RAPPORT DE STAGE

Réaliser par : BENJRAIFE ZINEB

ENCADRE PAR :
Formatrice : MALIKA KBIBOU
Année scolaire

2022-2023
 Remerciement
Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements et notre
profonde gratitude au directeur de l'Institut, M. Jamal Alhaji, ainsi qu'à tous
les professeurs et administrateurs pour leurs efforts visant à assurer la
qualité de notre formation.
Au terme de ce travail, nous adressons nos sincères remerciements à
nos chers professeurs et parrains de formation académique, Mme Malika
Kibboutz et M. El Hadi, qui nous ont prêté main forte pour accomplir notre
mission dans les circonstances appropriées.
Nous exprimons également notre profonde gratitude au sponsor de la
formation hôtelière Siham Akamoussi pour son suivi et son soutien
exceptionnels. Sa compétence, sa précision scientifique et sa prévoyance
nous ont beaucoup appris.
Nos sincères remerciements à M. Belfaqir Abdel Kabeer et M. Idris
, Hôtel Manager et Accommodation Manager pour leur accueil et leur
soutien
Agitation.
Nous tenons à remercier chaleureusement toute l'équipe
commerciale pour sa collaboration, sa bonne intégration et ses
encouragements malgré les nombreuses charges de travail.
Nous tenons aussi à remercier tous ceux qui nous ont soutenus,
épaulés et présentés leur aide durant la période de notre stage. Ce travail
n’aurait pas pu être réalisé dans les contraintes de temps et de qualité
recherchés, sans votre précieuse aide et réactivité.
Trouvez dans ce modeste travail toute notre gratitude et respect, et
merci à vous tous.
Introduction :
1ère Partie : PRESENTATION GENERALE DE L’HOTEL

Fiche de présentation commerciale de Centre

Organigramme

2me Partie : LA DESCRIPTION DES DIFFERENTS DEPARTEMENTS

La direction générale
Département
financier Service
Hébergement Service
restauration

3me Partie : LES SERVICES VISITES

Les travaux effectués

4me Partie

Travaux effectué

Conclusion
 Introduction

L’idée que l’on peut se faire de la vie professionnelle n’est aussi évidente
qu’elle est en réalité. Et le «stage» restera le moyen le plus efficace pour assurer
une meilleure concrétisation de nos connaissances théoriques.

Le stage est l’occasion de contact directe avec la vie professionnelle, car il

nous permet non seulement de s’insérer dans le domaine du travail, mais aussi
d’affronter de nouvelles relations, de prouver nos aptitudes, nos compétences et
de former de nouvelles relations qui auront sûrement des répercussions sur notre
personnalité.

Ainsi et afin d’atteindre ces objectifs, j’ai effectué un stage au sein de

hôtel les Idrisside et hôtel NASSIM qui m’a permis de mesurer mes capacités en
analyse, vis à vis le monde professionnel qui demande un profil totalement
opérationnel, ce qui permet par la suite d’acquérir une expérience
professionnelle qui sera sûrement utile sur ce domaine.

1er Partie : Présentation général d’hôtel :

Les Tarifs d’adhérent
 Organigramme

Directeur général

Département de Département de Département

l'accueil la restauration comercial

Responsable de la réception

Réceptionniste

Night Audit Agent de reservation commercial

consiergerie

Agent security

Département des Département de

Département de la
finances l'entretien
restauration
ménager

Chef cuisinier
Gouvernante générale

Contrôleur financier cuisinier

Femme/homme de chambre
Serveurs

Département de la
maintenance

Technicien de
maintenance
 Fiche de présentation

Hôtel NASSIM Situe dans le cartier de Gueliz, au cœur

de Marrakech l’hôtel Nassim se trouve à seulement 5
minutes de route de la place Jamaâ El Fna, 40000
Marrakech

 Logement :

L’hôtel offre 50 chambres avec salle de ,4 Suites

luxueusement agencées

1 Appartement de grand luxe

Et W.C. indépendant, a revêtement en marbre et équipement
de tous les

Accessoires adéquats tel que sèche-cheveux par exemple

et produit d’accueil

Personnalise

Téléphone direct, T.V (16 chaines), minibar, coffre-fort

individuel, système

vidéo (2 canaux), musique d’ambiance

  Equipements du Centre

 1 Coffee-Shop
 Un Bar Anglais au bord de la piscine
 Un Fitness club :
 Sauna suédois
 Hammam Marocaine
 Salle de Gym équipée d’appareils sophistiqués
 Galerie marchande avec
 Plusieurs boutiques de mode
 Salin de coiffure et d esthétiques
 Kiosque à journaux
 Bijouterie

 Bazar artisanal

 Une piscine
 Un restaurant
 Un terrasse Panoramique

2me Partie : LA DESCRIPTION DES

DIFFERENTS DEPARTEMENTS :
 Les différents départements de l’Hôtel ; chaque matinée se réunit avec tous les chefs de
services pour mettre en œuvre la situation récente des services et résoudre ses problèmes. Il a
comme missions :

Etablissement des directives de l’hôtel.

Gestion et contrôle de tous les services de l’hôtel ainsi que l’harmonisation entre
eux.
Coordination avec les autres départements et avec (le siège social).

Le Département financier est un Département dirigé par un directeur de finance,

chargé d’effectuer un ensemble d’opérations concernant le budget et la situation Financière de
l’hôtel.

Il est responsable du contrôle et de la signature des différents documents manipulés

dans les services du département :

 Les chèques reçus des clients,

 Les chèques établis à la faveur des fournisseurs ;
 Les bons de commandes ;
 Les factures commerciales ….

Le département financier regroupe un ensemble de services qui sont chargés des

opérations financières et du contrôle, ces derniers sont :

Le service achat :
 Le service achat est un service qui appartient au département financier sous la
direction du directeur de finance, ce service est responsable de l’acquisition et
l’approvisionnement des différents produits et marchandises pour l’ensemble des
départements de l’hôtel. Il le seul service autorisé de passer les commandes aux
fournisseurs.

Les taches effectuées dans le service achat :

 Le contrôle et la vérification des demandes d’achat,

 L’établissement des bons de commandes et leur envoi,
 La sélection des fournisseurs suivant le prix et la qualité de leur produit,
 Le suivi des commandes avec les délais de livraison.

Le service comptabilité :

Le service comptabilité est un service qui s’occupe des opérations financières de

l’hôtel, aussi il veille au respect des procédures comptables pour assurer la fiabilité des
informations et des résultats comptables pour la bonne gestion de l’hôtel.

Il se charge de donner un résultat positif ou négatif chaque fin de mois afin que la
direction générale connaisse le rendement de chaque département, donc ce service suit de près
tous les départements.

Le chef comptable veille à la comptabilisation de toutes les opérations bancaires concernant :

 La caisse
 Le chiffre d’affaires
 La paie
 Les consommations
 Les opérations diverses (OD)

A la fin de chaque mois il doit tirer une balance. Le

service comptabilité comporte :

Service débiteur :
 Le service débiteur aussi appelé service de recouvrement est un service qui relève du
département financier.

Sa mission commence avant même l’arrivée des clients, c’est le seul service qui est
autorisé à donner des crédits aux agences de voyage tout en concluant des contrats de
collaboration avec eux.

Il est responsable du traitement des factures, le contrôle des encaissements des recettes.
Ainsi que les relations avec les agences de voyage.

Le service débiteur effectue un ensemble d’opérations financières tel que :

 L’ouverture de compte des clients suite à leur demande,

 Etablir les factures commerciales qui seront envoyées aux clients après
le check out accompagnées des vouchers.
 Calculer les commissions des agences de voyage,
 Calculer la T.V.A a payé sur les montants encaissés.

Service fournisseur :

Le service fournisseur est un service qui relève du département financier, sa responsabilité

se limite dans sa relation avec les fournisseurs de l’hôtel. C’est le service qui est autorisé à
effectuer les règlements des fournisseurs.

Les taches effectuées dans le service :

 L’encaissement des chèques reçu des clients ;

 Paiement des fournisseurs de l’hôtel ;
 Etablissement des chèques ;

Classement des copies des chèques

 Ce département regroupe plusieurs services : la réservation, la
réception, et conciergerie ayant pour objectifs :
 Vendre au maximum le service aux clients ;
 Préparer un bon climat au client dès son arrivée ;
 Animer les contrats d’hébergement avec les agences ;
 Assurer des réservations centralisées ;
 Le nettoyage des chambres ;
 La vérification des chambres en départ.
Le standard :
La mission principale de ce service est de gérer
les

appels téléphoniques de l’hôtel.

La réception :

Ce service joue un rôle primordial, car le mot réception

 évoque avant tout l’idée d’accueil des clients qui représentent le
milieu de l’hôtel.

La réception doit refléter une bonne image de

l’établissement car la première impression est décisive.
Les personnes travaillant à la réception doivent avoir un esprit
d'amabilité, et de politesse car ils ont un contact direct avec la
clientèle.

La conciergerie :
A son arrivée, chaque client doit savoir tous les
enseignements sur la période de son séjour, de ses loisirs de ses
déplacements… etc.
Il faut donc mettre à sa disposition un service capable de
fournir des informations complètes et d satisfaire
totalement ses besoins.
Le personnel de la conciergerie se compose de :
 Des concierges
 Des chasseurs
 Des portiers
Les contributions du concierge sont :
 L’acheminement des bagages ;
 Le réveil des clients ;
 Etc.
 Le FOOD : il s'agit de tous ce qui est nourriture comme les légumes, les fruits, les
viandes la charcuterie, les conserves, les cafés,...etc.
 Le BEVERAGE : C'est la boisson, c'est à dire tous ce qui peut être sodas,
alcools, vins, whiskys, bières, eaux minéraux... etc.

Le Maître d’hôtel

 Il accueille les clients à leur arrivée, les dirige vers le vestiaire, les place à leur table
selon leurs souhaits, les installe avant de laisser la place au chef de rang. Mais il ne se
contente pas de ce rôle d'accueil. Il est le " super intendant
 TRAVAUX EFFECTUES

 Classement des factures : "Je suis en train d'assurer le

classement des factures pour le département de la
comptabilité

 Collage et agrafage des bons de commande : "Je suis en train

d'assembler les bons de commande en utilisant des agrafes et
de la colle pour les transmettre à l'équipe de cuisine

 Contrôle du restaurant et statistiques de l'hôtel : "Je suis en

train de vérifier le fonctionnement du restaurant et d'analyser
les statistiques de l'hôtel pour aider à améliorer la
performance globale."

 Classement des journaux : "Je suis en train de classer les

journaux et magazines pour que les clients puissent les
consulter facilement dans l'espace détente."

 Modification des enveloppes pour les agences : "Je suis en

train de personnaliser les enveloppes en y ajoutant les
informations demandées par les agences de voyage
partenaires."

 Modification des enveloppes pour les agences : "Je suis en

train de personnaliser les enveloppes en y ajoutant les
informations demandées par les agences de voyage
partenaires."
En conclusion, ce stage a été une expérience très enrichissante à bien des
égards. Tout d'abord, il m'a permis de découvrir le monde professionnel de
l'hôtellerie et de comprendre les rouages de cette industrie en constante
évolution. J'ai également appris l'importance de la communication et de la
collaboration au sein d'une équipe pour atteindre des objectifs communs.

Bien que deux mois de stage soient courts pour assimiler toutes les tâches,
j'ai pu acquérir de précieuses compétences professionnelles qui me seront
utiles dans mon futur métier. J'ai également pu approfondir mes
connaissances théoriques grâce à l'application pratique de mes
apprentissages.

Je tiens à remercier chaleureusement toute l'équipe de service des

ressources humaines et commerciales pour leur accueil et leur soutien
pendant ce stage. Leur compétence et leur compréhension ont rendu cette
expérience encore plus agréable et enrichissante.

En somme, ce stage a été une étape cruciale dans mon parcours

académique et professionnel. Je suis convaincu que les compétences
acquises et les leçons apprises me seront d'une grande utilité pour mon
avenir.