Amor jelassi

Tunis-Tunisie

+21697188349

amor.jelassi87@gmail.com

Cuisinier depuis vingt ans, Jai eu l’occasion de travail en tant que commis de cuisine dans un
hôtel de 4 étoiles à Tunis, en passant a la gestion de la partie salée dune pâtisserie
Par la suite Jai eu l’occasion de travailler dans une pizzeria et Fast Food qui ma forme et ma
permis d’apprendre la préparation des ingrédients pour le menues en restauration rapide et
de maitriser la préparation de différentes spécialités en fast-food, des pizzas artisanales
classiques jusqu’ aux plus originaux
Grace a l expérience acquise, Jai réussi à lancer mon propre restaurant
La préparation de plats, des sandwiches, des pizzas, la gestion de stock ainsi que le
personnel font partie des taches quotidienne que Jai développé pour la réussite de mon
activité

Expériences professionnels :
Aout 2011- aujordhui propriétaire et gérant d’un fast food et pizzeria
MAZZARA –tunisie

 Assurer la chaine des opérations et de fabrication de pizzas depuis

approvisionnement jusqu’a la distribution.
 La mise en place
 La préparation des pains, des pates, des salades et des sauces
 Préparer, cuire et dresser des plats méditerranéens
 Dresser les menus, preparer les repas et déterminer les portions et les quantités
nécessaires
 Disposer des produits sur le lieu de vente et gérer le stock
 Renseigner le client sur la composition des produits et enregistrer sa commande
 Nettoyer la cuisine et laird r travail en respectant les règles hygiènes et de sécurité
 Recrutant, embauche ,formation et encadrement du personnel

Avril 2009 –décembre 2010 agent de restaurant spaghetteria

 Aout 2007-février 2009 pizzaiolo chez tikitaka

 La mise en place
 Présenter le comptoir
 Préparer de larges variétés de pates pizzas
 Préparer les pizzas au menu et selon les commandes spécifiques de clients
 Prépare des sauces tomates, pesto et sauces blanches
 Surveiller les niveaux de stock et passer les commandes selon les besoin

Septembre 2002 –mai 2007 chef partie salée de pâtisserie

Mazzara- Tunisie

 Préparation et cuire des produits sales (soufflé, mini pizza, pizza tranche, sandwichs
froids)

Juin 2001-mars 2002 aide cuisinier

Hôtel diplômât –Tunisie

 Apprentissage complet des règles de cuisine

 Préparer les ingrédients et nettoyer les légumes
 Cuire, rôtir, griller et sauter les aliments
 Utiliser les instruments et les machines de cuisine
 Nettoyer les instruments et l’espace de travail
 Préparer et organise les buffets

Education et formations :
2022 : certificat d’aptitude professionnel en cuisine
2022 : certificat d’attestation de qualification professionnelle : cuisine
2000 : certificat d’attestation de qualification professionnelle : fast -foods
1994 : niveau 4 Emme années secondaire

Compétences :

 Sens de la discipline
 Resistance au stress
 Bonne condition physique
  Energique, ambitieux, passionne, adorant crier des repas mémorable
 Bonne communication

Langues :

Arabe : langue maternelle/français : intermédiaire/anglais : débutant

Centres d intérêts :
Vélo, cuisine traditionnel, bricolage