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CHAPITRE 2 : RESPIRATION CELLULAIRE, FERMENTATIONS ET PRODUCTION D'ATP

LES ACQUIS A MAITRISER POUR BIEN ABORDER LE CHAPITRE 2 :


(A revoir si ncessaire, voir introduction au thme)
Savoir dfinir le mtabolisme. (Classe de seconde).
Savoir que les cellules utilisent parfois la respiration cellulaire pour produire de lnergie (Classe de seconde + chapitre
1 du thme nergie et cellules vivantes de TS spcialit).
Savoir que les cellules utilisent parfois la fermentation pour produire de lnergie (chapitre 1 du thme nergie et
cellules vivantes de TS spcialit).
Molcule organique, molcule minrale (Classe de seconde).
Savoir que les cellules autotrophes comme les cellules htrotrophes ralisent la respiration cellulaire (intro du thme
nergie et cellules vivantes de TS spcialit).

CONTRAT - LVE n2: LES OBJECTIFS A ATTEINDRE A LISSUE DU CHAPITRE 2


OBJECTIFS DE CONNAISSANCES
1- Savoir dfinir les mots suivants : respiration, fermentation, glycolyse, cycle de Krebs (=dcarboxylation
oxydative), chane respiratoire, mitochondrie.
2- Connatre la structure dune mitochondrie
3- Connatre les conditions de ralisation de la respiration et de la fermentation.
4- Connatre les bilans chimiques et nergtiques de la fermentation et de la respiration cellulaire.
5- Connatre la localisation des diffrentes tapes de la respiration cellulaire et de la fermentation.
6- Connatre les tapes de la respiration cellulaire et de la fermentation.

OBJECTIFS DE " SAVOIR-FAIRE "


1- tre capable dutiliser un dispositif ExAO (notamment le paramtrage du logiciel).
2- Savoir suivre un protocole en respectant les consignes (notamment de scurit).
3- Savoir utiliser des ressources documentaires afin de rsoudre un problme scientifique.
4- Savoir analyser des donnes exprimentales pour en dgager une (ou des) interprtation(s) claire(s).

Nous venons de voir les cellules chlorophylliennes font entrer lnergie lumineuse et le carbone dans la
quasi-totalit des cosystmes.
Lentre dnergie dans les autres cellules eucaryotes seffectue directement sous forme chimique.
Ces autres cellules sont donc dites chimiotrophes.
Utilisant des molcules organiques pour produire leurs propres molcules organiques elles sont
htrotrophes pour le C.
Pb : Comment ces cellules utilisent -elles lnergie chimique des molcules organiques ?
Nous avons galement vu que les cellules chlorophylliennes produisaient de lnergie chimique sous forme
dATP.
Toutes les cellules quelles soient photosynthtiques ou non en produisent grce diffrents couplages. Cet
ATP est ensuite utilisable pour toutes les activits cellulaires
Pb : Comment est produit cet ATP ?

I. DEUX VOIES METABOLIQUES UTILISENT LE GLUCOSE


A. Une voie arobiose et une voie anarobiose
Des levures sont cultives dans diffrents milieux :
- Sans glucose : pas de croissance et mort des cellules.
- Avec glucose et sans O2 (anarobiose) croissance faible
- Avec glucose et O2 (arobiose) : croissance forte.
Conclusion : La croissance des levures ncessite du glucose mais pas ncessairement de O2.
Bilan 1 : Il existe deux voies mtaboliques utilisant lnergie chimique du glucose (molcule organique) afin de
permettre lactivit des cellules :
Une voie arobie (avec O2) appele la respiration :
Une voie anarobie (sans O2) appele la fermentation

B. Dbut commun : la glycolyse dans le cytoplasme


Loxydation incomplte/partielle dans le cytoplasme du glucose (C6) en 2 acides pyruviques (2xC3) est appele
glycolyse et ncessite ADP et accepteurs dlectrons R.
C6H12O6 + R + 2ADP + 2Pi >>>>>>>>>>>>>>>>> RH2 + 2ATP + 2CH3COCOOH
Glucose

receveur e-

acide pyruvique

Bilan 2 : Fermentation et respiration dbutent par la glycolyse : oxydation partielle du glucose dans le cytoplasme
des cellules. Elle aboutit la synthse de 2ATP et de composs rduits RH2.

II. La respiration cellulaire


Les cellules prlvent dans le milieu des molcules qu'elles transforment. Dans certaines cellules, cette transformation ncessite
du dioxygne. Comment se manifeste la respiration cellulaire? Quelles sont les structures cellulaires impliques? Quelles sont les
principales tapes de la dgradation d'une molcule organique par respiration?

C. La plupart des cellules eucaryotes respirent


La plupart des cellules eucaryotes, y compris les cellules chlorophylliennes respirent : l'aide de dioxygne,
elles oxydent totalement la matire organique en matire minrale : CO2 et H2O
Equation bilan:
C6H12O6+6O2>>>>>>>>>>>>>>CO2+6H20

D. Les mitochondries un organite central.

E. Mcanisme de la respiration
1. Premire tape : la glycolyse
La premire tape de la respiration est appele glycolyse. Cette tape a lieu dans le cytoplasme. Elle correspond
loxydation du glucose en pyruvate. Cette raction est associe la production dATP et de composs rduits RH2.
(proches des composs RH2 utiliss dans la photosynthse) suivant les ractions suivantes :
glucose + 2 R
2ADP + 2Pi

2 acides pyruviques (ou pyruvate) + 2RH2


2ATP

2. Deuxime tape : le cycle de Krebs


La seconde tape correspond la dgradation du pyruvate. Elle a lieu dans la matrice mitochondriale. Cette tape
(cycle de Krebs) est une suite de dcarboxylations oxydatives qui saccompagnent de la production dATP et de
composs rduits RH2 et qui conduit la libration de CO2. Le bilan de cette tape est :
2 acides pyruviques + 10R + 6 H2O
2ADP + 2 Pi

6 CO2 + 10 RH2
2ATP

3. Oxydation de la chaine respiratoire


La dernire tape se droule dans les crtes de la membrane interne des mitochondries. Les composs rduits forms
au cours des tapes prcdentes sont oxyds par le dioxygne, accepteur final des lectrons et protons dans la chane
doxydorduction. Ces oxydations sont couples une production importante dATP.

12 RH2 + 6O2
32ADP + 32Pi

12 R + 12 H2O
32 ATP

A lissue des diffrentes tapes, une molcule de glucose est totalement


fournit donc 36 molcules dATP.

oxyde et

F. Bilan de la respiration cellulaire


La plupart des cellules eucaryotes (y compris les cellules chlorophylliennes) respirent : l'aide de dioxygne,
elles oxydent la matire organique en matire minrale. La mitochondrie joue un rle majeur dans la
respiration cellulaire. L'oxydation du glucose comprend la glycolyse (dans le hyaloplasme) puis le cycle de
Krebs (dans la mitochondrie) : dans leur ensemble, ces ractions produisent du CO2 et des composs rduits
R'H2. La chane respiratoire mitochondriale permet la roxydation des composs rduits ainsi que la
rduction de dioxygne en eau. Ces ractions s'accompagnent de la production d'ATP qui permet les activits
cellulaires.
Tableau bilan

Schma bilan voir pdf ou fichier word a complter

Ractions observes dans la membrane des crtes mitochondriales

En savoir +
Animation sur es tapes de la respiration cellulaire (uniquement version simplifie) : http://svt.acrouen.fr/tice/animations/fusin/respiration_cellulaire.swf
Pour les passionn(e)s dtail sur le cycle de Krebs : http://highered.mcgrawhill.com/sites/0072507470/student_view0/chapter25/animation__how_the_krebs_cycle_works__quiz_2_.html

III. La fermentation cellulaire, une autre voie de production d'ATP.


La dgradation du glucose lors de la respiration cellulaire, qui permet la production de 36 mol&cules dATP par molcule de glucose
oxyde, ncessite du dioxygne. Cependant, certaines cellules peuvent vivre en anarobiose en ralisant une fermentation. En quoi
consistent les fermentations ? Comment lATP est-il produit en anarobiose ?

A. tapes de la fermentation alcoolique (Sance 2)


http://pedagogie.ac-amiens.fr/svt/info/logiciels/animmetabo/ferment.htm
1. La fermentation dbute dans le cytoplasme par la glycolyse:

2. Dans le cas de la fermentation alcoolique, l'acide pyruvique est d'abord dcarboxyl (perte de CO2), le mtabolite qui en rsulte
(l'thanal) est ensuite rduit en thanol avec rgnration du transporteur:

Ces ractions d'oxydo-rduction ne librent pas une quantit suffisante d'nergie pour permettre la synthse d'ATP. Donc seule la
glycolyse produit de l'ATP lors des fermentations. Le bilan en ATP de la fermentation alcoolique est donc de 2 moles

d'ATP par mole de glucose oxyd.

Par contraste avec loxydation complte du substrat lie aux mitochondries, une oxydation incomplte est
possible par fermentation. Elle produit un dchet organique, reste du substrat rduit non totalement oxyd
lors du processus de dgradation.
Cette fermentation permet un renouvellement peu efficace mais rel des intermdiaires mtaboliques, ce
qui autorise dans le cas de la fermentation alcoolique, une vie sans oxygne.

B. La fermentation lactique

Ce type de fermentation a lieu dans les cellules musculaires et


dans certaines bactries.

C. Comparaison des mcanismes de la fermentation lactique et alcoolique


En absence de O2 ou de mitochondrie, certaines cellules ralisent une fermentation : dgradation anarobie de la
matire organique, cest une oxydation partielle de la matire organique qui permet la production dATP.
Cette oxydation est partielle car on nobtient encore des molcules organiques thanol ou acide lactique.et pas que des
molcules minrales :
Des levures qui fermentent produisent du CO2 et de lthanol tandis que des fibres musc ou bactries lactiques
produisent de lacide lactique.
La fermentation au sens large englobe la glycolyse.

D. Comparaison respiration fermentation alcoolique

Fermentation et respiration dbutent par la glycolyse : oxydation partielle du glucose dans le cytoplasme des
cellules. Elle aboutit la synthse de 2ATP et de composs rduits RH2.

Bilan structural et fonctionnel d'une cellule vivante


Toute cellule vivante est constamment soumise un bilan d'entre et de rejet de matire, qu'accompagnent des conversions
nergtiques.
La cellule eucaryote est forme de compartiments dans lesquels se droulent des ractions mtaboliques particulires, catalyses
par des enzymes spcifiques, par exemple dans la mitochondrie et le chloroplaste, qui proviennent probablement de bactries
qu'une cellule hte ancestrale aurait adoptes comme endosymbiotes.
Le noyau, par l'information gntique qu'il contient, dirige la synthse des protines, et donc des enzymes ncessaires au
mtabolisme de la cellule.
Au sein d'une cellule eucaryote, la production d'ATP est assure:
dans les chloroplastes des cellules autotrophes lors de la phase photochimique de la photosynthse. L'ATP produit est utilis
dans la seconde phase, pour la rduction du CO2.
dans les mitochondries de toute cellule autotrophe ou htrotrophe, lors de la respiration cellulaire.
dans le cytoplasme de quelques types de cellules par fermentation lorsque le dioxygne fait dfaut.

Choisissons comme exemple la cellule vgtale chlorophyllienne pour y dresser un bilan des deux modalits de transfert
nergtique: le cycle de l'nergie dans la biosphre tant un cycle de transfert d'lectrons, dans la photosynthse, les lectrons
transitent d'un bas potentiel, celui de l'eau, un potentiel lev, fortement rducteur, celui de RH2; dans la respiration, le transit se
fait dans le sens inverse. De l'nergie est ainsi rcupre pour synthtiser de l'ATP.