Etude de projet de huilerie

d’olive

Présenté par : HANI BOUCHAIR

LOUKMEN OUCIFE
Initialisation ou Identification du besoin

Les producteurs d'olives de l'État d'El-Taref se plaignent de la persistance du

problème de commercialisation, au milieu des craintes d'une baisse de la production
cette saison en raison du manque d’huilerie d’olive, ce qui a poussé nombre d'entre
eux à s'abstenir de récolter la récolte malgré sa grande qualité.
Certains producteurs ont déclaré qu'ils rencontraient de gros problèmes pour
récolter la récolte depuis le lancement de la campagne il y a quelques semaines, car
il n'y a qu'un seul pressoir à olives dans l'État qui ne répond pas à la demande, ce
qui oblige les producteurs à vendre la récolte, ce qui représente leur seule source de
subsistance, au "prix le moins cher" pour éviter la pourriture et la détérioration.
Certains sont également contraints de se déplacer vers des États voisins tels que
Guelma et Souk Ahras, malgré les lourdes charges, dans le but de sauver leur saison
des pertes , il y a aussi des quantités d'olives qu'ils abandonnent la cueillette des
arbres en raison des obstacles présentés
La mise en place d'un pressoir à olives résoudrait les problèmes rencontrés par les
agriculteurs
L'opportunité c'est qu'il n'y a pas de concurrence et la présence de clients
permanents à chaque saison

Etude de faisabilité
 Les principes de l’extraction de l’huile.
Les procédés utilisés sont : -Un procédé discontinu ou systèm

-Un procédé continu ou système en centrifugation.

Pour obtenir une huile d’olive, il faut passer par plusieurs étapes qui transforment
l’olive en huile. D’abord les olives sont  effeuillées, c'est-à-dire séparées des feuilles
et des brindilles, puis lavées. Ensuite, On les éclate (on brise les cellules qui
contiennent les vacuoles chargées d’huile) et on les broie généralement entières
c'est-à-dire avec le noyau, afin de recueillir un acide permettant une meilleure
conservation de l’huile. Avant de récupérer le jus, il faut homogénéiser la pate pour
libérer un maximum d’huile en brisant l’ensemble des vacuoles. Ensuite on sépare la
partie fluide de la partie solide, appelée grignon (séparation des phases), enfin, on
recueille l’huile qui tend à se séparer des eaux (margines) en remonte à la surface
(séparation des liquidations ou décantation).Il faut en moyenne 5kg d’olives pour
obtenir 1L  d’huile.
LES EQUIPEMENT

-Ce projet nécessite un bâtiment entièrement couvert d'une large surface pouvant
atteindre 400 mètres avec évolution selon sa capacité pour des machines
d'exploitation modernes.  ou moins d'espace lorsqu'il est basé sur des machines
traditionnelles

-Il est préférable de prévoir un chariot élévateur Clarke à l'intérieur de l'usine. Où

cette machine aide à soulever les matières premières et à transporter les produits
vers les lieux désignés pour le stockage, et aide également à soulever et charger les
produits pendant le processus d'expédition.

-Le projet d'usine d'huile d'olive a besoin d'un nombre moyen d'employés et de
travailleurs qualifiés dans l'industrie de l'huile d'olive. Par conséquent, il est
nécessaire de nommer un "Directeur Général, Responsable Marketing, Comptable,
Représentant des Ventes, Agent de Maintenance, 2 Nettoyeurs, Responsable de
Production, 2 Ingénieurs de Production, 2 Contrôleurs Qualité, 8 Ouvriers de
Production", en tenant compte de la disponibilité d'un nombre des qualités clés des
employés et des travailleurs, telles que : l'expérience, l'activité, l'amour du travail, le
bon comportement et la capacité à résister aux pressions du travail

-de grandes quantités d'outils d'emballage doivent être fournies ; Ils sont utilisés
pour emballer les produits à base d'huile d'olive après avoir terminé toutes les
étapes de la production et s'être assurés de leur validité d'utilisation.Ces outils
comprennent des boîtes de conserve de différentes tailles, des récipients en verre de
différentes tailles, ainsi que des récipients en plastique de différentes tailles, en
tenant compte de la fourniture d'emballages en carton de différentes tailles, et un
nom doit y être imprimé Produit, marque et autres détails.
Commercialisation de projets
Le but ultime des stratégies de marketing efficaces est d'attirer l'attention de plus de
clients, même une huile d'olive de haute qualité est inutile si vous ne pouvez pas
attirer de clients ; Par conséquent, vous devez bien planifier la mise en œuvre de
certaines politiques et mesures visant à accroître les opportunités offertes à votre
entreprise, en plus de préparer un plan de marketing efficace basé sur les dernières
méthodes qui vous permettent de rejoindre le public et les clients.

Budget :
-Le coût d'achat de la ligne de production et de réalisation de toutes les étapes de
production du début à la fin de manière automatisée varie de 2500 à 2750
kilogrammes par heure.  De 28 500 $ à 32 000 $,
-le coût de location d'une usine dans une zone industrielle, d'une superficie de 300
mètres carrés, varie de 800 à 1200 dollars par mois.
-Le coût d'achat des outils d'emballage varie de 680 $ à 750 $ par mois.
-Le coût d'achat moyen d'un chariot élévateur Clark d'occasion varie de 4 780 $ à 5
430 $.
Le coût total prévu varie de 29 000 $ à 40 000 $.

Prévisions de ventes
La croissance du marché mondial de l'huile d'olive peut être attribuée à son
acceptation croissante par les clients en tant qu'alternative nutritionnelle et saine à
de nombreux autres types d'huiles comestibles.En outre, il est largement utilisé
comme ingrédient principal dans les céréales, les suppléments nutritionnels et les
soins de la peau. produits dans les secteurs des cosmétiques, en plus des aliments,
des boissons et des produits pharmaceutiques, ce qui, à son tour, conduit à une
croissance exponentielle du marché mondial de l'huile d'olive
Et selon les attentes du marché et les coûts d'investissement mentionnés ci-dessus,
si toutes les étapes sont mises en œuvre correctement et que les dernières
méthodes et technologies sont adoptées, l'huile d'olive sera produite avec la
meilleure qualité possible, en plus de cela si le projet était exploité avec un capacité
de production pouvant atteindre 78% tout en respectant les normes de qualité
requises qui répondent aux besoins des clients, nous prévoyons générer environ
78000 $ de ventes au cours de la première année