République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université Mohamed El Bachir El IBRAHIMI B.B.A
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre et de l’Univers
Département des Sciences biologique

Spécialité : Qualité des produits et sécurité alimentaire

❖ “Devoir : faire un résumé une partie de Programme d'Amélioration de la

Salubrité des Aliments”

Equipement général :conception et installation

Préparer par:

Ahlem SEKHRI

2021\2022
(C) Équipement
C.1 Équipement général
C.1.1 Conception et installation
Résumé:
L’équipement faut respecter les exigences règlementaires des programmes de ACIA
et assurer la salubrité et la sécurité :
• Il faut possède un programme d’assainissement démontable pour faire le
nettoyage e, entretien e, inspection et la vérification et qu’il permette un
drainage, directement à des tuyaux d’évacuation à extérieur.
• L’entretien des installations et des équipements a pour but de prévenir tout
problème, de corriger les défauts et de garantir leur bon fonctionnement.
• Il doit prévenir la contamination des produits et des surface alimentaire et
utilisé des ustensiles de matériaux non toxique et facile de nettoyer et assainir
pour éviter l’accumulation des constituant allergènes ou microorganisme
cause les résidus des aliments.
• Il doit être solide structurellement et sécuriser et réduire les danger chimique,
biologique et physique ; il doit avoir dispositif d’évacuation vers l’extérieur
permettant prévenir la condensation.