Chapitre 5 Respiration et fermentation : deux sources d’ATP.

Toutes les cellules consomment de l’ATP.

Il existe un mécanisme de production d’ATP dans la cell. chlorophyllienne : il a lieu dans les thylakoïdes.
Problèmes : - est-il le seul utilisé par les cellules chlorophylliennes ?
- comment les cellules hétérotrophes assurent-elles cette production d’ATP ?

I- LES DEUX VOIES DE REGENERATION DE L’ATP.

On utilise la levure de boulanger : c’est un champignon microscopique unicellulaire. ☞ photo 2ap.233
Il se multiplie par bourgeonnement.
On réalise une expérience où des levures sont cultivées en présence ou en l’absence de dioxygène. Les
observations et mesures effectuées sont représentées : VOIR DOCUMENT PHOTOCOPIE
Bilan L’ATP, nécessaire à la croissance cellulaire est régénéré beaucoup plus vite en milieu
AEROBIE (c'est-à-dire EN PRESENCE DE DIOXYGENE) par les processus RESPIRATOIRES, comparé
en milieu ANAEROBIE (= SANS DIOXYGENE) où des processus de FERMENTATION ont lieu.

II- LES CARACTERISTIQUES DES VOIES METABOLIQUES DE REGENERATION DE L’ATP.

Les caractéristiques de la respiration cellulaire.
voir activité 9
Une culture de levures est réalisée en milieu aérobie. On mesure la quantité de O2 consommé en
fonction de la concentration en substrat. VOIR DOCUMENT PHOTOCOPIE
Observation : - La quantité d’O2 consommée augmente en fonction du temps.
- Plus la qtité de glucose est importante, plus les levures consomment du O2.
Penser à donner des valeurs !!!
Interprétation : le glucose consommé est utilisé pour la respiration cellulaire.
L’intensité de la respiration dépend de la concentration en glc (= le substrat).
On en déduit donc : que le substrat nécessaire à la respiration est le glucose
soit : matière organique + O2  H2O + CO2 + ATP
(forme réduite du carbone) (forme oxydé du carbone)
☞doc 2p.233
C6 H12O6 + 6 O2  6 H2O + 6 CO2 + 36 ATP + chaleur
 Dans les conditions standards(T°=25°C, P=1atm,pH= 7),1 molécule d’ATP correspond à 36KJ.
Le bilan énergétique de la réaction est donc de : 36 x 36 KJ = 1296 KJ.
Or une mole de glucose libère 2860 KJ en dehors d’une cellule.
Le rendement de la réaction biologique est donc de 1296/ 2860 = 0,45 soit 45%.

 Les caractéristiques de la fermentation.

Voir manipulations réalisées en laboratoire.
Lors de la fermentation :
- LE GLUCOSE est consommé, dégradé,
- DU CO2 est dégagé ( LA QUANTITE DE CO2 dépend de la quantité de substrat disponible),
- une production D’ETHANOL a lieu,
- IL N’Y A PAS DE CONSOMMATION D’O2.
On en déduit donc : glucose  éthanol + CO2 + ATP
(forme réduite du carbone) (forme oxydé du carbone)
soit : C6 H12O6  2 (C2H5OH) + 2 CO2 + 2 ATP + chaleur
 Dans les conditions standards(T°=25°C,P=1atm,pH=7), 1 molécule d’ATP correspond à 36KJ.
Le bilan énergétique de la réaction est donc de : 2 x 30,5 KJ = 61 KJ .
Or une mole de glucose libère 2860 KJ en dehors d’une cellule.
Le rendement de la réaction biologique est donc de 61/2860 = 0,021 soit 2,10%.

Bilan : LE RENDEMENT ENERGETIQUE DE LA RESPIRATION EST NETTEMENT SUPERIEUR A CELUI

DE LA FERMENTATION.
III- LA LOCALISATION CELLULAIRE DES VOIES METABOLIQUES DE LA RESPIRATION
ET DE LA FERMENTATION.

Comparaison de cellules en aérobiose et anaérobiose.

L’observation au microscope électronique de levure

ayant séjourné dans des conditions aérobies révèlent
de NOMBREUSES MITOCHONDRIES dans le cytoplasme.
Par contre, celle de levures ayant séjourné dans
des conditions anaérobies (= SANS O2) montre
des MITOCH. peu abondantes et de PETITE TAILLE.

En généralisant, on observe que plus une cellule est

active, plus elle possède de mitochondries, et plus
les crêtes des membranes internes sont développées.

- L’ultrastructure d’une mitochondrie : ☞ doc 1p.236

Faire un schéma d’observation du document ci-contre

en y plaçant les annotations suivantes :
membrane interne, membrane externe, replis de
la membrane interne ou crêtes, matrice (= intérieur de
la mitochondrie), cytoplasme.

Formuler une hypothèse sur le rôle des mitochondries dans la cellule :

LES MITOCHONDRIES INTERVIENNENT DANS LA PRODUCTION D’ATP, CAR ELLES SONT +
NBREUSES ET + DEVELOPPEES EN PRESENCE DE DIOXYENE (= condition où bcq d’ATP est produit).

 Le rôle des mitochondries dans la respiration.

Pb :comment savoir si les mitochondries interviennent ?
A partir d’un broyat de cellules, on a isolé un culot
de mitochondries. Ces dernières sont placées dans
un milieu bien oxygéné contenant de l’ADP + Pi.
On suit au cours du temps la concentration en O2
du milieu dans différentes conditions : VOIR DOCUMENT PHOTOCOPIE
Observation / interprétation : LORS DE L’INJECTION DE GLC, LA CONCENTRATION EN O2 DANS LE
MILIEU RESTE STABLE : LA RESPIRATION N’A PAS LIEU.
PAR CONTRE, LORS DE L’INJECTION DE PYRUVATE, LA QUANTITE DE O2 DU MILIEU DIMINUE : IL Y A
DONC DES PHENOMENES RESPIRATOIRES.

Conclusion : LE PYRUVATE INTERVIENT DANS LA RESPIRATION ;

☞ doc 2p.237 et p.245

 Dans la matrice des mitochondries : NON FAIT ce 24 mars !!!!
- l’acide pyruvique (= pyruvate) est dégradé sous l’action d’enzymes (des décrabolxylases et des – déshydrogénases)
- du …. est libéré, ,
- des transporteurs d’électrons (= …) sont …………… ,
- et de …………. est produit.
 Dans les crêtes mitochondriales : NON FAIT ce 24 mars !!!!
l’oxydation par l’ O2 des transporteurs …………… (= R’H2) en R’ permet leur régénération.
Ce recyclage des transporteurs est couplé à la synthèse d’ATP (grâce à de complexes ATP synthétases fixés sur la
membrane interne).
Pb : comment la mitochondrie se fournit-elle en pyruvate ? NON FAIT ce 24 mars !!!!
Le glucose (ou d’autres molécules organiques) sont dégradées dans le hyaloplasme (= cytoplasme)
avant de pénétrer dans la mitochondrie. Cette étape constitue la glycolyse.

Les caractéristiques de la glycolyse : ☞ doc p.246

- c’est une …………………….. du glucose en pyruvate,
- c’est un phénomène ……………….. , c'est à dire qu’il ne consomme pas de ………………
- il y a production de composés …………… R’H2 (composés proches des RH2 fabriqués lors de la photosynthèse),
- elle se déroule dans le hyaloplasme,
- elle permet la synthèse de 2 molécules d’ATP par mole de glucose oxydé.

Pour que les phénomènes puissent se poursuivre, il est nécessaire que les transporteurs, maintenant
réduits (….) soient régénérés, c'est à dire repassent à l’état oxydé (…). Cette régénération a lieu dans
la matrice des mitochondries (cf avant).

 Les voies métaboliques de la fermentation. NON FAIT ce 24 mars !!!!

La fermentation débute dans le cytoplasme

par la glycolyse

Puis, dans le cas de la fermentation alcoolique,

l’acide pyruvique est réduit en éthanol.
Cette réaction s’accompagne de la régénération
des transporteurs à l’état oxydé (…).

Ces réactions d’oxydoréductions ne libèrent pas une quantité suffisante d’énergie pour
permettre la synthèse d’ATP. Donc seule la glycolyse produit de l’ATP lors de la fermentation.
Le rendement de la fermentation est donc très faible.
Les fermentations permettent la vie des levures même dans des conditions défavorables.

 Comparaison des deux voies métaboliques : respiration et fermentation. VU ce 24 mars

FERMENTATION
RESPIRATION METABOLISME
ALCOOLIQUE
Glucose = C6H12O6 Substrat Glucose = C6H12O6
2840 kJ par mole de glucose Energie potentielle initiale 2 840 kJ par mole de glucose
aérobies (O2) Conditions anaérobies
6 CO2 + 6 H2O Produits 2 CO2 + 2 CH3 CH2OH
0 kJ Energie potentielle finale 1 360 kJ par mole d'éthanol
36 moles par mole de
ATP produit 2 moles par mole de glucose
glucose

Les lignes bleues du tableau sont à connaître pour le bac blanc !

Bilan Elaboration d’un schéma de synthèse d’une cellule où les deux processus de régénération
de l’ATP ont lieu.