Restaurant universitaire

Un restaurant universitaire est une cantine, un lieu de

restauration collective destiné aux étudiants. Les restaurants
universitaires ont pour objectif de servir un repas complet
composé d'une entrée, d'un plat chaud et d'un dessert à prix
modéré.
Un restaurant universitaire (plus familièrement nommé en France resto U ou RU) est
une cantine, un lieu de restauration collective destiné aux étudiants. Les restaurants
universitaires ont pour objectif de servir un repas complet composé d'une entrée, d'un plat
chaud et d'un dessert à prix modéré.

Un restaurant universitaire est le plus souvent organisé sous forme de cafétéria, avec un
dispositif de libre-service autorise chaque étudiant de choisir les plats qui composeront
son menu en les déposant sur un plateau. À la fin du repas, l'étudiant doit aussi assurer la
desserte en déposant son plateau à l'entrée du service de plonge. Cette organisation permet
d'économiser les frais de personnel, en évitant d'avoir à assurer un service de table.

Organisation interne
Plusieurs CROUS ont supprimé l'usage du ticket de resto U au profit du porte monnaie
électronique Moneo qui a l'avantage de pouvoir s'intégrer aux cartes des universités
proposant des services complémentaires aux étudiants (accès à la bibliothèque, accès aux
photocopieuses, accès aux salles de sport, salles informatiques, etc. ).

Un repas à 3,25 €

La qualité des repas varie selon les plats que l'on choisit, mais les étudiants interrogés
sont quasiment unanimes : "Un déjeuner équilibré à ce prix-là, c'est imbattable!",
souligne une étudiante qui mange au RU pour la première fois.

Le ticket RU, dont le prix est fixé à 3,25 €, n'a pas augmenté depuis trois ans. Il donne
droit à six points : un plat chaud "coûte" quatre points, une entrée un point, les desserts
de un à deux points. Et si l'on veut rajouter un point à la formule, il faut débourser
0,55 €.

"Évidemment, les frites, c'est l'accompagnement qu'on vend le plus… Mais les
étudiants aiment bien changer, donc on essaie de le faire le plus possible, en
proposant notamment un plat du jour", explique Vincent Caron, le responsable de l'unité
restauration sur le site Paris-Diderot. Parmi les projets en cours : développer une offre
végétarienne et ouvrir l'un des espaces du RU l'après-midi pour permettre aux étudiants
de faire du coworking.
1. Quel menu propose un restaurant universitaire?
2. Comment ces restaurants universitaires sont-ils connus?
3. Le service de table est disponible au restaurant universitaire?
4. Quel est le mode de paiement?
5. Peut-on trouver des plats différents chaque jour?
6. Quel est le projet en cours des responsables de la restauration?