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DOSSIER

6 La recette de la tarte Tatin


Note tous les ingrdients qui te semblent ncessaires pour faire une tarte Tatin, puis
regarde la vido pour vrier : entoure les bons ingrdients, barre les autres et ajoute
les ingrdients que tu as oublis.
3 pommes reinettes, 120 g de sucre, 300g de pte brise, 50 g de beurre, citrn.

Regarde ce que fait le ptissier et coche les tapes que tu ne vois pas. Attention,
elles sont dans le dsordre.
a. plucher les pommes X g. poser la pte sur la pole
b. faire fondre le sucre h. taler la pte
c. faire la pte X i. poser la pte au fond du moule X
d. couper les pommes j. remettre la pole sur le feu
e. retourner la tarte sur un plat k. verser les pommes dans la pole
f. mlanger les ufs et la farine l. mettre la pole au four
X

coute et remets les tapes de la recette de la tarte Tatin (phrases a. f.) dans lordre
(de 1 6). Ensuite, complte les phrases avec les mots de liaison que tu entends
dans la vido.
Pour faire une tarte Tatin : prenez
a. Retirez la pole du four et remettez-la feu vif pendant quelques minutes an de terminer
la cuisson du caramel.
b. Prenez la pte. Aplatissez-la tout DABORD
avec vos mains, PUIS
tendez-la laide dun rouleau ptisserie. Si vous utilisez de la pte brise dj prte,
droulez-la et tendez-la sur la pole contenant les pommes caramlises. Enfournez pendant
20 minutes 175 degrs.
c. Surveillez le sucre qui est en train de se caramliser dans la pole. Une fois que ce dernier
est prt, versez dessus les morceaux de pomme et mlangez-les pour bien les faire
caramliser.
d. Servez avec de la crme frache liquide ou une petite boule de glace la vanille et garnissez
dune pince de cannelle.
e. 3
pommes reinettes. Coupez-les en quatre morceaux, retirez les trognons Continuez
ENSUITE en coupant en tranches irrgulires les quarts de pomme.
f. ENFIN retournez la tarte sur un plat de prsentation et laissez-la refroidir.

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