Mise en situation professionnelle

Vous êtes employé(e) polyvalent à l’hôtel « Le Dolce ».

Vous êtes ce jour au service des petits déjeuners au room service.

Phase 1 : la prise de commande d’un petit déjeuner

Le client de la chambre 123 téléphone et souhaite commander un petit déjeuner.

Vous devez :

 Accueillir au téléphone le client.

 Présenter la carte des petits déjeuners de l’hôtel.
 Prendre la commande du client et remplir la fiche petit déjeuner.

Phase 2 : la préparation et le service du petit déjeuner au plateau en chambre

Vous devez :

- Préparer le matériel nécessaire au service d’un petit déjeuner.

- Dresser la vaisselle sur le plateau.
- Préparer les denrées nécessaires au petit déjeuner commandé.
- Mettre en place la commande des boissons.
- Servir le plateau petit déjeuner en chambre. Le présenter.
- Débarrasser le plateau et assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle.
 Carte des petits déjeuners

Petit déjeuner Petit déjeuner

« à la française » « à l’anglaise »
7,50 € 10,50 €

Jus de fruits Jus de fruits

Thé, café ou chocolat Thé, café ou chocolat
Pain, croissant Toasts
Beurre 2 œufs préparés selon votre désir
Confitures avec jambon, fromage ou bacon
Beurre et confitures

Carte

Boissons chaudes Œufs

Thé, café ou chocolat 2,50 € Œufs à la coque 2,50 €

Œufs sur le plat 3,00 €
Jus de fruits et fruits frais Œufs bacon 3,50 €
Œufs brouillés 3,50 €
Pur jus de fruits 2,20 €
Fruits frais 2,50 € Viennoiseries - Pains
Compote de fruits 2,20 €
Pain 2,00 €
Céréales Croissant ou pain chocolat ou brioche 2,50 €

Corn flakes, Rice crispies, Muesli 2,00 € Produits laitiers

Charcuteries Yaourt nature ou fruits 2,00 €

Assiette de fromages 2,50 €
Assortiment de charcuteries 3,50 € Fromage blanc faisselle 2,00 €
Selon votre choix

Sur demande, un journal à disposition (régional, national, international)

Prix nets / service compris
 HÔTEL « LE DOLCE »
Pour le petit déjeuner en chambre, accrocher la fiche sur la poignée de la porte extérieure
avant 4 heures du matin. Merci

Numéro de chambre Nombre de personne(s)

NOM : ………………………………………………………………...

DATE : ……………………… Signature :

Horaires :
7h-7h30 7h30-8h00 8h-8h30 8h30-9h 9h-9h30 9h30-10h

Petit déjeuner « à la française » CARTE

7€50
Jus de fruits Thé 2€50
Thé Café Café 2€50
Chocolat Chocolat 2€50
Pot de lait Pot de lait Inclus
Corbeille du boulanger Pur jus de fruits 2€20
Beurre et confitures Fruits frais 2€50
Compote de fruits 2€20
Corn Flakes 2€00
Petit déjeuner « à l’anglaise » Rice Crispies 2€00
10€50 Muesli 2€00
Jus de fruits Assortiment de charcuteries 3€50
Thé Café Œufs à la coque 2€50
Chocolat Œufs sur le plat 3€00
Pot de lait Œufs bacon 3€50
Corbeille du boulanger Œufs brouillés 3€50
Toasts Pain 2€00
Beurre et confitures Croissant 2€50
Œufs à la coque Pain au chocolat 2€50
Œufs sur le plat Brioche 2€50
Œufs bacon Yaourt fruits 2€00
Œufs brouillés Yaourt nature 2€00
Assiette de fromages 2€50
Fromage blanc faisselle 2€00
Prix nets / service compris
L’hôtel « LE DOLCE » vous souhaite une agréable nuit.