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Rendez-vous des garrigues

( Photo : J.P. Souvr 2011)

20 juin 2011

Retour dexprience : la cueillette du thym dans les garrigues


BOUGUET Guillaume GAULTIER Philippe
www.svpgarrigues.com

Rendez-vous des garrigues

1. Introduction :
Le thym : Thymus vulgaris L. - Petit ligneux buissonnant aromatique. - Frquent dans les milieux ouverts secs et ensoleills (ex : garrigues). - Peut constituer des populations quasi pures.

(Photo : G. Bouguet 2009)

(Photo : G. Bouguet 2009)

Individu de Thymus vulgaris L.

Population de thym en fleur (= station ou site)

Rendez-vous des garrigues

1. Introduction :
Le thym : Plantes aromatiques : caractrises par la production dhuiles essentielles (HE). HE = molcules chimiques HE interviennent dans les relations avec les stress biotiques, abiotiques o amliorent lefficacit de reproduction. Chez le thym : prsence de glandes (trichomes) sur les deux faces des feuilles. Trichomes = structures de scrtion et de concentration de lHE.
Trichomes sur une feuille de thym

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1. Introduction :
Le thym : - HE sont spcifiques chaque espce. - Variations (quantitative ou qualitative) de la composition de lHE. - De nombreux composs prsents dans les HE du thym - Compos majoritaire = chmotype.
Graniol
OH

Linalool
OH

6 composs dfinissent les 6 chmotypes frquent dans les garrigues nord montpelliraines

Alpha-terpinol

Thuyanol
OH

OH

Carvacrol
OH

Thymol

OH

(Passet 1971, Vernet et al. 1986, Croteau 1987)

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1. Introduction :
Les garrigues : - Formations vgtales basses - Milieu plus ou moins ouvert. - En grande partie composes darbustes, darbrisseaux et de nombreuses espces de plantes aromatiques.

(Photo : J.P. Souvr 2011)

(Photo : G. Bouguet 2009)

Garrigue ouverte

Garrigue thym

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1. Introduction :
Les garrigues : Se sont dveloppes sur la base : - Variabilit gologique - Conditions climatiques particulires - Activits humaines
(systme agro-sylvo-pastoral)

Depuis plus de 50 ans : disparition des garrigues au profit de la fort chnes verts = fermeture des milieux Cause : dprise agricole (exode rural, rduction du pastoralisme).

volution de des paysages de la rgion de SaintMartin-de-Londres (Rambal 2008)

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2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues :


Historique de la cueillette du thym Utilisation du thym trs ancienne (Dioscoride, Pline). XIIme sicle : production de Plantes Aromatiques et Mdicinales dj importante dans les garrigues1. Avant la premire guerre mondiale : 10 tonnes dhuile essentielle de thym produites dans lHrault2. Cependant, effondrement de cette activit durant la premire moiti du XXme sicle Causes : concurrence trangre, dveloppement de produits de synthse, disparition du diplme dherboriste en 1941.
1 - Harant et Jarry 1963 ; 2 - Juillet et Rodi 1920

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2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues :


Extrait de travaux raliss au CEFE-CNRS Zone dtude

Zone dtude (Source : Association les Ecologistes de lEuzire 2008).

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2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues :


Evolution de lactivit entre 1950 et 2010

35 30

Number of Thyme Harvesters

25 20 15 10 5 0 1970 1950 1960 1980 1990 2000 2010

Years
Evolution du nombre de cueilleur de thym (Bouguet 2010).

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3. SVP Garrigues :
R&D et Conseil Dveloppement de mthodes de gestion en partenariat avec des laboratoires (CEFE-CNRS, AMAP). Mise au point de protocoles de traabilit. Gestion de la biodiversit des garrigues et dveloppement conomique local. Accompagnement dautres structures similaires.

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3. SVP Garrigues :
Production Reprendre lactivit danciens cueilleurs : exploitation danciens et de nouveaux sites (premiers accords sur Puchabon). Monter un groupement de producteurs/cueilleurs en garrigues. Participer la gestion et la valorisation despaces de garrigues.

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3. SVP Garrigues :
Retour dexprience : premire saison de cueillette Les chiffres cls Dure : 1 mois (2-3 jours par semaine) Nombre de cueilleurs par session : 3 5 + un ancien cueilleur Volume : environ 600kg de thym frais

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3. SVP Garrigues :
Retour dexprience : premire saison de cueillette Le film

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4. Un potentiel pour cette activit


Un secteur en forte croissance March international des Plantes Aromatiques et Mdicinales (PAM) en pleine croissance : entre 10 et 20% par an1. Au niveau Franais : Forte croissance de la filire des PAM (notamment Bio2). Importation de thym sec (Bio/non Bio) = env. 700 T par an3. Au niveau rgional : surfaces cultives en PAM = 155ha besoins des entreprises = environ 800ha4.
1 - Hamilton 2004 ; Lange 1998, 2006 ; 2 - Cosmbio 2009 ; 3 Lawrence et Tucker 2002 ; 4 - FRAB-LR 2009

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4. Un potentiel pour cette activit


Des atouts pour le dveloppement dune filire locale Une lgitimit traditionnelle et cologique. Des ressources naturelles abondantes, rapidement disponible et dune grande qualit. Des spcificits locales remarquables (cf. 6 chmotypes). Une forte compatibilit avec dautres activits (ex : pastoralisme, apiculture).

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4. Un potentiel pour cette activit


Des atouts pour le dveloppement dune filire locale Une lgitimit traditionnelle et cologique. Des ressources naturelles abondantes, rapidement disponible et dune grande qualit. Des spcificits locales remarquables (cf. 6 chmotypes). Une forte compatibilit avec dautres activits (ex : pastoralisme, apiculture).

La rhabilitation de cette activit traditionnelle, de par lentretien des sites ralise par les cueilleurs et la valorisation des ressources naturelles, pourrait participer la prservation de la biodiversit des garrigues.

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4. Un potentiel pour cette activit


Mais des prconisations de gestion Accroissement de la demande => accroissement de la rcolte des ressources naturelles => augmentation de menaces (ex : surexploitation)1.

1 - Lange 1998

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4. Un potentiel pour cette activit


Mais des prconisations de gestion
Les 10 tapes dun plan de management pour lusage du thym
Inventaire des ressources : abondance et distribution des populations de thym. Estimation des menaces locales et globales, base sur toutes les connaissances et expertises disponibles. Etudes biologiques (ex : croissance, taux de rgnration, systme de pollinisation, dispersion des graines) et estimation de limpact de la rcolte sur la viabilit des individus de thym. Estimation de la durabilit dune lexploitation annuelle des populations de thym. Synthse des savoirs locaux et des pratiques de rcolte du thym. Synthse des niveaux de rcolte et de commerce du thym dans le pass et valuation des tendances du march. Rvision du rglement national pour lusage du thym en France. Estimation des tenures et accs aux terres de garrigues. Cration et mise en application de projets de management (ex : quota de rcolte, restriction saisonnire ou locales et sur certaines parties des plantes). Mise en place de suivis et de rvaluations en continu (management adaptatif).
(adapt de Schippmann et al. 2002)