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CHAPITRE 3

PRESENTATION DE LA LOI 13.83


RELATIVE A LA REPRESSION DES FRAUDES
DANS LA VENTE DES MARCHANDISES

Présenté par Mme Amina EL HAJJAB


Enseignante à l’IAV Hassan II
Année Académique 2020-2021
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Définition du terme Fraude:

Dans son acceptation la plus large, le terme FRAUDE


désigne toutes les manœuvres tendant à obtenir un
résultat par des moyens illégaux ou déloyaux.

Il s’applique alors aux fraudes fiscales ou électorales ou


encore à celles commises dans la vente des marchandises.

La Fraude Commerciale: est celle qui touche la qualité au


sens très large de ce terme: C’est-à-dire tout ce qui
constitue le fondement d’un choix d’une marchandise
donnée.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Les marchandises concernées par la fraude :


 Tout ce qui est dans le commerce et qui peut être
trafiqué ;
 Il pourra s’agir de denrées alimentaires ou de biens
non alimentaires.
 Toutes les choses corporelles et mobilières qui se
vendent, se pèsent ou se mesurent qu’elles soient
animées ou inanimées

(Exple: jouets, Tissus, peintures pour cheveux, bouteille


de gaz, carburant, …etc).
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Pourquoi certains opérateurs ont recours à ces manoeuvres


 Concurrence des concurrents: produire plus et /ou
moins cher;
 Augmentation des gains illicites/ Amélioration des
ventes;
 Eviter les pertes /Masquer les défauts des produits.

Conséquences sur les consommateurs:


 Se faire tromper;
 Pertes financières;
 Dangerosité des produits fraudés/ impact santé (Exple:
affaire piment).
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Donc, il faut agir


Compte tenu du nombre croissant des fraudes
et de leurs répercutions sur la vie en société, ils
doivent être réprimés.

Leur répression n’est pas arbitraire. Elle doit


obéir à un nombre de principes généraux,
bases de droit pénal qui détermine les
conditions dans lesquelles un tel manquement
revêt un caractère d’une infraction punissable.
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Ainsi, le législateur les a prévues et les a


réprimées par des textes de lois, relative à la
répression des fraudes sur les marchandises et
les textes pris pour son application et
également les textes de lois ayant adoptés sa
procédure et a créé des institutions qui se
chargent de l’application de ces dispostions
législatives et réglementaires
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1914: Publication du Dahir organique sur la répression des fraudes dans


la vente des marchandises (Dahir du 14/10/1914).
1932: Création officielle de la 1ère structure de la Répression des Fraudes
et son rattachement au Ministère de l'Agriculture.
1955: Création de l’Inspection de la Répression des Fraudes qui
comprenait un bureau central et six antennes régionales à Oujda,
Fès, Meknès, Rabat, Casablanca et Marrakech.

1960: Création du Service de la Répression des Fraudes. (Réorganisation


survenue suite à l’affaire des huiles frelatées de Meknès)

1974: Création de la Division de la Répression des Fraudes (DRF) (la vision


moderne du contrôle).

1980: Rattachement de la DRF à la DPVCTRF (Ministère de l’Agriculture)

1984: Promulgation de la Loi 13-83 relative la répression des fraudes


dans la vente des marchandises par le Dahir du 5 octobre 1984.
2010 Fusion de la DPVCTRF et la DE suite à la création de l’ONSSA
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Présentation de la loi 13.83


La Loi 13-83 a été promulguée par le Dahir du 5 octobre
1984.
La Loi 13-83 constitue le fondement essentiel de la
législation marocaine en matière de la répression des
fraudes
la Loi 13-83 est une loi cadre au contenu très général,
définissant les grands principes de la repression des
fraudes et dont les domaines d'application sont définis par
des textes d'application.
Plusieurs autres textes de Lois régissant les contrôles des
produits alimentaires font référence à la procédure de la
Loi 13-83 pour la recherche et la constatation des
infractions qu’ils ont créés.
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Présentation de la loi 13.83 (Suite):


la Loi 13-83 réglemente la definition des produits,
determines les operations licites et illicites et interdit les
traitements et les manipulations qui rendent les produits
impropres aux usages auxquels ils sont destines.

La Loi 13-83 est une loi à caractère pénal, ses contrôles


sont axés sur les produits finis,

Les pénalites de la Loi 13-83 ne sont pas malheusement


assez dissuasives pour stoper les fraudes commerciales.

La Loi 13-83 n’implique pas assez les professionnels


dans la gestion de la conformite reglementaire de leurs
produits: il est parfois difficile d’etablir les
responsabilites des differents intervenants.
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Champ d’Application de la loi 13.83 (Suite):

« Toute marchandise »
« On entend par marchandise, les produits appréciables
en argent et susceptibles, comme tels, d’être l’objet de
transactions commerciales.

Une marchandise est l’ensemble des produits industriels


et agricoles qui répondent à la logique de l’offre et de la
demande du marché que ce bien soit manufacturé ou
agroalimentaire. »
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Contrôle en matière de répression des fraudes

Il s’agit d’une mission de contrôle horizontale dont le


principe de base et les règles générales sont institués par:

 Le Dahir organique du 14 octobre 1914 (dispositions


en vigueur);
 La Loi 13-83 promulguée par le Dahir du 5 octobre
1984.

Il assure la sécurité du consommateur, la loyaute des


transactions commerciales et la promotion de la qualite
des produits nationaux.
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Contrôle en matière de répression des fraudes

Il s’agit d’une mission, ayant une portée


horizontale:
 Tous les produits alimentaires, agricoles, industriels et autres;
 Les plans quantitatif, qualitatif, phytosanitaire, de fraude et de
loyauté des transactions commerciales.

Elle est exercée selon une procédure réglementée


exclusivement pénale comportant deux phases:
 La phase administrative qui relève des attributions des
services de l’ONSSA;
 La phase judiciaire engagée par le tribunal saisi du dossier
d’infraction.
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Contrôle en matière de répression des fraudes


La phase administrative:
Elle a pour objet la recherche et la constatation des
infractions en matière de répression des fraudes.
 Elle instaure 3 moyens pour s’assurer de la
conformité des marchandises et de constater les
infractions:
1. les prélèvements d’échantillons;
2. l’analyse;
3. la constatation directe.
 Elle prévoit 2 autres actions dans le cas où la
marchandise est suspecte d’être fraudée, falsifiée,
toxique ou impropre à la consommation:
1. la saisie;
2. la suspension de vente.
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Contrôle en matière de répression des fraudes


 Pour les prélèvements d’échantillons
Il s’agit d’une démarche raisonnée qui tient compte:
1. du risque lié à la consommation du produit;
2. de l’importance économique du produit;
3. données relatives au secteur (saison, région, ….).

 Des constatations directes


Se pratiquent en matière d’étiquetage, poids et volume, flagrant délit de
fraude, ….

 Des mesures préventives


1. Saisie des produits avariés, toxiques ou périmés;
2. Suspension de vente des produits de qualité douteuse;
3. Inspection préalable de certaines unités de production.
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Contrôle en matière de répression des fraudes


Pour réussir cette mission sur le terrain
Il faut définir une stratégie d’intervention :
1. Arrêt de programmes de contrôle annuels;
2. Tenant compte de l’importance économique du produit;
3. Des données relatives au secteur (saison, région, ….).
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Contrôle en matière de répression des fraudes


Pour réussir cette mission sur le terrain (Suite)
Disponibilité des outils d’intervention :
1. Moyens juridiques et procédurales;
2. Moyen humains, Matériel technique, équipements et
transport;
3. Moyens analytiques;
4. etc …..

Cette réussite est bien entendu conditionnée


par une bonne concertation et coordination
centrale et régionale
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Contrôle en matière de répression des fraudes

La phase judiciare:

 Préparation du dossier et sa transmission au


parquets compétents selon le type
d’infraction:
Infractions en matière de répression des fraudes
sur les marchandises
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

Définition:

On appelle infraction, tout acte ou omission interdit


par la loi sous menace d’une peine.

Les infractions sont qualifiées:


“crime, délit correctionnel, délit de police ou
contravention”
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

L’infraction que la loi punit de: la mort, la réclusion


perpétuelle, la réclusion à temps pour une durée de 05 à
30 ans, la résidence forcée, la dégradation civique est un
crime.
Le crime est l’infraction la plus grave que la loi punit.
Les crimes sont jugées par la cour d’assise.

Exple:
la Loi 13-83: Article 2 – circonstances aggravantes ;
Le Dahir du 20 Octobre 1959 relatif à la répression des
crimes contre la santé de la nation.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

L’infraction que la loi punit d’un emprisonnement dont


elle fixe le maximum à plus de deux ans est un délit
correctionnel.

L’infraction que la loi punit d’une peine dont elle fixe le


maximum à deux ans ou moins de deux ans ou d’une
amende de plus de 1200 Dh est un délit de police.

L’ infraction que la loi punit d’une détention de moins


d’un mois et d’une amende de 30 à 1200 Dh est une
contravention.
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Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

Cour de cassation

Cour d’appel crime

Tribunal de 1ère instance délits et contravention

Juridiction communale Quelques contraventions (liste fixée)


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Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

Les éléments constitutifs des infractions:


1. L’élément matériel:
C’est l’élément par lequel l’infraction
passe de l’état de projet à la réalité.
=
C’est l’un des fondements de la loi relative à la
répression des fraudes sur les produits.
Pour assurer une protection sociale efficace, la loi n’attend pas toujours la
réalisation complète de cet élément et punit l’infraction tentée comme
l’infraction accomplie.

(Exemple article 4 loi 13-83):


“Est punit des peines édictées à l’article premier celui qui a trompé
ou tenté de tromper le contractant…….”
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Il existe également, l’infraction par ommission


qui consiste à accomplir un acte positif interdit
par la loi, mais parfois l’élément matériel réside
dans le fait de ne pas accomplir un acte que la loi
commande.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

Les éléments constitutifs des infractions:


2. L’élément moral:

C’est l’intention coupable est exigée dans la plus part


des cas pour les crimes et les délits.

Les contraventions, quant à elles, sont punies


indépendamment de toute intention.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Infractions en matière de répression des fraudes


sur les marchandises

I. Les tromperies;
Nature, Qualités substantielles, Composition, teneur en
principes utiles, espèce, Origine, Quantité, Identité des
marchandises.

II. Produits falsifiés;


III. Produits impropre à la consommation;
IV. Produits avariés ou corrompus;
V. Produits toxiques;
VI. Produits périmés.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Article premier: Portée Générale

« Est coupable de fraude par tromperie ou falsification


quiconque par quelque procédé que ce soit induit en
erreur le contractant sur la substance ou la quantité de
la chose annoncée … »

Quiconque: personne physique ou morale


la chose annoncée: le produit le bien ou le service
(marchandise).
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Article 2:
Fraudes au moyen de produits ou traitements dangereux
Fraude commise au moyen de produits ou de traitements
dangereux pour la sante de l’homme ou des animaux.

« Vendre ou mettre en vente de la viande ou des abats


provenant d’animaux qu’il sait être mort ou avoir été abattus
car atteints de maladies reconnues contagieuses ou de maladies
parasitaires transmissible à l’homme ou aux animaux ».
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

1. Tromperies
La tromperie est une infraction intentionnelle qui
suppose nécessairement la mauvaise foi de l’auteur
que le juge apprécie au cas par cas en fonction des
circonstances.

Elle peut être déduite de toute action, allégation ou


présentation susceptible de masquer la réalité, voire
du fait de garder le silence sur certains défauts ou
caractéristiques du produit.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Article 4:
Tromperies et tentative de tromperie
Quiconque, a trompé ou tenter de tromper le contractant:

 Soit sur la nature, les qualités substantielles, la composition


et la teneur en principes utiles de toutes marchandises.
 Soit sur leur espèce ou leur origine
 Soit sur la quantité des choses
 Soit sur leur identité…
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Les types de tromperies


I. Trompries sur la nature;
- Sirop de sucre vendu comme miel;
- Huile de table pour l'huile d'olive;
- Cuivre pour de l'or.

II. Les qualités substantielles;


- Vin dont le degré alcoométrique est inférieur à celui déclaré;
- Produit altérable dont la DLV est dépassée;
- Voiture d'occasion dont le kilométrage parcouru est frauduleusement
réduit;
- Produit issu de l'agriculture conventionnelle comme étant un produit
issu de l'agriculture biologique.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

III. La composition;
Il y a tromperie sur la composition dès lors que la composition définie
par la réglementation en vigueur n'est pas respectée (ajout,
retranchement, substitution). Cette tromperie pourrait être assimilée à
la falsification.

IV. La teneur en principes utiles ;


- Produit n'ayant pas la teneur en vitamine déclarée (cas de certains
produits dont l'étiquetage indique la présence de vitamines: laits, huile
de table, margarine);
- Engrais dont la composition en éléments fertilisants est inférieure à
celle déclarée (N,P,K, etc…);
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

V. Espèce des marchandises


- Vente d'un poulet industriel pour un poulet fermier (beldi);
- Vente d'une viande caprine à la place de la viande ovine.

VI. Origine des marchandises (lieu géographique)

- Vente de produits de fabrication locale pour des produits d'importation;


- Pomme d'oulmès pour la pomme de Midelt;
- Mente d'une mente donné pour celle de Tiznite ou Meknès par exemple.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

VII. Quantités des choses livrées:


Tromperie sur les poids, les volumes, les surfaces,
les longueur ou les unités des marchandises.

VIII. Identités des marchandises:


- Vente d'un vin provenant d'un autre vignoble;
- Vente dans des sacs d'une minoterie de
renommée une farine provenant d'ailleurs.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

2. Falsification
Un produit est dit falsifié lorsque sa fabrication ou sa
composition ou son aspect ou ses caractéristiques ou ses
propriétés ont été, frauduleusement, modifiés:
 soit par l’addition d’éléments étrangers à sa composition.
 soit par le retranchement de l’un ou plusieurs de ses
composants;
 soit par la substitution de l’un ou plusieurs de ses
composants,
 soit par l’utilisation de tous procédés ou traitements:

• autres que ceux d’usages constants et loyaux de la


profession
• ou même par ceux autorisés, mais non conformes aux
conditions et limites fixées réglementairement
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

I. Falsification par addition:


‫ـ‬ Mélange d'une farine de qualité loyale et marchande avec une farine
moisie (cas de l'affaire Sidi Kacem);
‫ـ‬ Lait mouillé;
‫ـ‬ Huile d'olive additionnée d'huile de table.

II. Falsification par soustraction:


‫ـ‬ Écrémage du lait;
‫ـ‬ Vente de cannelle, clou de girofle et du piment épuisé
(après extraction de la matière utile).

III. Falsification par substitution:


‫ـ‬ Utilisation de la saccharine pour la fabrication d'une limonade
au lieu du saccharose.
‫ـ‬ Utilisation d'une matière grasse autre que le beurre de cacao
pour la fabrication du chocolat (ex: huile de poisson,
margarine..).
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

3. Produits impropres à la
consommation
Tout produit alimentaire qui, sans être avarié, ni toxique,
ni périmé:
 ne possède pas toutes les garanties hygiéniques voulues, compte tenu
de certains éléments qu’il contient (substances indésirables), soit par
contamination soit par dégradation progressive de sa qualité
hygiénique;

 ou dont la composition n’est pas normale ou n’est pas réglementaire;

 ou dont la consommation est susceptible d’entraîner des risques,


mêmes minimes pour le consommateur, en particulier sur le plan
santé.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

C'est le cas général des produits:


 Dont la flore microbienne dépasse celles fixées ;(lait, eau,
viande,…);
 Ayant une teneur en résidus de pesticides qui dépasse les
LMR fixées;
 Mis en contact avec des emballages inappropriés tels que la
viande dans un papier journal, les huiles d'olive dans des
emballages de récupération.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

4. Produits avariés
Est considéré comme avarié tout produit dégradé ou putréfié ou
contaminé biologiquement, microbiologiquement ou chimiquement ou
dont la composition, les caractéristiques et les propriétés ont subi une
transformation profonde qui fait que ce produit ne peut plus servir à
l’alimentation humaine ou animale ou à l’usage auquel il est destiné.

Exemples:
- Présence de parasites dans une farine;
- Présence de vers sur une viande de boucherie;
- larves dans les dattes.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

5. Produits toxiques
Tout produit, qui par ingestion par l’homme ou par les animaux, présente
des dangers, des risques ou des nuisances pour la santé humaine ou
animale.

Le terme « toxique » doit s’entendre en le prenant dans sa large


acceptation de nuisible à la santé; la toxicité peut entraîner des accidents,
des vomissements, des phénomènes intestinaux, des maladies et même la
mort.

La toxicité à long terme doit être visée au même titre que la toxicité à court
terme; et même la toxicité potentielle, mais certaine, doit être retenue.

Exemples:
• Présence de microorganismes pathogènes dans une denrée alimentaire (salmonelles,
staphylocoques, clostridium botulinique (mortadelles 1999));
• Présence de métaux lourds dans une denrée alimentaire (mercure, plombe, arsenic, etc…
dans le poulet industriel, les poissons);
• Attaque interne des vernis des boites de conserves;
• Mycotoxines dans les aliments de bétail (arachide contaminé avec l'aflatoxine).
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

6. Produits Périmés
 Tout produit dont la date limite de consommation ou la date limite
d’utilisation sont dépassées.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Détention sans motif légitime


(Article 6)

 Des substances médicamenteuses falsifiées,


avariées ou périmées.
 Des produits propres a effectuer la falsification
des aliments servant à la consommation de
l’homme ou des animaux, des boissons, des
produits agricoles ou naturels
 Des aliments servant à la consommation de
l’homme ou des animaux, des boissons, des
produits agricoles ou naturels qu’il sait être
falsifiés, avariés ou toxiques
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Flagrant délit – Saisie


(Article 27)

S’il s’agit d’un flagrant délit de FALSIFICATION ou de mise en


vente de produits RECONNUS avariés, toxique ou périmés, la
SAISIE doit être opérée… »…
S’il s’agit de produits reconnus avariés, toxiques ou périmés, l’agent
peut procéder à leur destruction ou à leur dénaturation…. » Doit =
obligation pas d’alternative pas de choix Peut = ( Article 11: « Si les
marchandises ou produits fraudés ou falsifiés ne sont pas reconnus
dangereux pour la santé de l’homme ou des animaux, ils peuvent
être utilisés à des usages industriels ou agricoles, après traitement
ou transformation s’il y a lieu. »
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

LES DIFFÉRENTS CAS DE SAISIE

 Produits présentant un danger pour la


santé humaine ou animale ;
 Produits reconnus falsifiés, corrompus,
toxiques ou périmés ;
 Produits impropres à la consommation ;
 Objets ou appareils préparé à effectuer des
falsifications.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Suspension de vente
(Article 28)

« En cas de prélèvement, s’il apparait à l’agent verbalisateur….


Que le produit sur lequel porte le prélèvement est suspect d’être
IMPROPRE à la CONSOMMATION, AVARIE, TOXIQUE ou
PERIME:

Notification d’avoir à en suspendre la vente peut être faite au


détenteur par cet agent …… »
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

ANALYSES
(Article 33)

Les échantillons prélevés doivent être transmis sans


délais aux laboratoire fixés dans la liste pour analyse.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

PROCES VERBAL
Le procès verbal est le moyen principal de preuve de
l’infraction.
Il est la base de toute poursuite judiciaire.
De ce fait, il ne doit pas comporter de vice de forme ou
de fond qui risquent de le frapper de nullité;
Les procès-verbaux doivent contenir toutes les mentions
et informations prévues
par les textes législatives et réglementaires en vigueur;
Ils doivent aussi comporter tous les faits qui sont de
nature à rapporter les preuves des éléments matériels et
le cas échéant s’il s’agit d’un délit (l’intention des
infractions commises/mauvaise foi).
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Exemples de fraudes commises sur les


denrées alimentaires de grande consommation
1 – LES FARINES
Infractions relevées en matière d'étiquetage:

Étiquetage non conforme (infractions pour défaut d'indication de l'une des


mentions ou indications prévues par la réglementation en vigueur.

Fraudes de tromperies ou de falsification:

• Taux de minéralisation élevé (présence de son et/ou d'impuretés (pierres


ou autres céréales et légumineuses par exemples));
• Non respect de la granulométrie pour les semoules (grosse semoule,
semoule fine, semoule très fine);
• Farine ayant une acidité élevée (stockage du blé dans des conditions
inappropriées);
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Exemples de fraudes commises sur les denrées


alimentaires de grande consommation

2 – LE PAIN:
Infractions relevées en matière d'étiquetage:

Néant; produit vendu généralement sans préemballage.

Fraudes de tromperies ou de falsification:

- Vente d'un pain de blé dur préparé à partir de la farine de blé tendre;
- Poids inférieur à celui fixé par la réglementation en vigueur.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Exemples de fraudes commises sur les denrées


alimentaires de grande consommation

3 – HUILE D’OLIVE:
Infractions relevées en matière d'étiquetage:
Huile d'olive conditionnées: Étiquetage non conforme (infractions pour
défaut d'indication de l'une des mentions ou indications prévues par le
décret 2-01-1016 du 4 juin 2002 sur l'étiquetage ou par le Décret du 20 mai
1997 réglementant la commercialisation des huiles d'olive et des huiles de
grignons d'olive).

Fraudes de tromperies ou de falsification:


- Vente d'une huile d'olive mélangée avec d'autres huiles végétales;
- Vente d'une huile d'olive ayant une acidité élevée (> à 3,3%) ex: huile
d'olive lampante;
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Exemples de fraudes commises sur les denrées


alimentaires de grande consommation

4 – LAIT FRAIS:
Infractions relevées en matière d'étiquetage:

Date limite de validité dépassée ou non respect des conditions


d'entreposage (pour le lait, la DLV est de 2 jours à 6°C).
Fraudes de tromperies ou de falsification:
• Vente d'un lait additionné d'eau (lait mouillé);
• Non respect de la teneur en matière grasse annoncée sur l'étiquetage (vente d'un
lait écrémé ou partiellement écrémé (soustraction de la matière grasse);
• Vente d'un lait contenant de la matière grasse autre que le beurre (substitution du
beurre par de la margarine ou autres matières grasses);
• Présence du saccharose (il s'agit d'une nouvelle fraude relevée par le LOARC et
qui n'est pas élucidée jusqu'à présent. On suppose que l'ajout du saccharose est de
nature à stimuler d'avantage la consommation du lait surtout à l'état cru. Le
saccharose pourrait provenir également du recyclage des laits préalablement
destinés à la préparation de dérivés laitiers).
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Exemples de fraudes commises sur les denrées


alimentaires de grande consommation

5 – LE CAFE:
Infractions relevées en matière d'étiquetage:
- Adresses fantaisistes ou défaut d'indication de l'adresse du
conditionneur.
- Poids indiqué non respecté

Fraudes de tromperies ou de falsification:

Café torréfié en grain:


Humidité > à 5% Enrobage > à 2% non déclaré

Café moulu:
Présence de succédanés: céréales, légumineuses ou figues;
Humidité > à 5%.
CHAPITRE 3: PRESENTATION DE lA LOI 13-83

Exemples de fraudes commises sur les denrées


alimentaires de grande consommation

6 – LES CONSERVES:
Infractions relevées en matière d'étiquetage:
Additifs alimentaires non autorisés sur certains emballages de conserves
végétales de la contrebande.
Fraudes de tromperies ou de falsification:
Conserves végétales:
- Etat de l'emballage (boite floche ou bombée, attaque interne du vernis, etc..);
- Teneur en SO2 élevée (SO2< à 50 mg et on trouve jusqu'à 250mg);
- Nature du fruit (ex: Confiture d'abricot contenant un mélange d'abricot et
d'orange);
- Confiture à teneur élevée en eau (>à 40%).

Conserves du poisson:
- Etat de l'emballage (boite floche ou bombée, attaque interne du vernis, etc..);
- Nature du milieu de couverture (huile de table au lieu de l'huile d'olive);
- Dénomination non conforme (conserve de pilchard vendue sous la dénomination
conserve de maquereau);
- Teneur en histamine et en ABVT (Acide basique volatile total) élevée (décomposition
avancée du poisson avant conservation).

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