PRÉSENTATION

EL JAMAL AFRAA
Diététicienne Nutritionniste
Clinique internationale de Tanger

ET VOUS ?

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 EDMR

LES BESOINS
NUTRITIONNELS
EL Jamal Afraa
Diététicienne Nutritionniste
INTRODUCTIO
N
L’alimentation nous fournit l’énergie nécessaire au
bon fonctionnement du corps humain.
•Fonctionnement du corps humain : pour la
respiration, la digestion, la circulation, etc.
•Croissance et remplacement des cellules mortes.
•Activité physique et intellectuelle normale.

Question : Quels sont les besoins nutritifs de l'Homme et

comment produit-il les aliments dont il a besoin ?

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 BESOINS ÉNERGÉTIQUES
 Les lipides (l’huile, les
TYPES DE corps gras, les graines, les
BESOINS noix)
 Les glucides (ou sucres)
lents (les pâtes, le riz, le
pain, les pommes de terre)
 Les protéines
BESOINS PROTECTEURS
ils assurent notre bonne santé.
Ce sont les aliments qui nous
apportent des vitamines et
des sels minéraux. (les fruits,
les légumes crus ou peu cuits, le
sel).
BESOINS CONSTRUCTEURS
 ils aident à construire et
entretenir le corps. Ce sont
les aliments riches
en calcium (produits laitiers)
pour les os et les dents,
en protéines végétales (le blé,
le riz, les lentilles,…) et en
protéines animales (la viande,
les œufs, le poisson, le lait,…)
BESOIN HYDRIQUE
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 Le besoins énergétique est une exigence

alimentaire nécessaire à l’organisme pour

maintenir des fonction physiologiques : vivre, se

développer, agir, se conserver.

BESOINS ÉNERGÉTIQUES

20XX 5
 Exemple de dépenses énergétique :

 Énergie thermique dépensée pour maintenir la

température du corps;

 Énergie mécanique pour le travail des muscles;

 Énergie chimique pour fabriquer des molécules

(renouvellement des cellules);

 Énergie électrique pour le travail du système

BESOINS ÉNERGÉTIQUES nerveux.

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 Les besoins énergétique dépendent :

BESOINS ÉNERGÉTIQUES

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 Besoins énergétiques dépendent :

 du sexe
 de l’Age
 Du métabolisme
 Du niveau d’exercice physique
 De la forme de votre corps
 De certaine facteurs héréditaires.

BESOINS ÉNERGÉTIQUES

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 Les facteurs influencent les besoins énergétique

1) Le sexe : Les hommes possèdent plus de masse musculaire et un

peu moins de graisse que les femmes. Pour cette raison; les besoins
énergétique de l’homme sont supérieurs à ceux de la femme.

2) L'âge Chez les adolescents, la croissance accélérée se traduit par

l’augmentation rapide de la taille et de la masse corporelle. Elle
s’accompagne de la puberté et du développement intellectuel.
Toutes ces transformation exigent de l’organisme une effort
considérable d’adaptation, qui doit être soutenu par une alimentation
saine et équilibrée

BESOINS ÉNERGÉTIQUES

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 4) Le niveau de sédentarité :

- Le niveau d’exercice physique est capitale pour le calcule

de la dépense calorique de l’organisme. Plus cet exercice est
important et plus vous dépensez de l’énergie. De plus,
l’augmentation de la masse musculaire participe à
l’augmentation de la dépense énergétique de l’organisme.
Bien sur, la dépense calorique liée à l’exercice en relation
avec l’intensité et la durée de vos efforts physique. Cette
dépense est également en rapport avec la qualité des
muscles et leur entrainement.

BESOINS ÉNERGÉTIQUES

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 5) La forme de votre corps :
- Plus la taille est importante et plus la consommation
énergétique l’est également. La dépense énergétique
nécessaire est déterminée en fonction de la proportion de
graisse et de muscle contenu dans l’organisme. Plus la
quantité de muscle est importante et plus le besoin
énergétique est grand, ce qui n’est bien sur pas le cas pour
les graisses.

6) Le facteur héréditaire :
- Fort heureusement, nous sommes tous déterminés par des
propriétés génétique différents, ce qui faits de nous des êtres
différent tant au niveau psychique, physique et bien sur
BESOINS ÉNERGÉTIQUES énergétique. Ainsi, deux individus de même taille, de même
poids et exerçant la même intensité d’exercice physique vont
avoir des besoins énergétique différent. L’un pourra plus
facilement faire des petits écarts alimentaires comparativement
à l’autre ,

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 Calculons nos besoins énergétiques
- Le métabolisme de base : quantité d'énergie,
exprimée en kJ, dépensé en 24 heures par une la formule de Mifflin-St
personne allongée, au repos.
Cette énergie est l'énergie minimum nécessaire pour
permettre le fonctionnement des cellules et assurer les Métabolisme de base
fonctions vitales (cœur et respiration). Sa valeur
moyenne est estimée à 6900 kJ chez l'homme et à
Pour la femme : (10 × Poids en kg) + (6,25 x Taille en cm) - (5 ×
5500 kJ chez la femme. Ce métabolisme varie en âge en années) - 161
fonction de l'âge, du sexe et du poids. Pour l’homme : (10 x Poids en kg) + (6,25 x Taille en cm) - (5 x
âge en années) + 5

Métabolisme de base x1,2 = Sédentaire, pas d’activité

physique
Métabolisme de base x 1,375 = Activité de faible intensité 1 à
3 fois par semaine
Métabolisme de base x1,55 = Personne active / Exercices
d’intensité modérée 3 à 5 fois par semaine / Marche 2 à 5 km
par jour / Fait entre 9400 pas et 23 500 pas.
Métabolisme de base x1,725 = Personne très active /
Exercices de forte intensité 6 fois par semaine / Marche plus
de 5 km par jour / Fait plus de 23 500 pas.
Métabolisme de base x1,9 = Activité physique intense tous
les jours, au travail ou en entraînement / S’entraîne 2 12
fois par