Réaliser par :

ENCADRE PAR :
Formateur : TAHA
Année scolaire

2023-2024
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 Remerciement

Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il

apparait opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à
ceux qui m’ont appris beaucoup de choses au cours de cette période, et
également à ceux qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment très
profitable.

J’adresse mes vifs remerciements à :

Mon formateur :

 Le directeur de hôtel MOVENPICK Marrakech “ d’avoir m’accepter à

passer ce stage au sein de centre, et de m’avoir aidé à bien comprendre
tout ce qui concerne le domaine touristique
 Responsable d’hébergement de centre, je tiens à remercier vivement
pour son accueil, le temps passé ensemble et le partage de son
expertise au quotidien. Grace aussi à sa confiance j’ai pu m’accomplir
totalement dans mes missions. Il fut d’une aide précieuse dans les
moments les plus délicats.
 Directeur de l’hôtel hôtel MOVENPICK Marrakech qui m’a bien expliqué
son service

Je remercie également toute l’équipe du département commercial, de la

réservation et de la réception pour leur accueil, leur esprit d’équipe et
qui m’a beaucoup aidé à comprendre les problématiques du secteur de
l’hôtellerie.

Enfin, je tiens à remercier toutes les personnes qui m’ont conseillé et

relu lors de la rédaction de ce rapport de stage : ma famille , mes
formatrices , mes camarades de promotion

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Introduction :
1ère Partie : PRESENTATION GENERALE DE L’HOTEL

Fiche de présentation commerciale de Centre

Les Tarifs d’adhérent

Organigramme

2ème Partie : LA DESCRIPTION DES DIFFERENTS DEPARTEMENTS

La direction générale
Département
financier Service
Hébergement Les
taches

3ème Partie : LES SERVICES VISITES

Les travaux effectués

4ème Partie

Remarques et suggestion
Conclusion

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 Introduction

L’idée que l’on peut se faire de la vie professionnelle n’est aussi évidente
qu’elle est en réalité. Et le «stage» restera le moyen le plus efficace pour assurer
une meilleure concrétisation de nos connaissances théoriques.

Le stage est l’occasion de contact directe avec la vie professionnelle, car il

nous permet non seulement de s’insérer dans le domaine du travail, mais aussi
d’affronter de nouvelles relations, de prouver nos aptitudes, nos compétences et
de former de nouvelles relations qui auront sûrement des répercussions sur notre
personnalité.

Ainsi et afin d’atteindre ces objectifs, j’ai effectué un stage au sein de

hôtel les Idrisside et hôtel MOVENPICK qui m’a permis de mesurer mes
capacités en analyse, vis à vis le monde professionnel qui demande un profil
totalement opérationnel, ce qui permet par la suite d’acquérir une expérience
professionnelle qui sera sûrement utile sur ce domaine.

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Les Tarifs d’adhérent

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 Organigramme

Directeur Général Responsable

Assistante
Responsablede Direction
Responsable Relation
Technique Hébergement

Equipe Night - Audit Responsable

Cuisine Responsable
Masseuses Comptable Principale
Responsable
Technique : Food & B SPA Financier
 Electricien Réception Esthéticiennes Comptables
Restaura
 Plombier nt
 Technicien Hamma Contrôleur Général
Conciergerie Principal
« Chaud – Froid » m
 Peintre Snack Contrôleur Recettes
 Maalam
Réservation Coiffeur (se) / Débiteurs
Polyvalent
Etage Salon de Thé Contrôleur F & B
 Maçonnerie
 Carrelage
 Platerie Ménage Stewardings
Resp. des Achats
/ Econome
Magasin Mini club Réception
Technique de
Espace vert
« Jardiniers » Assistant (e) RH E-commerce Marchandi
Responsable Directeur
Des R. H. Commerci
Infirmière

Agents de Sécurité

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 Fiche de présentation

Hôtel DIWANE MARRAKECH & Spa Situé dans la cour de la ville

Avenue
Mohamed Vi Marrakech, 40000 Marrakech

 Logement :

L’hôtel offre 138 chambres doubles, 4 suites juniors, et 104

appartements, Toutes les chambres sont climatisées avec balcon ou
terrasse, salle de bains complète, téléphone direct, TV satellite, minibar
et coffre-fort

 Equipements du Centre :

 Une salle de conférence d’une capacité de 190 personnes

 Une salle de réunion d’une capacité de 12 personnes
 Un fitness center
 Un SPA
 Un restaurant d’une capacité de 182 couverts avec une terrasse
 Un salon de Thé d’une capacité de 35 couverts
 Trois piscines
 Une aire de sport (Tennis, Mini-golf)
 Un terrain Omnisport
 Une aire de jeux pour enfants
 1 Amphithéâtre à l’air libre

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 ème
2 Partie :
LA DESCRIPTION DES DIFFERENTS
DEPARTEMENTS

L’organisation de l’unité hôtelière est reposée sur le départementalisation des

services .l’unité est composée de sept départements :

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 les différents départements de l’Hôtel ; chaque matinée se réunit avec tous les chefs de
services pour mettre en œuvre la situation récente des services et résoudre ses problèmes. Il a
comme missions :

Etablissement des directives de l’hôtel.

Gestion et contrôle de tous les services de l’hôtel ainsi que l’harmonisation entre
eux.
Coordination avec les autres départements et avec (le siège social).

Le Département financier est un Département dirigé par un directeur de finance,

chargé d’effectuer un ensemble d’opérations concernant le budget et la situation Financière de
l’hôtel.

Il est responsable du contrôle et de la signature des différents documents manipulés

dans les services du département :

 Les chèques reçus des clients,

 Les chèques établis à la faveur des fournisseurs ;
 Les bons de commandes ;
 Les factures commerciales …..

Le département financier regroupe un ensemble de services qui sont chargés des

opérations financières et du contrôle, ces derniers sont :

le service achat :

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 Le service achat est un service qui appartient au département financier sous la
direction du directeur de finance, ce service est responsable de l’acquisition et
l’approvisionnement des différents produits et marchandises pour l’ensemble des
départements de l’hôtel. Il le seul service autorisé de passer les commandes aux
fournisseurs.

Les taches effectuées dans le service achat :

 Le contrôle et la vérification des demandes d’achat,

 L’établissement des bons de commandes et leur envoi,
 La sélection des fournisseurs suivant le prix et la qualité de leur produit,
 Le suivi des commandes avec les délais de livraison.

le service comptabilité :

Le service comptabilité est un service qui s’occupe des opérations financières de

l’hôtel, aussi il veille au respect des procédures comptables pour assurer la fiabilité des
informations et des résultats comptables pour la bonne gestion de l’hôtel.

Il se charge de donner un résultat positif ou négatif chaque fin de mois afin que la
direction générale connaisse le rendement de chaque département, donc ce service suit de près
tous les départements.

Le chef comptable veille à la comptabilisation de toutes les opérations bancaires concernant :

 La caisse
 Le chiffre d’affaires
 La paie
 Les consommations
 Les opérations diverses (OD)

A la fin de chaque mois il doit tirer une balance. Le

service comptabilité comporte :

Service débiteur :

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 Le service débiteur aussi appelé service de recouvrement est un service qui relève du
département financier.

Sa mission commence avant même l’arrivée des clients, c’est le seul service qui est
autorisé à donner des crédits aux agences de voyage tout en concluant des contrats de
collaboration avec eux.

Il est responsable du traitement des factures, le contrôle des encaissements des recettes.
Ainsi que les relations avec les agences de voyage.

Le service débiteur effectue un ensemble d’opérations financières tel que :

 L’ouverture de compte des clients suite à leur demande,

 Etablir les factures commerciales qui seront envoyées aux clients après
le check out accompagnées des vouchers.
 Calculer les commissions des agences de voyage,
 Calculer la T.V.A a payé sur les montants encaissés.

Service fournisseur :

Le service fournisseur est un service qui relève du département financier, sa responsabilité

se limite dans sa relation avec les fournisseurs de l’hôtel. C’est le service qui est autorisé à
effectuer les règlements des fournisseurs.

Les taches effectuées dans le service :

 L’encaissement des chèques reçu des clients ;

 Paiement des fournisseurs de l’hôtel ;
 Etablissement des chèques ;

Classement des copies des chèques

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 Ce département regroupe plusieurs services : la réservation, la réception, et conciergerie
ayant pour objectifs :
 Vendre au maximum le service aux clients ;
 Préparer un bon climat au client dés son arrivée ;
 Animer les contrats d’hébergement avec les agences ;
 Assurer des réservations centralisées ;
 Le nettoyage des chambres ;
 La vérification des chambres en départ.

Le standard :
La mission principale de ce service est de gérer les appels
téléphoniques de l’hôtel.

La réception :

Ce service joue un rôle primordial, car le mot réception évoque avant tout
l’idée d’accueil des clients qui représentent le milieu de l’hôtel.

La réception doit refléter une bonne image de l’établissement car la première

impression est décisive.
Les personnes travaillant à la réception doivent avoir un esprit d'amabilité, et de
politesse car ils ont un contact direct avec la clientèle.

la conciergerie :
A son arrivée, chaque client doit savoir tous les enseignements sur la période
de son séjour, de ses loisirs de ses déplacements… etc.
Il faut donc mettre à sa disposition un service capable de fournir des
informations complètes et d satisfaire totalement ses besoins.
Le personnel de la conciergerie se compose de :
 Un chef concierge
 Des concierges
 Un chef bagagiste

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  Des chasseurs
 Des portiers
Les contributions du concierge sont
 L’acheminement des bagages ;
 Le réveil des clients ;
 Etc

 Le FOOD : il s'agit de tous ce qui est nourriture comme les légumes, les fruits, les
viandes la charcuterie, les conserves, les cafés,...etc.
 Le BEVERAGE : C'est la boisson, c'est à dire tous ce qui peut être sodas,
alcools, vins, whiskys, bières, eaux minéraux... etc.

Le Directeur de restauration :

 Il gère les achats, élabore la carte et fixe le prix des plats proposés.
 Il définit la politique commerciale de l'établissement, le choix du créneau sur lequel se
positionne le restaurant.
 Il travaille à l'image de marque du restaurant : campagne de publicité, relations
publiques.
 Il veille à la qualité de l'accueil et au bon déroulement des services ou encore pour
écouter les remarques des clients et ainsi adapter l'établissement à leurs souhaits.

Le Maître d’hôtel

 Il accueille les clients à leur arrivée, les dirige vers le vestiaire, les place à leur table
selon leurs souhaits, les installe avant de laisser la place au chef de rang. Mais il ne se
contente pas de ce rôle d'accueil. Il est le " super intendant

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 TRAVAUX EFFECTUES

- Assurer la gestion des programmes pour les employés.

-Vidage des pointeuses

-Remplirai et envoyer les rapporte journaliers des présences au d’épatement

financier

Gestion des dossier

-saies journal frd demandes sur le logiciel de pointage ( réception –congé-

mission –maladie-accident de travail… etc)

- suive et mis a jour du congé annule , vérification des demande de congé reçus

( droit de congé date de départe date de reprise )

- suive et mise des récupération

-Enregistrement des empreintes des nouveaux collaborateur

- Assurer les activités de recrutement, de sélection et d’embauche du personnel.

- Évaluer et planifier les besoins du personnel, collaborer à la mise sur pied

des services et coordonner les activités de formation.

- Évaluer le rendement du personnel.

- Élaborer les politiques de recrutement et vérifier les besoins en personnel.

- Établir les programmes de rémunération.

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Ce stage a été tout d’abord l’occasion de montrer nos capacités à s’intégrer efficacement dans
le travail d’une équipe : ainsi les résultats produits, plus qu’un développement personnel sont le
fruit d’une collaboration.

Il est évident que deux mois du stage à l’hôtel sont insuffisants pour assimiler tous les taches,
j’estime cependant que tout ce que j’ai pu apprendre durant mon stage est intéressant et
indispensable pour tout étudiant en gestion.

Au niveau beaucoup plus personnel, ce stage m’a permis d’acquérir une grande expérience
professionnelle, aussi j’ai beaucoup appris sur l’organisation du travail la hiérarchie dans les
entreprises, l’importance de la communication entre les différentes parties de l’organisation. A
savoir que cet aspect de la communication intra-personnel est, à mon sens fondamental pour
mon futur métier.

Ce passage court mais extrêmement enrichissent au sein de l’hôtel m’a donné l’occasion de
découvrir le secteur hôtelière de plus prêt, et de développer mes connaissances dans ce
domaine ainsi d’accentuer un trait d’union entre ce qui est théorique et ce qui est carrément
pratique au monde du travail.

Mon rapport prend fin, je tiens à exprimer mes profondes reconnaissances ainsi
que mes salutations respectueuses à toute l’équipe de service ressources humaines commercial
.je me rend compte à quel point le plus routinier des travaux peut devenir agréable et même
intéressant lorsqu’on a la chance d’côtoyer des gens compétents et compréhensifs.

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