Recherche

Bioenergetique Et
Principes de Nutrition

Transféré par Farel Drb

! 0 évaluation · 62 vues · 174 pages

Informations du document "

Copyright
Télécharger
© © All Rights Reserved maintenant &
Formats disponibles
PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

Partager ce document
BIOENERGETIQUE ET
#PRINCIPES
Facebook
$
DE NUTRITION
Twitter

% Dr Nafi OUEDRAOGO
Courrielde Conférences Agrégée de Physiologie
Maître
CHUSS/INSSA/UNB
Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ? Signaler ce document

OBJECTIFS
1. Définir les termes « nutriments », « calorie», « joule »
2. Enumérer les six principaux types de nutriments.
3. En indiquer les sources importantes et les principaux
rôles et fonctions dans les cellules.
4. Donner un aperçu des problèmes liés à un excès de
glucides, de lipides ou de protéines ou à une carence en
ces nutriments.
5.Distinguer sur le plan nutritionnel, les protéines
complètes des protéines incomplètes

6.Décrire les principes fondamentaux de la thermodynamique.

7. Connaître les méthodes de calorimétrie
8. Connaître les conditions et l’intérêt de la mesure du
métabolisme de base
9. Décrire les facteurs de variations du métabolisme de base et
de la dépense énergétique
10. Décrire les besoins alimentaires et les principes d’une
alimentation mixte et équilibrée

11.Définir le métabolisme. Expliquer les différences entre

catabolisme et anabolisme.
12. Définir en quelques mots la respiration cellulaire.
13. Présenter les trois grandes étapes du métabolisme des
nutriments contenant de l’énergie

PLAN
I. Introduction
II. Principes fondamentaux de la thermodynamique
2.1 La Calorimétrie directe
* Globale
* Fractionnelle
2.2 La Calorimétrie indirecte :
*Thermochimie alimentaire
*Thermochimie respiratoire
III. Equilibre énergétique
3.1 La production d’énergie
3.1.1 La dépense de fond
3.1.2 La dépense énergétique de fonctionnement
3.1.3 Les dépenses occasionnelles
3.2 La consommation d’énergie
3.2.1 Estimation des besoins énergétiques
3.2.2 Couverture des besoins énergétiques

IV. Les mécanismes d’adaptation de l’équilibre énergétique

4.1 Adaptation des recettes aux dépenses
4.2 Adaptation des dépenses aux recettes
4.3 La mesure du niveau de l’équilibre énergétique
V. Les besoins qualitatifs
5.1 Les besoins protidiques
5.2 Les besoins quotidiens en vitamines
5.3 Les besoins minéraux
VI. Vue d’ensemble des réactions métaboliques
Conclusion

Plus d'1 million de membres lui font confiance

Essayez Scribd GRATUITEMENT pendant 30 jours pour

accéder à plus de 125 millions de titres sans pubs ni
interruptions !

Commencez l'essai gratuit

Annulez à tout moment

I. Introduction

• La Bioénergétique est l’étude des manifestations

énergétiques (transformations et échanges d’énergie)
qui se passent dans la matière vivante. Elle traite de
l’origine et du devenir de l’énergie dans la matière
vivante.
• La vie est basée sur des transformations d’énergie
possibles grâce aux échanges de matière avec
l’environnement.

I. Introduction

Introduction
• Les matières vivantes sont des transformateurs d’énergie
qui échangent de la matière et de l’énergie avec
l’extérieur : ces échanges sont indispensables à la vie.
• L’essentiel des échanges d’énergie s’effectue à l’échelle
de l’organisme entier en relation avec son
environnement, tandis que les transformations d’énergie
ont lieu au niveau cellulaire.

Introduction
• On définit le métabolisme comme l'ensemble des
réactions chimiques qui se produisent dans une cellule.
Il s'agit d'un cycle de matière organique dans lequel les
voies du catabolisme (ensemble des réactions
cellulaires pourvoyeuses en énergie utile = réactions de
dégradation) fournissent les précurseurs des voies de
l'anabolisme (ensemble des réactions cellulaires
consommatrices d'énergie utile = réactions synthèse) et
inversement.

Introduction
• La matière vivante se compose:
• de constituants organiques
(glucides, lipides, protides,
acides nucléiques,
vitamines, enzymes),
• de constituants chimiques
(C, H, O, S, P, N),
• de constituants minéraux
(= 60% : eau, macro-éléments
cations et anions, micro-
éléments Fe I Zn Cu)

Introduction
• Chacune des cellules de l’organisme a besoin d’énergie
pour accomplir les fonctions nécessaires à sa propre
survie (transports actifs, réparation cellulaire…) et pour
jouer son rôle dans l’homéostasie (secrétions, activité
des cellules contractiles…).
• La totalité de l’énergie consommée provient en fin de
compte des aliments ingérés.

Introduction
• La quantité d’aliments consommée est suffisante
lorsque le sujet est et reste en bon état de santé.
• Mais la quantité d’aliments peut être insuffisante, ou
excessive.
• Dans les aliments naturels consommés, on retrouve
dans leur constitution différents nutriments.

Introduction
• Un nutriment est une substance qui nous est procurée
par nos aliments (après digestion) et qui est utilisée par
l’organisme pour assurer la croissance, le
fonctionnement, l’entretien et la réparation des tissus.
• Cinq (voire six) types de nutriments essentiels à une
bonne santé rentrent dans l’alimentation en quantité et
proportions respectives convenables : les protides, les
glucides, les lipides, l’eau, les minéraux et les vitamines.

Introduction

• Il existe une relation entre la quantité de travail

fournie par un organisme et sa consommation
d’aliments.
• La réalisation d’un travail mécanique (contraction
musculaire, ventilation pulmonaire, péristaltisme
intestinal, activité cardiaque) et d’un travail chimique
(élaboration de nouvelles molécules) nécessite de
l’énergie apportée par les aliments.

Introduction

• En effet, les différents nutriments que sont les

glucides, les lipides et les protides sont brûlés avec
l’oxygène O2 pour produire du CO2 et libérer de
l’énergie.
• L’énergie peut être stockée sous forme d’adénosine
triphosphate (ATP) d’adénosine diphosphate (ADP) ou
de créatinine phosphate (CP).

Plus d'1 million de membres lui font confiance

Essayez Scribd GRATUITEMENT pendant 30 jours pour

accéder à plus de 125 millions de titres sans pubs ni
interruptions !

Commencez l'essai gratuit

Annulez à tout moment

 II Principes fondamentaux de la
thermodynamique
• Les êtres vivants sont de simples transducteurs d’énergie
assujettis aux principes de la thermodynamique telles
que la constance et la conservation d’énergie (dans un
système isolé, toute transformation d’énergie fait
apparaître une part d’énergie thermique) et l’équivalence
des formes d’énergie.

II Principes fondamentaux de la
thermodynamique
• Dans un système isolé, la proportion d’énergie
thermique augmente, cependant, la somme du travail
fourni et de la quantité de chaleur produite reste
constante.
• Ceci peut résumer la phrase célèbre de Lavoisier
« Rien ne se perd, rien ne crée, tout se transforme».
• Energie Travail mécanique (20%)
Chaleur (80%)

II. Principes fondamentaux de la

thermodynamique
• Toutefois, même si dans un système clos, la quantité
totale d’énergie reste constante, cette énergie peut
apparaître sous différentes formes. Il y a une
équivalence entre les différentes formes d’énergies
(thermique, mécanique, électrique chimique,
osmotique et lumineuse) pour lesquelles on peut
utiliser la même unité de mesure en bioénergétique la
kiloCalorie (Kcal) ou grande Calorie ou Calorie.
• 1Kcal = 4,185 KJ = 486 kgm

• La Calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour

élever la température de 1 Kg d’eau de 1°degré

centigrade, de 15 à 16°C.

• La Calorimétrie consiste à faire une évaluation globale

du fonctionnement de l’organisme vivant en mesurant

la quantité d’énergie qu’il utilise.

• Unités: joule, kilocalorie, kilogrammètre.

La Calorimétrie
• La calorimétrie consiste à faire une évaluation globale
du fonctionnement d‘un organisme vivant en mesurant
la quantité d’énergie qu’il utilise. Une telle mesure peut
être pratiquée :
- soit à partir de la quantité d’énergie apportée sous
forme d’aliments ;
- soit à partir de la quantité d’oxygène consommée
pour l’utilisation de l’énergie chimique contenue dans
les aliments ;
- soit à partir des déchets thermiques ou chimiques de
cette utilisation.

2.1 Calorimétrie directe

• Elle permet l’évaluation globale de l’énergie utilisée

par l’organisme en mesurant la quantité de chaleur
produite et cédée à l’environnement par :
• conduction,
• convection,
• évaporation
• et radiation.

3) Convection (le courant d’air du

vent éloigne l’air chaud du corps)

1) Rayonnement (transfert de
chaleur du soleil au corps)

2) Conduction (transfert de
chaleur des mains aux haltères)

4) Evaporation (de la sueur)

Rayonnement ou radiation
C’est la perte (ou le gain) de
chaleur sous forme d’ondes
infrarouges (énergie
thermique). C’est la
transmission de chaleur à
travers le milieu ambiant par
des ondes électromagnétiques
surtout dans l’infra rouge (plus
la température est élevée plus
courte sera la longueur
d’onde). Les échanges de En condition normale, 50% de la déperdition de
chaleur par radiation chaleur = rayonnement
dépendent de la surface du Le flux de l’énergie radiante va du plus
corps exposée. chaud vers le plus froid

Plus d'1 million de membres lui font confiance

Essayez Scribd GRATUITEMENT pendant 30 jours pour

accéder à plus de 125 millions de titres sans pubs ni
interruptions !

Commencez l'essai gratuit

Annulez à tout moment

Conduction
Transfert de chaleur entre deux
objets qui sont en contact direct
l’un avec l’autre. IL FAUT DONC
UN CONTACT.
L’énergie thermique se déplace
dans un milieu matériel
Dans un bain chaud, une partie de la
chaleur de l’eau est transférée par
conduction à notre peau
Sur une chaise, une partie de la
chaleur de nos fesses est
transférée au siège
Partager ce document
# $ ' % (
Vous aimerez peut-être aussi

Document 6 pages

bioénergétique
Salima ABDOUNI
Pas encore d'évaluation

Document 35 pages

Bioénergétique
Hayat Hayat
)100% (1)

Document 21 pages

II Alimentation Énergétique
2021
david david
Pas encore d'évaluation

Magazines Podcasts

Partition

Document 8 pages

Bionergtique Cours 2prot

mary
Pas encore d'évaluation

D'Everand

Les cahiers de Manoqithérapie

– Volume 1 : La qualité Métal:…
Gérard Olivier Poumon et Gros
Les méridiens
 Pas encore d'évaluation

D'Everand

Les cahiers de Manoqithérapie

– Volume 3 : La qualité Terre:…
Gérard Olivier Rate et Estomac
Les méridiens
Pas encore d'évaluation

D'Everand

Rajeunir Avec Le Plasma

Sanguin Des Jeunes
Carlos Herrero Carcedo
Pas encore d'évaluation

D'Everand

Les Êtres Vivants Dépendent De

La Mécanique Quantique
Carlos Herrero Carcedo
Pas encore d'évaluation

Document 33 pages

Le Métabolisme Énergétique
mima
Pas encore d'évaluation

Document 48 pages

BIOENERGETIQUE corrigée
safemind
)100% (27)

Document 17 pages

TD dépense énergétique
mary
)100% (1)

Document 10 pages

Bioénergetique
Faculté De Médecine Béchar
)100% (7)

Voir plus

À propos Assistance

À propos de Scribd Aide / FAQ

Everand : Livres électroniques Accessibilité

et audio
Aide à l'achat
Presse
AdChoices
Rejoignez notre équipe !

Nous contacter Social

Inviter des amis Instagram
Scribd pour entreprises Twitter

Facebook
Mentions légales
Pinterest
Conditions

Confidentialité

Droits d'auteur

Préférences en matière de
cookies

Ne vendez pas et ne partagez

pas mes informations
personnelles

Obtenez nos applications gratuites

Documents

Langue: Français

Droits d'auteur © 2023 Scribd Inc.

Télécharger