Révision examen pratique

1- Porc
a. Comment reconnaitre la chaleur chez le porc ?
Enervement et diminution de l’appétit, Chevauchement des autres porcs,
Rougissement et gonflement de la vulve, Léger écoulement d’un liquide visqueux
dans la vulve, Test d’immobilisation qui est la résistance à la pression exercée sur
le dos.
b. Quelle est la durée de la gestation ?
3 mois 3 semaines 3jours
c. Quel est le numéro d’un porc dont l’oreille gauche est coupée 1 en bas
et 2 en haut ?
50
d. Quel est l’élément nutritif majeur qui détermine la consommation
volontaire d’aliment chez le porc ?
Energie métabolisable
e. Quelle est la durée de la lactation et de l’engraissement en élevage de
porc ?
6 à 8 semaines et 3 à 4 mois
f. Combien de mise-bas a-t-on en moyenne par an chez une truie ?
2
g. Pourquoi fait-on la castration et quels sont les instruments et produits
vétérinaires utilisés ?
Améliore la qualité de la viande, améliore la croissance, réduit l’instinct sexuel,
facilite la conduite de l’élevage. Gant, pince, lame ou scalpel, alcool, Bétadine.
h. Quelles sont les différences phénotypiques entre un porc de race locale
et un porc de race large white ?
Confer corrigé examen blanc. (Forme de la tête, oreille, format, poids, pelage)
i. Quelle est la durée du cycle d’élevage des poulets de chair ?
6 à 8 semaines
j. Citer les différentes phases d’élevage des poules pondeuses et leur
durée ?
Démarrage : 0-6/8 ; Poulette : 6/8-16 ; Pré-ponte : 16-20 ; ponte : 20-72 semaines
k. Quelle est la ration moyenne d’un porc en engraissement ?
2kg
l. Quels sont les modes d’identification chez le porc ?
Boucle, tatouage, puce électronique, entaille à l’oreille
m. Pourquoi l’habitat des porcs est couvert jusqu’au 2/3 ?
Favorise l’ensoleillement
2- Volaille
a. Quelles sont les dispositions à prendre avant d’amener les animaux à
l’abattage ?
Diète hydrique la veille.
b. Pourquoi faut-il mettre à jeun les animaux avant l’abattage ? doit-on
leur donner aussi de l’eau ?
Les animaux ne valorisent pas l’aliment servi la veille. Oui car permet de vider
rapidement le jabot pour ne pas salir la viande au cours de l’éviscération.
c. Comment transporter les animaux à l’abattage ?
Dans une cage pour ne pas les stresser
d. Quelles sont les étapes de l’abattage ?
Diète hydrique la veille, pesé le jour de l’abattage, étourdissement, saigné, rinçage,
déplumer, rinçage, éviscération, pesé carcasse, emballage, réfrigération pendant 3h
et mis au congélateur.
e. Qu’est-ce que l’étourdissement ?
Tout procédé qui provoque une perte de conscience immédiate et supprime la
perception de la douleur par l’animal.
f. Pourquoi on fait la saignée ?
Permet de vider l’oiseau de son sang pour présenter une carcasse propre
g. C’est quoi une viande Halal ?
Viande qui est permis aux musulmans de consommer
h. Quelles sont les mesures d’hygiène à mettre en place dans une
poussinière avant la réception des poussins ?
Nettoyage, balayage, lavage, rinçage, désinfection (bâtiment et matériel d’élevage),
vide sanitaire
i. Quelles sont les étapes à suivre pour la réception et l’installation des
poussins ?
Vide sanitaire, commande des poussins, nettoyage et désinfection matériel
d’élevage, chauffage du bâtiment 72h avant réception, réception, comptage, service
eau sucrée, service maïs concassé.
j. Quel est le rôle de l’éjointage et comment procéder ?
Empêche l’oiseau de voler. Coupure partielle de l’aile
 k. Pendant combien de temps les poussins passent à la poussinière ?
3 semaines
l. Qu’est-ce qui protège le corps des poussins après 4 semaines ?
Plumes
m. Quelles sont les différentes étapes d’un vide sanitaire ?
Dépoussiérage, balayage, décapage, lavage, rinçage, désinfection, laisser le
poulailler fermé sans intrusion.
n. De quoi à tu besoin pour faire une bonne désinfection ?
Balais, racleur, désinfectant, pulvérisateur.
o. Pourquoi mettre de verdure aux alentours du poulailler ?
Pour empêcher le soulèvement de la poussière qui peut tuer les animaux dans le
poulailler.
p. Quel est l’intérêt du rendement carcasse et comment le calcul-t-on ?
Rôle économique car permet de connaitre la part comestible, (Poids éviscéré/Poids
vifs) * 100
q. Quels sont les abats et la partie noble de la carcasse de poulet de chair ?
Question x et y
r. Quelle est la densité au sol des poules pondeuses pour chaque phase ?
Démarrage : 25-30 sujets/m² ; Poulette : 12-16 sujets/m² ; Pré ponte : 9-12
sujets/m² ; Ponte : 5-7 sujets/m²
s. Dans quelle position la volaille reste pour l’abattage ?
Pattes suspendu et tête en bas
t. Quelle est l’opération qui suit la saignée ?
Rinçage
u. Quelle est l’opération qui suit l’éviscération ?
Pesé carcasse
v. Quelle est la durée et la température de réfrigération ?
3h, 4°C
w. Quel est l’utilité de la réfrigération de la carcasse après l’abattage ?
Améliore la qualité de la viande, permet la maturité de
x. C’est quoi la partie noble ?
Blanc ou filet, bréchet.
y. C’est quoi les abats ?
Foie, gésier, cœur
 z. Quelle est la répartition des poussins lorsque la température est normale
dans le bâtiment ?
Homogène ou uniformément réparti
aa. Entre les poussins quelle espèces nécessite plus de précaution à la
manipulation ?
Pintadeaux
bb.Quels sont les types de produits vétérinaires utilisés pour :
i. La désinfection
D4+, Virkon, Virunet
ii. Le déparasitage interne
Levalap, Alfamisol, Ivermectine
iii. Le déparasitage externe
Carbalap, Alphapor, Ivermectine
iv. Les traitements des maladies bactériennes
Oxytétracycline, Tétracolivite, Alfacéryl
3- Lapin
a. Quel est le nombre de lapin que peut garder une cage à la maternité ?
1
b. Quel est le nombre de lapin que peut garder une cage en engraissement ?
6
c. Aviez-vous vu les lapins mangés leur crotte ? et quel est son intérêt ?
Oui. Ce sont les crottes molles. Ce processus s’appelle la caecotrophie. Elle permet
au lapin de procéder à une seconde digestion pour récupérer les nutriments contenus
dans les crottes molles. Cette seconde digestion donne des crottes dures.
d. Quelle est la durée de la croissance chez les lapereaux en
engraissement ?
2 mois en comptant à partir du sevrage
e. A quelle date place-t-on la boite à nid ?
Trois jour avant la date présumée de mise bas.
f. Quel est l’utilité des fosses dans la lapinière ?
Permet de collecter et stocker les crottes. Le fond de la fosse n’est pas cimenté ce
qui laisse l’urine s’infiltrer dans le sol et de ce fait les crottes ne sentent plus.
g. Quel est l’âge de sevrage chez la lapine ?
Un mois
h. Quel est le nombre de mise-bas par an chez une lapine ?
En moyenne 6
i. Qu’est-ce qui affecte la couleur de la viande de lapin et de mouton ?
Le sang. Le lapin est une viande blanche tandis que le mouton une viande rouge.
4- Caprins
a. Donner les caractéristiques phénotypiques d’un sahélien et d’un
Djallonké
Les sahéliens sont haut sur pattes, oreilles pendantes, tête large contrairement au
Djallonké qui sont court sur patte, oreilles dressées et tête moins large.
b. Qu’est-ce qu’un foin et comment le réalise-t-on ?
Le foin est un fourrage constitué de végétaux fauchés, séchés et conservés pour
l’alimentation des herbivores. Etape1 : faucher, Etape 2 : Faner, Etape 3 : Mise en
endais
c. Qu’est-ce que l’ensilage et comment le réalise-t-on ?
Mode de conservation des fourrages verts par fermentation anaérobie. Etape 1 :
Faucher le fourrage, Etape 2 : Stocker dans la fosse à ensilage le fourrage fauché
en alternant le fourrage avec du sel jusqu’à remplir la fausse. Couvrir et fermer.
d. Quelles différences faites-vous entre le foin et l’ensilage ?
La différence principale est que le foin est coupé et séché pour servir de fourrage
tandis que l’ensilage est le fourrage vert stocké dans un silo. De plus la teneur en
humidité du foin ne dépasse pas 12% tandis que celle de l’ensilage est comprise entre
40 et 60%
e. Décrire un dispositif de collecte de digestion chez les petits ruminants ?
La cage de digestibilité. Cage en bois disposant d’un espace pour loger l’animal.
Munit de mangeoire et d’abreuvoir. Le fond dispose de maille qui laisse passer
uniquement les crottes et l’urine qui sont recueilli dans les bacs.
f. Définir la digestibilité et décrire brièvement comment elle se passe
La digestibilité est la capacité d’un aliment à être correctement digéré et donc de
laisser moins de résidus dans les selles. Brièvement : Nourrir l’animal avec
l’ingrédient pendant 14jours. Ceci permet à l’animal de s’adapter. Peser l’animal
au début de l’essai. Ensuite l’installer dans la cage de digestibilité puis pendant 7
jours servir l’aliment ou l’ingrédient à l’animal en prenant soin de peser les
quantités servi et refus de même que les crottes. Analyser les ingrédients de même
que les crottes pour déduire la valeur nutritive de l’ingrédient.
g. Quels sont les types d’aliments que l’on utilise pour nourrir les caprins ?
Les fourrages (graminée, légumineuse), les compléments minéraux (pierre à lécher),
les compléments (provende, bloc multi nutritionnel)
h. Quel est l’instrument qui permet de prendre la hauteur au garrot chez
les caprins ?
La canne toise
i. Qu’est-ce qui se caractérise les ruminants ?
Les ruminants sont caractérisés la présence de 4 poches : la panse, le feuillet,
caillette et le rumen.
j. Pourquoi les ruminants ont la facilité à digérer les fibres plus que les
monogastriques ?
Leur estomac contient des microorganismes spécifiques qui peut digérer les fibres
k. Quelle est la substance contenue dans le lait à la mise bas d’un
ruminant ?
Colostrum
l. Comment dénomme-t-on la pratique qui consiste à prendre les
dimensions d’un animal ? quel est son utilité ?
C’est la barymétrie. Elle permet de caractériser les races mais aussi de prédire le
poids.
m. Comment dénomme-t-on le fourrage conservé dans un silo ? comparer
sa valeur nutritive à celle du fourrage séché ?
Ensilage. Sa valeur nutritive est plus riche que celle du fourrage séché