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; La pâtisserie
 Pour cuisiner un gâteau, il faut : de la farine et des œufs,
qui composent la pâte, du beurre, qui le rend moelleux,
du sucre, pour lui donner du goût et le faire dorer.

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Selon la e, on ajoute du lait, du chocolat,
^FI_ des fruits, de la confiture ou des épices...
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 cl des œufs,
• t n d moelleux,
ni li Mire dorer.

Il existe des centaines de gâteaux.

, on ajoute du lait, du chocolat, Lequel va-t-on faire aujourd'hui ?
confiture ou des épices...
 Attention à
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le loui à la l

Les petits pâtissiers ont sorti à l'avance les œufs M i i i m , <•« v.i
et le beurre du frigo. Ils ont pesé et préparé sentir bon d
tous les ingrédients... Rien ne manque? Parfait! louh» l,i m.H
 Attention à bien suivre la recette,
à choisir le bon moule...
Et ne pas oublier de préchauffer
le bur à la température indiquée.

írs ont sorti à l'avance les œufs Mmm, ça va bientôt

go. Ils ont pesé et préparé sentir bon dans
s... Rien ne manque? Parfait! toute la maison !
À l'usine, les pâtisseries industrielles sont réalisées
comme à la maison, mais par d'énormes machines.

La pâte est malaxée dans le mélangeur, puis

découpée ou versée dans de es.
 I sont réalisées
HUIOS machines. il

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lis le mélangeur, puis

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 Les gâteaux sont ensuite
refroidis, puis dirigés vers l*Wr
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la chaîne d'emballage.
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Des attrapent les gâteaux,
les emballent et les mettent en boîtes.
Ils sont prêts à être croqués. Miam !
 Les gourmands connaissent aussi
le chemin de la boulangeri
Dans les vitrines réfrigérées,
on voit souvent les mêmes gâteaux.

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Lesquels as-tu déjà ? un i 'H

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On peut commander à son pâtissier
des gâteaux pour les grandes occasions... comme
un anniversaire ! Bûches, galettes, crêpes... Ceux-là
ne sont fabriqués qu'à certaines périodes de l'année. O
Les douceurs ont une longue histoire.
Au Moyen Âge, on adorait déjà le pain
d'épice, les crêpes ou les beignets.
D'autres ont une origine amusante.

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-**— Vers 1880, Stéphanl
Vers 1850, un pâtissier s'écria à propos d'un nouveau avec sa sœur, oubli.•
gâteau : « Il est si bon qu'il se mange en un rj » Quelle étourdie I Elll
Le nom lui est resté. La tarte , c cl r
 Vers 1880, Stéphanie Tatin, qui tenait un hôtel-restaurant
ir s'écria à propos d'un nouveau avec sa sœur, oublia de mettre la pâte sous ses pommes.
i qu'il se mange en un !» Quelle étourdie! Elle la posa dessus, pendant la cuisson...
La tai atin, célèbre tarte renversée, était née. O
 Visitons le laboratoire du pâtissier.
h.
Il a besoin de û\
un
ú?ZZZ~ZZ2í

/ Chaque type de gâteau a sa pâte : battue,

brisée, sablée ou feuilletée... Savoir les faire
V
O toutes, c'est la base du métier.
 Gare à ne pas se tromper : non, non, petit apprenti,
ire du pâtissier.
fraiser, ça n'est pas ajouter des fraises... C'est pétrir
!
un bout de pâte avec la paume de la main.

au a sa pâte : battue,
illetée... Savoir les faire
du métier.
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Aimes-tu les ? Leur fabrication se rapproche

de celle du pain, mais elles sont sucrées. ^»)>> ^ J ' U

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...

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 // // // // //

cation se rapproche La pâte de la , elle,

est longuement pétrie. Ainsi,
elle emprisonne de l'air : mmm !
c'est comme manger un nuage.

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couche de pâte pliée, aplatie,
Dans cette pâte feuilletée,
ngles qu'on enroule. Ils donneront / n
À travers le monde, il existe une
de pâtisseries. Elles sont confectionnées avec
des produits locaux, faciles à trouver sur place.

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Les gâteaux orientaux contiennent du miel, des dattes,

de la poudre d'amandes, de la fleur d'oranger... comme
ces délices du Maroc et d'Algérie.

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 •

^•nnées avec
J o i i v o r sur place

contiennent du miel, des dattes,

des, de la fleur d'oranger... comme Au Japon, on utilise des haricots rouges ou du riz gluant.
et d'Algérie. Ces gâteaux sont bien moins sucrés que les tiens.
On aimerait bien goûter un petit bout
de toutes ces , pas vrai ?
 On peut échanger des recettes sur Internet,
en chercher de nouvelles dans des magazines
% et des livres, participer à des ateliers...
 in

recettes sur Internet,

les dans des magazines
r à des ateliers...
Ce monsieur, lui, est un

Parce qu I
Il met au point de x, le chei p|
aux textures et aux parfums surprenants. Eh oui, l.i
Qui veut goûter son croustillant pomme-cactus?
 Parce qu'un gâteau est agréable à regarder,
eaux, le chef pense aussi à la présentation de ses œuvres...
arfums surprenants. Eh oui, la pâtisserie, c'est t o u t !
:roustillant pomme-cactus?
Cr
 it bons, les gâteaux apportent du plaisir. Même si on
Leur sucre donne de l'énergie à notre corps. en
Mais il ne faut pas non plus en consommer trop, et juste un |
car ils peuvent faire grossir et donner des caries.
 lu plaisir. Même si on adore la pâtisserie, on ne peut
u||)S. en qu'une petite quantité chaque jour.
iHiMiinmer trop, et juste un peu plus les
loi mer des caries.