NOUIRA Ahmed Amine

07/02/1983 (TUNISIE) Gestionnaire Hotelier

03 Rue El Hamama - Khezama-Est 4051
Sousse - TUNISIE
Tl : (+216) 25327067
Mail :ahmedaminenouira@gmail.com

CURRICULUM VITAE
RESUME DES COMPETENCES

Gestion administrative et financire

Restauration
Hbergement : Service du client- Gestion de relation client et Gestion daccueil
client
Relations publiques
Polyvalent, Bonne connaissance concernant les normes dhygine culinaire et de
lenvironnement htelier.
Bonne coordination entre les diffrents dpartements de la restauration savoir
cuisine, restaurant et ptisserie.
Meneur dquipe, il critique aux exigences de la qualit, enthousiaste avec des
comptences solides et efficaces.
Pense analytique, rsolution de problmes et prise de dcisions.
Forte capacit d'apprendre, d'adopter et d'amliorer de nouvelles responsabilits,
l'initiative et l'engagement atteindre.

FORMATION DE BASE ET DIPLOMES

2011-2012 Master en Management hotelerie internationale, lEcole

Superieure de Commerce et Gestion, Htellerie Tourisme . Vatel
France.
Principaux Modules enseigns :
- Management ressources humaines
- Management financier
- Management stratgie de lentreprise
- Management touristique (conomie et gopolitique)
- Autres : droit des affaires, langues (Anglais, Allemend),
informatique
Formation pratique axe essentiellement sur la restauration et
lhbergement

CV Ahmed Amine NOUIRA - Gestionnaire Htelier Page 1

2008-2009 Brevet de technicien superieur en gestion de restauration -
Institut superieur profissionel de tourisme El kantaoui - Sousse.

2005-2006 Institut Suprieur de Gestion de Sousse

2004-2005 Baccalaurat en Economie Gestion . Lyce Tahar Sfar Sousse

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

Juin 2013-Fvrier Manager du restaurant Fire House (65 places) Sousse:

2017 Elaboration des cartes des mets et boissons
(4ans)
Sousse, Tunisie Grer les livraisons et le rapprovisionnement
Superviser le droulement de linventaire mensuel
Etablir le budget annuel
Planifier et organiser les besoins du personnel selon le budget
Charg de la formation des nouveaux employs et leur
insertion dans lquipe
Rpartition des tches et gestion dquipe
Grer les briefings
Ecoute active des besoins de la clientle pour amliorer la
qualit de service
Satisfaction de la clientle gestion des rclamations

Avril- Mai 2013 Htel Royal Thalassa (5 toiles) - Monastir : Service rservation et
Monastir- Tunisie
hbergement.

Janvier Mars 2013 Sous directeur, Htel Ruspina (4 toiles)- Monastir.

(3 Mois) Dans le cadre de la prparation de lhtel pour la priode estivale,
Monastir-Tunisie jtais charg du contrle de lamnageant des bungalows :
Etablissement dun rapport sur ltat des diffrentes classes
de bungalows,
En collaboration avec le directeur dhbergement, mise en
place dun plan daction de rnovations avec lquipe
dentretien et le service dhbergement,

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 Supervision du droulement des travaux sur les bungalows,
Etablissement de rapports mensuels pour la direction
gnrale de lhtel,
Gestion financire, le contrle des couts et du matriel,
Briefing hebdomadaire avec le directeur de lhtel,
Supervision du droulement de linventaire mensuel.

Fvrier 2012-
Responsable Food and beverage Socit Royal Food Tunisie
Fvrier 2013
(1 an ) Assurer la formation des nouveaux arrivs.
Sousse,Tunisie Organisation du point de vente et optimisation de la
gestion pour lamliorer
Amlioration des procdures de contrle et application
de la norme HACCP lhygine.
Sassurer du bon droulement du service de djeuner et
du diner
Vrifier la collaboration entre la salle et la cuisine
Etablir le rapport journalier
Grer les briefings
Satisfaction de la clientle- traitement des rclamations

Septembre 2011- Assistant Chef contrle lhtel Marhaba Palace (4 toiles)

janvier 2012
(4 Mois) Vrification des consommations journalires des clients
Sousse-Tunisie Supervision des caissiers et des rceptionnistes dans la
saisie du rapport journalier
Suivie du tableau de bord, points de vente pour atteindre
les objectifs dfinis en termes de chiffre daffaire
Etablir linventaire mensuel avec laide du chef contrle

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STAGES EFFECTUES

Les stages effectus concernent diffrents domaines : la restauration traditionnelle,

la restauration gastronomique, la cuisine, la rception, la ptisserie, lhbergement
ainsi que le contrle de gestion et la comptabilit analytique et gnrale :

Juillet Assistant directeur de restauration Hotel Safir Mazafran (4

September 2011 etoiles) Algerie.
(3 Mois) Assurer le service au sein des 3 restaurants pendant le
Algerie service du dejeuner et diner
Elaborer des cartes meunus selon les besoins des
thmes des soires
Assurer les inventaires du departemant de la
restauration
Organiser les evenements (mariage coloques,
Reunions, ceremonie.

Juin Aux dpartemants de restauration et hbergemant - Hotel

september 2010 Vatel Nime (France)
(4 Mois ) jai eu une lettre de recomondation avec mention trs bien
Nime France Restauration
- Supervision du service petit dejeuner au restaurant
- Confection de certaines mets dans le restaurant
gastronomique
- Assurer le service du barbacue
- Confectioner certainnes gourmandise la patisserie
Hebergement
- Service des tages assist par la gouvernante generale
- Reception, gerer le service du soir

Fevrier-Mars 2009 Aux dpartements de restauration et de Contrle de Gestion.

(2 Mois) Hotel lOrient Palace - Sousse (5 etoiles)
En qualit d assistant chef de contrle et Maitre dhotel

Decembre 2008 Au dpartement de Contrle de Gestion -Hotel lOrient

Sousse-Tunisie Palace Sousse Hotel (5 etoiles) Sousse.
En qualit dassictant chef de contrle de gestion

Juillet-Auot 2008
Chef de brigade - Hotel lOrient Palace (5 etoiles)
Sousse-Tunisie
Responsable de la gestion du restaurant a la carte de lhotel
(2 mois)
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Fevrier-Mars 2008 Stage Cuisinier - Hotel lOrient Palace Sousse (5 etoiles)
Sousse-Tunisie Sousse.
(2 mois) Mise en place des mets du buffet,
Preparation des salades,
Assister au deroulemant du service des buffets
Nouvenber 2007
Sousse-Tunisie Commis de cuisine - Hotel Salem (3 toiles) Sousse.
(1 mois) Mise en place du barbaque de la piscine
Prparation des salades et des grillades
Assurer le service dejeuner

Juin Aout 2007 Aprenti de cuisine - Hotel lOrient Palace (5 etoiles) Sousse.

COMPETENCES

Bureautique Microsoft office (Word, Excel, Power point, Front

page...).
Systme dexploitation : Windows.

Systme de contrle Arabe soft

de gestion
Comptabilit : Comptabilit gnrale, comptabilit analytique
Gestion : Gestion de restauration, Hbergement, Contrle des
Revenus, Gestion de stocks, Gestion financire,
Gestion des Ressources Humaines

CONNAISSANCES LINGUISTIQUES

Bonne maitrise de l Arabe et du Franais

Maitrise de lAnglais
Allemand : Niveau A2

CENTRE DINTERETS ET ACTIVITES

Sport :
je participe rgulirement des matchs de football et de handball
Karat.
Musique :
Jai obtenu un diplme professionnel en percussion et je participe lanimation
de certaines crmonies avec un groupe musical professionnel
Laurat du prix de la palme dor en musique des jeunes en 1998.

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