Objectifs

Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
AF
Principes fondamentaux de gestion de
production

BAHRINI OUESLATI Wadiaa

R Université de Manouba
École Supérieure de l’Économie Numérique

n
D
s io
er

2018-2019
Wadiaa BAHRINI OUESLATI 1 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production
 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Principes fondamentaux de gestion de
production

AF
BAHRINI OUESLATI Wadiaa

Université de Manouba
École Supérieure de l’Économie Numérique
R
n
D
io
2018-2019
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 2 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Sommaire

AF
1 Objectifs

2 Politiques de production

3 Modes de production

4 L’optimisation de la production
R
5 L’optimisation de la production

6 Le Just à temps
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 3 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Les objectifs de la fonction production

T
L’objectif est d’obtenir le produit permettant la satisfaction du client
dans les délais à un coût concurrentiel.

AF
Cette mission doit être remplie en atteignant cinq objectifs :
1 Volume : Il doit correspondre aux objectifs commerciaux de l’entreprise.
2 Délais : Respecter les délais pour livrer les produits
3 Qualité : Elle est appréciée par référence à des normes externes ou
internes.
4
R
Coût : Minimiser l’encours de fabrication(les coûts unitaires de
production) afin de proposer des prix compétitifs sur le marché.
5 Flexibilité : Elle doit permettre une certaine adaptation de la demande
n
en quantité et nature dans un atelier flexible, par la production
D
io
modulaire, la polyvalence, aménagement des horaires, la formation, la
gestion des emplois et des compétences.
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 4 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Sommaire

AF
1 Objectifs

2 Politiques de production

3 Modes de production

4 L’optimisation de la production
R
5 L’optimisation de la production

6 Le Just à temps
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 5 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Politiques de production

T
AF
La sous-traitance

réaliser par une autre entreprise certaines phases de la fabrication,

certains composants ou une partie de la production
Le rôle de sous-traitant se limite à l’exécution du travail demandé par
le donneur d’ordre.
R
Le donneur d’ordre fixe des exigences et des normes dans un cahier de
charge engageant des deux parties.
Il s’agit d’une relation de domination n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 6 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Les facteurs de sous-traitance

T
Les facteurs qui peuvent conduire l’entreprise à faire appel aux sous-traitant :

La capacité de l’entreprise : Quant la capacité est limitée, la

AF
sous-traitance permet de satisfaire la demande des clients et de
respecter les délais
La compétence de l’entreprise : Si la compétence de l’entreprise
dans la fabrication de certains produits intermédiaires est faible, elle
peut bénéficier de la compétence des entreprises les plus
expérimentées et plus spécialisées par le recours à la sous-traitance.
R
Le coût de fabrication : Si la sous-traitance d’un produit revient moins
cher que sa fabrication dans l’entreprise. L’entreprise préfère donc la
sous-traitance pour réduire le coût de revient du produit fini.
n
D
La qualité : Si la qualité de produit fabriqué par l’entreprise est
io
inférieure à celle de produit fabriqué par d’autres entreprises, elle peut
s

recourir à la sous-traitance.
er

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 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Politiques de production

T
AF
L’impartition

Consiste à faire réaliser par une autre entreprise une activité qu’une
entreprise peut réaliser elle même.
Au contraire de sous traitant, l’exécutant réalise lui même les études et
conserve l’entière propriété des droits d’invention( marque, brevet,..)
R
Il exécute le travail tel qu’il conçoit (sans intervention de l’entreprise).
Il s’agit d’une relation de collaboration
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 8 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Les objectifs de l’impartition

AF
L’impartition est un moyen de

réduire les coûts

accroitre les ventes sans mobiliser les capitaux
accroitre les bénéfices
R
élargir le marché

n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 9 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Politiques de production

T
L’intégration

Exécuter par l’entreprise-même une activité qu’elle peut déléguer à une

AF
autre entreprise.
C’est une intégration en amont quant l’activité précède la fabrication
du produit fini.
C’est une intégration en aval quant l’activité suit la fabrication du
produit fini.

La localisation
R
Elle peut être adopter par l’entreprise qui possède plusieurs unités de
production. n
D
io
Elle consiste à organiser la répartition de l’activité de production entre
s

les unités de l’entreprise en fonction de capacité, de degré de

er

spécialisation et de coût engendré par chaque unité.

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 10 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Sommaire

AF
1 Objectifs

2 Politiques de production

3 Modes de production

4 L’optimisation de la production
R
5 L’optimisation de la production

6 Le Just à temps
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 11 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Modes de production

T
AF
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 12 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Sommaire

AF
1 Objectifs

2 Politiques de production

3 Modes de production

4 L’optimisation de la production
R
5 L’optimisation de la production

6 Le Just à temps
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 13 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Sommaire

1 Objectifs

AF
2 Politiques de production

3 Modes de production

4 L’optimisation de la production

5
R
L’optimisation de la production
La Méthode PERT
La Programmation linéaire
Le Seuil de rentabilité n
D
io
6 Le Just à temps
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 14 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

L’optimisation de la production

T
AF
Il existe différentes méthodes permettant au gestionnaire de prendre des
décisions relatives à la fonction production.

Le modèle d’ordonnancement (méthode PERT : Program Evaluation

Research Task)
La programmation linéaire
R
Le seuil de rentabilité
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 15 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Méthode PERT

T
AF
Définition

L’ordonnancement est le classement des tâches nécessaires à la

réalisation d’un projet.
Ce classement doit tenir compte des contraintes d’antériorité entre les
différentes tâches.
R
La méthode PERT consiste à mettre en ordre et sous forme d’un
réseau, plusieurs tâches qui contribuent à la réalisation d’un projet.
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 16 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Réseau PERT

T
Principes de construction

Les tâches sont représentées par des flèches.

AF
Le début et la fin de chaque tâche sont représentés par des cercles
numérotés.
La durée de chaque tâche est indiquée sur la flèche correspondante.
Les différents types de tâches :
1 tâches commençantes : qui n’ont pas d’antériorité
2
R
tâches finissantes : qui ne sont pas des antérieures
3 tâches successives : qui se déroulent l’une après l’autre
4 tâches simultanées : se déroulent en même temps n
D
io
5 tâches convergentes : aboutissent à une même étape
s
6 une tâche fictive (X) :elle n’existe pas dans la réalité. Sa durée est
er

toujours égale à 0 : elle suit deux tâches simultanées

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 17 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Réseau PERT : Détermination du chemin critique

T
Définition

AF
Le chemin critique est constitué par l’ensemble des tâches ou aucun retard
de réalisation n’est autorisé car tout retard pris sur l’une de ces tâches
entraine un retard dans l’achèvement de tout le projet.

Les Étapes
1
R
Calcul des dates de réalisation au plus tôt (TC)
2 Calcul des temps de réalisation au plus tard ( TL)
3 Calcul des marges et détermination du chemin critique
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 18 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Réseau PERT : Détermination du chemin critique

T
Les temps au plus tôt (TC)

AF
Il correspond à l’addition des temps à partir de la 1 ère étape. Donc il faut
prendre le chemin de gauche à droite du réseau et retenir la somme la plus
élevée pour permettre aux tâches précédentes d’êtres achevées. La somme
trouvée correspond à la durée du projet.

(tj= Max ( ti + dij ))

R
Les temps au plus tard ( TL)
Il correspond à la soustraction des temps à partir de la dernière étape. Donc
il faut prendre le chemin de droite vers la gauche du réseau et retenir le total
n
le plus faible pour laisser le temps aux tâches suivantes d’êtres réalisées.
D
io
(Ti = Min ( Tj - dij ))
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 19 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Réseau PERT : Détermination du chemin critique

T
AF
Les marges de retard

Marge (M) = TL-TC

Les étapes ayant des marges nulles constituent le chemin critique
Marquer par un double trait le chemin critique et le nommer
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 20 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
AF
Marges libres et Marges totales des tâches

La marge libre est le retard maximal qu’ on pourra prendre dans la

réalisation d’une tâche sans retarder le début des tâches suivantes
(MLij = tj - ti - dij)
La marge totale est le retard maximal qu’ on pourra prendre dans la
réalisation d’une tâche sans retarder l’ensemble du projet ( MTij = Tj - ti
- dij)
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 21 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Application 1

T
Construire le réseau PERT et Déterminer le chemin critique

AF
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 22 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Application 2

T
Tâches Tâches antérieures Durée (minute)
A - 30

AF
B A 90
C B 30
D - 10
E D 10
F B 30
G F 60
H C-G-E 10
R
1 Déterminer les marges de retard que le chef de projet peut tolérer au
niveau de chaque étape sans retarder la réalisation du projet. n
D
De combien de minutes l’opération F peut être repoussée sans retarder
io
2

le projet.
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 23 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
AF
suite
1 Pour des problèmes techniques, l’opération B a été achevée au bout de
2 heures. De combien peut être retardée l’opération C sans changer la
durée prévue d’achèvement du projet.
2 Au niveau de l’exécution, l’opération E a nécessité 60 minutes. Ce
retard aura t-il des conséquences sur la durée de réalisation du projet ?
R
Précisez lesquelles.

n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 24 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Application 3

T
Construisons le graphe PERT associé à l’exemple de construction d’un
bâtiment dont les données sont disponibles ci-dessous :
N◦ Tâches Durée Antériorité

AF
1 Terrassement 5 −
2 Fondations 4 1
3 Colonnes porteuses 2 2
4 Charpente toiture 2 3
5 Couverture 3 4
[ !h]
6 Maçonnerie 5 3
7 Plomberie, électricité 3 2
8
R
Coulage dalle béton 3 7
9 Chauffage 4 6,8
10 Plâtre 10 5,9 n
11 Finitions 5 10
D
io
1 Identifiez le chemin critique, la durée du projet ainsi que les temps
s

inactifs pour chaque chemin.

er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 25 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

La Programmation linéaire

T
AF
Chaque programme de production comporte :

Un objectif : représenté par une fonction économique ou fonction

objectif. EXP : maximiser le CA, minimiser les coûts,
Des contraintes à respecter : représentées par des inéquations ou des
équations. Exp : moyens de production limités, .
R
Le programme linéaire est l’expression mathématique du programme
de production.
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 26 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

La Programmation linéaire

T
La formulation du programme linéaire

AF
Max ou Min Z= a1.X1+a2.X2+...+an.Xn
1 Z : la fonction économique ou la fonction objectif
2 Xi : les variables de décision : exp : la quantité à produire
3 Les paramètres ai, bij et Cj sont des constantes connues

Sous contraintes :
1
R
b1.X1+b21.X2+...+bn1.Xn ≤ C1
2 b12.X1+b22.X2+...+bn2.Xn ≤ C2
3 b1j.X1+b2j.X2+...+bnj.Xn ≤ Cj n
D
io
4 Xi ≥ 0
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 27 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Application

T
AF
Soit une entreprise qui fabrique deux produits P1 et P2. La production d’une
unité de P1 nécessite150 heures de travail par année et P2, 25 heures de
travail. Le gain annuel s’élève à 250 DT pour P1 et à 45 DT pour P2.
L’entreprise veut maximiser son revenu mais les moyens humains dont elle
dispose correspondent à 10 000 heures de travail par année. Alors que les
machines disponibles assurent un total de 72 heures par an. La fabrication
de P1 nécessite 1 heure de machine, la fabrication de P2 nécessite 0,2
R
heures de machine.

TAF : Combien d’unités l’entreprise doit produire de P1 et de P2 pour

que le gain soit à son maximum ? n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 28 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Solution

T
AF
Maximiser Z = 250 X1 +45 X2
Sous contraintes :
1 X1 + 0, 2 X2 ≤ 72
2 150 X1 + 25 X2 ≤ 10 000
3
R
et X1 , X2 ≥ 0

n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 29 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Le seuil de rentabilité ou point mort

T
Définition

AF
1 Afin d’être rentable, une entreprise se doit d’arriver à couvrir l’ensemble
de ses coûts et de dégager un certain bénéfice.
2 Le point mort ou seuil de rentabilité correspond au niveau de production
pour lequel l’entreprise ne subit ni pertes, ni bénéfices.

Les coûts
R
Les coûts fixes
Les coûts variables
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 30 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
AF
Les coûts fixes

sont indépendants des quantités produites, et demeurent constants tant

que la production ne dépasse pas un certain seuil.
Les coûts fixes augmentent par paliers. Ils changent avec la structure
de l’entreprise, c’est pour cela qu’on les appelle aussi coûts de
structure. Exp : Les charges d’amortissements, Les frais administratifs,
Le loyer...
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 31 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Les coûts variables

AF
Les coûts variables varient en fonction des quantités produites.
La relation entre les coûts variables et les quantités produites peut être
exprimée par la fonction suivante :
1 Q = quantité produite.
2 CVu = Coût variable unitaire.
3
R
CVt= Coût variable total.
4 CVt= Q x CVu
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 32 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Formulation arithmétique du point mort

T
Au point mort, le chiffre d’affaire est égal au coût total et le résultat est

AF
nul
CA = CT
R = CA-CT = 0
CA = Pu x Q
CT = CVt + CF = CVu xQ +CF
R
CA=CT= Pu x Q = CVu x Q + CF
Q x (Pu - CVu) = CF n
D
io
Q = CF/ (Pu - CVu) = CF/ (MCVu)
s
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 33 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
La Méthode PERT
Modes de production
La Programmation linéaire
L’optimisation de la production
Le Seuil de rentabilité
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
AF
Q* est le niveau de production correspondant au point mort.
Pour exprimer le point mort en CA, appelé, chiffre d’affaire critique, il
suffit de multiplier la quantité ainsi déterminée par le prix de vente
unitaire.
CA* = Q* x Pu = CFxPu/ (Pu-CVu)
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 34 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

T
Sommaire

AF
1 Objectifs

2 Politiques de production

3 Modes de production

4 L’optimisation de la production
R
5 L’optimisation de la production

6 Le Just à temps
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 35 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Le Just à temps

T
AF
Définition
Le juste à temps signifie qu’il faut

acheter ou produire seulement ce dont on a besoin quand on en a

besoin (ni plus, ni moins)
pour satisfaire la demande au moment nécessaire (ni avant ni après)
R
et dans la qualité voulue.
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 36 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Le juste à temps se base sur la réduction des coûts par l’élimination de tous

T
les gaspillages (zéro stock, zéro délai, zéro défaut, zéro panne)

AF
R
n
D
s io
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 37 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production

 Objectifs
Politiques de production
Modes de production
L’optimisation de la production
L’optimisation de la production
Le Just à temps

Le juste à temps se base sur des conditions

T
Ne pas produire pour constituer des stocks
Délais de fabrication courts

AF
Ne produire ou acheter que les quantités immédiatement nécessaires
Éviter la perte de temps
Mettre les approvisionnements à l’endroit où ils vont être utilisés
Éviter les pannes par l’entretien
R
Maitriser la qualité de la production
Acheter des matières de qualité garantie n
D
Avoir un personnel polyvalent
s io
S’attaquer aux causes des problèmes et non à leurs effets.
er

Wadiaa BAHRINI OUESLATI 38 / 38 Principes fondamentaux de gestion de production