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Normalisation dans le domaine
du froid
par Nicole LEGENT
Ingénieur de Conservatoire national des arts et métiers (CNAM), spécialité Turbomachines
Ingénieur diplômé de l’Institut français du froid industriel (IFFI)
Ingénieur en normalisation à l’Association française de normalisation (AFNOR)
Réglementation
Directives et règlements européens
Directive 89/108/CEE du Conseil du 21 décembre 1988 relative au rappro-
chement des législations des États membres concernant les aliments surgelés
destinés à l’alimentation humaine (parue au JOCE n° L 40/34-36 du 11 février
1989 ).
Directive du Conseil du 14 juin 1989 89/397/CEE relative au contrôle officiel
des denrées alimentaires (parue au JOCE n° L 186/23-26 du 30 juin 1989 ).
Directive de la Commission du 13 janvier 1992 92/1/CEE relative au
contrôle des températures dans les moyens de transport et les locaux d’entre-
posage et de stockage des aliments surgelés destinés à la consommation
humaine (parue au JOCE n° L 34/28-29 du 11 février 1992 ).
Directive de la Commission du 13 janvier 1992 92/2/CEE portant fixation
des modalités relatives au prélèvement d’échantillons et de la méthode d’ana-
lyse communautaire pour le contrôle des températures des aliments surgelés
destinés à l’alimentation humaine ( parue au JOCE n° L 34 /28-29 du
11 février 1992 ).
Directive du Conseil du 14 juin 1993 93/43/CEE relative à l’hygiène des
denrées alimentaires (parue au JOCE n° L 175/1-11 du 19 juillet 1993 ).
Directive du Conseil du 29 octobre 1993 93/99/CEE relative à des mesures
additionnelles concernant le contrôle officiel des denrées alimentaires (parue
au JOCE n° L 290/14-17 du 24 novembre 1993 ).
Décision de la Commission du 16 décembre 1999 établissant les critères éco-
logiques d’attribution du label écologique communautaire aux réfrigérateurs
(notifiée sous le numéro C(1999) 4522) (parue au JOCE du 19 janvier 2000 ).
Règlement du Conseil du 15 décembre 1994 CE no 3093/94 (paru au JOCE
n° L 333/1 le 22 décembre 1994 ) suite à la décision de l’UNEP (United Nations
Environnement Programs) et de l’engagement de la plupart des pays membres
de l’ONU par le protocole de Montréal du 16 septembre 1987, à son amende-
ment de Londres de juin 1990 et de Copenhague en novembre 1992, et à la révi-
sion du règlement du Conseil du 4 mars 1991 CEE n° 594/91 modifié par le
règlement CEE n° 3952/92. Ce règlement s’applique à la production, l’importa-
tion, l’exportation, l’offre, l’utilisation et/ou la récupération des chlorofluoro-
carbures, des autres chlorofluorocarbures entièrement halogénés, des halons,
du tétrachlorure de carbone, du trichloro-1,1,1-éthane, du bromure de méthyle,
des hydrobromofluorocarbures et des hydrochlorofluorocarbures. Il précise le
calendrier de la réduction de la production et de l’utilisation des substances
réglementées et donne quelques recommandations vis-à-vis de la récupé-
ration et du confinement.
La version révisée du règlement du Conseil du 15 décembre 1994
CE n° 3093/94 doit être soumis prochainement au vote des députés du Parle-
ment européen. Il y est prévu un ensemble de mesures dont l’accélération du
calendrier de réduction ou d’élimination de différentes substances qui appau-
vrissent la couche d’ozone dont les chlorofluorocarbures et hydrochlorofluo-
rocarbures. L’adoption de cette version révisée conduirait à favoriser les pays
non européens soumis au calendrier du protocole de Montréal qui est moins
contraignant. La position commune CE n° 19/1999 du Conseil relative à des
substances qui appauvrissent la couche d’ozone est maintenant disponible
puisqu’elle a été publiée par le JOCE du 4 mai 1999 (C 123/28 à /58).
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est strictement interdite. − © Techniques de l’Ingénieur, traité Génie énergétique
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Ce dernier règlement et sa version révisée ont conduit les industriels à :
— privilégier la lutte contre les fuites ;
— inciter au confinement autant que possible ;
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— récupérer et recycler les fluides frigorigènes ;
— mettre les fluides hors service par des méthodes reconnues ;
— former le personnel.
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La normalisation les y a aidé par la rédaction des normes citées dans l’arti-
cle [BE 9 725].
Directive du 19 février 1973 73/23/CEE relative au matériel électrique des-
tiné à être employé dans certaines limites de tension (dite directive « basse
tension ») (parue au JOCE n° L 77 du 23 mars 1973 ).
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Directive du 3 mai 1989 89/336/CEE sur la compatibilité électromagnétique
(parue au JOCE n° L 139 du 23 mai 1989, modifiée par la directive 92/31/CEE,
par la directive 93/68/CEE et par la directive 97/24/CE ainsi que son guide
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d’application ).
Directive du 29 juin 1990 90/396/CEE sur les appareils à gaz (parue au JOCE
n° L 196 du 26 juillet 1990, modifiée par la directive 93/68/CEE ).
U
Directive du 22 septembre 1992 92/75/CEE sur la consommation d’énergie
(parue au JOCE n° L 297 du 13 octobre 1992 ).
S
Directive du 22 juillet 1993 93/68/CEE modifiant les directives 87/404/CEE
(récipients à pression simple), 88/378/CE (sécurité des jouets), 89/106/CEE
(produits de construction) 89/336/CEE (compatibilité électromagnétique),
89/392/CEE (machines), 89/686/CEE (équipements de protection individuelle),
90/384/CEE (instruments de pesage à fonctionnement non automatique),
90/385/CEE (dispositifs médicaux implantables actifs), 90/396/CEE (appareils
à gaz), 91/263/CEE (équipements terminaux de télécommunications),
92/42/CEE (nouvelles chaudières à eau chaude alimentées en combustibles
liquides ou gazeux) et 73/23/CEE (matériels électriques destinés à être
employés dans certaines limites de tension). (Modifications relatives au mar-
quage CE) (parue au JOCE n° L 220 le 30 août 1993 ).
Décision du Conseil du 22 juillet 1993 93/465/CEE concernant les modules
relatifs aux différentes phases des procédures d’évaluation de la conformité et
les règles d’apposition et d’utilisation du marquage « CE » de conformité, des-
tinés à être utilisés dans les directives d’harmonisation technique (parue au
JOCE n° L 220 le 30 août 1993 ).
Directive du 23 mars 1994 94/9/CEE sur les atmosphères explosibles (parue
au JOCE n° L 100 du 19 avril 1994 ).
Directive du 29 mai 1997 97/23/CE sur les équipements sous pression.
Directive du 22 juin 1998 98/37/CE sur les machines (parue au JOCE
n° L 207 du 23 juillet 1998 ).
Les dates de mise en application obligatoire de ces directives sont différen-
tes les unes des autres et il y a lieu de se reporter à chacune d’entre elles.
Réglementation française
Décret du 9 septembre 1964 no 64-949 portant règlement d’administration
publique en ce qui concerne les produits surgelés pour l’application de la loi
du 1er août 1905 sur la répression des fraudes (paru au JO du 13 septembre
1964 et 21 décembre 1984 ).
Doc. BE 9 725 − 1
P NORMALISATION DANS LE DOMAINE DU FROID _____________________________________________________________________________________________
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U Décret du 21 juillet 1971 no 71-636 pris pour l’application des articles 258, Décret du 7 décembre 1992 no 92-1271 relatif à certains fluides frigorigènes

R 259 et 262 du code rural et relatif à l’inspection sanitaire et qualitative des ani-
maux vivants et des denrées animales ou d’origine animale (paru au JO du
1er août 1971 ).
utilisés dans les équipements frigorifiques et climatiques (paru au JO du
8 décembre 1992 ).
Circulaire du 10 février 1993 no 93-16 sur les fluides frigorigènes utilisés
Arrêté du 26 juin 1974 relatif à la réglementation des conditions hygié- dans les équipements frigorifiques et climatiques.
niques de congélation, de conservation et de décongélation des denrées ani-
males et d’origine animale (paru au JO du 31 juillet 1974 ). Arrêté du 9 mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis directe-

E Décret du 26 août 1975 no 75-848 relatif à la sécurité des personnes, des ani-
maux et des biens lors de l’emploi des matériels électriques destinés à être
ment au consommateur (paru au JO du 16 mai 1995 ).
Décret du 22 mai 1996 no 96-441 modifiant le décret du 6 mai 1988 no 88-682
employés dans certaines limites de tension. relatif au contrôle des instruments de mesure (paru au JO du 24 mai 1996 ).
N Loi du 19 juillet 1976 no 76-663 relative aux installations classées pour la
protection de l’environnement.
Arrêté du 3 avril 1996 fixant les conditions d’agrément des établissements
d’entreposage des denrées animales et d’origine animale (paru au JO du
Décret du 11 janvier 1977 no 77-36 portant publication de l’accord relatif aux 19 avril 1996 ).
transports internationaux de denrées périssables et aux engins spéciaux à uti- Arrêté du 15 juillet 1997 relatif à la construction et au contrôle des thermo-
liser pour ces transports (ATP), ensemble trois annexes, fait à Genève le mètres destinés à mesurer la température des denrées périssables.
S 1er septembre 1970 (paru au JO du 16 janvier 1977 ).
Décret du 2 juin 1977 no 77-565 modifiant l’article 2 du décret no 71-636 du
Arrêté du 28 mai 1997 relatif aux règles d’hygiène applicables à certains
aliments et préparations alimentaires destinées à la consommation humaine.
21 juillet 1971 pris pour l’application des articles 258, 259 et 262 du Code rural
A et relatif à l’inspection sanitaire et qualitative des animaux vivants et des den-
rées animales ou d’origine animale (paru au JO du 4 juin 1977 ).
Arrêté du 16 juillet 1997 relatif aux installations de réfrigération
employant l’ammoniac comme fluide frigorigène et sa circulaire no 97-63 du
16 juillet 1997.
V Arrêté du 25 avril 1979 portant interdiction d’emploi de certains compres-
seurs frigorifiques.
Arrêté du 2 octobre 1980 relatif aux canalisations des installations frigori-
Décret du 27 mars 1997 no 97-298 relatif au code de la consommation (par-
tie réglementaire).

O fiques.
Décret du 30 décembre 1981 no 81-1237 modifiant le décret du 26 août 1975
Décret du 5 novembre 1997 no 97-1016 modifiant le décret du 9 septembre
1964 no 64-949 portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et
no 75-848 relatif à la sécurité des personnes, des animaux et des biens lors de falsifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne les ali-
I l’emploi des matériels électriques destinés à être employés dans certaines
limites de tension.
ments surgelés destinés à l’alimentation humaine.
Arrêté du 23 février 1998 relatif aux prescriptions générales applicables aux
Décret du 7 décembre 1984 no 84-1147 portant application de la loi du
R 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de ser-
vices en ce qui concerne l’étiquetage et la présentation des denrées alimen-
installations classées pour la protection de l’environnement soumises à décla-
ration sous la rubrique no 1136.
Arrêté du 19 mars 1998 relatif à la méthode d’échantillonnage et de mesure
taires (paru au JO du 21 décembre 1984 ).
pour le contrôle officiel de la température des aliments surgelés destinés à
Arrêté du 7 janvier 1986 modifiant l’arrêté du 26 juin 1974 relatif à la régle- l’alimentation humaine.
mentation des conditions hygiéniques de congélation, de conservation et de

P décongélation des denrées animales et d’origine animale (paru au JO du

30 janvier 1986 ).
Décret du 7 avril 1988 portant approbation du contrat type pour le transport
Arrêté du 23 avril 1998 modifiant l’arrêté du 3 avril 1996 fixant les conditions
d’agrément des établissements d’entreposage des denrées animales et
d’origine animale.

L public routier de marchandises périssables sous température dirigée (paru au

JO du 9 avril 1988 ).
Arrêté du 10 juin 1998 modifiant l’arrêté du 15 juillet 1997 relatif à la
construction et au contrôle des thermomètres destinés à mesurer la tempéra-
ture des denrées périssables.
Décret du 19 février 1991 no 91-187 modifiant le décret du 7 décembre 1984
U no 84-1147 portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et fal-
sifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne l’étique-
Décret du 30 juin 1998 no 98-560 modifiant le décret du 7 décembre 1992
no 92-1271 relatif à certains fluides frigorigènes utilisés dans les équipements

S tage et la présentation des denrées alimentaires ainsi que, dans ce même

domaine, d’autres textes réglementaires pris en application de ladite loi (paru
au JO du 22 février 1991 ).
Décret du 3 décembre 1991 no 91-1230 modifiant le décret du 9 septembre
1964 no 64-949 portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et
falsifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne les ali-
ments surgelés destinés à l’alimentation humaine (paru au JO du 8 décembre
1991 ).
Arrêté du 18 septembre 1992 relatif à l’emploi de fluides de refroidissement
et frigorigènes en contact direct avec les aliments (paru au JO du
2 octobre 1992 ).
frigorifiques et climatiques complété par l’arrêté du 10 février 1990 relatif à la
récupération de certains fluides frigorigènes utilisés dans les équipements fri-
gorifiques et climatiques.
Arrêté du 20 juillet 1998 fixant les conditions techniques et hygiéniques
applicables au transport des aliments.
Arrêté du 12 janvier 2000 relatif au contrôle d’étanchéité des éléments assu-
rant le confinement des fluides frigorigènes utilisés dans les équipements fri-
gorifiques et climatiques.
Règlement de sécurité dans les établissements recevant du public et
immeubles de grande hauteur (articles CH 35 et M 40).

Organismes de normalisation
Organismes français Comité européen de normalisation électrotechnique CENELEC
Association française de normalisation AFNOR Deutsches Institut für Normung (Institut allemand de normalisation) DIN
Association technique des industries thermiques et aérauliques ATITA Institut européen des normes et télécommunications ETSI
Bureau de normalisation de l’automobile BNA Institut belge de normalisation IBN
Bureau de normalisation de l’aéronautique et de l’espace BNAE Ente Nazionale Italiano di Unificazione (Institut italien de normalisation) UNI
Comité français d’accréditation COFRAC Organismes américains
Union de normalisation de la mécanique UNM American National Standards Institute (Institut américain de normalisation)
Union technique de l’électricité UTE ANSI
American Society for Testing and Materials ASTM
Organismes européens
Asociación Española de Normalización y Certificación (Institut espagnol de Organismes internationaux
normalisation) AENOR Commission électrotechnique internationale CEI
British Standard Institution (Institut britannique de normalisation) BSI International Institute of Ammonia Refrigeration IIAR
Comité européen de normalisation CEN Organisation internationale de normalisation ISO

Toute reproduction sans autorisation du Centre français d’exploitation du droit de copie

Doc. BE 9 725 − 2 est strictement interdite. − © Techniques de l’Ingénieur, traité Génie énergétique