Rôlesdesélémentsminéraux

indispensables

2.NUTRITIONMINÉRALE
Rôlesdesélémentsminérauxindispensables
AͲ Les macroélements:
1. L´azote :
L´azote joue un rôle primordiale dans le métabolisme des plantes. Il sert à la synthèse
des acides aminés et des bases azotées des nucléotides. En effet, c´est le principal
constituant des protéines qui sont les composés fondamentaux de la matière vivante.
Au cours du cycle végétal, il existe des périodes de besoins intenses en azote (phase de
croissance active et phase de floraison et formation des fruits).

2. Le phosphore :
Il est absorbé sous forme d´ion PO4H2Ͳ. Cet élément joue les rôles suivants : transfert
d'énergie (ATP) , synthèse des acides nucléiques et phospholipides, photosynthèse et
dégradation des glucides. C'est un élément essentiel pour la floraison, la précocité de
la production, le grossissement des fruits et la maturation des graines. P stimule la
croissance précoce et la formation des racines . Les légumineuses sont de grands
utilisateurs des engrais phosphatés.
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3. Le potassium :
Il est présent dans la cellule sous forme d´ions K+ et notamment dans la vacuole. Il
joue un rôle important dans la régulation stomatique (il accélère les réponses
d´ouverture et fermeture des stomates). Il est nécessaire à la synthèse des protéines
et des glucides. Il favorise la photosynthèse. Il augmente la taille et la qualité des fruits
et des grains, il est essentiel pour une bonne qualité des fourrages.
4. Le soufre :
Il est habituellement absorbé sous forme d´ion SO42. Le soufre entre dans la
constitution de certains acides aminés (cystéine, méthionine) sous forme de
groupement SH, deux groupements SH peuvent s´unir pour former une liaison SͲS
appelée pont disulfure. Il joue un rôle fondamental dans le métabolisme des
vitamines. Le soufre est un constituant des produits responsables des odeurs et
saveurs de certaines plantes (ail, oignon, chou, haricot...). Il est essentiel pour la
formation des nodules au niveau des racines des légumineuses et de ce fait est requis
essentiellement pour ces cultures.

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Rôlesdesélémentsminérauxindispensables
5. Le magnésium :
C'est un constituant de la chlorophylle et, par conséquent, il joue un rôle important
dans la photosynthèse. Le magnésium active près de 300 processus enzymatiques et
en particulier celui lié au métabolisme des hydrates de carbone. Mg2+ est mobile dans
la plante et peut être transféré des tissus âgés vers les jeunes tissus en cas de
déficience.

6. Le calcium :
C'est un constituant de près de 50% des cendres de la plante entière et
essentiellement des parois cellulaires. C´est un constituant des acides pectiques de la
lamelle moyenne : en absence de calcium, les cellules ont tendance à se dissocier. Il
joue un rôle dans la neutralisation des acides organiques ; notamment l'acide oxalique,
toxique pour la plante est transformé en oxalate de Ca et est stocké dans la vacuole.
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BͲ Les oligoéléments:
Ces éléments jouent un rôle déterminant dans le métabolisme de la plante,
essentiellement comme des catalyseurs dans les réactions enzymatiques. Leurs rôles
spécifiques se présentent comme suit :

1. Le bore :
Ͳ Il joue un rôle important au niveau de la formation et de la fertilité du pollen.
Ͳ Il participe à la synthèse des protéines.
Ͳ Il a un rôle fondamental dans différenciation des tissus méristématiques .
Ͳ Il régule le métabolisme des hydrates de C dans la plante.

2. Le cuivre :
Ͳ Stimulation de la germination et de la croissance.
Ͳ Renforcement des parois cellulaires.
Ͳ Catalyseur de la formation d'hormones de croissance.
Ͳ Activation de plusieurs systèmes enzymatiques : Rôle essentiel dans la
nitrification.

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Rôlesdesélémentsminérauxindispensables
3. Le fer :
Ͳ Élément essentiel dans la formation de la chlorophylle.
Ͳ Rôle dans le transport d'oxygène (respiration).
Ͳ Catalyseur de plusieurs enzymes et Activation de plusieurs processus
physiologiques tels que la respiration, la photosynthèse et la fixation symbiotique
de l´azote

4. Le manganèse :
Ͳ Rôle dans la synthèse de la chlorophylle.
Ͳ Rôle dans la résistance au gel.
Ͳ Activateur de la nitrate réductase.

5. Le molybdène :
Ͳ Action essentielle dans l'assimilation de l'azote.
Ͳ Indispensable à l'activité nitrate réductase.
Ͳ Indispensable pour les bactéries fixatrices de l´azote pour les légumineuses
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Rôlesdesélémentsminérauxindispensables
6. Le Zinc :
Ͳ Rôle important dans la formation de plusieurs hormones de croissance.
Ͳ Stimulation de la croissance précoce et du développement des fruits.
Ͳ Constituant de plusieurs systèmes enzymatiques importants.

7. Le Chlore :
Cl est requis au niveau des réactions photosynthétiques. La déficience en Cl est
rarement observée du fait de la présence quasiͲuniverselle du Cl dans la nature.

Carenceenélémentsminéraux
(déficiencesminérales)
 2.NUTRITIONMINÉRALE
Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
AͲ Macroéléments :
1. L´azote :
L´ensemble de la plante présente une végétation chétive, mince, naine et retardée.
Les feuilles sont d´abord vert pâle, jaunâtres, puis elle deviennent jaunes. Les feuilles
âgées meurent prématurément. La carence azotée conduit à une plus faible densité
des peuplements (tallage), à une fructification précoce et à une teneur réduite en
protéines. Un approvisionnement médiocre ou excessif en N diminue la qualité.

Carenceazotéed'unecéréale

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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
2. Le phosphore :
La carence en P provoque la coloration violacée ou rouge intense des feuille, la
réduction de la croissance des plantes, le retard de la floraison et la perturbation de la
fécondation et la maturité. Une carence en P provoque une diminution de la
production de protéines et de vitamines. La conservation des légumes ainsi que la
résistance au gel est moins bonne.

CarenceenPdumais
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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
3. Le potassium :
La carence en K provoque le raccourcissement des entreͲnœuds des tiges, la réduction
de la taille de la plante et le jaunissement de la bordure des feuilles. On observe
également un enroulement vers le haut du bord des feuilles. Les plantes carencées en
potassium ont une production de matière sèche restreinte (hydrates de carbone,
protéines); pour les fruits, les légumes, le goût est moins agréable. La résistance à la
verse, au gel et à la sécheresse se trouve réduite. La transpiration et la respiration sont
plus importantes. Les fruits et légumes se conservent moins bien.

CarenceenKd'unecéréale

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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
4. Le soufre :
En cas de carence en soufre, la synthèse des protéines est perturbée. Il y a excès
d´hydrate de carbone dans les tissus végétaux. Les parois cellulaires s´épaississent. La
croissance est réduite. Les tiges deviennent rigides et cassantes. Les jeunes feuilles
deviennent vert pâle à jaunes et sont moins larges avec une pousse à aspect ligneux.
Les nervures sont en général plus claires que les tissus internervaires.

CarenceenSducolza
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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
5. Le magnésium :
La carence apparaît sur les feuilles les plus âgées. On observe une décoloration qui
commencent entre les nervures, allant du blanc au brun rouge ou au jaune selon les
cultures. La production d´hydrates de carbone est réduite. On met en évidence de plus
en plus fréquemment des carences magnésiennes, car des quantités non négligeables
de magnésium sont exportées par les végétaux et lessivées.

CarenceenMgdumais

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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
6. Le calcium :
La carence est rare, sauf en culture sur substrat. Les symptômes de carence sont :
Ͳ Flétrissement et mort des bourgeons terminaux.
Ͳ Feuilles petites, s´enroulant en se recourbant à leur extrémité, jaunâtres, devenant
brunâtres à rouges et se nécrosant.
Ͳ Nécrose et morts des fleurs.
Ͳ Brunissement des racines.

CarenceenCadelapommedeterre CarenceenCadumais
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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
BͲ Les oligoéléments :
1. Le bore:
Les bourgeons terminaux, les fleurs et les fruits sont les premiers organes affectés par
une carence en B. Les racines se nécrosent à leur extrémité. La carence entraîne la
stérilité des fleurs.

CarenceenBdelabetteravesucrière CarenceenBdumais

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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
2. Le cuivre
Les symptômes de carence se confondent avec ceux de la carence azotée car le cuivre
joue un rôle dans la nitrate réductase. La carence en cuivre se manifeste par une
chlorose (décoloration) et blanchissement de la pointe des feuilles, la torsion des
jeunes feuilles, et la diminution de la synthèse des hydrates de carbone et des
protéines.

CarenceenCudumaisetd'unecéréale
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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
3. Le fer :
Les symptômes de carence apparaissent sur les jeunes feuilles, qui chlorosent
entièrement sauf le long des nervures qui restent bien vertes. Les jeunes pousses ont
une croissance réduite. En cas de carence aiguë les feuilles deviennent presque
blanches et dépérissent. On rencontre des carences en Fe en arboriculture fruitière,
dans la culture des petits fruits et en viticulture.

CarenceenFedelavigne CarenceenFedumais

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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
4. Le manganèse :
La carence provoque la décoloration internervaire diffuse sur feuilles âgées. Elle se
manifeste par une croissance diminuée et un ralentissement de la synthèse des
hydrates de carbone et des protéines. Chez les céréales, les betteraves et les fruits, il y
présence des taches d'un gris sale sur les feuilles âgées (maladie des taches grises).
Chez la pomme de terre et les légumineuses, on trouve des taches sur les jeunes
feuilles. Les dicotylédones présentent des taches jaunes claires entre les nervures des
feuilles.

CarenceenMndelapommedeterre CarenceenMnd'unecéréale
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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
5. Le molybdène :
La croissance est réduite, le feuillage est vert clair, il y a apparition d´anomalies sur la
partie végétative. Les jeunes feuilles chlorosent et se déforment en cuillère. Les
différentes espèces de choux et de légumineuses sont particulièrement sensibles à
cette carence.

CarenceenModucolza

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Carenceenélémentsminéraux(déficiencesminérales)
6. Le Zinc :
La carence en Zinc provoque la nanisme des plantes. Elle se manifeste également par
la réduction de la synthèse des hydrates de carbone et des protéines. Les symptômes
apparaissent en général dans le cas d'un ensoleillement intense qui provoque la
chlorose des jeunes feuilles et, sur le maïs, des raies claires relativement larges sur les
feuilles. En arboriculture fruitière, on note un feuillage clair et de petites feuilles
disposées en rosettes.

CarenceenZndumais