Exposé sous le

thème
L ‘ognion
realisé par:

NAJAT OUNIRI
HAJAR LOURAQ
 PLAN

1 Classification de la plante

2 Introduction générale sur la culture

3 Botanique et morphologe de la plante

Exigence pédoclimatiques de la plante

4
5 Conduite technique de la culture

Recolte, conditionnement Et commercialisation

6
1 CLASSIFICATION ET DE L’OIGNON

• Nom scientifique :

Allium cepa

Nom Commun L‘oign n

• Famille
Alliacées
3
 Introduction
• L'oignon est une plante culturée bisannuelle . Il est
originaire de l'Asie du Sud. Classé Parmi les principales
cutlures maraîchères dans plusieurs continent
• Au Maroc La région de Meknès (El Hajeb) est la
première, point de vue production (54%)

• Il occupe une superficie variant entre 18.000 et 20.000

Ha, la culture de l’oignon considéré parmi les
principales cultures maraichères au Maroc. Quant à la
production totale de l’oignon en bulbe, elle oscille entre
300. 000 et 400.000. T/An 4
• Valeur nutritive de l‘oignon

5
2 BOTANIQUE ET MORPHOLOGIE DE L'OIGNON

 Monocotylédone
 Plante herbacée

 Feuilles tubulaires verticales avec

bases imbriquées → pas de vrai tige
 Longueur :60-100cm

Cuticule cireuse
 Racines courtes ( fasiculées ≈ 35 cm)

et peu ramifiées
 Nouvelles racines émises à la base

 Absence de poils absorbants

6
 Les organes de la plante

racines Bulbe Feuille Influorescence

7
• Le bulbe: est relativement gros, de
forme sphérique, parfois plus ou moins
aplati.
• Les fleurs :petites (de 4 à 5 mm de
large), de couleur blanche ou verte, sont
regroupées en une ombelle sphérique,
en position terminale sur la tige.
• Les fleurs : ont une symétrie trimère, à
trois sépales, trois pétales et six
étamines
• L'ovaire :unique est divisé en trois
loges
• Le fruit : est une capsule s'ouvrant par
trois valves, libérant chacune
généralement deux graines.
8
9
 Les variétés connues au Maroc

• Rouge de • Blanc merveille

DOUKKAL • jaune de de Pompéi
A Valence • Blanc de Barletta
• Rouge
 VARIÉTÉS ÉTRANGÈRES

Red Créole

Violet de Galmi texas Grano

 4 Exigence pédoclimatiques de la plante

La plante est très exigeante en lumière

surtout au stade "plantule". La
bulbaison nécessite normalement un
minimum de 10 heures de lumière par
jour
• Teperature de croissance :13-27°C
• Température germinative : >10°
• Le bulbe entre en dormance à des
températures basses (-1 à 4°C) ou
élevées (supérieur à 20°C)
12
• L‘oignon résiste au froid jusqu'à -5 à -10°C pour le
feuillage et au seuil de -15°C pour le bulbe.
• La vernalisation , suivie d'une montée en graine, est
provoquée par les basses températures (4 à 10°C)
durant une longue période (4 à 8 semaines)

Sableux argileux, Argileux

sableux, Argileux calcaire,

SOLS PH: 6.5 à 7.8

La salinité maximale tolérable est

de 1,2 mmhos/cm
13
 CONDUITE TECHNIQUE DE LA
5 CULTURE
Semis

Le semis de graines la plantation de

pour la conservation bulbille favorable pour
en raison des variétés un développement plus
disponibles rapide

14
pépinière terre de
jachère (15%)
tourbe
(10%), terreau
Le substrat
(60%)

sable d'oued (15%)

Période : octobre-novembre
• Choix des bonnes variétés
• Choix des sémances dont (le taux de
germination 80%)
• La dose de semis est de 2à 3 kg /ha
• .

15
 Préparation du sol

• Le sol doit être parfaitement

ameubli, drainé et enrichi
d’humus.
• Un labour à 15 – 18 cm de
profondeur suffit pour éviter la
présence des adventices au semis.

• Cette préparation du sol doit être

effectuée 2 à 3 semaines avant le
semis ou la plantation
16
 Après 2 à 3 mois en pépinière, les
plantules sont arrachées et sont
transportées

Après Un travail de sol

Les plantules seront
Enterrés Dans des
billons avec un
écartement de 7 à 10 cm
et 60 cm . entrés les
lignes Pour avoir faire le
buttage
17
plantation de petits bulbes

• C'est une méthode de

culture encore plus
simple.
• Elle consiste à planter
Les bulbes tous les 10
cm, en ligne, en
espaçant les rangées
d’une 20 cm
18
 Buttage

Avantages

• Faciliter le grossissement des

bulbes
• Favorise l‘enracinement de la
plante
• Permet de Retenir l’humidité

• Eviter le Devollopement des

mauvaise herbes

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 Sarclage

Binage Désherbage

ameublir la couche superficielle du éradique toutes les

sol autour des plantes . adventices
peut se faire à l’aide des outils:
manuels: la houe et la binette
Mecanique: la bineuse
 Irrigation

• L’oignon est une culture qui nécessite des

conditions d’alimentation hydrique non
limitant.
• Les besoins hydriques de l’oignon sont
compris entre 450 mm et 650 mm.
• Le volume à apporter par irrigation et les
fréquences d’apport se déterminent en
fonction de la nature du sol, du stade de la
culture et de la demande climatique 21
 FERTILISATION

• 10 tonnes /ha de fumier organiques,

• . À la période de Mars-Avril, la minéralisation est
lente et la disponibilité de l’azote sera progressive
jusqu’au début de la bulbaison (stade 8 à 10
feuilles). Ainsi, un apport complémentaire 150 kg de
potasse et de magnésie voire de phosphore, pourra
être éventuellement réalisé. Les besoins globaux de
la culture sont estimés à 80kg en azote, en acide
phosphorique, 70 kg de potasse
22
Protection phytosanitaire

2
 Nématodes (Ditylenchus dipsaci
Dégâts
 Le feuillage et les hampes se
déforment.
 Les hampes peuvent éclater.
L'aspect végétal reste chétif. Les
nématodes sont propagés par
 le sol, les semences et les bulbes.
 Lutte :
 Rotations longues
 Élimination des plantes ayant un
aspect anormal, difforme ou éclaté
24
 Teigne (Acrolepiopsis assectella)

dégâts
C'est un petit papillon, mais seule la chenille
cause des en minant les tissus.
Elle réduit l'alimentation des graines et
provoque le détachement des pédoncules
floraux entraînant la diminution ou la perte
du potentiel grainier en fin de cycle de la
culture.
25
Lutte biologique Lutte chimique
Traitements avec Abamectine * teneur: 20 g/l
le Bacillius Dose :4 l/ha
thuringiensis contre les DAR: 3j
26
 Mouche de l'oignon (Delia antiqua)

 Dégâts
 La mouche commence à pondre en avril.
L'asticot peut causer des dégâts sur les
bulbes. Son action est aggravée par le
développement de pourritures bactériennes.
 . creusent des galeries dans les jeunes plants
ou dans les bulbes,

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 Méthode de lutte
Biologique :prédateurs et de parasitoïdes, Chimique.
parmi lesquels se trouvent les mouches
prédatrices Coenosia tigrina et Scatophaga
Deltaméthrine
stercoraria, la guêpe Aphaerata pallipes, le Dose :100 g/l
coléoptère DAR : 7 j
28
 Thrips (Thrips tabaci)

 Ils entraînent des décolorations et

déformations des tissus sur jeunes plants et la
croissance est ralentie.
 Ils favorisent l'installation de champignons
saprophytes.
 Sur ombelles en fin de cycle où ils
s'alimentent en piquant les pédoncules
floraux, ils font baisser la qualité des
semences.
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 Méthode de Lutte : Produit Dar Dose
 avec des auxiliaires Orius insidoisus,
majusculus, O.laevigatus, Amblyseius 3 jours 365
degenerans (sous abri), chrysopes Movent ml/ha
o
240 SC
(spirotet 30
 botrytis (Botrytis allii)

 A la plantation, le botrytis empêche un bon

enracinement et fait disparaître des bulbes ;
 à la montaison, il freine la sortie des hampes ; de la
floraison à la maturité, il dessèche les hampes
florales. Avec pour conséquences, une verse
précoce,
 une baisse du rendement et de la faculté
germinative. Cette maladie peut être transmise par
les semences.
31
Lutte
Utilisation de bulbes sains.
Retrait, hors de la parcelle, des plants contaminés
32
 le mildiou de l'oignon

 Le mildiou de l'oignon est causé par Le

champignon Peronospora destructor
 Les premiers symptômes du mildiou(en février-
mars) sont la formation d'un duvet gris violacé
sur les feuilles normalement vertes. Le duvet se
voit plus facilement tôt le matin

33
 MÉTHODES DE LUTTE
 Mesures prophylactique
 Exposition ensoleillée et aérée, sol filtrant, éviter les parcelles a l'ombre d'une
haie.
 Protéger les plantes à l'hydroxyde de cuivre
 Lutte chimique

Matière Teneurs Doses DAR

active
BASANEB 80% 200 g/hl 15 J
Manèbe
Mancozèbe 80% 200 g/hl 30 J
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 Recolte
• Avant la récolte
on applique un désherbant et un inhibiteur
de germination hydrazide maléique
• On arrête l’irri-gation un mois avant
l’arrachage des plants et
• on procède au ressuyage des bulbes en
exposant les plants arrachés au soleil
Pendant un à deux mois
Trier les bulbes (enlever les bulbes blessés,
malades
• On laisse les bulbes munis de leurs
feuilles.
35
• Le rendement moyen variant entre 18
et 21 T/Ha.
 CONSERVATION
D‘OIGNON

méthode traditionnelle Méthode moderne

36
 Méthode traditionnelle
• confection de silos traditionnels
composés de deux murs parallèle
en pierres d'une hauteur de 100
cm chacun et espacés de 80 à 90
cm.
 L'espacement entre deux silos est
généralement de 3 mètres
 Constitue de 3 couche : pierres
et la Paille et le plastique
 Conservation pendant 2 à 4 mois
37
 LA GESTION DU SILO DE STOCKAGE

• consiste à enlever le film

plastique pour aérer les
bulbes lorsque la
température ambiante est
élevée et
le remettre quand il fait froid
ou bien quand il pleut
• Contrôler régulièrement
les couches d'oignons pour
s'assurer du bon état
sanitair
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LE COÛT DE LA CONSERVATION
TRADITIONNELLE

 des oignons est de l'ordre de 0,40

DH/Kg de bulbes sans comptabiliser
les pertes et il augmente à 0,55
DH/Kg si on en tient compte.

39
 COMMERCIALISATIO
N

Marché national : Exportation

40
 CONCLUSION

• Au Maroc l'oignon a devient parmi

les principales cultures maraîchères
du pays, qui joue un rôle économique
très important

une parfaite maîtrise de

l’enherbement pour avoir un bon
rendement et améliorer la
production qualit et quantité
41
Merci De

Votre Attentio
n
42
43