Annexe N

ANNEXE N12
FICHES TECHNIQUE
BATTEUR MELANGEUR 40 L
I. DESTINATION
Batteur mélangeur professionnel adapté aux exigences rigoureuses de la batangeniet
pâtisserie, la restauration commerciale et collective.
II- DESCRIPTION
• Cuve d'une capacité 240 litres fabriqué à partir de matériau de qualité alimentaire ;
Assure toutes les fonctions pour mélanger, pétrin. Fouetter et émulsionner :
• Toutes les parties en contact avec la nourriture sont en acier inox ou matériaux compatibles :
• Doté d'un panneau de commande protégé contre les projections d'eau avec vitesse variable; .
• Un dispositif pour ajouter des ingrédients tout en assurant la sécurité de l'opérateur :
•Dispositif de sécurité arrête automatiquement la machine lorsque la grille de sécurité inox est
ouvert, et quand la cuve est abaissée :
• Montée et abaissement de cuve garantie par un levier avec blocage automatique de la cuve
en
position relevés.
Tableau ergonomique en façade regroupant toutes les commandes du batteur (marche/arrêt
Botton c'arrêt d'urgence, minuterie). E
• Capacité : 240 Litres :
• Voltage : 380V-3Ph/50Hz
Oudie fouet, pellette, crochet pour 40 litres :
• conforme a normes techniques et directives de le communauté européenne CE. Ou
équivalent.
III. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

• Puissance du moteur électrique :
• Dimensions :
• Alimentation électrique :
• Poids :
• Modèle et Fabricant.
NB : l’offre technique doit être appuyée par prospectus. Fiche technique et catalogue du produit proposé.
BATTEUR VELANGEUR 20 L
I. DESTINATION :
Batteur mélangeur professionnel adapté aux exigences rigoureuses de la pâtisserie la
pâtisserie la restauration commerciale et collective.
II- DESCRIPTION :
• Cuve d'une capacité 20 litres fabriqué à partir de matériau de qualité alimentaire :
• Assure toutes les fonctions pour mélanger, pétrin, fouetter et émulsionner :
• Toutes les parties en contact avec la nourriture sont en acier inox ou matériaux compatibles :
• Doté d'un panneau de commande protégé contre les projections avec vitesse variable:
• Un dispositif pour ajouter des ingrédients tout en assurant la sécurité de l'opérateur : •
Dispositif de sécurité arrête automatiquement la machine lorsque la grille de sécurité inox est
ouvert. et quand la cuve est abaissée :
• Montée et abaissement de cuve garantie par un levier avec blocage automatique de la cuve
en position relevée.
• Tableau ergonomique en façade regroupant toutes les commandes du batteur (marche/arrêt.
Capacité 220 Litres)
•Botton d'arrêt d'urgence, minuterie).
•:Voltage: 220-240 V-1 Ph-50/60Hz.
• Outils fouet, palette, crochet:
•Conforme aux normes techniques et directes de la communauté européenne CE. OL ou
équivalent
III- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer .)
 Capacité :
 Puissance du moteur :
 Dimensions :
 Alimentation électrique :
 Poids :
 Modèle et Fabricant.
MIXEUR GIRAFE
I- DESTINATION
Le mixeur mobile appelait aussi turbo-broyeurs est destiné à être utilisé en milieu de des
cuisines de collectivités pour braisières, pour broyer, concasser, mélanger, lisser, émulsionner
liquéfier et préparer les soupes et les purées.
II- DESCRIPTION:
• Entièrement réalisé en acier inoxydable alimentaire pour la partie en contacte direct avec les
aliments, et monté sur un chariot mobile robuste et réglable en hauteur;
• Adaptable à tous les formes de récipient; .
Tableau de commande facile à utiliser manuel ou numérique doté d'arrêt
d'urgence;
• Tableau de commande et moteur électrique protégés contre les éclaboussures :
• Vitesse variable ;
• Un châssis robuste en forme adaptée pour assurer la stabilité en position de travail :
- Maniable avec quatre roues directrices (Dont 2 avec frein);
Dispositif de sécurité qui permet à la machine de démarrer uniquement lorsqu'elle est en
position de travail :
• Alimentation électrique : 400 V/3 ph/50Hz:
• Démontage facile des accessoires ; . Capacité 2600 litres :
. Conforme aux normes techniques et directives de la communauté européenne CE ou
équivalente.
Ill- ACCESSOIRES:
• Blender pour braisière et soupe de poisson;
• Cloche: . Kit purée:
• Pompe mécanique avec un tuyau de longueur environ 2500 mm + Pistolet de pompe :
• Fiche d'alimentation électrique malle et femelle.
IV. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):
•Fabricant et modèle du mixeur:
• Puissance du moteur électrique :
• Encombrement : (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
• Capacité :
• Poids :
TABLE DE TRAVAIL
I- DESTINATION:
La table de travail est destinée à être utilisée en contact permanent avec l'eau pour la
préparation des légumes destinés à la cuisson en milieu professionnel de cuisine collective.
II- DESCRIPTION:
• Table de travail à un tiroir d'une hauteur de 200 mm, sur piètements fabriquée en acier
inoxydable de qualité alimentaire, dans le respect des normes internationales en matière
fabrication et d'hygiène :
• Ossature Composée d'une structure robuste en tube d'acier inoxydable 2 38 x 38 x 1.5 mm et
assemblé par soudure selon le procédé T.I.G. (Tungstène Inerte Gaz);
• Reposant sur quatre (04) pieds en tube d'acier inoxydable ≥ 38 x 38 x 1.5 mm, avec embases
réglables en hauteur -20/+20
• Le plan supérieur qui représente l'espace de travail est entièrement en acier inoxydable AISI
304 et d'épaisseur ≥ 1,5 mm avec des bords tombés de 38 mm et plus :
• La table est dotée sur le côté arrière d'un dosseret en acier inoxydable AISI 304 sur une
hauteur ≥ 100 mm et d'épaisseur ≥ 1,5 mm;
• Le plan inférieur est constitué par une étagère, en tôle d'acier inoxydable AISI 304 et
d'épaisseur ≥1,5 mm. Renforcée par un encadrement en tube d'acier inoxydable ≥ 38 x 38 x 1.5
mm:
• Caractéristiques dimensionnels :
o Largeur entre 680 et 730 mm;
o Longueur entre 1430et 1500 mm:
o Hauteur entre 870 et 900 mm.
III- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):
 Modèle :
 Fabricant :
 Dimensions (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
 Epaisseur de l'acier :
BAC MOBILE
I- DESTINATION :
Le bac mobile est destiné à travailler en contact permanent avec l'eau et à être utilisé pour le
trempage des légumes.
II.- DESCRIPTION :
• Bac mobile sur roues, de capacité d'environ 210 litres. Fabriqué en acier inoxydable de qualité
Alimentaire et dans le respect des normes internationales en matière fabrication et d'hygiène :
• Le châssis repose sur (04) roues de types pivotantes, composé d'une structure robuste en tôle
pliée ou en tube d'acier inoxydable de qualité alimentaire, et assemblé au fond de la cuve par
soudures. Selon le procédé T.I.G. (Tungstène Inerte Gaz) :
• Cuve à fond emboutie ou soudée en TIG avec une bonne finition, à angles arrondis,
constituée en tôle d'acier inoxydable de qualité alimentaire d'épaisseur entre 2 et 3 mm et
assemblée par soudures selon le procédé T.I.G:
• La cuve est munie d'un trou pour la vidange des eaux usées et d'un bouchon en caoutchouc
de qualité alimentaire avec une chaînette en acier inoxydable de qualité alimentaire ou Système
équivalent :
•Doté par une crépine de protection ;
• Equipé par une poignée de manœuvre en tube d'acier inoxydable de qualité alimentaire et de
20 à 25mm de diamètre.
III.CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):
Dimension : Lxx H
Modèle et fabricant :
JB Toffre technique doit être appuyée par prospectus, fiche technique et catalogue du produit
proposé
TABLE DU CHEF (01 BAC)
- DESTINATION:
La table du chef à un (01) bac est destinée à travailler en contact permanents avec l'eau et à
être utilisée pour la préparation des légumes pour la cuisson en milieu professionnel de cuisine
collectivité.
II- DESCRIPTION:
• Tabie du chef cuisinier à un bac et un tiroir d'une hauteur de 200 mm, sur piétements
fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, dans le respect des normes internationales
en matière fabrication et d'hygiène :
• Ossature Composée d'une structure robuste en tube d'acier inoxydable 2 38 x 38 x1.5 mm et
assemblé par soudure selon le procédé T.I.G OU MIG.:
• Reposant sur quatre (04) pieds en tube d'acier inoxydable 2 38 x 38 x1.5 mm, avec embases
Réglable en hauteur -20/+20 1
• Le plan supérieur qui représente l'espace de travail est entièrement en acier inoxydable AISI
304 et d'épaisseur entre 1.2 et 1.5 mm avec des bords arrondies de 35 à 40 mm, contient sur le
côté un bac à plonge embouti et à angles arrondis de dimensions (400 à 410 x400 à 410 x280 à
300 mm d'épaisseur ≥1 mm) ;
• La table est dotée sur le côté arrière d'un dosseret en acier inoxydable AISI 304 sur une
hauteur entre 100 et 110 mm et d'épaisseur 1,2 mm ;
• Le plan inférieur est constitué par une étagère, en tôle d'acier inoxydable AISI 304 et
d'épaisseur 21,2 mm. Renforcée par un encadrement en tube d'acier inoxydable.
•Caractéristiques dimensionnelles :
 Largeur entre 650 et 700 mm:
 Longueur entre 950 et 1050 mm:
 Hauteur entre 880 et 900 mm.
III- ACCESSOIRES:
Groupe mélangeur d'eau chaude et froide en acier inoxydable de qualité alimentaire équipé
d’une douchette col de cygne ;
Bonde de vidange avec siphon en PVC;
Tuyau de trop-plein en acier inoxydable de qualité alimentaire.
 Modèle : à indiquer :
 Fabricant : à indiquer :
 Dimensions de la table (Hauteur x Largeur x Profondeur) à indiquer :
 Dimensions de bac (Hauteur x Largeur x Profondeur) à indiquer.
ESSOREUSE A SALADE
I-DESTINATION :
L'essoreuse est destinée à être utilisé en milieu des cuisines de collectivités pour essorage
rapide des légumes crus en un minimum de temps avec des Cycles d'essorage adapté à tout
type de légumes, avec respect maximal du produit pour une amélioration de sa durée de
conservation.
II- DESCRIPTION:
• Structure en acier inoxydable AISI 304, sur piétement en acier avec des trous de fixation au
Sol, et un absorbeur de choc en caoutchouc ;
• Equipée d'un panier amovible en acier inoxydable AISI 304 avec trous arrondis, facilement
Extractible d'une capacité 250 litres ;
• Couvercle en matières alimentaire :
•Evacuation de l'eau par un tuyau de vidange ;
• Moteur puissant équipé d'un frein et d'une protection thermique en cas de surchauffe ;
Couvercle équipé d'un micro rupteur de sécurité ;
•Tableau de commande facile à utiliser manuel ou numérique doté de minuterie et arrêt
D’urgence :
• Tableau de commande et moteur électrique protégés contre les éclaboussures ;
• Alimentation électrique : 380 V/50Hz : # Conforme aux normes techniques et directives de la

communauté européenne CE ou équivalente.
I. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :
• Puissance du moteur : à indiquer :
• Capacité du panier (en litres) : à indiquer :
• Capacité de chargement/cycle (en kg) : à indiquer :
• Dimensions (Hauteur x Largeur x Profondeur) : à indiquer :
• Poids : à indiquer : à indiquer :
* Vitesse de rotation : à indiquer :
• Modèle : à indiquer : ~ Fabricant : à indiquer.
EPLUCHEUSE A SALADE
I- DESTINATION :
L'éplucheuse est destinée à être utilisé en milieu des cuisines de collectivités pour éplucher les
légumes, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
II- DESCRIPTION :
• Doté d'un plateau fabriqué en matériau de qualité alimentaire et facile à enlever pour son
nettoyage :
• Construction robuste avec 4 pieds solides ;
• Livrée avec plateau et cylindre abrasifs, table panier filtre en standard :
• Couvercle transparent relevable, avec dispositif de sécurité :
• En cas de coupure accidentelle de l'électricité, le machine ne pourra redémarrer que par la
pression de l'utilisateur sur le bouton Start:
• Evacuation de l'eau par un drainage:
• Tableau de commande facile à utiliser manuel ou numérique, doté de minuterie;
• Tableau de commande et le moteur protégés contre les éclaboussures :
•Alimentation électrique 400 V/3 ph/50Hz;
•Capacité : environ 30 kg:
•Sécurité des mains garantie par une protection devant la zone déchargement avec deux
accroches
pour accrocher les sacs :
• Conforme aux normes techniques et directives de la communauté européenne CE ou
équivalentes
• Fabricant et modèle de l'éplucheuse:
• L'alimentation électrique :
• Puissance du moteur :
•Puissance de raccordement :
• Puissance de raccordement : ;
• Encombrement : (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
• Vitesse minimum : …tr/mn :
• Capacité :
• Rendement :
HACHOIRE A VIANDE
I- DISTINATION :
Le hachoir à viande électrique est destiné à être utilisé en milieu des cuisines de collectivité
pour hacher les viandes fraiches.
II- DESCRIPTION :
Constitué essentiellement de :
• Grille perforée, lame de hachage et hélice, système de fermeture et corps de
hachage en acier inoxydable de qualité alimentaire ;
• Trémie de chargement et col d'introduction démontable en acier inoxydable AISI
304, livré avec pilon de qualité alimentaire ;
• Système de hachage facilement démontable pour son nettoyage ;
• Moteur ventilé, étanche aux projections d'eau, équipé d'une protection anti
surchauffe, avec un débit de hachage 2 250 kg/h avec la possibilité de fonctionner dans les
deux sens de rotation;
• Dispose d'un interrupteur marche/arrêt; Le produit doit être conforme aux normes d'hygiène
(Les normes européennes CE OU équivalent).
III- Accessoires :
• Fiche d'alimentation électrique malle et femelle.
IV- CARACTERISTIQUE TECHNIQUES :
 Dimensions : ;
 Débit :;
 Tension d'alimentation : ;
 Le niveau sonore : ;
 Indice de protection : ;
 Puissance du moteur ::
 Poids : ;
 Type :
 Marque : ;
 Pays d'origine :
I- DESTINATION:
La table pour couscous est destinée à être utilisée pour la préparation du couscous en milieu
professionnel de restauration et de cuisine collectivité
II- DESCRIPTION:
• Table pour couscous, sur piètements fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire,
dans le respect des normes internationales en matière de fabrication et d'hygiène :
• Table pour couscous, sur piètements fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire,
dans le
respect des normes internationales en matière de fabrication et d'hygiène :
Elle est constituée d'un châssis sur piétement sur lequel est posé un plateau par emboitement :
• Ossature composée d'une structure robuste en tube d'acier inoxydable 38 x 38 x1.5 mm et
assemblé par soudure selon le procédé T.I.G. (Tungstène Inerte Gaz) :
• Reposant sur quatre (04) pieds en tube d'acier inoxydable 2 38 x 38 x1.5 mm, avec embases
réglables en hauteur -20/+20 :
• Le plateau en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur entre 1.2 et 1.4 mm est réalisé par
soudure selon le procédé T.I.G. (Tungsiène Inerte Gaz):
• Hauteur hors tout de la table entre 880 et 970 mm
•Poignés ou rebords ergonomiques pour manipulation du plateau ;
• Dimension du plateau :
- Largeur entre 850 et 900 mm:
- Longueur entre 1750 et 1820 mm:
- Hauteur entre 130 et 150 mm.
III. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):
•Modèle :
• Fabricant
• Dimensions de la table (Hauteur x Largeur x Profondeur :
• Dimensions du plateau (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
• Epaisseur de l'acier :
Rôtisserie 08 broches
I. Destination:
La rôtisserie à gaz est destinée à être utilisée en milieu professionnel dérestauration et de
cuisine de collectivité pour faire rôtir les viandes en broches rapidement.
II. Description :
• Rôtisserie à gaz verticale, avec mouvement des broches superposées. Le mouvement
des broches est assuré par moteurs électriques ;
• Fonctionnement en GPL et GN :
• Carrosserie en acier inoxydable;
• Châssis sur quatre (04) roues (2 avec frein, 2 sans frein):
• Capacité 40 à 48 poulets (5 à 6 poulet par broche) ; . Chaque broche est livré avec de 2 pics
terminaux et 2 intermédiaires ;
• Equipée de 8 broches complètes de fourchettes pour poulets :
• Equipé en façade de vitres sécurité, fermeture par aimants, poignées athermique .
•Cuvette de récolte graisse extractible; . Production horaire des poulets à cycle continu;
• Régulation de chaque broche indépendante, équipée de thermocouple de sécurité et
déflecteurs de chaleur démontable;
• Nettoyage rapide et facile :
• Bonne visibilité et exposition optimale des poulets, rôtis etc. pendant la cuisson :
• Equipée de deux (02) lumières halogènes protégées :
• Huit (08) robinets de commande (soupape de sécurité) à gaze avec thermostat
• Conforme aux normes CE ou équivalente.
III. Accessoires :
•Un jeu d'injecteur pour gaz GPL et GN ;
• Quatre (04) soupapes de sécurité à gaz (robinets de commande) avec manette.
IV. Caractéristiques techniques à indiquer :
• Largeur :
• Profondeur ;
• Hauteur ;
•Tension : Puissance ;
•Débit calorifique ;
• Poids ;
•Fabricant/marque et modèle ;
MARMITE CHAUFFE DIRECTE AVEC COUSCOUSSIER
1 - DESTINATION:
La marmite chauffe direct est destinée à être utilisée en milieu professionnel de restauration et de
cuisine de collectivité pour faire cuire, sauter ou pocher toutes sorte d'aliments.
II- DESCRIPTION:
 . La marmite chauffe direct de série 900 et de capacité 200 Litres est un élément qui fait partie
d'une série modulaire des équipements à gaz;
 La marmite chauffée directement par un système de brûleur à gaz, dont la charge calorifique du
système est transmise aux aliments par le fond et les parois de la cuve (sans aucun
raccordement électrique);
 Châssis fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire d'épaisseur ? 15/10 mm et repose
sur quatre (04) pieds en acier inoxydable et ajustables en hauteur;
 La cuve de cuisson est de forme circulaire en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur 215/10
mm, à fond emboutie en acier inoxydable AISI 316 d'une épaisseur 2 20/10 mm;
 Toutes les soudures sont réalisées selon le procédé T.J.G:
 Robinet de vidange fabriqué en laiton chromé, avec poignée athermique permettant la vidange
de la cuve avec un grand débit:
 Robinet d'alimentation en eau chaude et froide positionné sur le plan de travail avec bec.
fabriqué en acier inoxydable ou laiton chromé de qualité alimentaire:
 Couvercle rabattable compensé muni de poignée ergonomique et fabriqué entièrement en acier
inox AISI 304. d'une épaisseur > 12/10 mm avec polissage satiné ultrafin des surfaces :
 les panneaux d'habillage fabriqués en acier inox AISI 304 et constituent l'enveloppe avec
polissage satiné ultrafin des surfaces d'une épaisseur > 15/10 mm:
Avec des formes ergonomiques et bords arrondis afin d'éviter les arêtes tranchantes, l'assemblage
de l'ensemble des panneaux est assuré par des boulons dissimulés en acier inoxydable :
 L'isolation de la cuve est assurée par la laine de roche/verre protégée 2 40 mm d’épaisseur :

L'évacuation des gaz brûlés par dosseret arrière fabriquée en acier inoxydable AIS/304.
épaisseur ? 10/10 mm;
 Brûleurs tubulaires en acier inoxydable à multi gaz (G30/31 et G20/25):
 La commande de l'alimentation du bruleur en gaz est assurée par un robinet de sécurité à de
thermocouple, veilleuse, allumage piézoélectrique) réglable du ralenti au plein régime:
 Puissance calorifique 2 25 KW;
 L'appareil doit être doté d'une plaque signalétique métallique ;
 Conforme aux normes internationales (CE) ou équivalent, justifiés par une attestation d'un
organe accrédité en matière d'hygiène, de sécurité et de fabrication, en utilisant des
composants homologués avec certification de qualité.
III- ACCESSOIRES:
La marmite doit être livrée avec les accessoires supplémentaires suivants :
 un couscoussier (voir fiche technique)

 le système de chauffage de la cuve complet (bruleurs tubulaires, rampe porte injecteur,
injecteur. bruleur pilote complet....)
 une cuve de cuisson :
 un robine! de sécurité à gaz venelle
 un robinet de vidange
IV.CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer)
 Dimensions de la marmite (hauteur, profondeur= 900 mm, largeur);

 Fabricant et modèle:
 Pression d'alimentation en gaz G30/31 et G20/25:
 Capacité de la cuve :
 Diamètre du raccord d'entré gaz:
 Diamètre du raccord d'entré eau :
COUSCOUSSIER POUR MARMITE CHAUFFE DIRECTE
I- DESTINATION:
Le couscoussier pour Marmite Chauffe Directe 200 litres est destiné à la cuisson du couscous
dans l'ambiance de la vapeur d'eau.
II- DESCRIPTION:
 De forme circulaire :
 Equipé d'un couvercle et deux (02) poignées :
 Monté sur une marmite chauffe directe 200 litres:
 Fabriqué en matière de qualité alimentaire, conforme aux normes CE en matière
d'hygiène ou équivalente.
 Capacité du couscoussier environ 100 litres :

 Diamètre de couscoussier (mm): adapté à la marmite chauffe directe 200 litres :
 Forme : ronde :
SAUTEUSE BASCULANTE
I - DESTINATION:
La sauteuse basculante est destinée à être utilisée en milieu professionnel de restauration et de

cuisine collectivité, pour griller, faire revenir, faire frémir, sauter, cuisiner les soupes et les
sauces.
II- DESCRIPTION:
 La sauteuse de série 900 et de capacité 80 Litres est un élément qui fait partie d'une
série modulaires équipements à gaz, fabriquée en acier inoxydable;
 La sauteuse est chauffée directement par un système de brûleur à gaz (sans aucun
raccordement électrique) dont la charge calorifique du système est transmise aux
aliments par le fond de la cuve;
 Châssis fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire d'épaisseur ? 15/10 mm et
repose sur quatre (04) pieds en acier inoxydable et ajustables en hauteur,
 La cuve fabriquée en acier inox d'une épaisseur ? 20/10 mm et angles arrondis, fond
embouti ou avec soudure bien finie, en bimétal et renforcé par une couche d'épaisseur
entre 8 et 10 mm en acier doux. afin de permettre une diffusion uniforme de la chaleur et
un grand rendement :
 Toutes les soudures sont réalisées selon le procédé T.I.G;
 Robinet d'alimentation en eau positionné sur la façade, fabriqué en acier inoxydable ou
laiton chromé de qualité alimentaire muni d'un bec déverseur située sur le plan de
travail :
 Couvercle fixé sur une charnière, équilibrée en acier inoxydable AISI 304. avec poignée
ayant une grande épaisseur et dimension en acier inoxydable AISI 304
 Les Panneaux d'habillage en-fabriqués en acier inox avec polissage satiné ultrafin des
surfaces d'une épaisseur 15/10 mm;
 Avec des formes ergonomiques et bords arrondis afin d'éviter les arêtes tranchantes.
L'assemblage de l’ensemble des panneaux est assuré par des boulons dissimulés en
acier inoxydable :
 L'évacuation des gaz brûlés par dosseret arrière fabriquée en acier inoxydable AIS/304.
épaisseur ≥10/10 mm;
 Brûleurs tubulaires en acier inoxydable à multi gaz (G30/31 et G20/25)
 La commande de l'alimentation du brûleur en gaz est assurée par un robinet de sécurité
à gaz (muni de thermocouple, veilleuse, allumage piézoélectrique) réglable du ralenti au
plein régime.
 Puissance calorifique 2 25 KW :
 L'appareil doit être doté d'une plaque signalétique métallique;
 L'appareil doit être équipé d'un thermomètre pour indiquer la température:
 Conforme aux normes internationales (CE) justifiés par attestation d'un organe accrédité
en matière d'hygiène de sécurité et de fabrication, en utilisant des composants
homologués avec certification de qualité.
III- ACCESSOIRES:
La sauteuse doit être livrée avec les accessoires supplémentaires suivants:
 le système de chauffage de la cuve complet (bruleurs tubulaires, rampe porte injecteur,

injecteur. bruleur pilote complet.....);
 un robinet de sécurité à gaz avec manette ;
 un jeu d'injecteur permettant le passage rapide d'un type de gaz à l'autre,
IV- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

Fabricant et modèle:
 Dimensions de la sauteuse (Hauteur x Largeur x Profondeur : 900):
 Puissance Calorifique :
 Pression d'alimentation en gaz (G30/31 et G20/25):
 Diamètre du raccord d'entré eau :
 Capacité de la cuve :
ELEMENT SIMPLE SERVICE
I - DESTINATION:
L'élément simple service ou fourneau à gaz (4 feux + four) est destiné à être utilisé en maak
professionnel de restauration et de cuisine collectivité.
II- DESCRIPTION:
 L'élément simple service de série 900, est un élément qui fait partie d'une série
modulaire des
 équipements à gaz, fabriqué en acier inox AISI 304
 L'élément simple service est équipé de cinq (05) feux à gaz dont quatre (04) découverts
à feux vifs e un (01) pour le four (sans aucun raccordement électrique) :
repose su quatre (04) pieds en acier inoxydable et ajustables en hauteur:
 Les Panneaux d'habillage en fabriqués en acier inox avec polissage satiné ultrafin des
surfaces d'une épaisseur ? 15/10 mm:
Avec des formes ergonomiques et bords arrondis afin d'éviter les arêtes tranchantes,
l'assemblage de l'ensemble des panneaux est assuré par des bouions dissimulés en acier
inoxydable :
 L’isolation du four est assurée par panneaux en laine de roche/verre protégée de type
sandwich épaisseur 240 mm; .
 L'évacuation des gaz brûlés par dosseret arrière en acier inoxydable AISI 304, épaisseur
2 10/10 mm.
 Quatre brûleurs (à feux vifs) fabriqués en fonte, avec quatre grilles de support des
casseroles en fonte,
 Les cuvettes disposent des orifices pour bruleurs surélevés d'environ 10 mm par rapport
au fond de la cuvette :
 La commande de l'alimentation des brûleurs è gaz (G30/31 et G20/25). est assurée par
un robinet de sécurité à gaz (muni de thermocouple, veilleuse, allumage piézoélectrique
et manuel!) réglable du ralenti au plein régime, ce dernier dispose de 04 positions (éteint.
allumage veilleuse, grande flamme et petite flamme):
 Puissances des brûleurs (à feux vifs) de : 4 x 8.5 KW ou plus: .
 Le four à deux ou trois niveaux de glissières dont l'intérieur est constitué entièrement en
acier inox de qualité alimentaire AISI 430 OU AISI 304 de forte épaisseur et permettant
de recevoir deux plateaux de type GN2/1 avec allumage en piézoélectrique :
 Le four est équipé de deux grilles en acier inox AIS! 304. ou chromé d'environ 06 mm
d'épaisseur .
 Le sol du four est extractible en fonte ou équivalant d'environ 10 mm d'épaisseur
l'assemblage des parois intérieures est réalisé par système de vis- écrou ou assimilé en
acier inoxydable :
 La porte est en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI 304 de 15/10 mm
d’épaisseur au minimum équilibrée par contre poids, réalisée en double parois
calorifugées, avec une poignée isolante :
 . Le système de chauffage du four est assuré par un brûleur tubulaire en acier inox, muni
d'une veilleuse, thermocouple et allumage piézoélectrique; .
 La commande de l'alimentation en gaz (G30/31 e C20/25), du brûleur pour four est
assurée par un bloc thermostatique :
 Puissance calorifique du four est 12 KW :
 L'appareil doit être doté d'une plaque signalétique;
 Conforme aux normes internationales (CE) justifiés par attestation d'un organe accrédite
en matière d'hygiène, de sécurité et de fabrication, en utilisant des composants
homologués avec certification de qualité;
III- ACCESSOIRES:
 L’élément simple service doit être livre des accessoires supplémentaires suivantes
 Un système de chauffage complet du four (bruleurs tubulaires, rampe porte-injecteur,
injecteur
 Bruleur pilote complet,):
 Quatre bruleurs à feux vifs complets : .
 Un bloc thermostatique : . Quatre robinets de sécurité à gaz avec manettes ; .
 Un jeu d'injecteur pour chaque bruleur permettant le passage rapide d'un type de gaz à
l'autre.
 . Fabricant et modèle: .
 Dimensions de l'élément: (Hauteur x Largeur x Profondeur :900); .
 Dimensions du four :
 Puissance Calorifique : .
 Pression d'alimentation en gaz (G30/31 et G 20/25) .
I- DESCRIPTION:
………………………………..
II- DESCRIPTION:
. L'élément de grillade de série 900, est un éléments qui fait partie d'une série modulaire
 des équipements à gaz, fabriqué en acier inox AISI 304;
 L'élément de grillade est équipé de trois (03) feux à gaz (G30/31 et G20/25), dont deux
(02) pou les plaques de grillade et un (01) pour le four (sans aucun raccordement
électrique)
repose sur quatre (04) pieds en acier inoxydable et ajustables en hauteur:
 Les Panneaux d'habillage en fabriqués en acier inox avec polissage satiné ultrafin des
surfaces d'une épaisseur 15/10 mm;
 . Avec des formes ergonomiques et bords arrondis afin d'éviter les arêtes tranchantes,
l'assemblage de l'ensemble des panneaux est assuré par des boulons dissimulés en
acier inoxydable;
 L'isolation du four est assurée par panneaux en laine de roche/verre protégée de type
sandwich épaisseur 40 mm:
 L'évacuation des gaz brûlés par dosseret arrière fabriquée en acier inoxydable AISI304.
épaisseur ≥10/10 mm: .
 Plaques de grillades mi lisse mi striée en acier ou en inox d une épaisseur moyenne
entre 12 et 15 mm. son plan est incliné de façon à évacuer les huiles usagées vers
l'orifice d'évacuation : Bac amovible de récupération des jus de cuisson en acier
inoxydable AISI 304. placé sous l'orifice d'évacuation.
 Table de cuisson équipée de deux (02) brûleurs à gaz (G30/31 et G20/25), sous les deux
plaques de grillades occupant la totalité de la surface de la table, fabriqués par system
tubulaire en acier inox d'une puissance de 08 KW ou plus pour chacun :
 Deux zones avec commandes séparées pour un réglage indépendant et optime! de la
température: avec deux vannes de sécurités de la flamme par thermocouple et veilleuse.
et allumage piézoélectrique :
 La commande d'alimentation des deux brûleurs à gaz sous les plaques de grillade est
assurée par deux (02) robinets de sécurités à gaz réglables du ralenti au plein régime,
ces derniers disposent de quatre (04) positions (éteint, allumage veilleuse, grande
flamme et petite flamme :
 Le four à deux ou à trois niveaux de glissières dont intérieur est constitué entièrement en
acier inox de qualité alimentaire AISI 304 ou A/S/430 de forte épaisseur et permeitant de
recevoir deux plateaux de type GN2/1 ;
 Le four est équipé de deux grilles en acier inox AISI 304 ou chromé d'environ 06 mm
d'épaisseur:
 Le sol du four est extractible en fonte ou équivalant d'environ 10 mm d'épaisseur.
l'assemblage des parois intérieures est réalisé par système de vis- écrou en acier
inoxydable :
 La porte est en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI 304 de 15/10 mm
d'épaisseur au minimum équilibrée par contre poids, réalisée en double parois
calorifugées, avec une poignée; Le système de chauffage du four est assuré par trois un
brûleur tubulaire en acier inox, à multi gaz (G30/31 et G20/25). muni d'une veilleuse,
thermocouple et allumage piézoélectrique:
La commande de l'alimentation en gaz du bruleur pour le four est assurée par un bloc
thermostatique.
La Puissance calorifique du four 2 12 kw:
L'appareil doit être doté d'une plaque ……………. aux normes internet Use organe accredite en
matière d’hygiène, de sécurits ai do fabricatori di comCO S 0111010gués avec certification: de
qualité
III- ACCESSOIRES:
L'élément de grillade doit être livré avec les accessoires supplémentaires suivants:
 Un système de chauffage complet du four (bruleurs tubulaires, rampe porte injecteur-
injecteur, brûleur pilote complet....):
 Deux bruleurs complets sous plaque (coup feux) :
 Un bloc thermostatique :
 Deux Robinets de sécurités à gaz complètes avec manettes;
 Un jeu d'injecteur pour chaque bruleur permettant le passage rapide d'un type de gaz à
l'autre.
IV- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):
 Dimensions de l'élément : (Hauteur x Largeur x Profondeur : 900):
 Dimensions du four: .
 Pression d'alimentation en gaz (G30/31 et G20/25)
ANNEXE DEUX (02) FEUX
I - DESTINATION:
L'annexe deux feux sur placard est destinée à être utilisée en milieu professionnel de
restauration et de cuisine collectivité.
II- DESCRIPTION:
 L'annexe deux feux sur placard de série 900 est un élément qui fait partie d'une série modulaire
des équipements à gaz fabriquée en acier inox :
 Châssis fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire d'épaisseur? 15/10 mm et reposant
sur quatre (04) pieds en acier inoxydable et ajustables en hauteur;
 Les Panneaux d'habillage en fabriqués en acier inox avec polissage satiné ultrafin des surfaces
d'une épaisseur 15/10 mm:
 Avec des formes ergonomiques et bords arrondis afin d'éviter les arêtes tranchantes,
l'assemblage de l'ensemble des panneaux est assuré par des boulons dissimulés en acier
inoxydable :
 Table de cuisson est équipée de deux (02) brûleurs à feux vifs à multi gaz ( G30/31 et G20/25), à
très haut rendement avec robinet de sécurité à gaz muni d'une veilleuse. thermocouple et
allumage piézoélectrique et manuel;
 Deux grilles de support des casseroles en fonte émaillée noire et équipée de deux cuvettes en
acier inox AISI 304, d'épaisseur de 12/10 au minimum :
 Les cuvettes disposent des orifices pour bruleurs surélevés d'environ 10 mm par rapport au fond
de la cuvette,
 L'enveloppe du placard est assurée directement par les panneaux d'habillage :
 Porte avec système de fermeture, en acier inox de qualité alimentaire AISI 304 d'épaisseur 12/10
mm au minimum. équipée d'une poignée ergonomique :
 Le système de chauffage est assuré par deux (02) brûleurs à feux vifs :
 La commande de l'alimentation en gaz des deux (02) brûleurs est assurée par deux (02) robinets
réglables du ralenti au plein régime, ces derniers disposent de quatre (04) positions : éteint.
allumage veilleuse, grande flamme et petite flamme) :
 Puissance des brûleurs environ : 2 x 8.5 kW et plus: L'appareil doit être doté d'une plaque
signalétique métallique :
 Conforme aux normes internationales (CE) justifiés par attestation d'un organe accrédité en
matière d'hygiène, de sécurité et de fabrication, en utilisant des composants homologués avec
certification de qualité:
III- ACCESSOIRES:
L'annexe doit être livrée avec les accessoires supplémentaires suivants :
 Deux bruleurs feux vifs complet :
 Deux robinets à gaz complètes avec manettes.
 Dimensions de l'annexe : (Hauteur x Largeur x Profondeur :900);
 Dimension du placard :
 Pression d'alimentation en gaz (G30/31 et G20/25):
 Diamètre du raccord d'entré gaz :
FOUR A DEUX (02) ETAGES (à gaz)
I- DESTINATION:
collectivité. Le fou e deux étages est destiné à être utilisé en milieu professionnel de
restauration et de cuisine
II- DESCRIPTION:
 Le four à deux étages de série 900, est un élément qui fait partie d'une série modulaire
des équipements à gaz, Fabriqué en acier inox AISI 304 Le four à deux étages est
constitué de deux (02) fours à gaz identiques superposés (sans aucun. Raccordement
électrique) :
 Le four à deux ou trois niveaux de glissières dont l'intérieur est constitué entièrement en
acier inox de qualité alimentaire AISI 430 de forte épaisseur et permettant de recevoir
deux plateaux de type GN2/1:
 Le châssis composé d'une structure mécano-soudé tube rectangulaire en acier
inoxydable qualité alimentaire AISI 304 d'épaisseur 10/10 mm. le support repose sur
quatre (04) pieds ajustables er acier inoxydable;
 Les Panneaux d'habillage à isolation en laine de roche verre d'épaisseur entre 15 et 20
mm sont fabriqués en acier inox d'une épaisseur 12/10 mm:
 Avec des formes ergonomiques et bords arrondis afin d'éviter les arêtes tranchantes.
l'assemblage de l'ensemble des panneaux est assuré par des boulons dissimulés en
acier inoxydable :
 L’isolation des fours est assurée par panneaux en laine de roche/verre protégée de type
sandwich épaisseur : 40 mm
 L'évacuation des gaz brûlés par dosseret arrière fabriquée en acier inoxydable AISI 304,
épaisseur ? 08/10 mm Le four est équipé d'un thermostat réglable jusqu'à 3.0°C
 Le four est équipé d'un monomètre indique la température: . Le soi du four en plaque de
fonte douce amovible d'épaisseur environ 10 mm:
 L'assemblage des parois intérieures du four est réalisé par système de vis- écrou en
acier inoxydable ou équivalent: .
 Chaque jour est équipé de deux (02) grilles en acier inox AISI304. d'épaisseur environ 6
mm: & Chacun des deux (02) fours est équipé d'une porte en acier inoxydable de qualité
alimentaire AISI 304 de 12/10 mm d'épaisseur au minimum équilibrée par contre poids.
réalisée en double parois calorifugées, avec une poignée isolante. .
 Le système de chauffage est assuré par deux (02) brûleurs à multi gaz (G30/31 et
G20/25) avec dispositif de sécurité de la flamme par thermocouple et allumage par
piézo-électriques et veilleuses pour chaque brûleur;
 Un (01) brûleur pour chaque four, fabriqué par un système tubulaire double en acier
inoxydable et d'une puissance calorifique de chaque four est ? 12 KW :
 La commande de l'alimentation en gaz des brûleurs est assurée indépendamment par un
bloc thermostatique pour chacun :
 L'appareil doit être doté d'une plaque signalétique métallique :
 Conforme aux normes internationales (CE) justifiés par attestation d'un organe accrédité
en matière d'hygiène, de sécurité et de fabrication, en utilisant des composants
homologués avec certification de qualité.

III- ACCESSOIRES:
Le four à deux étages doit être livré avec les accessoires supplémentaires suivants :
 deux blocs thermostatiques :
 deux systèmes de chauffage complets (bruleurs).
IV-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer)
 Dimensions extérieur de l'élément: (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
 Dimensions intérieur du four : (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
 Pression d'alimentation en gaz (G30/31 et G20/25) :
HOTTE MODULAIRE
I-DESTINATION :
La hotte double face ou hotte aspirante centrale est destinée à assurer :
 Un rôle thermique : le transfert thermique vers l'extérieur de la chaleur sensible et de la

chaleur latente dégagée dans l'ambiance par les appareils de cuisson ;
 Un rôle mécanique : Permettre, par une vitesse de captation suffisante, adaptée au
mode de captage, d'entraîner le flux convectif chargé de particules lourdes vers les
séparateurs de graisses (filtres), hors de la zone de travail.
II- DESCRIPTION:
 La sortie d'évacuation est positionnée suivant chaque cas;
 Assemblage de modules se fait par des boulons en acier inoxydable :
 Montage au plafond de la hotte centrale peut se faire à l'aide des chaine métallique où
tiges filetés
 Fabriqué en acier inoxydable de série 400:
 Filtres à choc ou labyrinthe cadre et chicane en inox de dimensions 2420 x 420 x 17 mm:
 Dimension de la hotte (hors tout): L = 3000 mm, P = 2400 mm, 650 M2 450 mm.
 Fabricant et modèle :
 Dimensions de la hotte (Hauteur x Largeur x Profondeur):
 Nombre des filtres et plaques :
 Caractéristiques des filtres ;
 Le système de montage (tiges ou chaines) :
 Poids.
TOURELLE D'EXTRACTION
.
I- DESTINATION:
Les tourelles d'extraction sont destinées à l'extraction des fumées et ose gaz chauds en cas
d'incendie et surtout à l'extraction des polluants dans les cuisines professionnelles. La tourelle
est agréée F400/120mn, c'est-à-dire qu'elle est résistante à des températures allant jusqu'à
400°C pendant 2 heures ou 120°C en régime permanant.
II.- DESCRIPTION:
 Débit jusqu'à 6000 m/h;
 Turbine à réaction haute performance en acier galvanisé.
 Pavillon d'aspiration du type convergent/divergent pour une optimisation aéraulique et un
réduits.
 accru de la tourelle, avec des niveaux sonores réduits.
 Platine, bras et support moteur en acier galvanisé.
 Equipée de pattes de levage sur le dessus ainsi que des élingues de levage.
 Câble d'alimentation de la tourelle dissimulé et protégé.
 .Grillage de protection en tôle d'acier zingué pré laquée
 Calotte en ABS PMMA avec intégration discrète de l'interrupteur de proximité sous la
chocs.
 protection du moteur et du dé-pressostat, excellente tenu aux UV et aux intempéries ei
une très
 bonne résistance aux chocs.
 Puissance du moteur 0,55 kW:
 Vitesse de rotation environ : 1500 tr/mn.
 Moteur à bride monophasé IP 55 au minimum.
III- ACCESSOIRES:
Costière droite acoustique : • Volet anti retours (d'économie d'énergie).
 Fabriquent et modèle de la tourelle d'extraction
 Caractéristiques dimensionnelles et acoustiques
 Caractéristique de la turbine :
 Diamètre de raccordement :
 Dimension (hors tout):
 Poids :
HOTTE DE 3 M
II- DESCRIPTION:
 La sortie d'évacuation est positionnée suivant chaque cas;

 Montage au plafond de la hotte centrale peut se faire à l'aide des chaine métallique où
tiges filetés
 Fabriqué en acier inoxydable de série 400:

 Filtres à choc ou labyrinthe cadre et chicane en inox de dimensions 2420 x 420 x 17 mm:
 Dimension de la hotte (hors tout): L = 3000 mm, P = 2400 mm, 650 M2 450 mm.
 Nombre des filtres et plaques :
 Le système de montage (tiges ou chaines) :
 Poids.
HOTTE DE 4.5m
Est un appareil destiné à espérer les vapeur dans une cuisine, elle sert également de la chaleur
dégagée par les éléments de cuisson
I- DESTINATION:
La hotte double face ou hotte aspirante centrale est destinée à assurer:
II- DESCRIPTION:
 Hotte est de conception modulaire (06 modules), adaptés quelle que soit la composition
du
 groupe de cuisson tant centrale qu'adossée, dont les dimensions de chaque module sont
:
 Longueur : L= 1500 mm;
 Hauteur: 650 H2450 mm:
 Profondeur : P = 1200 mm:
 Possibilité d évacuations à travers la partie supérieur ou latérale:
 Montage au plafond de la hotte centrale pour se faire à l'aide de la chaine métallique ou
tiges filetés :
 Fabriqué en acier inoxydable de série 400: Filtres à choc. ou labyrinthe cadre et chicane
en acier inoxydable de dimensions : 420 x 420 x 17 mm:
 Dimension de la hotte (hors tout): L. 150 min. = 2400 mm. 650 H2 450 mm.
 Dimensions de la hotte (Hauteur x Largeur x Profondeur) :
 Nombre des filtres :
 Caractéristiques des filtres :
 Le système de montage ( tiges ou chaines):
 Poids.
HOTTE DE 6 m
Est un appareil destiné à aspirer les vapeurs de cuisson dans une cuisine, elle sert également à
l'évacuation de la chaleur dégagée par les éléments de cuisson.
1- DESTINATION:

II- DESCRIPTION:
 Hotte est de conception modulaire (08 modules), adaptés quelle que soit la composition
du groupe de cuisson tant centrale qu'adossée, dont les dimensions de chaque module
sont : -
Longueur : L= 1500 mm;
Hauteur : 650 2H2 450 mm;
Profondeur : P = 1200 mm.
 Possibilité d’évacuations travers la partie supérieur ou latérale :

 Assemblage de modules se fait par des boulons en acier inoxydable ;
 Montage au plafond de la hotte centrale peut se faire à l'aide de la chaine métallique ou
tiges filetés
 Fabriqué en acier inoxydable de série 400 ;
 Filtres à choc ou labyrinthe cadre et chicane en inox de dimensions 2 420 x 420 x 17
mm: Dimension de la hotte (hors tout): L = 6000 mm, P = 2400 mm, 650 2 H 2 450 mm.
 Fabricant et modèle ;
 Nombre des filtres ;
 Le système de montage (tiges ou chaines);
 Poids.
FONTAINE A EAU REFRIGEREE
1 - DESTINATION:
Parfaitement adapté aux collectivités, hôpitaux et restaurants, elle est utilisé en cafétérias et
réfectoires pour remplir les carafes d'eau fraiche potable.
II- DESCRIPTION GENERALE:
 Elle est caractérisée par sa carrosserie tout en inox et sa dosseret sur cuvette plateau
inox.
 Distribution d'eau réfrigérée ;
 Débit d'eau froide : entre 150 et 200 litres/heure ;
 Equipée d'un système d'ultra microfiltration; Grille d'aération du condenseur;
 Equipée de deux (02) sorties d'eau froide.
Carrosserie
 Tout en inox;
 Socle en inox équipé des pieds à vérins réglables.
Réservoir
 Equipé d'un réservoir interne en acier inoxydable de qualité alimentaire, permettant le
 Fonctionnement de la fontaine en le remplissant à l'aide de bidon ; e Doté d'un système
d'appoint d'eau automatique et trop plein le tous avec une isolation thermique approprier;
 Doté d'un indicateur de niveau d'eau et d'un agitateur.
Cuvette
• En inox,
• Plateau avec grilie pour remplissage des carafes.
Dosseret
 En inox:
 Protection sanitaire des becs ;
 Equipé de deux (02) becs de tirage d'eau réfrigérée
 Tirage par deux (02) boutons simples poussoir ;
 Echangeur (serpentin) en cuivre ou en INOX à détente directe
 Groupe frigorifique avec condenseur ventilé ;
 Thermostat; • Compresseur hermétique ;
 Evacuation : tuyau souple ;
 Température de sortie d'eau : environ 6 - 12 °C;
 Fluide frigorigène : à indiquer ;
 Alimentation électrique : AC 230V 50Hz;
 Consommation d'énergie: à indiquer;
 Dimension : à indiquer;
 Poids : à indiquer;
 Conforme aux normes internationales.
 Marque et fabricant : à indiquer.
PRESENTOIR FRIGO (vitrine réfrigéré)
I - DESTINATION
La vitrine réfrigérée est destinée à la réfrigération et à la conservation de diverses de réas
alimentaire et essentiellement les boissons.
II- DESCRIPTION GENERALE
Vitrine réfrigérée sur quatre Roulettes pivotantes renforcées avec façade vitrée
Structure a angles arrondis, en acier inoxydable ou en aluminium anodisé résistant à la
corrosion, avec rupture pont thermique, monobloc, résistante aux chocs et absorbe les
vibrations du compresseur ;
Cinq étagères en acier inoxydable ou en fil d'acier plastifié de qualités alimentaires et
amovibles avec positions réglables;
Porte avec poignée intégrée et double vitrage pour une parfaite isolation ; . Parois isolées
thermiquement,
Froid ventilé vitrine 404 / +10°C avec dégivrage entièrement automatique - hygrométrie 75 %: .
Le condenseur est surélevé pour en éviter la corrosion ;
Eclairage intérieur avec diffusion optimale ; . Tableau de commande : marche / arrêt,
thermostat, thermomètre, interrupteur d'éclairage et couvercle de protection en façade :
Entretien facile et rapide.
III- CARACTERISTIQUES
1. UNITE DE REFRIGERATION
 Condenseur refroidi par ventilation
 Compresseur hermétique dimensionné suivant la capacité de l'appareil avec détecteur
de surcharge automatique.
 Réfrigérant sans CFC (R 134 a ou équivalent) contrôlé par capillaire.
 Température d’utilisation : de +4° C à +10° C
2. Classe climatique :Tropicale
3. Volume intérieur: environ 350 litres
4. Alimentation électrique : 220 V 50 HZ.
5. Puissance absorbée : (à préciser suivant modèle) ,
6. Dimension hors tout et Poids : (à préciser suivant modèle).
IV - REFERENTIEL NORMATIF ET CONFORMITE APPLICABLES
Matériel devant être conforme aux normes C.E ou équivalents en matière d'hygiène, de sécurité
et de fabrication en vigueurs. Normes suivies à indiquer.
APPAREIL A CAFE 02 BRAS
1 - DESTINATION :
Destinés à être installés et utilisés à la cafétéria pour servir rapidement de grosses quantité de
café.
11 - DESCRIPTION GENERALE:
Fabriqué en acier inoxydable, conforme aux normes CE en matière d'hygiène, de sécurité et
fabrication ou équivalent.
1- Ossature:
. Composé d'une structure tubulaire, en acier inoxydable assemblé par soudures selon le
procédé T.I.G. (Tungstène Inerte Gaz).
2- Socle:
• Monté sur pieds avec patin en plastique.
3- Egouttoir:
. Démontable et fabriqué en acier inoxydable.
4- Chaudière :
 Conçue pour être alimenté en eau ordinaire,
 Equipée d'une soupape de sécurité ;
 Fabriquée en tôle de cuivre de forte épaisseur, avec fiasque boulonné sur le côté pour
accès au nettoyage de la cuve ou au remplacement de la résistance électrique.
5- Système de chauffage :
Le system de chauffage est assuré par un double fonctionnement, à gaz et électrique :
Fonctionnement à gaz : Par brûleur fonctionnant à multi gaz (propane, naturel et GPL)
Fonctionnement électrique : Par résistance électrique de type thermoplongeur.
6- Brûleur :
Le brûleur est constitué par une rampe en tube perforé équipé de :
 La veilleuse ;
 Le pressostat de gaz avec sécurité ;
 Le thermocouple.
7- Panneaux d'habillage :
 Les Panneaux d'habillage sont fabriqués en acier inoxydable et constituent l'enveloppe
extérieure de l'appareil;
 Façade robuste, de forme ergonomique :
 L'assemblage de l'ensemble des panneaux est assuré par vis dissimulées en acier
inoxydable.
4. Le groupe pistons:
 Les groupes pistons sont conçus pour exercer une forte compression sur le café tout en
ne nécessitant qu'un effort de traction sur le levier (bras);
 Le fonctionnement des groupes pistons est indépendant l'un par rapport d'autre;
 Chaque groupe piston comprend :
- Un corps en laiton chrome

- Un levier en laiton chromé;
- Un porte filtre en laiton chromé h
- Un filtre en acier inoxydable de qualité alimentaire,
5- La robinetterie et tuyauterie:
• Elle est en général en laiton et comprend :
- Robinet de puisage d'eau ;
- Robinet de sortie d'eau chaude:
- Robinet de sortie de vapeur.
• La tuyauterie de circulation d'eau est en tube de cuivre.
6- Appareils de contrôle, de sécurité et de régulation :
 Un indicateur de niveau d'eau : .
 Un pressostat de sécurité gaz; .
 Un pressostat de sécurité électrique ;
 Un indicateur de la pression;
 Deux voyants de signalisation marche - arrêt; .
 Une soupape de sécurité de la chaudière ;
 Un Thermostat,
 Une sécurité pour un niveau minimum d'eau dans la chaudière.
III - CARACTERISTIQUES :
 Dimensions et poids .. .... (à indiquer);
 Alimentation électrique..... (à indiquer);
 Puissance électrique ..... (à indiquer);
 Pression de fonctionnement de la pompe ......( à indiquer);
 Marque et modèle.
APPAREIL A CAFE 03 BRAS
I- DESTINATION:
Destinés à être installés et utilisés à la cafétéria pour servir rapidement de grosses quantités
de café.
II - DESCRIPTION GENERALE:
Fabriqué en acier inoxydable conforme aux normes CE en matière d'hygiène, de sécurité et
fabrication ou équivalent
1- Ossature:
 Composé d'une structure, en acier inoxydable assemblé par soudures selon le procédé
T.I.G. (Tungstène Inerte Gaz).
2- Socle:
 Monté sur pieds avec patin en plastique.
3- Egouttoir:
• Démontable et fabriqué en acier inoxydable.
4- Chaudière :
 conçue pour être alimenté en eau ordinaire :
 Equipée d'une soupape de sécurité ;
 Fabriquée en tôle de cuivre de forte épaisseur, avec flasque boulonné sur le cote pour
accès au nettoyage de la cuve ou au remplacement de la résistance électrique
5- Système de chauffage :
Le system de chauffage est assuré par un double fonctionnement, à gaz et électrique
Fonctionnement à gaz : Par brûleur fonctionnant à multi gaz (propane Natural)
Fonctionnement électrique : Par résistance électrique de type icomoolonne
6- Brûleur:
Le brûleur est constitué par une rampe en tube perforé équipé de :
 La veilleuse ; .
 Le pressostat de gaz avec sécurité ;
 Le thermocouple.
7- Panneaux d'habillage:
 Les Panneaux d'habillage sont fabriqués en acier inoxydable di constituent l'enveloppe
extérieure de l'appareil avec polissage satiné ultrafin des surfaces:
 Façade robuste, de forme ergonomique ;
 L'assemblage de l'ensemble des panneaux est assuré par vis dissimulées en acier
inoxydable.
1- Le groupe pistons:
• Les groupes pistons sont conçus pour exercer une forte compression sur le café tout en ne
nécessitant qu'un effort de traction sur le levier (bras);
Le fonctionnement des groupes pistons est indépendant l'un par rapport à l'autre :
Chaque groupe piston comprend :
- Un corps en laiton chromé;
- Un levier en laiton chromé;
- Un porte filtre e laitor
- in filtre en acin
2- La robinetterie et tuyauterie:
 Elle est en général en laiton et comprend :
- Robinet de puisage d'eau :
- Robinet de sortie d'eau chaude:
- Robinet de sortie de vapeur
 La tuyauterie de circulation d'eau est en tube de cuivre.
3- Appareils de contrôle, de sécurité et de régulation :
 Un indicateur de niveau d'eau;
 Un pressostat de sécurité gaz;
 Un pressostat de sécurité électrique ;
 Un indicateur de la pression;
 Deux voyants de signalisation marche - arrêt;
 Une soupape de sécurité de la chaudière ;
 Un Thermostat ;
 Une sécurité pour un niveau minimum d'eau dans la chaudière.
III - CARACTERISTIQUES :
Appareils à café 03 bras:
 Dimensions et poids ...........................................( à indiquer);
 Alimentation électrique........................................ (à indiquer);
 Puissance électrique……………………….………..(à indiquer);
 Pression de fonctionnement de la pompe ……......(à indiquer);
 Marque et modèle.
MACHINE LAVE-VAISSELLE GM
1- DESTINATION:
La machine lave-vaisselle est une laveuse modulaire avec un tunnel de séchage destinée à
être utilisée en milieu professionnel de restauration et de cuisine de collectivité pour laver et
rincer et sécher les assiettes, les tasses, les ustensiles, les plateaux, les récipients
gastronomes et les couverts.
II- DESCRIPTION:
 Machine lave-vaisselle à convoyeur d'une capacité (130 casiers/heure au minimum ou
2100
 assiette/heure au minimum);
 La laveuse assure quatre fonctions : prélavage - lavage - rinçage - séchage ; · Lavage,
rinçage et séchage en cycle continu grâce au convoyeur;
 Séchage rapide et efficace par soufflerie ;
 Construction en inox y compris les deux cuves et surchauffeur avec des pieds réglables
en
 hauteur;
 Conception entièrement hermétique de la carrosserie avec un indice de protection IPX5 :
 La Cuve de lavage en inox, emboutie avec des angles arrondis, sans soudure et sans
tuyaux
 apparents pour éviter l'accumulation de la saleté ;
 Bras de lavage/rinçage en inox au-dessus et en dessous du panier, ils sont
interchangeables et se retirent pour le nettoyage ;
 Panneau de commande simple, démarrage facile et automatique avec un seul bouion à
presser pour remplir et faire chauffer l'eau de la cuve:
 Température de l'eau de lavage et de rinçage contrôlée en permanence par un
thermostat durant les cycles:
 Des Grands filtres en pente vers l'avant (Double filtration), en direction du panier de
récupération des déchets, pour permettre un démontage rapide.
 Les filtres comportent des trous plus petits que les gicleurs de lavage (concaves
antiblocage) afin d'empêcher les restes alimentaires d'entrer dans le système de lavage
et de le bloquer ;
 Les filtres des zones de prélavage et de lavage et de rinçage sont faciles à retirer et
placés à la portée de l'opérateur ;
 La zone de prélavage utilise de l'eau froide pour que les restes alimentaires ne « cuisent
» pas sur les assiettes;
 Le cycle de lavage est effectué avec de l'eau circulant à l'aide d'une pompe à une
température
de 55-60 °C.
 Le cycle de rinçage est effectué avec de l'eau propre provenant du réseau, cette
eau est chauffée par la surchauffeur a une température comprise entre 80-85° C;
 Sécurité assurée par valve avec clapet anti-retour;
 Equipement et accessoires : doseur de produit de lavage, et doseur de produit de
rinçage,
 pompe de rinçage, pompe de vidange, chariot porte paniers inoxydable avec cinq
paniers (03 paniers à assiettes, un panier à couverts, un paniers verres), flexibles
d'arrivée d'eau et flexibles d'évacuation, câblage électrique, table d'entrée à gauche
inoxydable avec une douchette de prélavage et kit de vidange, un bac de convoyeur
avec angle 90°, table de sortie à droite inoxydable avec une étagère et un kit de rideaux.
 Composant électronique et câblage électrique : conforme aux standards et normes
internationales.
III- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES A INDIQUER :

 Raccordement électrique 400 V/ 3 phases et neutre/50 Hz .
 Puissance totale ≤ 45 KW;
 Consommation en litres par cycles : à indiquer,
 Volume de la cuve de prélavage : à indiquer;
 Volume de la cuve de lavage : à indiquer;
 Température de lavage entre 55° et 60 °C;
 Température de rinçage entre 80° et 85 °C;
 Diamètre de l'arrivée d'eau : à indiquer;
 Puissance de la pompe de prélavage : à indiquer;
 Puissance de la pompe de lavage : à indiquer;
 Puissance de la pompe de rinçage : à indiquer;
 Puissance de la pompe de vidange : à indiquer;
 Puissance de réducteur : à indiquer;
 Puissance de la soufflerie : à indiquer.;
 Puissance de chauffe lavage / rinçage / séchage : à indiquer;
 Diamètre d'évacuation d'eau : à indiquer;
 Niveau sonore : à indiquer:
 Dimension extérieure: à indiquer;
 Dimension des deux tables: environ (L= 1400 mm, l= 900 mm, H= 900 mm).
 Hauteur de passage utile pour le chargement des paniers: à indiquer;
 Poids : (à indiquer).
MACHINE LAVE-VAISSELLE PM
I - DESTINATION:
La machine lave-vaisselle est destinée à être utilisée en milieu professionnel de restauration et
de cuisine de collectivité pour laver et rincer les assiettes, les tasses, les ustensiles les plateaux
les récipients gastronomes et les couverts.
II- DESCRIPTION:
 Capacité de 65 casiers/heure au minimum (casiers d'environ 500x500 mm) ou 1000
assiette/heure au minimum ;
 Machine lave-vaisselle à capot elle peut être installée en ligne ou en coin ;
 Construction en inox y compris la cuve et surchauffeur avec des pieds réglables en
hauteur,
 Conception entièrement hermétique de la carrosserie avec un indice de protection IPX5 ;
 La Cuve de lavage en inox. emboutie, sans soudure et sans tuyaux apparents pour
éviter
l'accumulation de la saleté ;
 Bras de lavage/rinçage rotatifs en inox au-dessus et en dessous du panier, ils sont
interchangeables et se retirent pour le nettoyage :
 Panneau de commande simple, démarrage facile et automatique avec un seul bouton à
presser pour remplir et faire chauffer l'eau de la cuve:
 Trois (03) programmes de lavage;
 Température de l'eau de lavage et de rinçage contrôlée en permanence par un
thermostat durant les cycles:
 Sécurité assurée par valve avec clapet anti-retour;
 Equipement et accessoires : doseur de produit de lavage, doseur de produit de rinçage,
pompe
de rinçage, pompe de vidange, trois paniers (assiettes-couverts-verres), flexible d'arrivée
d'eau et flexible d'évacuation, câblage électrique, table d'entrée à gauche inoxydable
avec une douchette de prélavage et kit de vidange, table de sortie à droite inoxydable
avec une étagère.
 Composant électronique et câblage électrique : conforme aux standards et normes
internationales.
11.- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES A INDIQUER :
 Raccordement électrique 400 V/ 3 phases et neutre/50 Hz:
 Puissance totale ≤10 KW;
 Consommation en litres par cycles :(à indiqué);
 Volume de la cuve (à indiqué);
 Température de lavage entre 55° et 60 °C;
 Température de rinçage entre 80° et 85 °C;
 Diamètre de l'arrivée d'eau (à indiqué);
 Puissance de la pompe de lavage :(à indiqué);
 Puissance de la pompe de rinçage :(à
 indiqué);
 Puissance de la pompe de vidange :(à indiqué);
 Puissance de chauffe : lavage :(à indiqué); / rinçage :à indiqué);
 Diamètre d'évacuation d'eau :(à indiqué);
 Niveau sonore : (à indiqué);
 Dimension extérieure environ : (à indiqué);
 Dimension des deux tables: (à indiqué); ·
 Hauteur de passage utile pour le chargement des paniers :(à indiqué);
 Poids : (à indiquer);

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ANNEXE N12

III. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

III- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

TABLE DU CHEF (01 BAC)

Sol, et un absorbeur de choc en caoutchouc ;

Extractible d'une capacité 250 litres ;

• Couvercle en matières alimentaire :

•Evacuation de l'eau par un tuyau de vidange ;

Couvercle équipé d'un micro rupteur de sécurité ;

•Tableau de commande facile à utiliser manuel ou numérique doté de minuterie et arrêt

• Tableau de commande et moteur électrique protégés contre les éclaboussures ;

• Alimentation électrique : 380 V/50Hz : # Conforme aux normes techniques et directives de la

• Puissance du moteur : à indiquer :

• Capacité du panier (en litres) : à indiquer :

• Capacité de chargement/cycle (en kg) : à indiquer :

• Dimensions (Hauteur x Largeur x Profondeur) : à indiquer :

• Poids : à indiquer : à indiquer :

* Vitesse de rotation : à indiquer :

• Modèle : à indiquer : ~ Fabricant : à indiquer.

• Grille perforée, lame de hachage et hélice, système de fermeture et corps de

hachage en acier inoxydable de qualité alimentaire ;

• Trémie de chargement et col d'introduction démontable en acier inoxydable AISI

304, livré avec pilon de qualité alimentaire ;

• Système de hachage facilement démontable pour son nettoyage ;

• Fiche d'alimentation électrique malle et femelle.

respect des normes internationales en matière de fabrication et d'hygiène :

assemblé par soudure selon le procédé T.I.G. (Tungstène Inerte Gaz) :

réglables en hauteur -20/+20 :

• Hauteur hors tout de la table entre 880 et 970 mm

•Poignés ou rebords ergonomiques pour manipulation du plateau ;

- Largeur entre 850 et 900 mm:

- Longueur entre 1750 et 1820 mm:

- Hauteur entre 130 et 150 mm.

III. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

• Dimensions de la table (Hauteur x Largeur x Profondeur :

• Dimensions du plateau (Hauteur x Largeur x Profondeur) :

MARMITE CHAUFFE DIRECTE AVEC COUSCOUSSIER

 L'isolation de la cuve est assurée par la laine de roche/verre protégée 2 40 mm d’épaisseur :

La marmite doit être livrée avec les accessoires supplémentaires suivants :

 un couscoussier (voir fiche technique)

IV.CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer)

 Dimensions de la marmite (hauteur, profondeur= 900 mm, largeur);

III- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

 Capacité du couscoussier environ 100 litres :

La sauteuse basculante est destinée à être utilisée en milieu professionnel de restauration et de

La sauteuse doit être livrée avec les accessoires supplémentaires suivants:

 le système de chauffage de la cuve complet (bruleurs tubulaires, rampe porte injecteur,

IV- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

IV-CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer)

La hotte double face ou hotte aspirante centrale est destinée à assurer :

 Un rôle thermique : le transfert thermique vers l'extérieur de la chaleur sensible et de la

 La sortie d'évacuation est positionnée suivant chaque cas;

 Fabriqué en acier inoxydable de série 400:

La hotte double face ou hotte aspirante centrale est destinée à assurer :

 Un rôle thermique : le transfert thermique vers l'extérieur de la chaleur sensible et de la

chaleur latente dégagée dans l'ambiance par les appareils de cuisson ;

 Un rôle mécanique : Permettre, par une vitesse de captation suffisante, adaptée au

Longueur : L= 1500 mm;

Hauteur : 650 2H2 450 mm;

Profondeur : P = 1200 mm.

 Possibilité d’évacuations travers la partie supérieur ou latérale :

III- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (à indiquer):

PRESENTOIR FRIGO (vitrine réfrigéré)