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Préparation chocolatPhotos
Video blanc /

Bavarois framboise chocolat blanc

(étapes et vidéo)
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Dessert 12 parts Difficile 7 heures 527 Kcal

Dans la famille des entremets, on demande le

bavarois ! Frais, fondant, facile et surtout sans
cuisson, c'est LE dessert qui fera un effet
"woooaw" assuré auprès de vos invités ! Ici, on a
décidé d'allier la gourmandise du chocolat blanc
au fruité des framboises. Le tout reposant sur une
base de biscuits. Une association légère qui sera
parfaite pour terminer votre menu en beauté ! Pas
à pas, nous vous accompagnons dans la
réalisation de ce dessert 100% fait maison.
N'hésitez pas à visionner notre vidéo afin de
reproduire en toute facilité cette merveille sucrée.

  ⎙  !

Ingrédients
 12 parts 
moule rond / cercle 28 cm

La base de biscuits :
200 gr de biscuits (type Petits Beurre)

80 gr de beurre

La mousse bavaroise au chocolat blanc :

3 jaunes d'oeuf

40 gr de sucre

20 cl de lait

2 feuilles de gélatine

170 gr de chocolat blanc

20 cl de crème liquide (30% MG)

La mousse à la framboise :
400 gr de framboises (fraîches ou surgelées)

100 gr de sucre

4 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide (30% MG)

Le décor :
370 gr de confiture de framboise

24 framboises fraîches

(feuilles de menthe)

Coût estimé: 15.45€ (1.29€/part)

Matériel
Moule à charnière ou cercle à entremets 28 cm
diamètre

Batteur électrique

Papier sulfurisé

Casserole

Chinois

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Préparation

!"!# Pub

1 La base biscuit :
Écrasez les biscuits en fine poudre (à l'aide d'un
hachoir par exemple.) Ajoutez le beurre fondu et
mélangez bien.

2 Dans le fond de votre moule ou de votre cercle,

placez une feuille de papier sulfurisé. Versez-y le
mélange de biscuit, et étalez le afin de faire une
couche uniforme et bien compacte. Mettez au
frais.

3 La mousse bavaroise chocolat blanc :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de
l'eau froide.
Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez
ensuite le lait et mélangez bien.

4 Mettez sur feu doux et mélangez avec une

cuillère en bois constamment. (Il s'agit d'une
crème anglaise). Mélangez ainsi jusqu'à ce que la
crème épaississe légèrement (le doigt doit laisser
une trace sur la cuillère.). Cela peut prendre un peu
de temps (10-15 min).

5 Sortez la crème du feu, et ajoutez-y la gélatine

imbibée bien essorée. Mélangez bien, puis ajoutez
le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu'à
ce qu'il soit bien incorporé, et laissez refroidir à
température ambiante une vingtaine de minutes.

6 Montez ensuite votre crème bien froide en

crème fouettée, en la battant rapidement au fouet
électrique. Ajoutez la à la crème au chocolat blanc,
en mélangeant délicatement.

7 Versez ce mélange sur la base de biscuit dans

le moule. Mettez au frais pour minimum 3 heures.

8 La mousse framboise :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de
l'eau froide. Dans une casserole, mettez les
framboises (décongelées si elles sont surgelées)
et le sucre et mélangez. Laissez à feu moyen en
mélangeant de temps en temps pendant environ 5
minutes.

NOUVEAU

Alerte baisse de prix

9 Filtrez le contenu de la casserole afin d'enlever

les pépins et la pulpe. Ajoutez les feuilles de
gélatine dans le coulis encore chaud et mélangez
bien.

10 Montez la crème froide en chantilly. Ajoutez le

coulis de framboise tiède. Arrêter le fouet et
mélangez délicatement à la spatule pour bien
mélanger la crème et le coulis de façon homogène.

11 Versez la mousse ainsi obtenue dans le moule

sur la mousse de chocolat blanc, et lissez au
maximum le dessus. Mettez à nouveau au frais
pour 3 heures.

12 La décoration :
Faites chauffer la confiture 1 minutes au micro-
ondes. Filtrez ensuite la confiture afin d'enlever les
peaux et pépins.

13 Versez ensuite la confiture sur la mousse de

framboise, et tournez le moule afin de bien répartir
la préparation. S'il y a des irrégularités, vous
pourrez les cacher avec la décoration. Mettez
ensuite au frais 45 minutes.

14 Disposez des framboises fraîches sur le

pourtour du gâteau.

15 Vous pouvez également placer des feuilles de

menthe entre les framboises pour donner un visuel
plein de fraîcheur.

16 Et voilà, votre bavarois à la framboise et au

chocolat blanc est prêt !

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Temu

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