BIOENERGETIQUE- DEFINITION

Calorimétrie directe – BOMBE CALORIMETRIQUE

 CHAMBRE
CALORIMETRI
QUE

La pièce est traversée par un serpentin d’eau et dont on récupère

l’eau. Il n’y a pas d’échange thermique avec l’environnement externe.
On mesure alors la température de l’eau et on prend on compte le
débit d’eau. On obtient alors la chaleur produite par le sujet. Mais
cette expérience est inutile en clinique, et pour une activité physique
quotidienne.
En application de la loi de l’état initial et l’état final ;
1. la thermochimie alimentaire peut permettre de calculer la production de l’EM La
chaleur de combustion des aliments : INGESTA –
2. La chaleur de formation des déchets = EGESTA –
3. Méthode des bilans en tenant compte des deux (INGESTA + EGESTA)
COEFFICIENTS D ATWATER
CALORIMETRIE INDIRECTE A la place des
coefficients
correspondant à la
valeur énergétique
brûlée dans la
bombe, dans
l’organisme, il faut
utiliser les valeurs
suivantes. (dans les
QCM …)
COEFFICIENTS D ATWATER CAS DES
PROTEINES
 EN PRATIQUE - LES COEFFICIENTS D’ATWATER

CALORIMETRIE INDIRECTE
CALORIMETRIE DIRECTE Notions de Coefficient d’utilisation
Glucides et O2 à CO2+H2O+Énergie. digestif (CUD)
la quantité d’énergie contenue dans un Toute énergie ingérée n’est pas forcement
gramme de glucide est de 4,1 Kcal
absorbée
Lipides et d’O2 à CO2+H2O+Energie,
la quantité d’énergie contenue dans un Il y a aussi formation de N2, or dans
gramme de lipide est de 9.45 Kcal l’organisme ce gaz n’est pas utilisé mais
Protides et d’O2 à éliminé sous forme d’urée.
CO2+H2O+Energie+N2, A la place des coefficients correspondant à
la quantité d’énergie contenue dans un la valeur énergétique brûlée dans la bombe,
gramme de protide est de 5.65Kcal dans l’organisme, il faut utiliser les valeurs
Dans l’organisme vivant, l’oxydation des suivantes. (dans les QCM …)
nutriments ne conduit pas à la même
libération d’oxygène, elle est légèrement
inférieure, cela est lié à plusieurs
phénomènes
- 1gde glucide: 4Kcal
- 1g de lipide 9Kcal
- 1g de protide 4Kcal
- 1g d’alcool 7Kcal

FORMULE D’ATWATER E = 4 G + 4 P + 9 L (+ 7
4- on fait la somme des chaleurs de combustion
Méthode des Egesta: cas des protéines
Méthode des Egesta: cas du CO2
LE MARASME EST EGALEMENT LIE A
L’UTILISATION INAPPROPRIEE DU
BIBERON SURTOUT EN MILIEU URBAIN
 Le métabolisme basal :

chez l’homme deux types de tissus : DF = 37Kcal x surface

- très actifs : activité métabolique très
élevée : rein, cerveau foie, cœur
- tissus de réserve, de protection, de
soutien : tissu adipeux, peau,
squelette. Ces tissus sont les plus
abondants chez les animaux de
grandes tailles.
Pour un homme jeune, (25 ans) : le
métabolisme basal est de 37
Kcal/m²/h La dépense de fond (DF)
d’un individu: dépenses de cet
individu théoriquement placé
pendant 24heures dans les
conditions du métabolisme basal :
corporelle x 24h
La DF dépend de l’âge, de la
taille, du sexe, et du poids.
Pour un homme de 25 ans,
surface corporelle de
1.73m² :
DF= 37*1.73*24 =
1540Kcal/24h ce qui équivaut
environ à 1Kcal/min
Le métabolisme basal est
influencé par l’âge et le sexe :
- l’âge : 25ans :37Kcal/m²/h
1an : 53Kcal/m²/h
70 ans: 34Kcan/m²/h
 Le métabolisme basal :
chez l’homme deux types de tissus :
- très actifs : activité métabolique très élevée : rein, cerveau foie, cœur
- tissus de réserve, de protection, de soutien : tissu adipeux, peau, squelette. Ces
tissus sont les plus abondants chez les animaux de grandes tailles.

Pour un homme jeune, (25 ans) : le métabolisme basal est de 37 Kcal/m²/h La

dépense de fond (DF) d’un individu: dépenses de cet individu
théoriquement placé pendant 24heures dans les conditions du métabolisme
basal :
DF = 37Kcal x surface corporelle x 24h
La DF dépend de l’âge, de la taille, du sexe, et du poids.
Pour un homme de 25 ans, surface corporelle de 1.73m² :
DF= 37*1.73*24 = 1540Kcal/24h ce qui équivaut environ à 1Kcal/min

Le métabolisme basal est influencé par l’âge et le sexe :

- l’âge : 25ans :37Kcal/m²/h
1an : 53Kcal/m²/h
70 ans: 34Kcan/m²/h