Formation chimie nouveaux programmes STI2D/STL ; La Martinire Diderot : les tensioactifs

FICHE 1
Titre Type d'activits Objectifs de la progression

PRSENTATION
Proposition de progression sur le thme : Savons, Tensioactifs, Dtergents Cours, Activits, TP, Etude de documents, Recherches Proposer des exemples dactivits varies et une progression cohrente sur les notions suivantes : Tensioactifs : savons, dtergents Solubilisation : hydrophilie, lipophilie, amphiphilie Solvants de nettoyage Sitographie dtaille pour adapter les diffrentes activits. Cette activit illustre le thme vtement et revtement et le sous thme lavage et nettoyage en classe de Terminale, STI2D et STL Physique-chimie , Enseignement obligatoire commun

Rfrences par rapport au programme

Notions et contenus Tensioactifs : savons, dtergents

Comptences attendues -raliser la synthse dun savon -dans lquation de la raction de saponification reconnatre les diffrentes espces chimiques et les groupes caractristiques des fonctions alcools, ester et acides -mettre en vidence leffet moussant dun savon ou dun dtergent et linfluence de la duret et du pH dune eau sur cet effet -reconnatre les proprits tensioactives dune espce daprs sa formule chimique -choisir un solvant pour liminer un espce chimique dun vtemet ou revtement partir de donnes sur la solubilit

Solubilisation : hydrophilie, lipophilie, amphiphilie

Solvants de nettoyage

Conditions de mise en uvre

Remarques

Auteur

Prrequis : notions de 1re STI2D tronc commun physique-chimie (relier la formule de Lewis la gomtrie des molcules, distinguer ces notions pour justifier de proprits spcifiques) Dure et Contraintes matrielles : En fonction du choix retenu par le professeur (voir dtail par activits) Cette proposition de progression donne des exemples dactivits et des notions de cours ainsi que des liens vers des ressources varies pour aider le professeur construire une progression partir de ressources dj disponibles sur divers sites acadmiques. Dominique Goyet Acadmie de LYON Antoine Femenias

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FICHE 2 LISTE DU MATRIEL

Les listes de matriels des activits exprimentales sont disponibles dans la prsentation des activits originales (site acadmiques de Nancy, Louvain, journe de formation 2 de lacadmie de Lyon). -activits expriementales :

*Activit 3 : Fabrication dun savon selon un protocole (site acadmique de sciences physiques Lyon, journe de formation nouveau programme STID, La martinire Diderot : TPn3) *Activit 4 : Principe daction des dtergents Mise en vidence de la tension superficielle et influence des dtergents sur la tension superficielle. Notion de tensioactif. Activit 5 : Applications des tensioactifs Mise en vidence du caractre mulsifiant et mouillant Mise en vidence du caractre dgraissant activit Nancy 1re L Chime et lavage : site de Nancy http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis dactivit exprimentale: Activit sur tches : site de luniversit de Louvain http://www.uclouvain.be/79731.html *Activit 7 : Influence de la duret, du pH et de la prsence de sel sur les proprits des tensioactifs Activit sur les savons : site de luniversit de Louvain http://www.uclouvain.be/79731.html *Activit 8 : Mayonnaise et tensioactif activit Nancy 1re L La chimie dans la casserolle : site de Nancy http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis

La progression suivante propose plusieurs types dactivit avec des fiches professeurs et lves, certaines activits sont redondantes ou se recoupent. Le nombre dactivits proposes (8) est consquent, il faut bien sr en choisir un nombre limit (3 5) et adapter le contenu la progression choisie, au matriel disponible et la personnalit du professeur. Les activits documentaires, exprimentales et les phases de cours sont volontairement alternes pour proposer une progression logique sur des supports varis. Une sitographie dtaille est disponible la fin de la progression et a pour but daider les professeurs adapter et personnaliser les activits retenues partir des nombreuses propositions dj disponibles sur les sites acadmiques.

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FICHE 3

Plan de la progression propose :

Exemples dactivits dintroduction Activit 1 : Activit sur des documents fournis aux lves - Recherche de lorigine du savon - Fabrication du savon de Marseille Objectif : Trouver les composants dun dtergent et la raction mise en jeu Activit 2 : Lecture des tiquettes de diffrents dtergents dusage courant (lessive, liquide vaisselle, produit nettoyant, ..) Objectif : Trouver la nature des diffrents agents de nettoyage SAVONS ET DETERGENTS : Cours I Synthse dun savon 1,1 Principe de saponification dun ester 1.2 Fabrication des savons 1.2.1Principe de fabrication des savons 1.2.1.1Les ractifs 1.2.1.2 La raction 1.2.2Le procd 1.2.2.1 Au laboratoire Activit 3 : Fabrication dun savon selon un protocole Objectif : Raliser une synthse et caractriser les produits obtenus 1.2.2.2 Dans lindustrie II Savon et dtergent 2.1 Proprit des savons 2.2 Les dtergents (autre que le savon) III Mode daction dun dtergent 3.1 Mode daction Activit 4 : Principe daction des dtergents Mise en vidence de la tension superficielle et influence des dtergents sur la tension superficielle. Notion de tensioactif. Activit 5 : Applications des tensioactifs Mise en vidence du caractre mulsifiant et mouillant Mise en vidence du caractre dgraissant 3.2 Influence de diffrents paramtres sur les proprits des tensioactifs Activit 6 : Lecture du mode demploi dune lessive Objectifs : Dfinir la duret dune eau et noter linfluence de la duret dune eau sur lefficacit de la lessive daprs les dosages prconiss par le fabriquant. Activit 7 : Influence de la duret, du pH et de la prsence de sel sur les proprits des tensioactifs IV Les additifs V Environnement et biodgradabilit VI Autres applications des tensioactifs Activit 8 : Mayonnaise et tensioactifs

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FICHE 4

Proposition de progression sur le thme : Savons, Tensioactifs et Dtergents

Exemples dactivits dintroduction : Activit 1 : Activit sur des documents fournis aux lves - Recherche de lorigine du savon - Fabrication du savon de Marseille Objectif : Trouver les composants dun dtergent et la raction mise en jeu Exemple : activit Nancy 1re L Chime et lavage : site de Nancy (extrait) http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis ACTIVITE DOCUMENTAIRE SUR LA FABRICATION ET QUELQUES PROPRIETES DU SAVON A partir de lmission cest pas Sorcier , rpondre au questionnaire suivant : La diffusion publique est autorise quand elle est organise destination de groupes scolaires dpendant de lEducation Nationale. La cassette peut tre commande facilement, se renseigner sur le site Internet de France 3 ou crire ladresse indique ci-dessous : Demander la liste des K7 disponibles (la K7 sur Internet n'est pas forcment sur la liste, mais elle est disponible) et le bon de commande : Courrier l'attention de Laurence C'est pas sorcier 2, rue Sainte Lucie 75015 Paris Fabrication du savon : 1- Quels sont les composs ncessaires la fabrication dun savon ? 2- Quelles sont les conditions ncessaires pour que la transformation en savon soit complte ? 3- Quel nom donne-t-on cette raction chimique ? Quel sous-produit obtient-on aussi avec le savon ? 4- Pourquoi lave-t-on le savon ainsi form avant schage ? 5- Quel compos permet de donner la couleur au savon artisanal ? Proprits du savon : 1- Quelles sont les proprits de chaque extrmit de la molcule de savon ? 2- Comment se disposent les molcules de savon dans leau ? 3- Comment expliquer le mode daction dun action ? Que se passe-t-il pour les taches en prsence deau savonneuse ? 4- Pourquoi une pingle peut-elle flotter la surface de leau ? 5- Que se passe-t-il quand on introduit de leau savonneuse ? pourquoi ? 6- Que signifie le savon augmente le pouvoir mouillant de leau ? Les lessives : 1- Quels sont les composs utiliss pour fabriquer de la lessive ? 2- Pourquoi utilise-t-on du phosphate dans beaucoup de lessives ? Quel problme cela engendre-t-il ? Quel produit de substitution utilise-t-on de plus en plus ? *Remarque : une activit similaire est dsiponible sur le: site de luniversit de Louvain (extrait : voir activit 2) http://www.uclouvain.be/79731.html

Formation chimie nouveaux programmes STI2D/STL ; La Martinire Diderot : les tensioactifs Activit 2 : Lecture des tiquettes de diffrents dtergents dusage courant (lessive, liquide vaisselle, produit nettoyant, ..) Objectif : Trouver la nature des diffrents agents de nettoyage Exemple : Activit sur les savons : site de luniversit de Louvain (extrait) http://www.uclouvain.be/79731.html (voir lexemple propos de situation problme) Je mousse ou je ne mousse pas ?
Vous vous trouvez devant le rayon des poudres lessiver dune grande surface commerciale. Vous constatez quil contient normment de poudres diffrentes ! Elles contiennent toutes des recommandations donnes par le fabriquant. Avouons-le, il nest pas toujours trs simple de les suivre. Sont-elles judicieux ? Faut-il les suivre ? Pourquoi ? Consignes pour lensemble des tches Travailler par groupe de trois tudiants. Aprs chaque tache, prsenter vos rflexions, observations et analyses par crit dans un franais correct, sur un document spar. Structurer cette prsentation (en fonction de la tche demande : titres, paragraphes, tableaux, conclusions..).

Tche 1 : Lecture et analyse dtiquette de poudre lessiver 1) A partir des renseignements fournis par les tiquettes se trouvant sur les emballages de poudre lessiver, relever les informations donnes par le fabriquant. (voir document ci-dessous). Formuler dans un franais correct la ou les relations liant les diffrentes informations entre-elles.

2) Vous voulez vrifier exprimentalement vos hypothses sur les liens unissant les diffrentes informations fournies par les tiquettes, quels sont les paramtres exprimentaux dont il faudrait tenir compte ? 3) Proposer un mode opratoire permettant de vrifier les relations lies aux substances chimiques.

Tche 2 : laboratoire : influence de leau sur laction du savon Vous disposez : de diffrentes eaux ; dune solution de savon naturel (pas synthtique) .

A partir dune solution alcoolique de savon de Marseille prpare lavance, appele solution hydromtrique, on peut faire mousser plusieurs eaux de provenances diffrentes, en prenant comme tmoin de leau dminralise. Verser dans diffrents tubes essais propres et numrots, laide dune pipette gradue 2 ml de chacune des eaux tudier. Ajouter 3 gouttes de solution hydromtrique par tube. Agiter nergiquement 5 fois chaque tube et laisser reposer jusqu ce que la mousse retombe. Continuer laddition jusqu lobtention dune mousse persistante sur 1 cm de hauteur aprs agitation. Noublier pas de respecter les consignes du dbut (tableaux des rsultats, lecture des tiquettes d'eau, conclusions ...)
Tache 3 Emission Cest pas sorcier .

Ecouter lmission Cest pas sorcier sur les savons. A la lumire de cette vido : 1. Complter ou corriger vos conclusions prcdentes. 2. Quels sont les composs ncessaires la fabrication du savon ? 3. Quelles sont les conditions pour que la transformation soit complte ? 4. Quel nom donne-t-on cette transformation ? 5. Quelles sont les proprits de chaque extrmit du savon ? 6. Comment se disposent les molcules de savon dans leau ? 7. Comment expliquer le mode action du savon ? 8. Que se passe-t-il pour les taches en prsence deau savonneuse ?

Mise en commun
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Formation chimie nouveaux programmes STI2D/STL ; La Martinire Diderot : les tensioactifs SAVONS ET DETERGENTS : Cours I. Synthse dun savon 1.1. Principe de saponification dun ester Equation bilan dune raction de saponification dun ester : R-COO-R + OHR-COO-R : ester R-OH : alcool OH- : ion hydroxyde R-COO- : ion carboxylate La raction de saponification est une raction totale mais lente. R-COO- + R-OH

1.2. Fabrication des savons 1.2.1. Principe de fabrication des savons 1.2.1.1.Les ractifs
Les savons sont obtenus par saponification desters gras, les triglycrides, par une base forte. Les triglycrides sont des triesters dacides gras et du glycrol. O O CH2-O - C-R1 O

R2 - C-O- CH

CH2-O - C-R3

Les triesters sont les principaux constituants des corps gras tels que le suif, les huiles. La base forte utilise est principalement la soude (Na+OH-). La potasse (K+OH-) peut tre galement utilise (obtention de savons plus mous). 1.2.1.2.La raction R1COO-CH2 R2COO-CH R3COO-CH2 corps gras soude + 3 (Na+OH-) R1COO-Na+ R2COO-Na+ R3COO-Na+ savon + CH2-OH CH-OH CH2-OH glycrol

Un savon est un mlange de carboxylate de sodium ou de potassium (RCOO-Na+ ou RCOO-K+). Lion carboxylate est la base conjugue dun acide gras.

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Acide gras Formule C3H7COOH C11H23COOH C13H27COOH C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH Nom usuel Acide butyrique acide laurique acide myristique acide palmitique acide starique acide olique acide linolique

Base conjugue C3H7COO-M+ C11H23COO-M+ C13H27COO-M+ C15H31COO-M+ C17H35COO-M+ C17H33COO-M+ C17H31COO-M+

1.2.2. Le procd 1.2.2.1.Au laboratoire Activit 3 : Fabrication dun savon selon un protocole Objectif : Raliser une synthse et caractriser les produits obtenus Exemple TP synthse dun savon : formation LMD (Dominique Gula) et bibliographe/sitographie Les diffrentes tapes de la synthse dun savon sont les suivantes. - Raction de saponification : le corps gras (huile alimentaire) et une solution concentre de soude, en solution dans lalcool, sont chauffs reflux. - Relargage : le mlange obtenu est vers dans une solution concentre de chlorure de sodium. Le savon, trs peu soluble dans cette solution sale, prcipite. - Filtration et rinage : le savon est rcupr et lav pour liminer les traces de soude. 1.2.2.2.Dans lindustrie 1 procd : - Raction de saponification : une solution concentre de soude ragit avec le mlange de corps gras sous une pression de quelques bars et vers 120 C 130 C. - Relargage : le savon est spar su glycrol et de lexcs de solution de soude par relargage dans une solution concentre se chlorure de sodium. - Centrifugation : les deux phases sont spares. - Liquidation : les impurets restantes sont limines par dcantation dans une solution plus dilue de chlorure de sodium. 2me procd : - Hydrolyse chaud des triesters pour obtenir les acides gras correspondants. R1COO-CH2 R2COO-CH R3COO-CH2 corps gras R1COOH eau + 3 H2O R1COOH R2COOH R3COOH acide gras + CH2-OH CH-OH CH2-OH glycrol
er

Raction entre les acides gras et une solution de soude concentre pour obtenir le savon. + Na+OHR1COO-Na+ + H2O 7

Formation chimie nouveaux programmes STI2D/STL ; La Martinire Diderot : les tensioactifs II. Savon et dtergent 2.1. Proprit des savons

Les savons sont constitus dions carboxylates (RCCO-). Le groupe carboxylate (-COO-) est charg ngativement, il sentoure donc de molcules polaires comme leau. Il est hydrophile. Par contre, ce groupe na pas daffinit avec les chanes carbones prsentes dans les graisses. Il est donc lipophobe. Le groupe alkyle (chane carbone) nest pas polaire et il na pas daffinit avec les molcules deau. Il est hydrophobe. Par ce groupe a une grande affinit avec les chanes carbones prsentes dans les graisses. Il est donc lipophile. Les ions carboxylates possdent une extrmit hydrophile et une extrmit lipophile. Ce sont des espces amphiphiles.

2.2. Les dtergents (autre que le savon) Les dtergents domestiques et industriels sont galement des espces amphiphiles. Ils contiennent : Une partie lipophile constitue dune chane carbone Une partie hydrophile constitue dune charge ngative (dtergeant anionique) ou dune charge positive (dtergent cationique) ou dun groupement neutre (dtergent non ionique). Dans le cas dun groupement neutre, linteraction avec les molcules deau seffectue par liaison hydrogne. Les dtergents anioniques sont les plus utiliss dans le domaine de lhygine. Exemples de dtergent (autre que le savon) : Nature du dtergent Formule R-C6H4-SO3-Na+ (R=C10-16) R CH- SO3-Na+ R (R, R = C12-16) R-CH2-O- SO3-Na+ (R=C11-17) R-NH3+ClR-N+(CH3)2ClChlorure de R ttralkylammonium (R, R = C16-18) R-CH2-O-(CH2-CH2-O)n-CH2-CH2-OH Alcoolthoxylates (R=C10-18 et n=4-9) R-C6H4-O-(CH2-CH2-O)n-CH2-CH2-OH Alkylphnolthoxylates (R=C6-12 et n=4-9) Nom Alkylbenznesulfonates Alcanes sulfonates secondaires Alcool sulfates

Dtergent anionique

Dtergent cationique

Dtergeant non ionique

Formation chimie nouveaux programmes STI2D/STL ; La Martinire Diderot : les tensioactifs III. Mode daction dun dtergent 3.1. Mode daction

Activit 4 : Principe daction des dtergents Mise en vidence de la tension superficielle et influence des dtergents sur la tension superficielle. Notion de tensioactif. Activit 5 : Applications des tensioactifs Mise en vidence du caractre mulsifiant et mouillant Mise en vidence du caractre dgraissant Exemple : activit Nancy 1re L Chime et lavage : site de Nancy (extrait) http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis
1 - Mode daction 1.1 Tension superficielle Exprience : Poser de faon quelconque un trombone la surface de leau. Que se passe -t-il gnralement ? Faire flotter un trombone la surface dun verre deau, en le posant doucement la surface de leau. Puis ajouter une goutte de savon liquide. Que se passe-t-il ? Interprtation : Pourquoi le trombone tombe dans le premier cas ? Forces appliques au trombone au sein de leau : Comparaison de ces forces : Pourquoi flotte-t-il dans le deuxime cas ? Pourquoi le trombone tombe-t-il lorsquon ajoute de leau savonneuse ? Tout objet en contact avec la surface dun liquide (par exemple leau) est soumis une force de tension superficielle de la part de celui-ci. 1.2 - Pouvoir mouillant. Le pouvoir mouillant dun produit est sa capacit pntrer entre les fibres dun tissu et staler sur une surface. Exprience : Prparer deux bchers, lun contenant de leau distille , lautre de leau additionne de dtergent. Poser la surface de leau dans chaque bcher un petit morceau de tissu pais, feutrine ou tissu de laine. Observer quelques instants. Comparer. (Conserver les deux bchers) Eau seule : . Eau savonneuse : Interprtation : leau savonneuse diminue les forces de tension superficielle et leau imprgne le tissu. Il devient plus lourd et coule. Le dtergent a un pouvoir mouillant : il permet leau dimprgner le tissu. 1.3 Pouvoir mulsifiant . Exprience : Dans deux tubes essais contenant lun de leau distille, lautre de leau additionne de dtergent, ajouter 5 gouttes dhuile dans deux tubes essai contenant lun de leau distille et lautre de leau savonneuse. Agiter puis laisser reposer Observations : Interprtation: la prsence de dtergent provoque une mulsion des graisses. 1.4 Pouvoir dgraissant. Refaire lexprience des deux morceaux de tissu poss la surface deau distille et deau savonneuse, mais au pralable, imbiber les deux morceaux de tissu dhuile. Observer au bout de quelques instants.. Interprtation : Le dtergent permet le dgraissage de la feutrine. 1.6 Conditions dutilisation dun savon Prparer 4 tubes essais : N1 : 2 cm3 deau du N2 : 2 cm3 deau+1cm3 robinet dacide chlorhydrique Y ajouter 2 cm3 deau savonneuse et agiter. Observation

N3 : 2cm3 deau +1cm3 deau sale

N4 : 2cm3 deau 1cm3 de solution nitrate de calcium

+ de

Formation chimie LMD programme 1re Techniques Exemple : activit Nancy 1re L Chime et lavage : site de Nancy (extrait) http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis
A. QUEST-CE QUE LA TENSION SUPERFICIELLE DUN LIQUIDE ? 1. LE TROMBONE FLOTTEUR Exprience (professeur) : Remplir un verre deau. Dposer dlicatement un trombone la surface de leau. Observations : Le trombone flotte. La surface libre de l'eau se dforme sous le trombone comme une membrane lastique.

Interprtation : Il faut rechercher une interprtation microscopique. La cohsion de leau est due des attractions intermolculaires (les molcules deau sattirent lune lautre). Imaginons une goutte d'eau isole dans l'espace, sans pesanteur. Les molcules d'eau au centre sont attires par toutes leurs voisines, dans toutes les directions, ces attractions se compensent. Par contre, ce nest pas le cas pour les molcules deau situes la surface. Ces molcules ne sont attires que par les molcules voisines, situes sur les cts et en dessous. Il en rsulte une force qui les tire vers le centre. Une surface de leau du verre se comporte comme la surface dune goutte isole. Elle est donc soumise une force qui va l'attirer vers l'intrieur du liquide : c'est la force de tension superficielle ou simplement tension superficielle. Ainsi la surface du liquide agit comme si elle tait une membrane emprisonnant ce liquide. Cest la tension superficielle de leau qui permet au trombone de flotter. 2. LE REMPLISSAGE DUNE CUILLERE Exprience : Remplir, ras bord, une cuillre caf avec de leau. A laide dun compte gouttes, ajouter quelques gouttes deau supplmentaires. Observer. Observations : La surface de leau prsente une forme convexe.

Conclusion : La tension superficielle permet de remplir une cuillre caf avec de l'eau un niveau un peu suprieur son bord. Sans elle, l'eau qui dpasse de la cuillre s'coulerait.

B. TOUS LES LIQUIDES ONT-ILS LA MEME TENSION SUPERFICIELLE ? Exprience : Remplir trois tubes essais de petit diamtre, le premier avec de leau, le deuxime avec de leau savonneuse et le troisime avec de lhuile. Observer. Comparer. Observations : La surface libre des liquides nest pas plane et horizontale, elle prsente une forme concave. La concavit de la surface nest pas la mme pour tous les liquides. Conclusion : Dans un tube de verre de faible diamtre, la surface libre dun liquide forme un mnisque, cette concavit est un effet de la tension superficielle du liquide.

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La profondeur du mnisque est proportionnelle la tension superfici elle du liquide. Tous les liquides nont donc pas la mme tension superficielle puisque la profondeur de leur mnisque respectif nest pas la mme.

C. QUELS SONT LES AUTRES EFFETS DE LA TENSION SUPERFICIELLE ? 1. LA LAME DE SAVON Exprience n1 (professeur) : Tremper un anneau mtallique dans une soucoupe remplie deau savonneuse. Observer. Souffler lgrement. Observations : Une lame mince deau savonneuse se forme. Ses deux surfaces semblent tre tendues comme une membrane lastique.

Interprtation : La lame mince est tendue par la tension superficielle de leau savonneuse qui la forme. Exprience n2 (professeur) : Tremper un anneau mtallique, muni de deux fils de coton, dans une soucoupe remplie deau savonneuse. Observer. Percer entre les fils AB et AC. Observer. Recommencer en perant cette fois-ci entre le fil AB et le cadre puis entre le fil AC et le cadre. Observer. Observations : Une lame mince deau savonneuse se forme. Les deux fils de coton semblent mobiles au sein de cette lame. Les fils se tendent formant des arcs de cercle. Les fils se tendent et se confondent sur une certaine longueur. Les lames deau savonneuse voluent toujours de manire rduire leur surface.

Conclusion : La tension superficielle tend toujours diminuer la surface libre dun liquide et ce en tirant sur les limites extrieures de cette surface. 2. LA BULLE DE SAVON Exprience (professeur) : Tremper un anneau mtallique dans une soucoupe remplie deau savonneuse. Souffler fortement. Observations : Il se forme une bulle de savon qui se dtache. La lame mince prend une forme sphrique emprisonnant de lair lintrieur. Interprtation : Pourquoi est-ce-que la lame de savon, en se dtachant, prend une forme sphrique et ne reste pas sous la forme du n disque ? Aprs stre dtache, la lame de savon nest plus que soumise sa tension superficielle. Celle -ci oblige la surface libre du liquide se resserrer. La surface de la lame mince se rtracte au maximum, elle prend la gomtrie dune sphre et l a bulle de savon se forme.

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Remarque : Cest ainsi que lon peut expliquer la forme quasi-sphrique dune goutte deau tombant dun robinet, dun compte gouttes ou dune burette. La tension superficielle cre peau lastique qui empche les molcules deau de sparpiller lors de leur chute. D. COMMENT REDUIRE LA TENSION SUPERFICIELLE DUN LIQUIDE ? 1. RETOUR SUR LE TROMBONE FLOTTEUR Exprience (professeur) : Remplir un verre deau. Dposer dlicatement un trombone la surface de leau. Ajouter une goutte de liquide vaisselle. Observations : Le trombone coule immdiatement dans leau. Interprtation : Lajout de liquide vaisselle dtruit lquilibre du trombone en rduisant la tension superficielle de leau. 2. LA GOUTTE ET LA PLAQUE DE VERRE Exprience (professeur) : Sur une plaque de verre bien propre, former laide dun compte -gouttes deux grosses gouttes, lune deau et lautre deau additionne de liquide vaisselle. Observer. Observations : La goutte deau additionne de liquide vaisselle stale plus que la goutte deau pure. Interprtation : En rduisant la tension superficielle, le liquide vaisselle permet leau de prsenter une plus grande surface libre et don c la goutte de staler davantage. 3. LE POIVRE MAGIQUE Exprience (professeur) : Remplir un cristallisoir deau. Saupoudrer la surface de leau de poivre noir moulu. Observer. Tremper son doigt dans lthanol et toucher la surface de leau. Observer. Tremper son doigt dans du liquide vaisselle et toucher la surface de leau. Observer. Observations : Le poivre se rpartit uniformment la surface, rpartition conserve mme lors de lajout de lthanol. Lors de lajout du liquide vaisselle, le poivre est repouss de lautre ct du cristallisoir comme si ce liquide vaisselle prenait sa place et il a tendance couler.

Interprtation : Le liquide vaisselle rduit la tension superficielle de leau en rpartissant ses molcules la surface de celle-ci. 4. CONCLUSION Un produit qui comme le liquide vaisselle abaisse la tension superficielle de leau ou de tout autre liquide est appel un agent tensioactif ou un surfactant. Les principaux agents tensioactifs sont les dtergents.

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Formation chimie LMD programme 1re Techniques Exemple dactivit exprimentale: Activit sur tches : site de luniversit de Louvain (extrait) http://www.uclouvain.be/79731.html
SYNOPTIQUE 5.1. Prparation de tissus salis - PAR LE PROFESSEUR LE JOUR AVANT 5.2. Lavage dans diffrentes solutions aqueuses 40 C 5.4. Dtachage spcifique froid par application locale de solutions concentres 5.5. Fabrication de savon au dpart d'huile alimentaire

5.1. Prparation de tissus salis. Des coupons de coton blanc d'environ 10 X 10 cm seront maculs par un ensemble de taches des groupes suivants: a) taches de graisse (huile), liminables par tensio-actifs b) taches protiniques (sang, ufs) liminables par action enzymatique c) taches oxydables (th, caf, tomate, encre et rsidus non-protiniques de sang) d) taches liminables par complexation (taches de rouille) e) taches rductibles : teinture d'iode (Isobetadine) Remar ques: 1) le prof. maculera les coupons au plus tard le jour prcdant le labo car les taches fraches de sauce tomate, de vin, de sang s'enlvent trop facilement mme avec une simple poudre de prlavage et ne permettent donc pas de mettre en vidence l'intrt de prtraiter par un oxydant. Les taches d'un mme groupe (ex. les oxydables) pourront tre regroupes sur un mme coupon. On identifiera au moyen de numros, crits au bic sur le coupon, la nature des taches car aprs un premier lavage on ne les reconnat plus. 2) La rouille n'est pas facilement produite sur place et il convient de faire rouiller des rondelles de fer sur les coupons de tissu bien l'avance ! 3) on ne considre pas le cas des tissus synthtiques, similaire dans le principe.

5.2. Lavage dans divers savons et dtergents 35 C - Dans Biotex pour trempage froid (sol. A): pour montrer l'effet des enzymes qui dissolvent les taches biologiques. Ce dtergent contenant des tensio-actifs, il faut considrer qu'il enlvera partiellement pas mal d'autres taches non-biologiques galement. Tous les coupons y seront lavs quelques minutes, rincs l'eau et examins. Ces coupons seront ensuite traits par les lves qui choisiront les ractifs dans la bote du petit Chimiste Cette premire exprience montrera une bonne limination des graisses et des taches biologiques mais pas de blanchiment : vin, th, caf, tomate, iode auront juste pli. 5.3. Dtachage spcifique froid par application locale de solutions concentres 5.3.1. avec eau oxygne formule (type ACE ou quivalent gnrique) ou eau de Javel taches oxydables ; 5.3.2. avec acide oxalique (chauffer lgrement le tube au bain-marie) pour liminer les taches de rouille ; 5.3.3. thiosulfate : limination des traces d'iode de l'Isobetadine. 5.4. Lavage de l'ensemble des taches avec un bon dtergent complet On lavera ensuite les coupons dans un dtergent performant en poudre tel le Dash: 60 C (sol. B) et on comparera la blancheur du coupon celle obtenue par les traitements locaux des taches. pour liminer les

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Modlisation : relations structures/proprits des Micelles

Le caractre amphiphile des dtergents permet dexplique la formation de micelles. Les chanes carbones se regroupent en cercle pour chapper leau La surface externe de la micelle est constitue de la partie hydrophile.

Exemple dimages de micelle disponibles sur : http://www.bothbrainsandbeauty.com/academic-discussions/chemistry-academicdiscussions/hydrophobicvs-hydrophylic-368 http://www.lebardessciences.com/2009/06/micelles-et-atheromes/

Si la surface externe de la micelle est constitue de la partie hydrophobe, la surface interne est alors constitue de la partie hydrophile (elle enveloppe la solution aqueuse ionique, on parle alors de micelle inverse). Exemple de micelle inverse ralise partir de phospholipides (la partie hydrophobe est constitue la chane carbone lipide) et la partie hydrophile est constitue par un phosphate (dtergent) : http://www.britannica.com/EBchecked/media/73016/Phospholipid-molecules-composed-of-fattyacid-tails-and-a-phosphate Les modes dactions des savons et dtergents et la structure des micelles sont dvelopps dans les manuels de Terminal S (programmes 1992/2000).

Les dtergents sont des tensioactifs. Ils diminuent la tension superficielle et facilite ainsi le mouillage. Le caractre amphiphile des dtergents permet de dcoller les salissures et assure leur dispersion dans leau de rinage. Dans le cas dune salissure dorigine organique (huiles, graisse), la partie lipophile des dtergents entoure la salissure. Il se forme une micelle monocouche (surface externe constitue de la partie hydrophile) qui sera vacue avec leau de rinage. Dans le cas dune salissure dorigine minrale (terre, poussire), la partie hydrophile entoure la salissure do une surface externe dune premire courbe constitue de la partie lipophile. Cette couche est recouverte par la partie lipophile de dautres agents dtergents, do une deuxime couche. Cette micelle bicouche (surface externe de la 2me couche constitue de la partie hydrophile) sera vacue avec leau de rinage. 14

Formation chimie LMD programme 1re Techniques 3.2. Influence de diffrents paramtres sur les proprits des tensioactifs Activit 6 : Lecture du mode demploi dune lessive Objectifs : Dfinir la duret dune eau et noter linfluence de la duret dune eau sur lefficacit de la lessive daprs les dosages prconiss par le fabriquant. Activit 7 : Influence de la duret, du pH et de la prsence de sel sur les proprits des tensioactifs Exemple : Activit sur les savons : site de luniversit de Louvain (extrait) http://www.uclouvain.be/79731.html Tache 4 Prsence dadditifs. Lisez la nouvelle tiquette de poudre lessiver. Comparer cette tiquette avec les prcdentes. Que constatez-vous ?

Tache 5 Efficacit des additifs. Vous disposez dun compos jouant le mme rle que les additifs : phosphates, phosphonates, zolithes. Notre additif est appel EDTA. 1. 2. 3. 4. 5. Imaginer une exprience permettant de comprendre son mode daction et rdiger un mode opratoire. Raliser lexprience et prsenter les rsultats obtenus Trouver une explication pour son mode daction.. Comment la raction de prcipitation du savon a-t-elle t perturbe ? Proposer sur un transparent qui sera prsenter la classe, une ou des quations chimiques rendant compte de ce phnomne en intgrant galement les donnes fournies lors de la premire srie dexpriences.

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Formation chimie LMD programme 1re Techniques IV. Les additifs Utilit Abaissent la tension superficielle de leau et dcollent les salissures Enlvent les souillures grce la libration de peroxyde dhydrogne (oxydation des tches colores) Dcomposent les tches de nature protique Transforment la lumire UV en lumire visible afin de blanchir Complexent les ions Ca2+ et Mg2+ pour diminuer la duret de leau Eliminent Ca2+ dans leau par change dions avec Na2+ (anticalcaire) Rendent leau basique Exemple Alkylbenznesulfonates R-C6H4-SO3-Na+ Peroxydes (ex perborate de sodium) Lipase, protase, cellulase Drivs du stilbne amylase,

Composant tensionactifs Agent de blanchissement Enzymes Azurants Complexants Echangeurs dions Substances alcalines Parfums Excipients

triphophates de sodium Na5P3O10 Zolithes (Na2OAl2O3,2SiO5) Na2CO3,Na4SiO4

Sulfate de sodium

V.

Environnement et biodgradabilit

Le savon est biodgradable. Les dtergents synthtiques sont autoriss sur le march uniquement si les composs tensioactifs sont biodgradables plus de 90%. Les tensioactifs doivent rpondre des critres de plus en plus stricts en matire de biodgradabilit. Dsormais, on ne se contente plus dassurer la biodgradabilit primaire des tensioactifs (disparition des proprits tensioactives), mais on sefforce dobtenir une biodgradation secondaire (conversion totale en CO2, H2O et composs minraux inoffensifs).

VI.

Autres applications des tensioactifs

Activit 8 : Mayonnaise et tensioactifs (voir ancien thme du bac L : chimie et cuisine , activits des groupes acadmique de Nancy et Montpellier, sujet bac L 2003 amrique du nord)

Exemple : activit Nancy 1re L La chimie dans la casserolle : site de Nancy (extrait) : Quel est le secret de la mayonnaise ? http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis

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Formation chimie LMD programme 1re Techniques QUEL EST LE SECRET DE LA MAYONNAISE ?
1. UNE RECETTE Ingrdients : 1 jaune duf 1 cuillre caf de moutarde de litre dhuile 1 cuillre caf de jus de citron ou de vinaigre Sel, poivre Mettre dans un bol le jaune duf, saler, poivrer et bien mlanger au fouet. Ajouter le jus de citron, mler. Incorporer lhu ile, en un mince filet, en fouettant nergiquement. Parmi tous les ingrdients, quels sont ceux qui sont indispensables la prparation de la mayonnaise ? Les ingrdients indispensables la prparation de la mayonnaise sont le jaune duf et lhuile. 2. QUELLE EST LA COMPOSITION DUN UF ? Exprience : Casser un uf et sparer le blanc du jaune. Raliser sur chaque partie de luf le test au sulfate de cuivre anhydre. Observations : Le sulfate de cuivre anhydre, initialement blanc, prend une coloration bleue.

Interprtation : Quel est le constituant de loeuf mis en vidence par cette exprience ? Le test au sulfate de cuivre anhydre permet de mettre en vidence leau contenue dans luf. Conclusion : Composition de luf : Luf est essentiellement compos deau mais galement de protines et de lipides.

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3. QUE DONNE LE MELANGE HUILE-EAU ? Puisque leau est le constituant essentiel du jaune duf, on pourrait penser que cette eau associe lhuile est la base de la mayonnaise. Quen est-il ? Exprience n1: Verser de lhuile et de leau dans un bol. Observer. Observations : Lhuile et leau ne se mlange pas. Lhuile reste au-dessus de leau.

Conclusion : Lhuile et leau ne sont pas miscibles, on dit que deux phases se forment. Exprience n2 : Mixer lhuile et leau. Observations : Des gouttes dhuile semblent se mlanger leau. Au bout de quelques instants, les deux phases se sparent de nouveau.

Conclusion : Lhuile et leau ne sont pas miscibles, mais par mixage, des gouttelettes dhuile peuvent rester en suspension dans leau et ainsi former une mulsion instable.

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4. POURQUOI EST-CE-QUE LHUILE ET LEAU NE SONT PAS MISCIBLES ? Activit de questionnement : a) Quelle est la structure de la molcule deau ? Quelle est la composition atomique de la molcule deau ? La molcule deau est une molcule forme de deux atomes dhydrogne et dun atome doxygne. Comment senchanent les atomes de la molcules deau ? Lenchanement des atomes de la molcule deau est : H O H Quelle est la forme gomtrique de la molcule deau ? La molcule deau est une molcule coude, les trois atomes forment un triangle.

Quelle est la charge lectrique globale de la molcule deau ? Comme toute molcule, la molcule deau est lectriquement neutre. Une tude approfondie de leau montre que si la molcule est globalement neutre, cela ne veut pas dire que les atomes qui la constituent le soient. En effet, les diffrents atomes portent de petites charges lctriques rparties de la manire suivante :

Que peut-il se produire entre latome doxygne dune molcule deau et lun des atomes dhydrogne dune autre molcule deau ? Il peut y avoir une attraction lectrostatique entre ces deux atomes. Il se forme ce quon appelle une liaison hydrogne.

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Il faut savoir que cette liaison ne peut exister que parce que latome dhydrogne intervenant est lui -mme li un atome doxygne. Dune faon gnrale, toutes les molcules possdant un groupement OH pourront former des liaisons hydrogne avec des molcules deau. Pourquoi un produit dont les molcules constituantes peuvent former des liaisons hydrogne avec les molcules deau est -il miscible dans leau ? Les liaisons hydrogne permettent aux molcules de saccrocher aux molcules deau et ainsi de former non pas une mulsion, mais un mlange homogne. b) Quelle est la structure de la molcule dhuile ? Lhuile est un corps gras ou lipide. Sa molcule fait partie de la famille des triglycrides. Cest une molcule essentiellem ent constitue datomes de carbone et dhydrogne, de formule brute C19H34O6 et qui a la forme dun peigne trois dents :

Au vu de la structure de cette molcule, expliquer pourquoi lhuile et leau ne sont pas miscibles ? Lhuile ne prsente pas de groupement OH, elle naura donc pas la possibilit de former des liaisons hydrogne avec leau et ces deux liquides ne seront donc pas miscibles. Il est maintenant vident que lhuile et leau contenue dans le jaune duf ne sont pas les seuls constitua nts de base de la mayonnaise. Il faut donc sintresser aux protines et aux lipides contenus dans ce jaune duf. Si les protines intervenaient, lexpri ence voudrait que lon utilise galement le blanc duf puisquil en contient 87,5 %. Il est donc quasiment certain que le constituant manquant de la mayonnaise est un des lipides contenu dans le jaune duf. 5. UN LIPIDE DU JAUNE DUF : LA LECITHINE a) Quelle est la structure de la lcithine ? La lcithine est un lipide que lon reprsenter schmatiquement de la manire suivante :

A cause de sa structure, on dit de la lcithine que cest un compos tensioactif . Tous les composs tensioactifs ne possdent pas forcment deux chanes carbones.

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b) Quels sont les comportements dun compos tensioactif vis--vis de leau ? Que se passe-t-il lchelle microscopique lorsquun compos tensioactif arrive au contact de leau ? Les molcules du compos tensioactif ont tendance saligner la surface de contact entre lair et lea u : elles forment un film interfacial.

La formation du film interfacial suggre une grande affinit de la tte du compos tensioactif pour leau, elle est capable d e former une liaison hydrogne avec leau. On dira que le compos tens ioactif possde une tte hydrophile ( qui aime leau ) et une queue hydrophobe ( qui naime pas leau ). Que se passe-t-il si la concentration dans leau du compos tensioactif est grande ? Les molcules du compos tensioactif se regroupent pour former de structures sphriques que lon appelle des micelles. On retrouvera les ttes hydrophiles la surface de ces sphres et les queues hydrophobes bien protges de leau lintrieur.

La lcithine comme tout compos tensioactif possde une tte hydrophile et une queue hydrophobe. Elle pourra former un film interfacial ou des micelles dans leau. 6. QUE SE PASSE-T-IL LORS DE LA REALISATION DUNE MAYONNAISE ? Lorsquon mlange lhuile et le jaune duf ; on mlange en fait de lhuile, de leau et des lcithines grce auxquelles on obtient la mayonnaise. Lorsquon fouette le mlange, les molcules tensioactives enrobent des goutelettes dhuile et se fixent elles par contact de leur partie hydrophobe. Il se forme des micelles. Ces micelles, portant toutes la mme charge lectrique, se repoussent par interaction lectrostatique et se dispersent dans leau. Disperses dans leau et grce leur surface hydrophile, les micelles forment des liaisons hydrogne avec les molcules deau, ceci vite leur coalescence (formation par contact de micelles plus grosses), ce qui assure la stabilit de la mayonnaise.

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La mayonnaise est une mulsion stable entre lhuile et leau. 7. QUELS PARAMETRES INFLUENCENT LA REUSSITE DE LA MAYONNAISE ? a) Influence de la vitesse de mixage Exprience : Placer dans un bol un jaune duf. Ajouter, en un mince filet, 50 mL dhuile en battant avec une fourchette. Recommencer en battant laide dun batteur lectrique. Observer. Observations : La mayonnaise prpare au batteur lectrique est beaucoup plus dure que celle prpare la fourchette.

A la fourchette

Au batteur lectrique

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Interprtation : Afin de former les micelles huile-lcithine, il faut diviser lhuile en fine goutelette ; ce qui est favoris par un mixage rapide. Les micelles ne sont pas des sphres dures. Elles peuvent se dformer, voire se fragmenter sous laction dun mixage. Plus s e mixage sera rapide, plus les micelles se rorganiseront en micelles de taille plus petite. Ceci a pour consquence daugmenter la compacit et donc la duret de la mayonnaise. Conclusion : Plus la vitesse de mixage sera grande, plus lmulsion sera dure. b) Influence de la temprature Exprience : Placer dans un bol un jaune duf. Ajouter, en un mince filet, 50 mL dhuile froide en battant laide dun batteur lectrique. Observer. Observations : La mayonnaise ne prend pas.

Interprtation : Plus la temprature est basse, plus la miscibilit de lhuile et de leau est rduite car lhuile a tendance se figer. Malgr le mixage rapide, on sera dans limpossibilit de former des goutelettes et donc de russir la mayonnaise. Conclusion : Pour russir une mulsion, il faut que ses constituants et surtout lhuile soient temprature ambiante. 8. QUELS SONT LES RLES DES AUTRES INGREDIENTS DE LA MAYONNAISE ? a) Quel est le rle de la moutarde ? La moutarde contient des molcules tensioactives, elle joue donc le mme rle que la lcithine. b) Quel sont les rles du sel et du jus de citron ? Pour russir une mayonnaise, il faut que lmulsion soit stable. Les micelles, que contient cette mulsion, ayant toutes la mme charge lectrique, se repoussent. Si lon ajoute du sel ou du jus de citron, on augmente la charge lectrique de ces micelles et celles-ci se repoussent davantage, augmentant ainsi la stabilit de la mayonnaise.

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Formation chimie LMD programme 1re Techniques Bibliographie

Livre de chimie de TS, Hachette ducation, programme de 1995 Manuels TermS programme 1992/2000 et 1reL 2000/2010 en gnral Activits documentaires autour du thme hygine en classe littraire Lactualit chimique mars 2003, les lessives en poudres Peter Atkins, le parfum de la Fraise ; mystrieuse molcules , Dunod, 2003 (approche facile pour dbutants) Paul Colonna et Al, La chimie verte , Tec et Doc, Lavoisier (moins facile daccs, trs dtaill)

Sitographie 1) Groupe acadmique Nancy http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Nouvprog/prem_L/docs/doc_1L.htm#chap3bis activits chimie lavage et chimie casserole : 6 activits 2) Groupe pluridisciplinaire Belge : Universit de Louvain http://www.uclouvain.be/79731.html (savons.dossier pda : 2 activits + tches) voir la webographie lintrieur de savons dossiers.pda :
*Site du Rseau Eco-consommation qui vise encourager lco-consommation, cest--dire des comportements de consommation plus cologiques. : http://www.ecoconso.org/01home/Home.htm. On peut trouv une srie de fiches-conseil qui reprennent des rponses synthtiques quelques questions choisies parmi celles les plus frquemment poses. Elles sont axes sur les conseils pratiques et sont destines soutenir et encourager les consommateurs dans lapprentissage dun nouveau mode de consommation plus respectueux de lenvironnement, de la sant et des autres. Nous avons retenu les fiches:20 Dcrypter ltiquetage des produits de lessive27 La duret de l'eau34 Les filtres eau. *http://perso.wanadoo.fr/bernard.pironin/aquatech/index_1.htm Site cr par un enseignant en section de prparation au Brevet de Technicien Suprieur. Le niveau est bac +1.Le sujet. le sujet en est l'eau. On peut y trouver, entre autres, des infos sur les zolites, l'entartrage. Ce site possde un moteur de recherche interne. *http://membres.lycos.fr/aquariocreative/pages_php4/eau.php Ce site des aquariophilespropose quelques infos sur la duret de l'eau. *http://users.skynet.be/chr_loockx_sciences/grotte.htm Une application des quilibre chimique: la formation des grottes. *http://www.audreco.com/magazine/aquario/cd1/1002.htm Comprendre le principe de la duret de l'eau - Distinguer entre les diffrentes durets. *http://www.windsorsalt.com/fr/soft/prflsoft.htm Site de la socit canadienne de sel qui nous informe sur la duret de l'eau, sur les adoucisseurs .. *http://www.iecbw.be/bref/calcaire.html l'eau que distribue L'IECBW est-elle calcaire? Cas o l'utilisation d'une eau dure peut poser problemes.... *http://www.inrp.fr/lamap/scientifique/etats_de_la_matiere/consultants/01_01_26.htm Site "la main la pte". L'opration La main la pte a t lance en 1996, l'initiative du professeur Georges Charpak, prix Nobel de physique 1992, et de l'Acadmie des sciences. Elle vise promouvoir au sein de l'cole primaire une dmarche d'investigation scientifique. Ce document explique la mousse du savon *http://www.ac-nancy-metz.fr/enseign/physique/Sc_index.htm Accs : nouveauts, 1er L physique et chimie dans la cuisine. Deux sujets sont particulirement intressants.: * Activit documentaire utilisant un document vido * Activit documentaire : fabrication, proprits du savon *http://www.groupe-chimiotechnic.fr/savon_marseille/fr/index.htm Histoire du savon de Marseille. *http://www.eduscol.education.fr Duret de l'eau et ses consquences Pour y avoir accs, cliquez sur "sommaire; discipline et enseignement; phys-chim; accompagnement; 1ere l; thme II, activit 6 *Encyclopdie Hachette mots clefs savon mousse en chimie *http://www.eduscol.education.fr/D0017/default.htm limite dutilisation des savons. thme IV valuation E4 *http://www.eduscol.education.fr/D0017/default.htm Action dtergente des savons. Thme IV complment C2 Les lessives CRIOC inter environnement Wallonie; ministre de la rgion wallonne. *"Dis pourquoi le savon lave-t-il?" Sciences et avenir fvrier 1997 page 83

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Slection darticles du BUP

Tous ces articles sont en accs libre et tlchargeables gratuitement sur le site du BUP (BUPDOC) : http://www.udppc.asso.fr/bupdoc/consultation/selections.php (les articles publis aprs 2003 ne sont tlchargeables gratuitement que pour les membres de lUDPPC) *savons et saponification: -Fabrication d'un savon : STUPFLER, Michle 1996 mois : 01 numro :780 rfrence : 6035 -L'acide actylsalicylique : L'aspirine QUENTIN, Jeanne 1995 mois :07-08-09 numro : 776 rf :4393 -Exemples de ractions en chimie organique suivies par chromatographie sur couche mince : BOURGETEAU, Sbastien :FRRE, Pierre 2001 mois : 02 numro 831 ref :11333 -Masse molaire d'un ester ; GOURSON, M. 1975 mois :04 numro :573 ref :12929 -Mthodes non cintiques d'tude des mcanismes de raction en chimie organique : SOLLADI, Guy 1976 mois : 03 numro 582 ; ref 12826 -Dosage rapide d'un ester BOURCHANIN, R. 1981 mois :06 numro : 635 ; ref :11957 *tensioactifs : -Test qualificatif : duret d'une eau STUPFLER, Michle 1996 mois 01 numro 780 ref 6036 -Synthse et caractrisation lectrochimique du poly(3,4-thylnedioxythiophne) en milieu micellaire aqueux LIMA, Alexandre SADKI, Sad 2001 mois 01 numro 830 (2) ref : 12738 -Tension superficielle : travaux pratiques (TP) ROBIN, J.-J. 1965 mois : 06-07 numro 484 ref 15772 Articles trop rcents pour tre en accs libre sur BUPDOC: -Micelle, miscible, confusion ? LE MARCHAL, Jean-Franois 2004 numro 860 ref 15553 -Les tensioactifs LANGEVIN, Dominique 2005 mois 06 numro : 875ref 19732 *solvants : -Sur le mcanisme de la dissolution et la solubilit dans l'eau LUNEAU 1965 mois : 04-05 numro :483 ref : 15757 -Une vie de ciment VIGNES, Jean-Louis MORANVILLE, Micheline BOURNAZEL, Jean-Pierre 1996 mois : 01 numro :780 ref 6046

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Formation chimie LMD programme 1re Techniques SOLVANTS : sitographie

Prrequis niveau collge : http://sphysiques.eklablog.com/chap-11-l-eau-est-un-solvant-a1341062 I Activits fin de seconde : introduction (voir doc lve et doc prof en pice jointe) http://www.biotechno.fr/Les-solvants-et-le-phenomene-de.html II Leau solvant : proprits physico-chimiques Cours sur : http://physmpsi1dijon.ecoles.officelive.com/Documents/C_solaq.pdf La premire partie I,II, III est bien faite, elle permet daller plus loin que la premire activit Ou encore http://books.google.fr/books?id=exwLinEGrv8C&pg=PA41&lpg=PA41&dq=cours+solvant&source=bl&ots=mBrdT43j5m&si g=T7PkfMFF2JOj7pfxiMl77v7ajJg&hl=fr&ei=ozgTTf7Bouo8QO3usmDBw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=7&ved=0CDsQ6AEwBjgU#v=onepage&q=cours%20solvant &f=false aspect biochimique http://umvf.biomedicale.univparis5.fr/wiki/docvideos/Grenoble_0708/TOUSSAINT_Bertrand/TOUSSAINT_Bertrand_P03/TOUSSAINT_Bertrand_ P03.pdf III Proprits physico-chimiques des solvants http://www.carsat-bfc.fr/prevention/Guide_solvants/pages/annexe3.htm http://www.inrs.fr/htm/les_solvants.html IV Les solvants organiques, leurs proprits et leur utilisation en synthse http://perso.numericable.fr/chimorga/Niveau_M2/solvants/solvants.php un exemple pour aller plus loin : http://www.faidherbe.org/site/cours/dupuis/derhal2.htm aller sur influence du solvant (SN sur drivs halogns : thermo et cintique) ou encore : http://wwwens.uqac.ca/chimie/Cinetique_chimique/CHAP_9.html IV Utilisation dans lindustrie, rglementation, traitement http://www.federec.org/presentation/syndicats-nationaux/solvants.html http://www.dechets-gironde.fr/automne_modules_files/medias/public/r129_129_internal_regenerateurs_de_solvants.pdf http://www.belgochlor.be/fr/H309.htm http://europa.eu/legislation_summaries/food_safety/contamination_environmental_factors/l21114_fr.htm http://www.alsadis.fr/Alsadis-prise-en-charge-des-dechets-de-solvants.html http://www.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/1DBDC0CAD7A5F117C12575D3004C2297/$File/ed6047.pdf http://www.davidtate.fr/L-emploi-des-solvants-d-extraction http://apcede.cluster007.ovh.net/guide/dangereux/solvant.html http://www.anfa-auto.fr/post/dwld_fich.php?t=nav&n=1162309252&e=pdf V Utilisation des solvants en TP : chromatographie, extraction. *Donnes (proprits physico-chimiques) sur http://ead.univangers.fr/~jaspard/Page2/COURS/6CoursDEUST/CHROMATOGRAPHIE/2FIGURES/4PhaseREVERSE/4ProprieteSO/1PRO PRso.htm *extraction/hydrodistillation/chromatographie seconde term S les exemples dactivits ne manquent pas voir pdf en PJ pris sur http://frenaud.com/Terminale%20S/Specialite/Extraire%20et%20identifier.pdf http://www.web-sciences.com/fiches2d/fiche5/fiche5.php http://guy.chaumeton.pagesperso-orange.fr/2d02ch.htm#b http://www.physagreg.fr/2nde-chimie-chap2-extraction-especes-chimiques.php http://membres.multimania.fr/blomme/download/secondechchap2.pdf http://www.123bio.net/cours/chromato/partage.html http://www.emse.fr/~brodhag/TRAITEME/fich9_6.htm http://www.chimix.com/an6/prem/extraire.htm http://gwenaelm.free.fr/Physique/Cadre/index_spec1.html http://pc-laure-gatet.com/Fichiers/Terminale%20spe/Cours.pdf http://www.lyc-vinci-st-witz.ac-versailles.fr/IMG/pdf/A-_Extraire_et_identifier_des_especes_chimiques.pdf *pour aller plus loin : http://chimie.sup.pagesperso-orange.fr/extraction-liquide.htm http://www.azprocede.fr/Cours_GC/extractionLL_schppe.html http://www.pharma3.fr/wp-content/uploads/2010/09/2b-Chromatographie-liquide-partie-2.pdf

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