GLURINE

Introduction :

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui touche un nombre

croissant de personnes dans le monde, y compris en Tunisie. Cette maladie nécessite
une alimentation strictement sans gluten, ce qui signifie que les personnes atteintes
doivent éviter tous les produits contenant du gluten, une protéine présente dans le
blé, l'orge et le seigle. Cependant, il existe un manque de choix de produits sans
gluten sur le marché tunisien, ce qui rend difficile pour les personnes atteintes de
cœliaque de trouver des aliments sûrs et sains à consommer.

C'est ici que le projet Glurine intervient, en proposant des produits sans gluten à base
de maïs et de riz, deux ingrédients sans gluten qui sont largement disponibles en
Tunisie. Le projet vise à répondre aux besoins des personnes atteintes de cœliaque en
proposant des produits sains, sûrs et délicieux, tout en offrant des options
alimentaires alternatives à ceux qui cherchent simplement à éviter le gluten.

Cependant, pour que le projet Glurine soit couronné de succès, il est crucial de
comprendre les habitudes d'achat, les préférences et les attentes des
consommateurs tunisiens en matière de produits sans gluten. Il est également
important de bien identifier les concurrents déjà présents sur le marché, ainsi que les
opportunités de développement pour les produits sans gluten en Tunisie. C'est
pourquoi cette étude de marché est essentielle pour définir les problématiques du
projet et pour garantir sa réussite.

Partie 1
Section 1 : étude de marche :
1- présentation de secteur:

Le secteur agroalimentaire est un secteur économique majeur qui englobe

toutes les activités liées à la production, la transformation et la distribution de
produits alimentaires. Il comprend la production de matières premières agricoles,
l'élevage, la pêche, la transformation et la distribution de produits alimentaires. Ce
secteur est essentiel pour l'économie mondiale et représente une part importante du
PIB de nombreux pays.
Le secteur agroalimentaire est en constante évolution, avec de nouveaux produits,
technologies et pratiques agricoles émergentes. Il est également soumis à des
réglementations et normes strictes en matière de sécurité alimentaire, de qualité des
produits et de respect de l'environnement.

En Tunisie, l'agroalimentaire est un secteur clé de l'économie, représentant une part

importante des exportations et offrant des emplois dans les zones rurales. Le pays est
réputé pour la qualité de ses produits agricoles tels que l'huile d'olive, les dattes et les
agrumes, qui sont exportés vers de nombreux pays.

Le projet Glurine s'inscrit dans ce secteur en proposant des produits alimentaires sans
gluten à base de maïs et de riz. En tant qu'entreprise agroalimentaire, le projet Glurine
devra respecter les normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire, de
qualité des produits et de protection de l'environnement.

2 - marché potentiel :

Le marché mondial des produits sans gluten est en constante croissance, avec une
demande croissante pour des aliments sans gluten dans de nombreux pays. Selon les
prévisions, le marché mondial des produits sans gluten devrait atteindre 12 milliards
de dollars d'ici 2029, avec une croissance annuelle composée de 9,7%.

Les États-Unis sont le plus grand marché des produits sans gluten au monde,
représentant près de la moitié de la demande mondiale. L'Europe est également un
marché important pour les produits sans gluten, avec une croissance annuelle prévue
de 6,5% entre 2019 et 2025. Le marché asiatique est également en croissance, avec
une croissance annuelle prévue de 11,4% entre 2020 et 2027.

La maladie cœliaque est également un problème de santé mondial, affectant une

grande partie de la population dans de nombreux pays. Selon les estimations, la
maladie cœliaque affecte environ 1% de la population mondiale, soit environ 70
millions de personnes.
 3- marché cible :

Le marché cible pour les produits sans gluten en Tunisie est également important,
avec un nombre croissant de personnes souffrant de la maladie cœliaque ou
d'autres problèmes de santé nécessitant une alimentation sans gluten. Selon les
estimations, environ 1% de la population tunisienne souffre de la maladie cœliaque,
soit environ 100 000 personnes, où 70% de ces personnes ne sont pas conscientes de
leur état de santé et 30% sont diagnostiquées.
En outre, il y a une demande croissante pour des aliments sans gluten en Tunisie,
notamment parmi les personnes souffrant de troubles digestifs, d'allergies
alimentaires ou qui cherchent simplement à améliorer leur santé en suivant un
régime sans gluten. Les régimes sans gluten sont de plus en plus populaires dans le
monde entier, et la Tunisie ne fait pas exception.

Conscients de leur maladie

30%

Ne sont pas conscients de leur maladie

70%

4 - Analyse SWOT

force faibless

offre des produits sans gluten a base des

ingrédient largement disponibles et
abordables
faible de notoréité et image de marque
une gamme diversifié de produits pour
encore dans la phase de lancement
répondre aux besoins alimentaires
spécifiques des clients

opportunité menace

Les fluctuations des prix des matières
premières peuvent affecter la rentabilité
du projet.
Possibilité de s'associer avec des
restaurants et des supermarchés pour
offrir des options sans gluten à leurs
clients.
La concurrence croissante des grandes
marques et des entreprises établies sur
le marché des produits sans gluten.
La réglementation gouvernementale en
matière de production alimentaire peut
avoir une incidence sur la production et
la vente des produits sans gluten.
5 - Analyse PESTEL :

Politique :

Les politiques gouvernementales en matière de production alimentaire peuvent

affecter la production et la vente de produits sans gluten. Les réglementations sanitaires
et de sécurité alimentaire peuvent être strictes, ce qui peut imposer des contraintes et
des coûts supplémentaires pour les entreprises. De plus, les politiques commerciales et
fiscales peuvent également avoir un impact sur l'importation et l'exportation de matières
premières et de produits finis.

Économique :

Les facteurs économiques tels que la croissance économique, l'inflation, le taux de

change, le coût des matières premières et le pouvoir d'achat des consommateurs
peuvent affecter la production et la vente de produits sans gluten. La croissance
économique peut stimuler la demande de produits sans gluten, tandis que l'inflation et le
coût des matières premières peuvent augmenter les coûts de production.

Social :

Les changements dans les tendances et les habitudes alimentaires des

consommateurs peuvent avoir un impact sur la demande de produits sans gluten. Les
préférences alimentaires des consommateurs peuvent varier en fonction des cultures et
des pays. En Tunisie, la sensibilisation à l'intolérance au gluten est en hausse, ce qui peut
stimuler la demande de produits sans gluten.

Technologique :

Les avancées technologiques dans la production alimentaire peuvent avoir un

impact sur la production et la vente de produits sans gluten. Par exemple, l'utilisation de
technologies de production avancées peut améliorer l'efficacité et la qualité de la
production de produits sans gluten.

Environnemental :

Les préoccupations environnementales peuvent affecter la production et la vente de

produits sans gluten. Les entreprises peuvent être tenues de respecter des normes
environnementales strictes en matière de production et de distribution de produits
alimentaires. De plus, les changements climatiques peuvent affecter la production de
matières premières telles que le maïs et le riz, qui sont utilisées dans la production de
produits sans gluten.
 Légal :

Les lois et les réglementations en matière de production alimentaire, telles que les
normes de sécurité alimentaire, les normes d'étiquetage et les réglementations
sanitaires, peuvent affecter la production et la vente de produits sans gluten. Les
entreprises doivent se conformer à ces lois et réglementations pour garantir la sécurité
et la qualité de leurs produits, ainsi que pour éviter les sanctions et les amendes

6 - Analyse porter :

01
Nouvaux entrants
des nouveaux 04
startups et des Fournisseurs
ateliers t sur le
marché les agriculteurs et
02 les vendeurs de
gros
Clients
les porteurs de la

maladies
cœliaques
05
et les sportifs Les concurrents
03 lles produits sans
gluten existant sur le
Les produits
marché a la base
substitutions des céréales
lles produits sans
gluten a labase des
autres MP que le notre

01-Menace des nouveaux entrants :menace moyenne :

le secteur agroalimentaire ne cesse de développer ou on trouve chaque jour des
nouveaux start-up et des ateliers t sur le marché et puisque les produits sont gluten
sont des plus en plus demandés ,on estime que dans l'avenir proche on va trouver des
nouveaux sociétés ceux qu’ils va choisir de travailler dans la production des produits
sans gluten mais ça reste un peu limiter puisque la maladies n’est pas trop connus sur
le marché et dans culture tunisienne .

02-Pouvoirs de négociation des clients : pouvoir de négociation modéré :

Les clients sont évidemment les arbitres finaux de qui se développe ou non sur ce
marché.
Les clients exercent sans doute la force la plus significative sur ce marché. Pour les
produits sans gluten , les prix sont déjà très élevés dans le marchés et nos cibles ont
l'habitude le l'acheter puisqu'ils sont obligés alors que nos prix va être raisonnables et
négociable et ils varient selon chaque produits

03 - Menace de produit de substitution : menace forte :

on considère comme des produits de substitutions , les produits sans gluten qui sont
existé dans le marché actuellement

04- Pouvoir négocier avec les fournisseurs : pouvoir de négociation modéré

dans le cas de Glurine ,les fournisseurs sont les agriculteurs d'une parts et les vendeurs
de gros pour certains MP d'ou on peut négocier avec eux les prix mais certainement il
ya des certains céréales qui sont importé de l’étranger donc on peut confronter des
problèmes de disponibilité d'ou augmentation des prix

05 - intensité de concurrence rivalité concurrentielle très forte :

Les concurrents, vont exercer une pression très importante sur ' Glurine ' surtout que
'Glurine ' est encore dans la phase de lancement alors que ses concurrents sont dansla
phase d’accroissement .

Section 2 : Etude de la concurrence :

A l'échelle internationale

HERTA :

- La marque intègre le marché français en 1963 après avoir acquis en 1959 la SOLPA
(Société Lorraine de Produits Alimentaires) et comp te alors cinq usines et 6000
employés1
- fondateur : Ludwig et Wilhelmine
- en 1947 : L’entreprise familiale ne cesse de grandir et compte déjà plus de 500
collaborateurs.
- En 1963 : HERTA® intègre le marché français et compte alors cinq usines et 6000
employés.
- HERTA® acquiert la société Supraliment de Romainville pour se lancer dans le marché
des croque-monsieur dont elle devient leader en France dans les années 2000.
- En 2014 : HERTA® est la marque la plus consommée en France et est présente dans 8
frigos sur 10 (Source étude kantar Brand Foot Print 2014).
 Schär:

Effectif : 49 salariés
Capital social : 50000,00€
Fondateur: Dr schar
CA: 21062400,00€
Active depuis 9 ans et implanté à Lyon France
Date de création de l’entreprise 2/09/2013

Panzani :

650 collaborateur
425 million de produit vendus en 2021

A l'échelle nationale:

Celiac Safe

Propose du pain, des gâteaux, des biscuits et même des feuilles de brick. “Celtic Safe”
vend la baguette à 2Dt. Dans le même ordre, les biscuits importés, les 240 gr sont à
17Dt, nous proposons le kilogramme à 17Dt. Notre cake de moyenne taille coûte 12Dt

GLARINA

Le projet a actuellement une grande capacité de travail, employant plus de 100

femmes à temps partiel et 3 femmes à temps plein.
Glarina la farine sans gluten à base de glands de chêne-liège est un produit local. Il
est fait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, pour ceux qui suivent un
régime, pour les athlètes et pour ceux qui sont intéressés à consommer un produit
local de haute qualité.Il est collecté dans la forêt, sur les fougères qui sont répandus
dans « Ain Drahem », il est ensuite nettoyé. Plus tard, il est placé dans le séchoir
électrique
Section 3 : Etude de la comportement :

Etude qualitative :

Nous avons contacté notre marché cible ainsi que des experts en nutrition pour
recueillir leurs avis et commentaires sur notre projet de production de produits sans
gluten. Nous avons recueilli des informations précieuses sur les besoins de nos clients
potentiels et les améliorations que nous pouvons apporter à notre produit pour mieux
répondre à leurs attentes.
En outre, nous avons également contacté des pâtisseries et des restaurants pour
comprendre leur point de vue sur notre projet. Nous avons constaté un intérêt
croissant pour les produits sans gluten et un désir de proposer plus d'options de menu
pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'autres troubles alimentaires.

Cible :

''Je suis ravi de voir une entreprise proposer des produits sans gluten en
C1 Tunisie. Cela est difficile à trouver ici et cela répond à un besoin de plus
en plus important."

"J'aimerais voir une plus grande variété de produits proposés, pas

C2
seulement des pâtes et du pain."

"Le prix est un facteur important pour moi, donc j'espère que les produits
C3
resteront abordables."

"Le prix est un facteur important pour moi, donc j'espère que les produits
C3
resteront abordables."

Les experts :

: "Nous sommes heureux de voir plus d'options sans gluten disponibles

E1
sur le marché."

: "Il est important que les produits sans gluten soient élaborés de
E2
manière sûre et saine pour garantir la sécurité alimentaire."

: "Nous encourageons les entreprises à inclure des informations

nutritionnelles complètes sur leurs produits sans gluten afin d'aider les
E3 personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'autres sensibilités
alimentaires à prendre des décisions éclairées en matière
d'alimentation."
 Les grandes surfaces :

"Nous sommes heureux de proposer des produits sans gluten dans nos
GS1
magasins, car il y a une demande croissante pour ces produits."

"Nous espérons que les produits resteront frais et de bonne qualité

GS2
lorsqu'ils arriveront dans nos magasins."

Les restaurants :

"Nous sommes heureux de proposer des options sans gluten à nos

R1 clients, mais nous avons besoin de plus d'informations sur les
ingrédients et la préparation des plats."

"Nous espérons que les produits seront abordables pour nous les
R2
restaurateurs afin de pouvoir les inclure dans nos menus."

"Nous voudrions voir plus de variété de produits sans gluten pour

R3
pouvoir proposer un choix plus large à nos clients."

Les patisseries :

"Nous sommes intéressés par l'idée de proposer des produits sans

P1 gluten, mais nous avons besoin d'informations sur les ingrédients et les
méthodes de production."

"Nous pensons que les produits sans gluten peuvent être une excellente
P2
opportunité pour diversifier notre offre et toucher un nouveau public."

"Nous souhaitons pouvoir offrir des produits sans gluten sans

compromettre la qualité et le goût, nous sommes donc ouverts à
P3
travailler avec des fournisseurs de confiance pour atteindre cet
objectif."

"Nous ne sommes pas convaincus de l'intérêt de proposer des produits

P4 sans gluten car cela nécessiterait l'utilisation d'ingrédients plus coûteux
et pourrait altérer la texture et le goût de nos produits traditionnels."
 Etude quantitative

Dans le cadre de notre étude quantitative, nous avons mené une enquête pour
identifier notre cible et évaluer l'intérêt pour notre produit. Notre questionnaire
composé de 12 questions a été soumis à un échantillon de 209 personnes pour
mesurer leur degré d'intérêt.

Le questionnaire a été rempli par 152 femmes (72,7%) et 57 hommes (27,3%), ce qui
montre que l'échantillon est majoritairement féminin. Cependant, la participation
des hommes reste significative, ce qui indique également un intérêt et un besoin
pour les produits sans gluten chez eux.

Notre enquête a révélé une répartition assez équilibrée entre les différentes
tranches d'âge, allant de 18 à 40 ans, avec une concentration particulière chez les
personnes âgées de 21 à 22 ans
Notre enquête a démontré une participation de répondants provenant de
différentes régions, notamment Monastir, Nebel, Mahdia, etc. Cependant, la
majorité des participants proviennent de Sousse (23,9%) et Tunis (14,8%).

Notre enquête a montré que près de la moitié des répondants ont une certaine
familiarité avec la maladie cœliaque, que ce soit par leur propre expérience ou
celle de leur entourage. Cela indique un besoin potentiel pour des produits sans
gluten pour répondre aux besoins de cette population et de ceux qui les
soutiennent.
La majorité des répondants ont indiqué avoir été diagnostiqués avec la maladie
cœliaque depuis leur naissance, tandis que d'autres ont été diagnostiqués à des
moments spécifiques allant de 3 à 20 ans.

La majorité des répondants à notre enquête qui suivent un régime sans gluten ont
indiqué utiliser les produits de la marque Spiga, disponibles dans les grandes
surfaces.

Notre enquête a révélé que les personnes qui suivent un régime sans gluten ont
rencontré divers problèmes avec les produits disponibles sur le marché. Plus de la
moitié des répondants ont cité le prix élevé de ces produits comme un obstacle à
leur utilisation, tandis qu'une proportion significative a signalé l'indisponibilité des
produits sans gluten. En outre, certains ont noté un manque de choix dans les
produits existants. Ces résultats suggèrent qu'il y a un potentiel pour améliorer
l'accessibilité et la variété des produits sans gluten sur le marché.
 Notre enquête a montré qu'une grande majorité des répondants, soit 78%,
adoptent un mode de vie sain en cherchant à manger de manière équilibrée tout
en pratiquant régulièrement du sport. Cela indique une tendance croissante vers
un mode de vie sain et actif, ce qui peut influencer la demande pour des produits
alimentaires sains et nutritifs.

Il semble que la grande majorité des répondants sont intéressés par le produit
sans gluten proposé par Glurine, fabriqué à partir d'extrait de légumineuses. Avec
88% des répondants qui sont prêts à acheter le produit lorsqu'il sera disponible,
cela indique un besoin potentiel pour des options de produits sans gluten plus
sains et accessibles pour répondre à la demande du marché.
Pour cette question, les réponses sont assez diverses et varient entre 2dt et 15dt le
kilogramme, avec une majorité se situant entre 3dt et 7dt. Il y a également
quelques réponses qui indiquent qu'ils achèteraient le produit à n'importe quel
prix raisonnable ou que le prix devrait être proche de celui de la farine normale.

Les résultats montrent que la majorité des répondants (88%) préfèrent être
informés de l'existence de nouveaux produits adaptés à leur régime alimentaire
via les réseaux sociaux, tandis que seulement une petite partie (7.2%) préfèrent les
publicités dans les grandes surfaces et encore moins (4.8%) préfèrent les
publicités à la télévision. Cela suggère que les réseaux sociaux pourraient être un
canal de communication important pour atteindre et sensibiliser cette population
aux nouveaux produits adaptés à leur régime alimentaire.
Selon les réponses fournies, il semble que 47,8% des répondants préfèrent acheter
leurs produits alimentaires dans des supermarchés . Environ 33% des répondants
préfèrent acheter leurs produits alimentaires en ligne, et 19,1% des répondants
préfèrent acheter leurs produits alimentaires directement auprès de nos points de
vente.
 Vision du projet

Notre projet vise à faciliter l'accès à des aliments sans gluten pour les personnes atteintes
de la maladie cœliaque, également à toute personne qui suit un régime sans gluten, qu'elle
soit en bonne santé ou non. Ainsi que en offrant une alternative abordable à des prix
raisonnables

Mission

Notre mission est de fournir des produits sans gluten à bas prix en utilisant des matières
premières moins coûteuses. On doit collecter des grains tels que le maïs, les pois chiches, la
farine d'avoine et le riz. Nous les broyerons séparément pour obtenir une poudre. Elle sera
répartie entre ce qui sera vendu sous forme de poudre aux boulangeries, buvettes, et autres,
et ce qui sera transféré aux ménagères pour le transformer en pâte prête à cuire, comme le
couscous, etc. Ensuite, nous l’emballerons, et le vendrons dans les magasins à bas prix.

Valeur:

Qualité : Nous nous engageons à n'utiliser que des ingrédients de haute qualité qui
ne sont pas utilisées actuellement sur le marché et pour offrir des produits sans
gluten sains et savoureux.

Accessibilité : puisqu’il Ya un problème d’inaccessibilité et de la rareté de ces produits Nous

croyons que les produits sans gluten devraient être accessibles à tous, les boulangeries, les
pâtisseries, les grandes surfaces, les restaurants et les cafés indépendamment de leur
situation financière

Prix abordable : Nous nous efforçons de trouver des matières premières moins coûteuses
sans sacrifier la qualité de nos produits, afin de pouvoir les proposer à des prix compétitifs.
Nous pensons que c'est une valeur importante pour aider à améliorer la qualité de vie des
personnes atteintes de la maladie cœliaque, qui peuvent souvent se sentir exclues en
raison des prix élevés des produits sans gluten.

Objectifs:

Notre objectif principal est d'améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de la
maladie cœliaque en leur fournissant dans les espaces publics des produits sans gluten de
qualité à des prix acceptable
La méthode CQQCOQP (comment, Qui, Quoi, Combien, où, Quand,Pourquoi) :

CQQCOQP Description

Notre important client :

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui suivent un régime
contenant des produits sans gluten
QUI
Autres clients :
Les personnes en bonne santé (qui font du sport et suivre un régime
alimentaire spécifique)

Notre produit est une gamme de produits sans gluten à base de grains
tels que le maïs, les pois chiches, la farine d'avoine et le riz.Nous
QUOI broyons séparément ces grains pour obtenir une poudre, qui peut être
utilisée pour préparer différents types de plats tels que des pains, des
pâtes, des couscous et bien plus encore

En ligne
Où Dans les endroits publics
Dans notre point de vente

Le projet peut être mis en place après avoir obtenu le financement

Quand
nécessaire

Puisqu’il y’a un problème de disponibilité et l’absence de choix des

produits dans les endroits publics, Nous fournissons des produits
Pourquoi sans gluten avec des matières premières moins coûteuses. Nous
intégrons des produits sans gluten dans les pâtisseries et les restaurants
à des prix raisonnables car la maladie cœliaque n'est pas assez connue.

Nous avons étudié les besoins du marché pour les produits sans
gluten et avons identifié un besoin des alternatives abordables pour
les personnes atteintes de la maladie cœliaque
Nous collectons les matières premières qui sont moins
Comment couteuses. Nous les broyons séparément pour obtenir une poudre qui
sera répartie entre les points de vente pour une utilisation
professionnelle, emballons nos produits de manière hygiénique
Nous commercialisons nos produits sans gluten dans les
endroits publics à bas prix pour les rendre accessibles à tous.

9DT le pois graine

5DT le 1KG mais
Combien
9DT le 1KG Avoine
1800 1KG Riz
 Section 4 : Marketing stratégique :

1) Les objectifs :

Pour réaliser une stratégie de marketing réussi, et avant de parler même d'une telle
stratégie , il faut d’abord définir les objectifs que nous voulons atteindre en suivant cette
stratégie : ces
objectif doit être ambitieux mais en même temps réalisable .
Les objectifs génériques :
*Faire se connaitre la marque 'GLURINE ‘ sur le marché
*Augmenter la notoriété de marque
*Sensibiliser les gens envers la maladie cœliaque
*Être visible auprès de nos cibles sur les réseaux sociaux et les canaux de communication
*Construire une communauté autour de la marque GLURINE
*Augmenter le trafic sur le site web
Pour être et rester performant, la méthode SMART objectif s’avère particulièrement
pertinente.

Pour notre projet de produits sans gluten destinés aux personnes atteintes de la maladie
cœliaque, il est important de définir notre cible et d'élaborer des stratégies de
segmentation et de positionnement efficaces.

1) La segmentation :

La segmentation de notre marché doit être basée sur les besoins, les attentes et les
caractéristiques communes de notre cible. Nous pouvons segmenter notre marché en
fonction de l'âge, du sexe, de la localisation géographique et des habitudes d'achat. Nous
pouvons également segmenter notre marché en fonction des préférences alimentaires,
telles que les végétariens et les végétaliens.

2) le ciblage :

En ce qui concerne le ciblage, nous devons identifier les segments de marché les plus
attractifs pour notre entreprise. Nous pouvons cibler les personnes atteintes de la maladie
cœliaque qui cherchent des alternatives sans gluten, les personnes qui cherchent à
adopter un régime alimentaire plus sain, ainsi que les sportifs qui cherchent à améliorer
leurs performances grâce à une alimentation équilibrée et sans gluten.
Our Buyer personas

Les sportifs

problématique principale

après l ' entrainement , il doit avoir des repart saines

contient ses besoins alimentaire nécessaire mais il n'a
pas le temps de préparer lui même

information personnelles

*Nom et prénom : Y les solutions proposés

*Age : 27 ans
*Sexe : homme une gamme des produits diversifiés , contients les
*situation familiale : célébataire besoins alimentaires nessesaires pou
*région d'habitation : sousse
*Ses centres d’interet : Sport

Les maladies coeliaques

problématique principale
Atteint par la maladie cœliaque dernièrement , elle ne peut
plus manger dans les restaurent ni dans les pâtisseries
comme d’habitude puisque les produits sans gluten ne sont
pas disponible partout et s'il existent sont très cher
information personnelles

*Nom et prénom : X les solutions proposées

*Age : 23 ans
*Sexe : femme des pates prés a cuisiner va etre distribuer aux restaurent et
région : Tunis aux patisseris pour les utiliser dans la préparation des
Profession : Etudiante reparts avec des couts raisonnables

3) Le positionnement :

Le positionnement est également crucial pour notre projet. Nous devons nous différencier
de nos concurrents en offrant des produits de haute qualité à des prix compétitifs. Nous
pouvons mettre l'accent sur notre approche innovante en utilisant des matières premières
moins coûteuses pour réduire le coût de production. Nous pouvons également nous
positionner en tant que solution de choix pour les personnes atteintes de la maladie
cœliaque qui cherchent des alternatives sans gluten de haute qualité à des prix
abordables.
En bref, en identifiant les segments de marché les plus attractifs, en élaborant des
stratégies de segmentation et de positionnement efficaces, nous pourrons atteindre notre
public cible de manière plus efficace et maximiser notre potentiel de vente.
Les 4P :

Produit : Le produit est une gamme de produits alimentaires sans gluten fabriqués à
partir de matières premières telles que le maïs, les pois chiches, la farine d'avoine et le
riz. Cette gamme comprend de la farine sans gluten, des pâtes prêtes à cuire, du
couscous, etc. Les produits sont disponibles dans des emballages pratiques pour les
consommateurs.

Prix : Le prix est un facteur important pour ce projet, car il vise à offrir des produits sans
gluten à bas prix. Les prix doivent être compétitifs par rapport aux produits similaires sur
le marché, tout en offrant un bon rapport qualité-prix.

Promotion : La promotion se concentrera sur la sensibilisation à la maladie cœliaque et

sur les avantages de l'utilisation de produits sans gluten pour les sportifs. Les canaux de
promotion pourraient inclure la publicité en ligne, les réseaux sociaux, les événements
sportifs et les démonstrations de produits dans les magasins.

Place : La distribution des produits sera essentielle pour atteindre les consommateurs.
Le projet vise à distribuer les produits dans les magasins à bas prix ainsi qu'à les vendre
directement aux boulangeries, aux buvettes et aux restaurants. Il est important que les
produits soient facilement accessibles aux consommateurs, en particulier ceux qui
souffrent de la maladie cœliaque et qui ont besoin d'options alimentaires spéciales.
Partie 2 : Étude de la faisabilité technique :
Section : Processus de production

1. Collecte des matières premières : Nous collectons des grains tels que le maïs, les pois
chiches, la farine d'avoine et le riz auprès de fournisseurs locaux afin de réduire les coûts
d'achat.
2. Broyage : Les grains sont broyés séparément pour obtenir une poudre fine.
3. Répartition : La poudre est ensuite répartie entre ce qui sera vendu sous forme de poudre
aux boulangeries, buvettes, et autres, et ce qui sera transféré aux ménagères pour le
transformer en pâte prête à cuire, comme le couscous, etc.
4. Conditionnement : Les produits sont conditionnés dans des emballages pratiques pour les
consommateurs, tels que des sachets hermétiques ou des boîtes refermables.
5. Distribution : Les produits sont distribués dans les magasins à bas prix et d'autres points de
vente, tels que les pâtisseries,les restaurants,les boulangeries pour les personnes souffrant
de la maladie cœliaque.
6. Vente : Les produits sans gluten sont ensuite vendus à des prix abordables pour permettre
un accès facile à tous les consommateurs concernés.
7. Contrôle de qualité : Nous effectuons des tests de qualité réguliers pour garantir que nos
produits respectent les normes de qualité et de sécurité alimentaire.

Section 2: Les besoins :

Les équipements :

1 Laminoir
10 milles dinars
 Congélateur horizontal 2 milles dinars

Congélateur armoire professionnelle 12 milles dinars

Pétrin à pain 18 milles dinars

Cylindre de pain 15 milles dinars

Machine de fabrication de pain 16 milles dinars patisserie

Pétrin à pâtisserie 8 milles dinars

Vitrine pâtisserie 12 milles dinars

Caisse 800 dt
 Four à pain 25 milles dinars

Four pâtisserie 20 milles dinars

Les ressourcres humaines :

LES RESSOURCES HUMAINES Les salaires

2 chefs cuisinier 850 dt ( chacun)

assistante 700 DT

les femmes aux foyers ( 4 ) 500 DT ( chacun )

livreur 200 - 300 dt

Cammunity manager 600 - 800 DT