Broiler Management Guide French

Poulet de chair
Poulet
de chair
Le guide d’élevage
COBB-VANTRESS.COM
INTRODUCTION
L
’exigence de Cobb à maintenir l’amélioration génétique pour augmenter le potentiel de performance dans toutes les disciplines de l’élevage
poulet et de la reproduction est intacte. Cependant, pour atteindre à la fois le potentiel génétique et des performances de production constantes,
il est important que l’éleveur possède un bon programme de gestion d’élevage. Le succès mondial de Cobb a permis de construire une expérience
considérable dans sa grande variété de situations telles que dans tous les climats, dans les environnements contrôlés et en bâtiments clairs. Ce guide
d’élevage du poulet de chair Cobb est conçu pour vous aider à mettre en place votre propre programme de gestion d’élevage quel que soit votre type de
bâtiment et votre environnement.
La gestion d’élevage ne doit pas simplement répondre aux Le guide élevage du poulet de chair Cobb
besoins de base des animaux mais elle doit être bien adaptée est destiné à être une référence et un
Points clés
pour répondre au potentiel de la souche. Certaines des supplément à vos propres compétences de
Tout au travers de ce guide, ce
recommandations nécessiteront quelques ajustements localement gestion d’élevage que vous pouvez ajouter à
symbole souligne les points clés qui
en fonction de votre propre expérience avec l’assistance de notre vos connaissances et votre expérience pour
mettent en évidence les aspects de
équipe technique. obtenir en permanence de bons résultats avec
gestion et les procédures critiques.
la famille de produits Cobb.
Le guide du poulet de chair fait partie de notre service
d’information technique qui inclut les guides Couvoir, Grands-
Parentaux, Parentaux, Vaccination et Nutrition ainsi que des
bulletins techniques et une gamme complète de courbes. Nos Conseil Bien-être Animal
recommandations sont basées à partir des connaissances Tout au travers de ce guide, ce symbole
scientifiques actuelles et de notre expérience pratique à travers le Cobbcares souligne les points clés et les aspects
monde. Vous devriez être toujours au courant de la règlementation importants du bien-être animal pour la gestion de
locale qui pourra influencer les pratiques de gestion que vous l’amélioration des résultats de votre lot de poulet.
désireriez mettre en place.
Sommaire
Page
1 Besoins clés d’efficacité énergétique de votre bâtiment 1
1.1 Type de toit et isolation 2-3
1.2 Installation de rideaux 4
1.3 Installation des entrées d’air 5-6
1.4 Options d’installation des brasseurs d’air 7-8
1.5 Type d’entrées d’air de la ventilation tunnel 9-10
1.6 Types de « pad cooling » 11-13
1.7 Systèmes de brumisation 14-15
1.8 Equipements 16-24
2 Préparation du Bâtiment - Avant la Mise En Place 25
2.1 Densité 25-26
2.2 Sur l’Ensemble du Bâtiment 26
2.3 Sur une Partie du Bâtiment 27
2.4 La chambre de démarrage 27-30
2.5 Gestion de la litière 31-33
2.6 Liste des contrôles avant la mise en place 33-37
3 Mise en Place des Poussins 38
3.1 Points clés de la gestion de la mise en place 38
3.2 Qualité des poussins 38-40
3.3 Gestion du démarrage 41
3.4 Température interne du poussin 42-43
4 Le Suivi de la mise en place des poussins 44
4.1 Liste de contrôle après la mise en place 44-47
4.2 Purges des lignes d’abreuvement 47
5 Période de croissance 48
5.1 Homogénéité 48-49
5.2 Température 50-54
5.3 Densité 54
5.4 Programmes Lumineux 55-59
5.5 Avantages des programmes lumineux 60
Page
6 Gestion de la ventilation 61
6.1 Ventilation minimum 61-62
6.2 Besoins en ventilateurs pour une ventilation minimum 63-64
6.3 Dépression –points clés pour la ventilation minimum 65-66
6.4 Test simple de la dépression 66
6.5 Installation et gestion des entrées d’air 67
6.6 Ventilation intermédiaire 68-69
6.7 Ventilation Tunnel 70-73
6.8 Les Pad Cooling 74-77
6.9 La Ventilation Naturelle 78-81
7 Gestion de l’Eau 82
7.1 Analyse minérale 82
7.2 Contamination microbienne 83
7.3 Désinfection de l’eau et les techniques de nettoyage 83-84
7.4 Quantité de sels dissous 85
7.5 Nettoyage du système d’abreuvement entre les lots 85
7.6 Analyse de l’Eau 86
8 Gestion de la nutrition 87-89
9 Techniques d’enlèvement et de ramassage 90-93
10 Biosécurité et désinfection de l’élevage 94
10.1 Biosécurité 94-95
10.2 Désinfection de l’élevage 95-97
11 Santé des animaux 98
11.1 Vaccination 98-102
12 Enregistrements 103
13 Annexes 104
14 Notes 105
Les 5 points clés suivants pour
tout nouveau bâtiment de chair:
1. Un toit bien isolé.
2. Une capacité de chauffage
suffisante adaptée au climat.
3. Un système de ventilation
étudié pour apporter
suffisamment d’oxygène,
maintenir une bonne qualité
de litière et avoir une capacité
suffisante de refroidissement
4. La lumière devrait être placée
pour assurer une luminosité
homogène au niveau des
animaux dans tout le bâtiment.
5. Choix de l’efficacité
énergétique des points
ci-dessus : isolation,
ventilateurs, chauffage et
éclairage.
1 Les Besoins clés de l’efficacité énergétique de votre bâtiment
I
l y a beaucoup de choses à considérer lors du choix du bâtiment le mieux adapté à la production de poulets de chair ainsi que de son équipement. Malgré les
contraintes économiques qui restent « primordiales », les points tels que la disponibilité des équipements, le service après-vente et la longévité des produits
sont tout aussi vitaux. Le bâtiment devrait être économique, avec une bonne longévité, et assurer un environnement contrôlable.
Lors de la planification et de la construction d’un bâtiment de chaude de la journée. L’objectif principal de cette orientation est
chair, la première chose est de choisir un endroit ou le terrain est de réduire les fluctuations de température pendant 24 heures.
bien drainé avec une bonne ventilation. Le bâtiment devrait être Un bon contrôle de la température améliorera la conversion
orienté sur un axe est- ouest pour réduire le rayonnement du soleil alimentaire et la croissance et le confort de l’animal.
directement sur les murs latéraux au cours de la partie la plus
1 COBB-VANTRESS.COM
Type de toit et isolation 1.1
L
a clé pour optimiser la performance des animaux est de leur assurer un environnement constant dans le bâtiment. Cela permettra de maîtriser les coûts de
chauffage, de réduire la pénétration du rayonnement solaire et d’éviter la condensation. De grandes fluctuations de température seront la source de stress
pour les animaux et réduiront la consommation d’aliment. De plus, ces variations entraîneront une consommation d’énergie supplémentaire pour maintenir
leur température corporelle.
Le toit est le point critique pour l’isolation. Un toit bien isolé réduira Valeur U – coefficient de transmission de chaleur, est une
la pénétration du rayonnement solaire lors des journées chaudes mesure du taux de perte ou de gain de la chaleur non solaire
et, de ce fait, réduira la charge de chaleur sur les animaux. à travers un matériau. La valeur U donne la conductibilité à la
Dans les périodes froides, un toit bien isolé réduira la perte de chaleur. Plus la valeur U est faible, meilleure est la résistance
chaleur et la consommation d’énergie nécessaire pour maintenir au flux de chaleur et meilleure est la valeur d’isolation.
l’environnement correct pendant la période de démarrage, qui est L’inverse de la valeur U est la valeur R.
la période la plus importante dans le développement du poussin.
Le toit devrait être isolé avec une valeur U de 0,05 à 0,04 (en
La capacité d’isolation des matériaux est mesurée en valeur fonction du climat).
R ou U. Plus la valeur R est importante plus le potentiel
d’isolation du matériau est élevé. Lors du choix d’un isolant, il Vous trouverez ci-après des isolants avec leur valeur R
est plus important de calculer le coût par rapport à sa valeur R respective.
que par rapport à l’épaisseur du matériau.
Le toit devrait être isolé avec une valeur R minimale de 20 à 25 (en

fonction du climat).
Le surplomb du
toit devrait être
d’1,25 m.
COBB-VANTRESS.COM 2
Matériaux isolants et leur valeur :
Valeur R par 2,5 cm
3.0
Epaisseur
d’isolant pour
R20 (SI R3,5) 16.7 cm
Polystyrène
Valeur R par 2,5 cm
3.2
Epaisseur
d’isolant pour
R20 (SI R3,5) 16 cm
Injection de cellulose
Valeur R par 2,5 cm

Rouleaux ou panneaux de
3.2
Epaisseur
d’isolant pour
R20 (SI R3,5) 16 cm
laine de verre
Valeur R par 2,5 cm
5.0
Epaisseur
Polystyrène extrudé
*Le système International d’Unités(SI)
d’isolant pour
R20 (SI R3,5) 10 cm
Valeur R par 2,5 cm

Mousse de Polyuréthane
7.0
Epaisseur
d’isolant pour
R20 (SI R3,5) 7 cm « sans face »
3 COBB-VANTRESS.COM
Installation de rideaux 1.2
• Le haut du rideau devra recouvrir une surface dure pour • Tous les trous ou déchirures dans les rideaux latéraux devront
empêcher les fuites, avec un recouvrement d’au moins 15 cm. être réparés.
• Un mini rideau de 25 cm, installé sur l’extérieur, partant du • Les rideaux travaillent plus efficacement s’ils sont gérés
haut de la paroi, permettra d’empêcher les fuites par le haut du automatiquement pour l’ouverture et la fermeture en fonction, à
rideau. la fois, de la température et de la vitesse du vent.
• Les rideaux devraient être insérés à chacune de ses extrémités • La hauteur optimale du mur de soubassement devra être de
dans une enveloppe verticale de 25 cm qui rendra le rideau 0,50 m.
hermétique.
• Il est nécessaire qu’ils soient étanches à la base pour éviter les Mini rideau 25 cm
fuites au niveau du sol.
Enveloppe de 25 cm
COBB-VANTRESS.COM 4
Conseil Bien-être Animal
Installer une plaque sur la charpente pour éviter les
obstacles qui font retomber l’air froid sur le sol. C’est
la source de sols et d’air froids qui peut impacter
négativement le confort et le bien-être de l’animal.
Plaque posée sur la charpente

apparente pour faciliter le
passage de la veine d’air
jusqu’au sommet du bâtiment
1.3 Installation des entrées d’air Obstacles à la

veine d’air
• Dans un bâtiment en ventilation tunnel, les entrées d’air devraient

être installées le plus près possible du plafond – de l’ordre de 30
cm en-dessous de la sous-toiture. Dans le cadre d’un plafond avec
charpente apparente, des déflecteurs peuvent être installés sur
le haut de l’entrée d’air et une plaque solide devrait être installée
pour faciliter le passage de l’air – voir l’illustration ci-dessus.
• Sur l’extérieur du bâtiment, toutes les entrées d’air devraient être
protégées du vent pour ne pas risquer leur ouverture à cause des Résultat : air froid au niveau des animaux
coups de vent.
• La protection de l’entrée d’air devrait être supérieure d’au moins
30% de la section transversale de l’entrée d’air pour réduire la
restriction d’entrée d’air. Ajuster hauteur / ouverture de l’entrée d’air
5 COBB-VANTRESS.COM
Partie au vent Partie sous le vent • Les moteurs des entrées d’air devraient être installés au
(Pression positive) (Pression négative) milieu du mur latéral pour réduire les variations d’ouverture
des entrées d’air. Les câbles utilisés pour ces entrées d’air
se distendent souvent entraînant des ouvertures de trappes
variables et une mauvaise distribution de l’air. Un câble solide
de 8 mm se distend moins, ce qui en fait la meilleure option
pour les longs bâtiments (100 mètres).
• La partie sous le vent du bâtiment créera toujours une

dépression sur l’extérieur. Le côté au vent du bâtiment créera
toujours une pression positive sur l’extérieur. Des protections
contre le vent permettront d’empêcher l’air chaud d’être aspiré
hors du bâtiment sur la partie protégée par le vent.
• Sans protection contre le vent, le système de contrôle de la
dépression du bâtiment ne peut pas ajuster correctement
celle-ci ou l’ouverture des entrées d’air pour assurer la vitesse
Câble solide de 8 mm
d’air correcte au travers des entrées d’air pour empêcher
la condensation sur les murs et le sol ou créer un effet de
refroidissement sur les animaux.
Conseil Bien-
être Animal
Lors des contrôles
journaliers, vérifier
que les entrées
d’air sont ouvertes
uniformément
ainsi que le
comportement des
animaux. Si les
poulets s’entassent
près des murs du
bâtiment, de l’air
froid peut tomber
sur le sol avant
d’être mélangé
avec l’air chaud du
bâtiment.
COBB-VANTRESS.COM 6
Les brasseurs d’air permettent de réduire le différentiel de
température entre le plafond et le sol en poussant la chaleur vers
le sol. Il sont essentiels dans les climats froids pour réduire les
coûts de chauffage et maintenir la litière sèche.
1.4 Options
d’installation des
brasseurs d’air Légèrement inclinés vers le haut pour éviter les
Règles de mise en place mouvements d’air au niveau des poussins
et de fonctionnement des
brasseurs d’air
Besoins en brasseurs d’air :
Les brasseurs d’air n’aident pas
Capacité : environ 10-20 % du volume du bâtiment
seulement à mélanger l’air dans
Capacité typique d’un brasseur d’air : 450 mm soit une capacité le bâtiment mais sont des outils
de 70 m³/min importants pour maintenir une litière
sèche dans tout le bâtiment. Une litière
Pour des bâtiments de plus de 15 m de large, 2 lignes de
sèche est nécessaire pour le maintien
brasseurs d’air seront nécessaires.
de la bonne qualité des coussinets
plantaires assurant un environnement
confortable au poulet et source d’un
Note: les ventilateurs de plus de 600 mm – 140 m³/min
comportement positif des animaux.
devraient être sur contrôle de vitesse
7 COBB-VANTRESS.COM
 Exemple 1
bâtiment de 12 m de large
• 12 m x 152 m x 3 m = 5 472 m³
• 5 472 m3 x 10% = 547 m3/minute de capacité de ventilation des brasseurs d’air
• 547 m3/minute ÷ 70 m3/minute = 7,6 soit 8 brasseurs d’air
Chambre de démarrage
Chambre de démarrage
150 m
180 m
Toujours tester
le système avec
de la fumée pour
voir comment
Exemple 2  l’air circule
bâtiment de 20 m de large dans la zone des
animaux.
• 20 m x 183 m x 3 m = 10 980 m³ Ce ne sont que 2
exemples parmi
• 10 980 m3 x 10% = 1 098 m3/min de capacité de ventilation de les nombreuses
brasseurs d’air configurations
possibles.
• 1 098 m3/min ÷ 70 m3/min = 15 ou 16 brasseurs d’air
12 m 20 m
COBB-VANTRESS.COM 8
1.5 Type d’entrée d’air de la ventilation tunnel
Exemple d’une Porte et de l’entrée
Considération de mise en place
Hauteur du Pad 1,8 m

d’air pour la ventilation tunnel –
Hauteur de l’entrée d’air >85% de hauteur des pads >1,5 m
Longueur de l’entrée = longueur des pads

1,8 m de pad cooling
Hauteur de la porte >1,5 m
A :Angle de 90° de la porte au haut de l’entrée d’air >1,5 m
B :Haut de la porte au plafond >1,5 m
• Si vous utilisez une porte à l’entrée d’air tunnel elle doit être très
étanche sur tout son périmètre.
Exemple de la taille de l’entrée d’air pour la ventilation tunnel –

sans pads cooling
Ouverture
Hauteur de
• La surface de l’entrée d’air sans pad est calculée en fonction de des pads l’entrée
la vitesse spécifique de l’air au travers de cette entrée de l’ordre d’air*
de 2.92 m/s.
• Exemple : capacite totale de ventilation tunnel (m3/s) ÷ vitesse
(2.92 m/s) = surface d’entrée d’air pour la ventilation tunnel (m2) Hauteur de
la porte
*L’ouverture minimum de la porte devrait être de 85% de la

hauteur du pad.
9 COBB-VANTRESS.COM
COBB-VANTRESS.COM 10
1.6 Types de « pad cooling »
L a surface des pads devrait être en adéquation avec la capacité de ventilation pour assurer un mouvement d’air et une évaporation corrects. Les pads les plus
efficaces dans les bâtiments modernes ont 15 cm d’épaisseur avec des angles de 45°/15° avec une efficacité de refroidissement de 75%.
Ce qui suit est la mise en place idéale de pad pour un bâtiment. à celle de l’entrée d’air de la ventilation tunnel.
La surface de la zone de pad cooling doit toujours être équivalente
Toit isolé pour la partie des pads
Tuyau du haut
Automatisme du rideau d’entrée d’air
Pad cooling de 15 cm
1,78 m/s
Air frais
Rideau avec barre de poids
Air chaud
Puisard
11 COBB-VANTRESS.COM
Ne pas restreindre
l’ouverture des pads
, vous risquez une
augmentation inutile
de la dépression.
Recommandations importantes pour la mise en place : • Protéger l’eau dans le réservoir et le puisard à l’abri de
la lumière directe du soleil (couvercle) pour réduire le
• Un rideau avec barre de poids est nécessaire. Ce rideau doit
développement d’algues.
être étanche en bas et sur les côtés – voir section 1.2 (page 4) à
propos de l’installation des rideaux. • Installer la pompe au milieu des pads dans les bâtiments avec
de longues surfaces de pads pour améliorer l’homogénéité de
• La partie du bâtiment avec le pad devrait être au moins de 0.6 à
la pression et l’humidification des pads.
1 m de large
• Eviter les installations avec des protections en face des pads
• Le système de récupération de l’eau devrait être au-dessus du
cooling qui peuvent augmenter la dépression. Les ouvertures
sol pour assurer un accès facile pour le nettoyage et l’entretien.
devraient correspondre à la zone de pad. Voir photo ci-dessus.
1.6.1 Le calcul des besoins en pad cooling
Exemple : vitesse d’air de 3 m/s et renouvellement d’air de Capacité de ventilation requise pour une vitesse
moins d’1 min d’air de 3,0 m/s à 25 Pa
Besoin de vitesse d’air avec des pad cooling de 15 cm
ÉTAPE • Capacité totale de ventilation : section
2
transversale x vitesse d’air
• 1,78 m/s
43,2 m² x 3 m/s = 129,6 m³/s
• Nombre nécessaire de ventilateurs de 1.27 m
Remarque : pour les calculs de la surface de pad cooling,
toujours utiliser une capacité de ventilateur à un minimum de • 7 776 m³/min ÷ 680 m³/min = 11, 4 soit 12
25 Pa de dépression ventilateurs
Capacité des ventilateurs utilisés dans les exemples est

basée sur 25 Pa de dépression
Quelle est la surface totale de pads nécessaire ?
• Ventilateur de 900 mm avec capacité d’extraction de 340 m3/
min
ÉTAPE • Capacité totale de ventilation tunnel ÷ 1.78 m/s
3
• Ventilateur de 1 270 mm avec capacité d’extraction de 680 • (12 × 11.3 m³/s) ÷ 1.78 m/s = 136 m³/s ÷ 1.78
m3/min m/s = 76 m² de surface de pad
• 76 m² ÷ 1.5 m (hauteur standard de pad) = 51 m
de pad soit 25,5 m par coté de bâtiment
Déterminer les dimensions du bâtiment
• Volume du bâtiment : 150 m de long, 15 m de
ÉTAPE large et 2,88 m de hauteur moyenne
1
• Section transversale : 15 m de large x 2,88 m de
hauteur moyenne
Systèmes de brumisation 1.7
Exemples de l’importance de l’installation et des besoins entrées d’air pour la ventilation tunnel à 1,2 m de l’entrée
d’air avec des buses d’un capacité de 7,6 L/heure à 1,5 m
• Dans les bâtiments de moins de 14 m de large, il devrait y avoir
d’intervalle entre chaque buse.
deux rangées de buses avec chaque ligne se trouvant à 1/3 de
la largeur du bâtiment à partir des murs. • La ligne d’approvisionnement d’eau du circuit devrait être un
tube de 2 cm de diamètre. La pompe devrait être contrôlée à la
• Des brumisateurs à basse pression d’une capacité de 7,6 L/
fois par la température et l’hygrométrie.
heure.
• La brumisation devrait commencer à marcher à 28 °C.
• Les buses doivent être installées en direction du sol à des
intervalles de 3,10 m et mis en quinconce sur la longueur du • Les systèmes de brumisation à basse pression travaillent à 7-14
bâtiment. bars pour produire une taille de gouttelette supérieure à 30
microns.
• Les lignes de brumisation devraient être installées sur un seul
circuit dans tout le bâtiment. • Les systèmes de brumisation à haute pression travaillent à
28-41 bars pour produire une taille de gouttelette de 10-15
• Une valve de vidange automatique devrait être installée sur
microns.
chaque ligne pour vidanger la ligne en-dehors du bâtiment
quand la pompe ne marche pas. Les valves de vidange De l’humidité ne devrait jamais être directement ajoutée à l’entrée
permettent d’empêcher les buses de goutter quand le système d’air quand la vitesse d’air est supérieure à 3,0 m/s. Les buses
n’est pas en marche. situés vers les entrées d’air devraient
être positionnés où la vitesse d’air est
• Dans des bâtiments avec ventilation tunnel, une ligne devrait
inférieure à 3,0 m/s pour empêcher de Conseil Bien-être Animal
être dérivée de chaque ligne principale juste en face des
mouiller le sol et les animaux. Si la brume d’une buse se
mélange avec celle de la
Haute Pression Moyenne Pression Basse Pression suivante, il y aura peut-être trop
4,5 litres/heure 5,5 litres/heure 6,5 litres/heure de buses sur la ligne ou un écart
trop petit entre les buses. Ce
type de situation sera la cause
de forte humidité et pourra
probablement augmenter le
stress thermique des animaux
dans la zone proche des
ventilateurs dans le bâtiment.
Plus basse est la pression, plus la quantité d’eau

brumisée est élevée et plus les gouttelettes sont
grosses.
Source: http://www.avioeste.com.br/produtos
Bâtiment de 12 m de large
Valve
automatique
de vidange
Bâtiment de 15 m de large
Valve Solénoïde : > 28 °C
Valve
automatique
de vidange
Recommandations spécifiques d’une installation : • La configuration du circuit en boucle est nécessaire pour
empêcher de goutter pendant l’opération. Des valves de
• Pompe – ligne principale : tube de 2 cm de diamètre
vidange permettent d’empêcher les buses de goutter quand le
• Circuit intérieur – tube de 1,25 cm de diamètre système est arrêté.
Equipements 1.8
Systèmes d’abreuvement 1.8.1
D istribuer de l’eau fraîche et propre, avec une pression adéquate, est fondamental pour une bonne production de volailles. Sans un ingéré approprié d’eau, la
consommation d’aliment sera réduite et les performances des animaux seront compromises. On utilise aussi bien des équipements ouverts que fermés pour
la distribution de l’eau.
Abreuvoirs ronds ou coupelles (systèmes ouverts)

Ces systèmes ont un coût d’installation inférieur mais entrainent
L’eau est importante pour les poulets pour:
des problèmes tels que, litière humide, des saisies, et des
- Assurer la satiété en fournissant de l’eau propre,
problèmes d’hygiène de l’eau sont plus récurrents. La pureté de
fraîche aux poulets
l’eau avec les systèmes ouverts est difficile à maintenir car les
- Eviter le stress des animaux par un accès facile
animaux introduisent régulièrement des contaminants (litière,
(une pression correcte et quantité suffisante) et une
aliment, etc.). Un nettoyage journalier est nécessaire ce qui, en
hauteur correcte
plus du travail supplémentaire, entraîne un gaspillage d’eau.
- Eviter tout inconfort thermique en ayant une eau
fraîche disponible pour permettre aux animaux de se
Conseils d’installation :
rafraîchir en buvant ou par l’intermédiaire des pads
• Les abreuvoirs ronds doivent offrir, au moins, 0,6 cm de place cooling
pour boire par animal. - Et d’assurer une bonne santé et performance par la
distribution d’eau claire
• Tous les abreuvoirs ronds doivent avoir un ballast pour réduire
les éclaboussures.
Conseils de gestion :
• Les abreuvoirs ronds et les coupelles doivent être suspendus
de façon que le rebord de l’abreuvoir soit au niveau du dos de
l’animal lorsque celui-ci se tient debout.
• La hauteur doit être ajustée avec la croissance des animaux
pour réduire la contamination.
• L’eau doit être à 0,5 cm du rebord de l’abreuvoir à 1 jour et,
graduellement, être augmenté jusqu’à 1,25 cm après sept jours,
de l’ordre de la hauteur d’un ongle.
Systèmes de pipettes (circuit fermé)
Il existe deux types de pipettes généralement utilisés :
• Des pipettes à haut débit de l’ordre de 80 à 90 ml/mn. Elles
créent une gouttelette d’eau à l’extrémité de la pipette et sont
équipées d’une coupelle pour récupérer tout excès d’eau
qui peut couler de la pipette. Généralement 12 animaux par
pipettes à haut débit est la norme.
• Des pipettes à faible débit de l’ordre de 50 à 60 ml/mn. De
façon générale, elles n’ont pas de coupelles et la pression
est ajustée pour maintenir le débit nécessaire pour satisfaire
les besoins des animaux. Généralement, la norme est de 10
animaux par pipettes à faible débit.
Conseils d’installation
• Les systèmes à pipettes nécessitent d’être mis en pression par
l’installation d’un réservoir en tête de ligne ou par un système de
pompe.
• La pression au niveau des réservoirs de tête de ligne devait être
de 2 bars minimum.
• La pression au niveau de la pompe dans le magasin devait être
de 2,8 bars. Les systèmes avec pompe ont besoin d’une valve
de régulation interne pour assurer une pression constante de 2
bars dans les pipettes.
• Les animaux ne devraient pas avoir à se déplacer plus de 3
m pour trouver l’eau. Les pipettes doivent être espacées au
maximum de 35 cm.
De façon générale, les animaux doivent toujours s’étirer légèrement pour atteindre
la pipette et ne jamais baisser la tête pour attraper la pipette. Et, les animaux ne
devraient jamais avoir à sauter pour atteindre l’eau, ils devraient pouvoir boire
confortablement avec les pieds restant à plat à tout moment.
Conseils de gestion
• Les lignes de pipettes devront être ajustées à la hauteur de
l’animal et selon la pression de l’eau.
• Pour les systèmes à colonne de pression, les ajustements de
la pression devront être effectués par des augmentations de
5 cm selon les recommandations du fabricant. Les systèmes
avec des récupérateurs devraient être gérés de façon à ce que
les animaux ne boivent jamais dans la coupelle. S’il y a de l’eau
dans la coupelle c’est que la pression est trop forte dans le
système.
• Pour des performances optimales, il est recommandé d’utiliser Comment utiliser le débitmètre Cobb
un système d’abreuvement fermé. La contamination de l’eau • Le placer sous une ligne d’abreuvement où les animaux boivent
dans un système fermé à pipettes est moindre par rapport à
un système ouvert. Le gaspillage d’eau n’est pas non plus le • La partie de prélèvement doit toucher la pipette, de préférence
moindre des problèmes. De plus, les systèmes fermés apportent avec un angle, de façon à ce que l’eau s’écoule librement
l’avantage de ne pas nécessiter un nettoyage journalier comme • Prendre l’échantillon sur une durée de 30 s et noter le volume
avec les systèmes ouverts. Cependant, il est essentiel de vérifier
et de tester régulièrement le débit et de contrôler visuellement • Le débit requis pendant 30 s à chaque âge est :
que toutes les pipettes sont opérationnelles.
Age Débit / 30 s
Dans des bâtiments avec un sol en pente, des régulateurs de 0-7 jours 20 ml Réduction de la
pente devront être installés tous les 10 cm de pente pour assurer 8-14 jours 25 ml consommation d’eau
un écoulement homogène sur toute la longueur du bâtiment. = Réduction de
15-21 jours 30 ml
la consommation
• Une plus forte pression ne veut pas dire une plus grande 22-28 jours 35 ml d’aliment = Réduction
consommation.
29-35+ jours 45 ml du gain de poids
• Une trop faible pression peut réduire la consommation d’au
moins 20%
• Si la pression est trop faible, les animaux ont besoin de plus
de temps pour boire leur ration, mais les animaux passeront
toujours le même temps à boire que la ration soit élevée ou
faible (moins d’1 minute).
1. La consommation d’eau par animal devait être enregistrée
quotidiennement
2. Tout changement substantiel dans la consommation d’eau doit
être étudié car cela peut révéler une fuite d’eau, un problème
sanitaire ou alimentaire. Une chute de la consommation d’eau est
souvent le premier signe d’un problème dans un lot.
1.8.2 Compteur d’eau

L
e contrôle de la consommation d’eau avec
des compteurs d’eau est un excellent moyen
pour estimer la consommation d’aliment,
comme les deux critères sont hautement corrélés.
Les compteurs d’eau devraient être adaptés à
la ligne d’arrivée d’eau pour assurer un débit
suffisant. La consommation d’eau devrait être
enregistrée chaque jour, au même moment,
pour déterminer au mieux la tendance de la
performance et du bon état général des animaux.
Remarque : Installer un système de

coupe-circuit au niveau du compteur
d’eau pour permettre la purge – l’eau
utilisée pour la purge ne devrait
pas être comptabilisée dans la
consommation quotidienne.
Doseur proportionnel de 25 mm Compteur d’eau de 25 mm Régulateur de pression de 25 mm
Bacs d’eau 1.8.3
U
n stockage d’eau adapté doit être installé sur l’élevage pour le cas
où le système central tombe en panne. Une capacité de sécurité de
48 heures est idéale. La capacité de stockage devra être calculée en
fonction du nombre d’animaux plus le volume nécessaire pour les pads
cooling et/ou la brumisation.
Lors d’une création ou d’un réaménagement, bien comprendre

l’approvionnement et la mise en place est essentiel. Un
approvisionnement séparé de l’eau pour les animaux et pour
le système de refroidissement devrait être installé pour chaque
bâtiment. Les éléments suivants devraient être pris en compte :
Les réservoirs de stockage devraient être dans un bâtiment séparé
• Pic de consommation
et isolé ou autrement à l’ombre et isolé.
• Besoin du système de pad cooling
Si la source d’abreuvement est un puits ou un bac de réserve, la
Exemple suivant pour l’approvisionnement en eau d’une ferme capacité de la pompe devrait fournir la consommation maximale
de 4 bâtiments : des animaux mais aussi le besoin maximum du système de
brumisation ou de refroidissement.
• Pression de la pompe à la source : 3,5 à 4 bars
• A = Canalisation de 75 mm et 300 L/min Stockage et station de pompage
• B = Canalisation de 50 mm et 150 L/min

• C = Canalisation de 40 mm et 75 l/min
Approvisionnement animaux
• Local technique : 2,8 bars minimum Approvisionnement pad cooling
• Pipettes : 2 bars
Ligne principale ou forage
75 mm
Le tableau suivant donne les débits pour
65 mm
différentes tailles de canalisations :
50 mm
40 mm
20 mm
25 mm
76 150 230 300

20 38
l/min l/min l/min l/min l/min l/min
Les besoins d’eau pour les pads cooling dépendront de la

température et de l’humidité extérieures. Le tableau (à droite) est Besoins en eau pour des pads de 15 cm à 35°C pour 2 832m3 /min
un exemple de l’augmentation des besoins des pads cooling pour
une baisse d’humidité relative à 35°C. Humidité 50% 40% 30% 20%
10 l/min 12 l/min 14 l/min 17 l/min
Le tableau suivant est un exemple des besoins maximum en eau des pads cooling dans un bâtiment moderne avec une ventilation tunnel
avec une vitesse d’air de 3 m/s.
Besoins en eau pour des pads de 15 cm

Le pad évapore 10 L/min ou 170,000m3/heure à 35°C et 50% d’hygrométrie
Nombre de ventilateurs
Largeur de bâtiment Vitesse d’air Capacité de ventilation tunnel Besoin en pads
(790m3/min)
12 m 3 m/s 6 456 m³/min 8 45 l/min
15 m 3 m/s 8 093 m³/min 10 53 l/min
18 m 3 m/s 9 684 m³/min 12 64 l/min
20 m 3 m/s 10 653 m³/min 13 72 l/min
Systèmes d’alimentation 1.8.4
Q
uel que soit le système d’alimentation utilisé, la place à table est absolument critique. Si la place à table est insuffisante, la croissance sera réduite et l’uniformité
sévèrement compromise. La distribution de l’aliment et la proximité des systèmes d’alimentation sont la clé pour obtenir les niveaux de consommation d’aliment
requis. Tous les systèmes d’alimentation devraient être calibrés pour offrir un volume d’aliment suffisant avec un minimum de gaspillage.
Système automatique à assiettes Chaîne plate
Un système à • 50 à 70 animaux par assiette de 33 cm de diamètre est la norme. • Ou bien suspendue ou sur pieds. Les systèmes sur treuil
débordement permettent un ajustement plus aisé.
Les systèmes à assiettes sont généralement la norme car ils offrent
est nécessaire toute facilité de déplacement dans le bâtiment, une incidence • On devrait fournir un minimum de 2,5 - 4 cm de place à table
pour le plus faible en terme de gaspillage et l’amélioration de l’indice de par animal.
démarrage conversion.
des poussins. • Le rebord de la chaîne devrait être au niveau du dos de l’animal.
Les assiettes devraient être activées à chaque passage pour
• Les systèmes d’alimentation par chaîne peuvent former une
maintenir les assiettes pleines.
barrière dans le bâtiment si la hauteur n’est pas ajustée de
Si les animaux balancent les assiettes pour atteindre l’aliment, c’est manière adéquate à la croissance de l’animal.
qu’elles sont trop hautes.
Le nombre de lignes d’assiettes recommandé par rapport à la largeur du bâtiment (voir illustration ci-dessous)
2 lignes d’assiettes 3 lignes d’assiettes 4 lignes d’assiettes 5 lignes d’assiettes
Inférieure à 12,8 m De 13 m à 15 m De 16 m à 20 m De 21 m à 25 m
…suite de la page précédente
• La hauteur de l’aliment dans la chaîne est ajustée par des lamelles
dans la trémie et devrait être contrôlée très fréquemment pour éviter
le gaspillage.
• L’entretien de la chaîne devrait être fait entre chaque lot – l’entretien
des coins et la tension de la chaîne sont primordiaux pour éviter les
pannes.
• Lors du passage en granulés, la hauteur d’aliment devrait être réduite
à 1 cm au-dessus de la chaîne.
• La vitesse de chaîne est importante pour assurer l’homogénéité du lot
– il est recommandé 18 m/min en poulet de chair.
• S’il est nécessaire d’avoir plus d’un circuit, faire circuler la nourriture
dans le sens inverse dans le circuit supplémentaire.
• Il y a généralement moins de poussières dans les systèmes à chaînes
plates car les animaux nettoient la chaîne avant la prochaine rotation.
Les Silos d’Aliments

• Les silos d’aliments devraient avoir une capacité équivalente à 5 jours
de consommation.
• Pour réduire les risques de moisissures et de développement
bactérien, il est primordial que les silos soient étanches.
• Il est recommandé d’utiliser deux silos par bâtiment. Cela donne une
facilité de changement rapide d’aliment s’il s’avère nécessaire (ex :
passer de la croissance à la finition, utiliser un aliment médicamenteux
ou de changer pour l’aliment retrait)
• Les silos d’aliments devraient être nettoyés entre les lots.

L’aliment est très important pour :
- Fournir une alimentation libre en apportant les besoins nutritionnels comme l’énergie, les
vitamines et minéraux que l’animal a besoin pour sa croissance et son développement.
- Eviter le stress en ayant un accès facile (densité correcte d’animaux par assiette ou avec la
chaîne) et accessible (hauteur correcte).
- Promouvoir une bonne santé et une bonne croissance avec une disponibilité ad libitum
d’aliment (voulant dire que les animaux ont un accès libre à l’aliment) ce qui évitera les
risques de griffures et blessures en accédant à l’aliment.
Les systèmes de chauffage 1.8.5
L a clé pour obtenir la performance et le bien-être maximum est de s’assurer d’un environnement constant en fonction des besoins des animaux, ceci
est tout particulièrement critique pour les jeunes animaux ou il est nécessaire d’avoir une température de la litière et d’ambiance pour assurer une
bonne activité et un comportement normal. Les besoins en capacité de chauffage dépendent de la température ambiante, de l’isolation du toit et du
niveau d’étanchéité du bâtiment.
Recommandations Recommandation : Les radiants peuvent être utilisés en

complément des chauffages d’ambiance. Les radiants sont utilisés
Besoins en chauffage à air pulsé en kW/m3 comme une source principale de chauffage dans les premiers
jours alors que les chauffages d’ambiance apportent une chaleur
Climats tropicaux 0.05 kW/m³ supplémentaire par temps froid. Avec l’avancée en âge du lot, les
animaux développent leurs capacités à réguler leur température
Climats tempérés 0.075 kW/m³
corporelle. Approximativement vers 14 jours d’âge, les chauffages
à air pulsé deviennent la principale source de chauffage. D’une
Climats froids 0.10 kW/m³
façon générale, les chauffages radiants doivent être utilisés,
comme source principale de chaleur, dans des bâtiments avec
une mauvaise isolation et les chauffages à air pulsé dans les
Les systèmes de chauffage suivant sont disponibles bâtiments avec une très bonne isolation.
• Chauffage à air pulsé : Ces chauffages doivent être placés
là où le mouvement de l’air est suffisamment lent pour assurer
le chauffage maximum de celui-ci, généralement dans le
milieu du bâtiment. Ces chauffages devront être placés à une Une capacité de chauffage trop faible peut entrainer une température hétérogène et des
hauteur de 1,4 à 1,5 m du sol, une hauteur qui ne crée pas de zones froides/chaudes sources de migrations et dégradant l’homogénéité et la performance
courants d’air sur les poussins. Les chauffages à air pulsé ne et augmentant la consommation d’énergie.
devraient jamais être placés près des entrées d’air parce qu’il
est impossible, pour ces chauffages, de réchauffer l’air qui entre
trop vite dans le bâtiment. Des chauffages placés aux entrées
d’air seront la source d’une augmentation d’énergie et ainsi des
coûts.
• Radiant : Le chauffage radiant est utilisé pour chauffer la litière
et le sol. Ce type de système permet aux poussins de trouver
leur zone de confort. L’eau et l’aliment doivent être situés au
même endroit.
• Chauffage par le sol : Ce système est utilisé avec de l’eau
chaude qui circule dans des tuyaux situés dans le sol cimenté
du bâtiment. L’échange de chaleur avec le sol chauffe la litière
et la zone de démarrage.
2 Préparation du Bâtiment - Avant la Mise En Place
2.1 Densité
U
ne bonne densité est essentielle pour le succès de la production de poulets de chair en assurant une surface suffisante pour des performances optimales.
En plus des considérations de performance et de rentabilité une densité correcte a aussi des implications importantes dans le bien-être. Pour calculer
correctement et avec précision la densité, les différents facteurs tels que le climat, les types de bâtiments, les systèmes de ventilation, le poids d’abattage
et les règlements bien-être devront être pris en compte. Une mauvaise densité peut conduire à des problèmes locomoteurs, des griffures, des brûlures et de la
mortalité. De plus, la qualité de la litière sera compromise.
Le détassage d’une partie du lot est une approche pour maintenir sont enlevés pour satisfaire ce segment du marché. Le reste des
la meilleure densité. Dans quelques pays, un nombre plus animaux ont ainsi plus de place et sont élevés à un poids plus
important d’animaux est mis en place pour un élevage avec deux lourd.
poids différents. Au premier poids requis, 20 à 50 % des animaux
Densité
Beaucoup de densités différentes sont Type de bâtiment Type de ventilation Equipement
MAXIMALE
utilisées dans le monde. Dans les climats
plus chauds et des bâtiments pas totalement Clair Naturelle Brasseur d’air 30 kg/m²
automatisés pour la ventilation une densité
plus faible est idéale (ex :30 kg/m2). Dans des
bâtiments avec des systèmes de ventilation Sombre Ventilation transversale Type Européen 35 - 42 kg/m²
complets des densités plus élevées peuvent
être utilisées. Les besoins et les règles
nationales doivent toujours être prise en Sombre Ventilation tunnel Brumisation 39 kg/m²
compte lors de la détermination de la densité
de fin de lot.
Sombre Ventilation tunnel Pad Cooling 42 kg/m²

La densité maximale devrait
être prévue par rapport au poids
final estimé du lot, et ce poids
final et cette densité devraient
être atteints le jour précèdent
l’enlèvement.
La configuration du bâtiment pour le démarrage:
Il y a plusieurs approches dans la démarche de mise en place du démarrage. Le point clé de la configuration c’est de créer des
températures environnementales qui sont idéales pour les animaux. Un démarrage sur tout le bâtiment est utilisé dans les climats tempérés,
un démarrage sur une partie du bâtiment est utilisé dans les régions qui ont des fluctuations importantes des températures sur l’année.
La configuration finale, la chambre de démarrage est utilisée si l’isolation du bâtiment est mauvaise. Les sections suivantes décrivent ces
configurations dans le détail.
Démarrage sur l’ensemble du bâtiment 2.2

L e démarrage sur l’ensemble du bâtiment est, d’une façon générale, réservée aux bâtiments avec des murs en dur et isolés avec une main d’œuvre limitée.
L’aspect le plus important du démarrage sur la totalité du bâtiment est d’assurer un environnement sans variations de température.
Bâtiment fermé – démarrage sur l’ensemble du bâtiment
2.3 Démarrage sur une
partie du bâtiment
L
e démarrage sur une partie du bâtiment est, d’une façon générale,
pratiqué pour essayer de réduire les coûts de chauffage. Réduire la
surface destinée au démarrage permet de nécessiter moins de chaleur
et, de ce fait, réduire les coûts d’énergie. De plus, une température correcte
est plus facile à maintenir dans une petite zone.
L’objectif de démarrage sur une partie du bâtiment est d’utiliser

la plus grande zone de démarrage possible que la capacité
de chauffage et d’isolation permette de façon à maintenir la
température désirée dans le bâtiment.
L’augmentation de la zone de démarrage dépend de la

capacité de chauffage, de l’isolation du bâtiment et des
conditions climatiques extérieures. Le but est d’augmenter la
zone de démarrage le plus rapidement possible dès lors que la
température désirée du bâtiment est obtenue. Avant l’ouverture, la
zone non utilisée devra être chauffée et ventilée pour les besoins
des animaux au moins 24 heures avant de relâcher les animaux
Bâtiment à rideaux – démarrage sur une partie du bâtiment
dans la nouvelle zone.
Ci-dessous quelques exemples de démarrages sur une partie du bâtiment
1. Bâtiment conventionnel
• Quand on travaille avec un système de pression positive, il est
préférable de placer la zone de démarrage dans la partie centrale du
bâtiment comme le schéma ci-dessous :
Zone de démarrage
2. Bâtiment à ventilation tunnel – pas d’entrées d’air sur les • Dans les deux cas, aux extrémités de la zone de démarrage, il y
côtés : a 2 sections (1 et 2) . Ces sections ont la fonction de réduire la
perte de chaleur produite dans la zone de démarrage.
• Si c’est un bâtiment à dépression sans entrées d’air latérales,
la meilleure option est de placer la zone de démarrage près de • L’espace entre les rideaux qui forme la limite de la chambre doit
l’entrée d’air afin de garantir que l’air frais atteigne la zone de être de 1 à 3 m de large (voir ‘A’)
démarrage pendant le cycle de ventilation.
• Pour aider le préchauffage de l’air en provenance de l’entrée
• L’air entrant dans la zone de démarrage devrait passer de tunnel, un chauffage supplémentaire peut être placé dans le
préférence au-dessus du rideau afin d’éviter la création de zone 1.
mouvement d’air au niveau des poussins.
• Les doubles rideaux en section 1 et 2 ont la fonction d’une
double barrière d’isolation de la chaleur produite dans la zone
de démarrage.
Rideaux de
démarrage
Mélange de l’air 1-3m

Air entrant Air sortant
1 2
‘A’
1-3m
3. Bâtiment à ventilation tunnel en démarrage central facilite la circulation des animaux lors de
l’utilisation de tout le bâtiment car ils n’auront pas à se déplacer
Plusieurs stratégies sont employées pour la division du bâtiment
trop loin du centre du bâtiment vers les extrémités. Les barrières
de par le monde. Le plus communément, des rideaux étendus
de prévention des migrations assurent une distribution uniforme
du sol au plafond sont employés pour séparer le bâtiment. Une
des animaux sur toute la longueur du bâtiment.
barrière en dur de 20cm devrait être installée à partir du sol devant
le rideau pour s’assurer qu’aucun courant d’air ne dérange les • Les croix rouges X indiquent les entrées d’air et les ventilateurs
animaux. latéraux qui ne sont pas utilisés, Les entrées d’air dans
la chambre de démarrage sont utilisées pour assurer le
• Les avantages de la zone de démarrage dans le centre du
renouvellement d’air adéquat pendant la ventilation minimum.
bâtiment permettent de diviser les animaux uniformément entre
la moitié avant et arrière du bâtiment depuis la mise en place. • Le choix de la position du ventilateur dépendra de la
Une barrière de prévention des migrations est utilisée comme configuration du bâtiment : ventilateur latéral ou longitudinal :
séparateur au milieu de la zone de démarrage. La configuration
Extraction latérale
Entrée de l’air
Extraction de l’air
Zone de démarrage
Entrée de l’air
Extraction longitudinale
Entrée de l’air
Zone de démarrage
Entrée de l’air
• De nombreux bâtiments sont équipés de ventilateurs pour la mais plutôt apporte de l’air frais des entrées d’air situées dans
ventilation minimum aux 2 extrémités du bâtiment ce qui extrait la zone de démarrage (comme présenté sur le diagramme ci-
l’air dans les 2 directions hors de la chambre de démarrage et dessus).
ne ramène pas d’air froid des zones à l’extrémité des rideaux,
Le but est d’augmenter la zone
Densité dans la chambre de démarrage
de démarrage aussi vite que
Avant l’agrandissement, la zone non encore utilisée devra possible pour autant que la Age (jours) Densité (animaux/m2)
être chauffée et ventilée à la température requise au température de consigne est
0à3 55 à 60
moins 24 heures avant son ouverture aux animaux. respectée.
4à6 40 à 45
La densité à la mise en place
dépendra de la surface de la 7à9 30 à 35
zone de démarrage utilisée 10 à 12 20 à 25
et de l’équipement utilisé.
La densité initiale ne devrait pas dépasser 50 à 60 animaux/m2 13 à 15 10 à 15?
pendant l’hiver et 40 à 50 animaux/m2 pendant l’été. S’assurer de
la place à boire suffisante, tout spécialement pour les placements
d’été, ne pas dépasser 20 – 25 animaux par pipette.
Généralement, tout le bâtiment devrait être utilisé à partir de 14 à Observer attentivement la distribution des animaux à l’ouverture de la zone
16 jours d’âge. Cela variera en fonction de la densité finale et des de démarrage comme les animaux ont plus de place. Les animaux sont
conditions de structure du bâtiment. naturellement curieux et voudront explorer, mais nous aurons besoin d’avoir la
température correcte, la lumière et la ventilation pour s’assurer qu’ils sont dans
un environnement confortable et restent actifs, et qu’ils trouvent facilement l’eau
et l’aliment dans la partie ouverte.
Si des abreuvoirs et des plateaux supplémentaires sont utilisés pendant le
démarrage, ceux-ci devraient être retirés graduellement de la zone de démarrage
sur une période de plusieurs jours avant que le bâtiment soit totalement ouvert.
Chambre de démarrage 2.4
D
ans les bâtiments mal isolés, il est possible de réduire les fluctuations
de température en construisant une mini tente à l’intérieur du bâtiment.
La mini tente est composée d’un faux plafond qui s’étend du haut des
parois du bâtiment. Ce faux plafond réduira de façon significative la perte
de chaleur et assurera un meilleur contrôle de la température. Un second
rideau à l’intérieur, à 1 m de la paroi, sera installé de chaque côté. Le rideau
interne doit être complètement étanche du sol jusqu’au faux plafond. Ce
rideau doit pouvoir s’ouvrir du haut mais surtout jamais du bas. En effet, un
faible mouvement d’air, au niveau du sol, entraînerait le refroidissement des
animaux. Le second rideau peut être abaissé en partie haute ( comme montré
sur la photo sur la gauche) et utilisé pour la ventilation de démarrage des
animaux dans la chambre de démarrage.
2.5 Gestion de la litière
Il n’y a pas suffisamment d’attention portée à la litière, la question de la litière est un autre aspect crucial de la gestion de l’environnement et d’un bien-être
satisfaisant. Une gestion correcte de la litière est fondamentale pour la santé du poussin, pour ses performances et pour la qualité finale de la carcasse, ce qui
affecte de façon conséquente la marge du producteur et de l’intégrateur.
2.5.1 Fonctions importantes de la litière

Les fonctions importantes de la litière incluent la • A assurer les poulets d’un comportement normal (tel
capacité : que gratter, picorer) lors de leur croissance
Les caractéristiques de la litière
doivent aussi tenir compte de • à absorber l’humidité
Sachant que plusieurs alternatives existent en termes
son réemploi après la production • à diluer les excréments, réduisant, de ce fait, le de types de litière, certains critères doivent s’y
pour une utilisation aussi bien de contact de l’animal avec ses excréments appliquer. La litière doit être absorbante, légère, non
compost, engrais ou combustible. toxique, libre de tout contaminant, idéalement pas
• à assurer une isolation du poussin contre les
chère, et d’une ressource renouvelable.
températures froides du sol
2.5.2 Options et caractéristiques de la litière Copeaux de pin

(séché au four)
Copeaux de bois Sciure
1. Excellente qualité d’absorption.

2. Peut contenir des tanins qui peuvent être source de toxicité et des particules dures peuvent créer
des lésions du jabot.
3. Souvent élevée en humidité, sujette au développement de moisissures et les poussins peuvent en
consommer, ce qui peut être source d’aspergillose. 1 2 3
4. La paille de blé est préférable à la paille d’orge pour ses qualités d’absorption. La paille entière
a tendance à coller à cause de mauvaises qualités d’absorption
dans les premières semaines. La paille devrait être broyée à 2cm ou Paille broyée Papier Cosse de riz Coque de cacahuètes
moins.
5. Difficile à gérer quand il est mouillé, peut avoir une légère tendance
à coller et le papier glacé ne va pas bien.
6. Option très peu coûteuse dans certaines régions, les cosses de riz
sont une bonne alternative.
7. Elles ont tendance à coller et croûter mais elles sont gérables.
Balles de tournesol, granulés de paille ou le sable sont d’autres options. 4 5 6 7
Evaluation de la litière 2.5.3
U
ne façon pratique d’évaluer l’humidité d’une litière est d’en prendre Conseil Bien-être Animal
une poignée et de la serrer doucement lors de la visite du bâtiment. Si la litière devient humide sous
L’humidité de la litière devrait être évaluée dans le milieu du bâtiment, les abreuvoirs, la pression de
pas juste à côté ou en-dessous des lignes d’alimentation ou d’abreuvements. l’eau devra être réajustée et
La litière devrait adhérer légèrement quand on la serre dans la main. Si une intervention rapide sera
elle reste en boule c’est qu’elle trop humide. Pour des condition optimales nécessaire pour résoudre le
de santé et de bien-être (état des pododermatites, fonctions respiratoires, problème. Après l’identification
condition des yeux, etc.) la litière devrait recouvrir le sol en totalité et devrait de la cause et sa résolution,
être sèche et friable. Une humidité excessive de la litière est considérée de la litière fraîche ou de la
à >25% et formera une boule dans la main lorsque que l’on la serre. Une litière sèche du bâtiment devra
forte humidité de la litière (croutée ou compacte, litière humide) sur plus de être étendue sur les zones à
30% de la surface des animaux qui est croutée ou humide est considérée problème. Le fait de remédier au
comme un problème. Cela peut être le source d’ampoules du bréchet, de problème permettra aux animaux
pododermatites, des niveaux plus élevés d’ammoniac dans le bâtiment et d’utiliser la zone à nouveau.
d’autres problèmes de bien-être ou de santé si cela n’est pas réglé.
Besoins minimum d’épaisseur (volume) de litière 2.5.4

Sciure sèche Paille broyée Granulés de paille Cosses de riz Ecorce de Tournesol
2,5 cm 1 kg/m² 800 g - 1 kg/m² 5 cm 5 cm
Pour les bâtiments à sol en terre battue, une épaisseur minimum de

Remarque : Les recommandations ci-dessus sont pour un sol 10 cm est préconisée afin d’avoir une isolation du sol et d’assurer
cimenté une capacité d’absorption de l’humidité suffisante.
La litière est le premier résidu du bâtiment d’élevage. • Dans le cas d’une maladie il n‘est jamais
La réutilisation de la litière est employée dans un recommandé de réutiliser la litière
Le vide sanitaire entre les certain nombre de pays avec un certain succès.
lots devrait être d’au moins • Le vide sanitaire entre chaque lot devrait être d’au
Les aspects sanitaires et économiques en plus de la
14 jours pour assurer une moins 14 jours
législation environnementale devraient être pris en
bonne qualité de litière. compte avant de réutiliser la litière. Quand on réutilise la litière, le maintien d’une
bonne qualité de litière est essentiel pour obtenir
Les point clés suivants sont à considérer quand on
des performances optimales. La litière devrait être
veut réutiliser la litière
remplacée quand cela est nécessaire, de préférence
• Toute partie de la litière qui est mouillée et croûtée après 4 lots et au moins une fois par an.
doit être retirée pendant le vide sanitaire
2.5.5 Les alternatives à la litière

Des caillebotis plastiques offrent une alternative de sol quand les coûts
et la disponibilité d’une bonne qualité de litière, de matériaux propres
sont rares et économiquement prohibitifs . Cependant les caillebottis
plastiques peuvent être une source d’humidité et de mouches à cause
du faible mouvement d’air sous ceux-ci. Les trous des caillebottis doivent
être suffisamment grands pour laisser passer l’eau et les fientes mais
suffisamment petits pour éviter que les pieds ou les pattes des poulets
ne passent au travers. Dans beaucoup de pays, si ils sont bien gérés les
caillebottis plastiques peuvent être une option viable pour assurer une
bien-être animal satisfaisant et obtenir de bonnes performances.
2.6 Liste des contrôles avant la mise en place

L
a clé du succès de l’élevage de poulets commence par la mise en place d’un programme de gestion systématique et efficace. Ce programme doit débuter
bien avant que les poussins n’arrivent. La préparation du bâtiment avant la mise en place est une partie cruciale du programme de gestion qui assure une
base, pour un lot de poulets, efficace et rentable. Les contrôles suivants doivent être faits :
1. Contrôle de l’Equipement : 2. Contrôle du Chauffage :

Après s’être assuré que les capacités d’équipement sont Vérifier que tous les chauffages soient installés à la hauteur
suffisantes pour le nombre d’animaux à mettre en place, recommandée et fonctionnent à leur capacité maximale. Les
installer l’équipement de démarrage nécessaire et vérifier que chauffages doivent être vérifiés et révisés suffisamment de temps
tout l’équipement fonctionne. S’assurer que tous les systèmes AVANT que le préchauffage ne commence.
d’abreuvement, d’alimentation, de chauffage et de ventilation sont
bien réglés pour les besoins des poussins.
3. Contrôle des Thermostats et des Sondes :
• Les placer au niveau des animaux et au centre de la zone de Ingéré en
démarrage. corrélation avec
• Des thermomètres minimum / maximum doivent être placés la température
juste à côté des thermostats. du sol
Ingéré
• L’enregistrement des variations de température doit se faire tous
les jours et ne doit pas varier de plus de 2°C par période de 24
heures.
• Ces équipements devraient être calibrés au moins une fois par
an voire plus si des doutes existent sur la précision.
28.0°C 30.0°C 32.0°C 34.0°C 35.0°C 36.0°C
4. Contrôle de la température de la litière :
Température do sol
Les poussins n’ont pas la • Les bâtiments doivent être préchauffés de façon à
capacité de réguler leur ce que la température de la litière et d’ambiance
température corporelle et l’hygrométrie soient stabilisées 24 heures avant
pendant les cinq premiers la mise en place.
jours de vie. En effet, la Préchauffer le bâtiment 48 heures avant que les poussins arrivent, avec des températures
régulation de température • Pour obtenir l’objectif ci-dessus, le préchauffage
de démarrage stabilisées pendant 24 heures avant la mise en place pour chauffer la litière
corporelle n’est pas totalement doit commencer au moins 48 heures avant la mise
et le bâtiment à 32°C (bâtiments avec du chauffage d’ambiance) et 40,5°C (bâtiments avec
développée avant 14 jours en place.
radiants – sous le radiant) tout en assurant une température du sol de 28°C.
d’âge. • Température du sol béton (sous la litière) de 28 à
30°C
• Le temps de préchauffage dépend des conditions
climatiques, de l’isolation, de la capacité de
chauffage et peut varier d’un bâtiment à l’autre. Point 29.2°C
La température de la litière
devrait être enregistrée avant • Lors de la mise en place, la température de la HR (%) 45.2
chaque mise en place. Cela litière doit être au minimum de 30 - 32°C (30
aidera à évaluer l’efficacité du à 50% d’hygrométrie) avec un chauffage à air
préchauffage. pulsé. Dans le cas d’utilisation de chauffage Air 33.6
de type radiant, la température de la litière doit
être de 40,5°C sous la source de chauffage. La
température du sol devrait être de 30-32°C quand
celle-ci est contrôlée à au moins 1 mètre du centre
du radiant.
• Si le température du sol augmente l’ingéré augmente. La
température maximale du sol devrait être de 32°C. Avec une
augmentation supérieure de température, l’ingéré décroît, et à
35°C l’animal arrête de manger.
Image Thermique
Exemple de température
du sol : 29.2°C
• Souvent la température du sol et de la litière est rapidement des enregistrements (à la fois sol et litière) tous les 6 mètres
contrôlée à la mise en place en quelques endroits, ce qui ne sur la longueur du bâtiment et sur 3 lignes sur la largeur du
représente pas l’homogénéité réelle des températures du sol et bâtiment
de la litière. La meilleure méthode pour mesurer est de prendre
G C D
A E R
U N O
C T I
H R T
E E E
Prendre des mesures tous les 6 mètres dans les trois rangées à travers le bâtiment
5. Contrôle de la Ventilation Minimale :
• La ventilation minimale devrait être mise en marche en même
Le poussin est fortement dépendant de l’éleveur pour avoir la température idéale
temps que le préchauffage commence pour évacuer les gaz
de la litière. Si la température de la litière et de l’air est trop froide, la température
nocifs et tout excès d’humidité.
corporelle baissera source de regroupements des poussins, réduisant l’activité,
• Colmater toutes les entrées d’air pour éliminer tout courant d’air entrainant une baisse de l’ingéré alimentaire et de la consommation d’eau, d’où
sur les poussins. une croissance réduite et une susceptibilité aux maladies.
• Contrôler le dioxine de carbone avant la mise en place
des poussins. Les niveaux de CO₂ devraient toujours être
<3000ppm.
• Si des produits chimiques (ex : formaldéhyde) sont utilisés
pendant le lavage et la désinfection lors du vide sanitaire il est
important d’assurer une ventilation adéquate pour retirer ces
gaz et d’assurer une bonne qualité d’air pour les poussins.
• Si la litière est réutilisée, les niveaux d’ammoniac devraient être
<20ppm avant que les poussins soient mis en place.
6. Contrôle des abreuvoirs :

• 14 - 16 abreuvoirs / 1 000 poussins (incluant les
supplémentaires) devront être mis en place dans la zone de
démarrage dont 8 – 10 peuvent être des abreuvoirs ronds.
• Tous les abreuvoirs devraient avoir été passés à la pression
pour enlever tout résidu de désinfection.
• L’eau devrait être propre et fraîche.
• Les abreuvoirs supplémentaires devraient être placés de
façon que les poussins puissent associer les abreuvoirs
supplémentaires avec le système principal.
• Ajuster la pression pour créer une gouttelette visible sur chaque
pipette sans que celle-ci ne tombe.
• Contrôler les fuites d’eau et les poches d’air.
• Contrôler que les pipettes soient à la hauteur de l’œil du
poussin.
7. Contrôle de l’alimentation
Alimentation sur papier

• Quand on utilise du papier, la zone avec aliment devrait recouvrir un minimum
de 50% de la zone de démarrage. Le papier devrait être placé à côté du
système d’abreuvement automatique pour que le poussin ait un accès facilité à
l’aliment et l’eau. Il est idéal d’avoir une rangée de papier de chaque côté des
lignes de pipettes.
• Lors d’un démarrage sur toute la surface du bâtiment, 75g d’aliment par
poussin devrait être mis sur le papier. L’aliment et le papier doivent pouvoir
tenir 4 jours après la mise en place.
• Si des plateaux supplémentaires sont utilisés, 50g d’aliment par poussin devrait Becquées Papier Supplémentaire
être mis sur le papier.
• Lors d’un démarrage sur une partie du bâtiment, l’aliment supplémentaire
devrait être fourni dans les 7 à 10 premiers jours sous la forme de becquées,
plateaux et papier.
Becquées
• Des becquées devraient être mises en place sur une base de une pour 75
poussins.
Plateaux
• Des plateaux devraient être mis en place sur une base de un pour 50 poussins.
Règles générales
• Il est d’une importance primordiale que les équipements supplémentaires pour
l’aliment ne soient jamais vides car cela créera beaucoup de stress chez les
poussins et réduira l’absorption du sac vitellin.
• Le fond des équipements supplémentaires d’alimentation ne devraient jamais
être visible – Qu’ils soient pleins tout le temps !
• Les équipements supplémentaires d’aliment devraient être rechargés trois
fois par jour jusqu’à ce que les poussins puissent atteindre le système
d’alimentation principal.
• L’aliment devrait être sous la forme de miettes de bonne qualité.
• Ne pas placer de l’aliment ou de l’eau directement sous une source de chaleur
car cela pourrait réduire la consommation d’aliment et d’eau.
• Le système automatique devrait être plein tout le temps pour assurer un accès
facile du poussin à l’aliment.
Mise en place des poussins 3
Les points clés de la gestion de la mise en place 3.1
• Mettre en place des poussins issus de parents d’âges similaires les poussins.
par bâtiment (un maximum de 5 semaines d’écart d’âge de Conseil Bien-être
• Peser 5% des boîtes pour déterminer le
parquet est recommandé en cas de mélange). Animal
poids des poussins.
• La mise en place par élevage devrait être avec la technique « Réduire la distance
• La lumière devrait être à l’intensité lors du déboitage
all in-all out ».
maximale ( minimum 25 lux) sur toute la des poussins et ne
• Un retard dans la mise en place peut être la cause d’une zone de démarrage et cela dès que tous jamais les renverser
déshydratation des poussins, entraînant une plus forte mortalité les poussins sont mis en place. sur l’équipement
ainsi qu’une réduction de la croissance. Le transport devrait (chaines d’alimentation,
• Après une période d’acclimatation de 1 à
être fait dans les conditions idéales et la livraison faite dans abreuvoirs, etc.)
2 heures, contrôler tous les systèmes et
les plus brefs délais. (se référer au Guides Cobb Couvoir et idéalement les poussins
faire les ajustements nécessaires.
Développement Optimal Poulet de Chair). devraient être placés
• Suivre de très près la distribution des sur les plateaux ou le
• Réduire l’intensité lumineuse durant la mise en place pour
poussins pendant les premiers jours. papier avec l’aliment, ou
réduire le stress et garder les poussins calmes jusqu’à ce que la
Ceci peut être considéré comme un près du chauffage pour
mise en place est terminée dans le bâtiment.
indicateur pour tout problème concernant s’assurer qu’ils trouvent
• Les poussins devraient être mis en place soigneusement et bien l’alimentation, l’abreuvement, la rapidement l’aliment et
placés près de l’aliment et l’eau sur toute la zone de démarrage. ventilation ou le chauffage. l’eau.
Quand on utilise du papier avec de l’aliment dessus, y déposer
Qualité du poussin 3.2

L es couvoirs peuvent avoir un impact énorme sur le succès d’un lot de poulets. La période de l’éclosion jusqu’à l’élevage peut être très stressante. Tous les
efforts pour minimiser le stress sont importants pour maintenir le bien-être animal et la bonne qualité du poussin.
Les caractéristiques d’une bonne qualité cireuses au toucher

de poussins : • Aucun signe d’articulation irritée ou de Conseil Bien-être animal
• Bien secs, avec un bon duvet blessures Evaluer le comportement des poussins, l’apparence et
• Les poussins devraient être exempt de l’activité au couvoir et à la mise en place. Le poussin
• Des yeux actifs, ronds et brillants idéal devrait être comme le poussin sur la page
toute déformation (par exemple : doigts
• Paraissant actifs et mobiles suivante (Brillant, Actif et mobile) avec une belle
crochus, cous tordus, becs croisés).
• Un nombril bien cicatrisé couleur et des attributs de bonne qualité.
• Une homogénéité des poussins à 1 jour
• Les pattes devraient être claires et de 7.88 CV
Poussin idéal
A B C
Ombilics
Pattes
Tarses
Caractéristique
A Excellent B Acceptable C Tri
Au-delà de 10 secondes ou ne réussit
1. Réflexe Le poussin se retourne dans les 3 secondes Le poussin se retourne entre 4 et 10 secondes
pas à se retourner
2. Ombilic Propre et bien cicatrisé Fermé mais une légère abrasivité Pas cicatrisé/ fil / bouton collé ou décoloré
3. Pattes Propres, bien brillantes Un peu desséchées, pâles Déshydratées avec veines saillantes
4. Tarses Propres, pas d’imperfections Légèrement rougis Rougeur, abrasion
Œil manquant / aveugle, pattes avec

Défauts mineurs (ex : un peu de jaune,
5. Défauts Propre, pas de défauts coupures / abrasion, pattes écartées, becs
des plumes colorées, etc.)
croisés, mauvais emplumement, souffreteux
3.3 Gestion du
Bon démarrage
démarrage
Idéal Trop de courant
L
’importance de la période Poussins d’air
de démarrage ne peut qui piaulent Animaux criards,
être que trop soulignée. continuellement bruyants qui
Les 14 premiers jours de la vie et qui sont bien s’entassent loin des
d’un poussin sont la base pour répartis courants d’air
une bonne performance. Tout
effort supplémentaire pendant
la période de démarrage sera
récompensé dans la performance
finale du lot.
Contrôler les animaux 2

heures après la mise en
place. S’assurer qu’ils
Trop froid Trop chaud
sont confortables. Voir
Animaux Animaux «
les illustrations d’un bon
criards, amorphes-
démarrage :
bruyants qui dormants » qui
s’entassent sont répartis
sous le radiant près des gardes
Conseil Bien-etre Animal

Le comportement et la répartition des
poussins devrait être suivie très précisément
après la mise en place et pendant les 24-48
heures du démarrage. Il est normal de
voir quelques animaux dormir, quelques- Légende Poussins
uns manger ou boire et d’autres poussins
explorant leur environnement. Si vous voyez
des animaux qui halètent, se regroupent,
crient fortement et distribués irrégulièrement Influence
dans la zone de démarrage, évaluer les Chauffage d’une lumière
causes tout de suite. Ce n’est pas une brillante
situation normale et ces attitudes peuvent d’un courant
avoir un impact négatif sur le bien-être du d’air ou d’un
lot et ses performances finales. bruit.
Température interne des poussins 3.4
1. La température interne des poussins peut être mesurée utilisera à la fois les matières grasses et les protéines dans le
à l’aide d’un petit thermomètre cloacal à sonde. Des jaune pour produire de l’énergie, ce qui se traduira par des
thermomètres digitaux à lecture rapide sont recommandés niveaux de protéines insuffisants pour sa croissance.
pour ces enregistrements. 13. Un excellent indicateur de votre température du sol est la
2. La température interne des poussins éclos doit être comprise température des pattes du
entre 40 et 40,6°C. poussins.
3. La température interne du poussin au-dessus de 41°C dans 14. En mettant les pattes du
les 4 premiers jours conduira à un halètement. poussins sur votre cou ou
4. La température interne du poussin en dessous de 40°C votre joue on peut vraiment
indique que le poussin a trop froid. savoir si vos poussins ont
chauds ou froids.
5. La température interne des poussins augmente au cours des
cinq premiers jours à 41 - 42°C. 15. Si les pattes du poussins
sont froides, la température
6. Un poussin à l’aise respire par les narines et perd 1-2 g de
interne de votre poussin
poids (sou forme d’humidité) dans les premières 24 heures.
sera réduite aussi.
7. Le jaune contient également 1 à 2 g d’humidité, de sorte que
16. Des poussins ayant froids
le poussin perd du poids mais ne se déshydrate pas.
se regroupent avec une
8. Si les poussins commencent à haleter, ils peuvent perdre 5 activité réduite qui résulte
à 10 g d’humidité dans les premières 24 heures, et de fait se dans un ingéré moindre
déshydrater. d’aliment et d’eau et de ce
9. Une hygrométrie plus élevée réduira la perte d’humidité mais fait une croissance réduite.
diminuera également la perte de chaleur. Une température 17. S’ils ont chauds,
correcte est donc vitale. les poussins seront
10. Les poussins provenant d’œufs plus petits (jeunes parquets) uniformément répartis
nécessitent des températures de démarrage plus élevées car et actifs sur la zone de
ils produisent moins de chaleur. démarrage.
11. Le jaune contient ⅔ de graisses et ⅓ de proteines – les
graisses pour l’énergie et les protéines pour la croissance.
12. Si la consommation précoce d’aliment n’a pas lieu, le poussin

Eviter les retards dans le transport et le déchargement des poussins sur l’élevage
devraient toujours être l’objectif premier pour le couvoir. Le sac vitellin fournit
l’alimentation et l’hydratation du poussin. Avec une ventilation adéquate, une
température correcte et un environnement confortable les poussins peuvent facilement
survivre sur les ressources du sac vitellin pendant 24 heures après l’éclosion.
• Un ingéré précoce de l’aliment est crucial pour les poussins pour
soutenir le métabolisme tel que la température corporelle interne.
Suivi de la mise en place des poussins 4
Liste de contrôles suite à la mise en place 4.1
S ’assurer que les équipements d’alimentation et d’abreuvement sont suffisants en fonction de la densité et placés de façon appropriée. Les équipements
d’alimentation et d’abreuvement devraient être disposés proche les uns des autres. Il est important que ces zones ont l’ambiance, la température du sol et de
la litière correcte protégeant la « zone de confort thermique » des poussins.
1. Contrôle des Mini Abreuvoirs (supplémentaires) :

• Ils devraient être mis en place de l’ordre de 6 à 8 pour 1 000 A la mise en place une gouttelette d’eau devrait être visible au bout de la pipette pour encourager
poussins. la consommation d’eau. Ceci se fait en réduisant la pression du système d’eau. Après les
• Ils ne devraient jamais pouvoir être vides. premières heures et après que vous êtes sûr que la consommation d’eau est bien en place dans le
lot augmenter la pression dans le système pour éviter le gaspillage et de mouiller la litière.
• Ils devraient être nettoyés et remplis lorsque c’est nécessaire.
• Garder le maximum de niveau d’eau jusqu’à ce que les
poussins soient assez grands pour créer du gaspillage.
• Ils devraient être disposés légèrement au-dessus de la litière
• Ils devraient être retirés environ 48 heures après la mise en pour maintenir une bonne qualité de l’eau sans que cela
place. n’empêche l’accès( ex : sur une couvercle de boîte ou une
alvéole à œufs).
• Le gaspillage et la perte d’eau devrait être maintenue à un
niveau minimum principalement dans les périodes froides du fait
de l’échange d’air réduit durant ces mois.
• Mettre les lignes de pipettes à une telle hauteur que les animaux
doivent légèrement s’étirer pour les atteindre.
Remarque : La température idéale de l’eau est entre 10 -

14°C, cependant les animaux peuvent tolérer un plus large
éventail de températures ; malgré tout la température de l’eau
ne devrait jamais dépasser 25°C. Si c’est le cas le système
d’abreuvement devra être purger au moins 3 fois par jour.
3. Contrôle des Pipettes :
Point 1 31.6°C
• La hauteur devrait être au niveau de l’œil des poussins pour les
2-3 premières heures et par la suite juste au-dessus de la tête
du poussin.
• La pression devrait être de sorte qu’il y ait une gouttelette au
bout de la pipette mais sans qu’elle ne tombe.
• Les pieds des animaux devraient toujours être en contact avec
la litière et un animal ne devrait jamais monter sur ses ergots
pour boire.
• Comme guide général un débit de la pipette de 40ml/minute
est recommandé pendant la première semaine. Cependant se
référer aux instructions du fournisseur.
• Purger les lignes autant que nécessaire, pour un bon hygiène et
un contrôle de la température.
Température de l’eau à la mise en place (31.6°C)
2. Contrôle des Abreuvoirs Ronds :

L’eau devrait être • La hauteur devrait être maintenue de telle façon que le
à 0.5cm du rebord rebord soit au niveau du dos de l’animal.
pour un animal âgé • Des contrôles et réglages fréquents sont essentiels.
d’un jour et elle
devrait être réduite • Ils devraient être nettoyés quotidiennement pour éviter
progressivement tout développement des contaminants. Si nécessaire,
après 7 jours d’âge à dans les pays chauds, purger quotidiennement l’eau
1.25cm du rebord ou du système d’abreuvement 2 à 3 fois afin de maintenir
la hauteur d’un ongle. l‘eau à bonne température.
• Tous les abreuvoirs devraient avoir un ballaste pour
réduire les éclaboussures.
4. Contrôle de l’Alimentation : suivant la mise en place dans l’élevage est que le maximum de
poussins consomment autant que possible d’aliment et d’eau. Le
Ne jamais • L’aliment devrait être fourni sous forme de miettes et disposé sur
non-respect de cet objectif entraînera une dégradation irréversible
avoir le des plateaux, ou du papier.
des performances du troupeau et se traduira par une croissance
système • Les chaînes d’alimentation devraient être disposées de telle médiocre, une mauvaise conversion de l’alimentation et une
d’alimentation manière que l‘accessibilité soit maximalisée. mauvaise uniformité du lot.
sans aliment.
• Pour le démarrage, les assiettes automatiques devraient être • Si les jabots des poussins sont vérifiées huit heures après la
placées sur le sol , dans la litière, et mis en débordement quand mise en place, un minimum de 85% des poussins examinés
cela est possible. devraient avoir ingéré de l’aliment et de l’eau.
• Le niveau d’aliment dans les assiettes devrait être maintenu • Au moins 95% des jabots des animaux doivent être remplis le
pour un accès facile par les animaux sans créer de gaspillage. matin suivant la mise en place.
• Les chaînes d’alimentation devraient être relevées
progressivement tout au long de la période de croissance de
façon à ce que le rebord de la chaîne ou de l’assiette soit tout le
temps au niveau du dos de l’animal.
• Quand le démarrage est fait sur tout le bâtiment, 75g d’aliment
devrait être disposé sur le papier. L’aliment et le papier doivent
pouvoir tenir pendant au moins 96 heures.
• Quand le démarrage se fait sur un partie du bâtiment, de
l’aliment supplémentaire devrait être distribué pendant les 7 à
10 jours avec des becquées/ plateaux ou du papier.
5. Évaluation du remplissage des jabots

L’objectif principal de la gestion durant les premières heures
• Evaluez l’état du jabot et enregistrez les résultats comme ci-dessous : Conseil bien-être Animal
Si trop de jabots sont durs, évaluer
Etat du jabot Nb de Plein – Friable Plein – Dur Plein – Distendu Vide immédiatement la disponibilité de l’eau, la
poussins Eau et Aliment seulement de seulement de température de l’eau, la pression, etc. Pour
l’aliment l’eau déterminer la raison pourquoi les animaux
n’accèdent pas l’eau dans la zone de démarrage.
Evaluation
Si trop de jabots sont mous évaluer la
disponibilité de l’aliment, la position de l’aliment,
• Prendre un échantillon de 100 poussins par zone de démarrage.
la présentation (homogénéité et odeur) de
• Vérifiez la température des pattes en les collant contre le cou ou la joue. l’aliment, et vérifier que l’aliment livré est correct
pour l’âge et évaluer les raisons pourquoi les
• S’ils sont froids, réévaluez la température de préchauffage. animaux n’accèdent pas l’aliment.
6. Contrôle du Poids à 7 jours et des performances du lot • L’incapacité à obtenir de bons poids à sept jours signifiera un
résultat inférieur à la fin du cycle de croissance.
• Le taux de mortalité est un bon indicateur de la qualité des
poussins, du processus d’éclosion, de la mise en place dans le
7. La consommation d’eau
bâtiment et de la gestion précoce du démarrage.
La consommation d’eau devrait être égale à environ 1,6 à 2
• La mortalité maximale à sept jours ne devrait pas dépasser
fois celle du poids d’aliment, mais elle variera en fonction de la
1% en cumul.
température ambiante, de la qualité de l’aliment et de la santé des
• La mesure du poids à sept jours donnera une indication du animaux.
succès de la gestion du démarrage.
• La consommation d’eau augmente de 6% pour chaque
• Pour chaque gramme supplémentaire gagné au 7ème jour, augmentation de 1 degré de température entre 20°C et 32°C.
un gain de poids de 6 à 7 g à 35 jours devrait être obtenu.
• La consommation d’eau augmente de 5% pour chaque
• L’objectif est d’atteindre à sept jours au minimum 4,6 fois le augmentation de 1 degré de température entre 32°C et 38°C.
poids à la mise en place.
• La consommation d’aliments diminue de 1,23% pour chaque
• La consommation minimale d’eau est de 1 ml / poussin par augmentation de 1 degré de température au-dessus de 20°C.
heure pendant les vingt-quatre premières heures après la mise
en place.
Relation entre la température ambiante et le rapport eau / aliment
Température °C Rapport eau / aliment
4°C 1,7:1
L’eau dans les coupelles est facilement contaminée par l’environnement et gaspillée sur
la litière. De ce fait les poussins ne devraient pas être encouragés à boire à partir des 20°C 2:1
coupelles des pipettes après le premier jour de mise en place.
26°C 2,5:1
37°C 5:1
Singleton (2004)
4.2 Purge
T
ous les systèmes modernes d’abreuvement des volailles ont besoin d’être purgés, la meilleure technique est de le faire tous les jours pour éliminer le
biofilm, sinon trois fois par semaine minimum. La purge à haute pression nécessite un volume et une pression suffisante. Un à deux bars de pression
d’eau permettront d’avoir la vitesse et la turbulence suffisantes dans la ligne pour éliminer le biofilm.
Dans les climats chauds il peut s’avérer nécessaire de purger

Remarque : En mode purge, purger 2 secondes par mètre de plus d’une fois par jour pour rafraîchir l’eau. Il y a des systèmes
ligne d’abreuvement. de purge automatiques qui rendre la purge plus facile à faire,
réduisant le temps de travail et assurant que la purge est faite.
Période de croissance 5
L
es éleveurs de poulets de chair devraient accorder de l’importance au fait de fournir un aliment afin de produire un produit qui répondra aux spécifications
de leurs clients. Les programmes de gestion de la croissance optimisant l’homogénéité, la conversion de l’aliment, le gain moyen quotidien et la viabilité
permettent de produire le poulet de chair qui répond à ces spécifications et augmente la rentabilité. Ces programmes peuvent inclure des modifications des
programmes lumineux et/ou alimentaires.
Homogénéité 5.1
L’homogénéité est une mesure de la variation de taille des animaux
CV Homogénéité Evaluation
au sein d’un lot. Elle peut être mesurée de différentes manières,
telles que : 8 80% Homogène
1. Evaluation visuelle et subjective 10 70% Moyenne

2. Par le poids +/- 10% 12 60% Mauvaise homogénéité
3. Par le coefficient de variation
La variation peut être exprimée en termes de :
4. Après abattage - évaluations du rendement carcasse
• Poids moyen des animaux
Comment calculer l’homogénéité d’un lot :
• L’écart-type du poids
• Diviser le bâtiment en 3 zones Moyenne
• Coefficient de variation du poids
• Sélectionnez au hasard 100 animaux de chaque partie ou 1% -10% +10%
de l‘effectif total Le coefficient de variation est une 60
• Pesez et enregistrez les poids individuels et calculez le poids mesure comparative de la variation qui
moyen permet de contrôler le changement
70
en variation pendant la croissance du
• Il est important de bien peser tous les animaux dans le parc, a
lot. L’écart-type est une mesure qui
l‘exception des tris 80
nous indique comment les valeurs sont
• Comptez le nombre d’animaux qui sont à +/- 10% du poids dispersées autour de la valeur moyenne
moyen de l’échantillon de 100 animaux. (la moyenne). Dans un lot normal,
• Ce nombre exprimé en pourcentage de l’échantillon représente approximativement 95% des animaux
le pourcentage d’uniformité du lot. devraient tomber dans une tranche de
+/- deux écarts-type de part et d’autre du
poids moyen. Un lot avec une homogénéité
Coefficient de variation (CV) acceptable en tout venant à un CV de 8
Le coefficient de variation (CV) est utilisé de façon générale pour à 10 (CV de l’homogénéité moyenne de
décrire la variabilité dans une population. Un faible CV indique un poussins d’un jour est de 7,88)
lot homogène. Un fort CV indique un lot hétérogène.
CV% = [écart-type (g) ÷ poids moyen (g)] x 100 % Homogénéité CV (%)
Le tableau suivant donne une approximation de l’homogénéité d’un 95,4 5
lot (% entre +/- 10%) en % CV. 90,4 6
84,7 7
78,8 8
73,3 9
68,3 10
63,7 11
58,2 12
55,8 13
52,0 14
49,5 15
46,8 16
Température 5.2
• Les températures du sol sont critiques pour les deux premières semaines, car les
poussins ont tendance à perdre une chaleur importante à travers leurs pattes.
Animaux Froids vs Animaux Chauds
min ~24.1°C 35.0°C min ~36.9°C 35.0°C
22.0°C 22.0°C
Remarque : Sur les deux pages suivantes vous verrez des

exemples de mesure de la température du sol. La lecture des
températures du sol est enregistrée dans une feuille Excel pour
produire ces courbes contour.
Mauvaise homogénéité de la température do sol
Chauffages Température du sol °C

Gauche
Centre
Droite
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 27
Travées
19 - 21°C 21 - 23°C 23 - 25°C 25 - 27°C 27 - 28°C
Excellente homogénéité de la température du sol

• Une
température
Température du sol °C correcte du sol
Gauche a un impact
important sur
le début des
performances
Centre principalement
la mortalité,
le gain de
Droite poids et
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 27 l’homogénéité
Travées du lot.
19 - 22°C 22 - 25°C 25 - 28°C 28 - 31°C 31 - 33°C
Poids final et Température du béton
Grams 2070 2080 2090 2100 2110 2120 2130 2140 2150
Le poids final passe de
2,098 g à 2,142 g lorsque Supérieure à 28°C
la température du béton
lors de la mise en place Température
est SUPERIEURE à 28°C.
du béton Supérieure à 28°C = +44g
à 28°C
Moins de 28°C
Pourcentage de mortalité à 7 jours et Température du béton

% 0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.20 1.40 1.60
La mortalité à 7 jours
passe de 0,96% à 1,31% Supérieure à 28°C 0.96% mortalité
lorsque la température du
béton lors de la mise en Température
du béton
place est INFERIEURE à
à 28°C
28°C.
Moins de 28°C 1.31% mortalité
Pourcentage du poids à 7 jours et Température du béton

Grams 160 165 170 175 180 185 190 195 200
Le poids à 7 jours passe
de 171 g à 186 g lorsque Supérieure à 28°C
la température du béton
lors de la mise en place Température
est SUPERIEURE A
du béton Supérieure à 28°C Poids à sept jours = +15 g
à 28°C
28°C.
Moins de 28°C
• La température minimale des 14 premiers jours ne doit pas être
inférieure de plus de 1°C à celle de la consigne.
Chauffage d’ambiance – quand les températures minimum en hiver sont au-dessus de 0°C une • Assurez-vous que les appareils de chauffage ont été entretenus.
capacité minimum de chauffage de 0.075kW/m3 est requise. Si les températures extérieures
tombent en-dessous de 0°C, une capacite minimum de 0.10kW/m3 est requise. • Calibrer les sondes avant la mise en place.
• Assurez-vous d’avoir une capacité de chauffage adéquate.
• Chauffage par radiant - assurez-vous du nombre exact de
poussins par appareil de chauffage.
• Installez des thermomètres pour confirmer l’environnement.
• Placer les sondes à la hauteur des oiseaux.
Courbe de température basée sur diffèrent taux d’hygrométrie
Les poussins issus de lots de reproducteurs avant
Age (jours) 30% 40% 50% 60% 70% le pic de ponte sont plus petits avec un ratio plus
0 34°C 33°C 32°C 31°C 30°C important de surface corporelle et de fait une perte
7 32°C 31°C 30°C 29°C 28°C de température plus importante que des animaux
plus lourds. En pratique cela équivaut à avoir 1°C
14 29°C 28°C 27°C 26°C 25°C
supplémentaire de température pour ces poussins
28kg/m² 25°C 24°C 23°C 22°C 21°C pendant la première semaine.
• Toujours observer le comportement des animaux et mesurer leur température interne avant
d’ajuster la température de consigne.
Densité d’élevage 5.3

Densité et le rôle de la gestion de la température assurer le confort des animaux. Ces ajustements dépendront
de la capacité de ventilation tunnel du bâtiment et ne tiennent
Chaque fois que les densités d’élevage dépassent 28 kg/m²,
pas compte de l’effet de refroidissement par le vitesse d’air. Par
la chaleur emmagasinée sous
exemple, des animaux de 3,5 kg à une densité de 38 kg /m²
les oiseaux peut s’accroître très
nécessiteraient une température de consigne de 17 à 18°C quel
Conseil Bien-être Animal rapidement. Si l’excès de chaleur n’est
que soit l’âge.
Contrôler l’activité : à chaque fois pas éliminé, les oiseaux auront trop
que vous entrez dans un bâtiment chaud et auront tendance à haleter. Le tableau suivant est une échelle de température basée sur les
vous devez observer les activités L’augmentation de la température des densités:
suivantes : oiseaux entraînera plus d’halètements,
• Des animaux qui mangent réduira la consommation d’aliment et Guide de température en relation avec la densité
• Des animaux qui boivent en conséquence diminuera le gain
• Des animaux qui se reposent quotidien. Des niveaux plus élevés Densité kg/m2 Echelle de température de consigne (°C)
• Des animaux qui jouent d’halètement signifient que l’énergie
28 22-24
• Des animaux qui « parlent » requise pour la croissance est utilisée
• Les animaux ne devraient jamais pour la dissipation de la chaleur, ce 30 21-23
être entassés qui entraîne une augmentation de la
32 20-22
conversion d’aliment. Les densités
d’élevage supérieures à 42 kg /m² 34 19-21
doivent être évitées car l’évacuation de la chaleur des animaux par
le système de ventilation devient très difficile. 36 18-20
38 17-19
Les densités d’élevage supérieures à 28 kg /m² exigent que
l’éleveur surveille en permanence le comportement des animaux, 40 16-18
l’ingéré alimentaire et la température interne des animaux. Des 42 15-17
ajustements dans les taux d’échange d’air, de la vitesse de l’air
et de la consigne de réglage du bâtiment doivent être faits pour 42+ 14-16
5.4 Programmes lumineux
L
es programmes lumineux sont un facteur clé pour obtenir de bonnes performances en poulet de chair et assurer le bien-être du lot. Les programmes
lumineux sont spécifiquement étudiés avec des changements à des âges prédéterminés et ont tendance à varier en fonction du poids final envisagé
pour la commercialisation des poulets. La recherche indique que les programmes lumineux qui incluent 6 heures continues d’obscurité améliorent le
développement du system immunitaire.
Un programme lumineux standard ne sera pas une réussite dans

toutes les parties du monde. De ce fait, les recommandations
de programme lumineux présentées dans ce guide devront
être adaptées aux conditions environnementales, au type de
bâtiment et aux objectifs de l’éleveur. Des programmes lumineux
inappropriés utilisés peuvent réduire le gain moyen quotidien
(GMQ) et compromettre la réussite du lot et réduire le bien-être
des animaux. Une observation attentionnée de la performance du
lot, la densité de l’aliment et la consommation de l’aliment et de
l’eau sont aussi important pour la mise en place d’un programme
lumineux. Si une information précise du gain moyen quotidien peut
être obtenue, un programme basé sur le gain moyen de poids est
préférable.
La distribution de la lumière et son intensité change l’activité
du poussin. Une stimulation adéquate de l’activité pendant les
5-7 premiers jours d’âge est nécessaire pour le développement
optimal de la consommation d’aliment, du système digestif et
immunitaire et le bien-être. Des programmes lumineux peuvent être
adaptés pour améliorer l’efficacité alimentaire.
Une distribution uniforme de la lumière sur tout le bâtiment est

essentielle au succès de n’importe quel programme lumineux :
• Intensité lumineuse – il est recommandé que 25 lux soient
enregistrés à la hauteur de la tête du poussin dans la partie la
plus sombre du bâtiment, et doivent être le minimum pendant
le démarrage pour encourager l’ingéré précoce et les premiers
gains de poids.
• L’intensité lumineuse optimale au niveau du sol ne devrait pas
varier de plus de 20%.
• Après 7 jours d’âge, ou préférablement à un poids de 130-
180 grammes, l’intensité lumineuse devrait être réduite
graduellement pour atteindre 5-10 lux. Sauf si la législation
locale interdit cette réduction. Voir la partie programmes
lumineux pour plus de détails.
Remarque : Abaisser l’intensité

La législation locale peut affecter le lumineuse au-dessous de 5 lux pendant
programme lumineux qui peut être la phase de croissance pour améliorer
utilisé. Toutes les opérations doivent l’indice de conversion (IC), risquer
être entièrement conformes aux la réduction de la consommation
réglementations locales en matière de quotidienne d’aliment et une diminution
bien-être animal. du gain quotidien moyen (GMQ).
Exemples de sources de lumière pouvant être utilisées dans le bâtiment d’élevage.
Ampoule LED Spot fluorescent compact Ampoule fluorescente Ampoule LED Ampoule compacte
équivalente à équivalent à 60 Watts compacte de à intensité fluorescent de
60 Watts style ancien réglable 60 Watts
Ampoule opalescente Ampoule claire à Lampe LED équivalente

à incandescence de incandescence de à une ampoule halogène
60 Watts 40 Watts de 60 watts
Tube fluorescent
Points clé pour utiliser un programme lumineux 5.4.1
• Tester tout programme lumineux avant de le mettre en place • La longueur de la période de nuit devrait être augmentée par
définitivement. blocs et non pas d’une façon graduelle heure par heure. (voir
les programmes)
• Assurer 24 heures de lumière le premier jour de la mise en
place pour assurer un bonne consommation d’aliment et d’eau • La réduction de la période de nuit avant l’enlèvement réduit la
et pour encourager l’activité des animaux dans la zone de nervosité.
démarrage.
• Si un système d’enlèvement multiple est pratiqué, c’est une
• Eteindre les lumières la seconde nuit pour définir l’heure bonne technique de redonner 6 heures de nuit la première nuit
d’extinction. Une fois fixée, cette heure ne devra jamais être après l’enlèvement.
changée pendant la vie des animaux.
• Réduire la période de nuit par temps chaud si les animaux sont
• Une fois que l’heure d’extinction a été établie pour le lot, tout stressés pendant la journée et que l’ingéré alimentaire a été
changement se fera par l’ajustement de l’heure d’allumage. réduit.
Les animaux s’habituent vite à l’heure d’extinction et ils se
• En hiver, principalement dans les climats froids, faire coïncider
nourriront et boiront avant que la lumière ne s’éteigne.
l’extinction avec la tombée de la nuit de façon à ce que les
• Utiliser un seul bloc de nuit pour une période de 24 heures. animaux soient réveillés pendant la période la plus froide de la
nuit.
• Commencer à augmenter la période de nuit quand les animaux
atteignent 130 à 180 grammes. • En été faire coïncider l’allumage avec le lever du soleil pour
encourager l’ingéré avant le pic de chaleur de la journée.
• Si le démarrage est fait sur une partie du bâtiment, retarder
la réduction de l’intensité jusqu’à ce que tout le bâtiment soit • S’assurer qu’il n’y a pas de courant d’air ou de litière humide au
utilisé. bout du bâtiment où les assiettes d’activation des chaînes sont
placées. Ceci pourrait conduire à un système d’alimentation
• S’assurer que les animaux sont alimentés ad libitum pour qu’ils
vide entraînant de l’énervement et des griffures lors de
entrent dans la période de nuit avec le maximum d’aliment et
l’allumage.
d’eau et qu’ils puissent manger et boire immédiatement lorsque
la lumière se rallume. Cela permettra d’éviter la déshydratation • Ne pas éteindre les chaînes d’alimentation pendant la période
et de réduire le stress. de nuit.
• Autant que possible, la période de noir devrait être mise en • Il est préférable d’utiliser le système d’aurore et de crépuscule
place durant la nuit pour s’assurer que cette période soit pour préparer les animaux aux périodes de jour et de nuit.
réellement sombre.
• Les éleveurs de poulets avec des bâtiments à rideaux clairs
• Le contrôle du lot devrait être fait durant la journée quand il y a ont des possibilités limitées. Il est nécessaire pour eux de faire
suffisamment de lumière dans la zone d’élevage et que le lot est coïncider leurs programmes par rapport à la lumière naturelle.
actif.
• 48 heures avant le ramassage, augmenter l’intensité lumineuse
• Les animaux devraient être pesés au moins une fois par à 10/20 lux pour habituer les animaux au ramassage –
semaine et les jours où le programme lumineux est prévu d’être uniquement si le ramassage de jour est pratiqué.
ajusté. Le programme lumineux devrait être ajusté en fonction
du poids moyen des animaux. L’expérience passée d’un
élevage peut être prise en considération.
5.4.2 Quatre programmes lumineux
Programme lumineux standard – Option 1 Programme lumineux standard – Option 2
• Poids à l’abattage : <2.5 kg • Poids à l’abattage : <2.5 kg
Heures de Heures de
Age en jours Augmentation/réduction Age en jours Augmentation/réduction
nuit nuit
0 0 0 0 0 0
1 1 1 1 1 1
130-180 g 6 5 130-180 g 6 5
Cinq jours avant l’abattage 5 1 21 5 1
Quatre jours avant l’abattage 4 1 28 4 1
Trois jours avant l’abattage 3 1 35 3 1
Deux jours avant l’abattage 2 1 Deux jours avant l’abattage 2 1
Un jour avant l’abattage 1 1 Un jour avant l’abattage 1 1
Programme lumineux standard – Option 3 Programme lumineux standard – Option 4

• Poids à l’abattage : 2.5 kg - 3.0 kg • Poids à l’abattage : >3.0 kg
Heures de Heures de
Age en jours Augmentation/réduction Age en jours Augmentation/réduction
nuit nuit
0 0 0 0 0 0
1 1 1 1 1 1
130-180 g 8 7 130-180 g 10 9
21 7 1 22 9 1
28 6 1 28 8 1
35 5 1 35 7 1
42 4 1 42 6 1
49 3 1 49 5 1
Trois jours avant l’abattage 3 0 Cinq jours avant l’abattage 5 0
Deux jours avant l’abattage 2 1 Quatre jours avant l’abattage 4 1
Un jour avant l’abattage 1 1 Trois jours avant l’abattage 3 1
Deux jours avant l’abattage 2 1
Un jour avant l’abattage 1 1
Avantages d’un programme lumineux 5.5
• Une période de nuit est un besoin naturel pour tous les animaux. • L’homogénéité du lot est
améliorée. Conseil Bien-être Animal
• De l’énergie est emmagasinée pendant le repos, entraînant une
amélioration de la conversion alimentaire. • La croissance peut être Les animaux ayant la période nuit /
soit identique ou meilleure repos adéquate ont un comportement
• La mortalité est réduite, et les défauts de squelette sont réduits. plus calme et ont moins tendance à
par rapport à des animaux
élevés en lumière continue présenter des effets d’entassement,
• L’effet de période jour/nuit augmente la production de
quand la croissance des égratignures et des lésions.
mélatonine, qui est importante dans le développement du
système immunitaire. compensatrice est
obtenue.
6 Gestion de la ventilation
Guide d’une bonne de qualité d’air
Oxygène (O₂) > 19,6%
6.1 Minimum de ventilation Dioxyde de Carbone (CO₂) < 0,3% / 3 000 ppm
Monoxyde de Carbone (CO) < 10 ppm

Définition :
Ammoniac < 10 ppm
Les systèmes de ventilation minimum sont conçus pour gérer la
qualité de l’air et l’hygrométrie en utilisant des ventilateurs réglés Poussières Respirables < 3,4 mg/m³
par un doseur cyclique.
Hygrométrie < 70%
Le système est indépendant de la température ambiante et il
fonctionne indépendamment de la température.
Le niveau maximum de CO2 autorisé à tout moment

Fonctions clef : dans le bâtiment est de 3 000 ppm. Si l’environnement
1. L’apport de l’oxygène nécessaire à la demande métabolique des animaux du bâtiment dépasse 3 000 ppm de CO2 ou moins de
2. Le contrôle de l’humidité et l’hygrométrie 19,6 % d’O2, le débit de ventilation doit être augmenté.
3. Le maintien d’une bonne qualité de litière
L’échange d’air minimum doit assurer l’approvisionnement Conseil Bien-être Animal

adéquat en oxygène tout en éliminant les déchets Avec un niveau de CO2 augmenté
Un renouvèlement de d’élevage et de combustion contenus dans le bâtiment. (> 3,000 ppm) le comportement
l’air avec un mouvement et l’activité des animaux seront
d’air minimum aux réduits. S’il n’est pas fait de
niveaux des animaux correction, ce niveau de réduction
<0.30m/s d’activité peut impacter
négativement la croissance et
la consommation d’aliment.
Toujours évaluer le comportement
du lot et faire les ajustements
de la ventilation pour garder les
animaux confortables.
Le Doseur Cyclique de 5 minutes :
Réglage du doseur cyclique pour le minimum de ventilation –
Les ventilateurs du programme de dosage cyclique doivent offrir (Cycle de 5 minutes (300sec))Secondes
une capacité d’échange d’air d’environ 12,5% ou 8 minutes basé
Jour Marche Arrêt
sur le volume du bâtiment, ou d’une capacité de 0,3 à 0,61 m³/min/
m² de surface du bâtiment.
1 60 (20%) 240
3 60 240
Remarque : toujours utiliser un nombre de ventilateurs aussi
près que possible de ce qui est nécessaire. 5 75 225
8 90 210
Le temps de fonctionnement minimum doit être d’environ 60
secondes pour assurer un mélange adéquat de l’air froid entrant 11 105 195
avec l’air intérieur chaud.
14 120 180
• Un doseur cyclique de 5 min (300sec) est préférable pour la
ventilation minimum, le cycle ne devrait jamais dépasser 10 min. 18 135 165
• A chaque fois que la qualité de l’air commence à se détériorer, 22 150 150

le temps de MARCHE devra être augmenté tout en gardant la
même amplitude de programme. 25 165 135
• L’hygrométrie doit être maintenue en dessous de 60 - 65% si 30 180 (60%) 120
possible.
• Les augmentations des temps de fonctionnement doivent être
faites par petits augmentations - 10 à 15 secondes et surveillés
pendant 24 heures. Conseil Bien-être Animal
• Le bon fonctionnement des entrées d’air est essentiel pour Si les poussins sont inactifs,
obtenir un bon volume d’air et une bonne distribution. paraissent inconfortables ou
bruyants à cause d’un stress
• Les entrées d’air doivent être asservies aux ventilateurs et thermique, il est envisageable
travailler sur la dépression, PAS sur le pourcentage d’ouverture d’augmenter la période de marche
ou la température. du cycle de façon à augmenter
l’échange d’air. Simplement
• La capacité d’entrée d’air doit correspondre à la capacité du
en augmentant l’air frais et en
ventilateur à la pression de service des ventilateurs basée sur la
améliorant la qualité de l’air
largeur du bâtiment - voir le tableau 1 page 66.
ambiant dans le bâtiment peut
améliorer l’activité, une distribution
plus uniforme et des animaux plus
confortables.
6.2 Ventilateurs nécessaires pour une ventilation minimale
L e système de ventilation minimale doit pouvoir fonctionner pendant toute la durée de vie du lot. Voici deux méthodes pour calculer le nombre de ventilateurs
requis:
Méthode A. Calcul du nombre de ventilateurs pour la Dimensions de l’exemple :

ventilation minimum Cobb :
• Dimensions du bâtiment: 150 m de long, 15 m de large et 2,88
• Les ventilateurs doivent être à vitesse fixe et non pas à vitesse m de hauteur moyenne
variable.
• La capacité des ventilateurs sur le doseur cyclique doit pouvoir
renouveler le volume du bâtiment toutes les 8 min (12,5%) à
toutes les 5 min (20%).
0,75 m
• Remarque : la capacité à 5 min (20%) sera uniquement
nécessaire pour les éleveurs dans les climats froids.
• Le nombre de ventilateurs requis pour un renouvellement d’air
2,5 m
toutes les 8 min. est comme suit :
Volume du bâtiment : 150 m

• Volume du bâtiment: longueur x largeur x hauteur moyenne = 15 m
volume du bâtiment (m³).
• Remarque : Hauteur moyenne = hauteur de la paroi latérale +
½ hauteur entre le côté et le faîtage du toit.
Hauteur moyenne = 2,5 m + (0,5 x 0,75 m) = 2,88 m
Les capacités des ventilateurs utilisées dans les exemples
sont évaluées à 25 Pa
• 900 mm, capacité de 340 m³/min
• 1 270 mm, capacité de 680 m³/min
Méthode A. Exemple de ventilation minimum Cobb Méthode B. Calcul du nombre minimal de ventilateurs dans un
bâtiment à ventilation tunnel US :
• Volume du bâtiment = 150m x 15m x 2,88m = 6480m3
• Capacité de ventialtion avec un ventilateur de 900mm = 340m3 / La capacité minimale de ventilation doit être de 0,3 - 0,61 m³/min/
min m² de surface.
• Plage d’échange d’air 8 - 5 min
• 6 480m3 ÷ 8/5 = 810/1 296m3 /min Remarque : la capacité de 0,61 m³/min/m² sera uniquement
nécessaire pour les éleveurs des climats froids.
• 810m3 /min ÷ 340m3 /min =2,38 ou 2 ventialteurs (ventilateurs de
900mm)
• 1 296m3 /min ÷ 340m3 /min = 3.8 ou 4 ventilateurs (ventilateurs Méthode B. Exemple de calculation
de 900mm) • Surface du bâtiment = 150 m x 15 m = 2250m2
• Renouvelement de l’air: 0,3m3/min/m2
o 2250m3 x 0,3m3/min/m2 = 675 m3/min
o 675 m3/min ÷ 340m3/min = 1.98 ou 2 ventilateurs
Remarque : Les calculs de ventilation minimale ne sont que

des lignes directrices. Les ajustements quotidiens doivent
être faits en fonction de la qualité de l’air et de l’hygrométrie.
La gamme et la capacité des ventilateurs à utiliser pour la
ventilation du cycle augmenteront avec le temps jusqu’à ce
que tous les ventilateurs de ventilation minimum installés soient
utilisés.
6.3 Dépression - Exigence clé pour la ventilation minimale
L
e moyen le plus efficace pour réaliser la distribution d’air pour une ventilation minimale est d’utiliser la dépression. Ce système devrait diriger l’air entrant
vers le sommet du bâtiment. La dépression à travers les entrées d’air devrait être ajustée pour s’assurer que l’air entrant atteigne le sommet du bâtiment où
la chaleur s’est accumulée.
La dépression nécessaire dépendra de la largeur du bâtiment ou Lorsqu’elle est ouverte, l’air ne doit pénétrer que par le haut de
de la distance à parcourir depuis les entrées d’air. La dépression l’entrée et non par les côtés ou par le bas. Les entrées qui ont
correcte est obtenue en faisant correspondre la surface d’entrée et des fuites sur les côtés et le bas dirigeront l’air froid vers le sol,
la capacité du ventilateur. entraînant un refroidissement des animaux et de la condensation.
Les entrées d’air doivent être contrôlées par la dépression pour Dans les bâtiments à charpente apparente, l’angle de l’ouverture
maintenir une vitesse d’air constante tout au long des étapes de l’entrée d’air devra être tel que l’air ne soit pas dirigé vers la
de ventilation. Ces entrées d’air devraient se fermer et être charpente. Les obstructions, telles que les pannes ou les câbles
complètement étanches lorsque les ventilateurs sont à l’arrêt. électriques, doivent être évités car elles interrompent la veine d’air
et dirigent l’air au sol avant qu’il se mélange avec l’air chaud.
Point 1 11.78°C
Point 2 17.22°C
Point 3 23.00°C
Point 4 24.28°C
L’image infrarouge montre le flux correct de

l’air entrant dans le bâtiment par une entrée
d’air latérale. L’augmentation progressive de
la température au plafond est visible dans
les quatre points de mesure 1-4 lorsque l’air
atteint le centre du bâtiment.
Le tableau suivant peut être utilisé comme
Table 1
guide afin de déterminer la vitesse d’air
requise dans l’entrée d’air pour que l’air Largeur du Dépression Vitesse d’air Distance parcourue
Principe : pour chaque 61 cm parcourus
entrant reste près du plafond jusqu’à ce que bâtiment (m) (Pa) (m/s) par l’air (m)
par l’air entrant, une dépression de 2,5
celui-ci atteigne le centre du bâtiment.
Pa est nécessaire. 10 20 5.7 m/s 5.0 m
12 25 6.5 m/s 6.0 m
15 31 7.2 m/s 7.5 m
18 37 7.8 m/s 9.0 m
Remarque : dans les bâtiments avec des entrées d’air
seulement d’un côté et les ventilateurs sur le mur opposé, 21 43 8.4 m/s 10.5 m
les vitesses et de fait la dépression devra être augmentée 24 49 9.0 m/s 12.0 m
en conséquence pour assurer la distribution d’air sur toute la
section transversale du bâtiment. Toujours faire un test de fumée pour s’assurer que l’air entrant
atteint bien le centre du bâtiment.
Test simple de dépression 6.4

P our générer un système de dépression efficace, un environnement contrôlé doit être créé. Le bâtiment doit être aussi étanche que possible. Généralement,
les fuites sont situées le long du faîtage, à proximité des ventilateurs, autour des portes et le long des longrines.
Testez l’étanchéité du bâtiment en fermant toutes les entrées, puis supérieure à 37,5 Pa à travers l’ouverture. Si la dépression est
mesurer la dépression à travers une porte ou une entrée d’air. inférieure à 25 Pa, c’est une indication que le bâtiment n’est pas
Mettre en marche un ventilateur équivalent à 0,30 m³/min (18 bien étanche.
m³/h) par m² de surface au sol devrait engendrer une dépression
La mise en marche d’une ventilation

Sur tout nouveau bâtiment, les résultats des essais doivent être supérieurs à 50 Pa. Ce qui suit est un
équivalente à 0,30 m³/min (18 m³/h) par m²
exemple de lecture de dépression dans un nouveau bâtiment en pleine ventilation tunnel lord d’un test.
de surface au sol devrait engendrer une
Lecture de la dépression en ventilation tunnel maximum dépression supérieure à 37,5 Pa à travers
l’ouverture. Si la dépression est inférieure a
Mur Départ Entrée d’air Tunnel ¼ Bâtiment ½ Bâtiment Ventilateurs Tunnel 25 Pa, c’est une indication que le bâtiment
n’est pas bien étanche.
15 Pa 20 Pa 32 Pa 37.5 Pa 42 Pa
6.5 Gestion et installation des
Flux d’air idéal pour
une ventilation
négative Air le plus chaud
entrées d’air HR-25%,
27°C
du bâtiment
Les entrées d’air doivent être suffisamment ouvertes pour atteindre

la dépression et le débit d’air requis. En fonction de la conception
HR-75%, HR-50%,
de l’entrée d’air, une ouverture minimale de 2,5 cm - 5 cm est
10°C 16°C
nécessaire pour assurer que l’air froid atteigne le centre du
bâtiment.
HR-100%,
4°C
Oxygène au niveau des animaux, litière

sèche et coûts de chauffage faibles
Mauvais flux d’air et

mauvais mélange de
l’air froid et de l’air
chaud
Poche d’air chaud
HR-100%, HR-75%,
4°C 10°C
Litière humide, animaux ont froid, plus de stress, plus de mortalité,

coûts d’énergie plus élevés, Indice de conversion plus élevé
Ventilation intermédiaire 6.6
E
lle est normalement utilisée dès que la ventilation minimum n’est plus
suffisante pour assurer le renouvellement de l’air suffisant pour les
Fonction
animaux mais avant l’utilisation de la ventilation tunnel. Une étape
clé :
vitale de la ventilation pour assurer la prise alimentaire quotidienne avec les
augmenter le
jeunes animaux, en particulier dans les climats chauds.
renouvellement
d’air sans
créer de fortes
vitesses d’air Besoins de ventilation pour une ventilation intermédiaire
parmi les complète
animaux.
Le système de ventilation intermédiaire utilise généralement de
40% à 50% de la capacité totale de la ventilation tunnel.
• Ces ventilateurs utiliseront les entrées d’air situées de façon
homogène sur chaque mur de côté et sur toute la longueur du
bâtiment. Les entrées d’air sont plus efficaces lorsqu’elles sont
gérées par la dépression.
Les vitesses
maximales • Ce système donne un excellent contrôle de la température et
varient réduit le risque de refroidir les animaux et c’est un excellent outil
de 25% a de tout système de ventilation.
50% de la
ventilation • Lors de l’étape finale de cette phase intermédiaire (transition
totale du complète) ,les entrées d’air sont ouvertes en totalité et l’entrée
tunnel: 0,5 - d’air tunnel s’ouvre pour assurer un supplément d’air entrant
0,8 m/s pour équilibrer les besoins des ventilateurs et équilibrer la
dépression.
Combien d’entrées d’air en transition complète ?

• En fonction de - combien d’air pouvons-nous tirer à travers une
seule entrée à une spécifique dépression?
• Plus vous pouvez ventiler avec la ventilation latérale, plus vous
• En fonction de - Combien de ventilateurs tunnels voulez-vous pouvez retarder la ventilation du tunnel - 50% de la capacité du
faire fonctionner avec les entrées en ventilation intermédiaire tunnel.
complète?
• Pour passer à la ventilation tunnel, la température extérieure doit
• Dans les climats froids sans système de ventilation tunnel, être chaude - au-dessus de 25 ° C.
toute la ventilation se fera par les entrées des parois
latérales. Ces bâtiments ont une capacité d’échange d’air
maximale de moins de 1 minute. Pour des bâtiments avec
cages l’échange d’air est de 30 secondes.
Taux de ventilation de transition - Méthodes A et B:
Les capacités de ventilation utilisées dans les exemples Dimensions de l’exemple :

sont évaluées à 25 Pa
• Dimensions du bâtiment: 150 m de long, 15 m de large et 2,88 m
• 900 mm, capacité de 340 m³/min de hauteur moyenne
Méthode A: ces ventilateurs ont une capacité de fonctionnement Besoin pour le calcul du nombre d’entrée d’air :
pour assurer un taux d’échange d’air de 2 à 3 min
• Largeur du bâtiment : 15 m
Exemple de calcul - Méthode A • Exigence de dépression selon le tableau 1 page 66: 31 Pa
• Volume du bâtiment 6 480 m³ ÷ 2 min = 3 240 m³/min • Exigence de vitesse d’air basée sur le tableau 1 page 66: 7,2
m/s
• Ventilateurs nécessaires: 3 240 m³/min ÷ 680 m³ / min = 5
ventilateurs
Exemple de calcul du nombre d’entrée d’air :
• Capacité d’entrée: 24,2 m³/min à 20 Pa
• Capacité de ventilation intermédiaire : 4 × 680 m³/min = 2 720
m³/min
Méthode B: Ventilation requise en fonction de la superficie du
bâtiment : 1,5 m³/min/ m² • Nombre d’entrées : capacité totale du ventilation intermédiaire ÷
Capacité d’entrée
Exemple de calcul - Méthode B
2 720 m³/min ÷ 24,22 m³/min = 112 entrées
• Surface au sol × 1,2 - 1,5 m³/min/m²
Soit 56 entrées par côté
• 2 250 m² × 1,5 m³ / min = 3 375 m³ / min = 5 ventilateurs
nécessaires
Remarque : Si la capacité d’entrée d’air est inconnue, utilisez
les hypothèses suivantes :
capacité d’entrée standard : 7229 m³/min/ m² des d’entrées
d’air à 25 Pa.
Ventilation tunnel 6.7
Echange d’air : < 60 secondes Ratio de ventilation tunnel -
Les exigences Les ventilateurs de la ventilation tunnel sont à une extrémité du
de vitesse bâtiment avec les entrées d’air à l’autre extrémité ce qui permet de Étape 1: Déterminer les dimensions de base du bâtiment
d’air sont dans déplacer un volume d’air important et uniforme pendant ce type de
• Dimensions du bâtiment: 150 m de long, 15 m de large et 2,88
les plages ventilation dans tout le bâtiment. La vitesse de l’air ou l’échange
m de hauteur moyenne
suivantes : 3,0 d’air requis dépendra de la taille des animaux et de leur densité.
- 4,0 m/s • Section transversale: 15 m de large x 2,88 m de hauteur
Le flux d’air crée un effet de rafraichissement qui abaisse la moyenne = 43,2 m²
température ressentie sur une large plage en fonction de la vitesse
de l’air de 1 à 8°C. Les températures ressenties des animaux Comment calculer le volume du bâtiment
doivent être maintenues en dessous de 30°C.
• Dimensions du bâtiment : 150 m de long x 15 m de large x 2,88
d’hauteur moyenne = 6 480m³
Pour assurer une activité maximale et une bon ingéré, garder la
vitesse d’air dans les limites suivantes, sauf si les températures
Étape 2: Capacité du ventilation nécessaire pour atteindre une
sont bien au-dessus des températures de consigne pour un âge
vitesse de 3,0 m/s
donné.
• Capacité de ventilation nécessaire : Section transversale ×
Vitesse
Age (jours) Vitesse d’air Maximum (m/s)
La ventilation • 43,2 m² x 3,0 m / s = 129,6 m³/s ou 7 776 m³/min
0-5 0 - 0,3 m/s
en tunnel est
la dernière • Nombre de ventilateurs de 1,27 m nécessaires :
5 - 14 0,3 - 0,5 m/s
étape pour le • 7 776 m³ / min ÷ 680 m³/min = 11,4 soit 12 ventilateurs
refroidissement 14 - 21 0,5 - 1,8 m/s
et est utilisée Étape 3 : L’échange d’air est-il < 1 min ?
par temps
Les capacités des ventilateurs utilisés dans les exemples • Échange d’air : Volume du bâtiment ÷ Capacité totale des
chaud pour
sont évaluées à 25 Pa ventilateurs
l’élimination
de la chaleur • 900 mm, capacité de 340 m³/min • Volume du bâtiment 6 480 m³ ÷ (12 x 680 m³/min) = 6 480 m³ ÷
métabolique des 8 160 m³/min = 0,79 min soit 48 secondes
animaux.
Étape 4: La vitesse de l’air est-elle supérieure à 3,0 m/s? Étape 2: Capacité du ventilation nécessaire :
• Vitesse de l’air : Capacité totale de ventilation (m³/min) ÷ • Capacité de ventilation requise: Surface de plancher x 3,04 m³/
Surface de la section transversale (m²) min/m²
• (12 x 680 m³/min) ÷ 43,2 m² = 188,9 m/min soit 3,15 m/s • 2 250 m² x 3,04 m³/min = 6 840 m³/min
• Soit 10 ventilateurs sont requis pour opérer la ventilation tunnel
Méthode B - Besoin en ventilateurs en fonction de la surface :
Voici quelques directives générales pour comprendre les mesures
Vous trouverez ci-dessous quelques exigences générales
de dépression en mode ventilation tunnel complète.
concernant la ventilation tunnel pour un tunnel isolé et fermé. En
règle générale, cette capacité d’échange d’air devrait garantir une • Les mesures de dépression vont augmenter de l’entrée d’air
température maximale admissible différentielle (ΔT) de 2,8 °C, le vers l’extrémité d’extraction du bâtiment.
jour le plus chaud :
• La dépression relevée dans la zone des ventilateurs est la
• 2,75 - 3,5 m³/min somme des pertes de charge suivantes:
• 165 - 210 m³/h/m² • La dépression des pads
• La dépression des rideaux d’entrée d’air ou
Étape 1: Déterminer la surface du bâtiment: de la porte de la ventilation tunnel Il ne devrait pas y avoir plus
• Surface de la maison: 150 m de longueur x 15 m de largeur = 2 de 10 Pa d’augmentation de la
• La dépression de transition ou la
250 m² dépression du ¼ du bâtiment à
“compression” et
la zone des ventilateurs.
• La dépression de l’effet tube

La vitesse d’air et la ventilation tunnel sont des outils très importants pour
assurer à maintenir un environnement idéal et des températures confortables
pour les poulets. D’un point de vue du bien-être toujours observer la distribution
du lot et le comportement lors du passage à la ventilation tunnel. Les animaux
vous diront si ils sont confortables ou pas. Idéalement les animaux devraient
être répartis uniformément dans le bâtiment et rester actifs. Si les animaux
se retrouvent plutôt dans une zone ou encore montrent des signes de stress
thermique, revoir le ventilation (entrée d’air, vitesse d’air au centre du bâtiment,
la dépression, l’état des ventilateurs, etc.) et régler tout problème existant.
Voici des exemples de différentes vitesses de fonctionnement et
de la dépression attendue:
Dépression en Ventilation Tunnel
Vitesse d’air Dépression
2,0 m/s 22 – 27 Pa
2,5 m/s 25 – 30 Pa
3,0 m/s 32 – 37 Pa
3,5 m/s 40 – 45 Pa
4,0 m/s 45 – 50 Pa
Estimation de la dépression de fonctionnement du ventilateur :

• Dépression pads + porte du tunnel + transition + tube
• = 12,5 Pa + 2,5 Pa + 10 Pa + 10 Pa
• = 35 Pa
Les deux dessins suivants DEPRESSION CORRECTE
illustrent l’importance de maintenir DISTRIBUTION D’AIR UNIFORME
une vitesse d’air et une dépression
correctes au niveau du rideau
d’entrée d’air ou de la porte
d’entrée de la ventilation tunnel.
Une entrée d’air trop lente et une
dépression trop faible sera le
résultat d’endroits sous ventilés.
Remarque :
• Les ventilateurs les plus
appropriés pour un système
de ventilation tunnel sont
des ventilateurs à cône de
grande capacité avec des
diamètres minimum allant DEPRESSION CORRECTE
de 1,2 m à 1,42 m
• Toutes les évaluations
doivent être faites à une
dépression minimale : 25 Pa DISTRIBUTION D’AIR INÉGALE
FAIBLE DEPRESSION et VITESSE D’AIR
• Efficacité énergétique
0,0109 m³/s/W
Air immobile
• Taux de débit d’air : > 0,75
indicateur de la résistance POINTS MORTS
du ventilateur aux fortes
dépressions (12,5 - 50 Pa)
Air immobile
• Les ventilateurs doivent

se fermer pour éviter les VITESSE D’AIR ÉLEVÉE
entrées d’air quand ils ne
sont pas en marche.
• Les ventilateurs doivent être
achetés qu’en fonction de
leur l’efficacité - pas de leur Air immobile
prix
FAIBLE DEPRESSION et VITESSE D’AIR
Refroidissement par Evaporation 6.8
• Le rôle de base du système de refroidissement par évaporation • Il faut installer suffisamment de zone de refroidissement par
est de maintenir la température du bâtiment en dessous de évaporation pour que les performances des ventilateurs ne
28°C. soient pas sévèrement réduites.
Pour chaque refroidissement par

évaporation de 1°C, l’hygrométrie de
l’air augmentera d’environ 4,5 %.
6.8.1 Gestion des pads cooling
• Tous les ventilateurs doivent être en marche avant d’utiliser les • Les rideaux ou les portes d’entrée du tunnel doivent
pads cooling ! être ouverts à environ 85% de la zone du pad cooling en
ventilation tunnel maximale.
• Les pads cooling ne doivent pas être utilisés à des
températures inférieures à 28 - 29°C. • Le système de pad cooling doit être rincé chaque semaine.
• L’hygrométrie du bâtiment ne doit pas dépasser 85 - 90%. • Surveiller la qualité de l’eau et le pH. Maintenir les niveaux de
dureté inférieurs à 110 ppm et le pH dans le puisart entre 7 et
• N’utilisez pas de brumisation avec les pads cooling si
9. Purger le système en continu selon les recommandations du
l’hygrométrie est supérieure à 75%.
fabricant. Des niveaux plus élevés de sels nécessiteront des
• En général, les pads cooling doivent être utilisés de 9 h à 18 purges plus fréquentes.
h en raison des cycles d’hygrométrie naturels quotidiens. Le
• Évitez d’utiliser des pads cooling sur un doseur cyclique pour
fonctionnement nocturne augmentera le stress thermique.
éviter une accumulation excessive de solides sur la surface du
• Évitez d’utiliser le refroidissement par pad cooling avant pad.
l’âge de 25 jours.
• Durant les températures élevées, les pads cooling peuvent être
Remarque : L’efficacité du refroidissement par évaporation
utilisés avec les poussins dans les 2 premières semaines:
doit être évaluée pour son efficacité lorsque l’hygrométrie
• Le mouillage des pads cooling doit être limité par l’utilisation extérieure est supérieure à 75%.
d’un minuteur.
• Les pads sont utilisés uniquement pour réduire la
température de l’air entrant.

Les séparations ou barrières sont un équipement nécessaire
et bénéficiaire dans un poulailler pour assurer de la bonne
distribution et densité des animaux sur tout le bâtiment.
Lors de forte chaleur les animaux ont tendance à se déplacer
vers la source de refroidissement ou de l’entrée d’air. Donc
l’installation de séparations avant l’utilisation de la ventilation
tunnel est importante pour assurer une densité correcte dans
cette zone du bâtiment.
Example d’une barrière .
Potentiel de refroidissement du pad cooling 6.8.2
Deux exemples - température externe 32°C et hygrométrie Refroidissement attendu produit avec des pad cooling de 15 cm
externe de 30 et 60 %:
100 18,3 21,1 23,9 26,7 29,4 32,2 35,0 37,8 40,6 43,3
1. 32 °C et 30% d’hygrométrie : La réduction potentielle de la
température du bâtiment est de 9,4°C 95 17,9 20,7 23,4 26,2 28,9 31,7 34,4 37,2 39,9 42,7
• Hygrométrie additionnelle: 4,5 % × 9,4°C = 42% 90 17,5 20,2 22,9 25,7 28,4 31,1 33,8 36,6 39,3 42,0
• Nouvelle hygrométrie combinée: 30% (extérieur) + 42% =
85 17,1 19,8 22,4 25,2 27,8 30,6 33,2 35,9 38,6 41,3
72%
80 16,7 19,3 21,9 24,6 27,3 29,9 32,6 35,3 37,9 40,6
2. 32 ° C et 60% d’hygrométrie : La réduction potentielle de la 75 16,2 18,8 21,4 24,1 26,7 29,3 31,9 34,6 37,2 39,8
température du bâtiment est de 4,7°C
70 15,7 18,3 20,9 23,5 26,1 28,7 31,3 33,9 36,4 39,1
• Hygrométrie ajoutée : 4,5% × 4,7 ° C = 21%
65 15,3 17,8 20,4 22,9 25,4 28,0 30,6 33,1 35,7 38,3
• Nouvelle hygrométrie combinée : 60% (extérieur) + 21% =
81%
% d’hygrométrie
60 14,8 17,3 19,8 22,3 24,8 27,3 29,8 32,3 34,9 37,4
55 14,3 16,8 19,2 21,7 24,2 26,6 29,1 31,6 31,4 36,6
50 13,8 16,2 18,7 21,1 23,4 25,9 28,3 30,7 33,2 35,6
45 13,3 15,7 18,1 20,4 22,7 25,1 27,5 29,8 32,2 34,6
40 12,8 15,1 17,4 19,7 22,0 24,3 26,6 28,9 31,3 33,6
35 12,3 14,5 16,8 19,0 21,2 23,4 25,7 28,0 30,2 32,5
30 11,7 13,9 16,1 18,3 20,4 22,6 24,8 26,9 29,2 31,3
25 11,2 13,3 15,4 17,5 19,6 21,7 23,8 25,9 28,0 30,1
20 10,6 12,7 14,7 16,7 18,7 20,7 22,8 24,8 26,8 28,8
15 10,0 12,0 13,9 15,9 17,8 19,7 21,7 23,6 25,5 27,4
10 9,4 11,3 13,2 15,1 16,9 18,7 20,5 22,3 24,1 25,9
18°C 21°C 24°C 27°C 29°C 32°C 35°C 38°C 41°C 43°C
Température °C
6.8.3 Gestion de la pompe
• Évitez d’utiliser un doseur cyclique si la source d’eau est trop
importante. Un séchage continu peut entraîner la formation
rapide de tartre sur les surfaces des pads, en particulier dans
les endroits où les niveaux de sels dans les eaux souterraines
sont élevés.
• N’utilisez que des produits chimiques recommandés par le
fabricant.
• PAS DE CHLORE OU DE BROME.
• Reportez-vous aux directives du fabricant.
6.8.4 Habituelles causes de litière

humide et d’hygrométrie
élevée avec la ventilation
• Surface de pad cooling insuffisante pour la capacité du
ventilation tunnel.
• Densité élevée due au regroupement des animaux - trop
d’animaux dans les zones plus fraîches.
• Trop de fonctionnement des pompes avec une vitesse d’air trop
faible - tous les ventilateurs de la ventilation tunnel doivent être
mis en marche.
• Fonctionnement des pompes lorsque la température est
inférieure à 28°C.
• Fonctionnement des pompes lorsque l’hygrométrie du bâtiment
est supérieure à 75%.
Ventilation naturelle 6.9
L a ventilation naturelle est courante dans les régions tempérées où les conditions climatiques sont similaires aux exigences de production souhaitées. Il n’est
pas recommandé d’utiliser ce système dans les régions à climat extrêmes.
La ventilation naturelle réussie dépend de l’emplacement du de la journée. Les vents dominants devraient être utilisés
bâtiment. Les bâtiments devraient être construits dans une avantageusement. Une surface de toit réfléchissante avec une
orientation est-ouest pour éviter le chauffage du rayonnement valeur R d’isolation minimale de 10-20 (voir les valeurs d’isolation,
solaire sur les parois latérales pendant la partie la plus chaude pages 2-3) et un débordement de 1,5 m doit être pris en compte.
Techniques de gestion dans des conditions chaudes 6.9.1

1. Déplacer les animaux doucement et régulièrement pour journée. Cela réduit la production de chaleur des animaux due
favoriser la circulation de l’air autour des animaux et stimuler la au métabolisme des aliments. Les aliments peuvent être remis
consommation d’eau. en début de soirée quand les températures extérieures sont
plus fraiches.
2. Retirer les aliments des animaux en soulevant le système
d’alimentation six heures avant la partie la plus chaude de la
Points clés lors de l’installation de brasseurs d’air dans une 6.9.2

bâtiment à ventilation naturelle
• Taille minimale : des ventilateurs de plus de 900 mm à déplace l’air de 12 m. La dispersion maximale qu’un ventilateur
entraînement direct, avec une capacité de fonctionnement de de 900 mm distribuera de l’air est de 2,2 m.
5,75 m³/s ou 345 m³/min à 50 Pa.
• Les ventilateurs doivent être suspendus perpendiculairement et
• Un ventilateur de 900 mm aspire seulement de l’air à 1 m et à 1 m au-dessus du sol.
6.9.3 Exemple - Indications d’utilisation de
brasseur et de la brumisation
• Évitez d’utiliser des brasseurs d’air dans les 14 premiers jours !
• Ventilateurs divisés en deux groupes - voir le diagramme ci-dessous.
GROUPE 2
• Groupe 1 (ventilateurs rouges dans le modèle) à 2°C au-dessus
de la température de consigne
• Groupe 2 (ventilateurs verts dans le modèle) à 4°C
au-dessus de la température de consigne
• Brumisation à 6°C au-dessus de la
température de consigne
2
1
2
1
GROUPE 1 2
1 BRUMISATEURS
2
1
2
1
28 jours 35 jours 42 jours
Ligne de ventilateurs Groupe 1 25°C 22°C 20°C
Ligne de ventilateurs Groupe 2 27°C 24°C 22°C
Ligne de brumisation Groupe 1 30°C 27°C 27°C
Ligne de brumisation Groupe 2 32°C 29°C 29°C
Gestion des rideaux en bâtiment en ventilation naturelle 6.9.4
D ans les bâtiments à rideaux, la gestion de ceux-ci est fondamentale pour garder un statut sanitaire correct d’un lot pendant toute la période d’élevage. Une
bonne gestion de la ventilation nécessite des variations de températures faibles.
1. La ventilation est nécessaire à tout âge pour

extraire l’excédent de chaleur, d’hygrométrie et/ou
de CO₂. Le CO₂ est un risque important lors de la
première semaine lorsque le bâtiment est étanche.
Le taux de CO₂ ne devrait jamais dépassé les 3 000
ppm. Voir les recommandations pour la qualité de
l’air.
2. Une bonne gestion des rideaux est vitale pour
éviter les problèmes respiratoires et de l’ascite MELANGE D’AIR
lorsque les animaux sont exposés à des conditions
climatiques froides.
3. Réduire les variations de température sur 24
heures, tout spécialement la nuit. Un meilleur
contrôle de la température améliorera le confort des
animaux, la conversion alimentaire et augmentera
la croissance.
4. Dans les différentes parties du bâtiment il se peut
que vous ayez des variations de température.

Un air plus frais rentrant par un rideau dans un bâtiment statique avec
une dépression faible ne pénétrera pas loin dans le bâtiment avant de
retomber sur les animaux. Si la répartition des animaux démontre qu’ils
s’éloignent de la zone proche des rideaux, cela veut pouvoir dire que
l’air tombe à cet endroit. Ajuster l’ouverture du rideau pour optimiser
l’échange d’air et le confort des animaux.
6.9.5 Techniques de ventilation avec des rideaux
1. Prendre en compte la direction du vent le matin, et ouvrir le les rideaux devraient être ouverts de la même façon de chaque
rideau sous le vent en premier. côté du bâtiment et le plus bas possible.
2. Pour améliorer le renouvellement d’air et augmenter la vitesse 5. Jusqu’à 14 jours d’âge, les rideaux devraient être ouverts
d’air entrant dans le bâtiment, le rideau au vent devrait être pour assurer le renouvellement de l’air mais sans vitesse d’air
ouvert à 25% de l’ouverture du rideau sous le vent. au niveau des poussins et du sol. Tout mouvement d’air au
niveau des poussins dans les quatorze premiers jours entraîne
3. Pour abaisser le renouvellement d’air du bâtiment et ralentir
un refroidissement, réduisant la consommation d’aliment et
l’air entrant dans le bâtiment, le côté au vent devrait être ouvert
d’eau tout en augmentant la consommation d’énergie pour la
quatre fois plus que le côté sous le vent.
production de chaleur.
4. Pour assurer une vitesse d’air maximum au niveau des animaux,
Négative
Chaleur comme isolant
Positive 2,40 m
Coté sous le vent

1,5 m
Coté au vent
Rideau
Gestion de l’eau 7
L
’eau est un nutriment essentiel qui de ce fait a un impact sur toutes les fonctions physiologiques. L’eau représente de 68 à 76% du corps d’un oiseau en
fonction de son âge. Les facteurs relatifs à la température, l’hygrométrie, la composition de l’aliment et la croissance sont responsables de la quantité
d’eau bue. Une bonne qualité de l’eau est essentielle pour une production efficace de poulets de chair. Les mesures de qualité d’une eau incluent le pH, les
niveaux de minéraux et le degré de contamination microbienne. Il est essentiel que la consommation d’eau augmente avec le temps. Si la consommation d’eau
baisse à n’importe quel moment, la santé des animaux, l’environnement et/ou les techniques de gestion devraient être revues.
Analyse minérale 7.1

B
ien que les poulets soient tolérants à quelques excès de minéraux (calcium et sodium par exemple), ils sont très sensibles à la présence d’autres. Le Fer
et le manganèse ont tendance à donner un goût amer à l’eau, ce qui peut entraîner une réduction de la consommation. De plus, ces minéraux favorisent
le développement de bactéries. Si le fer est un problème, des systèmes de filtration et une chloration sont des contrôles efficaces. Il est recommandé de
filtrer l’eau avec un filtre composé d’une maille de 40 à 50 microns. Le filtre doit être contrôlé et nettoyé au moins une fois par semaine.
Le Calcium et le magnésium sont mesurés dans l’eau par la Les performances des poulets peuvent être contrariées avec aussi
dureté. Ces minéraux combinés peuvent créer du tartre ou des peu que 10 ppm de nitrates. Malheureusement, il n’existe pas
dépôts qui peuvent compromettre le bon fonctionnement du d’options économiques pour les éliminer. L’eau devrait être testée
système d’abreuvement. Ceci est particulièrement vrai pour les pour les nitrates parce que des niveaux élevés peuvent montrer
circuits fermés. Des adoucisseurs d’eau peuvent être employés une contamination par du lisier ou des engrais.
pour réduire les effets du calcium et du magnésium, cependant les
niveaux de sodium devront être vérifiés avant d’utiliser un produit à
base de sel, un produit adoucissant soit utilisé.
7.2 Contamination microbienne
D
e mauvaises performances de façon chronique peuvent être l’indication d’une eau contaminée et doit nécessité un testage immédiat. Lors du contrôle
de l’eau, évaluer le nombre total de coliformes est important comme des niveaux élevés peuvent être la source de maladies. Evaluer la quantité totale de
bactéries par la technique du comptage sur plaque permettra de vérifier l’efficacité du programme de désinfection de l’eau. La contamination microbienne
peut se faire dès la source de l’eau ou à n’importe quel endroit dans le circuit de distribution. Si un programme efficace de désinfection de l’eau n’est pas en
place, la prolifération des bactéries se fera.
L’eau doit toujours être testée quand vous constatez

• Un changement notable de couleur, d’odeur ou de goût, • Une maintenance sur le système d’approvisionnement en eau,
• Une inondation s’est produite près du puits, • De mauvaises performances récurrentes
• Une personne ou qu’un animal tombe malade suite à la • Une perte de pression.
consommation d’eau,
7.3 Désinfection de l’eau et systèmes de nettoyage

U
ne désinfection régulière de l’eau et un programme de nettoyage des lignes d’eau peuvent permettre une protection contre la contamination microbienne
et la croissance du bio-film dans les lignes d’eau. Malgré le fait que le bio-film ne soit pas une source de problèmes pour les animaux, une fois installé
dans les lignes d’eau, le bio-film est un milieu ou peuvent se cacher des bactéries ou des virus plus préjudiciables et donc plus difficiles à éradiquer et de
ce fait sont une source de nourriture pour des bactéries plus dangereuses. Les produits qui contiennent de l’hydrogène de peroxyde ont prouvé leur efficacité
pour diminuer le bio-film dans les lignes d’eau. Le bio-film peut être impacté les contaminants naturels (fer, soufre, etc.). l’utilisation de différents produits dans
les lignes d’abreuvement (ex :vitamines, électrolytes, acides organiques, vaccins et stabilisants, antibiotiques et probiotiques) peuvent tous contribuer à la
croissance du bio-film et une attention particulière devrait être accordée à la propreté de la ligne d’eau après l’utilisation de l’un de ces produits.
7.3.1 Teneur en Minéraux

U
n autre facteur important est le potentiel d’oxydation-réduction ou potentiel redox de l’eau. Le potentiel redox ou le potentiel d’oxydo-
réduction se réfère simplement aux propriétés de désinfectants tels que le chlore qui est un très fort oxydant. Un puissant oxydant
littéralement détruit les virus, les bactéries et autres matériaux organiques présents, rendant l’eau microbiologiquement saine.
Une valeur de potentiel redox dans les environs de 650 mV Le potentiel redox peut être un outil très pratique pour
ou supérieure est le signe d’une bonne qualité d’eau. Lorsque identifier et maintenir un niveau de chlore suffisant sans
la valeur est faible, tel que 250 mV, cela indique une densité pour cela en gaspiller.
organique élevée, ce qui fera que la capacité du chlore pour bien
désinfecter l’eau sera très affaiblie.
Attention : Les tests de chlore pour les piscines ne font pas la Les sources de chlore les plus reconnues sont :
différence entre le chlore libre et lié. Une charge organique élevée
• L’hypochlorite de sodium (NaOCI ouNaClO, eau de javel)
peut résulter dans un pourcentage plus élevé de chlore lié qui est
augmente le pH de l’eau de ce fait c’est une mauvaise option
un mauvais désinfectant même si le kit de test peut indiquer des
comme désinfectant de l’eau.
niveaux de chlore de 4 à 6 ppm.
• Trichlore ou Acide trichloroisocyanurique (trichoro-s
Le chlore est plus efficace quand il est utilisé dans une eau au
triazinetrione) qui est du chlore à 90% disponible et qui est sous
pH de 5.0 à 6.5. Le niveau de pH est le résultat pour une plus
la forme de pastilles qui relâchent doucement le chlore sur une
grande quantité d’ions hypochloreux actifs qui sont un très fort
période de temps ; celles-ci réduisent le pH de l’eau et de ce
désinfectant.
fait sont une très bonne option de désinfectant de l’eau.
Les acides inorganiques, tel que le sodium bisulfate, réduisent le
• Le chlore gazeux avec 100% de chlore disponible est la forme
pH sans empoisonner l’eau.
la plus pure du chlore, cependant il peut être dangereux et il est
Des résidus de chlore libre ne sont pas considérés utiles restreint dans ses emplois.
comme désinfectant à moins qu’il n’y ait au moins 85% d’acide
hypochloreux présent.
pH 7.3.2
• Le pH est la mesure de la quantité d’ions d’hydrogènes qui sont
en solution et qui se mesurent sur une échelle de 1,0 à 14,0 Impact du pH sur le ratio entre Acide Hypochloreux (HOCl)
et Ions Chlorates (ClO)
avec la valeur 7,0 comme neutre.
• Un pH inférieur à 7,0 est acide alors que supérieur à 7,0 il est % Acide % Ion hypochlorite -
pH
basique. hypochloreux HOCI CIO
• Un pH au-dessus de 8,0 peut changer le goût avec de 8.5 10 90

l’amertume, ce qui entraînera une réduction de la consommation
d’eau. 8.0 21 79
• Un pH élevé d’une eau peut être réduit par l’utilisation d’acide 7.5 48 52
non-organique. Les acides organiques peuvent ainsi affecter
7.0 72 28
négativement la consommation d’eau et de ce fait ne sont pas
recommandés. 6.5 90 10
• Le pH a un impact sur la qualité de l’eau et l’efficacité des 6.0 96 4

désinfectants tel que le chlore.
5.0 100 0
• Avec un pH au-dessus de 8.0, le chlore est présent
principalement sous la forme d’ions chloriques, qui ont une Le pH idéal de l’eau potable avec un programme d’eau de
qualité de désinfection plutôt faible. désinfection se situe entre 5 et 6,5.
7.4 Quantité de sels dissous ou salinité
L
a mesure de la quantité des sels
Adéquation de l’eau avec différentes salinités
dissous ou la salinité, donne une
indication des ions non-organiques Salinité (ppm) Commentaires
dissous dans l’eau. Les sels de calcium,
< 1 000 Eau adaptée à tout type de volaille.
magnésium et de sodium sont les 1 000 à 2 999 Eau adaptée à tout type de volaille. Peut causer des fientes liquides (surtout à des
principaux composants qui en font partie. niveaux plus élevés) mais sans affecter la santé ou la performance.
Des niveaux élevés de sels dissous sont
souvent reconnus comme les contaminants 3 000 à 4 999 L’eau ne convient à aucun type de volaille. Peut causer des fientes liquides, une
responsables d’effets importants dans la augmentation de la mortalité et une diminution de la croissance.
production de volaille (comme indiqué
5 000 à 6 999 L’eau ne convient à aucun type de volaille. Causera toujours des problèmes, en
dans la section commentaire du tableau
particulier dans les limites supérieures, où la croissance et la production sont
sur la droite). Le tableau suivant fournit diminuées et où il y aura probablement une augmentation de la mortalité.
des recommandations suggérées par
le National Research Council pour 7 000 à 10 000 Eau impropre à la volaille mais peut convenir à d’autres animaux.
l’adaptation à la production de volaille de
l’eau avec différentes salinités, qui sont la > 10 000 Eau non potable pour le bétail ou la volaille.
concentration totale de tous les éléments
présents dans l’eau. Source: Nutriments et substances toxiques dans l’eau pour le bétail et la volaille, National
Academy of Sciences, Washington, DC. National Research Council (1974).
7.5 Nettoyage du système d’abreuvement entres les lots

• Vidanger le système d’abreuvement et les bacs. • Ouvrir le robinet à la fin du système d’abreuvement et laisser
l’eau s’évacuer jusqu’à ce que la solution apparaisse et alors
• Déterminer le volume du système d’abreuvement.
fermer le robinet.
• Préparer la solution de nettoyage en accord avec les
• Relever toutes les lignes d’abreuvement.
recommandations du fabricant.
• Faire en sorte que la solution circule dans le système
• Lorsque cela est possible, retirer le bac et le récurer.
d’abreuvement.
• Introduire la solution dans le système d’abreuvement,
• S’il n’est pas possible de la faire circuler, laisser la solution de
généralement par le bac de départ.
désinfection au moins pendant 12 heures.
• S’assurer que des vêtements de protection et des lunettes sont
• Après la vidange du système, nettoyer complètement à la
portées lors de l’utilisation de produits chimiques.
pression le système pour retirer le biofilm et le produit de
désinfection.
Analyse de l’eau 7.6
L ’analyse de l’eau devrait être faite sur une base régulière et au moins une fois par an. Les échantillons devraient être pris à la fois au puits et en fin de
ligne d’abreuvement avec un récipient stérile et les faire analyser dans un laboratoire accrédité. Lors de la prise de l’échantillon, il est important de ne pas
contaminer l’échantillon d’eau.
Contaminant, minéral ou ion Niveau considéré moyen Niveau maximum acceptable

Bactéries
Bactéries totales 0 CFU/ml 100 CFU/ml
Bactéries coliformes 0 CFU/ml 50 CFU/ml
Acidité et dureté
pH 6,8 - 7,5 6,0 - 8,0
Dureté totale 60 - 180 ppm 110 ppm
Eléments naturels existants
Calcium (Ca) 60 mg/L
Chlore (Cl) 14 mg/L 250 mg/L
Cuivre (Cu) 0,002 mg/L 0,6 mg/L
Fer (Fe) 0,2 mg/L 0,3 mg/L
Plomb (Pb) 0 0,02 mg/L Remarque : L’eau fournie aux
oiseaux devrait être agrée pour
Magnésium (Mg) 14 mg/L 125 mg/L
la consommation humaine. Une
Nitrate 10 mg/L 25 mg/L échantillonnage par écouvillon
Sulfate 125 mg/L 250 mg/L devrait être pris pour mesurer
l’efficacité du programme
Zinc 1,5 mg/L
d’assainissement du circuit.
Sodium (Na) 32 mg/L 50 mg/L
Source: Muirhead, Sarah, Good, de l’eau claire est un composant critique pour la production de volailles. Feedstuffs, 1995.
Technique d’échantillonnage d’eau :

1. Stériliser l’extrémité du robinet ou de la pipette avec une
flamme* pendant 10 s. Ne jamais utiliser de produits chimiques
pour cette opération car ils pourraient affecter l’échantillon.
2. Si vous n’avez pas de flamme, laisser couler l’eau pendant
plusieurs minutes avant de prendre l’échantillon.
*Toujours prendre des précautions supplémentaires quand on utilise du feu.
8 Gestion de la nutrition
L
es aliments pour poulets sont formulés pour apporter l’énergie et les nutriments essentiels à la santé et à une production efficace. Les composants
nutritionnels de base nécessaire pour les animaux sont l’eau, les acides aminés, l’énergie, les vitamines et les minéraux. Ces composants doivent
agir en collaboration pour assurer une croissance de squelette et une déposition des muscles correctes. La qualité des ingrédients, la présentation de
l’aliment et l’hygiène vont directement affecter la contribution de ces nutriments de base. Si les ingrédients de base ou la fabrication sont compromis ou s’il
existe un déséquilibre dans le profil nutritionnel de l’aliment, la performance peut être altérée. Comme les poulets sont élevés à une grande variété de poids,
de compositions corporelles et de stratégies de production, il est impossible de pouvoir présenter un seul profil de besoins nutritionnels. De ce fait, toute
expression de besoins nutritionnels devrait être vue comme une base de travail à partir de laquelle on peut travailler. Ces recommandations devront être
ajustées si nécessaire pour répondre au scénario spécifique d’un producteur à un autre.
La choix pour le meilleur aliment devrait prendre en compte les construction de la protéine. Les protéines sont retrouvées comme
facteurs clés suivants : les composants structurels des tissus des plumes aux muscles.
• La disponibilité et le coût des matières premières.
Energie :
• Un élevage séparant les sexes.
L’énergie n’est pas un élément nutritif mais un moyen de décrire
• Le poids vif demandé par le marché.
le métabolisme de l’énergie rentabilisant les nutriments. L’énergie
• La valeur du rendement de carcasse et de viande. est nécessaire pour assurer les fonctions métaboliques de base
• Les niveaux de graisse demandés par les marchés spécifiques de l’animal et la prise de poids. Traditionnellement, le système de
tels que – prêts à cuire, cuits ou transformés. l’énergie métabolisable a été utilisé pour décrire l’énergie contenue
• La couleur de peau (comme requis par les besoins du marché). dans les aliments. L’énergie métabolisable (EM) est la fraction de
l’énergie brute d’un aliment consommé moins la valeur brute de
• La texture et le goût de la viande.
l’énergie excrétée.
• Les possibilités de l’usine d’aliment.
Micronutriments :
La présentation de l’aliment varie grandement comme elle peut
être présentée en farine, en miettes, en granulés, ou en produit Les vitamines sont automatiquement incorporées dans la plupart
extrudé. Mélanger de l’aliment complet avec des grains entiers des aliments pour volailles et peuvent être classées comme
avant l’alimentation existe aussi dans certaines régions du monde. solubles dans l’eau ou solubles dans la graisse. Les vitamines
Un aliment complet est généralement préférable car il y a à la fois solubles dans l’eau englobent les vitamines du groupe B. Les
des avantages nutritionnels et de gestion. Les aliments en granulés vitamines classées comme solubles dans la graisse regroupent
ou extrudés sont généralement plus facile à gérer par rapport à les vitamines A, D, E et K. Les vitamines solubles dans la graisse
l’aliment en farine. D’un point de vue nutritionnel, les aliments en peuvent être stockées dans le foie ou dans d’autres parties du
granulés démontrent une amélioration notable en terme de niveau corps.
de performance et de croissance par rapport à de l’aliment en Les minéraux sont des nutriments non-organiques et sont classifiés
farine. comme majeurs ou oligo-éléments. Les principaux éléments sont le
calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le chlore, le sulfure
Protéine : et le magnésium. Les oligo-éléments sont le fer, l’iode, le cuivre, le
Les besoins du poulet pour la protéine sont réellement la manganèse, le zinc et le sélénium.
description des besoins en acides aminés, les blocs de
Analyse de l’aliment :
Une approche systématique d’un échantillonnage de l’aliment
à l’élevage est une bonne démarche de gestion. Une bonne
technique d’échantillonnage de l’aliment est importante si les
résultats de l’analyse doivent reproduire le véritable contenu des
nutriments de l’aliment. Un échantillon doit être représentatif de
l’aliment duquel il a été pris. Celui-ci ne peut pas être obtenu
en prenant un échantillon dans la chaîne ou l’assiette. Pour
effectuer un échantillon représentatif d’aliment il est nécessaire
de prendre plusieurs échantillons et de les assembler pour faire
un échantillon complet. Il est recommandé que cinq échantillons
soient pris pour une même livraison pour composer l’échantillon
final. Faire des échantillons à partir des lignes d’alimentation n’est
pas recommandé comme le tamisage des ingrédients ou des
fines particules biaisera le résultat. Les échantillons devraient être
stockés dans un réfrigérateur jusqu’à l’abattage du lot. Chaque
échantillon devra comporter la date, le type d’aliment et le numéro
du ticket de livraison. Si des problèmes apparaissent pendant la Type d’aliment 1 :
production et que l’aliment est suspecté, les échantillons devront
être analysés. Le résultat du laboratoire devra être comparé avec Nutritionnellement riche pour optimiser le gain de poids et la
les spécifications nutritionnelles pour les aliments respectifs. conversion alimentaire. Cette approche peut créer une carcasse
plus chargée en lipides. De plus, le coût de l’aliment est élevé.
Les phases d’alimentation :
Type d’aliment 2 :
Les besoins nutritionnels se réduisent généralement avec l’âge.
D’un point de vue classique, un aliment de démarrage, de Une énergie abaissée mais une protéine optimale ainsi que les
croissance et de finition font partis d’un programme d’élevage acides aminés. Cette approche créera une carcasse avec moins
des poulets. Cependant, les besoins nutritionnels de l’animal ne de lipides mais avec plus de masse musculaire. Le poids vivant et
changent pas de façon abrupte à des dates spécifiques mais la conversion alimentaire seront affectés de façon négative mais le
ils changent plutôt de façon continue dans le temps. La plupart coût pour la masse musculaire sera optimum.
des sociétés d’aliment multiplient les aliments avec l’objectif de
répondre aux besoins nutritionnels de l’animal. Plus le nombre Type d’aliment 3 :
d’aliments que l’animal reçoit est important, plus l’éleveur peut Une faible concentration nutritionnelle. Cette approche donne un
nourrir ses animaux en terme de besoin. Le nombre d’aliment est poids plus faible du poulet vivant et une conversion alimentaire
limité par des facteurs économiques et logistiques, incluant la plus forte mais le coût du poids vif peut être optimisé.
capacité de l’usine, les coûts de transports et les possibilités sur
l’élevage. L’aliment Retrait :
Les concentrations nutritionnelles de l’aliment sont basées sur Pendant cette période, une attention spéciale devrait être portée
les objectifs du producteur. Il existe trois principaux objectifs à la date du retrait des médicaments pour être sûr qu’il n’y aura
d’alimentation des poulets et la plupart des producteurs utilisent pas de résidus dans la carcasse à l’abattage. Des enregistrements
une de ces combinaisons. classés sont primordiaux dans ce cas.
Alimentation avec l’incorporation de blé entier :
L’alimentation avec l’incorporation de blé entier pour les poulets
est pratiquée dans beaucoup de pays à travers le monde. Les
bénéfices observés sont une réduction du coût de l’aliment
et de ce fait le coût par Kg de poids vif et l’amélioration du
développement du gésier ainsi il en résulte une meilleure efficacité
digestive et cela donne une capacité de gérer l’ingéré nutritionnel
sur une base journalière si cela est nécessaire. Les désavantages
possibles sont une croissance réduite, une réduction de la
croissance des muscles et une plus mauvaise homogénéité si des
ajustements ne sont pas faits dans le complément alimentaire.
Le blé supplémentaire peut être ajouté soit à l’usine d’aliments

ou à l’élevage. Alors que l’ajout du blé à l’élevage est préférable
pour la plus grande souplesse que cela apporte, cela nécessite un
équipement d’incorporation et des silos supplémentaires. A l’usine
d’aliment, le blé entier peut être incorporé dans la mélangeuse
ou lors du changement du camion. Le fait d’ajouter le blé entier
à l’usine permet d’y faire quelques transformations, si cela est
possible, tels que la passage dans des rouleaux de mouture.
Le démarrage se fait généralement autour de l’âge de 7 jours

ou quand les animaux pèsent 160 grammes, le blé entier est
incorporé à un taux de 1 à 5%. Celui-ci peut être augmenté
approximativement jusqu’à 30% en utilisant des augmentations
graduelles de 1 à 5%. Le pourcentage maximum dépendra de la
qualité de l’aliment composé et de la densité nutritionnelle, de la
qualité du blé, des objectifs de performances et la performance du
dit lot.
Il est important de prendre en compte l’effet de dilution lors de

l’incorporation de blé entier à l’alimentation. Toute médication
devra être ajustée autant que nécessaire pour garder les niveaux
nécessaires. Un contrôle régulier du poids des animaux est
important pour évaluer l’effet de l’incorporation du blé entier
sur chaque lot. L’incorporation du blé entier devra être arrêtée
48 heures avant l’abattage. Le blé peut ralentir le passage de
l’aliment dans l’intestin – de ce fait le retrait du blé 48 heures avant
l’abattage peut augmenter le vitesse de passage et peut aider à
réduire toute contamination de la carcasse pendant l’éviscération.
Techniques de ramassage 9
Logistique Toujours laisser l’accès à l’eau aussi longtemps que possible avant
le ramassage. Ne relevez les lignes d’abreuvement seulement
L’objectif de la planification et de la coordination du processus de
après que les ramasseurs soient arrivés dans le bâtiment et
ramassage est d’assurer une faible mortalité (morts à l’arrivée),
commencent à s’installer. Pour plusieurs bâtiments, ne coupez
un perte de poids minimale et des normes élevées de bien-être
l’eau que juste avant de commencer le ramassage pour chaque
animal. Si cela est fait correctement, il s’agit d’un processus très
bâtiment.
complexe qui nécessitera la coordination à partir de l’élevage,
des nombreuses équipes de ramassage et des plannings des
De manière optimale, le retrait de l’aliment devrait être mis en place
abattoirs. Les avantages d’une bonne planification sont une réelle
dans une fenêtre de 8 à 12 heures. Moins de 8 heures génèrent
réduction de la mortalité, de la perte de poids et améliore le
un excès de résidus d’aliment et fécaux dans le tractus digestif.
rendement en abattoir ce qui justifie l’effort.
C’est un gaspillage d’aliment qui ne sera pas converti en viande.
L’excès de résidus d’aliment poseront des problèmes d’abattage
Le programme de ramassage nécessite une bonne communication
et de rendement à l’abattoir. Les résidus fécaux provoqueront
et une bonne planification qui doivent inclure les domaines clés
une contamination des équipements de l’abattoir. Le retrait de
suivants:
l’alimentation au-delà de 12 heures fait perdre aux intestins leur
• Planning de l’abattoir - Pour s’assurer que les animaux sont résistance à la traction, ce qui les rend faciles à déchirer et à
disponibles pour l’abattage avec un temps d’attente minimal. rompre pendant l’éviscération à l’abattoir. Le contenu intestinal
deviendra visqueux en raison du début de la nécrose des cellules
• Distance de transport et temps de conduite d’une ferme à
intestinales. Cette situation causera une contamination importante
l’abattoir - Coordonner les moyens de transport pour maximiser
des équipements de l’abattoir et continuera d’empirer avec le
leur utilisation.
temps.
• Planning des équipes de ramassage - Assurez-vous que les
équipes sont programmées pour ramasser les animaux.
• Mise en place de l’élevage - Cadre de temps pour couper et
relever les lignes d’alimentation et d’abreuvement.
Retrait de l’aliment et de l’eau

Le processus de retrait de l’aliment et de l’eau est essentiel pour
optimiser la conversion alimentaire, le rendement de l’abattoir, les
risques de bien-être animal et prévenir les pertes de poids due à
l’attente et la contamination de l’abattoir. Le but d’avoir une période
de retrait prédéterminée de l’aliment est d’obtenir un temps idéal
où les animaux n’ont pas accès à l’aliment avant d’être abattu.
Ceci est important pour le bien-être de sorte que l’équipement soit
remonté ou enlevé pour éviter les blessures pendant le ramassage.
Le retrait de l’aliment a pour but de donner du temps pour vider
le tube digestif, empêchant les aliments ingérés et les matières
fécales de contaminer les carcasses pendant le processus
d’éviscération.
Dans un programme bien planifié, les chaînes d’alimentation la zone de ramassage pour restreindre le mouvement des
doivent être relevées dans le bâtiment afin que le premier animaux.
chargement en provenance de l’élevage soit déchargé
• L’utilisation d’un tunnel de ramassage devrait être utilisée
et commencé à être abattu autant que possible dans la
pendant le ramassage de jour, si cela est possible.
fenêtre des 8 - 12 heures, quant au dernier chargement
Le système
du bâtiment il devra étre abattu autant que possible dans • Réduire autant que possible l’activité pré-ramassage.
d’abreuvement
la fenêtre des 12 heures. Assurez-vous que toutes les mangeoires et abreuvoirs sont
doit rester abaissé
suffisamment relevés ou retirés pour la sécurité des ramasseurs
jusqu’au début du
Dans le processus de planification, il faut également et l’équipement utilisé pendant le ramassage. Assurez-vous que
ramassage.
considérer que les animaux en attente à l’abattoir, même les équipements ou les articles inutiles (ex : plateaux de pesée,
dans une zone d’attente ventilée, continueront à perdre etc.) qui pourraient interférer avec le ramassage sont hors du
du poids à raison de 0,25% ou plus de leur poids corporel bâtiment.
par heure tout à fait naturellement par la déshydratation.
• Assurez-vous que le nombre approprié d’animaux par cage
Une partie de la planification logistique devrait inclure la
ou compartiment de module est communiqué à l’équipe de
minimisation de ce temps d’attente pour le bien-être de l’animal et
ramassage. Ce nombre est déterminé par le type de conteneur,
la perte de poids.
la taille des animaux et la saison.
Il est important de se référer à la législation locale concernant les • S’il y a du temps entre chaque camion (>3 heures), rallumer les
restrictions à propos du retrait de l’aliment. lumières, redescendre les pipettes et marcher doucement parmi
les animaux.
Préparation
Indépendamment de la méthode de ramassage ou du type
de conteneurs utilisés, il y a certaines procédures communes
générales qui doivent être suivies.
• Les animaux doivent être soigneusement placés dans des
caisses ou des modules propres à une densité conforme aux
recommandations du fabricant. Ces densités devraient être
réduites en été.
• L’intensité lumineuse devrait être réduite lors du ramassage
pour réduire l’activité des oiseaux. La lumière dans le bâtiment
devrait être suffisante pour faire le travail. Si la réduction de
l’intensité lumineuse n’est pas possible, l’emploi de lumières
rouges, bleues ou vertes calmeront les animaux et réduiront la
volatilité mais augmenteront l’activité.
Porte mobile avec rideaux pour
• Si possible, programmer le ramassage la nuit pour réduire minimiser la lumière du jour dans le
l’activité des animaux. bâtiment lors du ramassage des animaux
• Lorsque vous ramassez pendant la journée, il est recommandé – pour un calme maximum des animaux.
d’utiliser des rideaux et d’autres méthodes pour garder les
bâtiments aussi sombres que possible. Dans les cas où la
lumière ne peut pas être réduite, des barrières doivent être
utilisées pour restreindre le regroupement des animaux. Des
parcs avec les cages peuvent aider temporairement dans
Préparation du ramassage Le fait de contrôler la
Prendre en considération le bien-être des animaux est couleur des hématomes
primordial pendant le ramassage. Une attention particulière peut donner une Rouge
devrait être apportée pour réduire les ecchymoses et les indication de la période 2 minutes
déclassements. Le chef d’élevage devrait être présent où ceux-ci sont survenus
lors du ramassage pour s’assurer que les procédures sont et de ce fait on peut régler
suivies correctement. le problème.
Rouge sombre
Causes possibles de déclassement à l’abattoir
et violet
Membres Ampoules de jusqu’à 12 heures
Causes Griffures Hématomes
cassés Bréchet/ Pattes
Panne du système d’alimentation ✘ Légèrement

Mauvais programme lumineux ✘ vert et violet
36 heures
Forte intensité lumineuse ✘
Eleveur brutal ✘ ✘ ✘ Jaune vert et
Mauvais emplumement ✘ ✘ orange
48 heures
Ramassage agressif ✘ ✘ ✘
Mauvaise litière ✘ Jaune orange
72 heures
Nutrition incorrecte ✘ ✘ ✘
Plumeuses ✘
Ventilation ✘ ✘
Léger jaune
Gestion des abreuvoirs ✘ 96 heures
Noir et bleu
120 heures
Machine de ramassage
Comme pour toute technologie, les machines de ramassage sont
améliorées chaque année.
La machine de ramassage est une alternative viable au ramassage

manuel dans les zones où la main d’œuvre n’est pas disponible
ou d’autres facteurs rendent le ramassage manuel une option peu
pratique.
Avec la machine de ramassage, il est important de mettre en

œuvre un bon programme de maintenance préventive. Les coûts
de maintenance et de réparation doivent être pris en compte lors
de la mise en place d’une machine de ramassage.
Ramassage manuel*
Les deux méthodes les plus courantes de ramassage manuel sont
les pattes ou le dos. Avec les deux techniques de ramassage à
la main, la formation des équipes est essentiel pour assurer une
manipulation correcte des animaux avec un minimum de dégâts.
La grande majorité des entreprises ramassent par les pattes. Les

limites de manipulation suivantes doivent être appliquées:
• Saisissez uniquement la patte pour limiter les meurtrissures au
niveau des cuisses.
• Limites de manipulation - dépend
de la taille des animaux et de la
conception de la caisse / du module :
• Pas plus de 3 gros oiseaux par main -
> 2,6 kg.
• Petits oiseaux - jusqu’à 6 animaux par
main.
• Limiter la manipulation des animaux
à une fois - ne pas se passer les
animaux entre les ramasseurs.
• Le ramassage par le dos est limité à 2
animaux - pratique courante lorsque des
caisses sont utilisées. Cela limite les
dommages aux ailes.
*Ramassage (méthode et animaux par main) varie entre les pays, régions, les
recommandations nationales et/ou les règles législatives.
Biosécurité et désinfection de l’élevage 10
Biosécurité 10.1
L
a biosécurité est un terme employé pour décrire une stratégie d’ensemble ou une succession de mesures employées pour exclure les maladies infectieuses
d’un site de production. Le fait de maintenir un programme efficace de biosécurité, d’employer les bonnes pratiques d’hygiène et de suivre un programme
de vaccination compréhensif sont tous des éléments essentiels afin de prévenir les maladies. Un programme compréhensif de biosécurité comprend une
séquence de préparation, de mise en place et de contrôle. Rappelez-vous, il est impossible de stériliser un bâtiment ou des locaux. La clé pour une biosécurité
réussie est de réduire le potentiel d’introduction de pathogènes et de prévenir la dissémination de pathogènes dans une ferme ou d’autres élevages.
Une ébauche ci-dessous des différents points importants pour séparés par une clôture et devraient bénéficier d’une entrée
un programme de biosécurité réussi : séparée de celle de la volaille.
• Limiter les visiteurs non essentiels sur l’élevage. Garder un • Aucun animal de compagnie ne devrait être autorisé à l’intérieur
enregistrement de tous les visiteurs et de leurs précédentes ou autour des bâtiments.
visites en élevage et/ou contact avec des animaux. Avoir un • Tous les élevages devraient avoir un plan
minimum d’intervalle sanitaire (ex : 72 heures) de sans-contact de contrôle contre la vermine qui devrait Un vestiaire destiné à se changer
avec des animaux avant que des visiteurs peuvent entrer sur la inclure un contrôle fréquent de l’activité des avec une combinaison et des bottes
ferme. rongeurs. Un système de pièges contre la devrait être situé à l’entrée de la
• Les techniciens d’élevage devraient visiter les jeunes lots avant vermine devrait être mis en place. ferme. Remarque : Idéalement,
les vieux lots. Si plusieurs visites par jour, planifier le plus jeune • Tous les bâtiments devraient être une politique «douche à l’entrée et
en début de journée et par la suite visiter les autres élevages efficacement protégés contre l’intrusion de douche à la sortie» est considérée
dans l’âge chronologique des animaux. Si visite d’une ferme vermines (rongeurs et oiseaux sauvages). comme la meilleure pratique. Une
suspecte ou connue pour une maladie, le technicien et le chef douche chaude de cinq minutes avec
• La zone entourant l’élevage devrait être sans
de ferme ne devraient pas visiter d’autres fermes pour éviter les agents désinfectants nécessaires
végétation, sans débris et sans équipements
toute transmission de la maladie à d’autres lots. est recommandée.
inutilisés qui peuvent cacher de la vermine.
• Eviter tout contact avec des volailles en dehors de la société, • Nettoyer tout débordement d’aliment et
tout particulièrement les basses-cours. s’assurer qu’il n’y a pas de fuite d’aliment au
• Si de l’équipement vient d’un autre élevage, il devra être niveau des silos et des vis.
entièrement nettoyé et désinfecté avant qu’il n’arrive sur • Les élevages devraient être équipés de toilettes et d’un lavabo,
l’élevage et faire de même sur la ferme de réception. séparés du bâtiment d’élevage.
• Être équipé d’un rotoluve ou d’un système de pulvérisation des • Idéalement, les élevages avicoles devraient être construits loin
roues à l’entrée de l’élevage et autoriser seulement les véhicules des autres élevages avicoles, loin des rivières et des étangs afin
nécessaires sur le site. de limiter toute exposition aux oiseaux sauvages.
• L’élevage devrait être fermé par une clôture. • Si un équipement doit être amené à l’élevage, il doit être
• Garder les portes et les portails fermés tout le temps. désinfecté en suivant le protocole de biosécurité de la société.
• Il est absolument interdit d’avoir d’autres volailles sur le même
élevage que celui de votre bâtiment. Si d’autres animaux, autre
que de la volaille, sont présents sur le site ils devraient être
• La meilleure pratique consiste à livrer les aliments vers un silo • L’enlèvement des animaux adultes devrait être fini avant l’arrivée
central à l’extérieur de la clôture du périmètre de l’élevage, de nouveaux poussins.
puis à utiliser des véhicules agricoles dédiés pour déplacer • Les équipes de ramassage devraient être équipées avec des
les aliments du silo central vers chaque silo d’alimentation de combinaisons. Les équipements tels que les caisses,
chaque bâtiment. les conteneurs et le chargeur devraient avoir été lavés et
• Avoir un lavabo situé à l’entrée de chaque bâtiment. désinfectés avant l’entrée sur l’élevage particulièrement
• Avoir des pédiluves bien entretenus à l’entrée de chaque lorsqu’il s’agit d’un ramassage partiel. Les systèmes
bâtiment. • Un vide sanitaire d’a minima de trois jours doit être d’abreuvement
observé entre la dernière désinfection du bâtiment et la devraient être
• Placer tous les équipements et compteurs (ex : gaz, eau, vidangés et nettoyés
électricité ) à l’extérieur de l’élevage pour éviter que les camions première mise en place d’un bâtiment. Les bâtiments
qui réutilisent les litières exigent un minimum de 14 jours à la pression avec
et le personnel entrent sur la ferme. un désinfectant
de vide sanitaire. Dans le cadre d’un programme sans
• Les pédiluves à l’extérieur des bâtiments devraient avoir un accrédité avant la
antibiotiques augmenter le vide sanitaire (ex : 18 jours
couvercle pour éviter la dilution du désinfectant par la pluie et mise en place du
ou plus) est recommandé pour optimiser la santé des
éviter la contamination par l’environnement. lot. S’assurer de
animaux et leur bien-être.
• Avoir des bottes propres avant de les tremper dans les nettoyer à nouveau
• Si la litière est réutilisée entre les lots, toute la litière à la pression le
pédiluves, car cela peut rendre inactif le désinfectant si elles
humide ou croûtée doit être retirée et le chauffage remis système avec de l’eau
sont porteuses de matières organiques.
à temps pour libérer l’ammoniac accumulé et pour claire avant la mise
• Le choix du désinfectant pour le pédiluve doit avoir un large favoriser le séchage de la litière avant la mise en place
spectre d’action et réagir très rapidement du fait du temps de en place pour retirer
du prochain lot de poussins. tous résidus.
contact limité.
• Tester l’eau au moins une fois par an pour les niveaux de
• Incorporer un système de changement de bottes ou des sur minéraux et la qualité microbiologique.
bottes à chaque entrée du bâtiment.
• Conduire des audits fréquents de biosécurité sur
• Un élevage avec un âge unique est fortement recommandé chaque ferme en vérifiant tous les bâtiments pour être sûr
pour réduire le cycle pathogène et/ou les agents vaccinaux que les recommandations de la société pour le nettoyage, la
dans l’élevage. désinfection et la biosécurité sont bien suivies.
• Les animaux devraient être mis en place à partir de parentaux
d’âge similaires avec le même statut vaccinal.
10.2 Désinfection de l’élevage

L e facteur le plus important pour garder des animaux en bonne santé est simplement d’avoir une bonne hygiène. Des parents sains et de bonnes conditions
d’hygiène au couvoir apportent une large contribution à la production de poussins exempts de maladies, mais la désinfection d’un élevage est critique pour
maintenir un lot sain durant toute la période d’élevage.
La désinfection d’un élevage ne signifie pas uniquement le choix matières organiques. Les points suivants sont les étapes de base
du bon désinfectant. La clé de la désinfection d’un élevage est pour une désinfection efficace d’un élevage. Ces étapes ne sont pas
son bon nettoyage. Les désinfectants sont rendus inactifs par les applicables dans le cadre de la réutilisation de la litière.
Facteurs clés d’un programme efficace de désinfection d’un • Ouvrir tous les points de drainages et d’évacuation d’eau et
élevage : laver toutes les surfaces intérieures du bâtiment et l’équipement
fixe avec un détergent général à la pression. Si vous utilisez un
• A la fin de chaque lot, retirer tous les animaux de l’élevage.
gel ou une mousse, laisser le temps nécessaire au produit pour
• Appliquer un insecticide. Il est préférable de le faire juste après faire son effet. Le processus devrait être fait dans un schéma
le ramassage des animaux et avant que la litière et le bâtiment prédéterminé, en lavant à partir du haut du bâtiment vers le
se refroidissent. Une infection élevée avec des insectes peut bas (du plafond au sol). Si les ventilateurs sont dans le toit, ils
nécessiter une addition supplémentaire d’insecticide après que devraient être lavés avant le plafond.
la procédure de désinfection soit terminée.
• Dans les bâtiments à rideaux, une attention particulière devrait
• Continuer le programme de contrôle contre la vermine après le être portée au lavage du rideau aussi bien du côté intérieur
ramassage. qu’extérieur.
• Enlever tout l’aliment resté dans le système d’alimentation, en • Le bâtiment devrait être lavé d’un bout à l’autre (en faisant
n’oubliant pas les silos et les trémies. très attention aux entrées d’air et aux ventilateurs) et laver
vers l’extrémité avec le meilleur drainage. Il ne devrait pas
• Prendre en considération le statut sanitaire du lot enlevé avant
rester d’eau stagnante autour du bâtiment et chaque ferme
de mettre l’aliment sur un autre lot.
devrait être équipée du drainage étant en accord avec les
• Enlever la litière de chaque bâtiment et la transporter dans des recommandations légales locales.
véhicules couverts.
• Les magasins devraient être nettoyés avec précaution car l’eau
• Nettoyer toute la poussière et la saleté du bâtiment, tout en pourrait endommager les systèmes électriques de contrôle.
prêtant une attention particulière aux endroits tels que les L’utilisation de compresseurs, d’aspirateurs et l’essuyage avec
entrées d’air, les cadres des ventilateurs et le haut des murs et un chiffon humide (où cela est possible et en pensant toujours
des poutres. à la sécurité) peuvent être des techniques utiles dans de tels
endroits.
• Nettoyer à sec tout équipement qui ne peut être lavé à l’eau, et
le recouvrir entièrement pour le protéger du lavage.
• S’il existe un stockage d’eau ou un bac, l’ouvrir et le récurer • Un vide sanitaire approprié entre les lots augmentera l’efficacité
avec un détergent. du programme d’hygiène.
• Purger le système d’abreuvement et le bac en totalité avant d’y
Pour contrôler l’efficacité du programme de désinfection,
mettre la solution de nettoyage.
une inspection visuelle et des cultures microbiologiques sont
• L’équipement amovible devrait être nettoyé avec un détergent recommandées. L’efficacité du programme de désinfection peut
en premier lieu (ou si nécessaire un dissolvant) et ensuite être mesurée par l’utilisation de tests quantitatifs de laboratoire.
complètement désinfecté. La stérilisation des installations n’est pas faisable mais un
contrôle microbiologique peut confirmer que des organismes non-
• Tout équipement ou matériel tels que les gardes souples ou les
désirables tels que les salmonelles ont été éliminées. Un audit
alvéoles qui ne peuvent pas être nettoyés ne devraient pas être
documenté qui comprend un contrôle microbiologique et un suivi
réutilisés pour le lot suivant et devraient être détruites.
de performances du lot peut aider à déterminer l’efficacité et la
• Les endroits extérieurs tels que les gouttières, les caches valeur du programme de désinfection.
de ventilateurs, le toit, les passages et les zones bétonnées
devraient être nettoyés et entretenus. Retirer tous matériaux Ecouvillonnage pour surveiller le nettoyage et la désinfection:
organiques ou de litière de l’élevage. Tout équipement non
Le nombre de bactéries résiduelles ou le nombre total viable (NTV)
utilisé ou pas nécessaire devrait être enlevé de l’élevage.
est utilisé pour vérifier l’efficacité du processus de nettoyage.
• Pendant ce temps faire les réparations nécessaires
d’équipement ou de bâtiment et refermer tous les points de Aucune salmonelle ne doit être isolée après la fin de la
drainage ouverts pour le lavage. procédure de nettoyage.
• Les zones bétonnées extérieures et les extrémités du bâtiment Un minimum de dix écouvillons par bâtiment devrait être pris.
devraient être lavées en totalité. Se référer au manuel de nettoyage des bâtiments Cobb pour les
exemples d’endroits à écouvillonner.
• Un séchage est avantageux après le lavage. Le chauffage et/
ou les ventilateurs peuvent être une aide pour accélérer le
processus.
• Les zones pour les employés, cantines, zones de changes
Le nombre total viable maximal d’unités formant des colonies par cm² de
et les bureaux devraient être nettoyés complètement. Tout
surface de sol ne doit pas dépasser 1 000 (NTV) et maximum 100 (NTV) pour
équipement d’habillage et les chaussures devraient être
toutes les autres surfaces.
totalement lavés et désinfectés à ce moment.
• Lors du choix du produit de désinfection à utiliser, vérifiez
la température ambiante à laquelle le produit fonctionne
efficacement. Vérifier aussi l’efficacité du produit contres les
bactéries et les virus qui vous concernent.
• Appliquer un désinfectant efficace avec un large éventail avec
une pompe de lavage à pression. Bien tremper toutes les
surfaces intérieures et l’équipement en partant du haut vers le
bas. Les cadres des ventilateurs, les poutres et les poteaux
demandent une attention particulière.
• Après la désinfection, les mesures de contrôle sanitaires à
l’entrée des bâtiments doivent être remises en place.
Santé des animaux 11
L
a prévention est de très loin la plus économique et la meilleure méthode de contrôle des maladies. La meilleure façon de prévenir est la mise en place d’un
programme efficace de biosécurité en adéquation avec une vaccination appropriée. Cependant, les maladies peuvent dépasser ces précautions et quand
cela arrive, il est important de contenir la dissémination des pathogènes à d’autres fermes ou élevages. Les personnels de l’élevage devraient être formés à
reconnaitre les problèmes qui peuvent être associés à des maladies. Ceci prend en compte les modes de consommation d’eau et d’aliment, changement soudain
de l’apparence des fientes, l’état de la litière, la mortalité excessive, le comportement et l’activité irrégulier des animaux. Une action, immédiate pour régler le
problème est essentielle.
Vaccination 11.1
L
es parents sont vaccinés contre un certain nombre de maladies pour passer efficacement les anticorps aux poussins. Ces anticorps servent à protéger
les poussins pendant la première période du démarrage. Cependant ces anticorps ne protègent pas les poulets pendant toute leur vie. De ce fait, il est
nécessaire de vacciner les poulets soit au couvoir ou à l’élevage afin de prévenir certaines maladies. La date de vaccination devrait être basée à partir des
conseils du vétérinaire, du niveau d’anticorps maternels estimés, par rapport à la maladie en question et les risques actuels du terrain.
Le succès d’un programme de vaccination dépend de la bonne • Ouvrir chaque flacon de vaccin tout en l’immergeant sous le
administration du vaccin. Les recommandations spécifiques pour mélange eau-stabilisant.
l’application du vaccin peuvent être obtenues avec les fournisseurs
• Rincer complètement chaque flacon de vaccin.
de vaccin, car les recommandations des fournisseurs peuvent être
différentes des indications générales suivantes.
Remarque : Se référer au guide de vaccination Cobb pour de
1. Procédures générales de manipulation du vaccin
plus amples informations
• S’assurer que le vaccin a été stocké suivant les
recommandations de température du fabricant avant son
utilisation (2 à 8°C).
• Noter le type de produit, le numéro de série et la date
d’expiration du vaccin sur le cahier de suivi du lot.
• Préparer le mélange de vaccins et de stabilisants sur une
surface propre dans des contenants propres exempts de
produits chimiques, de désinfectants, de nettoyants ou de
matières organiques. (Utiliser le stabilisateur uniquement si le
fabricant de l’équipement et du vaccin le demandent pour cette
méthode d’application).
A. Directives de vaccination au couvoir
• Le couvoir est devenu un élément très
important du programme de santé car
de nombreux vaccins sont administrés
soit par in ovo soit au premier jour.
Un grand nombre d’embryons ou
de poussins peuvent être facilement
vaccinés contre plusieurs maladies en
utilsant un système uniforme et précis.
Le couvoir est le seul endroit où la
vaccination in-ovo peut être effectuée.
• Pendant des années, des vaccinations
par pulvérisation ont également
été effectuées au couvoir pour une
immunisation efficace contre la
bronchite infectieuse, la maladie de
Newcastle et la coccidiose. Assurez-
vous de suivre les recommandations
du fabricant de vaccin quant à
la façon d’obtenir la meilleure
immunisation possible, car les
recommandations différent parmi les
produits et les fabricants.
• Les poulets de chair qui sont placés
sur des litières réutilisées et / ou
élevés à des poids élevés peuvent
nécessiter une immunisation contre la
maladie de Marek au couvoir. Ceci est
fait en injectant au moins 1500 ufp du
vaccin HVT soit in-ovo ou au 1er jour.
• Les vaccins vector - HVT peuvent
également être administrés au couvoir
afin de prévenir la laryngotrachéite
infectieuse, la maladie de Newcastle,
la maladie de Gumboro et la grippe
aviaire. Il est important de noter que
les vaccins vector- HVT nécessitent
l’administration d’une dose complète
afin que le virus vecteur et l’insert
puissent atteindre les niveaux requis
pour une immunisation appropriée.
Indications pour une vaccination en élevage • Calculer la quantité d’eau requise en utilisant 30% de la quantité
consommée le jour précédent. S’il n’y a pas d’enregistrements
1. Vaccination dans l’eau de la consommation, utiliser la méthode de calcul suivante :
nombre d’animaux en milliers multiplié par leur âge multiplié
• La quantité d’eau pour la vaccination doit être calculée en
par deux. Ceci vous donnera la quantité d’eau en litres pour
fonction d’un temps de vaccination de 90 à 120 minutes.
vacciner sur une période de 2 heures.
• Vacciner tôt le matin pour réduire le stress, tout spécialement
• Mélanger 2.5 g (2 cuillères à café) de lait écrémé en poudre par
par temps chaud.
litre d’eau. De façon alternative des stabilisateurs commerciaux
• Eviter d’utiliser de l’eau chargée en ions métalliques (par peuvent être utilisés en suivant les recommandations des
exemple le fer et le cuivre). Utiliser de l’eau d’ailleurs de fabricants.
meilleure qualité si de telles conditions sont reconnues.
• Préparer la solution avec le lait écrémé 20 min avant
• Le pH de l’eau devrait être de 5.5 à 6.5. Un pH élevé de l’eau d’administrer le vaccin pour être sûr que la poudre de lait
peut conduire à un goût amer et de ce fait peut réduire la écrémé a neutralisé toute présence de chlore dans l’eau.
consommation d’eau et de vaccin.
• Relever les lignes d’eau.
• S’assurer d’une consommation rapide du vaccin en assoiffant
• Verser la préparation vaccinale, le stabilisateur et le colorant
les animaux 1 heure maximum avant le début de la vaccination.
dans le bac.
• L’utilisation d’un colorant ou d’un stabilisant coloré approuvé
• Amorcer les lignes jusqu’à ce que le stabilisateur ou le colorant
par un fabricant de vaccins peut aider à déterminer quand
arrive à l’extrémité des lignes.
les conduites d’eau sont amorcées et combien d’animaux ont
consommé le vaccin. • Rabaisser les lignes d’eau et laisser boire le vaccin par les
animaux, tout en s’assurant de remettre l’eau dans le bac juste
• Arrêter la chloration 48 heures avant d’administrer le vaccin.
avant que le vaccin se termine.
• Nettoyez les filtres à eau 48 heures avant le début de la
• Marcher doucement parmi les animaux pour les encourager à
vaccination pour éliminer les résidus de détergent. Nettoyez les
boire et uniformiser l’application du vaccin.
filtres à l’eau claire.
• Enregistrer le temps de consommation du vaccin dans les
• Éteignez la lumière ultraviolette, si utilisée, car cela pourrait
documents du lot et penser à faire tout ajustement nécessaire
inactiver le vaccin.
pour la prochaine vaccination d’animaux d’âges similaires pour
• La vaccination peut être effectuée de façon inégale si elle est obtenir le temps idéal de 90 à 120 minutes.
effectuée via une pompe.
Système ouvert ou abreuvoirs
• Deux personnes sont nécessaires pour vacciner un lot. Une
personne est attitrée à la préparation de la solution vaccinale
tandis que la seconde personne administrera le vaccin.
• Nettoyer chaque abreuvoir, le vider de l’eau et de la litière. Ne
pas utiliser de désinfectant pour nettoyer les abreuvoirs.
• Remplir chaque abreuvoir avec précaution, en s’assurant de ne
pas le remplir de trop ou de gaspiller de la solution vaccinale.
• Durant la vaccination, circuler dans le bâtiment pour encourager
les animaux situés près des murs à aller vers les abreuvoirs.
Contrôler la consommation de l’eau lors d’une vaccination :

• Commencer à contrôler dès que les animaux ont reçu le vaccin.
• Sélectionner 100 animaux par bâtiment, et contrôler combien
ont la langue, le bec ou le jabot coloré.
• Diviser le bâtiment en quatre parties et contrôler les traces de
colorant sur 25 animaux par partie.
• Calculer le nombre d’animaux et faire le pourcentage d’animaux
avec coloration.
• La vaccination est considérée comme réussie lorsque 95% des
oiseaux montrent des taches de coloration.
Illustration d’un poussin avec

la correcte coloration après la
vaccination dans l’eau.
2. Vaccination avec un aérosol ou en pulvérisation
• Une vaccination par pulvérisation nécessite une gestion
soigneuse. La pulvérisation peut se perdre par évaporation, par
la position et la mauvaise direction avant d’être en contact avec
les animaux.
• L’équipement pour la vaccination devrait être entretenu
suivant les recommandations du fabricant pour être sûr d’un
fonctionnement et d’une dispersion correcte des gouttelettes et
de la taille correcte.
• Vacciner des poussins âgés d’un jour par pulvérisation dans
les boîtes sur l’élevage nécessite une pulvérisation spécifique
(consulter votre fournisseur de vaccin).
• S’assurer que l’équipement de vaccination marche bien au
moins une semaine avant la vaccination pour s’assurer le temps
de sa réparation si nécessaire.
• Des opérateurs inexpérimentés dans des conditions spéciales
de bâtiment et d’équipement devraient s’entraîner avec de l’eau
claire pour vérifier leur allure.
• Utiliser le pulvérisateur uniquement pour la vaccination. Ne
jamais mettre de désinfectant ou de produits chimiques tels que
des insecticides dans votre pulvérisateur. • Parquer les animaux le long des murs extérieurs du bâtiment
lors d’une pulvérisation. La distance entre la personne qui
• Utiliser de l’eau distillée fraîche. Ions ou chlore dans l’eau du
vaccine et le mur ne devrait pas être supérieure à quatre
robinet peuvent rendre inefficaces certains vaccins.
mètres.
• Rincer complètement chaque flacon de vaccin.
• La pulvérisation devrait se faire de l’ordre de 1 m au-dessus des
• Rincer le pulvérisateur avec de l’eau distillée et pulvériser un animaux.
petit volume d’eau avant d’y ajouter la solution vaccinale.
• Diriger l’embout vers le bas.
• Un volume typique pour une vaccination par pulvérisation est
• Marcher parmi les animaux doucement et avec précaution.
de l’ordre de 15 à 30 L pour 30 000 animaux. (De nouveau se
référer aux recommandations du fabricant du matériel et du • Laisser les ventilateurs arrêtés pendant 20
vaccin pour des volumes spécifiques). minutes après la fin de la vaccination, s’assurer
que les animaux ne souffrent pas de la chaleur
• Si on utilise une pulvérisation fine le volume d’eau est de
et qu’ils ne sont pas sans surveillance. Vacciner tôt le matin pour éviter
1litre/30,000 animaux.
le stress, tout spécialement par
• Après la vaccination, rincer le pulvérisateur
• Arrêter les ventilateurs avant de commencer à pulvériser et temps chaud.
avec de l’eau distillée et le laisser sécher dans
réduire l’intensité lumineuse pour réduire le stress et permettre
un endroit sec et sans poussière. Bien prendre
un mouvement plus facile de la personne qui vaccine dans le
soin de cet équipement.
bâtiment.
12 Enregistrements
D
es enregistrements précis sont essentiels pour suivre la performance et la rentabilité d’un lot, et pour permettre d’effectuer des prévisions, des
programmations et des estimations de la marge de rentabilité. C’est aussi un outil de prévention des signes annonciateurs de problèmes potentiels. Les
enregistrements journaliers devraient être visibles sur un tableau pour chaque bâtiment. Les enregistrements des lots et de l’année devraient être gardés
par la société pour chaque lot et chaque ferme. Dans certains pays, les informations suivantes doivent être accessibles par les autorités concernées avant que
les animaux ne soient abattus.
Les enregistrements journaliers comprennent : • Température du sol et de la litière à la mise en place

• La mortalité et les tris par bâtiment et par sexe • Remplissage du jabot 24 heures après la mise en place
• La consommation journalière d’aliment • La litière (type/date de livraison/la quantité livrée/inspection
visuelle)
• La consommation journalière d’eau
• La livraison des poussins
• Le ratio eau/aliment
• nombre/date/heure/nombre en boîtes
• Le traitement de l’eau
• température et hygrométrie du camion
• Les températures journalières minimum et maximum
• température interne
• L’hygrométrie journalière minimum et maximum
• La densité
• Le nombre d’animaux pris pour l’abattoir
• La provenance des poussins (couvoir/souche/code du lot
• Les changements dans la gestion du lot
parental/poids des poussins)
• Types et nombre de tris ( ex : petits animaux, défauts, pattes,
• Le poids de chaque chargement pour l’abattoir
etc.)
• Les déclassés
Les enregistrements pour le lot :
• La date et le temps du retrait de l’aliment
• Les livraisons d’aliment (fournisseur/quantité/type/date de
• La date et le temps du ramassage-début et fin
consommation)
• Nettoyage (comptage total des bactéries/inspection visuelle)
• L’échantillonnage d’aliment pour chaque livraison
• Les résultats d’autopsie
• Le poids et % homogénéité (ou CV)
• Liste des visites
• Les traitements médicamenteux (type/lot/quantité/date
d’administration/date d’arrêt)
Enregistrements annuels :
• Les vaccinations (type/lot/quantité/ date d’administration)
• Eau (analyse à la source et à l’abreuvoir)
• Le programme lumineux
Annexes 13
Longueur :
1 mètre (m) 3.281 feet (ft)
1 centimètre (cm) 0.394 inches (“)
Surface :
1 mètre carré (m²) 10.76 sq. ft (ft²)
1 centimètre carré (cm²) 0.155 sq. inch (in²)
Volume :
1 litre (L) 0.22 imperial gallon (IG)
1 litre (L) 0.262 US gallon (gal)
1 mètre cube (m³) 35.31 cubic ft (ft³)
Mesure Impériales
Mesure Métriques
Poids :
1 kilogramme (kg) 2.205 pounds (lb)
1 gramme (g) 0.035 ounces (oz)
Energie :
1 calorie (cal) 4.184 joules (J)
1 joule (J) 0.735 foot pound
1 joule (J) 0.00095 British thermal unit (BTU)
1 British thermal unit (BTU) 252 calories (cal)
1 British thermal unit (BTU) 0.3 watt per hour (kWh)
Pression :
1 bar 14.504 pounds per square inch (psi)
1 bar 100,000 Pascals
1 Pascal (Pa) 0.000145 psi
Volume-Débit :
1 mètre cube par heure (m³/heure) 0.5886 cubic feet per minute (ft³/min)
Densité :
10.76 animaux par mètre carré (animaux/m²) 1 square foot per bird (ft²/animal)
1 kilogramme par mètre carré (kg/m²) 0.205 pounds per square foot (lb/ft²)
Température :
Celsius en Fahrenheit (°Celsius x 9/5) + 32
Fahrenheit en Celsius (°Fahrenheit - 32) x 5/9
Lumière :
1 foot-candle (fc) 10.76 lux
1 lux 0.0929 foot-candle
14 Remarques
COBB-VANTRESS.COM
L-1020-06 FRE
December 2018

Broiler Management Guide French

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Poulet de chair

6.1 Ventilation minimum 61-62

6.2 Besoins en ventilateurs pour une ventilation minimum 63-64

6.3 Dépression –points clés pour la ventilation minimum 65-66

6.4 Test simple de la dépression 66

6.5 Installation et gestion des entrées d’air 67

6.6 Ventilation intermédiaire 68-69

6.7 Ventilation Tunnel 70-73

6.8 Les Pad Cooling 74-77

6.9 La Ventilation Naturelle 78-81

7.1 Analyse minérale 82

7.2 Contamination microbienne 83

7.3 Désinfection de l’eau et les techniques de nettoyage 83-84

7.4 Quantité de sels dissous 85

7.5 Nettoyage du système d’abreuvement entre les lots 85

7.6 Analyse de l’Eau 86

8 Gestion de la nutrition 87-89

9 Techniques d’enlèvement et de ramassage 90-93

10 Biosécurité et désinfection de l’élevage 94

10.1 Biosécurité 94-95

10.2 Désinfection de l’élevage 95-97

11 Santé des animaux 98

11.1 Vaccination 98-102

1 Les Besoins clés de l’efficacité énergétique de votre bâtiment

Le toit devrait être isolé avec une valeur R minimale de 20 à 25 (en

Valeur R par 2,5 cm

Valeur R par 2,5 cm

Valeur R par 2,5 cm

Valeur R par 2,5 cm

Valeur R par 2,5 cm

Plaque posée sur la charpente

1.3 Installation des entrées d’air Obstacles à la

• Dans un bâtiment en ventilation tunnel, les entrées d’air devraient

• La partie sous le vent du bâtiment créera toujours une

• 5 472 m3 x 10% = 547 m3/minute de capacité de ventilation des brasseurs d’air

• 547 m3/minute ÷ 70 m3/minute = 7,6 soit 8 brasseurs d’air

Hauteur du Pad 1,8 m

Longueur de l’entrée = longueur des pads

A :Angle de 90° de la porte au haut de l’entrée d’air >1,5 m

B :Haut de la porte au plafond >1,5 m

Exemple de la taille de l’entrée d’air pour la ventilation tunnel –

*L’ouverture minimum de la porte devrait être de 85% de la

Toit isolé pour la partie des pads

Capacité des ventilateurs utilisés dans les exemples est

Plus basse est la pression, plus la quantité d’eau

Abreuvoirs ronds ou coupelles (systèmes ouverts)

1.8.2 Compteur d’eau

Remarque : Installer un système de

Doseur proportionnel de 25 mm Compteur d’eau de 25 mm Régulateur de pression de 25 mm

Lors d’une création ou d’un réaménagement, bien comprendre

• B = Canalisation de 50 mm et 150 L/min

Ligne principale ou forage

76 150 230 300

l/min l/min l/min l/min l/min l/min

Les besoins d’eau pour les pads cooling dépendront de la

10 l/min 12 l/min 14 l/min 17 l/min

Besoins en eau pour des pads de 15 cm

12 m 3 m/s 6 456 m³/min 8 45 l/min

15 m 3 m/s 8 093 m³/min 10 53 l/min

18 m 3 m/s 9 684 m³/min 12 64 l/min

20 m 3 m/s 10 653 m³/min 13 72 l/min

Système automatique à assiettes Chaîne plate

2 lignes d’assiettes 3 lignes d’assiettes 4 lignes d’assiettes 5 lignes d’assiettes