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LES ADDITIFS

ALIMENTAIRES!
LES CONSERVATEURS!

Substancesminrales:
nitratesetnitrites(E249 E252)
sulfites(E221 - E228)
anhydride sulfureux(E220)
peroxyde d'hydrogne
colorant
Substances organiques:
acide sorbique(E200)
acide benzoque(E210)
acide fumarique(E297)
erythorbate de sodium(E316)
parabnes(E214 - E219)

Conservateurs
No
E200

Nom(s)

Fonction(s)
complmenta
ire(s)

DJA (mg/kg
mc)

Acide sorbiqu
e
Sorbate de s
odium

25

E202

Sorbate de po
tassium

25

E203

Sorbate de ca
lcium

25

E209

parahydroxyb
enzoate d'he
pthyle
Acide benzoq
ue

10

E211

Benzoate de
sodium

E212

Benzoate de
potassium

E201

E210

25

Interdiction(s)

E214

E215

E216

E217

E218

E219
E220

Hydroxybenzo
ate
d'thyleou
thylparabn
e
Driv
sodique du
hydroxybenzo
ate
d'thyle
Hydroxybenzo
ate
de propyleou
propylparab
ne
hydroxybenzo
ate de
propyle
Hydroxybenzo
ate
de mthyle
ou
mthylparab
ne
hydroxybenzo
ate
de mthyle
Anhydride sul

10

10

10

10

10

10
0,7

Australie

E221
E222
E223
E224
E225
E226
E227

E228
E230

Sulfite de so
dium
Bisulfite de s
odium

Disulfite de s
odium
,
Disulfite de p
otassium
,
Disulfite de
calcium,
mtasulfite

0,7

Sulfite de cal
cium
Sulfite acide
de calcium
,
Sulfite acide
de potassium
,
bisulfite de p
otassium
Biphnyle

0,7

0,7
0,7
0,7
0,7

0,7

0,7
70

Australie

E234

Orthophnylp
hnol
, 2hydroxybiph
nyle
Orthophnylp
hnate de
sodium
Thiabendazol
e

Nisine

E235

Natamycine

E236

Acide formiq
ue

E237

Formiate de
sodium

E238

Formiate de
calcium
Hexamthyl
nettramine
Formaldhyd

E231

E232
E233

E239
E240

Australie,
tats-Unis

Australie,
tats-Unis
0,13
Australie,
France
Australie,
France
Australie,
France

E241

Gomme gaac

E242

Dicarbonate d
e dimthyle
Arginate
dthyle
laurique

E243
E249

Nitrite de po
tassium

0,1

E250

Nitrite de so
dium

0,1

E251

Nitrate de so
dium
Nitrate de po
tassium
Acide actiqu
e
Actates de
potassium

E252
E260
E261
E261(i)

Actate de p
otassium

Rgulateur de
lacidit

Belgique
(admis en
agriculture
biologique)

E261(ii)

Diactate de
potassium

E262(i)

Actate de s
odium
Diactate de
sodium
Actate de ca
lcium

E262(ii)
E263
E264

Actate d'a
mmonium

E265

Acide dhydro
actique
Dhydroacta
te de sodium
Acide lactique

E266
E270
E280
E281

Acide propano
que
Propanoate d
e sodium

Rgulateur de
lacidit

Rgulateur de
lacidit

France

France

Allemagne

E282
E283
E284

Propanoate de
calcium
Propanoate d
e potassium
Acide borique

E285

Ttraborate d
e sodium
(borax)

E290

Dioxyde de c
arbone
, anhydride
carbonique

E296

Acide malique
(DL- ou L-)

E297

Acide fumariq
ue
Lesagents conservateurs:

prolongent la dure de conservation des aliments en les protgeant des


altrations dues aux micro-organismes et les anti-oxygnes prolongent la
dure de conservation des aliments en les protgeant des altrations

Code

Substance/classe

Aliments
concerns

E 200-203

Acide sorbique et
sorbates

Fromages,vins,fruits
schs,pures de
fruits, garnitures

E 210-213

Acide benzoque et
benzoates

Lgumes au vinaigre,
confitures et geles
faible teneur en
glucides, fruits
confits, semiconserves de produits
de la pche, sauces

E 220-228

Dioxyde de soufre et
sulfites

Fruits schs, fruits


en conserve, produits
base de pomme de
terre, vins

E 235

Natamycine

Traitement de surface
des fromages et des
saucissons

E 249-252

Nitrites et nitrates

Saucissons, bacon,
jambons, foie gras,
fromages, harengs au
vinaigre

Parmi les additifs alimentaires, on distingue les additifs de


conservation ou conservateurs chimiques (E200 E 297), qui
sont utiliss dans le but de prolonger la dure de conservation
des aliments.
Les composs soufrs tels que les sulfites (E 221 228) sont
utiliss pour inhiber la croissance des bactries, par exemple
dans le vin, les fruits schs, les lgumes conservs dans du
vinaigre ou de la saumure.
Lacide ascorbique (E 300) peut tre employ pour diffrentes
raisons, notamment la conservation des produits base de
pomme de terre, des fromages et des jambons.
Les nitrates et les nitrites (E 249 252) reprsentent un autre
groupe important de substances. Ils sont utiliss comme additifs
dans les produits base de viande, tels que les saucissons et les
jambons, afin de les protger contre les bactries responsables
du botulisme (Clostridium botulinum). Ils contribuent ainsi de
manire significative la scurit alimentaire.
Lacide benzoque et ses sels de calcium, de sodium et de
potassium (E 210 213) sont utiliss comme antibactriens et
antifongiques dans les denres alimentaires telles que les
concombres au vinaigre, les confitures, les assaisonnements et
les condiments.

Conclusion:

Fin!!!!
Je veux une alimentation

Mais