Année universitaire 2023-2024

Filière : Génie des Procédés Alimentaires

Module : M241
Elément : Gestion de production

Devoir n°1
Exercice 1
Une société de production des produits alimentaires, a effectué une étude statistique qui montre que
la quasi-totalité de ses ventes est réalisée sur 10 groupes de produits. Les résultats de cette étude
sont regroupés dans le tableau suivant :
Référence produit Quantité (Kg) Prix de vente unitaire (DH)
P1 20 9
P2 12 134
P3 4 23
P4 50 0.55
P5 1 87
P6 10 2
P7 35 22
P8 10 1
P9 25 5
P10 5 6
,
1.Après avoir calculé le chiffre d’affaire de chaque type de produit, bâtir un tableau en vous
inspirant du modèle ci-dessous.
Référence Chiffre d’affaire Chiffre d’affaire % Chiffre d’affaire Rang % Rang
produit (DH) cumulé cumulé

2. En se basant sur la méthode ABC, retrouvez les produits de la classe A, les produits de la classe
B ainsi que ceux de la classe C.
3. Donner le niveau de contrôle et les fréquences des inventaires pour chaque classe de produit.
Exercice 2
Une entreprise utilise une matière première pour la fabrication de produits semi-finis dont les
mouvements en stock, du mois d’Août /2023 sont illustrés dans le tableau suivant :
La date Libellé Quantité Pu
1/08 Stock initial 55 4
6/08 Bon d’entrée n°1 210 3
12/08 Bon de sortie n°1 90 -
19/08 Bon de sortie n°2 100 -
25/08 Bon d’entrée n°2 120 5
28/08 Bon de sortie n°3 130 -
30/08 Bon d’entrée n°3 150 3
1. Etablir la fiche de ce stock par la méthode de CMUP après chaque entrée et en fin de période.
2. Etablir la fiche de ce stock par la méthode FIFO (la méthode du premier entré – premier sorti) et
par la méthode LIFO (dernier entré premier sorti).
Exercice 3
La planification d’un projet nécessite la réalisation de 9 tâches. Ces dernières sont soumises aux
contraintes d’antériorité illustrées dans le tableau suivant :
Tâche Durée ( jours) Tâches antérieures
A 5 ----------
B 4 ----------
C 3 ----------
D 5 A
E 6 B
F 4 C , B
G 8 D , E
H 7 F
I 3 G,H
1. Déterminer le niveau de chaque tâche.
2. Donner les tâches suivantes à chaque tâche.
3. Construire le graphe partiel d'ordonnancement du projet selon la méthode PERT.
4. Déterminer les dates au plus tôt et au plus tard des évènements
5. Déterminer les marges libres et totales des tâches A à I et déduire les tâches critiques de ce projet.
6. Déterminer les deux chemins critiques de ce projet.
7. Déterminer la durée minimale de réalisation de ce projet
8. Quel est l’effet de l’augmentation de la durée de la tâche C de 4 jours et de 9 jours sur la date
d’achèvement du projet.
Exercice 4
La fabrication du produit fini A est réalisée à partir des composants et sous composants B, C, D, E,
F et G de telle sorte que :
• Le produit A est élaboré à partir de 2B, 2C.
• Le produit B est élaboré à partir de 3D et 1E.
• Le produit C est élaboré à partir de 2F et 1G.
1. Etablir la nomenclature du produit A en précisant le niveau de ses composants et de ses sous
composants.
2. Déterminer les besoins dépendants et indépendants de cette nomenclature.
3. Déterminer le nombre de E nécessaire pour fabriquer 50 produits A.
4. Le PDP (Besoin Brut) du produit A pour 6 semaines est illustré dans le tableau suivant :
S1 S2 S3 S4 S5 S6

Produit A 0 80 60 100 70 50
Les paramètres et règles de gestion du produit A et des composant D et F sont les suivants :
Produit Stock Stock de Receptions Délai Lot à fabriquer
initial sécurité attendus (approvisionnement ou à acheter
ou fabrication)
A 80 0 80(S3) 1 Lot pour lot

D 60 0 1 Multiple de 20
F 50 10 40 (S5) 1 Lot pour lot
En utilisant le procédure MRP, donner les ordres de fabrication et de commande pour le produit A
B et F. Ceci en remplissant pour chaque produit le tableau suivant :
Produit Stock initial: Stock de sécurité: lancement: Délai:

Semaine S0 S1 S2 S3 S4 S5 S6

Besoins Brutes

Réception attendus

Besoins nets

Stock prévisionnel

Ordre proposé Début

Ordre proposé Fin