IUT DE SCEAUX UNIVERSITE PARIS SACLAY

DEPARTEMENT GEA 1
SAE 2.01 ENQUETE

INTITULE DE L’ENQUETE
RAPPORT D’ETUDE

COMMANDITAIRE
Paul la Vache Noire
Raison sociale :
Boulangerie
Activité :
Adresse : Pl. de la Vache Noire, 94110 Arcueil

Mme MOUNADI
Interlocuteur :

EQUIPE-PROJET
1-Etudiant-chef d’équipe

NOM : ASSI Prénom :Nada TD :3

Etudiants

NOM : BRAGARI Prénom : Valeriu TD :3

NOM : ABDI Prénom :Yanis-Mathéo TD :3

NOM : BABU Prénom : Alexis TD :3

ENSEIGNANT TUTEUR :
NOM : CORON Prénom :Camille
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

SOMMAIRE

1. CAHIER DES CHARGES.......................................................................................................................................4

Acteurs du projet :......................................................................................................................................................4
Qualité, Coûts, Délais :................................................................................................................................................4
2. SYNTHESE..........................................................................................................................................................5
Informations personnelles ?.......................................................................................................................................5
Comportements..........................................................................................................................................................5
Motivations.................................................................................................................................................................5
Opinion....................................................................................................................................................................... 5
3. RAPPORT TECHNIQUE.......................................................................................................................................6
INFORMATIONS CLIENTELE.........................................................................................................................................6
Q.10 Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous  ?................................................................................................6
Q11. Votre activité  ?...............................................................................................................................................6
.................................................................................................................................................................................... 6
.................................................................................................................................................................................... 6
Q12. Vous habitez à  ?.............................................................................................................................................7
COMPORTEMENT.......................................................................................................................................................8
Q2. A quelle heure vous rendez-vous à la boulangerie en général  ?......................................................................8
MOTIVATION............................................................................................................................................................10
Q5. En général quels sont vos principaux critères pour choisir une boulangerie  ?...............................................10
OPINION.................................................................................................................................................................... 11
Q6. Que pensez-vous du magasin en termes de  ? (Note sur 10)...........................................................................11
...............................................................................................................................................................................11
...............................................................................................................................................................................11
...............................................................................................................................................................................11
COMMENTAIRES :...................................................................................................................................................11
Q7. Voyez-vous un intérêt à la carte de fidélité  ?.................................................................................................12
...............................................................................................................................................................................12

....................................................................................................................12
Q8. Souhaiteriez-vous l’installation d’un espace plus grand pour prendre le temps de manger  ?........................13
...............................................................................................................................................................................13
...............................................................................................................................................................................13
Commentaires  :....................................................................................................................................................13

1
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Q9. Quelle note attribuez-vous à cette boulangerie  ? (Note sur 10).....................................................................14
4. RETOURS D’EXPERIENCE..................................................................................................................................15
ANNEXE 1 - FICHE ENQUETE.....................................................................................................................................19
ANNEXE 2 - QUESTIONNAIRE....................................................................................................................................20
ANNEXE 4 - KIFEKOI..................................................................................................................................................22

2
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
1. CAHIER DES CHARGES
Acteurs du projet : Étudiants, Clients, Commanditaire

COMMANDITAIRE
Paul la Vache Noire
Raison sociale :
Boulangerie
Activité :
Adresse : Pl. de la Vache Noire, 94110 Arcueil

Mme MOUNADI
Interlocuteur :

EQUIPE-PROJET
1-Etudiant-chef d’équipe

NOM : ASSI Prénom : Nada TD :3

Etudiants

NOM : BRAGARI Prénom : Valeriu TD :3

NOM : ABDI Prénom : Yanis-Mathéo TD :3

NOM : BABU Prénom : Alexis TD :3

ENSEIGNANT TUTEUR :
NOM : CORON Prénom : Camille

Qualité, Coûts, Délais : Répondre aux enjeux du commanditaire

Date de début : Début janvier 2023 Date de fin : 14 mai 2023

Type d’administration : Commerce

Période de l’administration : Février- Mars

Nombre de personnes interrogées : 100

3
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
2. SYNTHESE

Informations personnelles ?

La plupart des clients sont âgés en moyenne entre 25 et 40 ans, soit un effectif de 33 sur 100 personnes
interrogés.
Les clients interrogés sont essentiellement des personnes en activités (64%).

Comportements

30% des personnes interrogés vont deux à trois fois par semaine à la boulangerie.
35% des personnes interrogées se rendent à la boulangerie dans l’après-midi.
Le produit le plus souvent achetez dans la boulangerie Paul sont les viennoiseries (51%) et les pains (49%).

Motivations

La qualité des produits est le facteur le plus déterminant dans le choix de la

boulangerie du consommateur. En second critère, on retrouve la variété des produits et enfin en troisième
position le rapport qualité/prix.

Opinion

Les moyennes sont très bonnes dans l’ensembles mis à part les notes sur les prix qui sont légèrement
moins bonnes.
On obtient une moyenne générale sur la boulangerie d’environ 8,13 sur 10.

4
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
RAPPORT TECHNIQUE

INFORMATIONS CLIENTELE

Q.10 Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous ?

Commentaires :
La plupart des clients sont âgés en moyenne entre 25 et 40 ans, soit un effectif de 33 sur 100 personnes
interrogés.

Q11. Votre activité ?

Commentaires :
Les clients interrogés sont essentiellement des personnes en activités (64%).

5
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Q12. Vous habitez à ?

Commentaires : 46% des personnes interrogés habitent à moins de 15 min de la boulangerie Paul.

6
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
COMPORTEMENT

Q1. Combien de fois par semaine allez-vous à la boulangerie ?

Commentaire : 30% des personnes interrogés vont deux à trois fois par semaine à la boulangerie.

Q2. A quelle heure vous rendez-vous à la boulangerie en général ?

Commentaires : 35% des personnes interrogées se rendent à la boulangerie dans l’après-midi.

Q3. En général où achetez-vous votre pain et/ou autres produits de boulangerie ? (Plusieurs réponses possibles)

Commentaires : 91% des personnes interrogées achètent leurs produits en boulangerie.

7
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

Q4. Quels produits achetez-vous le plus souvent chez nous ? (Plusieurs réponses possibles )

Commentaires : Le produit le plus souvent achetez dans la boulangerie Paul sont les viennoiseries (51%) et les
pains (49%).

8
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
MOTIVATION

Q5. En général quels sont vos principaux critères pour choisir une boulangerie ?

Commentaires : La qualité des produits est le facteur le plus déterminant dans le choix de la
boulangerie du consommateur. En second critère, on retrouve la variété des produits et enfin en troisième position le
rapport qualité/prix.

9
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
OPINION
Q6. Que pensez-vous du magasin en termes de ? (Note sur 10)

Commentaires :
Les moyennes sont très bonnes dans l’ensembles mis à part les notes sur les prix qui sont légèrement moins
bonnes.
On obtient une moyenne générale d’environ 8,13 sur 10

10
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

Q7. Voyez-vous un intérêt à la carte de fidélité ?

Commentaires :
53% des personnes interrogées n’ont pas d’intérêt pour la carte de fidélité.

Q8. Souhaiteriez-vous l’installation d’un espace plus grand pour prendre le temps de manger ?

Commentaires :
36% des personnes interrogées souhaitent l’espace d’un espace plus grand pour prendre le temps de manger 

11
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Q9. Quelle note attribuez-vous à cette boulangerie ? (Note sur 10)

Commentaires : Q3 est supérieur à 7 et la moyenne est de 8  : les clients sont satisfaits et seront fidèles.

12
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
3. RETOURS D’EXPERIENCE

Nada :

1. Tout d’abord, nous avons commencé par la création du questionnaire, où chacun d’entre nous a pu donner ses
différentes idées.
Pour mener à bien ce projet d’équipe, nous avons donc décidé de répartir les différentes tâches à réaliser de
manière équitable. J’ai donc récolté 25 questionnaires auprès des personnes interrogées dans la boulangerie Paul.
Concernant la partie des traitements statistiques, je me suis occupée des questions portant sur le thème
« comportements »( univariées + bivariées).
Ensuite, pour la partie rapport rédaction, j’ai été responsable de la partie opinions et informations personnelles,
mais également de la relecture.
En tant que chef d’équipe, j’avais pour responsabilité de déposer sur Ecampus les différents travaux dans les bons
délais. De plus, essayer de mener à bien à la fois une bonne entente dans le groupe mais également d’avoir une
bonne gestion du temps mis pour réaliser chacune des tâches.

2. Pour atteindre les différents objectifs, il m’a fallu m’adapter aux différentes situations, notamment en termes
d’organisation pour pouvoir répondre aux objectifs de la commanditaire.
Je suis fière de notre travail d’équipe, d’avoir pu rassembler nos différents atouts, la communication, l’organisation,
utilisation de Word etc…
Mais pour autant, on a pu rencontrer différentes difficultés, comme le changement d’attribution de certaines tâches,
l’organisation en fonction de la disponibilité de chacun d’entre nous notamment avec la gestion des cours.
Nous avons a dû également surmonter des contraintes par exemple lorsqu’il fallait convaincre les personnes pour
répondre aux questionnaires, cela nous a demandé beaucoup de patience et d’énergie afin de pouvoir en récolter
un maximum.

3. Ce que j’ai appris sur moi-même : j’ai un bon esprit d’équipe et d’organisation mais également de communication.
Par exemple, lorsqu’il fallait échanger avec des personnes pour répondre au questionnaire. Mais également dans le
groupe, où il fallait garder une bonne entente dans l’équipe et respecter les idées de chacun.
La patience est une des compétences acquises, car les personnes n’acceptaient pas forcément de répondre aux
questionnaires donc il fallait accepter le refus et attendre d’autres acceptations.
J’ai appris également à être plus persuasive car ce n’était pas toujours facile de pouvoir convaincre les personnes de
nous accorder quelques minutes pour pouvoir répondre à notre questionnaire.

4. Concernant les différentes pistes que je pourrais améliorer dans mon travail :
-une meilleure organisation et répartitions des tâches par exemple dans les travaux de groupes.
- apprendre à plus motiver une équipe

Alexis :

1. J’ai dans un premier temps été chargé de réaliser une bonne partie du premier questionnaire ainsi que la
deuxième version après le retour du chargé de TD. Puis dans un second temps j’ai eu pour mission d’aller à la
boulangerie pour récolter des questionnaires auprès des clients.
Une fois la somme de 100 questionnaires atteintes j’ai créé un google drive pour que nous puissions saisir à
plusieurs à la fois les données, ce qui nous a permis de gagner du temps. Enfin j’ai été chargé de réaliser l’analyse de
3 questions du questionnaire.

2. Dans un premier temps j’ai voulu mettre en forme le questionnaire à ma façon ce qui a été une grosse erreur dont
je prends l’entière responsabilité au sein du groupe. Cela nous a valu beaucoup de malus lors de l’évaluation de
notre premier questionnaire.
Néanmoins j’ai su réagir en réajustant ma manière de travailler en me fixant uniquement aux consignes, en
proposant donc un deuxième questionnaire de bien meilleure qualité. Dans l’ensemble je pense avoir été un

13
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
membre proactif pour l’équipe j’ai su apporter mes idées san les imposer et j’ai su mettre en valeur les idées des
autres pour que chacun puisse apporter sa touche au projet.

3. Je retiens donc qu’il est important de voir au-delà de sa propre perspective. Les choses que l’on pense le plus
optimales ne le sont pas forcément. Il n’est parfois pas nécessaire de se prendre la tête, il suffit de suivre les
consignes à la lettre pour atteindre le résultat le plus probant.

4.
La principale piste à améliorer serait je pense la communication au sein du groupe, en effet parfois nous avions du
mal à savoir où en était l’avancement du travail, ils nous arrivaient de communiquer pas interposer…
La mise en place d’un document Google collaboratif nous a aider en partie mais je pense que d’autres mesures sont
à mettre en place pour améliorer cet axe (se retrouver pour travailler ensemble, des appels à plusieurs pour discuter
du projet…)

Valerio :

1. J’ai été chargé de récolter une trentaine de questionnaire complété par les personnes présentes dans la
boulangerie. Par la suite après avoir récupéré les questionnaires, nous avons créé un fichier commun afin de remplir
les datas pour pouvoir avancer sur les analyses.
Ayant 12 questions sur notre questionnaire, nous avons chacun eu 3 analyses minimum à faire par thème. Enfin,
chacun a rempli le rapport en fonction de ses analyses et de ses thèmes.

2.
Concernant l’objectif des 30 questionnaires je pense que je n’étais pas loin. Pour un peu simplifier la tâche ou la
rendre plus joyeuse à faire on est parti par groupe de 2 pour récolter les questionnaires. Avec mon groupe nous
avons réussi à en récupérer une cinquantaine. Ce qui n’est pas loin de notre objectif de 60.

Nous avions par la même occasion rencontré des difficultés notamment concernant les personnes qui ne
souhaitaient pas répondre au questionnaire. Cela était principalement valable pour les personnes âgées. Nous avons
donc décidé de limiter l’interrogation des personnes âgés et se concentrer sur les autres. J’ai été fier de pouvoir
parler aux personnes et d’avoir ce contact car les personnes n’hésitaient pas à nous solliciter s’il y’avais un problème
de compréhension ou autre.

3. A travers ce projet j’ai pu découvrir que j’avais de plus en plus de facilités à communiquer avec les différents
acteurs que l’on a rencontré à travers ce projet (camarades, commanditaires, clients de la boulangerie…). Malgré
que j’ai beaucoup progressé sur cet aspect, ça reste tout de même à améliorer.

4. La créativité pourrait être améliorer, elle pourrait nous aider à trouver des solutions innovantes et améliorer notre
efficacité. Notamment lorsque des personnages âgés ne voulaient pas répondre à notre questionnaire, nous avons
eu l’idée d’utiliser la technique de la porte dans le nez (étudiée en sociologie) en leur demandant d’assister à une
projection vidéo de 40 minutes, une fois le refus essuyé, nous leur demandions de simplement répondre à notre
questionnaire de 5 minutes, ils ont finalement tous acceptés.

Yanis :

1. J’avais eu la tâche de récolter 25 questionnâmes complété par les personnes présentes dans la boulangerie à des
jours et horaires différents afin de cibler de récolter les avis des clients dans leur globalité. Par la suite après avoir
récupéré les questionnaires, nous avons créé un fichier commun afin de remplir les datas pour pouvoir avancer sur
les analyses. Ayant 12 questions sur notre questionnaire, nous avons chacun eu 3 analyses minimum à faire par
thème. Enfin, chacun a rempli le rapport en fonction de ses analyses et de ses thèmes.

14
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
2. Les objectifs spécifiques peuvent varier en fonction du contexte, mais peuvent inclure la compréhension des
opinions, des attitudes et des comportements des répondants, l'évaluation de la satisfaction des clients, la collecte
de données démographiques, etc. Le travail était en deux équipes, chacun devait récupérer 50 questionnaires.
Mon objectif principal était de récupérer 25 questionnaires afin de récolter des données et d'obtenir des
informations précises et utiles sur trois thèmes particuliers. Ce que j’ai obtenus. Par la suite il y avait d'autres
objectifs tels que la compréhension des opinions des attitudes et des comportements des répondant.

Je suis avoir réussi à obtenir les données de 25 répondants ce qui était mon objectif de taille des échantillons ce qui
signifie que j'ai atteint une quantité de données nécessaires pour effectuer une analyse de statistiques fiable et d'en
tirer des conclusions significatives comme nous l'avons fait lors de l'analyse et les commentaires de nos données. Je
suis en fier d'avoir travaillé sur ma confiance en moi en allant vers les gens et leur demandant de répondre à un
questionnaire ce qui n'est pas toujours facile quand on est quelqu'un qui est plutôt timide. Et enfin l'équipe et moi
nous sommes heureux d'avoir réussi à planifier et avec beaucoup de succès la collecte de 100 questionnaires.

La collecte de grande échelle amène à diverses difficultés. En effet beaucoup de personnes ne voulait pas répondre
à nos questionnaires en particulier les personnes âgées qui était beaucoup plus réticent que les jeunes personnes.

Malgré tout nous devions obtenir des commentaires d'un maximum de personnes et surtout des commentaires
diversifiés que ce soit des jeunes ou des personnes plus âgées.
Il a fallu changer plusieurs fois de méthode pour solliciter l'avis des personnes et obtenir un maximum de réponse
positive à nos demandes de réponse au questionnaire.
La gestion du temps était aussi difficile il fallait y aller à des heures différentes et nous étions en groupe de deux il
fallait s'organiser et assidu quant aux heures où nous devions se rendre à la boulangerie et obtenir un maximum de
réponses au questionnaire dans un faible temps imparti pour planifier et exécuter la collecte de données.
Je suis fier d'avoir surmonter ces difficultés.

3. Dans ce travail j'ai fait preuve de persévérance et de détermination pour obtenir 35 questionnaires j'ai également
montré des compétences de planification et d'organisation quant à la mise en place du travail et la répartition des
tâches entre chaque membre du groupe envoyant ce que tous les questionnaires soit distribué ainsi que collecter à
temps.

Malgré mes sentiments de timidité ou d'appréhension que j'ai dû combattre et aller m’adresser aux personnes.
Et au-delà d'un objectif collectif de récupération des questionnaires, il y avait tout d'abord un travail personnel sur le
fait d'aller vers les gens. C’est donc une compétence que j'ai essayé d’améliorer.
En outre que j'ai réussi à atteindre mon objectif je dois encore travailler sur ma confiance et ma capacité à
communiquer plus directement avec les autres à l'avenir ainsi plus collectivement réfléchir à des moyens de rendre
le processus de collecte plus efficace en on utiliser de collecte en ligne par exemple.
Pour les prochains devoirs, nous pourrions également avoir une meilleure communication dans notre groupe en
organisant des appels réguliers poursuivre le processus d'évolution de chacun des membres du groupe ce que nous
n’avons pas fait bien que ça ne nous a porter préjudice.

J’ai pu également m’améliorer dans la planification et l'organisation ainsi que dans la communication mais aussi, je
me suis perfectionné dans l'outillage Excel avec les TCD etc. J'ai également appris à me fixer des objectifs clairs à
réaliser dans un temps imparti en groupe avec une bonne répartition des charges de travail à réaliser de manière
stratégique.
J’ai également pu améliorer ma prise de décision rapide comme lorsque notre la plupart des personnes âgée ne
voulaient pas répondre à notre questionnaire donc réagir rapidement en cas de problème. Enfin, j’ai acquis une
expérience précieuse dans la collecte de données, qui peut être utile dans un certain nombre de domaines, y
compris la recherche, les études de marché et la prise de décision fondée sur des données.

15
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude

Il y a 2 points principaux améliorer pour notre travail d'abord la communication n'avons pas suivi de manière
régulière l'évolution du travail de chacune des équipes nous avions plutôt donné une date d'objectifs cela aurait pu
nous porter préjudice. C'est donc un point important à améliorer pour nos futurs travaux avec des rendez-vous
régulier (teams ou appel) pour suivre l'évolution de chacun.
Ensuite concernant nos compétences techniques, nous avons rencontrons quelques difficultés sur les graphiques à
effectuer. Il faudrait ainsi essayer d’améliorer nos compétences techniques afin de pouvoir mieux utiliser ses outils
d'analyse pour réaliser des questionnaires.

16
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXES
ANNEXE 1 - FICHE ENQUETE

17
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 2 - QUESTIONNAIRE

Cher client,

Dans le cadre d’un projet étudiant, nous aimerions connaître votre opinion sur la boulangerie Paul du
centre commerciale la Vache Noire afin de mieux répondre à vos besoins et vous offrir une expérience
encore plus satisfaisante. Vos commentaires permettront d’améliorer les produits et les services de la
boulangerie.

VOS HABITUDES
Q1. Combien de fois par semaine allez-vous à la boulangerie ?
 1. Moins d’une  2. 1 fois par semaine  3. 2 à 3 fois par semaine  4. Plus souvent
fois par semaine
Q2. A quelle heure vous rendez-vous à la boulangerie en général ?  
 1. Tôt le matin  2. Entre midi et 14h  3. Dans l’après-midi  4. Dans la soirée
Q3. En général où achetez-vous votre pain et/ou autres produits de boulangerie ? (Plusieurs réponses
possibles)
 1. Boulangerie  2. Supermarché  3. Autre, précisez :
Q4. Quels produits achetez-vous le plus souvent chez nous ? (Plusieurs réponses possibles)
 1. Les pains  2. Les pâtisseries  3. Les sandwichs  4. Les viennoiseries  5. Autre

VOS MOTIVATIONS
Q5. En général quels sont vos principaux critères pour choisir une boulangerie ?
1. Qualité des produits 2. Variété des produits 3. Rapport qualité/prix
4. Accueil 5. Rapidité du service 6. Proximité
Ordonnez 3 critères par ordre d’importance
1e critère ? 2e critère ? 3e critère ?

VOTRE OPINION
Q6. Que pensez-vous du magasin en termes de ? (Note sur 10)
1  2 3 4 5  6 7 8 9 10 
Qualité des produits ?          
Prix ?          
Accueil ?          
La variété des produits ?          
Temps d’attente ?          
La devanture ?          

Q7. Voyez-vous un intérêt à la carte de fidélité ?

 Oui  Non
Q8. Souhaiteriez-vous l’installation d’un espace plus grand pour prendre le temps de manger ?
 1. Pas du tout  2. Pas vraiment intéressé  3. Assez intéressé  4. Très intéressé
intéressé

18
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
Q9. Sur le plan global, quelle note attribuez-vous à cette boulangerie ? (Note sur 10)
1  2 3 4 5  6 7 8 9 10 
         

VOUS
Q10. Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous ?
 De 18 à 25 ans  De 25 à 40 ans  De 40 à 60 ans  60 ans et +
Q11. Votre activité ?
 Étudiant  En activité  Retraité  Sans emploi
Q12. Vous habitez à ?
 Moins de 15 min  Entre 15 et 30 min  Plus de 30 min

Merci d’avoir nous avoir accordé de votre temps, bonne journée

19
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 3 - CHARTE DE TRAVAIL EN EQUIPE

20
Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude
ANNEXE 4 -
KIFEKOI

21