FitMeal : une cantine healthy pour les sportifs vient

d’ouvrir à Rabat
 1. Résumé
Notre projet consiste sur l’idée d’offrir des repas avec les valeurs nutritionnelles et les
compositions nutritionnelles bien calculés, en outre, ce projet est destiné aussi aux
personnes diabétiques et ceux qui suivent un régime bien précis, soit à cause d’une
maladie ou bien pour le bien être comme les sportifs ( musculation) .

Parce que le sport fait partie intégrante de la routine quotidienne des citadins, une cantine
healthy d’un nouveau genre vient d’ouvrir ses portes à Rabat. Au menu : des jus
survitaminés, des plats sains et des snacks équilibrés, blindés en superfood, mais surtout,
calqués sur sa séance de sport.

« Fitmeal » sera localisé à Rabat Agdal, où se situe dans une zone qui regroupe beaucoup
des salles du sport ce qui va faciliter l’accès à la clientèle, ainsi que le pouvoir d’achat sera
élevé.

En parallèle, les clients peuvent composer leur propre plats via l’application mobile
«Fitmeal app » facile et rapide.

2. Notre histoire :
Wafae, souiliki , Mohammed et Abdelilah sont les quatres fondateurs de FitMeal, la
première cantine healthy pour sportifs au maroc. C’est après un voyage aux Etats-Unis, où
les cantines du genre sont à chaque coin de rue, qu’ils ont décidé de lancer ce concept
novateur au maroc. Le principe : proposer des plats spécialement adaptés pour les besoins
des sportifs. Boules de quinoa bio, mac and cheese vegan, almond butter toast, shots
protéinés à la spiruline ou poudre de chanvre… Toute nos recettes sont élaborées par
notre chef, qui est un jeune chef talentueux aux influences vegan et bio.. Elles répondent
nutritionnellement à trois grands types d’efforts : Cardio/Endurance (natation, vélo,
running…), Musculation/Tonicité (Crossfit, salle…) et Detox/Low carb (pilates, yoga…). En
prime, tout, ou presque, est bio, sans conservateurs et sans additifs. L’adresse parfaite
pour allier alimentation équilibrée et entrainement survolté ! 
 3. L’emplacement

Prix de location : 30.000 DH/mois

Surface 220 m2
 4. Le marché
Le marché peut être divisé en deux segments : les familles et les particuliers. Les familles
représentent la majorité du chiffre d'affaires à l'heure du dîner, tandis que les particuliers
représentent la majorité du chiffre d'affaires à l'heure du déjeuner.

FitMeal opère dans le créneau de la restauration rapide, en concurrence avec la

restauration rapide et les restaurants traditionnels.

5. Services et produits
Featmeal offre une expérience gastronomique inégalée. Tous les clients reçoivent un
excellent service à la clientèle, ce qui les encourage à revenir. Les menus proposés sont
rapides, simples, sains et faciles à préparer.

des plats spécialement adaptés pour les besoins des sportifs. Boules de quinoa bio, mac
and cheese vegan, almond butter toast, shots protéinés à la spiruline ou poudre de
chanvre… Toute nos recettes sont élaborées par Notre chef, qui est un jeune chef
talentueux aux influences vegan et bio.. Elles répondent nutritionnellement à trois grands
types d’efforts : Cardio/Endurance (natation, vélo, running…), Musculation/Tonicité
(Crossfit, salle…) et Detox/Low carb (pilates, yoga…). En prime, tout, ou presque, est bio,
sans conservateurs et sans additifs.

Le restaurant propose des plats chauds, des salades vegan ou non, des jus frais et des
desserts sains et gourmands.

Devant chaque plat, un petit logo vous renseigne sur le type de sport pour lequel le plat
est pensé : un bras musclé pour les plats riches en protéines (pour les adeptes de la
musculation), un lotus pour les plats light et detox (pour les yogis en herbe !) et enfin une
basket pour les plats riches en féculents (pour les fans de cardio et running, vous l’aurez
deviné !).

6. Avantage concurrentiel
L'expérience client est extrêmement importante et constitue un moyen efficace de
distinguer FitMeal Une bonne expérience encourage les clients à revenir. Le deuxième
avantage concurrentiel est l'offre de FitMeal d'une nourriture rapide et saine.
 7. Notre Mission
La mission FiteMeal est de devenir la première expérience de restauration rapide saine
pour les sportiifs. Cet objectif sera atteint en offrant une expérience sans précédent
associée à une excellente nourriture et à des prix raisonnables.

8. Objectifs
- Devenir le premier restaurant Fast-Healthy dans chaque marché pénétré.

- Ouvrir un nouveau magasin tous les 12 mois.

- Offrir une nourriture de haute qualité et une expérience formidable à des prix
raisonnables.

9. Les clés du succès

- Proposer des plats simples, sains et délicieux.

- Traiter chaque client comme s'il était le seul client.

- Concevoir et utiliser des contrôles financiers stricts.

10. Services
FitMeal offre une expérience gastronomique inédite dans le créneau de la restauration
rapide. Tous les clients reçoivent une attention de référence, ce qui les encourage à
revenir. Le menu est rapide, simple, sain et facile à préparer.

Catégories Assiette Prix (DH)

Salade « Remise en forme »
Salade de légumes
Salade Grecque
Salades
Salade césar
Salade de fruits au yaourt
allégé
Soupe de tomates au basilic
Velouté de fromage au
Soupes
croutons et thym
Soupe au poulet
Plats chauds Omelette au fromage et à la
tomate
 Grillé Citron Saumon
Bœuf au four
Accompagnement Riz sauvage bouilli
Légumes grillés Fèves au lard
Pates de blé dur
Gâteau au fromage et au
citron
Vegan tiramisu
Cerise Gâteau
Biscuits à l’avoine et aux
dattes
Desserts et bases
Crêpes au sirop d’agave
Crêpes aux flocons d’avoine
et crème fraise
Bonbons aux pois chiches et
fruits secs
Yaourt aux fruits
Thé glacée
Thé vert
Boissons
Thé à la spiruline

- L’équipe envisage un menu dans lequel tous les plats seront équilibrés et leurs calories
le contenu ne dépassera pas 500 kcal. Les plats doivent être légers et originaux, respecter
les normes d'une alimentation saine en termes de qualité des produits, par la méthode de
préparation, par la méthode de stockage et par les règles de combinaison des produits.

- Les visiteurs auront la possibilité de choisir et de combiner les produits en fonction avec
les préférences personnelles et la technologie de cuisson. Une large gamme de plats
délicieux, originaux et variés séduira un grand nombre de visiteurs. Le menu contiendra
non seulement le nom du plat et le prix, mais aussi décrire sa composition, aussi
complètement que possible, y compris les informations sur produits allergisants. La
catégorie de prix sera conçue pour le plus large possible
- Aussi, les kilocalories du plat seront mentionnées dans le menu, qui permettra aux
visiteurs de faire le calcul nécessaire, conformément avec leurs objectifs en matière de
nutrition.

- La mayonnaise, le vinaigre, les conservateurs et les additifs ne seront pas utilisés dans les
plats. Au lieu de cela, les sauces à base de fromages, crème, céleri, pommes, huile d'olive,
huiles non raffinées, des jus de citron et de mandarine, pressés à la main vous seront
proposés. La plupart des aliments seront exclure les matières grasses, le sel et le sucre.

11. Plan financier

 Frais de démarrage

Selon les estimations, la somme approximative des dépenses de démarrage sera égale
à X Les dépenses de démarrage pour la construction d'infrastructures représentent la
plus grande partie de dépenses dans le plan financier.

L'équipement et les couverts sont la partie la plus chère des coûts de démarrage et
du compte

pour près de 45 000 DH Cette section comprend les couverts, les appareils
électroménagers et le multimédia nécessaire pour démarrer une entreprise de
restauration. La liste détaillée du matériel et des couverts est joint en annexes, annexe

Les frais de démarrage seront investis en partie par le fondateur et en partie par le

prêt de la banque. Afin de gérer les risques d'exploitation l'année suivante après le
démarrage de l'activité les dépenses de démarrage estimées devraient être doublées.

Dépenses Cout
Equipement et couverts 1000 DH
Décoration et mobilier
Nettoyage
Papeterie
Frais commercialisation
Location pour 3 mois
Menus
Uniforme
Le total

 Coûts fixes

Dépenses Coût
Loyer
Eau&Elecrticité Ordures
Blanchisserie prêt
Amortissement Salaires
Totale Couts fixes

12. Plan opérationnel

Les heures de travail du restaurant FitMeal seront de 12h00 à 20h00. Depuis les clients
potentiels du restaurant sont des sportifs l'horaire est choisi en fonction des heures
d'ouverture des gymnases les plus populaires de la ville de Lappeenranta centre.

Le projet sera mis en œuvre en 4 étapes : location des locaux, réparations, achat
d'équipements technologiques, de mobilier, de coutellerie ; Conclusion de contrats pour la
fourniture de produits et boissons pour le restaurant ; recrutement du personnel,
formation; Une vaste campagne publicitaire dans les médias.

Le restaurant d'aliments sains aura une structure linéaire et fonctionnelle au stade de

formation, qui est la plus efficace pour les petites entreprises. Les l'organisation sera
dirigée par un directeur. La principale responsabilité du directeur est la solution des
problèmes stratégiques.

- Le directeur exerce les fonctions suivantes : planifier le développement ultérieur de

l'organisation; recrutement d'équipe; travail avec les fournisseurs (recherche de
fournisseurs, paiement des livraisons, contrôle des livraisons) ; comptabilité et contrôle ;
vérification des documents ; relations avec l'administration fiscale et la banque.

- Les chefs travaillent sur un horaire de deux jours après deux weekends de 12h00 à
20h00. Ils cuisiner des plats, y compris : laver et blanchir les aliments, mélanger les
aliments, cuire à la vapeur, cuisiner, préparer des soupes, des sauces, des plats froids,
décorer des plats, etc.

- Les caissiers travaillent selon un horaire similaire à celui des chefs deux jours après
deux weekends de 12h00 à 20h00 également. Ils effectuent des opérations de réception,
comptabilité, émission et stockage des fonds avec l'assurance d'un chèque à un client à
l'aide d'une caisse enregistreuse.

Les nettoyeurs travaillent également selon cet horaire. Ils maintiennent la propreté
dans la cuisine et dans le hall.

La recherche de personnel est possible via le service de l'emploi, les annonces sur les
la télévision et la presse. Le recrutement se fera sur la base d'un

entretien, éventuellement assorti d'une période d'essai de 3 mois, il est prévu de

recruter des jeunes

professionnels à fort potentiel créatif.

ique 8.
Graphique 8. Type de service
Graphique 12. Utilisation de la remise

La plupart des répondants n'utilisent pas de rabais lorsqu'ils mangent au restaurant.

23% des

les participants utilisent des réductions d'adhésion et 17% utilisent des réductions
pour étudiants. Presque le

le même nombre de personnes ont mentionné les réductions pour les étudiants et les
anniversaires.

L'importance de la remise

L'attitude des répondants visàvis des remises au restaurant est présentée dans

Graphique 13.
Graphique 13. Utilisation de la remise

Pour 39% des répondants la remise n'est pas toujours importante et

pour 29% la

la remise est toujours importante. Pour 19 % des répondants, la

remise n'a d'importance que si elle est égal ou supérieur à 15 %.

Pour 44 % des femmes et 37 % des hommes interrogés, les réductions

dans les restaurants ne question. La remise est importante pour 15%
des femmes et 24% des hommes si elle est égale ou plus de 15 %.