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La methode Ia plus c1assique el peuH1tre Ia plus facile de reahser un superte yaourt maison.
Una autre man.oro. facile. de pr{lparer velra yaourl malson sans yaourliere.
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Preparations de base
.... Moyen
Yaourt nature au four
Vous ne PD&<> ~del !l s d< yo Jur e' Vow ij', .1 C9flil'~ TlBI11 ur I Jr.
EI dot Ia P' bohl oe fabflouer volre yae 1m ;00
10
Yaourts sucre s
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Yaourts sucres
14
Yaourts sucres
To ute la saveu r du yao urt at taus les parfums d'un deli eiaux chocolat noir un pur dEiliee.
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Yaourts sucres
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Yaourts sucres
_a veloute du yaOlJ(I el le crousl,llanl des amandes concassees une assoc;,atlOll gourmande Ires revsS'e.
• Meltez les cou ... ercles sur les polS el rangez-Ies au frais. " Preparation: 15 ron
dans Ie fefrigeral eur, pendant 4 h a... ant de daguster. " Passage en yaourf,i:/re : 8 II
" Mise au frais : 4 h
Faife griller les aroandes II sec sigmfIG qU'jJ lau/les lairo griller ft Pour 8 personnes
sans mat,ere grasse (hUlie, beurre ..J.
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Yaourts sucres
,. Ingredients:
Mi~ez ensemble les demi-pruneaux elle lail.
8 pruneaux coupes
en 2 e/ dMoyau/as
Battez ensemble Ie yaourl elle sucre au louel.
I yaourt nature Ajoutez la preparation au lait at loueltez lmergiquem ent.
enlier
S c.c. de sucre Repartissez la preparation dans des pots at disposez- Ies
enpoudre dans la yaourtiera. Fermaz Ie couvercle. actionnez
I litre de lall entier I'appareil et laissez- Ie operar pendant 10 h.
Met taz les couve rcles sur las pots et rangez- Ies au l rais,
dans Ie refrigerateur, pendant 4 h avant de degus ter.
,. Preparation: 10 mn
,. Psssage en yaourtiere: 10 h
Vous pouvez !lccomp!lgner ce ysourt d'un bol de cereales .
.. Mise au Irais: 4h
• Pour 8 personnes
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-
Yaourts sucres
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Yao urts sales
26
Yaourts sales
""
Mettez les morceaux de feoouil dans une casserole,
puis ajoutez Ie tail at mites cuire a feu douJ( pendant 30 min. .. /ngritdieflfs :
, yaoort nalure emier
Transvasez Ia preparation dans Ie boI d'un mixeur,
ajoulez la creme ellissez Ie tout en mil<ant. , tenooillave e( cCJUPl,i
en petils mon::eaUlC
Fouettez ensemble Ie yaourt, Ie sirop d'anis, du seI
at du pome. A;oulez Ia preparation au fanouil 2 c.s. de simp dilflis
en Ia IiltJanl au travers d'UfI chioois. M9iangez. 60 cl de lair entler
Repartissez ta preparation dans des pols at disposez· les 25 cl de creme liquide
dans la yaour,iere. Fermez Ie coovefcle, aClIOnnez "appareil Sal, poivro
ellaissez-Ie operer pendant 5 h.
Meltaz las couvercles sur les pots et rangez-Ias au frais, .. Preparation: 15 mn
dans Ie nefrigerateur. * Passage en yaoUfliere . 5 h
Pr(Jlerezlou;ours les peMs bU/bas de ranQll" eu," plus gros
* Pour 8 personnes
.. Ingredients;
Versez Ie yacur! dans un bol et !ouettez-Ie jusqu'a
1 pimem ven,
obtention d'une consislance bien lissa. epepine at llachl:i
Ajoutez- y alors !'ensemble des aUlres ingredients: 'h concombre
Ie piman! veri , Je demi-concombre, Ie piman! en poudre,
finemanl ermnce
2 c.s. de coriandra
Ie cumin ella coriandre. fraiche hachge
CompltHez avec une petite pointe de sel el remuez . 'h c.c. de cumin mo<Jlu
yj. c.c.depimem
R,efrigerez jusqu'au moment de servir.
'"~
32.5 dele yaourtnalure
U,. pffiparar,on 100 % mdlenne. ma,s qw n'est pas sans Sol
rappeler Ie celebre ~ tzatz,/u grec, en plus eplCe
.. Preparation: 10 mn
.. Pour 4 personnes
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Yaourts sales
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Yaourts sales
Plus subl iles Que les oignons, les eehaloles reievent iei un \'<Iou rt partiCulieremenl deli cieux.
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Yaourts sales
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Yao urts sales
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Variations au yaourt
'"'
Pour It uu<:e au yaourt :
5 el de )"Iourt nature ~,6me
Fa90nnez Ie melange en petiles bouleues. Poudrez-Ies de larine.
Faites chauller I'huile dans une sauteuse at laites-y frire les
2 c,s. de ius de eilfOll vert boulelles pendant 5 min, jusqu'a ce qu'elles soient brunas.
I e,e. de coriandre ciselile
'e.e. de sucre. sel Egouttez-Ies. disposez-Ies sur un plat de service.
" c.c. dfJplmanl de Cayenne Servez chaud, avec la sauce au yaourt a part.
• ~rarlon : 20mn
• CU/'$OII : (5 mtI 5i vous apprecraz las preparat,ons releveas, n'MSitez pas
• Repos ; 15 mn 6 augmenter I~eremanlla propor/ion de prment en poudre.
• Pour 8 personnes
Des beignets aux fines herOOs. servis chaud s et accompagnes d'une sauce agreablement relevee.
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Variations au yaourt
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Variations au yaourt
Uno b>en .l.9rwble escapadA 9 urmando us 1'1' florto 9r; {J.·!te ~ll r e preparahon.
• Cu/sson; t II
* Pour 4 personnes La g'go/, Ie jarrat au 111 poi/rine d'agneau conwenMnl
forr bien pourcerre prepara/lOn.
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Variations au yaourt
• Ingredients.
Reduisez Ie gingembre et I'ail en puree avec de reau. I kg depaula d ·a gneau en rJes
Failes chauffer Ie ghee dans une sauteusa at faltes-y 8 capsules de graines
vivement revenir la viande. de cardamome verte
6 c/ous de giroIle
Ael irez-Ia de la sauteuse. Puis l aites revenir rapidament la 6 oigfIOfIS /laches
cardamome. les clous de girolle, Ie laurier. quelques grains de polvre 4~sd·ai'pe/OOs
et la cannelle. Ajoutez les oignons at laites-Ies dorer. J ffJUi/les de laurier
2 Eicon:as de cannelle
Incorporaz la puree de gingembra ellail85-la revenir I min, IlTJ(II(;eau de gingemlxe frais
puis faites revenir Ie paprika. Ie cumin, Ie piment 6 c.$.. de )'ifOOrt
el du sel pendant 1 mn aussi. 5 c.s. de ghee
4 c.c. de paprika doux
Remeltaz la viande dans la sauleuse. delayez-y Ie yaourt 2 c.c de cumin en po.Kire
et !ailas rechauffer 5 min. Arrosez avec 30 cl d'eau, porlez ~ c.c. de pimem moulv
a ebullition. Couvrez et faitas cuile 50 mn a feu doux. 'h c.c. de garam masala
Saupoudrez de garam masala juste avant de servir chaud. Sal, poivre an grains
• Ingredlenls .
• Enrobez la viande avec un melange de 1 c.s. d'huile.
125!1 de petits
champignom de cotlClle I"ail et du poivre. Couvrez, lailes mariner 30 min.
125!1 de pears pols • Passez Ie reste d'huile 30 s au micro-ondes. Ajoulez les oignons
15gde ffHlne et les asperges, couvrez. remellez 4 mn au four A 100 %,
6 ~II/()ns de veau en remuant apres 2 min. Ajoutez les champignons et les pois.
• asperge.t eplucllHs couvre~. Remellez 6 mn au lour, en remuant apr.s 3 min.
al debltile.t en fifHI$ rondalle$
2 o;grlons eplucll9s • Melangez la larine, Ie zeste. Ie yaourl, du sel el du poivre.
al coupes an quar/i9rs Aioule~ aUK legumes, mellez 3 mn au micro- andes.
1 goUSS9 d"ail peltie at licr;!se.
3c.s. de y80Urt natu", ma/p", • Failes chaulfer Ie plat brunisseur au maximum.
2 c. s. d'IIuila d 'o /lVa vi9fge 9)(/r1l Failes-y darer les medaillons. Couvrez, mellez 1,5 mn
Lezasle~d9 au micro-andes. Relournez-Ies el faites- Ies encore cuire
, ciuon jaune non If.I,. 1 min. MeUez la viande dans Ie plat de service, couvrez
Sel,pOivre ellaissez reposer 1 min.
• Pr.parll/lon . 30 mn Rem etlez les legume s dans Ie four 1 mn a 100 %. Servez chaud.
• Marinade : 30 mn
• Cuis.!Oil : 22 Inn Vous pouvez decorsr volre preparatIon avec
quelques qU{Jrtl"ers de citron III du persil
• Pour 6 personn9s
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Variations au yaourt
Une Ires OOIle prepa ration, Iraiche el savoureuse, a proposer au creur de i'ete,
a
• Faites cuire les pommes d e ter re 20 mn I'eau bouillante. • Ingredients'
Egouttez-Ies et, sans les epluch er, coupez- Ies en cubes . 600 9 df.1 peliles pommes
Rese rvez au chaud. de terre nowelles
non eplucMes
500 g de bli3ncs de dinde cuils,
a
• Faites chauffer I'huile feu mod Em~, Ajoutez sans/ilpeau,
les champignons, salez et faites cuire 1 min, coupes en des
Ajoutez Ie poivron et Ie vin et faites cu ire 5 mn en remuant. 90 9 de champignons de
couchfl, coupes en 4
• Melangez la dinde, les pommes de ter re, Ie cresson 60 g de ciboules hacMes
et la cibou le. Ajoutez la p reparation aux cha mp ignons 30g de feuilles de cresson
I poivron verI epepine
et au poivron, en remuant. el coupe en pelits des
I creur de laitue lave
• Ve rsBz to us les ingredients de la sau ce dans un pot en 2 c,s, de vin blanc sec
verre lerm an! hermBtiquement et secouez 30 s. Versez 2 c,s, d'hui/e d'o/ive
la sauce sur la prepa ration de dinde. Remuez legerement. vierge eXIra
• Preparation: 10 mn
• Cuisson 30 mn
• Pour 6 personnes
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Variations au yaourt
Une preparatio n faci le et exlrerntlmerl desJittlra, Ie, a savou re, IrCl,Ch'J Ll emu! de I el~
• Ingredients
Sattez ensemb le au fouet Ie yaourt, j'eau, une petite piocee 500 9 de yaourt
de sel, la moilie du cumin moulu el Ie jus de c itron. jusqu'a indien
obtent ion d'unliquide mousseux. I c.c. de;us
de cirron presse
Reparlissez la glace pilee dans 4 verres, puis ajoulez-y 'I, C.C. de cumin moulu
la preparation pnkedente. Poud rez du reSle de cum in 25 cl d'eau gracee
el servez aussit6t, bien frais.
Glacepilee
* Ingredients ."
500 9 de bel/eraves • Meltez les betteraves. Ie vinai gre, 6 cl d'eau, Ie zeste
crues. pelees al coupoos d'orange. Ie macis et les ctous de 9110lle dans une
en petl/S cubes
2 c.s. de jus d 'o range pressoo cocotte allant au four. Salaz, poivrez, melangaz,
t c.s. de zesle d·Ofenge
a
couvraz et enfournez 1 h 190· C (th 6-7).
non Irailee, rape
• Prllparez la sauce. Melangez la yaourt at Ie Jus d'orange.
I c.c. de miel G!issaz au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
'~ c. c. de mee/s en poudre
~ c.c. de claus de • A la fin de la cuisson, retirez !es betteraves du four,
girolle en poudre disposez-Ies dans un plat, arrosez de miel at melangez.
6 cl de yaourl nalure tk:nime Nappez de sauce au yaourt at servaz aussitOt.
5 cl de vmaigre de cldle
Sel, poivre Le m acls esl en reaMe I'enveloppe secMe de /a nOil(
de muscade. Sa saveur esr inlermediaire enlre la muscede
ella cannelle . Elle e st employee pour aroma/iser saumures.
• Preparation." 20 mn seuces el marinades .
• Cuisson." I II
• Pour 4 personnas
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Variations au yaourt
Uno la~ol1 ongi r e et '.lllVOI ou, ) d lreparer un J}flt it :holl n In 3~ ur at au p8rfum Ires Cilractenstiqu(
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Variations au yaourt
" Ingroorenls :
SOgdelilels
d'anchois IILI sal • Lavaz las anchois A reau !raide, essuyez·les,
2 yaourts "a/ure entier enlevez las ariHes a1 hachez las filets.
2 gausses d'al/
p elees &, ~resees Melangaz Ie yaourl, I'ail et I'huile a'olive.
t bouquet de ciooulelle
lavee 61 clSlIIN Incorporez ensuile la ciboulette et les anchois
I C.C. d'hui/e d"olrvo ..;ergo extra a la preparation au yaoort.
Sel, poMf
Salez. poivrez et melal"lgez.
" Preparar.on . 75 mn
" Po", 4 personnes
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Variations au yaourt
Placelles patates douces dans una casserole profonde, COUVfez d'eau, ., Ingredienr~ :
portez ~ ebullition et fa ites cuire 25 a 30 mn il leu modertl, Des qu'elles sao 9 do pali/les dcxx:os
sont tiedes, egouttez-Ies et coupez-Ies en petil s des. Mettez-Ies cians 4 c6les de ce/eli emindes
un saladier avec Ie celen elles ciboules. 3 cibouIes fp.fuc1lOOs
oremmooos
Arrosazles legumes de sauce au yaour1 et tournez delicatement, Glissez 2 c.s. de cibouletre
1 h au rtllrigerateur. Parsamez les herbes hacl'lOOs au moment cia servir. er de persillr~ hach65
Pour preparer la sauce ~ nature ~ au yaourt, versez 2 c.s. de 12501desauce8tlyaOUiT
mJ.langile IIWlC 1,5 c.o.
~eres dou~ et 2 gausses d'ail hachees dans une casserole. de curry en poudre
a
Faites Iremir feu modere jusqu'il evaporat~n presque
complete du liquide. Placez Ie melange dans un boI, ajoulez • Prepa~rion : 30 mn
en remuanl 1.5 c,c, de moutarde IOfte, 12,5 cl de yaourt nature • Re/rigerallon ; 1 h
maigre, 1 c.s , de creme aigre et un peu de poivre. Gette sauce • Cuisson; 30 mn
sa a
c onserve 2 3 Jour.> au rtllrigeraleur, dans un recipient lerme, • Pour 6 personnes
....
2 c.s. de c&meau~ haeMs
Dans une cocotte. portez 10 em d 'eau II ebul lition. Meltez~y Ie 3S cl de pourt ocreme
rouleau enyeloppe ellaissez Iremir 45 min. Retirez Ie rouleau,
egouttez-Ie, deballez-Ie et posez·te sur un plat chaud. "'
• Propararlon . 15 mn
Failes ehau l fer Ie yaourt II petit leu. sans lalsser bouillir.
• Repos de /e pl,le : / h
Ajoutez les noi~ elle persil, sa lez el poivrez. Coupez Ie • Cuisson:45mn
rouleau en Iranches de 2 em. Servez avec ta sauce au yaourl.
• Pour IOPfirsonfl6S
Variations au yaourt
~ Facile Tzatziki'
.. Ingr9dien/s .. Tapissez I'interieur d'un tamis avec une mousseline.
600 g cle yaourt gree Faites-y egoutter Ie yaourt 20 mn: il doit eIre
.3 pelilS COIIcombres presque ferme .
2 ou J gousses cI',1/
peiees at ecrasees • Lavez el rapez les concombres dans une passoire.
au pressa-,Ii Ajoulez 1 c.c. de sel. melangez el laissez degorger 10 min.
2 briM cia menthe lraiche E)(trayez ensuile I'eau en pressanl avec Ie dos d'une cuillere.
2 c.s. cI'huile cI'oIive
viert;)e extra Meltez I'ail dans un plat, ajoutezle yaourt. Ie concombre,
1 C.S. cia vin,lgre
cle vln blanc Ie vinaigre et I'huile. Melangez et laissez reposer
S.I
10 mn au frais. Oecorez avec des feuilles
de menthe au moment de serv;r.
.. PrfJpara/ion : 25 mn
* Repos ; 10 mn A savourer IIvec un morceau cia pain ou en
* Pour 4 personnes accompagnement d'une viancle (J'agneau grillee
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Variations au yaourt
Un gateau urlanimemen\ apprecie, qui reunirE! loutes les generations autour de la table.
• Ingredients '
• Zestezle citron et rapel-Ie . Cassez les routs en separant
4 awls
les bluncs des jaunes. Melangez les jaunes avec les
3 pots de farina
2 sucres jusqu'a obten tion d'une preparation mousseUS8.
2 POlS de $(Jcre en poudre
Ajoutez Ie yaourt, la farine et la levure. Melangez.
I pol de yaourt narure
• Ajoutez alo rs I'huile et les blancs d'ooufs battus en neige. 1 pOI d'huile
puis Ie zeste de citron. detoumesol
I citron jaune rKln traM
o Chemisez un moule a ga teau de papier sulfurise et 1 sachet de sucra vanille
vers ez-y la preparat ion. Enfournez 50 mn a 180· C (th 6).
1 sachet de levure chimique
• Faites tre mper ta gelatine dans de I'eau fro ide. Egouttez les
abricots et coupez-tes en petits morceaux (saul quelques-uns * Ingredients '
pour la garnitu re fina lel. Faites chauffer leur jus, puis reti rez-Ie 125 g de /romage blanc
du feu et delayez-y la gelatine pres see. Ajoutez ce melange 100 9 de sucre semoule
au yao urt. 20 g de g elatine
• Cassez les c:eufs en separant les blancs des jaunes, Battez 3 reuls entiers
les jaunes dans Ie fromage blanc et Ie sucre semoule, 1 boite d'abricets (SO cl)
Melangez Ie tout au yaourt, avec I'eau-de-vie. 50 c! de yaourt nature
• Montez les blancs d'mufs en neige, lncorporez-les, ainsi 50c! d'eau-de-vie
que les morceaux de fruits, a la preparation, d 'abricots
Beurre pour Ie movie
• Beurrez un moule demontable et versez-y Ie melange,
Glissez au refrigerateur et laissez prendre 3 h,
.. Preparation: 15 mn
• Demoulaz ensuite Ie gateau et decorez-Ie avec les abricots
reserves . * Refrigeration , 3 h
* Pour 4 personnes
Servez ce gilreau avec un vin blanc deux,
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Variations au yaourt
ft Ingredients: • Preparez las fru its en las lavant ou en les epluchant selon
600 9 de fruils Ie CBS. Denoyautez -Ies ou epepin(Jl:-les 5i besoin.
!rais de salsan Coupaz-Ies en mo rceaux de la laill e d'une boucMe.
150 9 de yaourt
nature maigre • RlIpez un peu de zes te d 'orange. Pressez Ie fruit
75 9 de nOix hachees al versez Ie jus sur les fruits.
I Bvocal coupe en 2.
d6noysule 111 epluche • Ecrasez ravocat en puree avec Ie zesle d 'orange.
I orange non Irailee Ie yaour!. Ie mia t ella creme.
2 C.S. de miel • Disposez les fruits sur des assie\les de service,
2 C.s. de creme nappez-Ies de sauce au yaourl el decorez de nOj)( hachees.
/lqulde
Sarvaz aussitot.
ft Preparation. 40 mn Vous pouvel remplacar /'orange par un ciuon non trilltli.
ft Pour" personnes Pflvilligial das fruits blan fral$. natural/ament sucres.
• Inprediflm3 :
• 6eurrez Ie moule, disposez-y las biSCUItS, la cannelle
400 iii de Yllourt nature et 50 g de sucre. Appuyaz .
250 iii de biscuits secs emietles
200 iii da Iromage double·creme • Faitas tramper la gelatina dans de I'eau froide. Pressez-Ia
50 iii de beurre londu at delayaz-Ia dans la lait chaud. Battez Ie from age
150 g de sucre semoure dOuble-creme avec les jaunes d'ceufs, Ie reste de sucre
20 iii de gelatine a
samoula at Ie yaou rt, Melangez la preparation precetiente.
4 ptiches pelees, den oyautees
at coupees en petits morcellux
a
Ba ttez la cre me et ajoutez- Ia la p reparation,
ainsi q ue les morceaux de fru its, Melangez.
2 jllunes d'owls
I c.c. de cannelle moulue o Versez ce melange dans un moule demontable
/() cl de lait at glissez-Ie 3 h au ref rigerateuf.
'0 cl de creme
• A 13 fin de la prise au froid, demoulez deticalemen t
et lransh~rez Ie gateau sur un plat de service,
• Pr8{Hration : 30 mn
• R(Jfrlg(JraUon : 3 h
• Pour 4 per$onnes Vous pouvez decorer Cfl gllieau avec des amandes flffilees.
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Variations au yaourt
* Ingredients:
200 9 de fraises Fa iles ramol lir la gelatine dans de I'eau froide.
lavees, equeUlees Fa ites fremir Ie sucre 4 mn avec 10 c l d'eau.
et coupees en 2
Ajoutez 20 cl de vin. Egouttez la gelatine el.
200 9 de groseilles lavees hors du fe u, failes -Ia dissoudre dans Ie sirop.
200 9 de myrtilles laveas Ajoulez Ie resl e de vin.
200 9 de framboises lavees
100 9 de sucre en poudre • Versez 5 mm de galee dans un moule car re de 1 lil re.
7 feuil/es de gelatine Meltez au rE~frigeraleur. Quand la gelee est ferme.
etalez une couche de fra ises, versez un pe u de galee
40 <;I de vin blanc sec
dessus, refrige rez. PrOCedez ains i, par c ouches.
Pour la sauce au yao urt : jusqu'i1. epuisemen\ des fruits et de la gelee.
Couvrez Ie moule et faites pren dre 6 h au frais.
250 9 de yaourt nature entier
'h citron jaune non rraile zeste Preparez la sauce. Melangez Ie yaourt, la creme.
3 c.s. de sucre glace Ie sucre glace. Ie zeste de cilron et la liqueur.
3 c.s. de liqueur d'orange
1 c.s. de creme • Pour servi r, trempez Ie moule 10 s dans de I'eau chaude
!raiche epaissa et retournez-Ie sur un p lat.
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Variations au yaourt
a
Preparez une pale beignets. Delayez la levure dans un peu * Ingro!1dienls .
de ta il liede. Tamisez la larine au-dessus d'un bol el salez. 200 9 de larine
Creusez un puils au milieu el versez-y la levure. Ie yaourt. Ie 150 9 de sucre semoule
rhum el Ie sucre semoule. Cassez I'ceul en separanl Ie blanc 125 9 de yaourl
du jaune. Battez Ie jaune dans Ie lail. puis ajoulez-Ie ala larine, 109 de levure
en ballan!. Monlez Ie blanc d'ceul en neige el incorporez-Ie a 1 (Bulentier
la pale. Couvrez el laissez lever 25 min. 2 c.s. de lair entiet
1 c.c. de mum
• Avec 2 cu illeres, la«onnez des boulelles de pale. Glissez-Ies, Sucre impalpable
a
par 5 pieces la lois. dans I'huile chau/fee A 180"C. a
Hui/e frire
$"
• Egoullez les beignets sur du papier absorbant.
saupoudrez-Ies de sucre impalpable et servez chaud. * Preparation; 15 mn
* Levage de la pale' 25 mn
Un the aux fruils au au gingembre accompagna • Cuisson ; 20 mn
agreablement ces beignets * Quantile; 25 beignels
73
Variations au yaourt
" Ingredients :
350 g de raisins sSl1$les pepins Pilez les graines de cardamome dans un mortier et
4 cspsules de flrslnes mellez la poudre obtenue dans un bol avec Ie gingembre,
de cardamome
Ie yaourt, Ie jus d'orange, Ie miel et Ie lail en poudre.
3 mangues peliles
e/ coupees en des
Ballez au louet, puis laissez reposer 20 mn
2 c.s. de Ius d'orange press"
2 c.s. de lair Screme en poudre
a temperature ambianle. La sauce doil epaissir.
1 C.S. de mlel
Disposez les des de mangue el les raisins sur
1 c.s. de pIs/achos
non salees et IIachSos des assiettes de service.
1 c.c. de gingembre Irais rape
Nappez legerement de sauce au yaourt, parsemez
25 cI de yaourl nalure malfJre
de pislaches hachees et servez aussit6t.
" Preperariono' 30 mn
" Repos : 20 mn Le lait &creme en poudre aidera volte sauce II epaissir,
" Pour 8 personnes
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Variations au yaourt
,,-
• Au milleur, reduisez los !ramboises en puree. Passez celle-ci ... Ingredients.
au travers d'un fin tamis place au·dessus d'un bol et elimlllez
300 9 de framboises
a
taus les pepins. Pressez Ia puree I'aide d'une spatule pour lraiches
Ia faife passer.
100 9 de sucre
Metangez celie puree avec Ie yaourt et Ie sucre,
puis ajoulez les blancs d'mu!s et fouettez. 2 b1ancs d'owfs
II Y a plusieurs siocles. la tribu des Toy viVa>! en Analol'B centrale {cceur de Ia Turquie). Ces nomades
ont nolamment lalssEl leur nom a une SOtlpe OllhcieuSBmeot onctueuse. parlum6e a Ia mentha.
77
Variations au yaourt
• Ingredienrs : Sur feu deux, laites chauffer Ie Iall dans une cassero le
2 blancs d'wufS et ajoutez la gousse de vanille, Aetirez la casse role du l eu
, morceau de gousse de vanil/e a
el laissez t iedir 15 mn temperature ambianle. Aetirez la
(5 cm) lendue en 2 dans la longueur gousse de vanil le et laissez lomber ses graines dans Ie lait.
6 c.s. de sucra
50 cl de yaourt • En fouetlanl, ajoutez Ie yaourt, les blancs d'ooufs
nature maig,e et Ie sucre dans Ie lai t.
12,5 cl de lall
ecreme • Faltes prendre Ie melange ill la sorbetiere
(en suivant les indications du mode d'emploi) .
.. P,eparatlOfl : 15 mn 51 vous prelerez ulillser de I'essence de vanille,
.. Congelarion: r h me/angez simplemenr 1 c.c. d 'essence de vanille
.. Pour 6 parsonnas avec Ie lair, sans chauffe,.
ft Ingredjenrs :
750 9 de pechas non peliJes, • Aeservel une demi -peche et passez les autres
coupees en 2 at denoyauroes au mixeur avec Ie jus de citron elles 2 lesles.
tt5 gdemiel Mixez jusqu"<\ obtention d'une puree.
2 blancs d'reufs
3 C.S . dfl ius dfl • Ajoulez Ie yaourl, les blancs d'ooufs et Ie miel. Mixez 5 s.
Citron jaune presse
1 C.S. de zesle d'orangfl
non Irailee, rape a
Fail es prendre Ie melange la sorbeliere
(en su ivant les indications du mode d'emplei).
j c,c. de lesle de cilron
jaune non /ral/ii, rape
35 cl de yaourl nalure maigre • Juste avant de servir, coupez la demi-p~che rese rvee
en finas tranches at decoraz·en la preparation.
ft Preparatjon: 15 mn
Vous pouvez agremenler celie preparation de 3 c.s.
ft Congela#on : I h de cognac a Incorporer en milme temps que Ie miel.
ft Pour 6 persoones
78
Qubliez les yaourts industriels et decouvrez
des saveurs simples, saines et delicieuses.
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