Les dépenses énergétiques et méthodes

d’évaluations

I. Définitions :
Un Organisme : Ensemble des organes qui constituent un être vivant.
La dépense énergétique : quantité d'énergie dépensée par un individu pour assurer
les différentes fonctions vitales de l'organisme.

II. Les facteurs de variations de la dépense énergétique :

La dépense énergétique comprenne le métabolisme des bases et toutes les dépenses
exigées par l'activité quotidienne du sujet.
❖ Le métabolisme de base :
Il représente la dépense énergétique minimale d'un individu. Ce sont des
dépenses incompressibles.
❖ Dépenses liées à l'activité et facteurs de variations : Sont liées au maintien
de la température corporelle, au travail musculaire, à la digestion, à la
croissance (chez les adolescents)…
La dépense énergétique varie selon différents facteurs :
La grossesse :
Les dépenses énergétiques augmentent au cours de la grossesse. Elles sont
d’environ 260kcal/24h. Cela est dû au coût de la construction d’un organisme nouveau et au
stockage d’énergie en réserve pour préparer la période d’allaitement, cette augmentation est
influencé par le statuts énergétique de la femme enceinte, l'apport énergétique et le poids
du fœtus.
L’activité physique :

la dépense énergétique augmente au cours de l'activité physique, en

fonction de l'intensité et de la durée de l’exercice.
 Age et sexe :
▪ La dépense énergétique est très élevée pendant l’enfance puis déclinant à
l’adolescence, elle reste remarquablement stable pendant l’âge adulte, avant de
décliner à nouveau à partir de 60 ans.
▪ Un garçon a des besoins supérieurs à ceux d’une fille ( ex : pour fille de 13 ans 10400
kJ / jour et pour un garçon de 13 ans 12100 kJ / jour )

La ration alimentaire :
La ration alimentaire est composée par :
- Les glucides
- Les lipides
- les protéines
Le pourcentage de ses composés impliqué dans la dépense énergétique :
Les glucides : 50% - 80%
Les lipides : 30%
Les protéines : 12%-20%

III. Méthode d’évaluation :

On distingue 2 méthodes principaux d’évaluations de la dépense énergétique :

❖ La calorimétrie directe :
La calorimétrie est la mesure de la quantité d’énergie utilisée par un organisme
vivant, elle est mesurée par le kilocalorie (Kcal).
Etapes :
- Un sujet est mis dans une chambre isolante, dont les parois sont parcourues par
un circuit d’eau
 -le sujet faire un effort physique.
-On calcul la différence de la température d’eau entre l’entrée T°1 et la sortie T°2.
Cette Technique est appelée calorimètre de LAVOISIER .

❖ La Calorimétrie indirecte :
▪ Par l’expérience de la bombe calorimétrique :

- on utilise une préparation, faite d’une boite fermée.

-on met une matière organique (glucides, lipides, protides), et de l’oxygène à haut
pression, reliée un dispositif de mise à feu.
-on place un thermomètre.
La valeur est la suivant pour chaque gramme de nutriments :
• 1g de glucides donne 4,1Kcal.
• 1g de protides donne 5,7Kcal.
• 1g de lipides donne 9,3Kcal.
L’apport énergétique correspond à la somme qui constitue la ration calorique Q :
Q=4 (G)+4(P)+9(L)Kcal

▪ Calorimétrie respiratoire

A pour principe l’équivalent calorique de l’oxygène consomme soit en

circuit fermé ou en circuit ouvert.

IV. Conclusion :
Selon les besoins énergétiques de l'organisme la dépense énergétique
peut être mesurée par la calorimétrie dont les paramètres varient avec
l'âge, le sexe, l'état physiologie et la ration alimentaire.