Annex3 Dec12 214 FR PDF

LISTE DES ADDITIFS POUVANT ETRE
INCORPORES DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES AINSI QUE LEURS
LIMITES MAXIMALES AUTORISEES

ANNEXE : III
A. LISTE DES ADDITIFS POUVANT ETRE INCORPORES DANS LES DENREES

ALIMENTAIRES AINSI QUE LEURS LIMITES MAXIMALES AUTORISEE
- les limites maximales des additifs alimentaires concernent les produits finis.
- SIN : Système International de Numérotation des additifs alimentaires
SIN Catégories d’aliments Dose Observations

(mg/kg)
100 Margarine, minarine, autres émulsions de matières grasses et BPF Note 192
matières grasses et matières grasses non émulsionnées
Confitures, gelées et marmelades et autres préparations similaires BPF
de fruits y compris les produits à basses calories
Saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande 20 Note 192
Granules et flocons de pommes de terre séchés BPF
Boissons aromatisées sans alcool 100 Note 194
Fruits et légumes confits 200 Note 194
Conserves de fruits rouges 200 Note 194
Confiserie 300 Note 194
Décorations enrobages 500 Note 194
Boulangerie fine (telle que viennoiseries, biscuits, gâteaux et 200 Note 194
gaufrettes)
Glaces alimentaires 150 Note 194
Fromages fondus aromatisés 100 Note 194
Dessert, y compris produits à base de lait aromatisé 150 Note 194
Sauces, assaisonnement (par exemple poudre de curry), 500 Note 194
cornichons, condiment, chutney et piccalilli
Moutardes 300 Note 194
Pâtes de poisson et de crustacés 100 Note 194
Crustacés précuits 250 Note 194
Surimi 500 Note 194
Œufs de poisson 300 Note 194
Poisson fumé 100 Note 194
« Amuse gueules » : produits secs salés, à base de pommes de Note 194
terre, de céréales ou d’amidon ou fécules
- amuse-gueules salés, extrudés ou soufflé. 200
- autres amuse-gueules salés et arachides, noix ou 100
noisettes salées.
Croûtes de fromage comestibles et boyaux comestibles de BPF Notes 192 et 194
collagène.
Préparations complètes de régime contre la prise de poids 50 Note 194
destinées à remplacer un repas ou le régime alimentaire d’une
journée
Préparations complètes et rapports nutritionnels à prendre sous 50 Note 194
surveillance médicale
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique 100 Note 194
liquides
Site web Ministère du Commerce www.mincommerce.gov.dz 1
(mg/kg)
100 Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique 300 Note 194
solides
Potages 50 Notes 192 et 194
Succédanés de viande et poisson à base de protéines végétales 100 Notes 192, 194
Boissons spiritueuses (y compris les produits les produits ayant 200 Note 194
moins de 15% d’alcool en volume
Vins et boissons aromatisées à base de vin 200 Note 194
101(i) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 300 Note 52
101(ii) lait de poule, yaourt à boire, boissons à base de lactosérum)
101(iii)
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 300
Produits similaires au lait et à la crème en poudre 300
Fromage frais 300
Fromage affiné, incluant la croûte 300
Croûte de fromage affiné 300
Fromage fondu 300
Produits similaires au fromage 300
Desserts lactés (exemple : crème-desserts, yaourts aux fruits ou 300
aromatisés)
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables 300
et mélanges tartinables
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 300
incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions
grasses
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des Desserts lactés 300
de la catégorie 01.7)
Glaces de consommation incluant les sorbets 500
Fruits frais traités en surface 300 Notes 4 et 16
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 300
Confitures, gelées et marmelades 200
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : «chutney») excluant les 500
produits de la catégorie 04.1.2.5
Fruits confits 300
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 300 Note 182
nappages à base de fruits
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 300
aromatisée aux fruits
Produits à base de fruits fermentés 500
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 300
Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les 300 Notes 4 et 16
racines et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses et
aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines
Légumes conservés au vinaigre, à l’huile, en saumure ou à la 500
sauce de soja (y compris les champignons, les racines et les
tubercules, les légumes secs et les légumineuses, aloès ordinaire),
algues marines
(mg/kg)
101(i) Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les 300 Note 92
101(ii) champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et
101(iii) légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et
de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple :
desserts et sauces à base de légumes, légumes confits)
Produits à base de légumes fermentés (y compris les 500
champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et les
légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exception
des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7,
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Produits d’imitation du chocolat et succédanés de chocolat 1000
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 1000
05.3 et 05.4, incluant les confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Gomme à mâcher (chewing-gum) 1000
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à 1000
base de fruits) et sauces sucrées
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d’avoine 300
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 300 Note 153
Desserts à base de céréales et d’amidon (exemple : gâteaux de riz, 300
gâteaux de tapioca)
Pâtes à frire (exemple : pour panure et enrobage de poisson ou de 300 Note 192
volaille)
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 300
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières 1000 Notes 16 et 192
ou en morceaux
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée 1000 Notes 16 et 192
Boyaux comestibles (exemple : pour saucisses) 1000 Notes 16 et 192
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, 1000 Note 95
incluant les mollusques, les crustacés et les échinodermes
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et 300 Note 16
surgelés, incluant les mollusques, les crustacés et les échinodermes
Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant les 300 Note 16
mollusques, les crustacés et les échinodermes
Poisson et produits de la pêche cuits 300 Note 95
Mollusques et crustacés et échinodermes cuits 300
Poisson et produits de la pêche frits, incluant les mollusques, les 300 Note 16
crustacés et les échinodermes
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou 300 Note 22
salés, incluant les mollusques, les crustacés et les échinodermes
Poisson et produits de la pêche, incluant les mollusques, les 300 Note 16
crustacés et les échinodermes, marinés et/ou en gelée
crustacés et les échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Succédanés de saumon, de caviar et d’autres produits à base 300
d’œufs de poisson
Catégories d’aliments Dose (mg/kg) Observations
SIN
101(i) Poisson et produits de la pêche en semi-conserve, incluant les 300
101(ii) mollusques, les crustacés et les échinodermes (exemple : la pâte de
101(iii) poisson), autres que les produits des catégories 09.3.1 à 09.3.3
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 500 Note 95
fermentés ou en boîte, les mollusques, les crustacés et les
échinodermes
Œufs frais 300 Note 4
Desserts à base d’œufs (exemple : crème anglaise) 300
Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant 300
les mélasses, à l’exception des produits de la catégorie 11.1.3
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 300
à base de sucre)
Assaisonnements et condiments 350
Moutardes 300
Potages et bouillons 200 Note 192
Sauces et produits similaires 350 Note 192
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) 300
et pâtes à tartiner pour sandwich (à l’exception des pâtes à tartiner
à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à 300
l’exception des produits de la catégorie 13.1)
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 300
Aliments diététiques (exemple : les aliments complémentaires à 300
usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4
et 13.6
Compléments alimentaires 300
Boissons à base d’eau aromatisée, incluant les boissons pour 50
sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les
boissons concentrées
Cidre et poiré 300
Vins (produit à l’aide d’autres fruits que le raisin) 300
Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons 100
rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux,
rafraîchissements à faible teneur en alcool)
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine 1000
ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs
et de légumineuses)
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et 1000
les mélanges de fruits à coque (exemple : des fruits secs)
102 Boissons aromatisées sans alcool 100 Note 194
Boulangerie fine (exemple : viennoiseries, biscuits, gâteaux et 200 Note 194
gaufrettes)
SIN Catégories d’aliments Dose
(mg/kg) Observations
102 Fromages fondus aromatisés 100 Note 194
Sauces, assaisonnement (exemple : poudre de curry), cornichons, 500 Note 194
condiment, chutney et piccalilli
Surimi 500 Note 194
noisettes salées.
collagène.
journée
liquides
solides
Succédanés de viande et poisson à base de protéines végétales 100 Notes 192 et 194
Vins de fruits (tranquilles ou pétillants) 200 Note 194
Cidre (à l’exception du cidre bouché) et poiré
Vin de fruits, cidre et poiré aromatisés
104 Confitures, gelées et marmelades et autres préparations similaires 100 Note 194
de fruits y compris les produits à basses calorie
Boulangerie fine (exemple : viennoiseries, biscuits, gâteaux et 200 Note 194
gaufrettes)
SIN Catégories d’aliments Dose (mg/kg) Observations
104 Sauces, assaisonnement (exemple : poudre de curry), cornichons, 500 Note 194
Surimi 500 Note 194
noisettes salées.
collagène.
journée
liquides
solides
110 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 300 Note 52
lait de poule, yaourt à boire, boissons à base de lactosérum)
Fromage frais 300 Note 3
Fromage fondu 200 Note 3
Produits similaires au fromage 300 Note 3
Desserts lactés (exemple : crème-desserts, yaourts aux fruits ou 300 Note 161
aromatisés)
Suif, huiles de poisson et autres graisses animales 300 Notes 161 et 192
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des Desserts 50
lactés de la catégorie 01.7)
Confitures, gelées et marmelades 300 Note 161
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant 300 Note 161
les produits de la catégorie 04.1.2.5
(mg/kg)
110 Fruits et légumes confits 200 Note 161
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 300 Notes 161 et 182
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 50 Note 161
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 300 Note 161
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les 50 Note 92
légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et
Produits à base de légumes fermentés (y compris les 200 Note 92
champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Autres produits à base de cacao et de chocolat 400 Note 183
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 300 Note 161
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 300 Note 161
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 300 Note 161
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 50
Viande fraîche, volaille incluant le gibier 300 Notes 4, 16 et
192
ou en morceaux
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée, non traitée 300 Notes 16 et 192
thermiquement, transformée et finement hachée
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée (incluant la viande 135 Note 192
salée), non traitée thermiquement, transformée finement hachée et
séchée
Viande, volaille incluant le gibier, non traitée thermiquement, 300 Notes 16 et 192
transformée, finement hachée et fermentée
et traitée thermiquement
et congelée
SIN
110 Boyaux comestibles (exemple : pour saucisses) 300 Notes 16 et 192
Poisson frais 300 Notes 4, 16 et 50
Mollusques, crustacés et échinodermes frais 300 Notes 4 et 16
surgelés, incluant les mollusques, les crustacés et les
échinodermes
Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant les 300 Notes 16 et 95
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base 300
d'œufs de poisson
Poisson et produits de la pêche en semi-conserve, incluant les 300
mollusques, les crustacés et les échinodermes (exemple : la pâte
de poisson), autres que les produits des catégories 09.3.1 à
09.3.3
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les 300 Note 95
produits fermentés ou en boîte, incluant les mollusques, les
Œufs frais BPF Note 4
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 50
Moutardes 300
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers 50
(à l’exception des produits de la catégorie 13.1)
usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à
13.4 et 13.6
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 100 Notes 127 et 161
sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et
les boissons concentrées
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 200
(mg/kg)
110 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine 200
Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, 100 Note 192
des légumes, de la viande, etc.
Produits similaires au fromage 100 Notes 3 et 178
aromatisés)
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables 500 Notes 161 et 178
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 500 Notes 161 et 178
grasses
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés 150
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant les 500
Fruits et légumes confits 200
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 500 Notes 161 et 178
de soja (y compris les champignons, les racines et les tubercules,
les légumes secs et les légumineuses, aloès ordinaire), algues
marines
Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les 100
de graines (exemple : le beurre de cacahuètes)
SIN
120 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les champignons, 200 Note 92
les racines et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses et
aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres
que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple : desserts et sauces à base
de légumes, légumes confits)
Préparations à base de cacao (sirops) 300
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 300
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 300
et 05.4, incluant les confiseries dures et tendres, les nougats, etc.
Gomme à mâcher (chewing-gum) 500 Note 178
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 200
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 100 Notes 153 et 178
volaille)
Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 200 Note 178
Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et 500 Note 178
chapelures
Viande fraîche, volaille incluant le gibier en pièces entières ou en 500 Notes 4, 16 et
morceaux 192
Viande fraîche, volaille incluant le gibier, finement hachée 100 Notes 4, 16, 117
et 192
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières ou 500 Notes 16 et 192
en morceaux
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée, non traitée 200 Notes 118 et 192
thermiquement, transformée et finement hachée
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée, non traitée 100 Note 192
thermiquement, transformée finement hachée et séchée
Viande, volaille incluant le gibier, non traitée thermiquement, 100 Note 192
transformée, finement hachée et fermentée
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée et 100 Note 192
traitée thermiquement
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée et 500 Notes 16 et 192
congelée
Boyaux comestibles (exemple: pour saucisses) 500 Notes 16 et 192
Œufs de Poisson 300 Notes 4, 16
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant 100 Notes 95 et 178
mollusques, crustacés et échinodermes
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, 500 Notes 16, 95 et
incluant les mollusques, les crustacés et les échinodermes 178
(mg/kg)
120 Poisson et produits de la pêche cuits 500
Poisson et produits de la pêche frits, incluant les mollusques, les 500 Notes 16, 95 et
crustacés et les échinodermes 178
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, 300 Note 22
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs 500
de poisson
mollusques, les crustacés et les échinodermes (comme la pâte de
poisson, par exemple), autres que les produits des catégories 09.3.1 à
09.3.3
échinodermes
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise). 150
Moutardes 300
usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et
13.6
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs 100 Note 178
et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons
concentrées
Bière et boissons maltées 100
Cidre et poiré 200
Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 200
Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons 200 Note 178
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou 200
d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de
légumineuses)
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les 100
mélanges de fruits à coque (exemple, des fruits secs)
Amuse-gueules à base de poisson 200 Note 178
(mg/kg)
122 Boissons aromatisées sans alcool ≤50 Note 194
Confiserie ≤50 Note 194
Boulangerie fine (telle que viennoiseries, biscuits, gâteaux et ≤50 Note 194
gaufrettes)
Glaces alimentaires ≤50 Note 194
Dessert, y compris produits à base de lait aromatisé ≤50 Note 194
Surimi 500 Note 194
noisettes salées.
collagène.
journée
liquides
solides
123 Vins apéritifs, spiritueux, y compris les produits ayant moins de 30 Note 194
15% d’alcool en volume
(mg/kg)
124 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 150 Notes 52 et 161
Fromage frais 100 Notes 3 et 161
aromatisés)
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 300 Note 161
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple: « chutney ») excluant les 500 Note 161
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 500 Notes 16 et 192
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et 500 Notes 16 et 95
Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant les 500 Notes 16 et 95
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à 500
base d'œufs de poisson
SIN
124 Poisson et produits de la pêche en semi-conserve, incluant les 100
de poisson), autres que les produits des catégories 09.3.1 à 09.3.3
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 500
fermentés ou en boîte, incluant les mollusques, les crustacés et les
échinodermes
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 300 Note 159
à base de sucre)
Moutardes 300
et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner
et 13.6
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 50
les mélanges de fruits à coque (exemple, des fruits secs)
127 Fruits confits 200 Note 54
128 Viande de « burger » contenant au minimum 4% de produits BPF Note 192
végétaux et/ou de céréales.
129 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 300 Notes 52 et 161
aromatisés)
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés 300 Note 161
Catégories d’aliments Dose(mg/kg) Observations
SIN
Légumes confits 200 Note 194
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 300 Note 161
marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en 200 Note 161
conserve souple (incluant les champignons, les racines et les
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera) et
algues marines
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les 200 Notes 92 et 161
de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple,
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant garnitures de pâtisserie 300 Note 161
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, 300 Note 161
muffins anglais, etc.)
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 300 Note 161
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée et 25 Note 161 et 192
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à 300
base d'œufs de poisson
mollusques, les crustacés et les échinodermes (exemple : la pâte de
poisson), autres que les produits des catégories 09.3.1 à 09.3.3
(mg/kg)
129 Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 300 Note 161
à base de sucre)
Moutardes 300
Potages et bouillons 300 Notes 161 et 192
et 13.6
Cidre et poiré 200
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine 200 Note 161
gaufrettes)
Surimi 500 Note 194
(mg/kg)
131 « Amuse gueules » : produits secs salés, à base de pommes de Note 194
noisettes salées.
collagène.
journée
liquides
solides
aromatisés)
Suif, huiles de poisson et autres graisses Animales 300 Notes 161 et 192
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 300 Note 161
grasses
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple: « chutney ») excluant les 300 Note 161
SIN
132 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la 150 Note 161
algues marines
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Mollusques et crustacés et échinodermes cuits 250 Note 16
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou 300 Notes 22 et 161
d'œufs de poisson
Poisson et produits de la pêche en semi-conserve, incluant les 300 Note 161
échinodermes
Œufs frais 300 Notes 4 et 161
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 300 Note 161
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, 300 Note 161
nappages à base de sucre)
Moutardes 300
(mg/kg)
132 Aliments diététiques (exemple : les aliments complémentaires à 300
13.4 et 13.6
Cidre et poiré 200
aromatisés)
incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base
d'émulsions grasses
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple:«chutney») excluant les 100 Note 161
Fruits confits 100 Note 161
nappages à base de fruits et lait de coco
Légumes conservés au vinaigre, à l’huile, en saumure ou à la 500 Note 161
algues marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve 200 Note 161
souple (incluant les champignons, les racines et les tubercules, les
légumes secs et les légumineuses et aloé vera) et algues marines
Catégories d’aliments Dose(mg/k) Observations
SIN
133 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les champignons, 100 Notes 92 et 161
aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres
que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple : desserts et sauces à base
Produits à base de légumes fermentés (y compris les 100 Notes 92 et 161
légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exception des
produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7,
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Pâtes à tartiner à base de cacao incluant les garnitures de pâtisserie 100 Note 161
et 05.4, incluant les confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Pain et produits de boulangerie ordinaire 100 Note 161
Viande et produits carnés, volaille incluant le gibier 100 Notes 4, 16 et 192
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant 500 Note 95
les mollusques, les crustacés et les échinodermes
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, 500 Note 16
de poisson
échinodermes
(mg/kg)
133 Moutardes 100
13.4 et 13.6
Cidre et poiré 200
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque 100
enrobés et les mélanges de fruits à coque (exemple : des fruits
secs)
141 Fromage Sage Derby BPF
Légumes conservés dans le vinaigre, l’huile ou la saumure (à BPF
l’exception des olives)
Confiture, gelée et marmelades et autres préparations similaires BPF
gaufrettes)
Surimi 500 Note 194
(mg/kg)
141 « Amuse gueules » : produits secs salés, à base de pommes de terre, de Note 194
céréales ou d’amidon ou fécules
noisettes salées.
Croûtes de fromage comestibles et boyaux comestibles de collagène. BPF Notes 192 et 194
Préparations complètes de régime contre la prise de poids destinées à 50 Note 194
remplacer un repas ou le régime alimentaire d’une journée
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique liquides 100 Note 194
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique solides 300 Note 194
Boissons spiritueuses (y compris les produits les produits ayant moins de 200 Note 194
15% d’alcool en volume
141(i) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, lait de 50 Notes 52 et 190
141(ii) poule, yaourt à boire, boissons à base de lactosérum)
Fromage en poudre (pour reconstitution ; ex : pour sauces au fromage) 50
Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, des 50 Note 192
légumes, de la viande, etc.
aromatisés)
Desserts à base de matière grasse (à l’exception des desserts lactés de la 500
catégorie 01.7)
Fruits conservés au vinaigre, à l’huile ou en saumure 100 Note 62
Fruits confits 250
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les nappages 100 Notes 62 et 182
à base de fruits
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d’eau aromatisée 150
aux fruits
Produits à base de fruits fermentés 100 Note 62
Fruits cuits 100 Note 62
(mg/kg)
141(i) Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les 100 Note 62
141(ii) champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et les
légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de
graines (exemple : le beurre de cacahuètes)
graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple : desserts et
sauces à base de légumes, légumes confits)
produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1,
12.9.2.1 et 12.9.2.3
Légumes cuits ou frits (incluant les champignons, les racines et les 100 Note 62
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera) et les
algues marines
Préparations à base de cacao (sirops) 6,4 Notes 62 et 161
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de pâtisserie 6,4 Notes 62 et 161
Confiseries dures 700
Confiseries tendres 100
Nougats et pâtes d’amande 100
Produits apparentés au pain, incluant les farces à base de pain et 6,4 Notes 62 et 161
chapelures
Poisson et produits de la pêche cuits 30 Notes 62 et 95
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, 200
Poisson et produits de la pêche, incluant les mollusques, les crustacés 40 Note 16
et les échinodermes, marinés et/ou en gelée
et les échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs de 200
poisson
(mg/kg)
141(i) Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 500 Note 95
141(ii) fermentés ou en boîte, les mollusques, les crustacés et les
échinodermes
à base de sucre)
Moutardes 500
Compléments alimentaires 500 Note 3
Amuse-gueules à base de poisson 350
142 Confitures, gelées et marmelades et autres préparations similaires BPF Note 194
de fruits y compris les produits à basses calorie
gaufrettes)
Surimi 500 Note 194
- autres amuse-gueules salés et arachides, noix ou noisettes 100
salées.
collagène.
(mg/kg)
142 Préparations complètes de régime contre la prise de poids destinées à 50 Note 194
143 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, lait 100 Note 52
de poule, yaourt à boire, boissons à base de lactosérum)
aromatisés)
Suif, huiles de poisson et autres graisses animales BPF Note 192
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de 100
la catégorie 01.7)
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant les 100 Note 161
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée 100 Note 161
aux fruits
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de 300
soja (y compris les champignons, les racines et les tubercules, les
légumes secs et les légumineuses, aloès ordinaire), algues marines.
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en 200
algues marines
12.9.2.1 et 12.9.2.3
(mg/kg)
143 Gomme à mâcher (chewing-gum) 300
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 100 Note 161
Produits de boulangerie 100 Note 161
Viande fraîche, volaille incluant le gibier 100 Notes 3, 4, 16 et
192
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières 100 Notes 3, 4 et 192
ou en morceaux
Boyaux comestibles (exemple : pour saucisses) 100 Notes 3, 4 et 192
Poisson et produits de la pêche cuits 100
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou 100
de poisson
échinodermes
Sauces émulsifiées (exemple : mayonnaise, sauces pour salades) 100
150b Bière (cidre bouché) BPF
Vinaigre BPF
Vins et boissons aromatisées à base de vin BPF
Vins de liqueur BPF
Légume conservés dans le vinaigre, l’huile ou la saumure (à BPF
l’exclusion des olives)
Saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande BPF Note 192
Whisky et boissons spiritueux BPF
Viande de « burger » contenant au minimum 4% de produits BPF Note 192
végétaux et/ou de céréales
Boissons aromatisées sans alcool BPF Note 194
Fruits et légumes confits BPF Note 194
Conserves de fruits rouges BPF Note 194
Confiserie BPF Note 194
(mg/kg)
150b Décorations en enrobages BPF Note 194
Boulangerie fine (telle que viennoiseries, biscuits, gâteaux et BPF Note 194
gaufrettes)
Glaces alimentaires BPF Note 194
Fromages fondus aromatisés BPF Note 194
Dessert, y compris produits à base de lait aromatisé BPF Note 194
Sauces, assaisonnement (par exemple poudre de curry), BPF Note 194
Moutardes BPF Note 194
Pâtes de poisson et de crustacés BPF Note 194
Crustacés précuits BPF Note 194
Surimi BPF Note 194
Œufs de poisson BPF Note 194
Poisson fumé BPF Note 194
« Amuse gueules » : produits secs salés, à base de pommes de BPF Note 194
- amuse-gueules salés, extrudés ou soufflés.
- autres amuse-gueules salés et arachides, noix ou
noisettes salées.
Croûtes de fromage comestibles et boyaux comestibles de BPF Notes192 et 194
collagène.
Préparations complètes de régime contre la prise de poids BPF Note 194
journée
Préparations complètes et rapports nutritionnels à prendre sous BPF Note 194
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique BPF Note 194
liquides
solides
Potages BPF Notes 192 et 194
Succédanés de viande et poisson à base de protéines végétales BPF Notes 192 et 194
Boissons spiritueuses (y compris les produits les produits ayant BPF Note 194
moins de 15% d’alcool en volume)
Vins de fruits (tranquilles ou pétillants) BPF Note 193
150c Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 2000 Note 52
Crème épaisse (nature) BPF
Produits similaires au lait et à la crème en poudre BPF
Fromage frais BPF
Croûte de fromage affiné BPF
Fromage fondu BPF
Produits similaires au fromage BPF
aromatisés)
(mg/kg)
150c Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés BPF
Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure BPF
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) BPF
Confitures, gelées et marmelades BPF
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant 500
Fruits confits BPF
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau BPF
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 500
marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve BPF
Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les BPF
de graines (comme le beurre de cacahuètes)
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les BPF Note 92
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de BPF
pâtisserie
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories BPF
05.1, 05.3 et 05.4, incluant les confiseries dures et tendres,
nougats, etc.
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que BPF
ceux à base de fruits) et sauces sucrées
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux 50000
de riz, gâteaux de tapioca)
Pâtes à frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson 50000
ou de volaille)
Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les 50000
gâteaux de riz (de type oriental uniquement)
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, 50000 Note 161
pita, muffins anglais, etc.)
150c Produits apparentés au pain, incluant les farces à base de pain 50000 Note 161
et chapelures
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 50000 Note 161
Viande et produits carnés, incluant volaille et gibier BPF Notes3, 4,16et192
Poisson et produits de la pêche frais, incluant les mollusques, les BPF Notes 3, 4, 16 et
crustacés et les échinodermes 50
Poisson et produits de la pêche transformés, incluant les 30000
Succédanés de saumon, de caviar et d’autres produits à base BPF Note 50
d’œufs de poisson
échinodermes
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise). BPF
Assaisonnements et condiments BPF
Vinaigres 1000
Moutardes BPF
Potages et bouillons BPF Note 192
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de BPF
terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à
tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et
05.1.3)
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à BPF
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants BPF
Aliments diététiques (exemple : les aliments complémentaires à BPF
et 13.6
Compléments alimentaires BPF
Nectar de légumes BPF
Concentrés pour nectar de légumes BPF
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour BPF
Bière et boissons maltées BPF
Cidre et poiré BPF
Vins mutés, vins de liqueur et vins doux naturels BPF
Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) BPF
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool BPF
Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons BPF
Amuse-gueules salés 10000
Aliments composés - aliments n'entrant pas dans les catégories 01 1000
à 15.
150d Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, lait 150 Note 52
Laits fermentés (nature) 150 Note 12
Laits emprésurés (nature) BPF
Produits similaires à la crème 5000
Fromage frais BPF
Croûte de fromage affiné BPF
Fromage fondu 100
Produits similaires au fromage BPF
aromatisés)
la catégorie 01.7)
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure BPF
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) BPF
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») 500
excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5
Fruits confits BPF
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, 7500 Note 182
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base BPF
d'eau aromatisée aux fruits
Légumes transformés (incluant champignons, racines et tubercules, 50000 Notes 92 et 161
légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à
coque et graines
Pâtes à tartiner à base de cacao incluant les garnitures de pâtisserie BPF
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 BPF
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à BPF
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, BPF
Gâteaux, biscuits et tartes (exemple : fourrés aux fruits ou à la crème) BPF
Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, 1200
scones et muffins, etc.)
Préparations pour produits de boulangerie fine (exemple : gâteaux, BPF
crêpes)
Viande et produits carnés, volaille incluant le gibier BPF Notes 3, 4, 16 et
192
150d Poisson et produits de la pêche transformés, incluant les mollusques, 30000 Note 95
les crustacés et les échinodermes
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant 30000 Note 95
mollusques, les crustacés et échinodermes
échinodermes
Produits à base d'œufs 20000 Note 161
Œufs en conserve, incluant les œufs conservés en base alcaline, salés 20000
et en boîte
Assaisonnements et condiments BPF

Vinaigres BPF
Moutardes BPF
Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, 3000 Note 192
en bouteille ou surgelés
Préparations pour potages et bouillons BPF Note 192
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) et BPF
pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à
base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3)
13.6
Nectar de légumes BPF
Concentrés pour nectar de légumes BPF
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs 50000
concentrées
Bière et boissons maltées BPF
Cidre et poiré 1000
Vins mutés, vins de liqueur et vins doux naturels BPF
Hydromel 1000
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool BPF
Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons BPF
Aliments composés - aliments n'entrant pas dans les catégories 01 à 1000
15
151 Confiserie 300 Note 194
gaufrettes)
Sauces, assaisonnement (par exemple poudre de curry), cornichons, 500 Note 194
Surimi 500 Note 194
« Amuse gueules » : produits secs salés, à base de pommes de terre, Note 194
de céréales ou d’amidon ou fécules
noisettes salées.
Préparations complètes de régime contre la prise de poids destinées à 50 Note 194
liquides
solides
153 Fromage Morbier BPF
Décorations enrobages BPF Note 194
gaufrettes)
153 Sauces, assaisonnement (par exemple poudre de curry), cornichons, BPF Note 194
Surimi BPF Note 194
- amuse-gueules salés, extrudés ou soufflé.
noisettes salées.
collagène.
journée
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique liquides BPF Note 194
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique solides BPF Note 194
Vins et boissons aromatisées à base de vin BPF Note 194
155 Boissons aromatisées sans alcool ≤50 Note 194
Confiserie ≤50 Note 194
Boulangerie fine (telle que viennoiseries, biscuits, gâteaux et ≤50 Note 194
gaufrettes)
Glaces alimentaires ≤50 Note 194
Dessert, y compris produits à base de lait aromatisé ≤50 Note 194
Surimi 500 Note 194
155 Poisson fumé 100 Note 194
noisettes salées.
collagène.
journée
160a Margarine, minarine, autres émulsions de matières grasses et matières BPF Note 192
grasses et matières grasses non émulsionnées
Beurre (y compris beurre à teneur lipidique réduite et beurre BPF
concentré)
Fromage affinés à pate orange, jaune et blanc cassé ; fromage fondu BPF
non aromatisé
Céréales extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruits pour petit- BPF
déjeuner
Confitures, gelée et marmelades et autres préparations similaires de BPF
fruits y compris les produits à basses calories
Saucisses et saucissons, pâtés, pains de viande 20 Note 192
gaufrettes)
Sauces, assaisonnement (par exemple poudre de curry), cornichons, BPF Note 194
(mg/kg)
160a Surimi BPF Note 194
noisettes salées.
collagène.
journée
liquides
solides
160a(i) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 150 Note 52
Fromage affiné, incluant la croûte 100 Note 180
Croûte de fromage affiné 500 Note 180
Fromage en poudre (pour reconstitution; exemple : pour sauces au 100 Note 180
fromage)
aromatisés)
Beurre 25 Note 146
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, incluant 200 Note 180
les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de 150 Note 180
la catégorie 01.7)
Glaces de consommation (incluant les sorbets) 200 Note 180
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 1000
Fruits confits 200
(mg/kg)
160a(i) Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, coulis, les 100 Notes 161, 180 et
nappages à base de fruits 182
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et les 1000 Note 161
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera),
algues marines, fruits à coque et graines
Produits à base de légumes fermentés (y compris les champignons, 50 Note 180
les racines et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses,
aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exception des produits à
base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1,
12.9.2.1 et 12.9.2.3
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à 100 Note 180
Pâtes à frire (exemple : pour panure et enrobage de poisson ou de 500
volaille)
Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 1000
échinodermes
Moutardes 300
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) et 50 Note 180
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à 50 Note 180
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 50 Note 180
Aliments diététiques (exemple : les aliments complémentaires à 300 Note 180
13.6
(mg/kg)
160a(i) Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 100
Cidre et poiré 200 Note 180
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et 100 Note 180
160a(ii) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 1000 Note 52
Fromage frais 600
Fromage en poudre (pour reconstitution; exemple pour sauces au 1000
fromage)
Fromage fondu 1000
aromatisés)
Huiles et graisses végétales 1000
Suif, huiles de poisson et autres graisses animales 1000 Note 192
Beurre 600
grasses
Fruits confits 1000
160a(ii) Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les 1000
Produits à base de légumes fermentés (y compris les champignons, 1000
aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à
base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1,
12.9.2.1 et 12.9.2.3
Desserts à base de céréales et d’amidon (exemple : gâteaux de riz, 1000
volaille)
Crackers (à l’exception des crackers sucrés) 1000
Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et 1000
chapelures
ou en morceaux
Viande, volaille incluant le gibier, non traitée thermiquement, 20 Notes 118 et 192
transformée et finement hachée
congelée
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 5000 Note 192
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou 1000
160a(ii) Poisson et produits de la pêche, incluant les mollusques, les crustacés 1000 Note 16
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs de 1000
poisson
échinodermes
Produits à base d'œufs 1000
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages à 50
base de sucre)
Moutardes 1000
Sauces non émulsifiées (exemple : ketchup, sauce au fromage, sauce 2000
à la crème, sauce brune)
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 2000 Note 192
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) et 1000
13.6
concentrées
Cidre et poiré 600
Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes 600
dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible
teneur en alcool)
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou 100 Note 180
légumineuses)
160a(iii) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, lait 150 Note 52
fromage)
(mg/kg)
160a(iii) Fromage fondu 100 Note 180
aromatisés)
Beurre 25 Note 146
les produits mélangés et/ou aromatisés à base
d'émulsions grasses
la catégorie 01.7)
Fruits confits 200
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 100 Notes 161, 180 et
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d’eau 150
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera), algues
marines, fruits à coque et graines
aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exception des produits à
base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1
et 12.9.2.3
Produits d’imitation du chocolat et succédanés de chocolat 100 Note 180
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 100 Note 180
Desserts à base de céréales et d’amidon (exemple : gâteaux de riz, 150 Note 180
volaille)
Crackers (à l’exception des crackers sucrés) 1000
échinodermes
Desserts à base d’œufs (exemple : crème anglaise) 150
(mg/kg)
160a(iii) Moutardes 300
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) 50 Note 180
et pâtes à tartiner pour sandwich (à l’exception des pâtes à tartiner
Aliments diététiques destinés à des usages médicauxparticuliers (à 50 Note 180
13.4 et 13.6
160b Margarine, minarine, autres émulsions de matières grasses et 10 Note 192
matières grasses et matières grasses non émulsionnées
Fromage affinés à pâte orange, jaune et blanc cassé ; fromage 15
fondu non aromatisé
Céréales extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruits pour 25
petit-déjeuner
160b(i) Beurre 20 Note 8
160c Fromage affinés à pate orange, jaune et blanc cassé ; fromage BPF
fondu non aromatisé
Céréales extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruits pour BPF
petit-déjeuner
Confitures, gelée et marmelades et autres préparations similaires BPF
Saucisses et saucisson, pâtés, pains de viande 10 Note 192
gaufrettes)
(mg/kg)
160c Sauces, assaisonnement (par exemple poudre de curry), cornichons, BPF Note 194
Surimi BPF Note 194
« Amuse gueules » : produits secs salés, à base de pommes de terre, BPF Note 194
- autres amuse-gueules salés et arachides, noix ou noisettes
salées.
collagène.
journée
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique liquides BPF Note 194
Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique solides BPF Note 194
160d Confitures, gelée et marmelades et autres préparations similaires BPF
gaufrettes)
Surimi 500 Note 194
(mg/kg)
160d Œufs de poisson 300 Note 194
noisettes salées.
journée
liquides
solides
160e Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, lait 150 Note 52
fromage)
aromatisés)
Beurre 25 Note 146
grasses
Fruits confits 200
160e Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée 150
aux fruits
aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exception des produits à base
de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et
12.9.2.3
volaille)
Boyaux comestibles de collagène. BPF Notes 192 et 194
échinodermes
Moutardes 300
13.6
(mg/kg)
160e Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 100
noisettes salées.
160f Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 150 Note 52
fromage)
aromatisés)
Beurre 25 Note 146
grasses
Fruits confits 200
160f Produits à base de légumes fermentés (y compris les 50 Note 180
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
volaille)
Boyaux comestibles de collagène. BPF Notes 192 et 194
échinodermes
Moutardes 300
et 13.6
160f Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons 200
noisettes salées.
161b Confitures, gelée et marmelades et autres préparations similaires 100
gaufrettes)
Surimi 500 Note 194
- autres amuse-gueules salés et arachides, noix 100
ou noisettes salées.
collagène.
journée
liquides
solides
161b Boissons spiritueuses y compris les produits ayant moins de 15% 200 Note 194
d’alcool en volume
161g Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (par ex. lait 15 Note 52&170
chocolaté, cacao, lait de poule, yaourt à boire, boissons à base de
lactosérum)
Fromage affiné 15 Note 201
Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, 15
Desserts lactés (par ex., crème-desserts, yaourts aux fruits ou 15 Note 170
aromatisés)
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et 15 Note 214 & 215
mélanges tartinables
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant 15
la catégorie 01.7)
Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex.,« chutney »), excluant les 15
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée 15
aux fruits
Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, 10
légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à
coque et graines
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 15 Note 211
Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex., gâteaux de riz, 15
Viande, volaille et gibier inclus, saumurée (viande salée incluse), non 100 Note 4,16 & 118.
traitée thermiquement, transformée et finement hachée
mollusques, crustacés et échinodermes
incluant mollusques, crustacés et échinodermes
de poisson
fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et
échinodermes

Desserts à base d'œufs (par ex., crème anglaise) 15
(mg/kg)
161g Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop d’érable, nappages à 15
base de sucre)
Préparations pour potages et bouillons 30 Notes 127et192
Sauces et produits similaires 20
Boissons gazeuses à base d'eau aromatisée 5
Boissons non gazeuses à base d'eau aromatisée, incluant punchs et 5
boissons similaires
Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau 5 Note 127
aromatisée
Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons 5
et de légumineuses
163 Fromage persillé à pâte rouge BPF
l’exception des olives)
Céréales aromatisées aux fruits pour petit-déjeuner BPF
163(ii) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 150 Notes 52 et 181
aromatisés)
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 1500 Note 161
Confitures, gelées et marmelades 500 Notes 161 et 181
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant 500 Notes 161 et 181
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 500 Notes 161 et 181
Produits à base de fruits fermentés 500 Notes 161 et 181
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 500 Notes 161 et 181
Produits à base de légumes fermentés (y compris les 100 Notes161 et 181
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
(mg/kg)
Boyaux comestibles (exemple : pour saucisses) 5000 Note 192
Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant les BPF Note 16 et 95
Poisson et produits de la pêche frits, incluant les mollusques, les 1000 Notes 16 et 95
163(ii) Poisson et produits de la pêche, incluant les mollusques, les 1500 Note 16
d'œufs de poisson
échinodermes
Sauces émulsifiées (exemple : mayonnaise, sauces pour 300 Note 181
salades)
Sauces non émulsifiées (exemple : ketchup, sauce au fromage, 300 Note 181
sauce à la crème, sauce brune)
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 300 Notes 181 et 192
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers 250 Note 181
Aliments diététiques (comme par exemple les aliments 250 Note 181
complémentaires à usage diététique) autres que les produits des
catégories 13.1 à 13.4 et 13.6
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 300 Note 181
sportifs et les boissons « énergétiques » ou« électrolytes », et les
Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 300 Note 181
163(ii) Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons 300 Note 181
170(i) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, 10000
à l'exception des fromages de lactosérum
Sel BPF
172(i) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 20 Note 52

172(ii) lait de poule, yaourt à boire, boissons à base de lactosérum)
172(iii) Croûte de fromage affiné 100
Fromage fondu 50
aromatisés)
Fruits confits 250
d'œufs de poisson
(mg/kg)
172(i) Compléments alimentaires 7500 Note 3
172(ii)
172(iii) Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 100
sportifs et les boissons «énergétiques» ou «électrolytes», et les
173 Enrobage de confiseries aux sucres destinés à la décoration des BPF
gâteaux et de la pâtisserie
174 Enrobage de confiserie BPF
175 Décoration de chocolat BPF
Liqueurs BPF
180 Croûte de fromage comestible BPF
200 Boissons aromatisées à base de vin 200
203 Vins, vins sans alcool, vins de fruit (y compris le 200
vin sans alcool) et cidre et poiré (y compris sans alcool)
Hydromel 200
Spiritueux ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol 200
Fruits secs 1000
Préparations de fruits et de légumes, y compris les sauces à base 1000
de fruits, à l’exclusion des purées, les mousses, les compotes, les
salades et produits similaires en conserve
Pâte de pommes de terre et tranches de pommes de terre préfrites 2000
Olives et préparations à base d'olives 1000
Fromage en tranches, préemballé 1000
Fromage non affiné 1000
Fromage fondu 2000
Fromage en couches et fromage avec addition de denrées 1000
alimentaires
Lait caillé 1000
Produits d'œufs déshydratés, concentrés, congelés et 1000
surgelés
Pain tranché et préemballé et pain de seigle 2000
Produits de boulangerie précuits et préemballés destinés à la vente 2000
au détail et pain à valeur énergétique réduite destiné à la vente au
détail
Produits de la boulangerie fine dont l'activité de l'eau 2000
est supérieure à 0,65
Pâte à frire 2000
Nappages (sirops pour crêpes, sirops aromatisés pour laits frappés 1000
aromatisés, glaces et produits similaires)
Émulsions de matières grasses (à l'exception du beurre) dont la 1000
teneur en matières grasses est d'au moins 60 %
Émulsions de matières grasses dont la teneur en matières grasses 2000
est inférieure à 60 %
200 Sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est 1000
202 d'au moins 60 %
203 Sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est 2000
inférieure à 60 %
Succédanés de viande, de poisson, de crustacés et céphalopodes et 2000 Note 192
de fromage à base de protéines
Fromages et succédanés de fromages (traitement en surface BPF
uniquement)
Boyaux à base de collagène dont l'activité de l'eau est supérieure à BPF Note 192
0,6
211 Spiritueux ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol 200
212 Confitures, gelées, marmelades à faible teneur en sucre ainsi que 500
213 les produits similaires à valeur énergétique réduite ou sans sucre
et autres pâtes à tartiner à base de fruits.
Olives et préparations à base d'olives 500
Sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est d'au 500
moins 60 %
Sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est 1000
inférieure à 60 %
Betteraves rouges cuites 2000
Crustacés et mollusques cuits 1000
214 Produits similaires au fromage 500 Note 27
215 Enrobages de gelée pour produits à base de viande (cuite, 1000 Notes 203 et 192
saumurée ou séchée) Pâté
Traitement en surface des produits de viande séchés BPF Notes 204 et 192
«Amuse-gueule» à base de céréales ou de pommes de terre et 300 Note 205
fruits à coque enrobés
Confiseries (à l'exception du chocolat) 300 Note 206
218 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 300 Note 27
219 Enrobages de gelée pour produits à base de viande (cuite, 1000 Notes 203 et 192
saumurée ou séchée)
Pâté 1000 Notes 203 et 192
Traitement en surface des produits de viande séchés BPF Notes 204 et 192
«Amuse-gueule» à base de céréales ou de pommes de terre et 300 Note 205
fruits à coque enrobés
Confiseries (à l'exception du chocolat) 300 Note 206
220 Fruits frais traités en surface 50 Note 44
221 Fruits surgelés 500 Notes 44 et 155
222 Fruits secs 1000 Notes 44 et 135
223 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 100 Note 44
224 Extrait de fruit gélifiant, pectine liquide destinés à la vente au 800
consommateur final
221 Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 500 Note 44
222 nappages à base de fruits et lait de coco
223 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 100 Note 44
224 aromatisée aux fruits
Légumes, angélique et écorces d’agrumes confits, cristallisés ou 100
glacé
Légumes frais épluchés, coupés ou émincés (incluant les 50 Notes 44, 76 et
champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et les 136
légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et
graines
Légumes surgelés (incluant les champignons, les racines et les 50 Notes 44, 76, 136
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera), et 137
Champignons transformés congelés 50
Pommes de terre transformées (y compris les pommes de terre 100
congelées)
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et les 500 Notes 44 et 105
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la 100 Note 44
algues marines
Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les 500 Notes 44 et 138
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Farines 200 Note 44
Amidons 50 Note 44
Biscuits secs 50
Orge perlée 30
220 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 50 Note 44
221 Burger-meat contenant au minimum 4 % de produits végétaux et/ou 450 Notes 192 et 197
222 de céréales
223 Succédané de viande, de poisson et de crustacés à base de protéines 200 Note 192
224
Mollusques, crustacés et échinodermes frais 100 Note 44
Crustacés et céphalopodes congelés 150 Note 197
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant 100 Notes 44 et 139
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 150 Notes 44 et 140
échinodermes
Sucre blanc, dextrose anhydre, monohydrate de dextrose, fructose 15 Note 44
Sucre en poudre, dextrose en poudre 15 Note 44
« Sucre blanc doux», « cassonade douce », sirop de glucose, sirop de 20 Notes 44 et 111
glucose déshydraté, sucre de canne brute
Sucre blanc de plantation ou d’usine 70 Note 44
Cassonade à l’exception des produits de la catégorie 11.1.3 40 Note 44
Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant 70 Note 44
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages à 40 Note 44
base de sucre)
Fines herbes et épices 150 Note 44
Assaisonnements et condiments 200 Note 44
Vinaigres 100 Note 44
Moutardes 250 Notes 44 et 106
Sauces et produits similaires 300 Notes 44 et 192
Jus de fruits 50 Notes 44 et 122
Jus de légumes 50 Notes 44 et 122
Concentrés pour jus de fruits 50 Notes 44, 122 et
127
Concentrés pour jus de légumes 50 Notes 44, 122 et
127
Nectar de fruits 50 Notes 44 et 122
Nectar de légumes 50 Notes 44 et 122
Concentrés pour nectar de fruits 50 Notes 44, 122 et
127
Concentrés pour nectar de légumes 50 Notes 44, 122 et
127
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs 70 Notes 44, 127 et
et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons 143
concentrées
Bière et boissons maltées 50 Note 44
Vins 350 Note 44 et 103
(mg/kg)
220 Hydromel 200 Note 44
221 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 200 Note 44
222
223 Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons 350 Notes 44 et 170
224 rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux,
Fruits surgelés 500 Notes 44 et 155
Fruits secs 1000 Notes 44 et 135
graines
algues marines
225 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les 500 Note 44
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Farines 200 Note 44
Amidons 50 Note 44
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, 100 Notes 44 et 139
échinodermes
« Sucre blanc doux», « cassonade douce », sirop de glucose, sirop 20 Notes 44 et 111
de glucose déshydraté, sucre de canne brute
à base de sucre)
127
127
127
225 Concentrés pour nectar de légumes 50 Notes 44, 122 et
127
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 70 Note 44, 127 et
sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les 143
Vins 350 Notes 44 et 103
Hydromel 200 Note 44
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 200 Note 44
Boissons alcoolisées aromatisées (exemple : boissons 350 Notes 44 et 170
226 Burger-meat contenant au minimum 4% de produits végétaux 450 Note 192
et/ou de céréales
Poisson séché salé de l’espèce gadidés 200
«Crustacés et céphalopodes: Note 197
- frais, congelés et surgelés 150
- crustacés, famille penaeidae, solenoceridae, aristeidae:
• moins de 80 unités 150
• entre 80 et 120 unités 200
• plus de 120 unités 300
«Crustacés et céphalopodes: Note 197
- cuits 50
- crustacés cuits, famille penaeidae, solenoceridae,
aristeidae: 135
• moins de 80 unités 180
• entre 80 et 120 unités 270
• plus de 120 unités
Biscuits secs 50
Amidons (à l'exception des amidons dans les préparations pour 50
nourrissons, les préparations de suite, ainsi que les préparations à
base de céréales et les aliments pour bébés)
Sagou 30
Orge perlée 30
Pommes de terre déshydratés 400
Amuse-gueule à base de céréales et de pommes de terre 50
Pommes de terre pelées 50
congelées et surgelées)
Pâte de pommes de terre 100
Légumes blancs, séchés 400
Légumes blancs transformés (y compris les légumes blancs 50
congelés et surgelés)
Gingembre séché 150
226 Tomates séchées 200
Pulpe de raifort 800
Pulpe d’oignon, d’ail et d’échalote 300
Légumes et fruits conservés dans le vinaigre, l’huile ou lasaumure 100
(à l’exception des olives et les poivrons jaunes conservés dans la
saumure)
Poivrons jaunes conservés dans la saumure 500
Champignons transformés (y compris les champignons congelés) 50
Fruits séchés :
- abricots, pêches, raisins, prunes et figues 2000
- bananes 1000
- pommes et poires 600
- autres (y compris les fruits à coque) 500
Noix de coco séchées 50
Fruits, légumes, angélique et écorces d’agrumes confits, 100
cristallisés ou glacé
Confitures, gelées et marmelades et autres pâtes) tartiner 50
similaires à base de fruits, y compris les produits à valeur
énergétique réduite
Confitures, gelées et marmelades contenant des fruits sulfités 100
Fourrages à base de fruits (pour pâtisserie en croûte) 100
Assaisonnement à base de jus d’agrumes 200
Jus de raisins concentré pour la fabrication de vins maison 2000
Extrait de fruit gélifiant, pectine liquide destinés à la vente au 800
consommateur final
Bigarreaux, fruit secs réhydratés et litchis, en bocaux 100
Tranche de citron en bocal 250
Sucres à l’exception du sirop de glucose, déshydraté ou non 10
Sirop de glucose, déshydraté ou non 20
Mélasses 70
Autres sucres 40
Nappages (sirop pour crêpes, sirops aromatisés pour laits frappés 40
aromatisés et glaces ; produits similaires)
Jus d’orange, de pamplemousse, de pomme et d’ananas destinés à 50
la vente en vrac dans les établissements de restauration
Jus de limette et de citron 350
Concentrés à base de jus de fruits contenant au minimum 2,5% 350
d’orge
Concentrés à base de jus de fruits ou de fruits broyés 250
Boissons aromatisées sans alcool contenant du jus de fruit 20
Boissons aromatisées sans alcool contenant au minimum 235 g/l 50
de sirop de glucose
Confiseries à base de sirop de glucose 50
Bière, y compris la bière à faible teneur en alcool et la bière sans 20
alcool
Bière subissant une seconde fermentation dans le fût 50
Vins sans alcool 200
Cidre, poiré, vin de fruits, vin de fruit pétillant (y compris les 200
produits sans alcool)
(mg/kg)
226 Hydromel 200
Vinaigre de fermentation 170
Moutarde, à l’exception de la moutarde de Dijon 250
Moutarde de Dijon 500
Succédané de viande, de poisson et de crustacés à base de 200 Note 192
protéines
Fruits à coques marinés 50
Maїs doux emballé sous vide 100
Boissons alcoolisées distillées contenant des poires entières 50
Saucisses fraîches 450 Note 192
Raisins de table 10
Litchis frais 10 Note 198
228 Fruits surgelés 500 Notes 44 et 155
Extrait de fruit gélifiant, pectine liquide destinés à la vente au 800
consommateur final
Légumes, angélique et écorces d’agrumes confits, cristallisés ou 100
glacé
graines
Champignons transformés congelés 50
congelées)
algues marines
227 Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve 50 Note 44
228 souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs
et légumineuses et aloé vera) et algues marines
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Farines 200 Note 44
Amidons 50 Note 44
Biscuits secs 50
Orge perlée 30
Burger-meat contenant au minimum 4 % de produits végétaux 450 Notes 192 et 197
et/ou de céréales
Succédané de viande, de poisson et de crustacés à base de 200 Note 192
protéines
Crustacés et céphalopodes congelés 150 Note 197
échinodermes
« Sucre blanc doux», « cassonade douce », sirop de glucose, sirop 20 Notes 44 et 111
à base de sucre)
(mg/kg)
227 Vinaigres 100 Note 44
228 Moutardes 250 Notes 44 et 106
127
127
127
Concentrés pour nectar de légumes 50 Notes 44, 122 et
127
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 70 Notes 44, 127 et
sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les 143
232 Crème épaisse (nature) 10 Note 28
Fromage affiné 12,5 Note 28
Fromage à base de protéines lactosériques 12,5 Note 28
Crème épaisse (nature) 10 Note 28
Fromage affiné 12,5 Note 28
Fromage à base de protéines lactosériques 12,5 Note 28
Gâteaux de semoule et de tapioca et produits similaires 3 Note 224
Fromage fondu 12,5 Note 224
235 Fromage frais 40 Notes 3 et 80
Fromage affiné 40 Notes 3 et 80
Fromage fondu 40 Notes 3 et 80
Fromage à base de protéines lactosériques 40 Notes 3 et 80
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée et séchée 6 Note 192
235 Viande, volaille incluant le gibier, saumurée, non traitée 20 Notes 3, 81 et 192
Traitement en surface:
• des fromages à pâte dure, semi-dure et semi- molle 1 Note 225
• des saucisses sèches et saucissons 1 Notes 225 et 192
236 Sauces et produits similaires 200 Note 25 et 192
239 Fromage affiné, incluant la croûte 25 Note 66
242 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 250 Note 18
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons 250 Note 18
chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao
Vins 200 Note 18
249 Produits à base viande 150 Notes 192, 199
250 Produits à base de viande stérilisés à une température de 121°C 100 Notes 192, 199
pendant 3 min
Produits à base de viande traditionnels (exemple : fumage), 175 Notes 192, 199
immergés dans une saumure contenant des nitrites et/ou des
nitrates, du sel et d’autres composants.
251 Produits à base de viande non traités thermiquement 150 Note 192
252 Fromage à pâte dure, semi-dure et semi-molle 150
Succédané de fromage à base de produits laitiers 150
Harengs au vinaigre et sprats 500
260 Fromage à base de protéines lactosériques BPF
Fruits et légumes en conserve BPF
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine BPF
de froment, eau, levure ou levain, sel
262 Fruits et légumes en conserve BPF
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants : BPF
farine de froment, eau, levure ou levain, sel
Nectars 5000
Confitures, gelées et marmelades BPF
Huiles et matières grasses non émulsionnées d'origine animale ou BPF Note 192
végétale (à l'exclusion des huiles vierges et des huiles d'olive),
spécifiquement destinées à la cuisson et/ ou à la friture ou à la
préparation de sauces
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine BPF
de froment, eau, levure ou levain, sel
Pâtes fraîches BPF
(mg/kg)
280 Fromage à base de protéines lactosériques 3000 Note 70
281 Fromages et succédanés de fromages (traitement en surface BPF
282 uniquement)
Pain tranché et pain de seigle préemballés 3000 Note 227
Pain partiellement cuit et préemballé 2000 Note 227
Produits de la boulangerie fine préemballés (y compris les 2000 Note 227
confiseries contenant de la farine) dont l'activité de l'eau est
supérieure à 0,65
283 Pain tranché et pain de seigle préemballés 3000 Note 207
Pain à valeur énergétique réduite 2000 Note 207
Pain partiellement cuit et préemballé 2000 Note 207
Produits de la boulangerie fine préemballés (y compris les 2000 Note 207
confiseries contenant de la farine) dont l'activité de l'eau est
supérieure à 0,65
Fromages et succédanés de fromages (traitement en surface 2000 Note 207
uniquement)
284 Œufs d’esturgeon (caviar) 4000 Note 228
285
290 Jus de fruits BPF Note 69
Concentrés pour jus de fruits BPF Notes 69 et 127
Nectar de fruits BPF Note 69
Concentrés pour nectar de fruits BPF Notes 69 et 127
Jus de fruits BPF Note 115
Nectar de fruits BPF
Concentrés pour nectar de fruits BPF Note 127
Confitures, gelées et marmelades et autres pâtes à tartiner BPF
Fruits et légumes non transformés, congelés et surgelés; fruits et BPF Note 229
légumes non transformés, réfrigérés et préemballés, prêts à la
consommation et pommes de terre non transformées, pelées et
préemballées
300 Jus de fruits BPF
301 Concentrés pour jus de fruits BPF Note 127
302 Nectar de fruits BPF
Laits de conserve totalement ou partiellement déshydratés BPF
Fruits et légumes non transformés, congelés et surgelés; fruits et BPF
préemballées
300 Huiles et matières grasses non émulsionnées d'origine animale ou BPF Note 192
301 végétale (à l'exception des huiles vierges et des huiles d'olive),
302 spécifiquement destinées à la cuisson et/ ou à la friture ou à la
Préparations de viande hachée fraîche préemballées BPF Note 192
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine de BPF
froment, eau, levure ou levain, sel
Foie gras BPF Note 192
303 Jus de fruits BPF
Concentrés pour jus de fruits BPF Note 127
304 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 80 Note 10
Lait et crème en poudre (nature) 500 Note 10
Produits similaires au lait et à la crème en poudre 80 Note 10
Fromage affiné, incluant la croûte 500 Notes 10 et 112
Desserts lactés (exemple : crème-desserts, yaourts aux fruits ou 500 Notes 2 et 10
aromatisés)
Huile de beurre, matière grasse laitière anhydre, ghee 500 Notes 10 et 171
Huiles et graisses végétales 500 Note 10
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et 500 Note 10
la catégorie 01.7)
Glaces de consommation incluant les sorbets 200 Notes 10 et 15
Fruits secs 80 Note 10
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée 500 Notes 2 et 10
aux fruits
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine de BPF
froment, eau, levure ou levain, sel
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et Les 80 Note 10
Confiserie 500 Notes 10, 15 et
114
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 500 Notes 2 et 10
Produits de boulangerie 1000 Notes 10 et 15
(mg/kg)
304 Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et 1000 Note 10
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 500 Notes 2 et 10
à base de sucre)
Fines herbes, épices, assaisonnements et condiments (exemple : 500 Note 10
assaisonnements pour nouilles instantanées)
Sauces émulsifiées (exemple : mayonnaise, sauces pour salades) 500 Notes 10 et 15
Sauces claires (exemple : sauces de poisson) 200 Note 10
Aliments diététiques (exemple les aliments complémentaires à 500 Note 10
et 13.6
304(ii) Laits de conserve totalement ou partiellement déshydratés BPF
Huiles et matière grasses non émulsionnées d’origine animale ou BPF Note 192
végétale (à l’exception des huiles vierges et des huiles d’olive)
Huiles et matières grasses non émulsionnées d’origine animale ou BPF Note 192
végétale (à l’exception des huiles vierges et des huiles d’olive),
spécifiquement destinées à la cuisson et/ou à la friture ou à la
préparation de sauces.
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants : BPF
Lait et crème en poudre (nature) 500 Note 10
Fromage affiné, incluant la croûte 500 Notes 10 et 112
aromatisés)
Huile de beurre, matière grasse laitière anhydre, ghee 500 Notes 10 et 171
(mg/kg)
305 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables 500 Note 10
grasses
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 500 Notes 2 et 10
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et Les 80 Note 10
Confiserie 500 Notes 10, 15 et
114
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 500 Notes 2 et 10
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 500 Notes 2 et 10
à base de sucre)
Sauces émulsifiées (exemple : mayonnaise, sauces pour salades) 500 Notes 10 et 15
Sauces claires (exemple : sauces de poisson) 200 Note 10
Aliments diététiques (exemple les aliments complémentaires à 500 Note 10
et 13.6
(mg/kg)
305 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs 1000 Notes 10 et 15
concentrées
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou 200 Note 10
légumineuses)
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les 200 Note 10
mélanges de fruits à coque (par exemple, des fruits secs)
306 Huiles et matière grasses non émulsionnées d’origine animale ou BPF Note 192
307 Huiles et matières grasses non émulsionnées d'origine animale ou BPF Note 192
végétale (à l'exception des huiles vierges et des huiles d'olive)
végétale (à l'exception des huiles vierges et des huiles d'olive),
Huile d'olive raffinée, y compris huile de grignons d'olives 200
307a Huile de beurre, matière grasse laitière anhydre, ghee 500 Note 171
307b Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et 500
307c mélanges tartinables
308 Huiles et matière grasses non émulsionnées d’origine animale ou BPF Note 192
309 végétale (à l’exception des huiles vierges et des huiles d’olive)
310 Lait et crème en poudre (nature) 200 Notes 15, 75 et
130
Desserts lactés (exemple : crème-desserts, yaourts aux fruits ou 90 Notes 2, 15 et 130
aromatisés)
Huile de beurre, ghee 100 Notes 15, 133 et
171
Huiles et graisses végétales 200 Notes 15 et 130
Suif, huiles de poisson et autres graisses animales 200 Notes 15, 130 et
192
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et 200 Notes 15 et 130
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, incluant 200 Notes 15 et 130
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de 200 Notes 15 et 130
la catégorie 01.7)
310 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 90 Notes 2, 15 et 130
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et les 50 Notes 15, 76 et
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera), 130
Produits cacaotés et à base de chocolat, y compris les produits 200 Notes 15 et 130
d'imitation et succédanés de chocolat
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 200 Notes 15 et 130
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à 200 Notes 15 et 130
Graines céréalières entières, éclatées ou en flocons, incluant le riz 100 Notes 15 et 130
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 200 Notes 15 et 130
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 90 Notes 2, 15 et 130
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, 100 Notes 15 et 130
Préparations pour produits de boulangerie fine (exemple : gâteaux, 200 Notes 15 et 130
crêpes)
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières 200 Notes 15,130 et
ou en morceaux 192
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement Hachée 200 Notes 15, 130 et
192
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 90 Notes 2, 15 et 130
Fines herbes, épices, assaisonnements et condiments (exemple, 200 Notes 15 et 130
Préparations pour potages et bouillons 200 Notes 15, 130 et
192
Sauces et produits similaires 200 Notes 15, 130 et
192
Compléments alimentaires 400 Notes 15 et 130
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine 200 Notes 15 et 130
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et 200 Notes 15 et 130
311 Huiles et matières grasses destinées à la friture, excepté l'huile de 100 Note 208
312 grignons d'olive
314 Huiles et graisses végétales 1000
(mg/kg)
319 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 100 Notes 15 et 130
192
grasses
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés 200 Notes 15 et 130
Autres produits à base de cacao et de chocolat 200 Notes 15, 130 et
141
Pains et petits pains 200 Notes 15 et 130
Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 200 Notes 15 et 130
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, 200 Notes 15 et 130
Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et 200 Notes 15 et 130
chapelures
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières 100 Notes 15, 130,
ou en morceaux 167 et 192
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée 100 Notes 15, 130,
162 et 192
Fines herbes, épices, assaisonnements et condiments (exemple : 200 Notes 15 et 130
Potages et bouillons 200 Notes 15, 130 et
192
192
Amuse-gueules salés 200 Notes 15 et 130
320 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 100 Notes 15 et 133
Lait et crème en poudre (nature) 100 Notes 15 et 130
Huile de beurre, ghee 175 Notes 15, 133 et
171
192
320 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 200 Notes 15 et 130
grasses
141
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières 200 Notes 15, 130 et
ou en morceaux 192
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée 200 Notes 15, 130 et
192
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant les 200 Notes 15 et 130
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 200 Note 15 et 130
échinodermes
Potages et bouillons 200 Notes 15, 130 et
192
192
Levure et produits similaires 200 Notes 15 et 130
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine 200 Notes15 et 130
Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et 200 Notes 15 et 130
Lait et crème en poudre (nature) 200 Notes 15 et 130
Huile de beurre, matière grasse laitière anhydre 75 Notes 15, 133 et
171
192
grasses
141
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 200 Notes 15 et 130
Gomme à mâcher (chewing-gum) 400 Notes130
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières 100 Notes 15, 130,
ou en morceaux 167 et 192
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée 100 Notes 15, 130,
162 et 192
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant les 200 Notes 15 et 130
échinodermes
(mg/kg)
321 Potages et bouillons 100 Notes 15, 130 et
192
192
Amuse-gueules salés 200 Notes 15 et 130
Huile de beurre, matière grasse laitière anhydre, ghee BPF Note 171
Jus de fruits 3000 Note 122
Concentrés pour jus de fruits 3000 Notes 122 et 127
Nectar de fruits 5000
Concentrés pour nectar de fruits 5000 Note 127
Produits de cacao et de chocolat 5000
Confitures, gelées et marmelades, et autres pâtes à tartiner similaires BPF
à base de fruits, y compris les produits à valeur énergétique réduite
Fruits et légumes non transformés, congelés et surgelés; fruits et BPF
préemballées
331 Confitures, gelées et marmelades et autres pâtes à tartiner BPF
Compote de fruits BPF
préparation des sauces
Lait de chèvre UHT 4000
331(i) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, BPF
Huile de beurre, ghee BPF Note 171
(mg/kg)
331(i) Laits de conserve totalement ou partiellement déshydratés BPF
331(ii) Confitures, gelées et marmelades et autres pâtes à tartiner BPF
331(iii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, BPF
Huile de beurre, ghee BPF Note 171
332 Laits de conserve totalement ou partiellement déshydratés BPF
Compote de fruits; BPF
(mg/kg)
332(ii) à l'exception des fromages de lactosérum
333 Confitures, gelées et marmelades, et autres pâtes à tartiner BPF
Poissons, crustacés et mollusques non transformés, y compris BPF
lorsqu'ils sont congelés et surgelés
Préparations de viande hachée fraîche préemballées fraîche BPF Note 192
333(i) Confitures, gelées et marmelades et autres pâtes à tartiner similaires à BPF
333(ii) base de fruits, y compris les produits à valeur énergétique réduite
Poissons, crustacés et mollusques non transformés, y compris BPF
lorsqu’ils sont congelés et surgelés
334 Jus de fruits 4000 Notes 45, 128 et
129
Concentrés pour jus de fruits 4000 Notes 45, 127, 128
et 129
128
Confitures, gelées et marmelades, et autres pâtes à tartiner similaires BPF
à base de fruits, y compris les produits à valeur énergétique réduite
334 Fruits et légumes en conserve BPF
335 Confitures, gelées et marmelades, et autres pâtes à tartiner BPF
335(i) Jus de fruits 4000 Notes 45, 128 et
335(ii) 129
Concentrés pour jus de fruits 4000 Notes 45, 127,
128 et 129
128
Confitures, gelées et marmelades, et autres pâtes à tartiner BPF
336 Jus de raisins BPF
336(i) Jus de fruits 4000 Notes 45, 128 et
336(ii) 129
128 et 129
128
337 Jus de fruits 4000 Notes 45, 128 et
129
128 et 129
128
338 Lait stérilisé et UHT 1000
Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
Fromage fondus 20000 Notes 33 et 194
Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, 4400 Note 33
Beurre 880 Notes 33 et 34
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables 2200 Note 33
338 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, incluant 2200 Note 33
Fruits confits 800
Préparations à base de fruits 800
racines et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé
vera), algues marines, fruits à coque et graines
Viande, volaille incluant le gibier, congelée, en pièces 2200 Notes 33 et 192
entières ou en morceaux
Produits à base d'œufs liquides 4400 Notes 33 et 67
Produits à base d'œufs, surgelés 1290 Note 33
Sucre en poudre, dextrose en poudre 6600 Notes 33 et 56
base de sucre)
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants 1000 Note 33
intenses
Sel 8800 Note 33
13.6
Jus de fruits 1000 Notes 33, 40 et
122
Concentrés pour nectar de fruits 1000 Notes 33, 40, 122
et 127
Nectar de fruits 1000 Notes 33, 40 et
122
et 127
Boissons aromatisées sans alcool 700
Hydromel 440 Notes 33 et 88
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 440 Notes 33 et 88
Amuse-gueules salés 2200 Note 33
339 Lait partiellement déshydraté contenant moins de 28 % de 1000
matière sèche
Fromages fondus 20000 Notes 33 et 194
339(i) Lait partiellement déshydraté contenant plus de 28 % de matière 1500
sèche
Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, à 4400 Note 33
l'exception des fromages de lactosérum
(mg/kg)
339(i) Beurre 880 Notes 33 et 34
grasses
Viande, volaille incluant le gibier, congelée, en pièces entières ou 2200 Notes 33 et 192
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux 2200 Note 33
particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1)
et 13.6
122
et 127
122
et 127
339(ii) Lait en poudre et lait écrémé en poudre 2500
339(ii) Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 2200 Note 33
grasses
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
339(iii) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
Crème de lait pasteurisée, stérilisée et UHT 5000
Crème de lait fouettée et produits similaires à base de matières 5000
grasses végétales
Fromages non affinés (à l'exception de la Mozzarella) 2000
339(iii) Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 2200 Note 33
grasses
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
340 Fromages fondus et succédanés de fromages fondus 20000 Note 33 et 194
340(i) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
grasses
340(i) Produits à base de fruits fermentés 2200 Note 33
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
340(ii) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
grasses
340(ii) Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 2200 Note 33
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée 2200 Notes33 et 192
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
Boissons destinées aux sportifs et eaux de table préparées 500
grasses
en morceaux
340(iii) Produits à base d'œufs, surgelés 1290 Note 33
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
Produits de remplacement du sel 10000
et 13.6
122
et 127
122
et 127
Boissons à base de protéines végétales 20000
341 Fromages fondus 20000 Notes 33 et 194
Blanchisseurs de boissons 30000
grasses
en morceaux
(mg/kg)
341(i) Sucre en poudre, dextrose en poudre 6600 Notes 33 et 56
base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
13.6
122
et 127
122
et 127
Blanchisseurs de boissons pour distributeurs automatiques 50000
grasses
en morceaux
à base de sucre)
intenses
(mg/kg)
341(ii) Sel 8800 Note 33
Glaces de consommation 1000
et 13.6
122
et 127
122
et 127
grasses
Desserts 3000
Mélanges déshydratés prêts à l'emploi pour desserts 7000
en morceaux
à base de sucre)
(mg/kg)
341(iii) Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants 1000 Note 33
intenses
Sel 8800 Note 33
13.6
122
et 127
122
et 127
342(ii) Fromages fondus 20000 Notes 33 et 194
grasses
en morceaux
base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
342(i) Aliments diététiques (exemple : les aliments complémentaires à 2200 Note 33
342(ii) usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et
13.6
122
et 127
122
et 127
Produits de boulangerie fine 20000
grasses
Farine 2500
Viande, volaille incluant le gibier, congelée, en pièces entières ou en 2200 Notes 33 et 192
morceaux
base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
13.6
122
(mg/kg)
343(i) Concentrés pour jus de fruits 1000 Notes 33, 40, 122
et 127
122
et 127
Farine fermentante 20000
morceaux
Œufs liquides (blancs, jaunes, ou œufs entiers) 10000
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
(mg/kg)
343(ii) Concentrés pour nectar de fruits 1000 Notes 33, 40, 122
et 127
grasses
morceaux
base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
356 Fourrages et nappages pour produits de boulangerie fine 2000
357 Mélanges déshydratés prêts à l'emploi pour desserts 1000
Desserts de type gelé 6000
Desserts aromatisés aux fruits 1000
Poudres pour la préparation ménagère de boissons 10000
Desserts 6000
Soupes, potages et bouillons 5000 Note 192
Poudres pour la préparation ménagère de boissons 3000
Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau aromatisée 10 Note 23
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et 100
Viande fraîche, volaille incluant le gibier, finement hachée 200 Note 192
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée et séchée 200 Note 192
Viande, volaille incluant le gibier, saumurée, non traitée 200 Note 192
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et 200
les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons
concentrées
Légumes surgelés (incluant les champignons, les racines et les 100 Notes 21 et 110
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de 250 Note 21
soja (y compris les champignons, les racines et les tubercules, les
légumes secs et les légumineuses, aloès ordinaire), algues marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple 365 Note 21
(incluant les champignons, les racines et les tubercules, les légumes
secs et les légumineuses et aloévera) et algues marines
Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les champignons, 250 Note 21
les racines et les tubercules, légumes secs et les légumineuses et aloévera),
d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de
cacahuètes)
385 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les 80 Note 21
graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple,
produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7,
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
algues marines
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de pâtisserie 50 Note 21
Crustacés congelés 75
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, 75 Note 21
échinodermes
Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud 200 Notes 21 et 47
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants 1000 Notes 21 et 96
intenses
Sauces émulsifiées (exemple : mayonnaise, sauces pour salades) 100 Note 21
Sauces non émulsifiées (exemple : ketchup, sauce au fromage, sauce 75 Note 21
concentrées
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes 35 Note 21
à base de céréales et de grains, à
l'exception du cacao
385 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 25 Note 21
Légumes surgelés (incluant les champignons, les racines et les 100 Notes 21 et 110
de soja (y compris les champignons, les racines et les tubercules, les
légumes secs et les légumineuses, aloès ordinaire) et algues marines
Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les 250 Note 21
champignons, les racines et les tubercules, légumes secs et les
graines (comme le beurre de cacahuètes)
graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts
et sauces à base de légumes, légumes confits)
12.9.2.1 et 12.9.2.3
tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé vera) et algues
marines
386 Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et 75 Note 21
échinodermes
Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud 200 Notes 21 et 47
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants 1000 Notes 21 et 96
intenses
Sauces émulsifiées (exemple : mayonnaise, sauces pour salades) 100 Note 21
389 Huiles et graisses végétales 200 Note 46
Suif, huiles de poisson et autres graisses 200 Notes 46 et 192
animales
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, 200 Notes 15 et 46
Émulsions de matières grasses 3000 Note 192
Fourrages, nappages et enrobages pour boulangerie fine et desserts 5000
Confiseries 1500
Glaces de consommation à l'eau 3000
Amuse-gueule à base de céréales et de pommes de Terre 3000
405 Sauces 8000 Note 192
Bière 100
Chewing-gum 5000
Préparations de fruits et de légumes 5000
Boissons aromatisées sans alcool 300
Liqueurs émulsionnées 10000
Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales; 1200
préparations diététiques de régime contre la prise de poids
destinées à remplacer un repas ou l'apport alimentaire d'une
journée
Cidre, à l'exclusion du cidre bouché 100
Boissons à base de produits laitiers, destinées à la vente au détail 5000
Sauces émulsionnées 30000
Produits de boulangerie fine préemballés, destinés à la vente au 10000
détail
Nouilles orientales prêtes à être consommées et préemballées, 10000
destinées à la vente au détail
Riz prêt à être consommé et préemballé, destiné à la vente au 10000
détail
Produits de pommes de terre et de riz transformés préemballés y 10000
compris les produits transformés congelés, surgelés, réfrigérés et
séchés, destinés à la vente au détail
Produits d'œufs déshydratés, concentrés, congelés et surgelés 10000
Confiseries gélifiées à l'exception des produits de gelée en mini 10000
barquettes
432 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : lait 1000
433 chocolaté, cacao, lait de poule, yaourt à boire, boissons à base de
434 lactosérum)
435 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 4000
436 Crème pasteurisée (nature) 1000
Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et 1000
crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature)
Crème épaisse (nature) 1000
Fromages fondus 20000 Notes 33 et 194
aromatisés)
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, incluant les 5000 Note 102
produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses
432 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés 3000 Note 102
433 de la catégorie 01.7)
434 Glaces de consommation incluant les sorbets 1000
435 Préparations à base de fruits : lait de coco 1000 Note 154
436 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 3000
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les 3000
graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple : desserts
et sauces à base de légumes, légumes confits)
Préparations à base de cacao (sirops) 500
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de pâtisserie 1000
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000
volaille)
Pains et petits pains 3000
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, 3000 Note 11
Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et 3000 Note 11
chapelures
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 3000 Note 11
Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 3000 Note 11
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, en pièces entières ou 5000 Note 192
en morceaux
Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée 5000 Note 192
Boyaux comestibles (exemple : pour saucisses) 1500 Note 192
Sel 10
Fines herbes et épices 2000
Sauces non émulsifiées (exemple : ketchup, sauce au fromage, sauce 5000
432 Sauces claires (exemple : sauces de poisson) 5000
433 Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) et 2000
434 pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à
435 base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3)
436 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à 1000
concentrées
Jus de fruits BPF Note 35
Produits de cacao et de chocolat BPF Note 195
Confitures, gelées et marmelades et autres préparations similaires de BPF
fruits y compris les produits à basses calorie
Compote de fruits autres que les pommes seulement BPF
440(i) Produits de cacao et de chocolat BPF Note 195
440(ii) Confitures, gelées et marmelades et autres préparations similaires de BPF
fruits y compris les produits à basses calorie
Compote de fruits autres que les pommes seulement BPF
Jus et nectars d’ananas et de fruits de la passion 3000
Préparations à base de poudres, pâte et tourteau de cacao 10000 Note 97
Autres produits à base de cacao et de chocolat 10000
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les 500
boissons « énergétiques ou électrolytes », et les boissons concentrées
Fruits frais traités en surface 110
Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les 110
aloévera), algues marines, fruits à coque et graines
concentrées
Sauces 5000 Note 192
(mg/kg)
450(i) Beurre 880 Notes 33 et 34
morceaux
base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
13.6
122
et 127
122
Concentrés pour nectar de fruits 1000 Notes33, 40, 122
et 127
450(ii) Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 2200 Note 33
grasses
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Thé instantané et infusions instantanées 2000
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
grasses
450(iii) Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant les 1100 Note 33
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
450(v) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
grasses
Denrées alimentaires en poudre 10000
450(v) Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les 1760 Notes 16 et 33
morceaux
base de sucre)
intenses
Chewing-gum BPF
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
450(vi) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
Boissons chocolatées et maltées à base de produits laitiers 2000
grasses
(mg/kg)
450(vi) Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 2200 Note 33
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
450(vii) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
en morceaux
450(vii) Produits à base d'œufs liquides 4400 Notes 33 et 67
base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
13.6
Jus de fruits 1000 Notes 33, 40 ,122
et 127
122
et 127
Surimi 1000
Pâté de poissons et de crustacés 5000
grasses
en morceaux
(mg/kg)
451(i) Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 1320 Note 33
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
morceaux
Enrobages pour viandes et produits végétaux 4000 Note 192
base de sucre)
intenses
(mg/kg)
451(ii) Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
Matières grasses tartinables, à l'exclusion du beurre 5000
Beurre de crème acide 2000
Émulsion aqueuse en aérosol pour le revêtement des moules à 30000
pâtisserie
Confiseries 5000
Sucre de glace 10000
Nouilles 2000
Pâte à frire 12000
Filets de poisson non transformé, congelés et surgelés 5000
Mollusques et crustacés non transformés et transformés, congelés et 5000
surgelés
Produits de pommes de terre transformés (y compris les produits 5000
congelés, surgelés, réfrigérés et séchés) et pommes de terre précuites,
congelés et surgelées
Produits de crustacés en conserves 1000
Boissons à base de café pour distributeurs automatiques 2000
Arômes 40000
452(ii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, à 4400 Note 33
452(iii) l'exception des fromages de lactosérum
452(iv) Beurre 880 Notes 33 et 34
Émulsion aqueuse en aérosol pour le revêtement des moules à 30000
pâtisserie
452(i) Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les 1760 Notes 16 et 33
452(ii) racines et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses et
452(iii) aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines
452(iv) Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 2200 Note 33
Nouilles 2000
Pâte à frire 12000
Filets de poisson non transformé, congelés et surgelés 5000
Mollusques et crustacés non transformés et transformés, congelés 5000
et surgelés
Produits de crustacés en conserves 1000
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Confiseries 5000
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
Boissons à base de café pour distributeurs automatiques 2000
Arômes 40000
452(v) Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
452(v) Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, 2200 Note 33
grasses
en morceaux
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
et 127
122
et 127
459 Gomme à mâcher (chewing-gum) 20000
Denrées alimentaires en comprimés et en dragées BPF
Arômes enrobés dans les thés aromatisés et boissons instantanées 500
en poudre aromatisées
460 Fromage affiné, râpé et en tranches BPF
460(ii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, 10000
fromage râpé et en tranches BPF
470(i) Sel BPF Note 71
472d Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants : BPF
472e Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : lait 5000
lactosérum)
Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation 5000
Laits emprésurés (nature) 5000
Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et 6000
crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature)
Crème épaisse (nature) 5000
Lait et crème en poudre (nature) 10000
Fromage fondu 10000
aromatisés)
grasses
la catégorie 01.7)
Fruits secs 10000
Fruits confits 1000
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 2500
aux fruits
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et les 10000
tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues
(mg/kg)
472e Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 2500
marines
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant 2500
les champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et
les légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque
et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple :
Produits à base de légumes fermentés (y compris 2500
les champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et
les légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à
l’exception des produits à base de soja fermenté des catégories
06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Légumes cuits ou frits (incluant les champignons, les racines et les 2500
algues marines
05.3 et 05.4, incluant les confiseries dures et tendres, les nougats,
etc.
Farines et amidons (incluant le soja en poudre) 3000 Note 186
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 10000
volaille)
Pain et produits de boulangerie ordinaire 6000
Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud, 5000
Succédanés de sel 16000
Moutardes 10000
et 13.6
472e Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 5000
Succédanés de café, infusions et autres boissons chaudes à base de 500 Note 142
céréales et de grains, à l'exception du cacao
Cidre et poiré 5000
472f Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants : BPF
473 Café liquide conditionné 1000
Produits de viande ayant subi un traitement thermique 5000 Notes 192 et 196
Émulsions de matières grasses pour pâtisserie 10000 Note 192
Blanchissement de boissons 20000
Confiseries 5000
Desserts 5000
Sauces 10000 Note 192
Fruits frais, traitement en surface BPF
Boissons sans alcool à base d'anis 5000
Boissons sans alcool à la noix de coco et aux amandes 5000
Boissons spiritueuses (à l'exclusion du vin et de la bière) 5000
Poudres destinées à la préparation de boissons chaudes 10000
Boissons à base de produits laitiers 5000
journée
Chewing-gum 10000 Note 194
Succédanés de crème 5000
Crème stérilisée et crème stérilisée à faible teneur en matières 5000
grasses
lactosérum)
Lait et crème en poudre (nature) 10000
Succédanés de crème 5000
474 Crème stérilisée et crème stérilisée à faible teneur en matières grasses 5000
aromatisés)
la catégorie 01.7)
Fruits frais traités en surface BPF
aux fruits
Viande, volaille incluant le gibier, traitée thermiquement, en 5000 Note 192
pièces entières ou en morceaux
Blanchissement de boissons 20000
Boissons sans alcool à base d'anis, de la noix de coco et aux 5000
amandes
475 Produits de boulangerie fine 10000
Produits à base d'œufs 1000
Chewing-gum 5000
Succédanés de lait et de crème 5000
Confiseries 2000
Desserts 2000
(mg/kg)
475 Compléments alimentaires BPF
journée
Céréales du type «Granola» pour le petit déjeuner 10000
476 Matières grasses tartinables, d'une teneur en matières grasses 4000
n'excédant pas 41 %
Produits tartinables analogues d'une teneur en matières grasses 4000
inférieure à 10 %
Sauces pour salades 4000
Confiseries à base de cacao, y compris le chocolat 5000
lactosérum)
Produits similaires à la crème 5000 Note 86
aromatisés)
grasses
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 40000
aux fruits
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les champignons, 5000
aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que
ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base
Préparations à base de poudre, pâte et tourteau de cacao 5000 Note 97
(mg/kg)
477 Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 40000
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 5000
à base de sucre)
479 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables 5000
482 Riz à cuisson rapide 4000
Céréales pour petit déjeuner 5000
Spiritueux ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol 8000
Amuse-gueule à base de céréales 2000
Chewing-gum 2000
Émulsions de matières grasses 10000
Desserts 5000
Confiseries de sucres 5000
Amuse-gueule à base de céréales et de pommes de terre 5000
Produits de viande hachée et en cubes en conserve 4000 Note 192
Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales ; 2000
journée
Pain à l’exception de pain préparé exclusivement à partir des 3000
ingrédients suivants: farine de froment, eau, levure ou levain, sel
481(i) Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables 10000
482(i) et mélanges tartinables
483 Produits de boulangerie (à l'exception du pain préparé 4000
exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine de froment,
eau, levure ou levain, sel)
Desserts 5000
484 Huiles et graisses végétales BPF
Suif, huiles de poisson et autres graisses animales BPF Note 192
492 Nappages et enrobages pour produits de boulangerie fine 5000
Concentrés liquides de thé et d'infusions de fruits et de plantes 500
Desserts 5000
Confiseries 5000
Levures de boulangerie BPF
Chewing-gum 5000
Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales; 5000 Note 194
journée
Nappages et enrobages pour produits de boulangerie fine 5000
Marmelade en gelée 25000
Desserts 5000
Confiseries 5000
Chewing-gum 5000
Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales; 5000 Note 194
journée
495 Nappages et enrobages pour produits de boulangerie fine 5000
Desserts 5000
Confiseries 5000
(mg/kg)
494 Chewing-gum 5000
495 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales; 5000 Note 194
journée
500 Beurre de crème acide BPF
Produits de cacao et de chocolat 0,07 Note 233
Beurre BPF
500(ii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, BPF
Beurre BPF
Fromages affinés BPF Note 232
500(iii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, BPF
501 Produits de cacao et de chocolat 0,07 Note 233
501(ii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, BPF
504 Fromages affinés BPF
Fromage affiné, râpé et en tranches BPF
Sel BPF
508 Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, BPF
Fromages affinés BPF
512 Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 20 Note 43
souple (incluant les champignons, les racines et Les tubercules, les
légumes secs et les légumineuses et aloé vera) et les algues
marines
520 Blanc d'œuf 30 Note 194
521 Fruits et légumes confits, cristallisés et glacés 200 Notes 194 et
522 234
(mg/kg)
marines
Poisson et produits de la pêche cuits et/ou frits, incluant les 200 Note 6
Blanc d'œuf 30 Note 194
Produits à base d'œufs 30 Note 6
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise). 380 Note 6
Beurre BPF
Beurre BPF
Produits de cacao et de chocolat 7% Note 233
530 Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, 10000
Sel BPF
535 Sel 14 Notes 24 et 107
536 Succédanés de sel 20 Note 24
538 Assaisonnements et condiments 20 Note 24
Fruits surgelés 500 Notes 44 et 155
(mg/kg)
539 Produits à base de fruits fermentés 100 Note 44
graines
marines
souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs
et légumineuses et aloé vera) et algues marines
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Farines 200 Note 44
Amidons 50 Note 44
échinodermes
539 « Sucre blanc doux», « cassonade douce », sirop de glucose, sirop 20 Notes 44 et 111
à base de sucre)
Concentrés pour jus de fruits 50 Notes 44, 122
et 127
Concentrés pour jus de légumes 50 Notes 44, 122
et 127
Concentrés pour nectar de fruits 50 Notes 44, 122
et 127
Concentrés pour nectar de légumes 50 Notes 44, 122
et 127
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 70 Notes 44, 127
sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les et 143
541 Produits de boulangerie fine (génoiserie uniquement) 1000
542 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4400 Notes 33 et 88
542 Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant les 1100 Note 33
à base de sucre)
intenses
Sel 8800 Note 33
et 13.6
122
122 et 127
122
Concentrés pour nectar de fruits 1000 Notes 33, 40,
122 et 127
Sel BPF
Arômes 50
Denrées alimentaires séchées en poudre 10000
Denrées alimentaires en comprimés, en pastilles et en dragées BPF
Fromage à pâte dure, à pâte demi-dure et fondu, râpé ou en 10000
tranches
Succédanés de fromage râpé ou en tranches et succédanés de 10000
fromage fondu
(mg/kg)
551 Riz BPF
Saucisses et saucissons (traitement en surface uniquement) BPF Note 192
Assaisonnements 30000
Confiseries à l'exclusion du chocolat (traitement en surface BPF
uniquement)
Matières grasses tartinables pour enduire les moules à Pâtisserie 30000 Note 192
Sel BPF
Arômes 50
tranches
fromage fondu
Riz BPF
uniquement)
Sel BPF
Denrées alimentaires en comprimés, en pastilles et en BPF
dragées
Fromage à pâte dure, à pâte demi-dure et fondu, 10000
râpé ou en tranches
fromage fondu
Riz BPF
uniquement)
553(ii) Denrées alimentaires séchées en poudre (y compris les sucres) 10000 Note 236
Sel et ses produits de remplacement 10000 Note 236
Compléments alimentaires BPF Note 236
(mg/kg)
553(ii) Denrées alimentaires en comprimés, en pastilles et en dragées BPF Note 236
Fromage à pâte dure, à pâte demi-dure et fondu, râpé ou en 10000 Note 236
tranches
Succédanés de fromage râpé ou en tranches et succédanés de 10000 Note 236
fromage fondu
Chewing-gum BPF Note 236
Riz BPF Note 236
Saucisses et saucissons (traitement en surface uniquement) BPF Notes 192 et
236
Assaisonnements 30000 Note 236
Confiseries à l'exclusion du chocolat (traitement en surface BPF Note 236
uniquement)
Matières grasses tartinables pour enduire les moules à Pâtisserie 30000 Notes 192 et
236
553(iii) Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, 10000
Sel BPF
Produits de remplacement du sel 10000 Note 236
Denrées alimentaires séchées en poudre 10000 Note 236
Denrées alimentaires en comprimés, en pastilles et en dragées BPF Note 236
Fromage à pâte dure, à pâte demi-dure et fondu, râpé ou en 10000 Note 236
tranches
Succédanés de fromage râpé ou en tranches et succédanés de 10000 Note 236
fromage fondu
Riz BPF Note 236
Saucisses et saucissons (traitement en surface uniquement) BPF Notes 192 et
236
Assaisonnements 30000 Note 236
Confiseries à l'exclusion du chocolat (traitement en surface BPF Note 236
uniquement)
Matières grasses tartinables pour enduire les moules à Pâtisserie 30000 Notes 192 et
236
555 Denrées alimentaires séchées en poudre (y compris les sucres) 10000
Sel et ses produits de remplacement 10000
tranches
fromage fondu
Riz BPF
(mg/kg)
555 Confiseries à l'exclusion du chocolat (traitement en surface BPF
uniquement)
Matières grasses tartinables pour enduire les moules à pâtisserie 30000 Note 192
Sel BPF
tranches
fromage fondu
Riz BPF
uniquement)
Sel et ses produits de remplacement 10000
tranches
fromage fondu
Riz BPF
uniquement)
Fromages affinés BPF
Fromage râpé et en tranches BPF
(mg/kg)
579 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 150 Notes 23 et 48
585 de soja (y compris les champignons, les racines et les tubercules,
marines
Olives noircies par oxydation 150 Note 237
650 Chewing-gum 1000
900a Lait et crème en poudre (nature) 10
Légumes surgelés (incluant les champignons, les racines et les 10 Note 15
tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues
marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve 10
souple (incluant les champignons, les racines et tubercules, les
Produits à base de légumes fermentés (y compris les 10
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
900a Pâtes à frire (exemple : pour panure et enrobage de poisson ou de 10
volaille)
et 13.6
Cidre et poiré 10
901 Fruits frais traités en surface BPF
902 Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les BPF Note 79
racines et les tubercules, les légumes secs et légumineuses et aloé
Autres produits à base de cacao et de chocolat BPF Note 3
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat BPF Note 3
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, BPF Note 3
Gomme à mâcher (chewing-gum) BPF
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) BPF Note 3
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons BPF Note 108
Amuse-gueules salés BPF Note 3
903 Fruits frais traités en surface 400
Fruits transformés 400
Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les 400 Note 79
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base 4000
de fruits) et sauces sucrées
Produits de boulangerie BPF Note 3
(mg/kg)
903 Compléments alimentaires 5000 Note 3
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons 200 108
Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les BPF Note 79
racines et les tubercules, les légumes secs et légumineuses et aloé
Autres produits à base de cacao et de chocolat BPF Note 3
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat BPF Note 3
Gomme à mâcher (chewing-gum) BPF Note 3
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) BPF Note 3
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons BPF Note 108
Amuse-gueules salés BPF Note 3
905 Traitement en surface de confiseries, à l'exclusion du chocolat BPF
chewing-gum BPF
Traitement en surface de: melon, papayes, mangues et avocats BPF
905c(i) Croûte de fromage affiné 30000
Fruits frais traités en surface 50
Légumes frais traités en surface (incluant les champignons, les 50
905d Fruits secs 5000
Produits cacaotés et à base de chocolat, y compris les produits 2000 Note 3
d'imitation et succédanés de chocolat
Graines céréalières entières, éclatées ou en flocons, incluant le riz 800 Note 98
Produits de boulangerie 3000 Note 125
en morceaux
(mg/kg)
905d Viande, volaille incluant le gibier, transformée, finement hachée et 950 Notes 3 et 192
congelée
905e Fruits secs 5000
Pains et petits pains 3000 Notes 36 et 126
907 Confiseries 2000 Note 195
Fruits séchés 2000 Note 195
912 Agrumes frais (traitement en surface uniquement) BPF
914 Melons, mangues, papayes, avocats et ananas frais (traitement en BPF
surface uniquement)
925 Farines 2500 Note 87
926
927a Farines 45
927b Chewing-gum sans sucres ajoutés 30000
928 Lactosérum liquide et produits à base de lactosérum liquide, à 100 Note 74
Farines 75
950 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (par ex. lait 350 Notes161et 188
lactosérum)
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 2000 Notes 161et
188
Produits similaires à la crème 1000 Notes161et 188
Produits similaires au lait et à la crème en poudre 1000 Notes 161et
188
Produits similaires au fromage 350 Notes161et 188
Émulsions grasses essentiellement de type huile dans l'eau, incluant 1000 Notes 161et 188
les produits mélangés et/ou aromatisés à base d’émulsions grasses
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de 350 Notes 161et 188
la catégorie 01.7
Glaces de consommation (incluant les sorbets) 800 Notes 161et 188
Fruits surgelés 500 Notes 161et 188
Fruits secs 500 Notes 161et 188
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 200 Notes 161et 188
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 350 Notes 161et 188
Confitures, gelées et marmelades 1000 Notes 161et 188
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant 1000 Notes 161et 188
Fruits confits 500 Notes 161et 188
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base 350 Notes 161et 188
de fruits et lait de coco
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée 350 Notes 161et 188
aux fruits
Produits à base de fruits fermentés 350 Notes 161et 188
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 350 Notes 161et 188
Fruits cuits 500 Notes 161et 188
(mg/kg)
950 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de 200 Notes144 et 188
soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et
légumineuses, aloès ordinaire), algues marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en 350 Notes 161et 188
algues marines
champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et les Note 188
graines (exemple : le beurre de cacahuètes)
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant les champignons, Notes 161et 188
les racines et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses et 350
aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que
ceux de la catégorie 04.2.2.5 (exemple : desserts et sauces à base de
légumes, légumes confits)
12.9.2.1 et 12.9.2.3
Préparations à base de poudres, pâte et tourteau de cacao 350 Notes 97 et 188
Préparations à base de cacao (sirops) 350 Notes 97,161et
188
Pâtes à tartiner à base de cacao incluant les garnitures de pâtisserie 1000 Notes 161et 188
Autres produits à base de cacao et de chocolat 500 Notes 161et 188
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 500 Notes 161et 188
Confiseries dures 500 Notes156, 161et
188
Confiseries tendres 1000 Notes157,161 et
188
Nougats et pâtes d’amande 1000 Notes 161et 188
Gomme à mâcher (chewing-gum) 5000 Notes 161et 188
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base 500 Notes 161et 188
de fruits) et sauces sucrées
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 1200 Notes 161et 188
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 350 Notes 161et 188
Pain et produits de boulangerie ordinaire 1000 Notes 161et 188
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 1000 Notes165 et 188
Poisson et produits de la pêche transformés, incluant les mollusques, 200 Notes144 et 188
les crustacés et les échinodermes
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant les 200 Notes144 et 188
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 200 Notes144 et 188
échinodermes
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise). 350 Notes161 et 188
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 1000 Notes159 et 188
à base de sucre)
(mg/kg)
950 Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants BPF Note 188
intenses
Fines herbes, épices, assaisonnements et condiments (exemple : 2000 Notes161 et 188
Vinaigres 2000 Notes161 et 188
Potages et bouillons 110 Notes 161, 188
et 192
Sauces et produits similaires 1000 Notes188 et 192
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) 350 Notes161 et 188
et 13.6
Nectar de fruits 350 Note 188
Nectar de légumes 350 Notes161 et 188
Concentrés pour nectar de fruits 350 Notes127 et 188
Concentrés pour nectar de légumes 350 Notes 127,161
et 188
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 600 Notes161 et 188
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons 600 Notes 160,161
chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao et 188
951 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : lait 600 Notes161 et 191
lactosérum)
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 6000 Notes161 et 191
Produits similaires à la crème 1000 Notes161 et 191
Produits similaires au lait et à la crème en poudre 2000 Notes161 et 191
Fromage frais 1000 Notes161 et 191
Produits similaires au fromage 1000 Notes161 et 191
Desserts lactés (exemple : crème-desserts, yaourts aux fruits ou 1000 Notes161 et 191
aromatisés)
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans l'eau, incluant 1000 Notes161 et 191
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de 1000 Notes161 et 191
la catégorie 01.7)
Glaces de consommation incluant les sorbets 1000 Notes161 et 191
(mg/kg)
951 Fruits surgelés 2000 Notes161 et 191
Fruits secs 2000 Notes161 et 191
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 300 Notes144 et 191
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 1000 Notes161 et 191
Confitures, gelées et marmelades 1000 Notes161 et 191
Pâtes à tartiner à base de fruits (exemple : « chutney ») excluant 1000 Notes161 et 191
Fruits confits 2000 Notes161 et 191
Préparations à base de fruits, incluant les pulpes, les coulis, les 1000 Notes161 et 191
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 1000 Notes161 et 191
Produits à base de fruits fermentés 1000 Notes161 et 191
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 1000 Notes161 et 191
Fruits cuits 1000 Notes161 et 191
Légumes surgelés (incluant les champignons, les racines et les 1000 Notes161 et 191
Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et les 1000 Notes161 et 191
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 300 Notes144 et 191
marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve 1000 Notes161 et 191
Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant les 1000 Notes161 et 191
de graines (comme le beurre de cacahuètes)
Produits à base de légumes fermentés (y compris les 2500 Notes161 et 191
12.9.2.1 et 12.9.2.3
Légumes cuits ou frits (incluant les champignons, les racines et les 1000 Notes161 et 191
algues marines
Préparations à base de poudres, pâte et tourteau de cacao 3000 Notes97 et 191
Préparations à base de cacao (sirops) 1000 Notes161 et 191

Pâtes à tartiner à base de cacao incluant les garnitures de pâtisserie 3000 Notes161 et 191
(mg/kg)
951 Autres produits à base de cacao et de chocolat 3000 Notes161 et 191
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 3000 Notes161 et 191
Confiseries dures 3000 Notes161 et 148
Confiseries tendres 3000 Notes161 et 148
Nougats et pâtes d’amande 3000 Notes161 et 191
Gomme à mâcher (chewing-gum) 10000 Notes161 et 191
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à 1000 Notes161 et 191
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 1000 Notes161 et 191
Desserts à base de céréales et d'amidon (exemple : gâteaux de riz, 1000 Notes161 et 191
Pain et produits de boulangerie ordinaire 4000 Notes161 et 191
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 1700 Notes165 et 191
Poisson et produits de la pêche transformés, incluant les 300 Notes144 et 191
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant les 300 Notes144 et 191
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 300 Notes144 et 191
échinodermes
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise) 1000 Notes161 et 191
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 3000 Notes159 et 191
à base de sucre)
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants BPF Note 191
intenses
Assaisonnements et condiments 2000 Notes161 et 191
Vinaigres 3000 Notes161 et 191
Potages et bouillons 1200 Notes 161, 188
et 192
Sauces et produits similaires 350 Notes191 et 192
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) 350 Notes161 et 166
et 13.6
Nectar de fruits 600 Note 191
Nectar de légumes 600 Notes161 et 191
Concentrés pour nectar de fruits 600 Notes127 et 191
Concentrés pour nectar de légumes 600 Notes127 et 161
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour 600 Notes161 et 191
(mg/kg)
951 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons 600 Notes160 et 161
954(i) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : lait 80 Note 161
954(ii) chocolaté, cacao, lait de poule, yaourt à boire, boissons à base de
954(iii) lactosérum)
954(iv) Produits similaires au fromage 100 Note 161
aromatisés)
nappages à base de fruits et le lait de coco
marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve 160 Notes144 et 161
graines (comme le beurre de cacahuètes)
(mg/kg)
954(i) Produits à base de légumes fermentés (y compris les 200 Note 161
954(ii) champignons, les racines et les tubercules, les légumes secs et les
954(iii) légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exception des
954(iv) produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1,
12.9.2.1 et 12.9.2.3
Légumes cuits ou frits (incluant les champignons, les racines et les 160 Notes 144 et 161
algues marines
Préparations à base de poudres, de pâte et de tourteau de cacao 100 Notes 97 et 161
Préparations à base de cacao (sirops) 80 Note 161
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 500 Notes 161 et 163
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que 500 Note 161
ceux à base de fruits) et sauces sucrées
Viande, volaille incluant le gibier, traitée thermiquement, en pièces 500 Notes 161 et 192
et les échinodermes, marinés et/ou en gelée
échinodermes
base de sucre)
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants BPF
intenses
Vinaigres 300
Moutardes 320
(mg/kg)
954(i) Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 300
954(ii) Aliments diététiques (exemple les aliments complémentaires à 200
954(iii) usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4
954(iv) et 13.6
Nectar de fruits 80
Nectar de légumes 80 Note 161
Boissons gazeuses à base d'eau aromatisée 300 Note 161
Boissons non gazeuses à base d'eau aromatisée, incluant punchs et 300 Note 161
boissons similaires
Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau 300 Notes 127 et 161
aromatisée
955 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : lait 300 Note 161
lactosérum)
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 580 Note 161
aromatisés)
Glaces de consommation incluant les sorbets 320 Note 161
Fruits surgelés 400 Note 161
(mg/kg)
955 Légumes séchés (incluant les champignons, les racines et les 580 Note 161
de soja (y compris les champignons, les racines et tubercules, les
légumes secs et les légumineuses, aloès ordinaire), algues marines
Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en 580 Note 161
algues marines
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Légumes cuits ou frits (incluant les champignons, les racines et les 150 Notes 144 et 161
algues marines
Préparations à base de poudres, pâte et tourteau de cacao 580 Note 97
Préparations à base de cacao (sirops) 400 Notes 97 et 161
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de 400 Notes 161 et 169
pâtisserie
Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les gâteaux 200 Note 72
de riz (de type oriental uniquement)
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 700 Notes 161 et 165
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant les 120 Note 144
955 Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits 120 Note 144
échinodermes
Desserts à base d'œufs (exemple : crème anglaise). 400 Note 161
Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages 1500 Notes 159 et 161
à base de sucre)
intenses
Moutardes 140
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) 1250 Notes 161 et 169
et 13.6
Nectar de fruits 300
Concentrés pour nectar de légumes 300 Notes 127 et 161
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons 300 Notes 160 et 161
lactosérum)
aromatisés)
Préparations à base de cacao (sirops) 300 Note 161
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de 300 Note 161
pâtisserie
(mg/kg)
956 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 300 Note 161
05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
à base de sucre)
intenses
et 13.6
960 Produits laitiers fermentés aromatisés, y compris traités 100 Note 241
thermiquement (uniquement produits à valeur énergétique réduite
ou sans sucres ajoutés)
Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées, exemple, lait 200 Notes 241et 243
lactosérum (uniquement produits à valeur énergétique réduite ou
sans sucres ajoutés)
Desserts (uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans 100 Note 241
sucres ajoutés)
Glaces de consommation (uniquement produits à valeur 200 Note 241
énergétique réduite ou sans sucres ajoutés)
Fruits et légumes conservés dans le vinaigre, l’huile ou la saumure 100 Note 241
(uniquement conserves aigres-douces de fruits et de légumes)
Préparations de fruits et de légumes, à l’exclusion des compotes 200 Note 241
(uniquement produits à valeur énergétique réduite)
Autres pâtes à tartiner similaires à base de fruits ou de légumes 200 Note 241
(uniquement pâtes à tartiner à base de fruits secs, à valeur
énergétique réduite ou sans sucres ajoutés)
Confitures, gelées, marmelades et crème de marrons sucrée 200 Note 241
(uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur
énergétique réduite)
Fruits à coque transformés 20 Note 241
Légumes séchés (incluant champignons, racines et 40 Note 241
tubercules, légumes secs et légumineuses et aloévera),
(mg/kg)
960 Décorations, enrobages et fourrages, à l’exclusion des fourrages à Note 241
base de fruits :
- Uniquement confiseries sans sucres ajoutés ; 330
- Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs, à 270
valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés
Autres confiseries, y compris les micro-confiseries pour rafraîchir Note 241
l’haleine :
-Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs, à valeur 270
énergétique réduite ou sans sucres ajoutés;
- Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits
secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres 330
ajoutés;
- Uniquement confiseries sans Sucres ajoutés; 350
- Uniquement micro-confiseries pour rafraîchir l’haleine, sans
2000
sucres ajoutés;
- Uniquement pastilles rafraîchissantes pour la gorge fortement 670
aromatisées sans sucres ajoutés
Gomme à mâcher « chewing-gum » (Uniquement produits sans 3300 Note 241
sucres ajoutés)
Céréales pour petit-déjeuner (Uniquement céréales pour petit- 330 Note 241
déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins
20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés)
Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et 100 Notes 241, 244 et
traitée thermiquement 192
Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et 100 Notes 241et 144
échinodermes, marinés et/ou en gelée
Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et 165 Note 241
échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base 100 Note 241
d'oeufs de poisson
fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et
échinodermes
Édulcorants de table sous forme liquide BPF Note 241
Édulcorants de table sous forme de poudre BPF Note 241
Édulcorants de table sous forme de comprimés BPF Note 241
Soupes, potages et bouillons (Uniquement les soupes et potages à 40 Notes 241 et 192
valeur énergétique réduite)
Sauces émulsifiées (exemple, mayonnaise, sauces pour salades) 350 Note 241
Sauces non émulsifiées (exemple, ketchup, sauce au 350 Note 241
fromage, sauce à la crème, sauce brune)
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 350 Notes 241, 127et
192
(mg/kg)
960 Sauces claires (exemple, sauces de poisson) 350 Note 241
Sauce fermentée de soja 30 Note 241
Sauce non fermentée de soja 165 Note 241
Autres sauces de soja 165 Note 241
Salades (exemple, salades de pâtes, salades de pommes de terre) et 115 Note 241
Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales 330 Note 241
Aliments diététiques (exemple les aliments complémentaires à 660 Notes 241 et 242
et 13.6
Compléments alimentaires sous forme solide, y compris sous 670 Notes 241
forme de gélules ou de comprimés et sous d’autres formes
similaires
Compléments alimentaires sous forme liquide 200 Note 241
Compléments alimentaires sous forme de sirop ou sous une 1800 Note 241
forme à mâcher
Nectars de fruits, nectars de légumes et produits similaires 100 Note 241
(uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres
ajoutés)
Boissons aromatisées (uniquement produits à valeur énergétique 80 Note 241
réduite ou sans sucres ajoutés)
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons 200 Notes 241 et 160
Boissons alcoolisées aromatisées (exemple, boissons 200 Note 241
Amuse-gueule à base de pommes de terre, de céréales, de farine, 20 Note 241
d’amidon ou de fécule
Boissons à base de soja 200 Note 241
lactosérum)
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 65 Note 161
aromatisés)
grasses
961 Fruits surgelés 100 Note 161
nappages à base de fruits et le lait de coco
marines
12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
algues marines
Préparations à base de cacao (sirops) 33 Notes 97 et 161
Pâtes à tartiner à base de cacao, incluant les garnitures de 100 Note 161
pâtisserie
961 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 330 Notes 158 et 161
échinodermes
à base de sucre)
intenses
Moutardes 12
Sauces non émulsifiées (exemple : ketchup, sauce au fromage, 70
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 12 Note 192
Sauces claires (exemple : sauces de poisson) 12
Salades (exemple : salades de pâtes, salades de pommes de terre) et 33 Notes 161 et 166
13.6
Concentrés pour nectar de légumes 65 Notes 127 et 161
concentrées
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes 50 Note 160
à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao
(mg/kg)
961 Amuse-gueules salés 32
962 Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : lait 350 Notes 113 et 161
lactosérum)
aromatisés)
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 350 Notes 113 et 161
Confitures, gelées et marmelades 1000 Notes 119 et 161
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à 350 Notes 113 et 161
base de fruits et lait de coco
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau 350 Notes113 et 161
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce 200 Notes 113 et 161
marines
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 500 Notes 113 et 161
échinodermes
Aliments diététiques (exemple les aliments complémentaires à usage 450 Note 113
diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6
999 Boissons aromatisées sans alcool à base d'eau 200 Note 239
Cidre, à l'exclusion du cidre bouché 200 Note 239
999(i) Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs 50 Notes 132 et 168
999(ii) et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons
concentrées
1100 Farines et amidons (incluant le soja en poudre) BPF
1101 Farines BPF
1105 Fromage affiné BPF
Cidre et poiré 500
Vins 500
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants 3000
intenses
Vinaigres 40
(mg/kg)
1201 Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau 500
aromatisée
1203 Compléments alimentaires 45000
1204 Compléments alimentaires présentés sous forme de gélules ou de BPF
comprimés
Microconfiseries sous forme de films, destinées à rafraichir BPF
l’haleine
1452 Préparations de vitamines encapsulées dans les compléments 35000
alimentaires
1503 Autres produits à base de cacao et de chocolat 350
05.3 et 05.4, incluant les confiseries dures et tendres, nougats, etc
1505 Produits à base d'œufs liquides 2500 Note 47
Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud 2500 Note 47
1517 Arômes 3000
1519 Arômes pour liqueurs, vins aromatisés, boissons aromatisées à
base de vin et cocktails aromatisés à base de produits vitivinicoles 100
Arômes pour confiserie y compris le chocolat, et produits de 250

boulangerie fine
1520 Arômes 3000 Note 200
Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants 10000
intenses
B. LISTE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTORISES POUVANT ETRE
INCORPORES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES SELON LES
BONNES PRATIQUES DE FABRICATION (BPF)
TABLEAU 1 : Additifs alimentaires dont l'utilisation est autorisée, dans des conditions
Spécifiées, conformément aux Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)
SIN Additif alimentaires

140 Chlorophylles
150a Caramel I – nature (caramel caustique)
162 Rouge de betterave
170(i) Carbonate de calcium
171 Dioxyde de titane
260 Acide acétique, glacial
261 Acétates de potassium
262(i) Acétate de sodium
263 Acétate de calcium
264 Acétate d'ammonium
270 Acide lactique (L-, D- et DL-)
280 Acide propionique
281 Propionate de sodium
282 Propionate de calcium
283 Propionate de potassium
290 Dioxyde de carbone
296 Acide malique, DL-
297 Acide fumarique
300 Acide ascorbique, L-
301 Ascorbate de sodium
302 Ascorbate de calcium
303 Ascorbate de potassium
315 Acide érythorbique (Acide isoascorbique)
316 Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium)
322(i) Lécithine
325 Lactate de sodium
326 Lactacte de potassium
327 Lactate de calcium
328 Lactate d'ammonium
329 Lactate de magnésium, (DL-)
330 Acide citrique
331(i) Citrate biacide de sodium
331(iii) Citrate trisodique
332(i) Citrate biacide de potassium
332(ii) Citrate tripotassique
333(iii) Citrate tricalcique
350(i) Malate acide de sodium, DL-
350(ii) Malate de sodium, DL-
351(i) Malate acide de potassium
351(ii) Malate de potassium
352(ii) Malate de calcium, (DL-)
365 Fumarates de sodium
380 Citrate de triammonium
400 Acide alginique
401 Alginate de sodium
402 Alginate de potassium
403 Alginate d'ammonium
404 Alginate de calcium
406 Agar-agar
407 Carraghénane
407a Algues euchema transformées
410 Farine de graines de caroube
412 Gomme guar
413 Gomme tragacanthe
414 Gomme arabique (Gomme d'acacia)
415 Gomme xanthane
416 Gomme karaya
417 Gomme tara
418 Gomme gellane
420(i) Sorbitol
420(ii) Sirop de sorbitol
421 Mannitol
422 Glycérol
424 Curdlan
425 Farine de konjac
440 Pectines
457 alpha-Cyclodextrine
458 gamma-Cyclodextrine
460(i) Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)
460(ii) Cellulose en poudre
461 Méthyl-cellulose
462 Éthyl-cellulose
463 Hydroxypropyl-cellulose
464 Hydroxypropyl-méthyl-cellulose
465 Méthyl-éthyl-cellulose
466 Carboxyméthyl-cellulose sodique (Gomme cellulosique)
467 Éthyl-hydroxyéthyl-cellulose
468 Carboximéthyl-cellulose sodique réticulée (Gomme cellulosique
réticulée)
469 Carboximéthyl-cellulose sodique, hydrolysée par voie
enzymatique (gomme cellulosique hydrolysée par voie
enzymatique)
470(i) Sels d’acides myristique, palmitique et stéarique avec
ammoniaque, calcium, potassium et sodium
470(ii) Sels d’acide oléique avec calcium, potassium et sodium
471 Mono- et diglycérides d'acides gras
472a Esters glyceroliques de l'acide acétique et d'acides gras
472b Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras
472c Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras
500(i) Carbonate de sodium
500(ii) Carbonate acide de sodium
500(iii) Sesquicarbonate de sodium

501(i) Carbonate de potassium
501(ii) Carbonate acide de potassium
503(i) Carbonate d'ammonium
503(ii) Carbonate acide d'ammonium
504(i) Carbonate de magnésium
504(ii) Carbonate acide de magnésium
507 Acide chlorhydrique
508 Chlorure de potassium
509 Chlorure de calcium
510 Chlorure d'ammonium
511 Chlorure de magnésium
514(i) Sulfate de sodium
515(i) Sulfate de potassium
516 Sulfate de calcium
518 Sulfate de magnesium
524 Hydroxyde de sodium
525 Hydroxyde de potassium
526 Hydroxyde de calcium
527 Hydroxyde d'ammonium
528 Hydroxyde de magnésium
529 Oxyde de calcium
530 Oxyde de magnésium
551 Silice amorphe
552 Silicate de calcium
553(i) Silicate de magnésium (synthetique)
553(iii) Talc
554 Aluminosilicate de sodium
556 Aluminosilicate de calcium
559 Silicate d'aluminium
575 Glucono-delta-lactone
576 Gluconate de sodium
577 Gluconate de potassium
578 Gluconate de calcium
580 Gluconate de magnésium
620 L(+)-Acide glutamique
621 Glutamate monosodique
622 Glutamate monopotassique, L-
623 Glutamate de calcium, di-L-
624 Glutamate monoammonique, L-
625 Glutamate de magnesium, di-L-
626 5'-Acide guanylique
627 5'-Guanylate disodique
628 5'-Guanylate dipotassique
629 5'-Guanylate de calcium
630 Acide inosinique
631 5'-Inosinate disodique
632 5’-Inosinate de potassium,
633 5'-Inosinate de calcium
634 5'-Ribonucléotides calciques
635 5'-Ribonucléotides disodiques
941 Azote
942 Protoxyde d'azote
944 Propane
953 Isomalt (isomaltulose hydrogénée)
964 Sirop de polyglicitol
965(i) Maltitol
965(ii) Sirop de maltitol
966 Lactitol
967 Xylitol
968 Erythritol
1001 Sels et esters de choline
1100 alpha-Amylase
1100 alpha-amylase de Bacillus licheniformis (carbohydrase)
1100 alpha-Amylase de Bacillus megaterium exprimée en Bacillus
Subtilis
1100 alpha-Amylase de Bacillus stearothermophilus
1100 alpha-Amylase de Bacillus stearothermophilus exprimée en
Bacillus subtilis
1100 alpha-Amylase de Bacillus subtilis
1101(i) Protéase
1101(ii) Papaïne
1101(iii) Broméline
1102 Glucose oxydase
1104 Lipases
1200 Polydextroses
1202 Polyvinylpyrrolidone (insoluble)
1204 Pullulan
1400 Dextrines, amidon torréfié
1401 Amidon traité à l'acide
1402 Amidon traité en milieu alcalin
1403 Amidon blanchi
1404 Amidon oxydé
1405 Amidons traités aux enzymes
1410 Phosphate d'amidon
1412 Phosphate de diamidon
1413 Phosphate de diamidon phosphaté
1414 Phosphate de diamidon acétylé
1420 Amidon acétylé
1422 Adipate de diamidon acétylé
1440 Amidon hydroxypropylé
1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé
1450 Octényle succinate d'amidon sodique
1451 Amidon oxydé acétylé
1518 Triacétine
TABLEAU 2 : Catégories d’aliments exclues des conditions d’utilisation des Bonnes Pratiques
de Fabrication (BPF) du tableau 1. Ces catégories d’aliments sont régies par les
dispositions de l’annexe III point A
N° CATEGORIE D’ALIMENT
01.1.1 Lait et babeurre (nature), (à l'exception de babeurre traité thermiquement)

01.2 Produits laitiers fermentés et emprésurés (nature), à l'exception des produits
de la catégorie 01.1.2 (boissons lactées)*
01.4.1 Crème pasteurisée (nature)
01.4.2 Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur
réduite en matière grasse (nature)
01.6.3 Fromage de lactosérum
01.6.6 Fromage à base de protéines de lactosérum
01.8.2 Lactosérum en poudre et produits à base de lactosérum en poudre, sauf
fromage de lactosérum
02.1 Matières grasses et huiles pratiquement anhydres
02.2.1 Beurre
04.1.1 Fruits fais
04.2.1 Légumes frais (y compris les champignons, les racines et les tubercules, les
légumes secs et les légumineuses et aloé ordinaire), algues marines, fruits à
coque et graines
04.2.2.1 Légumes surgelés (incluant les champignons, les racines et les tubercules,
les légumes secs et les légumineuses et aloé ordinaire), algues marines, fruits
à coque et graines
04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (incluant les champignons, les racines
et les tubercules, les légumes secs et les légumineuses et aloé ordinaire) et
d’algues marines, à l’exception des produits à base de soja fermenté des
catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
06.1 Graines céréalières entières, éclatées ou en flocons, incluant le riz
06.2 Farines et amidons (y compris farine de soja)
06.4.1 Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires
06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires
08.1 Viande fraîche, volaille y compris le gibier
09.1 Poisson et produits de la pêche frais, y compris les mollusques, les crustacés
et échinodermes
09.2 Poisson et produits de la pêche transformés, incluant les mollusques, les
10.1 Œufs frais
10.2.1 Produits à base d'œufs liquides
10.2.2 Produits à base d'œufs, surgelés
11.1 Sucres raffinés et bruts
11.2 Sucre roux à l’exception des produits de la catégorie 11.1.3
11.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que mélasses,
à l’exclusion des produits de la catégorie 11.1.3
11.4 Autres sucres et sirops (exemple : xylose, sirop d’érable, nappages à base de
sucre)
11.5 Miel
12.1 Fines herbes et épices (seulement fines herbes)
N° CATEGORIE D’ALIMENT
13.1 Préparations pour nourrissons, préparations de suite et préparations pour

nourrissons destinées à des usages médicaux particuliers
13.2 Aliments complémentaires pour nourrissons et enfants en bas âge
14.1.1 Eaux
14.1.2 Jus de fruits et de légumes
14.1.3 Nectars de fruits et de légumes
14.1.5 Café et succédanés, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de
céréales et de grains, à l'exception du cacao
14.2.3 Vins
Les régulateurs de l’acidité, les gaz d’emballage, les stabilisants et les épaississants cités
dans l’annexe III sont acceptables à l’emploi dans les laits fermentés traités
thermiquement après fermentation, ainsi que cela est défini dans la norme Codex pour les
laits fermentés (CODEX STAN 243-2004) qui correspond à la catégorie d’aliments
01.2.1.2 « Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation ».
C. AUTRES ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTORISES DANS DES
CONDITIONS SPECIFIEES, CONFORMEMENT AUX BONNES
PRATIQUES DE FABRICATION (BPF)
TABLEAU 1 : Additifs alimentaires généralement autorisés dans les denrées alimentaires à

l’exception de celles visées au tableau 2 cité ci-dessous :
Code Additif alimentaires

513 Acide sulfurique
517 Sulfate d'ammonium
558 Bentonite
570 Acides gras
574 Acide gluconique (D-)
586 Héxylresorcinol, 4-
640 Glycine
920 Acide glutamique, L(+)-
1103 Invertases
TABLEAU 2 :
Denrées alimentaires
denrées alimentaires non transformées
miel
huiles et graisses d'origine animale ou végétale non émulsionnées
beurre
lait (entier, écrémé et demi-écrémé) pasteurisé et stérilisé (y compris par procédé UHT)
et la crème entière pasteurisée,
produits à base de lait fermenté au moyen de ferments vivants, non aromatisés
eau minérale naturelle et eau de source,
café (à l'exclusion du café instantané aromatisé) et extraits de café
thé en feuilles non aromatisé
sucres
pâtes sèches, à l'exclusion des pâtes sans gluten et/ou destinées à un régime
hypoprotidique
babeurre naturel non aromatisé (à l'exclusion du babeurre stérilisé)
aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, y compris les aliments pour les
nourrissons et les enfants en bas âge qui ne sont pas en bonne santé.
TABLEAU 3 : additifs alimentaires pouvant être également employés dans les denrées
alimentaires du tableau 2 cite ci-dessus
Code Additif alimentaires

938 Argon
939 Hélium
948 Oxygène
949 Hydrogène
D. ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTORISES DANS LES ALIMENTS
POUR NOURRISSON ET ENFANTS EN BAS AGE
TABLEAU 1 : Additifs alimentaires autorisés dans les préparations pour nourrissons en

bonne santé
SIN Additif alimentaires Dose Observations

(mg/kg)
270 Acide lactique [forme L(+) seulement] BPF Note 209
304 Palmitate de L-ascorbyle 10
305 Stéarate d'ascorbyle 10
306 Extrait riche en tocophérols 10 Note 194
307 Tocophérols 10 Note 194
308 Gamma-, tocophérol 10 Note 194
309 Delta-, tocophérol (de synthèse) 10 Note 194
311 Citrates de sodium 2000
322 Lécithines 1000
330 Acide citrique BPF
332 Citrates de potassium BPF Note 194
338 Acide phosphorique 10000 Note 220
339 Phosphates de sodium 1000
340 Phosphates de potassium 10000 Notes 220 et 221
412 Gomme guar 1000 Note 210
471 Mono- et di-glycérides d'acides gras 4000
472c Esters glyceroliques de l'acide citrique et 7500 Note 211
d'acides gras (poudre) et
9000
(liquide)
473 Esters de saccharose d’acides gras 120 Note 212
TABLEAU 2 : Additifs alimentaires autorisés dans les préparations de suite pour
nourrissons en bonne santé
SIN Additif alimentaires Dose Observations

(mg/kg)
270 Acide lactique [forme L(+) seulement] BPF Note 209
304 Palmitate de L-ascorbyle 10
305 Stéarate d'ascorbyle 50 Notes 15 et 72
306 Extrait riche en tocophérols 10 Note 194
307 Tocophérols 10 Note 194
308 Gamma-, tocophérol 10 Note 194
309 Delta-, tocophérol (de synthèse) 10 Note 194
322 Lécithines 1000
330 Acide citrique BPF
331 Citrates de sodium 2000
332 Citrates de potassium BPF Note 194
338 Acide phosphorique 10000 Note 220
339 Phosphates de sodium 1000
340 Phosphates de potassium 10000 Notes 220 et 221
440 Pectines 5000 Note 213
407 Carraghénane 300
410 Gomme de caroube 1000
412 Gomme guar 1000
471 Mono- et di-glycérides d'acides gras 4000
472c Esters glyceroliques de l'acide citrique et 7500 Note 211
d'acides gras (poudre) et
9000
(liquide)
473 Esters de saccharose d’acides gras 120 Note 212
TABLEAU 3 : Additifs alimentaires autorisés dans les préparations à base de céréales et
aliments pour bébé, pour nourrissons et enfants en bas âge en bonne santé

(mg/kg)
170 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés BPF Note 214
260
261
262
263
270 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés BPF Notes 214 et
215
296
325
326
327
331
332
333
524
525
526
501
503
300 Boissons, jus et aliments pour bébés à base de fruits et légumes 300 Notes 194 et
219
301
302 Aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y 200
compris les biscuits et les biscottes
304 Céréales, biscuits, biscottes et aliments pour bébés contenant des 100 Note 194
306 matières grasses
307
308
309
338 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés 1000 Note 214
339 Céréales 1000 Note 194
340
341
322 Biscuits et biscottes
Aliments à base de céréales 10000
Aliments pour bébés
471 Biscuits et biscottes 5000
(mg/kg)
472a Aliments à base de céréales
472b Aliments pour bébés 5000
472c
400 Dessert
401 Entremets 500 Note 194
402
404
412 Aliments à base de céréales sans gluten 20000 Note 194
414 Note 217
415
440
551 Céréales sèches 2000 Note 217
334 Biscuits et biscottes 5000 Note 194
335
336
354
450a
575
1404 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés 50000
1410
1412
1413
1414
1420
1422
333 Produits à base de fruits à faible teneur en sucre BPF
341 Desserts à base de fruits 1000
1451 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés 50000
TABLEAU 4 : Additifs alimentaires autorisés dans les aliments diététiques pour nourrissons
et enfant en bas âge destinés à des fins médicales spéciales
Dose
SIN (mg/kg) Conditions particulières
401 1000 À partir de quatre mois, dans des produits alimentaires spéciaux à composition
adaptée, requis pour traiter des troubles métaboliques et pour une alimentation
par sonde gastrique
405 200 À partir de douze mois, dans le cadre de régimes spéciaux destinés à de jeunes
enfants souffrant d'une intolérance au lait de vache ou d'erreurs innées du
métabolisme
410 10000 À partir de la naissance, dans des produits destinés à réduire le reflux gastro-
oesophagien
412 10000 À partir de la naissance, dans des produits sous forme de préparations liquides
contenant des protéines, des peptides ou des acides aminés hydrolysés
415 1200 À partir de la naissance, pour utilisation dans des produits à base d'acides
aminés ou de peptides destinés à des patients souffrant de problèmes de
malabsorption des protéines, d'insuffisance du tractus gastro-intestinal ou
d'erreurs innées du métabolisme
440 10000 À partir de la naissance, dans des produits utilisés en cas de troubles gastro-
intestinaux
466 10000 À partir de la naissance, dans des produits destinés au traitement diététique des
troubles du métabolisme
471 5000 À partir de la naissance, dans le cadre de régimes spécialisés, et notamment de
régimes sans protéines
472c 7500 à partir de la naissance
(poudre)
et 9000
(liquide)
473 120 Produits contenant des protéines hydrolysées, des peptides et des acides aminés
1450 20000 Dans des préparations pour nourrissons et des préparations de suite pour
nourrissons
TABLEAU 5 : Autres additifs alimentaires autorisés dans les Préparations pour nourrissons
destinées à des usages médicaux particuliers

(mg/kg)
305 Préparations pour nourrissons destinées à des usages 10 Notes 15 et
médicaux particuliers 72
Aliments complémentaires pour nourrissons et enfants en bas âge 100
Notes
Note 1 : En tant qu'acide adipique.
Note 2 : À base d'extrait sec, du poids sec, de la préparation sèche ou du concentré.
Note 3 : Traitement de surface.
Note 4 : À des fins de décoration, d'échantillonnage, de marquage du produit.
Note 5 : Utilisé dans les matières premières servant à la fabrication du produit fini.
Note 6 : En tant qu'aluminium.
Note 7 : Concentration ne s'appliquant pas au produit alimentaire fini.
Note 8 : En tant que bixine.
Note 9 : En tant que bixine ou norbixine.
Note 10 : En tant que stéarate d'ascorbyle.
Note 11 : À base de farine.
Note 12 : Transfert à partir de substances aromatisantes.
Note 13 : En tant qu'acide benzoïque.
Note 14 : Uniquement pour utilisation dans les préparations liquides contenant des protéines
hydrolysées
Note 15 : À base de matière grasse ou d'huile.
Note 16 : Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande
ou du poisson.
Note 17 : En tant qu'acide cyclamique.
Note 18 : Niveau d'adjonction : résidus non détectés dans les aliments prêts à consommer.
Note 19 : Utilisé dans la graisse de cacao ; niveau d'utilisation sur une base d'aliments prêts à
consommer.
Note 20 : Basé sur la quantité totale de stabilisants, d'épaississants et/ou de gommes.
Note 21 : En tant qu'acide éthylène-diamine-tétracétique-calcio-disodique.
Note 22 : Utilisation dans les poissons préparés et fumés.
Note 23 : En tant que fer.
Note 24 : En tant que ferrocyanure de sodium anhydre.
Note 25 : En tant qu'acide formique.
Note 26 : Utilisation dans la levure chimique uniquement.
Note 27 : En tant qu'acide para-hydroxibenzoïque.
Note 28 : Conversion de la DJA : si une préparation typique contient 0, 025 μg/U, la DJA de 33 000
U/kg du poids corporel devient :[(33 000 U/kg du poids corporel) x (0.025 μg/U) x (1 mg/1000 μg)] =
0,825 mg/kg du poids corporel.
Note 29 : Base de calcul non spécifiée.
Note 30 : En tant qu'ion nitrate résiduel.
Note 31 : De la purée utilisée.
Note 32 : En tant qu'ion dioxyde d'azote résiduel.
Note 33 : En tant que phosphore.
Note 34 : Sur une base anhydre.
Note 35 : Utilisation dans les jus troubles uniquement.
Note 36 : Niveau résiduel.
Note 37 : Comme poids des matières sèches de lait écrémé.
Note 38 : Concentration dans les préparations écrémées.
Note 39 : Seulement lorsque le produit contient du beurre ou d'autres matières grasses et

huiles.
Note 40 : SIN 451i (triphosphate pentasodique) uniquement, pour améliorer l'efficacité des
benzoates et des sorbates.
Note 41 : Utilisation dans la panure ou les pâtes d'enrobage à frire uniquement.
Note 42 : En tant qu'acide sorbique.
Note 43 : En tant qu'étain.
Note 44 : En tant que SO2 résiduel.
Note 45 : En tant qu'acide tartrique.
Note 46 : En tant qu'acide thiodipropionique.
Note 47 : Au poids du jaune d'œuf, sur une base sèche.
Note 48 : Pour les olives uniquement.
Note 49 : Utilisation sur les agrumes uniquement.
Note 50 : Utilisation dans les œufs de poisson uniquement.
Note 51 : Utilisation dans les fines herbes uniquement.
Note 52 : À l'exclusion du lait chocolaté.
Note 53 : Utilisation dans les pâtes d'enrobage uniquement.
Note 54 : Pour l’usage des cerises confites.
Note 55 : Seul ou en combinaison, dans les limites pour le sodium, le calcium et le potassium
spécifiées dans la norme de produit.
Note 56 : Sous réserve qu'on ne détecte pas la présence d'amidon.
Note 57 : La BPF à respecter correspond à 1 part de peroxyde de benzoyle et à un maximum de 6 parts

de l'additif en question par rapport au poids.
Note 58 : En tant que calcium.
Note 59 : Utilisation en tant que gaz de conditionnement.
Note 60 : Lorsqu'il est utilisé comme agent de carbonation, le dioxyde de carbone contenu dans le vin
fini ne doit pas excéder 39,2 mg/kg.
Note 61 : Utilisation dans le poisson haché uniquement.
Note 62 : En tant que cuivre.
Note 63 : Basé sur la quantité d'ingrédients laitiers.
Note 64 : Niveau d'adjonction d'haricots secs ; 200 mg/kg dans les aliments prêts à
consommer, sur une base anhydre.
Note 65 : Transfert à partir de préparations nutritives.
Note 66 : En tant que formaldéhyde. Utilisation dans le Provolone uniquement.
Note 67 : À l'exception de l'utilisation dans les blancs d'oeufs liquides à 8 800 mg/kg en tant que
phosphore, et dans les œufs entiers liquides à 14 700 mg/kg en tant que phosphore.
Note 68 : À utiliser dans les produits sans sucre ajouté uniquement.
Note 69 : Utilisation comme agent de carbonation.
Note 70 : En tant qu'acide.
Note 71 : Sels de calcium, de potassium et de sodium uniquement.
Note 72 : Basé sur les aliments prêts à consommer.
Note 73 : À l'exception du poisson entier.
Note 74 : À l’exception du lactosérum liquide et des produits à base de lactosérum utilisés

comme ingrédients dans les préparations pour nourrissons.
Note 75 : Utilisation dans le lait en poudre destiné aux machines distributrices uniquement.
Note 76 : Utilisation dans les pommes de terre uniquement.
Note 77 : Pour des utilisations nutritionnelles spéciales uniquement.
Note 78 : Utilisation dans les tocinos (saucisses fraîches salées) uniquement.
Note 79 : Utilisation sur les noix uniquement.
Note 80 : Équivalent à une enduction de 2 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm.
Note 81 : Équivalent à une enduction de 1 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm.
Note 82 : Utilisation dans les crevettes ; 6 000 mg/kg pour les espèces Crangon crangon et
Crangon vulgaris.
Note 83 : L(+)- forme seulement.
Note 84 : Pour les enfants âgés de plus d'un an uniquement.
Note 85 : Dose d’emploi dans les enveloppes de saucisses; le résidu dans une saucisse
préparée avec ces enveloppes ne doit pas dépasser 100 mg/kg.
Note 86 : Utilisation uniquement dans les nappages à dessert fouettés, autres que la crème.
Note 87 : Niveau de traitement.
Note 88 : Transfert à partir de l'ingrédient.
Note 89 : À l'exception de l'utilisation dans le triangle séché (Konbu) à 150 mg/kg.
Note 90 : Utilisation dans les mélanges lait-saccharose dans le produit fini.
Note 91 : Benzoates et sorbates, seuls ou en combinaison.
Note 92 : À l'exclusion des sauces à base de tomate.
Note 93 : À l'exception du vin naturel produit à partir de raisin Vitis vinifera.
Note 94 : Utilisation dans les loganizas (saucisses fraîches non fumées) uniquement.
Note 95 : Utilisation dans le surimi et les produits à base d'oeufs de poisson uniquement.
Note 96 : Sur la base d’un poids secs d’édulcorant de haute intensité.
Note 97 : Dans le produit fini/cacao final et produits à base de chocolat.
Note 98 : Pour le contrôle des poussières.
Note 99 : Utilisation dans les filets de poisson et le poisson hâché uniquement.
Note 100 : Utilisation comme agent dispersant dans l'essence d'aneth utilisée dans les
aliments finis.
Note 101 : Limite d’utilisation unique ne doit pas dépasser 15 000 mg/kg en combinaison.
Note 102 : Utilisation dans les émulsions grasses, uniquement en boulangerie.
Note 103 : À l'exception de l'utilisation dans les vins blancs spéciaux à 400 mg/kg.
Note 104 : Résidus maximaux de 5 000 mg/kg dans le pain et les produits de boulangerie au
levain.
Note 105 : À l'exception de l'utilisation dans les lamelles de courge séchées (Kampyo) à 5 000 mg/kg.
Note 106 : À l'exception de l'utilisation dans la moutarde de Dijon à 500 mg/kg.
Note 107 : Sauf pour l'utilisation du ferrocyanure de sodium (SIN 535) dans le sel dendritique de qualité
alimentaire à 29 mg/kg comme ferrocyanure de sodium anhydre.
Note 108 : Utilisation pour les grains de café uniquement.
Note 109 : Niveau d'utilisation signalé à 25 lbs/1 000 gal ×(0.45 kg/lb) × (1 gal/3.75 L) ×
(1L/kg) × (10E6 mg/kg) = 3 000 mg/kg.
Note 110 : Utilisation dans les pommes de terre frites surgelées uniquement.
Note 111 : Excluant le sirop de glucose sec utilisé dans la fabrication de la confiserie de sucre à 150
mg/kg et sirop de glucose utilisé dans la fabrication de confiserie de sucre à 400 mg/kg.
Note 112 : Utilisation dans le fromage finement râpé uniquement.
Note 113 : Niveau d’emploi signalé en équivalents d’acésulfame potassium (le niveau maximal signalé
peut être converti sur la base du sel d’aspartame-acésulfame en divisant par 0,44). L’emploi
combiné du sel d’aspartame-acésulfame avec l’acésulfame potassium ou aspartame pris
individuellement ne doit pas dépasser les niveaux maximaux individuels pour l’acésulfame
potassium ou l’aspartame (le niveau maximal signalé peut être converti en équivalents
d’aspartame en divisant par 0,68).
Note 114 : Excluant le cacao en poudre.
Note 115 : Utilisation dans le jus d'ananas uniquement.
Note 116 : Utilisation dans les pâtes uniquement.
Note 117 : À l'exception de l'utilisation dans les loganizas (saucisses fraîches non fumées) à 1 000
mg/kg.
Note 118 : À l'exception de l'utilisation dans les tocinos (saucisses fraîches salées) à 1 000 mg/kg.
Note 119 : Niveau d’emploi signalé en équivalents d’aspartame (le niveau maximal signalé peut être
converti sur la base du sel d’aspartame-acésulfame en divisant par 0,64). L’emploi combiné
du sel d’aspartameacésulfame avec l’aspartame ou l’acésulfame potassium pris
individuellement ne doit pas dépasser les niveaux maximaux individuels pour l’aspartame ou
l’acésulfame potassium (le niveau maximal signalé peut être converti en équivalents
d’acésulfame potassium en multipliant par 0,68).
Note 120 : À l'exception de l'utilisation dans le caviar à 2 500 mg/kg.
Note 121 : Excluant les produits à base de poisson fermenté à 1 000 mg/kg.
Note 122 : Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
Note 123 : 1000 mg/kg pour les boissons dont le pH est supérieur à 3.5.
Note 124 : Uniquement pour les produits contenant moins de 7% d'alcool éthylique.
Note 125 : Utilisation comme agent de démoulage pour les mélanges à base d'huile végétale en moules à
cuire.
Note 126 : Pour le démoulage de la pâte lors de la séparation ou de la cuisson uniquement.
Note 127 : Comme servi au consommateur.
Note 128 : SIN 337 (acide tartrique) uniquement.
Note 129 : Utilisation comme régulateur d'acidité dans le jus de raisin.
Note 130 : Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (INS 320), buthylhydroxytoluène (INS 321),
buthylhydroquinone tertiaire (INS 319), et gallate de propyle (INS 310).
Note 131 : Comme résultat de l'utilisation comme excipient.
Note 132 : Sauf pour une utilisation à 130 mg/kg (extrait sec) dans les boissons semi-
Congelées.
Note 133 : Toute combinaison de butylhydroxyanisol (SIN 320), butylhycroxytoluène (SIN 321), et
gallate de propyle (SIN 310) à 200 mg/kg, sans toutefois dépasser les limites individuelles
d'utilisation.
Note 134 : À l’exception de l’utilisation dans les entremets à base de céréales à 500 mg/kg.
Note 135 : Sauf pour utilisation dans les abricots secs à 2 000 mg/kg, les raisins secs blanchis à 1 500
mg/kg, et la noix de coco déshydratée à 50 mg/kg.
Note 136 : Pour utilisation dans les légumes blancs uniquement.
Note 137 : Sauf pour utilisation dans les avocats congelés à 300 mg/kg.
Note 138 : Pour utilisation dans les produits à teneur énergétique réduite uniquement.
Note 139 : Pour utilisation dans les mollusques les crustacés et les échinodermes uniquement.
Note 140 : Sauf pour utilisation dans les abalones en boîte à 1 000 mg/kg.
Note 141 : Pour utilisation sans le chocolat blanc uniquement.
Note 142 : À l'exclusion du café et du thé.
Note 143 : Pour utilisation dans les boissons à base de jus de fruit et dans le "dry ginger ale"
uniquement.
Note 144 : Pour utilisation dans les produits aigres-doux uniquement.
Note 145 : Produits à valeur énergétique réduite ou sans adjonction de sucre.
Note 146 : Niveau d'utilisation pour le bêta-carotène (synthétique) (SIN 160ai); 35 mg/kg.
pour bêta-apo-8- carotène (SIN 160e) et bêta-apo-8'-acide caroténique, ester de méthyle ou
éthyle (SIN 160f).
Note 147 : À l'exclusion des poudres de lactosérum destinées aux aliments pour nourrissons.
Note 148 : Pour utilisation dans les mini-bonbons et les bonbons menthe pour haleine fraîche à 10 000
mg/kg.
Note 149 : À l'exception de l'utilisation dans les oeufs de poisson à 100 mg/kg.
Note 150 : Niveau d'utilisation pour les préparations à base de soja; 25 000 mg/kg pour les
protéines hydrolysées et/ou les préparations à base d'acides aminés.
Note 151 : Niveau d'utilisation pour les préparations à base de soja; 1 000 mg/kg pour les
protéines hydrolysées et/ou les préparations à base d'acides aminés.
Note 152 : Pour la friture uniquement.
Note 153 : Pour utilisation dans les nouilles instantanées uniquement.
Note 154 : Pour utilisation dans le lait de noix de coco uniquement.
Note 155 : Pour utilisation dans les pommes congelées en tranche.
Note 156 : Pour utilisation dans les micro-édulcorants et les menthes rafraîchissantes pour
l’haleine à 2 500 mg/kg.
Note 159 : Pour utilisation dans le sirop de crêpe et d’érable.
Note 160 : Pour utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les
produits prêts à être consommés uniquement.
Note 161 : Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en

cohérence avec les dispositions de l’article 4 du présent décret.
Note 162 : Pour utilisation dans les produits déshydratés et les produits de type salami
uniquement.
Note 165 : Pour utilisation dans les produits aux fins nutritionnelles spéciales seulement.
Note 166 : Pour les pâtes à tartiner à base de lait seulement.
Note 167 : Pour les produits déshydratés uniquement.
Note 168 : Extrait de quillaia de type 1 (SIN 999(i)) seulement. La limite maximale
d’utilisation est exprimée sur la base de la saponine.
Note 169 : Uniquement pour utilisation dans les matières grasses tartinables pour sandwiches.
Note 170 : Limite maximale acceptable basée sur les sulfites totaux à l’état combiné,
équivalente à 70 mg/kg à l’état libre.
Note 171 : Exclut les matières grasses de lait anhydre.
Note 172 : À l’exception de l’utilisation dans les sauces à base de fruits, les nappages à base de fruits, la
crème de coco, le lait de coco et les « barres aux fruits » à 50 mg/kg.
Note 173 : À l’exception de l’utilisation dans les entremets à base de céréales à 1000 mg/kg.
Note 174 : Seul ou en combinaison: aluminosilicate de sodium (SIN 554), aluminosilicate de

calcium (SIN 556), et silicate d’aluminium (SIN 559).
Note 175 : À l’exception de l’utilisation dans les desserts à base de fruits de type gelée à 200
mg/kg.
Note 176 : Pour emploi dans le café liquide en conserve uniquement.
Note 177 : Pour utilisation dans le fromage râpé, râpé en filaments, en morceaux ou en
tranches uniquement.
Note 178 : Exprimé en tant qu’acide carminique.
Note 179 : Pour utilisation dans le traitement de surface des saucisses.
Note 180 : Exprimé en tant que bêta-carotène.
Note 181 : Exprimé en tant qu’anthocyanine.
Note 182 : A l’exception de l’utilisation dans le lait de coco.
Note 183 : Les produits se conformant à la norme pour le chocolat et les produits à base de chocolat
[CODEXSTAN 87 - 1981] peuvent utiliser les colorants uniquement pour la décoration de la
surface.
Note 184 : Pour utilisation dans les grains de riz enrobes de nutriments seulement.
Note 185 : En tant que norbixine.
Note 186 : Pour utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement.
Note 187 : SIN 304 (palmitate d’ascorbyle) uniquement.
Note 188 : Ne doit pas dépasser la limite maximale d’utilisation pour l’acésulfame potassium
(SIN 950) seul ou en combinaison avec le sel d’aspartame-acésulfame (SIN 962).
Note 189 : À l’exclusion des flocons d'avoine.
Note 190 : À l’exception de l’utilisation dans les boissons à base de lait fermenté à 500 mg/kg.
Note 191 : Ne doit pas dépasser la limite maximale d’utilisation pour l’aspartame (SIN 951) seul ou en
combinaison avec le sel d’aspartame-acésulfame (SIN 962).
Note 192 : Viandes, produits carnés, préparations à base de viandes et boyaux comestibles
(exemple : saucisses, saucissons,…) y compris les graisses animales, doivent être
d’origine hallal.
Note 193 : Si cet additif est utilisé en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale
est réduite en proportion.
Note 194 : Seuls ou en combinaison.
Note 195 : Utilisé uniquement comme agent d’enrobage.
Note 196 : par rapport à la matière grasse.
Note 197 : Ces doses sont applicables pour les parties comestibles.
Note 198 : Mesuré sur les parties comestibles.
Note 199 : Le nitrite peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut du
Sel.
Note 200 : pour les boissons, à l'exception des liqueurs à base de crème, la dose maximale
1000 mg/kg.
Note 201 : ces aliments ne doivent pas contenir les boissons alcoolisées.
Note 202 : les quantités maximales sont exprimées en mg/kg ou mg/l de SO2, selon le cas, et
se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources.
Note 203 : utilisé seul ou en mélange avec les sorbates (200, 202 et 203).
Note 204 : utilisé seul ou en mélange avec les sorbates (200, 202 et 203) et
les benzoates (210, 211, 212 et 213).
Note 205 : peut êtres utilisé en mélange avec les sorbates (200, 202 et 203) dont la concentration
maximale du mélange est de 1000mg/kg.
Note 206 : peut êtres utilisé en mélange avec les sorbates (200, 202 et 203) et les benzoates (210, 211,
212 et 213) dont la concentration maximale du mélange est de 1500 mg/kg.
Note 207 : la présence d'acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés
obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.
Note 208 : lorsque des mélanges de gallates, de Butylhydroxy-toluène(BHT) sont utilisés, les différentes
doses doivent être réduites en proportion.
Note 209 : l'utilisation de souches non pathogènes productrices d'acide lactique L(+) est
autorisée dans la fabrication des laits acidifiés.
Note 210 : dans le cas où le produit liquide contient des protéines en partie hydrolysées.
Note 211 : dans le cas où les produits contiennent des protéines, peptides ou acides aminés en
partie hydrolysés.
Note 212 : dans des produits contenant des protéines, peptides ou acides aminés hydrolysés2
Note 213 : uniquement dans les préparations de suite acidifiées.
Note 214 : pour régulation du pH seulement.
Note 215 : Forme L(+) uniquement.
Note 216 : seulement comme poudres à lever.
Note 217 : Les préparations et les préparations à base de céréales et aliments pour
bébés, pour nourrissons et enfants en bas âge peuvent contenir les substances
E 414 et E 551 résultant de l'addition de préparations de nutriments contenant au maximum
150 g/kg de la substance E 414 et 10 g/kg de la substance E 551, ainsi que la substance E 421
(mannitol) lorsque celle-ci est utilisée comme support de la
vitamine B12 (pas moins de 1 part de B12 pour 1 000 parts de mannitol).
Note 218 : Les préparations et les préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour
nourrissons et enfants en bas âge peuvent contenir la substance E 1450 résultant de l'ajout de
préparations à base de vitamines ou de préparations à base d'acides gras polyinsaturés. La
quantité de E 1450 passant dans le produit prêt à la consommation ne doit pas dépasser 100
mg/kg à partir de préparations à base de vitamines et 1 000 mg/kg à partir de préparations à
base d'acides gras. polyinsaturés
Note 219 : Les préparations et les préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour
nourrissons et enfants en bas âge peuvent contenir la substance E301 utilisée au niveau
Bonne Pratique de Fabrication (BPF) dans des enrobages de préparations de nutriments
contenant des acides gras polyinsaturés. La quantité
de E 301 passant dans le produit prêt à la consommation ne devrait pas
dépasser 75 mg/l.
Note 220 : uniquement pour les denrées alimentaires en poudre.
Note 221 : utilisé seul ou en combinaison avec les additifs 338, 339, 340, 341, 343, 350, 351 et 352
exprimé en P2O5.
Note 223 : Cette rubrique ne comprend pas les boissons à base de produits laitiers.
Note 224 : La présence de cette substance est admise, à l'état naturel, dans certains fromages obtenus
par un processus de fermentation.
Note 225 : 1 mg/dm2 de surface (absent à 5 mm de profondeur).
Note 226 : 250 mg/l de dose d'incorporation, résidus non détectables.
Note 227 : exprimé en acide propionique.
Note 228 : exprimé en acide borique.
Note 229 : pour les pommes de terre pelées seulement.
Note 231 : dans les denrées alimentaires telles que consommées ou reconstituées selon les instructions
du fabricant.
Note 232 : pour le fromage au lait aigre seulement.
Note 233 : quantité maximal est rapporté à la matière sèche dégraissée exprimé en carbonates de
potassium.
Note 234 : exprimé en aluminium.
Note 235 : la quantité maximale en ferrocyanure de potassium anhydre.
Note 236 : l’additif doit être sans amiante.
Note 237 : exprimé en Fe.
Note 238 : Si 950, 951, 957 et 959 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité
maximale de chacun d'entre eux est réduite en proportion.
Note 239 : calculé en extrait anhydre.
Note 240 : lorsque des mélanges de gallates, de Butylhydro-quinone tertiaire (BHQT), de

Butylhydroxy- anisol (BHA) et de Butylhydroxy-toluène (BHT) sont utilisés, les différentes
doses doivent être réduites en proportion.
Note 241 : en tant qu’équivalents de stéviol.
Note 242 : concentration d’utilisation pour les produits solides ( par exemple, barres énergétiques, de
substitution aux repas ou fortifiées) ; 600 mg/kg en tant que équivalents pour utilisation dans
les produits liquides.
Note 243 : utilisation dans les produits aromatisés uniquement.
Note 244 : utilisation dans la saumure utilisée dans la production de sauce uniquement.

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LISTE DES ADDITIFS POUVANT ETRE

INCORPORES DANS LES DENREES

ALIMENTAIRES AINSI QUE LEURS

LIMITES MAXIMALES AUTORISEES

A. LISTE DES ADDITIFS POUVANT ETRE INCORPORES DANS LES DENREES

SIN Catégories d’aliments Dose Observations

Assaisonnements et condiments BPF

Œufs frais BPF Note 4

172(i) Boissons lactées, aromatisées et/ou fermentées (exemple : cacao, 20 Note 52

Préparations à base de cacao (sirops) 1000 Notes161 et 191

Arômes pour confiserie y compris le chocolat, et produits de 250

SIN Additif alimentaires

500(iii) Sesquicarbonate de sodium

01.1.1 Lait et babeurre (nature), (à l'exception de babeurre traité thermiquement)

13.1 Préparations pour nourrissons, préparations de suite et préparations pour

TABLEAU 1 : Additifs alimentaires généralement autorisés dans les denrées alimentaires à

Code Additif alimentaires

Code Additif alimentaires

TABLEAU 1 : Additifs alimentaires autorisés dans les préparations pour nourrissons en

SIN Additif alimentaires Dose Observations

SIN Additif alimentaires Dose Observations

SIN Catégories d’aliments Dose Observations

SIN Catégories d’aliments Dose Observations

Note 2 : À base d'extrait sec, du poids sec, de la préparation sèche ou du concentré.

Note 3 : Traitement de surface.

Note 4 : À des fins de décoration, d'échantillonnage, de marquage du produit.

Note 6 : En tant qu'aluminium.

Note 7 : Concentration ne s'appliquant pas au produit alimentaire fini.

Note 8 : En tant que bixine.

Note 9 : En tant que bixine ou norbixine.

Note 10 : En tant que stéarate d'ascorbyle.

Note 11 : À base de farine.

Note 12 : Transfert à partir de substances aromatisantes.

Note 13 : En tant qu'acide benzoïque.

Note 15 : À base de matière grasse ou d'huile.

Note 17 : En tant qu'acide cyclamique.

Note 20 : Basé sur la quantité totale de stabilisants, d'épaississants et/ou de gommes.

Note 21 : En tant qu'acide éthylène-diamine-tétracétique-calcio-disodique.

Note 22 : Utilisation dans les poissons préparés et fumés.

Note 23 : En tant que fer.

Note 24 : En tant que ferrocyanure de sodium anhydre.

Note 25 : En tant qu'acide formique.

Note 26 : Utilisation dans la levure chimique uniquement.

Note 27 : En tant qu'acide para-hydroxibenzoïque.

Note 29 : Base de calcul non spécifiée.

Note 30 : En tant qu'ion nitrate résiduel.

Note 31 : De la purée utilisée.

Note 32 : En tant qu'ion dioxyde d'azote résiduel.

Note 33 : En tant que phosphore.

Note 34 : Sur une base anhydre.

Note 35 : Utilisation dans les jus troubles uniquement.

Note 36 : Niveau résiduel.

Note 37 : Comme poids des matières sèches de lait écrémé.

Note 38 : Concentration dans les préparations écrémées.

Note 39 : Seulement lorsque le produit contient du beurre ou d'autres matières grasses et

Note 41 : Utilisation dans la panure ou les pâtes d'enrobage à frire uniquement.

Note 42 : En tant qu'acide sorbique.

Note 44 : En tant que SO2 résiduel.

Note 45 : En tant qu'acide tartrique.

Note 46 : En tant qu'acide thiodipropionique.

Note 47 : Au poids du jaune d'œuf, sur une base sèche.

Note 48 : Pour les olives uniquement.

Note 49 : Utilisation sur les agrumes uniquement.