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Rendez-vous des garrigues

( Photo : J.P. Souvré 2011)

Rendez-vous des garrigues ( Photo : J.P. Souvré 2011) 20 juin 2011 Retour d’expérience : la

20 juin 2011

Retour d’expérience :

la cueillette du thym dans les garrigues

BOUGUET Guillaume

GAULTIER Philippe

www.svpgarrigues.com

Rendez-vous des garrigues

1. Introduction :

Rendez-vous des garrigues 1. Introduction : Le thym : Thymus vulgaris L. - Petit ligneux buissonnant

Le thym : Thymus vulgaris L.

- Petit ligneux buissonnant aromatique.

- Fréquent dans les milieux ouverts secs et ensoleillés (ex : garrigues).

- Peut constituer des populations quasi pures.

(Photo : G. Bouguet 2009)
(Photo : G. Bouguet 2009)

Individu de Thymus vulgaris L.

(Photo : G. Bouguet 2009)
(Photo : G. Bouguet 2009)

Population de thym en fleur (= station ou site)

Rendez-vous des garrigues

1. Introduction :

Rendez-vous des garrigues 1. Introduction : Le thym : Plantes aromatiques : caractérisées par la production

Le thym :

Plantes aromatiques : caractérisées par la production d’huiles essentielles (HE).

HE = molécules chimiques HE interviennent dans les relations avec les stress biotiques, abiotiques où améliorent l’efficacité de reproduction.

Chez le thym : présence de glandes (trichomes) sur les deux faces des feuilles.

Trichomes = structures de sécrétion et de concentration de l’HE.

faces des feuilles. Trichomes = structures de sécrétion et de concentration de l’HE. Trichomes sur une

Trichomes sur une feuille de thym

Rendez-vous des garrigues

Rendez-vous des garrigues 1. Introduction : Le thym : - HE sont spécifiques à chaque espèce.

1. Introduction :

Le thym :

- HE sont spécifiques à chaque espèce.

- Variations (quantitative ou qualitative) de la composition de l’HE.

- De nombreux composés présents dans les HE du thym

- Composé majoritaire = chémotype.

Géraniol Linalool OH OH Alpha-terpinéol Thuyanol OH OH Carvacrol Thymol OH OH (Passet 1971, Vernet
Géraniol
Linalool
OH
OH
Alpha-terpinéol
Thuyanol
OH
OH
Carvacrol
Thymol
OH
OH
(Passet 1971, Vernet et al. 1986, Croteau 1987)

6 composés définissent les 6 chémotypes fréquent dans les garrigues nord montpelliéraines

Rendez-vous des garrigues

1. Introduction :

Rendez-vous des garrigues 1. Introduction : Les garrigues : - Formations végétales basses - Milieu plus

Les garrigues :

- Formations végétales basses

- Milieu plus ou moins ouvert.

- En grande partie composées d’arbustes, d’arbrisseaux et de nombreuses espèces de plantes aromatiques.

(Photo : J.P. Souvré 2011)
(Photo : J.P. Souvré 2011)

Garrigue ouverte

(Photo : G. Bouguet 2009)
(Photo : G. Bouguet 2009)

Garrigue à thym

Rendez-vous des garrigues

1. Introduction :

Les garrigues :

Se sont développées sur la base :

- Variabilité géologique

- Conditions climatiques particulières

- Activités humaines

(système agro-sylvo-pastoral)

Depuis plus de 50 ans : disparition des garrigues au profit de la forêt à chênes verts = fermeture des milieux

Cause : déprise agricole (exode rural, réduction du pastoralisme…).

agricole (exode rural, réduction du pastoralisme…). Évolution de des paysages de la région de Saint-

Évolution de des paysages de la région de Saint- Martin-de-Londres (Rambal 2008)

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Rendez-vous des garrigues 2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues : Historique de la

2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues :

Historique de la cueillette du thym

Utilisation du thym très ancienne (Dioscoride, Pline).

XII ème siècle : production de Plantes Aromatiques et Médicinales déjà importante dans les garrigues 1 .

Avant la première guerre mondiale : 10 tonnes d’huile essentielle de thym produites dans l’Hérault 2 .

Cependant, effondrement de cette activité durant la première moitié du XXème siècle

Causes : concurrence étrangère, développement de produits de synthèse, disparition du diplôme d’herboriste en 1941.

1 - Harant et Jarry 1963 ; 2 - Juillet et Rodié 1920

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Rendez-vous des garrigues 2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues : Extrait de travaux

2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues :

Extrait de travaux réalisés au CEFE-CNRS Zone d’étude

Zone d’étude
Zone
d’étude

(Source : Association les Ecologistes de l’Euzière 2008).

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Rendez-vous des garrigues 2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues : Evolution de l’activité

2. La cueillette traditionnelle du thym dans les garrigues :

Evolution de l’activité entre 1950 et 2010

35 30 25 20 15 10 5 0 Number of Thyme Harvesters 1950 1960 1970
35
30
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10
5
0
Number of Thyme Harvesters
1950
1960
1970
1980
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2000
2010

Years

Evolution du nombre de cueilleur de thym (Bouguet 2010).

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3. SVP Garrigues :

Rendez-vous des garrigues 3. SVP Garrigues : R&D et Conseil Développement de méthodes de gestion en

R&D et Conseil

Développement de méthodes de gestion en partenariat avec des laboratoires (CEFE-CNRS, AMAP).

Mise au point de protocoles de traçabilité.

Gestion de la biodiversité des garrigues et développement économique local.

Accompagnement d’autres structures similaires.

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3. SVP Garrigues :

Rendez-vous des garrigues 3. SVP Garrigues : Production Reprendre l’activité d’anciens cueilleurs : exploitation

Production

Reprendre l’activité d’anciens cueilleurs : exploitation d’anciens et de nouveaux sites (premiers accords sur Puéchabon).

Monter un groupement de producteurs/cueilleurs en garrigues.

Participer à la gestion et à la valorisation d’espaces de garrigues.

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3. SVP Garrigues :

Rendez-vous des garrigues 3. SVP Garrigues : Retour d’expérience : première saison de cueillette  Les

Retour d’expérience : première saison de cueillette

Les chiffres clés

Durée : 1 mois (2-3 jours par semaine)

Nombre de cueilleurs par session : 3 à 5 + un ancien cueilleur

Volume : environ 600kg de thym frais

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3. SVP Garrigues :

Rendez-vous des garrigues 3. SVP Garrigues : Retour d’expérience : première saison de cueillette  Le

Retour d’expérience : première saison de cueillette

Le film

Rendez-vous des garrigues

4. Un potentiel pour cette activité

Un secteur en forte croissance

pour cette activité Un secteur en forte croissance Marché international des Plantes Aromatiques et

Marché international des Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM) en pleine croissance : entre 10 et 20% par an 1 .

Au niveau Français :

Forte croissance de la filière des PAM (notamment Bio 2 ).

Importation de thym sec (Bio/non Bio) = env. 700 T par an 3 .

Au niveau régional :

surfaces cultivées en PAM = 155ha

besoins des entreprises = environ 800ha 4 .

1 - Hamilton 2004 ; Lange 1998, 2006 ; 2 - Cosmébio 2009 ; 3 – Lawrence et Tucker 2002 ; 4 - FRAB-LR 2009

Rendez-vous des garrigues

4. Un potentiel pour cette activité

des garrigues 4. Un potentiel pour cette activité Des atouts pour le développement d’une filière locale

Des atouts pour le développement d’une filière locale

Une légitimité traditionnelle et écologique.

Des ressources naturelles abondantes, rapidement disponible et d’une grande qualité.

Des spécificités locales remarquables (cf. 6 chémotypes).

Une forte compatibilité avec d’autres activités (ex : pastoralisme, apiculture…).

Rendez-vous des garrigues

4. Un potentiel pour cette activité

des garrigues 4. Un potentiel pour cette activité Des atouts pour le développement d’une filière locale

Des atouts pour le développement d’une filière locale

Une légitimité traditionnelle et écologique.

Des ressources naturelles abondantes, rapidement disponible et d’une grande qualité.

Des spécificités locales remarquables (cf. 6 chémotypes).

Une forte compatibilité avec d’autres activités (ex : pastoralisme, apiculture…).

La réhabilitation de cette activité traditionnelle, de par l’entretien des sites réalisée par les cueilleurs et la valorisation des ressources naturelles, pourrait participer à la préservation de la biodiversité des garrigues.

Rendez-vous des garrigues

4. Un potentiel pour cette activité

Mais des préconisations de gestion… Accroissement de la demande

préconisations de gestion… Accroissement de la demande => accroissement de la récolte des ressources

=> accroissement de la récolte des ressources naturelles

=> augmentation de menaces (ex : surexploitation) 1 .

1 - Lange 1998

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4. Un potentiel pour cette activité

Mais des préconisations de gestion…

pour cette activité Mais des préconisations de gestion… Les 10 étapes d’un plan de management pour

Les 10 étapes d’un plan de management pour l’usage du thym

Inventaire des ressources : abondance et distribution des populations de thym.

Estimation des menaces locales et globales, basée sur toutes les connaissances et expertises disponibles.

Etudes biologiques (ex : croissance, taux de régénération, système de pollinisation,

dispersion des graines…) et estimation de l’impact de la récolte sur la viabilité des individus de thym.

Estimation de la durabilité d’une l’exploitation annuelle des populations de thym.

Synthèse des savoirs locaux et des pratiques de récolte du thym.

Synthèse des niveaux de récolte et de commerce du thym dans le passé et évaluation des tendances du marché.

Révision du règlement national pour l’usage du thym en France.

Estimation des tenures et accès aux terres de garrigues.

Création et mise en application de projets de management (ex : quota de récolte, restriction saisonnière ou locales et sur certaines parties des plantes).

Mise en place de suivis et de réévaluations en continu (management adaptatif).

(adapté de Schippmann et al. 2002)