Département de Technologie Alimentaire

Licence Sciences Alimentaires (L3SA)

(2020-2021)

Liste de thèmes du MFE – Licence

Thème proposé Enseignant Mail Étudiants
Production des expopolysaccharides
(EPS) par les microorganismes M. GOMRI 1………………
01 gomrima@umc.edu.dz
thermophiles Mohamed Amine 2……………..

Utilisations Alimentaires des M. BOUGUERRA 1………………

02 ali.bouguerra@umc.edu.dz
Composés Phénoliques Ali 2……………..

Mme.
Techniques de mesure du tour de 1………………
03 BOULDJADJ ikram.bouldjadj@umc.edu.dz
taille chez les enfants 2……………..
Ikram
Consommation de poissons :
Mme. Nousseiba 1………………
04 Enquête au niveau de la wilaya de guidoum_nousseiba@hotmail.fr
Guidoum 2……………..
Constantine (2021, Algérie)
Adhésion des enfants et des
Mme. KAROUNE 1………………
05 adolescents au régime méditerranéen rabiaa.karoune@umc.edu.dz
Rabiâa 2……………..

1………………
Recommandations nutritionnelles Mme. Hassani
06 hassanil13@yahoo.fr 2……………..
face aux contraintes Lilia
 Fromage fondu : technologie de 1………………
07
fabrication. 2……………..
Ecorce d’orange : composition,
1………………
08 bienfaits et valorisation en agro- M. DERARDJA aliloo_89@yahoo.fr
2……………..
alimentaire. Ala eddine
Potentiel et utilisation de Moringa 1………………
09
oleifera en agro-alimentaire. 2……………..
Mme. AGGOUN 1………………
10 Valorisation des marcs de café aa.moufida@usa.com
Moufida 2……………..
Enquête sur le processus de la 1………………
11 M. SAADI Sami saadi.sami@ymail.com
fabrication du beurre à partir de lait 2……………..
Etat des lieux de la filière laitière en Mme. ACHOU 1………………
12 ach.ibtissem@hotmail.com
Algérie Lydia 2……………..

L’intérêt de l’étude du polymorphisme

et de la valeur nutritionnelle chez les
Mme. KECHID maya.kechid@umc.edu.dz
13 variétés de lentilles pour assurer une 1………………
Maya
bonne caractérisation de leur qualité 2……………..
dans l’industrie agroalimentaire.
1………………
14 Enquêtes de consommation
2……………..
Compilation de données sur la 1………………
15
composition des aliments djamel.mekhancha@umc.edu.dz 2……………..
Formulation de produits alimentaires M. MEKHANCHA 1………………
16
(recettes) à domicile (hors laboratoire) Djamel-Eddine 2……………..
Bibliographie sur des techniques de 1………………
17
laboratoire 2……………..
1………………
18 Consommation des poissons surgelés
Mme. BOUDIDA yasmine.boudida@umc.edu.dz 2……………..
Formules à partir de la chair de Yasmine 1………………
19
poissons. 2……………..
 Valorisation des déchets alimentaires.
Mme. BENAMARA meriembenamara@yahoo.fr 1………………
20 Cas des pelures de certains légumes
Meriem 2……………..
(Tomates, betteraves).
Recherche bibliographique sur la
M. Kabouche ahkabouche@yahoo.fr 1………………
21 composition chimique de la peau de
Ahmed 2……………..
raisin et son effet antioxydant

Mme. Bachtarzi bachtarzi.nadia@gmail.com 1………………

22 Fabrication des crèmes glacées
Nadia 2……………..
1………………
23 Valorisation des déchets d'abattage
2……………..
Utilisation des ovoproduits dans les 1………………
24
IAA 2……………..
becila2002@yahoo.fr
Transformation des viandes et des Mme. Becila 1………………
25
produits carnés dans le monde Samira 2……………..
Utilisation des substances bioactives
1………………
26 pour l’alimentation animale et impact
2……………..
sur la qualité de la viande.
M. SERSAR ibrahim.sersar@umc.edu.dz 1………………
27 Etat nutritionnel d’une population
Ibrahim 2……………..
1………………
28 Les préférences alimentaires Mme.
meriem.bencharif@umc.edu.dz 2……………..
BENCHARIF
1………………
29 Alimentation et horaires atypiques Meriem
2……………..
Etat nutritionnel des enfants et Mme. Bahchachi 1………………
30 bahchachi.nora@umc.edu.dz
adolescents algériens Nora 2……………..
Bétalaïnes : application dans les M. CHAALAL 1………………
31 makhlouf.chaalal@yahoo.fr
aliments fonctionnels Makhlouf 2……………..
Mme. OUDJEDI 1………………
32 Effet de l’alimentation sur le cancer oudjedik2000@yahoo.fr
Kahina 2……………..

Sensibilité au gout sucre et M. BENSALEM 1………………

33 benadel2005@yahoo.fr
consommation alimentaire Adel 2……………..
 Mme. Hayet
Epidémiologie de l'obésité et du 1………………
34 Oulamara houlamara@yahoo.fr
surpoids en Algérie 2……………..

les polyphénols et les activités Mme. 1………………

35 BOUNNECHE, radjaht@yahoo.ca
antioxydante de l'huile d'olive 2……………..
Hayette
M. CHEMACHE 1………………
36 Propriétés des poudres alimentaires chemache_loucif@yahoo.fr
Loucif 2……………..
Procédés physico-chimiques de Mme. TRODI 1………………
37 trodi.amira@yahoo.fr
traitement des eaux usées Amira 2……………..
Méthodes d'évaluation de l'activité Mme. Zoubiri 1………………
38 lamiabiotech@gmail.com
antioxydante. Lamia 2……………..
Produits laitiers traditionnels :
fabrication et modes de Mme. derouiche.meriem@umc.edu.dz 1………………
39 DEROUICHE
consommation dans la tradition 2……………..
Meriem
algérienne.
Influence du sel sur l'aptitude à Mme. Boucheham nouhedboucheham@yahoo.fr 1………………
40
l'agglomération de la semoule Nouhed 2……………..
Contribution à l’étude de quelques
caractéristiques physico-chimiques et
Mme. MERIAI 1………………
41 microbiologiques de trois marques de samiahindameriai@yahoo.fr
Samia 2……………..
yaourt étuvé commercialisées dans la
région de Constantine
Evaluation de l'activité antioxydante
Mme. LEHBILI 1………………
42 de l'extrait brut et l'huile essentielle meriem.lehbili@umc.edu.dz
Meriem 2……………..
de l'Armoise (Artemesia vulgaris)