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ambulante
Mis à jour 06/02/2022
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Comment lancer ou reprendre une activité de restauration rapide ambulante ? Quelles sont les
spécificités et normes de la restauration ambulante ?
Voici tout ce qu’il faut savoir pour créer son activité de camion ambulant restauration, de camion snack
ambulant, en micro-entreprise, auto-entreprise ou société.
Voir aussi notre article : Ouvrir un camion-pizza, comment se lancer ?
1. Identifier une entreprise à reprendre, ou trouver un concept et le valider par une étude de marché,
2. Commencer à identifier les emplacements possibles,
3. Réaliser une étude économique : rédiger un plan financier ; mobiliser les financements nécessaires
au démarrage,
4. Identifier et acheter le véhicule ou la remorque,
5. Effectuer les formations obligatoires, notamment le permis d’exploitation si de l’alcool est servi et
l’hygiène alimentaire,
6. Effectuer la déclaration d’activité auprès de la chambre de commerce et d’industrie (CCI) ; une
immatriculation auprès de la chambre des métiers et de l’artisanat sera aussi nécessaire du fait de la
« vente à emporter » qui est une activité artisanale ; à noter qu’il n’est plus obligatoire d’effectuer le
stage de préparation à l’installation,
7. Sur le plan sanitaire, déclarer son activité auprès de la DDCSPP ou DDPP (Direction
Départementale de la protection des populations, c’est-à-dire les services vétérinaires). La DDPP
délivre un récépissé, qui est indispensable pour attester auprès des forces de l’ordre que les activités
ont été déclarées,
8. Déclarer en mairie l’ouverture d’un débit de boissons à emporter (si vente d’alcool). A noter deux
types de licences possibles :
• la petite licence à emporter permet de vendre à emporter des boissons du 3ème groupe (vin,
bière, cidre, etc, de 18° d’alcool maximum),
• la licence à emporter permet de vendre à emporter toutes les boissons alcoolisées.
9. Demander la carte professionnelle de commerçant ambulant.
• La carte est obligatoire si l’activité est exercée dans une autre commune que celle du siège,
• La carte s’obtient auprès du centre de formalités des entreprises, lors de la déclaration
d’activité, dans un délai d’un mois.
• La carte est valable 4 ans et renouvelable. Coût : 15 €.
• A noter : il est aussi possible d’obtenir une attestation provisoire de commerçant ambulant
auprès de la préfecture ou sous-préfecture. Ce document valable 1 mois permet de commencer
son activité immédiatement en attendant d’obtenir la carte professionnelle.
• Voir notre article : Comment obtenir une carte de commerçant ambulant.
10.Obtenir les autorisations de stationnement :
• auprès de la préfecture pour les routes nationales ou départementales,
• auprès de la mairie, pour les autres voies (les tarifs varient d’une commune à l’autre).