CAKE DESIGN

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 TABLEAU

Voici un exemple d'organisation pour un gâteau

prévu pour le 19 septembre

Ce document est la propriété de Dolce Dita.

Toute reproduction intégrale ou partielle est interdite.

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 EXPLICATIONS

J-2 SEMAINES

Déterminez le thème du gâteau, sa taille et les saveurs

Vérifiez que vous avez tout le matériel et les ingrédients
Faites le point sur les décorations du gâteau (à faire et à acheter)
Testez les recettes si vous voulez tenter quelque chose de nouveau

8-12 JOURS AVANT

Commandez le matériel manquant sur internet

Achetez les ingrédients pour les recettes (courses alimentaires)

J-1 SEMAINE

Dessinez le croquis (+ déterminez les décorations à préparer)

Vérifiez que vous avez tout le matériel et tous les ingrédients
Si vous manquez de temps, faites cuire le gâteau et congelez-le

4-5 JOURS AVANT

Préparez les décorations: modelages, fleurs, dentelle... etc.

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 J-3

Recouvrez le plateau de pâte à sucre

Recouvrez les étages factices (dummies)
Préparez le glaçage royal (pour coller les étages entre eux et
pour attacher les décorations sur votre gâteau)

J-2

Si ce n'est pas déjà fait, c'est le moment de cuire le gâteau (génoise ou autre)
Préparez la crème de fourrage (ganache, crème au beurre...)
Préparez le sirop d'imbibage
Fourrez le gâteau

J-1

Préparez la ganache de couverture

Recouvrez votre gâteau de ganache

)
Recouvrez votre gâteau de pâte à sucre
Assemblez votre gâteau (si plusieurs étages) Peut être remis au lendemain
Décoration du gâteau

JOUR J

Si vous n'avez pas eu le temps la veille, recouvrez votre gâteau de pâte à sucre,
assemblez-le et décorez-le
Livraison
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VOUS EN VOULEZ

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