Recette de Gâteau À La Vanille

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Recette de sponge cake à la vanille

février 6, 2018 77 commentaires
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Le cake design est
de la pâtisserie
9 Janvier 2023
Crédit photo: Vanessa Photographie
Le classique sponge cake à la vanille, indémodable et primordial pour un »cake Crème au beurre à
designer ». Bien souvent sous-estimé, il est très di"cile à maitriser parce qu’il peut l’hermine
être trop dense, trop friable et trop sec. 6 Janvier 2023
Il est indispensable parce que

c’est la base du gâteau. On peut Les règles
modifier une recette de gâteau à concernant les
fleurs naturelles sur
la vanille pour en faire un gâteau le cake design
red-velvet, citron, épices, 12 Décembre 2022
amande et j’en passe. C’est donc
important que votre recette soit
parfaite. Et j’ai testé longtemps Ganache montée au
chocolat noir
pour trouver la bonne. J’avais
7 Novembre 2022
envie de vous la partager. C’est
Crédit photo: Vanessa Photographie une recette de Ricardo que j’ai
modifiée. Beaucoup modifiée.
Mais maintenant je la trouve parfaite. C’est un gâteau à la fois léger et moelleux
avec une texture parfaite. Je vous prépare un article qui devrait vous aider à Cours de cake design
en ligne
modifier vos propres recettes, comment les rendre moins sèches et moins denses.
Je vous dévoilerai tous mes petits trucs. Mais d’ici là, voici ma recette.
Je vous conseille de combiner cette recette avec ma crème au beurre meringue

suisse à la vanille que vous pouvez aussi aromatiser comme bon vous semble.
Trouvez ma recette ICI. Avez vous des problèmes à obtenir des gâteaux droits?
Vous pouvez visionner mon cours gratuit sur comment recouvrir un gâteau de
crème au beurre pour qu’il soit de niveau et bien droit sur la plateforme. Abonnez
vous gratuitement pour y avoir accès ICI.
Recette de gâteau à la vanille

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vanille design
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TEMPS DE PRÉPARATION TEMPS DE CUISSON TEMPS TOTAL
10 min 20 min 4 h 30 min
TYPE DE PLAT
Dessert
CUISINE
Gâteaux
PORTIONS
15 portions
Catégories
Calculatrice de portions de gâteaux!
INGRÉDIENTS
Recettes Blogue Podcast
2 tasses Farine à gâteau 230 grammes (sinon tout usage fera l’affaire)
1 cuil. à table Poudre à pâte 15 ml Boutique
2 Oeufs
1½-2 tasses Sucre 340-450 grammes
1 cuil. à table Extrait ou pâte de vanille 15 ml
¾ tasse Huile de canola 190 ml
1 ¼ tasses Lait 315 ml
INSTRUCTIONS
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos
moule (pas de beurre puisque ça tache les moule, utilise du crisco ou tout
autre graisse végétale) et enfariné les paroit intérieur des moule. Moi j’utilise
2 moule rond de 7po (2po de haut) pour cette recette. Ça me donne un
gâteau de 15 portions au final.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10
minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy
». Ajouter l’huile en filet en fouettant.
4. Ajouter la vanille (ou la pâte de gousse de vanille)
5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait,
jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brassé, il est
parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop crée de
gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four
jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Moi j'utiliser une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec
mon doight je fait une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il
rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doight à laisser une trace, se
n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Démouler et emballer dans une
pellicule plastique pour ensuite faire refroidir complêtement au réfrigérateur.
6. Lorsque refroidit, vous pouvez couper et commencer à assembler les couche
de gâteau.
NOTES
Vous pouvez aromatiser cette recette pour la transformer en gâteau citron en y
ajoutant 1-2 cuil. à table de zeste. Ajoutez des bleuets à la pâte ou une essence
quelconque et utiliser cette recette moelleuse pour toutes vos ocassions. Peu
aussi être utiliser pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplissez votre papier
au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min. (donne environ 24 cupcakes)
KEYWORD
cake design, gateau, patisserie, vanille
Lesucreaufour
Sandra Major Enseignante sucrée,
Youtubeuse, Blogueuse, Podcasteuse et
Artiste à temps pleins. Sandra partage son
savoir en cake design depuis 2015 et
entre-temps, elle a enseigné à des milliers
d'élèves à travers le monde avec son école
en ligne. Artiste reconnue, elle a fait
plusieurs apparences dans des magazines
renommés, des collaborations avec des
marques chouchoutées du domaine et se
démarque avec ses cours qui sortent de
l'ordinaire. Sandra vous amène dans son
monde plus que coloré en vous expliquant
étape par étape comment devenir un cake
designer qui peut tout accomplir. Créer
des gâteaux n'aura jamais été aussi facile
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77 réponses
Liliane Bejani dit : 16 mars 2018 à 10:57
Bonjour je voudrais savoir comment convertir ces mesures en gramme… Merci
Connectez-vous pour répondre
lesucreaufour dit : 18 mars 2018 à 11:32
Bonjour Liliane, vous pourrez trouver les convertions sur google. Je vais tentez de les
convertir moi même d’ici quelques semaine
Liliane Bejani dit : 22 avril 2018 à 4:28
Merci beaucoup pour votre générosité et le partage, je viens de voir que vous avez
converti en g…
lesucreaufour dit : 22 avril 2018 à 10:08
Oui hihihi. Vaut mieux tard que jamais comme on dit haha
Liliane Bejani dit : 22 avril 2018 à 8:57
Je reviens vers vous pour vous dire, je l’ai testé… Et il est juste parfait , comme on le dit
l’essayer c’est l’adopter… Il est moelleux et pas sec du tout… Merci bcp pour le partage….
Bisous
Merci à vous. Je suis contente de voir que que vous avez aimé
caroline casgha dit : 4 mai 2018 à 1:01
bjr
qu est ce que l huile de canola ?
lesucreaufour dit : 4 mai 2018 à 2:06
C’est une huile sans goût souvent utiliser ici au canada en pâtisserie.
Nancy Vincelette dit : 20 mai 2018 à 6:36
J ajoute 2 sachets de sucre vanillé!! Encore plus de gout!
Miam!
kbidi dit : 31 août 2018 à 2:30
bonjour huile de canola on peut la remplacer par une autre huile
lesucreaufour dit : 31 août 2018 à 8:52
Oui, n’importe quel huile sans gout!
kbidi dit : 31 août 2018 à 2:31
bonjour huile de canola on peut remplacer par une autre huile : huile colza , huile pépin de
raisin
ABROUS LEILA dit : 4 février 2019 à 5:03
bonsoir c’est quoi la poudre a pâte merci
lesucreaufour dit : 6 février 2019 à 6:39
Bonjour, c’est de la levure chimique.
Valerie Valerie dit : 14 avril 2019 à 11:13
Bonjour, la recette est pour un moule de quelle grandeur s’il vous plait ?
La recette est pour 2 moules de 7po ( 18 cm)
Mathé Séverine dit : 1 juillet 2019 à 5:56
bonsoir je voudrais savoir pour cette recette le moule fait quelle mesure en cm svp merci
lesucreaufour dit : 2 juillet 2019 à 10:07
Cette recette est bonne pour 2 moule de 18 cm (5 cm de haut chacun).
Melody Lemyre dit : 18 octobre 2019 à 6:47
Bonjour, est-ce possible de congeler le gâteau un coup cuit ? Et combien de temps si oui ?
lesucreaufour dit : 22 octobre 2019 à 11:15
Bonjour, Oui vous pouvez! 3 mois max.
rachel wantersten dit : 2 novembre 2019 à 1:14
bonjour,la cuisson a chaleur tournante ou pas ? merci
lesucreaufour dit : 3 novembre 2019 à 11:44
Bonjour, les 2 sont possible.
Marie-Eve Deshaies dit : 1 décembre 2019 à 12:24
Je l’ai fait avec en format cupcakes et c’était parfait, léger et moelleux. Je ne ferai plus d’autre
recette de gâteau à la vanille!!
lesucreaufour dit : 1 décembre 2019 à 2:36
C’est vrai qu’elle est délicieuse, même en cupcakes Merci
Laurence Léveillée dit : 28 décembre 2019 à 9:47
Bonjour!
Je me demandais seulement si le rendement était équivalent si l’on fait la recette en cupcake ?
Merci!
En cupcakes, ça me donne 24. Ça dépend aussi de la dimentions des cupcakes
Laurence Léveillée dit : 29 décembre 2019 à 7:28
Merci!! Je ne m’attendais pas à une réponse aussi vite ahah!
Sebastien Tremblay dit : 4 janvier 2020 à 9:44
Bonjour
Étrangement mon gâteau n’a pas du tout levé et j’ai respecté les quantités à la lettre. Il a quand
même l’air très bon
lesucreaufour dit : 5 janvier 2020 à 10:14
Bonjour. Le gâteau à la vanille ne gonfle pas énormément mais un peu quand même. JE
vous invite à regarder mon cours en ligne gratuit sur le cuisson des gâteaux. j’explique
étape par étape, ça pourrait sans doute vous aider à mieux le réaliser la prochaine fois. À
bientôt
sabrina aziz dit : 5 janvier 2020 à 2:35
Pareil ici …vraiment super au goût mais le centre lève pas et tout suivi à la lettre
Bonjour. Le gâteau à la vanille ne gonfle pas énormément mais un peu quand même. Je
vous invite à regarder mon cours en ligne gratuit sur le cuisson des gâteaux. j’explique
étape par étape, ça pourrait sans doute vous aider à mieux le réaliser la prochaine fois. À
bientôt
Elsa Gomez dit : 22 janvier 2020 à 10:22
Bonjour, deuxième recette testée et deuxième approuvée merci beaucoup pour ces très
bonnes recettes hyper faciles et rapides qui donnent un résultat topissime et un goût délicieux.
Gâteau vraiment moelleux et bien gonflé, j’adore. Voici une nouvelle recette que je pourrais
proposer à mes clients ici en France, ils vont adorer.
C’est super!
Karine Léger dit : 25 février 2020 à 10:17
Bonjour, je vais faire le gâteau dans un moule de 7” et 10” est-ce-que je dois doublé la recette
du gâteau a la vanille ? Et c’est écrit 11/2 – 2 tasses de sucre c’est quoi le mieux Svp ? Merci
lesucreaufour dit : 26 février 2020 à 1:08
Cette recette fait seulement un gâteau de 15 portions, pour un moule de 7po (2po de haut)
et un moule de 10po (2 po de haut) vous aurez besoin d’une recette et demi (23 portions
au total).
Karine Léger dit : 29 février 2020 à 11:12
Comment calculer les ingrédients pour une recette et demi Svp ?
Il suffit de changer le nombre de portions dans la casse au haut de la recette
Sandy Riendeau-Pomerleau dit : 18 janvier 2021 à 9:36
Bonjour, pour ma part je suis incapable de changer le nombre de portions..

c’est comme si je ne pouvais le faire.
J’ai 2 moules de 8po.
Merci
Bonjour Sandy, effectivement, les portions ne sont plus modifiable

maintenant. J’ai changer le ”pluggin” pour les recettes. Il faudra utiliser des
moules 7 pouces ou faire plus de gâteau pour remplir 2 8po.
Karine Léger dit : 13 avril 2020 à 10:57
Bonjour ! J’ai fait le gâteau à deux reprises pour 45 portions mon gâteau au mélange était épais
et quand je l’ai fait cuire à 325° comme indiqué il était sec et pas moelleux du tout . J’ai changé
le nombre de portions dans la case en haut de la recette pour 45 mais la quantité de liquide
reste le même pour l’huile et le lait donc je voulais savoir comment calculé ces quantités pour
45 portions ? Et aussi avec le confinement il est très dur de trouver de la farine à gâteau,
j’aimerais savoir si je peux prendre de la farine tout usage pour faire le gâteau ? Merci
Le mélange n’est pas supposé être épais, comme vous pouvez voir dans la vidéo, le
mélange est assez liquide. Il est super moelleux et très aéré lorsque cuit. Je vient de tester
pour 45 portions plus haut (dans les portions) et tout les ingrédients on changer pour moi,
le lait est passer de 1 1/4 tasses à 3 3/4 tasses. Peut-être que l’application étais revenue à
15 portions lorsque vous deviez mesurer les ingrédients liquide? Parce que l’outils
fonctionne très bien. Se serait ma seul explication.
Karine Léger dit : 13 avril 2020 à 11:10
J’ai oublié de spécifier que j’ai 2 moules de 9×2 pouces et 1 moules de 6×2 et 1 moules de 6×3
pouces je voulais faire un gâteau licorne 2 étages, Merci
Félixanne Harvey dit : 18 avril 2020 à 9:16
Peut-on faire cette recette en cupcakes?
Oui, cette recette en donne 24 de dimension régulière.
Sandra Ouellet dit : 4 mai 2020 à 8:17
Hier j’ai essayé 3 fois à faire des cupcakes à 2 reprises ils ont calés. J’ai écouté le cours sur la
cuisson comme vous m’avez recommandé J’ai recommencé en soirée et encore le même
problème. J’ai mis mon four à 325. Ce soir j’ai recommencé mais en gâteau, ils gonflaient et ils
étaient très beaux et tout d’un coup pouf ils cale t aussi Le pire c’est qu’ils sont moelleux et
très bon. J’ai vraiment besoin d’aide je veux réussir merci
Je dirais que le problème serais probablement votre poudre à pâte. Si elle est vieille, elle
n’est peut-être plus suffisamment active et ne fait pas lever votre pâte.
Sandra Ouellet dit : 5 mai 2020 à 7:02
Parfait merci je vais en prendre de la neuve. Je vais refaire un test
Astride Nelly dit : 15 juin 2020 à 2:25
Bonjour Sandra. Est ce que je leur utiliser du lait d’amande ou de riz a la place du lait de vache?
Je veux faire un gâteau vanille sans lait. Merci
lesucreaufour dit : 16 juin 2020 à 3:44
Bonjour, Oui, je le fais souvent sans problème.
Cynthia Grimard-Veilleux dit : 17 juin 2020 à 2:45
Bonjour! Si j’ai 2 moules de 9 pouces est-ce que je laisse la recette telle quelle quand même et
mes gâteaux seront moins haut ou bien je dois faire un calcul pour augmenter ma recette? Si je
dois augmenter ma recette, quel sera le calcul à faire?
Merci!
2 moules de 9 po donneront 25 portions donc il faudra ajuster les ingrédients oui.
Gabrielle Demers dit : 2 août 2020 à 1:08
Bonjour!
Je prévois faire un gâteau d’un étage de 9p et l’autre de 8p. Quelle quantité devrais faire du
mélange?
lesucreaufour dit : 3 août 2020 à 11:42
bonjour, pour un moule de 8po (2po de haut) ainsi qu’un moule de 9 po (2po de haut) ça
vous donne environ 23 portions. Vous pouvez modifier la quantité des portions dans la
recette pour vous donner les mesure pour remplir vos moules. Doubler pour 2 étages de
4po de haut chacune (46 portions).
Cynthia Therrien dit : 19 novembre 2020 à 2:24
Bonjour, j’ai essayé cette recette. La pâte semblait être identique à la tienne. Un peu liquide.
Lorsqu’est venu le moment de démouler, mon gâteau s’est brisé. Il semble pourtant être bien
cuit. Le fond et les côtés sont rester dans le moule, mais ce n’était pas collé à la parodie.
Pourquoi? Merci
lesucreaufour dit : 19 novembre 2020 à 3:35
Bonjour, Avez-vous graisser et enfariné les parois du moule comme l’indique la recette?
Sophie Daviault dit : 22 janvier 2021 à 10:31

Salut! Je dois faire un gâteau à la vanille dans lactose donc je pourrais remplacer le lait par quoi
pour que le résultat soit presque pareil? Merci
Coucou, j’ai tester tout les lait végétaux possible et il sont tous facilement interchangeable
dans une recette de gâteau. Utiliser le lait végétal que vous souhaitez sans problème,
même ratio.
Nathalie Charette dit : 11 mars 2021 à 11:26
Mon gâteau à la vanille est super bon! Mais le milieu de mon gâteau ainsi que les cupcake ne
cuisent pas bien. C’est comme si sa cave au milieu. C’est quoi qui pourrais faire sa?
Bonjour Nathalie, Il est possible que le gâteau à manqué de cuisson. Si vous voulez être
certaine de la cuisson d’un gâteau, l’idéal est de faire une pression au centre du gâteau
avec son doigt et s’il rebondit, il est cuit. Si l’emprunte du doigt reste, c’est pas cuit. Il est
aussi possible que vous avez trop fouetter la pâte à gâteau. J’espère que ça vous aide.
Lysiane Rivard-Lavoie dit : 19 mai 2021 à 1:12
Bonjour, j’aimerais faire la recette mais j’avais une question.
J’ai seulement un moule à gâteau environ 18cm large 7cm de haut

Est-ce que je peux faire toute la recette dans ce moule ? Si je chemise plus haut que le moule
pour que le gâteau déborde pas a la cuisson…mais la cuisson sera plus longue… Ou dois-je
diviser la recette et m’acheter un autre moule ?
Bonjour, Je recommande toujours de faire cuire les gâteau 5 cm d’épaisseur maximum

pour éviter de rendre le gâteau sec. Plus le gâteau passe du temps au four, plus il sera sec.
Merci
Essia Laroui dit : 2 juin 2021 à 9:30
Bonjour, j’ai petit soucis avec la recette, le 1er essai : j’ai mis la farine (230 gr) ça monté puis le
gâteau n’a pas bien cuit (trop de sucre pour la farine) 2ème essai : j’ai mis 2 tasses de farine
(+/_ 290 gr) tout était parfait (vérification avec cure-dent) sauf qu’au démoulage la moitié du
gâteau est resté dans le moule!! Est ce qu’il y a qq chose de pas correct??
Bonjour, Quel est la dimension du moule que vous utiliser? Et vous utilisez quoi pour
badigeonner vos moules pour éviter que ça colle?
2 moules de 8″ avec margarine et farine!
Normalement c’est quoi le temps de cuisson pour vous?
Ça dépend de la dimension des moules et de l’épaisseur aussi de la pâte

dans les moules. Je recommande toujours de tester la cuisson avec les doigt
pour éviter de les sortir trop tôt. Le test de cure dent n’est pas efficace à
mon avis. Pour plus de trucs sur cette recette, regardez mon cours gratuit
de cuisson des gâteaux sur l’école en ligne À bientôt
La recette est pour des moules de 7 po, donc il est possible que si les moules soit
trop gros, que le recette ne monte pas beaucoup.
Myriam charland dit : 1 décembre 2021 à 12:12
Salut Sandra,
Je voudrais savoir pourquoi la quantité de sucre varie ? Quel est la quantité idéale à utiliser?
Merci à l’avance
Coucou, c’est une question de goût tout simplement. À vous de voir se que vous préférer.
À bientôt
lucie allie dit : 16 juin 2022 à 8:29
BONSOIR EST CE QUE JE PEUX METTRE DE LA SUCARYL A LA PLACE DU SUCRE
Bonjour, Je n’est jamais tester malheureusement.
Andréane Toussaint dit : 4 juillet 2022 à 10:47
Très bon merci pour la belle recette!
précyllia Leroux dit : 5 juillet 2022 à 12:22
La recette que je fais à chaque fois !
Marilyn Bergeron dit : 12 juillet 2022 à 2:20
Le meilleur gâteau à la vanille sans aucun doute. je n’en fais plus d’autre depuis celui-là.
Violettelacasse dit : 30 juillet 2022 à 11:16
J’adore tout simplement ce gâteau, par son goût, sa texture et sa consistance!
Violettelacasse dit : 19 décembre 2022 à 9:40
Je ne me passerais plus de cette recette
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Liliane Bejani dit : 16 mars 2018 à 10:57

Bonjour je voudrais savoir comment convertir ces mesures en gramme… Merci

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lesucreaufour dit : 18 mars 2018 à 11:32

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Liliane Bejani dit : 22 avril 2018 à 4:28

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lesucreaufour dit : 22 avril 2018 à 10:08

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Liliane Bejani dit : 22 avril 2018 à 8:57

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lesucreaufour dit : 22 avril 2018 à 10:07

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caroline casgha dit : 4 mai 2018 à 1:01

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lesucreaufour dit : 4 mai 2018 à 2:06

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Nancy Vincelette dit : 20 mai 2018 à 6:36

J ajoute 2 sachets de sucre vanillé!! Encore plus de gout!

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lesucreaufour dit : 22 mai 2018 à 4:33

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kbidi dit : 31 août 2018 à 2:30

bonjour huile de canola on peut la remplacer par une autre huile

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lesucreaufour dit : 31 août 2018 à 8:52

Oui, n’importe quel huile sans gout!

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kbidi dit : 31 août 2018 à 2:31

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ABROUS LEILA dit : 4 février 2019 à 5:03

bonsoir c’est quoi la poudre a pâte merci

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lesucreaufour dit : 6 février 2019 à 6:39

Bonjour, c’est de la levure chimique.

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Valerie Valerie dit : 14 avril 2019 à 11:13

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lesucreaufour dit : 15 avril 2019 à 8:56

La recette est pour 2 moules de 7po ( 18 cm)

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Mathé Séverine dit : 1 juillet 2019 à 5:56

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lesucreaufour dit : 2 juillet 2019 à 10:07

Cette recette est bonne pour 2 moule de 18 cm (5 cm de haut chacun).

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Melody Lemyre dit : 18 octobre 2019 à 6:47

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lesucreaufour dit : 22 octobre 2019 à 11:15

Bonjour, Oui vous pouvez! 3 mois max.

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rachel wantersten dit : 2 novembre 2019 à 1:14

bonjour,la cuisson a chaleur tournante ou pas ? merci