Détermination de la teneur en azote du lait par la méthode Kjeldahl

1 – Une protéine est un assemblage d'acide aminés. Représenter de manière générale un acide
aminé. En déduire sous quelle fonction organique est stocké l'azote dans le lait.

2 – Quelles autres techniques permettent de mesurer une concentration en protéine ?

3 – Quel ion obtient on après la minéralisation ?

4 – Pourrait on doser les nitrates dans une eau par la méthode Kjeldahl ?

5 – Écrire la réaction de dosage réalises lors du titrage par l'acide chlorhydrique ?