20IAA10 Fyrfefli

La fabrication
et le marché du fromage
Conjoncture et prévisions
Étude annuelle 2019 : tendances et concurrence
Performances financières des entreprises
Principaux contributeurs Alix Rachet Jacquet et Pierre Paturel

Directeur de la publication Laurent Faibis
Date de publication Février 2020
Code étude 20IAA10
Site www.xerfi.com
e-mail etudes@xerfi.fr
Adresse 13-15 rue de Calais 75009 Paris
Téléphone 01 53 21 81 51
Fax 01 42 81 42 14
Etude strictement réservée à GROUPE KEDGE BUSINESS SCHOOL ( peter.evans@bordeaux-bs.edu ).
Diffusion interdite Paris, le 25/05/2020

CONJONCTURE ET PREVISIONS
La synthèse
LEGERE HAUSSE DE LA CONSOMMATION DOMESTIQUE

1
LA SYNTHÈSE
En 2020, les ventes de fromages en GMS (environ 95% de la demande des

ménages), augmenteront légèrement en volume dans l’Hexagone. La
consommation de cet aliment, essentiellement motivée par le plaisir, sera
stimulée par le développement de nouvelles gammes (culinaires, apéritives
ou encore de snacking). Les industriels miseront en effet sur le
développement de nouveaux instants de consommation afin d’élargir le
panier des ménages. Fromagerie Guilloteau a, par exemple, décliné à la
rentrée 2019 ses Pavé D’affinois en petits cubes pour l’apéritif, tandis que
Sodiaal lançait 2 mois plus tard un nouveau fromage Entremont à consommer
chaud pour une consommation en plat principal. Outre l’augmentation des
volumes achetés, les fabricants de fromages compteront également sur la
hausse du prix moyen dépensé par les ménages grâce à une montée en
gamme de leurs produits. Pour convaincre les Français, ils passeront entre
autres par des conversions de références en bio, segment à fort potentiel
mais encore marginal sur le marché des fromages. Le groupe Bel a ainsi
annoncé vouloir proposer du bio sur l’ensemble de ces gammes courant 2020.
Surfant sur cette même tendance d’alimentation plus saine et naturelle, des
efforts seront également fournis sur les packagings pour améliorer leur
empreinte carbone. L’activité sur les deux autres grands débouchés du
marché domestique restera positive, portée par la tendance des ménages à
consommer à l’extérieur et sur le pouce. La restauration rapide et les plats
préparés seront ainsi deux segments porteurs.
L’ACTIVITE PROGRESSE MALGRE LES PRESSIONS TARIFAIRES

2 Le chiffre d’affaires des fabricants augmentera de 1,5% en 2020, du fait
principalement de la nouvelle progression du marché intérieur. Les
industriels français, grâce à un renouvellement des gammes, parviendront à
contenir la progression des produits importés. À l’export, la situation sera
cependant plus contrastée, en raison d’une concurrence intense, notamment
des produits italiens. En l’état, les taxes douanières mises en place par les
États-Unis n’impacte que très peu les fromages français. Par ailleurs, les
exportateurs pourront compter sur les émergents dont la Chine pour
maintenir leurs ventes. La baisse des barrières douanières chez ce dernier au
1e janvier 2020 conduira à une amélioration de la compétitivité des fromages
tricolores sur ce marché. Au niveau des prix à la production, les pressions
tarifaires en amont comme en aval ne permettront pas aux opérateurs du
secteur de revaloriser sensiblement leurs prix de vente en 2020, hors effet de
gamme.

La fabrication et le marché du fromage | Février 2020
Reproduction interdite – la photocopie non autorisée est un délit (Code de la Propriété Intellectuelle) 2
La synthèse (suite)
LES LEADERS SE TOURNENT VERS L’INTERNATIONAL

3 Face à un marché français arrivé à maturité et à la concurrence accrue des
LA SYNTHÈSE
fabricants européens, les grands industriels français ont accéléré leur

développement à l’international ces derniers mois. Dernière opération
majeure en date, Lactalis a racheté l’intégralité du capital de Nuevo Castelli en
juin 2019. Véritable bastion italien du fromage, l’entité a réalisé 460 M€ de
chiffre d’affaires en 2018 (dont 70% à l’export) et possède 16 sites de
production dans le monde. Le numéro 1 mondial des produits laitiers a ainsi
pu mettre la main sur des fromages à succès tels que le gorgonzola, le
parmesan ou encore la mozzarella. Les autres géants sont loin d’être en reste,
à l’instar de la coopérative Agrial qui a fait l’acquisition de la société
allemande Rotkäppchen Peter Jülich Group (spécialisée dans les fromages de
vache et de chèvre) fin 2018 ou du Fromager Savencia qui s’est offert le Nord-
américain Rogue Creamery (fabricant de pâtes persillées) courant 2018.
Cette stratégie d’expansion à l’international a pour objectif premier de
s’imposer sur un marché mondial dynamique et en pleine structuration.
L’acquisition de fromagers étrangers facilite l’implantation sur des débouchés
à fort potentiel de croissance, à l’image des États-Unis ou de l’Égypte (rachat
du fromager égyptien Greenland par Lactalis début 2019). En effet, l’entrée
sur un nouveau marché peut être difficile et coûteuse. Par ailleurs, le
développement des activités à l’international vise aussi à se détacher d’un
marché français très mature, où le potentiel de croissance y est minime. Cette
tendance n’est donc pas près de s’estomper dans les années à venir. Agrial a,
par exemple, récemment déclaré vouloir réaliser la moitié de ses ventes à
l’international d’ici 2025. Durant la même période, le groupe Bel compte,
quant à lui, doubler ses ventes grâce à son développement à l’étranger.
Alix Rachet Jacquet, février 2020

LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI
Le chiffre d’affaires du secteur de la fabrication de fromages
CHIFFRE D’AFFAIRES Le chiffre d’affaires des fabricants de fromages

progressera de 1,5% en 2020, grâce essentiellement à
DE LA FABRICATION une hausse des ventes sur le marché domestique. Les
DE FROMAGES fromagers parviendront à accroître le panier moyen des
ménages français via le développement de produits à
consommer en snacking ou durant le repas. De plus, la
+1,8% +1,5% conversion de nombreuses références en bio ainsi que
en 2019 en 2020 l’amélioration de l’empreinte carbone des emballages
justifieront des prix plus élevés pour le consommateur.
Chiffre d'affaires du secteur de la fabrication de fromages

Unité : % des variations annuelles
15%
10%
5%
0%
-5%
-10%
2015 2016 2017 2018 2019 2020
Traitement Xerfi / Source : Insee, dernière donnée disponible 11/2019

6%
5,0%
4%
1,6% 1,8% 1,5%

2%
0%
-2% -1,2% -1,1%

2015 2016 2017 2018 2019e 2020p
Traitement, estimation et prévision Xerfi / Source : Insee

LA VIE DES ENTREPRISES
Les principaux faits marquants des derniers mois
Taux de défaillance dans le secteur de la fabrication de fromages

Unité : taux de défaillance en %
1,2% 1,1%
1,1%
1,0% 0,9%
0,8% 0,7% 0,7%

0,6%
0,6% 0,5%
0,4% 0,4% 0,4%
0,4%
0,2%
0,0%
0,0%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 9m 2018 9m 2019
Traitement Xerfi / Source : Xerfi, d’après Greffes des Tribunaux de Commerce
Principaux faits marquants des derniers mois
Mois Opérateurs Commentaires
Le groupe Lactalis rachète l‘Italien Nuova Castelli. Cet acteur de poids dans
Juin
Lactalis l’industrie fromagère transalpine a réalisé 460 M€ d’activité en 2018
2019
et possède 16 sites de production dans le monde.
Le Groupe Bel se renforce dans le bio. Il lance ainsi 3 nouvelles références en

Septembre
Groupe Bel GMS sous sa nouvelle marque Fromage de Margot et avait déjà dévoilé des
2019
références bio en Vache qui rit, Babybel et Cousteron en avril.
Les États-Unis mettent en place des droits de douanes supplémentaires

Octobre
Tous opérateurs de 25% sur certains fromages européens, dans le cadre des sanctions liées
2019
aux subventions d’Airbus. Les fromages français sont très peu concernés.
Les fromageries Occitanes, la filiale de Sodiaal spécialisée dans la production

Décembre de la Fourme d’Ambert AOP, le bleu d’Auvergne AOP et le Saint-flour,
Sodiaal
2019 débloque 10 M€ pour créer une nouvelle chaîne de production à Saint-Flour
(15).
Décembre Coopérative La coopérative de Yenne, spécialisée dans l’emmental et la tomme de Savoie,

2019 de Yenne investit 11 M€ pour agrandir et moderniser son usine basée en Isère.
Franprix teste dans 6 de ses magasins, sous sa marque Les Nouveaux

Décembre
Franprix Fromagers, 7 références de fromages dotées d’un emballage papier
2019
biodégradable enduit d’une cire végétale entièrement compostable.
Suite au désistement du groupe américain Schreiber, l’usine basée à Saint-

Janvier
Savencia Saviol (86) du groupe Savencia (dédiée à la fabrication de fromages pour MDD)
2020
risque de nouveau de fermer. 87 personnes pourraient perdre leurs emplois.
Conséquence du bras de fer entre Pékin et Washington, le gouvernement

Janvier chinois annonce une baisse des droits de douanes sur près d’un millier
Tous opérateurs
2020 de produits dont les fromages. Ces derniers passent de 15% à 8% dès le
er
1 janvier 2020.
Liste non exhaustive / Source : Xerfi, d’après presse et opérateurs

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL
Les déterminants de l’activité
Impact des déterminants sur le chiffre d’affaires des fabricants de fromages
Principaux déterminants 2017 2018 2019 (e) 2020 (p)
La situation économique
et financière des ménages + + + +
Les évolutions socioculturelles

et les habitudes alimentaires + + + +
La compétitivité des industriels

à l’international + = = =
La concurrence étrangère
sur le marché français -- - -- --
L’activité dans
la restauration hors foyer + + + +
L’activité de l’industrie
agroalimentaire + = + +
Les prix à la production = + + =
L’évolution des capacités

de production = - + +
Les efforts d’innovation

des industriels + + + +
Source, estimations et prévisions : Xerfi
Méthodologie : les signes « + », « - » et « = » traduisent l’effet positif, négatif ou neutre de chaque déterminant sur le chiffre d’affaires
du secteur. Le nombre de signes « + » ou « - » qualifie quant à lui le niveau de contribution de chaque déterminant à l’évolution de
l’activité. Pour plus de détails sur les définitions des déterminants, vous pouvez vous reporter à l’étude annuelle 2019.

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL
Les indicateurs clés
Principaux indicateurs clés du secteur de la fabrication de fromage
Indicateur Estimation 2019 Prévision 2020
LES CHIFFRES CLÉS DE L’ENVIRONNEMENT DU SECTEUR
Les ventes de fromages en GMS (vol.) +1,6% 
Les ventes de fromages en GMS (val.) +3,9% 
La production des industries alimentaires

+0,1% 
(hors boisson) en France (vol.)
La production de plats préparés en France

+1,1% 
(vol.)
Le chiffre d’affaires de la restauration

+5,2% 
hors foyer (vol.)
La collecte de lait de vache en France (vol.) -0,5% 
Les importations de fromages (vol.) +6,5% 
LES CHIFFRES CLÉS DU SECTEUR
La production de fromages (vol.) +0,8% 
Les prix à la production des fromages +0,6% 
Le chiffre d’affaires des fabricants de fromages

(val.)
+1,8% +1,5%
Les exportations de fromages (val.) +1,0% 
Traitement, estimations et prévisions Xerfi / Source : Xerfi, d’après Insee, Agreste, Douanes, LSA Conso

La fabrication et le marché
du fromage
Conjoncture et prévisions
Étude annuelle 2019 : tendances et concurrence

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TABLE DES MATIERES
LE SECTEUR EN UN CLIN D’ŒIL 8
1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ 9
1.1. LE CHAMP DE L’ÉTUDE 10

Le périmètre retenu 10
Le schéma de la filière 11
1.2. LES FONDAMENTAUX DE L’ACTIVITÉ 12

Les principaux produits 12
La structure de la production française de fromages 13
La structure du marché des fromages en GMS et en RHF 14
Les coûts d’approvisionnement 15
1.3. LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ 17

Les principaux déterminants de l’activité sectorielle 17
1.4. L’ENVIRONNEMENT SECTORIEL 19

Les ventes de fromages en GMS 19
L’activité dans les industries utilisatrices de fromage 20
La demande en provenance de la restauration 21
La collecte de lait en France 22
Les importations de fromages 23
2. L’ÉVOLUTION DE L’ACTIVITÉ DU SECTEUR 24
2.1. LES TENDANCES DE L’ACTIVITÉ 25

À retenir 25
L’évolution des déterminants 26
L’analyse de longue période 27
2.2. LES INDICATEURS DE L’ACTIVITÉ 28

La production de fromages 28
Les prix à la production des fromages 29
Le chiffre d’affaires du secteur de la fabrication de fromages 30
Les exportations de fromages 31

TABLE DES MATIERES
3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR 32
3.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR 33

À retenir 33
3.2. L’ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE 34

Les établissements et les effectifs salariés 34
3.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES 35

Les chiffres clés du secteur 35
La structure des entreprises par taille 36
La concentration de l’activité sectorielle 37
La localisation géographique de l’activité 38
Le panorama européen et mondial 39
3.4. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS 41

Le solde commercial et le taux d’export 41
La structure géographique des exportations 42
La structure géographique des importations 43
4. LES FORCES EN PRÉSENCE 44
4.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT 45

À retenir 45
Les parts de marché en GMS 47
4.2. LES FICHES D’IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS 48

Lactalis 48
Bel 49
Sodiaal 50
Agrial 51
Savencia Fromage & Dairy 52
4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES 53

Les principaux faits marquants du secteur 53

TABLE DES MATIERES
4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR 54

Le classement par chiffre d’affaires 54
Le classement par taux d’excédent brut d’exploitation 56
Le classement par taux de résultat net 58
5. ANNEXES 60
5.1. LE CHAMP STATISTIQUE DU SECTEUR 61

La nomenclature NAF 61
6. SOURCES D’INFORMATION 62
7. NOTE MÉTHODOLOGIQUE 66

LE SECTEUR EN UN CLIN D’ŒIL
e
La France est le 2 producteur européen de fromages et l’un des plus grands marchés du monde. Les
LE SECTEUR EN UN CLIN D’ŒIL
fabricants nationaux s’appuient sur un savoir-faire séculaire pour produire une très vaste variété de produits
(plus de 1 200 fromages différents selon la Cniel), contribuant à la reconnaissance internationale de la
gastronomie française. Les fromagers de l’Hexagone travaillent essentiellement à partir de lait de vache,
même si le poids des fromages de chèvre et de brebis tend à augmenter.
Malgré les regroupements observés ces dernières années, en partie liés à la fin des quotas laitiers dans
er
l’Union européenne (effective depuis le 1 avril 2015), le secteur est encore relativement atomisé,
comprenant une large proportion d’artisans. Toutefois, l’essentiel de la production nationale est réalisé par
une poignée de majors français du lait. Parmi eux, les coopératives agricoles telles que Sodiaal, Agrial ou
encore Laïta constituent des acteurs de poids dans le secteur. À leurs côtés, évoluent des grands groupes
privés davantage internationalisés comme Lactalis ou Bel. Tous se tournent désormais vers les marchés
étrangers pour accroître leurs ventes, dans un contexte de vive concurrence sur un marché domestique
d’ores et déjà très mature.
Chiffre d'affaires du secteur Effectifs salariés du secteur (*)

Unité : indice de valeur base 100 en 2010 Unité : nombre de personnes
125 23,0
119,6 22,46
120 22,5 22,36 22,33 22,29 22,28
117,5
115,6 22,11
115 112,7 22,0
111,3
110,1
110 108,0 21,5
105 21,0
100 20,5
95 20,0
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(*) Établissements d’au moins un salarié

Traitement Xerfi / Source : Insee
Traitement Xerfi / Source : ACOSS
Principaux acteurs intervenant en France dans le secteur (*)
CA consolidé Poids dans le secteur

Acteurs Pays d’origine
(année) en France
LACTALIS Privé 18 500 M€

(2018) 
BEL Privé 3 312 M€
(2018) 
SODIAAL Coopératif 5 000 M€
(2018) 
5 840 M€
AGRIAL Coopératif
(2018)

SAVENCIA FROMAGE 4 863 M€
& DAIRY
Privé
(2018)

(*) Liste non exhaustive / Source : Xerfi d’après opérateurs et Greffes des Tribunaux de Commerce

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ
COMPRENDRE LE SECTEUR
ET LES DETERMINANTS
DE L’ACTIVITE
1.1. LE CHAMP DE L’ÉTUDE 10

Le périmètre retenu 10
Le schéma de la filière 11
1.2. LES FONDAMENTAUX DE L’ACTIVITÉ 12
Les principaux produits 12
La structure de la production française de fromages 13
La structure du marché des fromages en GMS et en RHF 14
Les coûts d’approvisionnement 15
1.3. LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ 17
Les principaux déterminants de l’activité sectorielle 17
1.4. L’ENVIRONNEMENT SECTORIEL 19
Les ventes de fromages en GMS 19
L’activité dans les industries utilisatrices de fromage 20
La demande en provenance de la restauration 21
La collecte de lait en France 22
Les importations de fromages 23

1.1. LE CHAMP DE L’ÉTUDE
Le périmètre retenu
Périmètre de l’étude Code NAF concerné
L’étude menée par Xerfi porte sur la fabrication

de fromages en France. Les distributeurs ne sont - 10.51C : « Fabrication de fromages ».
donc pas retenus dans le périmètre de l’étude.
Produits
Très diversifiée, la production française de fromages rassemble un grand nombre de produits.
Les fromages de vache, les plus répandus et les plus consommés dans l’Hexagone, sont classés
en 5 grandes familles de produits :
- les fromages frais (blancs en particulier) ;
- les fromages à pâtes pressées cuites (emmental, comté, beaufort) ou non cuites (tome,
morbier) ;
- les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) ou lavée (livarot, maroilles) ;
- les fromages à pâtes persillées (bleu, roquefort) ;
- les fromages à pâtes filées (mozzarella, burrata, etc.). Historiquement, la France ne fabrique pas
de fromages à pâte filée. Néanmoins, avec l’essor des fromages méditerranéens sur le marché
national, de nombreuses fromageries produisent désormais des fromages à pâte filée
(notamment mozzarella de vache et mozzarella de bufflonne), y compris parmi les leaders.
Les fromages de chèvre et de brebis représentent une part marginale, bien qu’en augmentation,
de la production.
Débouchés
Les fabricants de fromages destinent leur production à 3 grands débouchés (en France
ou à l’étranger) : le commerce de détail, la restauration hors foyer et les industries
agroalimentaires (pour la fabrication de plats préparés en particulier).
Sur le marché grand public, les fromages sont principalement distribués par les grandes surfaces
alimentaires (hypers et supermarchés, hard discount). Le poids des autres circuits (fromageries,
marchés, etc.) demeure relativement marginal (environ 5% des achats des ménages en volume).

1.1. LE CHAMP DE L’ÉTUDE
Le schéma de la filière
Schéma simplifié de la filière laitière
Producteurs de lait
Collecteurs et / ou transformateurs
(Lactalis, Bel, Sodiaal, etc.)
Fromages Autres produits finis Produits intermédiaires

(≈ 38% de la production (lait frais, crème, beurre, Protéines de lait, poudres de
nationale de lait en volume) etc.) lait pour l’industrie, etc.
Industries alimentaires
(Plats préparés, glaces et sorbet, chocolaterie, BVP, etc.)
Grossistes, Cash & Carry
Consommateur final
via GMS, fromageries, marchés, RHF
Ménages : ≈ 69% de la consommation de fromages en volume
Restauration hors foyer : ≈ 31% de la consommation de fromages en volume
Source : Xerfi

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L’ACTIVITÉ
Les principaux produits
Les principaux types de fromages
Les fromages de vache se divisent en 5 catégories :
- les fromages frais, qui ne subissent pas d’opération d’affinage, peuvent

être battus, additionnés de crème ou d’autres ingrédients ;
- les fromages à pâte pressée, dont le caillé peut être brassé

et chauffé (pâte cuite) ou seulement émietté (pâte non cuite) ;
Les fromages - les fromages à pâte molle, dont la surface peut être ensemencée
de vache de moisissures (croûte fleurie) ou régulièrement nettoyée
au cours de l’affinage (croûte lavée) ;
- les fromages à pâte persillée, qui sont ensemencés de spores

de champignon durant la coagulation ou le moulage ;
- les fromages à pâte filée, qui sont produits par pétrissage

et étirement du caillé jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Les fromages de chèvre sont exclusivement fabriqués à partir de lait

Les fromages
de chèvre. Les « mi-chèvres » désignent des produits réalisés avec
de chèvre au moins 50% de lait de chèvre.
Les fromages Les fromages de brebis sont produits à partir du lait de brebis.
de brebis Les mi-brebis sont réalisés avec au moins 50% de lait de brebis.
Obtenus par la fonte d’un ou de plusieurs fromages, les fondus peuvent

Les fromages
être additionnés d’autres produits laitiers, de sels de fonte, d’épices
fondus et d’autres ingrédients (noix, jambon, etc.).
Source : Xerfi d’après presse professionnelle et opérateurs

La structure de la production française de fromages
Une grande variété de produits

Les opérateurs implantés en France produisent une grande variété de fromages. Les fromages
frais représentent l’essentiel de la production nationale en volume (32% du total en 2017), suivis
des fromages à pâtes molles (22%) et des pâtes pressées cuites (18%). Les fromages de chèvre et
de brebis (Roquefort notamment) représentent respectivement 5% et 3% de la production
nationale, largement dominée par les fromages à base de laits de vache ou mélangés.
Structure de la production française de fromages par type de lait (*)

Unité : part en % du total en tonnes
Chèvre
5,7%
Vache et mélanges
91,7% Brebis
3,3%
(*) Hormis fromages fondus / Traitement Xerfi / Source : FranceAgrimer, données 2017
Structure de la production française de fromages en 2017

Unité : millier de tonnes
Fromages frais (Vache et mélanges) 605,5
Fromages à pâte molle (Vache et mélanges) 411,9

Fromages à pâte pressée cuite (Vache et
335,0
mélanges)
Fromages à pâte pressée non cuite (Vache et
251,0
mélanges)
Fromage fondus (Brebis, chèvre et vache) 134,7
Fromages à pâte filée (Vache et mélanges) 86,6
Autres fromages (Chèvre) 78,6
Autres fromages de brebis (Brebis) 60,1
Autres fromages (Brebis) 42,4

Fromages à pâte persillée (Vache et
37,8
mélanges)
Fromages Frais (Chèvre) 28,8
Roquefort (Brebis) 17,7
Fromages frais (Brebis) 8,2
0 100 200 300 400 500 600 700
Traitement Xerfi / Source : FranceAgrimer, données 2018


La structure du marché des fromages en GMS et en RHF
Les pâtes pressées cuites, le segment phare en GMS
Avec un marché de plus de 7 Md€ en 2018, le fromage représente la deuxième catégorie des
produits de grande consommation en GMS, derrière la charcuterie. Les fromages à pâtes pressées
cuites (Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort, Abondance, etc.) constituent le segment phare du
marché, aussi bien en GMS (environ 22% des ventes) qu’en restauration hors foyer (RHF). Suivent
ensuite les fromages frais (12% des ventes en GMS) et les fromages à pâtes molles (Camembert,
Brie, Maroilles, etc.).
Ventes de fromages en GMS (*)
Unité : million d’euros
Marque fabricant MDD

Pâtes pressées cuites
Fromage frais
Pâtes molles
Chèvres et brebis
Pâtes pressées non cuites
Apéritifs / dés
Pâtes fraiche et fromages à fondue
A consommer chaud
Portions
Méditérranéens
Spécialités
Pâtes persillées
A la coupe
Allégés
0 200 400 600 800 1 000 1 200 1 400 1 600 1 800
(*) Hyper, Super, discount, drive et proxi

Traitement Xerfi / Source : LSA, données en CAM à juillet 2018
Ventes de fromages en RHF

Unité : tonnes
Pâtes pressées cuites 30 392
Fromage fondus 22 687
Pâtes molles 19 402
Autres 18 582
Pâtes pressées non cuites 16 098
Chèvres et brebis 7 264
Fromages frais salés 6 481
Pâtes persillées 5 351
Fromages frais fondus 1 336
0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 35 000

Traitement Xerfi / Source : Gira Foodservice, données 2010

Les coûts d’approvisionnement
Des coûts d’approvisionnement élevés pour les industriels français
Les fabricants de produits laitiers (dont le fromage) implantés en France s’approvisionnent
essentiellement dans l’Hexagone, la plupart du temps auprès des éleveurs de leur région sous
contrat. Malgré le pouvoir de négociation extrêmement favorable à l’aval de la filière et de fortes
pressions sur les tarifs, les prix de vente du lait cru de vache en France restent parmi les plus
élevés en Europe, loin devant ceux pratiqués en Allemagne. Les écarts de compétitivité
s’expliquent par des méthodes de production différentes, avec de plus grandes exploitations et un
lait plus basique outre-Rhin.
Prix de vente de lait cru de vache dans les principaux pays européens en 2016
Unité : euro / tonne
Italie 371,3
Danemark 317,0
Autriche 313,3
France 311,0
Pays-Bas 305,9
Espagne 291,2
Allemagne 272,0
Royaume-Uni 270,2
Belgique 266,1
Irlande 262,1
Pologne 253,9
200 220 240 260 280 300 320 340 360 380
Traitement Xerfi / Source : Eurostat, données 2016
Une structure de la production qui permet de lisser la volatilité des prix matières premières
Comme d’autres pays européens tels que l’Italie ou l’Espagne, la production française de produits
laitiers est orientée vers les produits très transformés et à forte valeur ajoutée tels que les
fromages. Les industriels implantés dans l’Hexagone sont ainsi en mesure d’exploiter au mieux
leur matière première. Ils sont par ailleurs mieux armés que leurs homologues belges,
néerlandais, ou britanniques (plutôt orientés vers les laits liquides) pour lutter contre la volatilité
des prix à la collecte.
Structure de la production de produits laitiers des principaux pays européens (*)
Unité : part en % de la production totale en valeur
Fromages Beurre Lait liquide et crème de lait Autres

100%
9,9% 6,9%
21,1% 17,0%
26,8%
20,6%
75%
4,1% 25,4% 52,6% 33,9%
28,7%
50% 10,0%
10,9%
65,3% 12,6% 27,8%
25% 43,5%
33,6% 28,0% 21,2%
0%
Italie France Allemagne Grande Bretagne Irlande
(*) Hors données secrètes / Traitement Xerfi / Source : Eurostat (Prodcom), données 2017

Les coûts d’approvisionnement (suite)
EGA : vers un rééquilibrage des relations amont / aval ?

Depuis une dizaine d’années, les industriels (mais aussi les grandes surfaces alimentaires) ont
réussi à capter une part croissante de la valeur des produits laitiers, grâce notamment aux
pressions déflationnistes exercées sur l’amont de la filière. Ainsi, la marge brute des industriels
sur le prix du lait ½ écrémé UHT commercialisé en GMS a gagné 15,1 points entre 2008 et 2018,
principalement aux dépens des éleveurs (fournisseurs de matières premières).
Les États généraux de l’alimentation (EGA) lancés en 2017 ont débouché sur une loi « pour
l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et pour une
alimentation saine et durable » adoptée le 2 octobre 2018 et entrée en vigueur à la fin du mois. Le
texte « Egalim » a pour ambition de rééquilibrer les rapports de forces au sein de la filière, en
renversant le principe de détermination du prix des produits agricoles. Le prix ne résulte plus de la
demande, mais de l’offre et des coûts de production, en fonction d’indicateurs économiques
transmis par les filières agricoles. Les premiers effets se font ressentir sur le prix du lait de vache
standard (prix des éleveurs), qui a progressé de 1,9% au cours des quatre premiers mois de 2019.
Composition du prix moyen du lait ½ écrémé UHT en GMS et indicateurs de marges brutes
de l’industrie et de la distribution (*)
Unité : part en % du prix au détail
Coût des matières premières Marge brute industrie Marge brute GMS
100%
22,0% 22,2% 19,0% 15,3% 17,8% 21,2% 21,7% 21,4%
24,7% 23,0%
80%
41,0% 42,3%
60% 40,0% 42,2% 39,3% 43,6%
37,8% 44,8% 48,8% 49,5%
40%
20% 37,5% 37,0% 38,5% 37,4% 43,7% 40,0%

35,8% 34,0% 29,5% 29,2%
0%
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(*) Hors TVA / Source : Observatoire des prix et des marges, 2018
Composition du prix moyen de l’emmental en GMS et indicateurs de marges brutes

de l’industrie et de la distribution (*)
Unité : part en % du prix au détail
Coût des matières premières Marge brute industrie Marge brute GMS
100%
80% 35,4% 36,1% 33,8% 35,5% 35,0% 31,9% 33,3% 35,6% 34,8% 35,3%
60% 12,3% 14,6%

16,6% 15,2% 17,5% 17,0% 15,6% 17,1% 18,4% 17,2%
40%
48,7% 48,7% 49,4% 55,8% 52,2%

20% 48,1% 47,4% 47,3% 46,8% 47,6%
0%
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(*) Hors TVA / Source : Observatoire des prix et des marges, 2018

1.3. LES DÉTERMINANTS DE L’ACTIVITÉ
Les principaux déterminants de l’activité sectorielle
Pour comprendre l’activité des producteurs de fromages et ses perspectives, Xerfi a identifié dans cette
partie les principaux déterminants qui expliquent son évolution passée et à venir. Ils ont été sélectionnés en
prenant en compte les évolutions de l’environnement externe (demande, réglementation, etc.), du contexte
concurrentiel (pressions concurrentielles, nouveaux entrants, etc.) et de l’offre des opérateurs.
Principaux déterminants du chiffre d’affaires des producteurs de fromages
La situation économique et financière des ménages
L’évolution du pouvoir d’achat des Français peut entraîner des changements dans leurs comportements de
consommation. Concernant la consommation de fromages, une évolution négative du pouvoir d’achat
peut conduire à une diminution de la demande de ces produits dits « plaisir » ou un report vers les MDD et
les produits entrée de gamme. Une augmentation du pouvoir d’achat peut, à l’inverse, soutenir la
croissance du chiffre d’affaires du secteur via à la fois une hausse de la consommation mais également un
mouvement de montée en gamme (AOP, AOC, etc.).
Les évolutions socioculturelles et les habitudes alimentaires
Les ménages sont le principal débouché des fabricants de fromages. Les ventes en France sont donc très
dépendantes des modes et habitudes de consommation des Français. Ainsi, une attention plus importante
apportée à l’équilibre nutritionnel peut par exemple induire une baisse de la consommation de fromages,
riche en gras. De même, la recherche de naturalité des ménages peut entraîner un report vers les produits
artisanaux et stimuler les ventes de fromages sous AOC/AOP, mieux valorisés.
La compétitivité des industriels à l’international
Avec un taux d’export proche de 25%, la compétitivité des fabricants de fromages est un enjeu important.
La notoriété, la qualité perçue et le positionnement de gamme des marques françaises à l’étranger
contribuent à la compétitivité hors prix des fabricants français. En outre, malgré la prédominance des
exportations intracommunautaires, les taux de change ont une incidence sur la dynamique des ventes. Un
euro faible rend par exemple moins onéreux les produits français au grand export. Par ailleurs, les
exportateurs de fromages peuvent également être pénalisés par des sanctions commerciales d’un pays
envers la France, ce produit hautement symbolique étant généralement une des cibles privilégiées.
La concurrence étrangère sur le marché français
La pénétration des fromages étrangers est relativement faible sur le marché français (de l’ordre de 10%),
mais tend à augmenter significativement. En particulier, les fromages italiens connaissent un succès
croissant dans l’Hexagone. Ainsi, dans le cas d’une augmentation des importations de fromages, les
fabricants nationaux perdront, toutes choses étant égales par ailleurs, des parts de marché. à l’inverse, un
recul des importations françaises de fromages se traduira par des gains de parts de marché pour les
opérateurs français et donc une augmentation du chiffre d’affaires sectoriel.
Source : Xerfi

Les principaux déterminants de l’activité sectorielle (suite)
Principaux déterminants du chiffre d’affaires des producteurs de fromages (suite et fin)
L’activité dans la restauration hors foyer
La restauration hors foyer est un débouché majeur des fabricants de fromages. Son niveau d’activité a des
conséquences directes sur la demande adressée aux fromagers. Une augmentation de la fréquentation des
établissements de restauration hors foyer se traduira par une hausse des occasions de consommation de
fromages. Inversement, une baisse de la fréquentation incitera les restaurateurs à réajuster leurs
commandes à la baisse auprès des opérateurs du secteur.
L’activité de l’industrie agroalimentaire
L’industrie agroalimentaire constitue un autre débouché important pour les producteurs de fromages.
Ainsi, le chiffre d’affaires du secteur est impacté par l’évolution des commandes en provenance des
industriels et notamment des producteurs de plats préparés.
Les prix à la production du fromage
La capacité des fabricants à revaloriser leurs tarifs dépend des relations qu’ils entretiennent avec leurs
clients (GSA, industriels, restaurateurs, etc.). En cas de pouvoir de marché favorable, les opérateurs
peuvent répercuter dans leurs prix la hausse de leurs coûts d’approvisionnement (prix d’achat du lait par
exemple). Dans le cas contraire, ils sont contraints de limiter le plus possible les revalorisations tarifaires.
Autant d’éléments qui ont un impact direct sur le chiffre d’affaires du secteur.
L’évolution des capacités de production
L’évolution de l’activité des fabricants de fromages est intimement liée à celle de leurs capacités de
production. Ainsi, la création de nouvelles usines ou les investissements réalisés dans l’appareil productif
constituent des déterminants importants du niveau de production sectorielle. À l’inverse, les fermetures et
les délocalisations de sites pèsent sur la capacité de production du secteur et donc sur son chiffre
d’affaires. Par ailleurs, les fabricants sont très dépendants des disponibilités en lait.
Les efforts d’innovation des industriels
Les fabricants de fromages réalisent d’importants efforts d’innovation, élargissant leurs gammes et
cherchant à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs (produits plus sains, plus qualitatifs,
etc.). Ces initiatives contribuent à soutenir la croissance du marché, en renforçant l’attractivité des
fromages, attirant ainsi de nouveaux consommateurs, tout en justifiant des hausses de prix.
Source : Xerfi

1.4. L’ENVIRONNEMENT SECTORIEL
Les ventes de fromages en GMS
Les ventes de fromages en GMS ont nettement progressé en 2019 (+2,9% en valeur), stimulées par les
innovations. Les fabricants de MDD ont segmenté leurs gammes (premium, premier prix, labellisé) afin de
mieux capter les différents profils de clients dans un contexte de concurrence accrue entre les enseignes de
distribution. Les industriels possédant leurs propres marques ont, quant à eux, misé sur les innovations
produits pour développer de nouveaux instants de consommation (snacking, plats préparés) et monter en
gamme leur offre via par exemple le changement de formats et de packagings (meilleur respect de
l’environnement, plus pratique). Ainsi, si les fromages méditerranéens ont connu la plus forte progression du
marché (grâce aux succès des produits transalpins), les segments bio ou à la coupe ont également été bien
orientés.
Évolution des ventes de fromages en GMS

Unité : % des variations annuelles en valeur
Volume Valeur
5,8%
Méditérranéens
9,0%
4,3%
Pâtes pressées cuites
6,4%
2,6%
Pâtes fraiches et fromages à fondue
4,4%
1,6%
Total
3,9%
2,8%
A la coupe
3,9%
2,2%
Apéritifs / dés
3,7%
1,9%
Chèvres et brebis
3,5%
1,1%
A consommer chaud
3,2%
0,8%
Spécialités
3,2%
-3,5%
Portions
1,9%
-2,3%
Pâtes persillées
1,6%
0,6%
Pâtes pressées non cuites
1,2%
-1,7%
Pâtes molles
0,8%
-2,5%
Fromage frais
-0,9%
-4,8%
Allégés
-2,6%
-6% -4% -2% 0% 2% 4% 6% 8% 10%
Traitement Xerfi / Source : Iri via LSA Conso, données en cumul annuel mobile à juillet 2018

L’activité dans les industries utilisatrices de fromage
L’industrie agroalimentaire est un important débouché pour les opérateurs du secteur, en particulier les
plats préparés où le fromage est utilisé dans un grand nombre de recettes à succès (tels que les pastabox, les
lasagnes, les pizzas ou encore les ravioles). En 2019, la production de plats cuisinés a progressé de 1,1%,
bénéficiant notamment de la montée en puissance de la consommation nomade et de la réduction du temps
dédié à la préparation des repas. Par ailleurs, les fabricants de plats ont fortement innové afin de stimuler les
ventes et surtout renouer avec la confiance des consommateurs, toujours impactée par les nombreux
scandales alimentaires.
Production de plats préparés

Unité : indice de volume base 100 en 2010 (moyennes trimestrielles)
130
120
110
100
90
80
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Traitement Xerfi / Source : Insee, dernière donnée disponible T3/2019

Unité : % des variations annuelles en volume
15% 11,8%
10%
5,4%
4,0%
5% 1,7% 1,1%
0%
-0,2%
-5% -1,6% -2,2%
-5,2%
-10%
-15% -11,9%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
Traitement et estimation Xerfi / Source : Insee

Unités : indice de volume base 100 en 2010, % des variations annuelles en volume
2014 2015 2016 2017 2018 2019 (e)
Indice 102,2 106,3 104,0 105,8 105,6 106,7
Variation -1,6% 4,0% -2,2% 1,7% -0,2% 1,1%

La demande en provenance de la restauration
Porté par des flux touristiques records et par une tendance à consommer plus à l’extérieur, le chiffre
d’affaires en volume de la restauration a de nouveau augmenté en 2019 (+5,2%). La restauration rapide est
le segment le plus dynamique, grâce aux nombreuses ouvertures d’établissements et un renouvellement des
cartes pour s’adapter aux nouvelles tendances de consommation. Ce dynamisme profite tout d’abord aux
grands industriels ainsi qu’aux importateurs de produits (allemands et néerlandais notamment), bien
positionnés sur ce segment.
Production en volume de la restauration

Unité : indice de volume base 100 en 2010 (moyennes trimestrielles)
140
130
120
110
100
90
80
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Traitement Xerfi / Source : Insee, dernière donnée disponible T3/2019

6% 5,4%
5,1% 5,2%
5,0%
5%
4,1%
4%
3,2%
3% 2,4%
1,9%
2%
1,0%
1%
0,2%
0%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e

2014 2015 2016 2017 2018 2019 (e)
Indice 108,5 111,1 115,7 121,9 127,9 134,6
Variation 1,9% 2,4% 4,1% 5,4% 5,0% 5,2%

La collecte de lait en France
La collecte de lait de vache en France a reculé de 0,5% en 2019 pour tomber à un peu plus de 23,7 milliards
de litres, et ce, malgré un rendement laitier moyen plus élevé qu’en 2018, du fait d’un fourrage de meilleure
qualité. Le recul du nombre de vaches dans le cheptel français ainsi qu’une météo difficile durant la première
moitié de l’année expliquent l’essentiel de cette baisse de production. Le niveau de production suit
l’évolution des besoins en aval (en déclin du fait de la baisse de la demande en produits laitiers) et n’a donc
pas impacté la disponibilité en matières premières des fabricants. Les collectes de lait de brebis et de chèvre
ont également été orientées à la baisse sur le dernier exercice.
Collecte de lait de vache en France

Unité : Million de litres
25 000
24 558,4
24 404,3
24 500
23 913,6 23 821,3 23 896,2 23 914,0 23 851,0
24 000 23 731,7
23 500 23 284,6
23 000 22 694,5
22 500
22 000
21 500
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
Traitement et estimation Xerfi / Source : Agreste
Collecte de laits de chèvre et de brebis

Unité : Million de litres
550 520,5 Collecte de lait de chèvre Collecte de lait de brebis

511,7
485,2 479,7 479,7
500 468,7 467,3
454,2 457,5 460,1
450
400
350
283,3 286,5 288,8 285,9
300 263,2
255,0 258,6 260,6 255,1 257,4
250
200
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
Collecte de lait en France

Unités : Million de litres, % des variations annuelles
2014 2015 2016 2017 2018 2019 (e)
Lait de vache 24 558,4 24 404,3 23 896,2 23 914,0 23 851,0 23 731,7
Variation 5,5% -0,6% -2,1% 0,1% -0,3% -0,5%
Chèvre 457,5 460,1 468,7 467,3 479,7 479,7
Variation 0,7% 0,6% 1,9% -0,3% 2,7% 0,0%
Brebis 257,4 263,2 283,3 286,5 288,8 285,9
Variation 0,9% 2,3% 7,6% 1,1% 0,8% -1,0%

Les importations de fromages
Les importations françaises de produits laitiers se sont élevées à plus de 1,7 Md€ en 2019, progressant de
6,5% par rapport à l’exercice précédent. La fin des quotas a profité aux industriels européens, mieux
préparés que leurs homologues français, qui ont fortement pénétré le marché domestique ces dernières
années. Les fromages italiens (près du tiers des ventes) ont ainsi de nouveau nettement augmenté (7,1%),
toujours portés par l’appétit des Français pour les produits méditerranéens (segment le plus dynamique en
GMS). Cette forte hausse des produits importés est un grand manque à gagner pour les producteurs
nationaux, qui voient leurs parts de marché s’éroder notamment dans la grande distribution et sur le
segment des industriels.
Importations françaises de fromages (*)

+6,5%
2 000
1 800 1 709,6
1 605,3
1 546,7
1 600
1 352,1 1 342,6 1 368,2
1 400 1 250,1
1 146,4 1 166,4
1 200 1 050,4
1 000
800
600
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
(*) Y compris échanges intragroupes et transferts internationaux / Traitement Xerfi / Source : Intracen et douanes
Évolution des importations de fromages dans les principaux pays

Unités : million d’euros, % des variations par période en valeur
Montant Tendance sur moyenne Variation 11 mois 2019
Pays
en 2018 période (2012-2018) par rapport à 11 mois 2018
Italie 517,6  56,2% 7,1%
Pays-Bas 333,1  25,7% 3,1%
Allemagne 262,9  23,3% 5,9%
Belgique 112,0  56,7% 2,6%
Royaume-Uni 81,2  12,3% 12,0%
Espagne 77,9  170,8% 12,2%
Suisse 38,8  -18,0% 12,6%
Irlande 36,7  0,0% 20,3%
Danemark 33,8  24,5% -8,2%
Grèce 28,5  176,1% -1,1%
Traitement Xerfi / Source : Intracen et douanes

2. L’ÉVOLUTION DE L’ACTIVITÉ DU SECTEUR
L’EVOLUTION DE L’ACTIVITE
DU SECTEUR
2.1. LES TENDANCES DE L’ACTIVITÉ 25

À retenir 25
L’évolution des déterminants 26
L’analyse de longue période 27
2.2. LES INDICATEURS DE L’ACTIVITÉ 28
La production de fromages 28
Les prix à la production des fromages 29
Le chiffre d’affaires du secteur de la fabrication de fromages 30
Les exportations de fromages 31

2.1. LES TENDANCES DE L’ACTIVITÉ
À retenir
LA CONSOMMATION EN GMS PROGRESSE EN VALEUR COMME EN VOLUME
En nette progression, les ventes de fromages en GMS (premier circuit de distribution)
se sont établies à près de 7,4 Md€ en 2019. Les industriels sont parvenus à stimuler la
À RETENIR
consommation (+1,6% en volume), grâce notamment à une stratégie d’extension de

leur offre. En quête de différenciation avec les enseignes concurrentes, les fabricants
de MDD ont été particulièrement actifs dans ce domaine, en segmentant leur offre
(premium, labellisé, premier prix, etc.). Les parts de marché des MDD ont ainsi
progressé de 0,6 point en 2019. Du côté des marques nationales, les industriels ont
misé sur les nouvelles tendances de consommation pour monter en gamme leur
production. Les différents leaders ont, par exemple, lancé des packagings plus
respectueux de l’environnement, à l’image de Savencia qui a étendu ses barquettes
100% recyclages aux produits apéritifs en 2019. Autre démarche, le développement des
références sur les segments porteurs (bio, snacking, plats, à la coupe, etc.) pour
accroître les ventes en valeur et créer de nouveaux instants de consommation. Les
opérateurs du secteur ont également profité de la tendance des Français à consommer
plus à l’extérieur pour accroître leurs volumes vendus en CHR et à l’industrie.
LES FROMAGERS TRICOLORES EN DIFFICULTE FACE AUX PRODUCTEURS EUROPEENS

Si les indicateurs de demande sont au vert, le pays aux 1 200 fromages a toutefois été
confronté à la forte pénétration des produits importés en 2019. Les fromages italiens,
en particulier, bénéficient d’une excellente réputation auprès des ménages français.
Les importations en provenance du voisin transalpin ont ainsi augmenté de plus de 7%
sur l’année. D’autres pays du continent ont eux aussi vu leurs parts progresser, dont
certains pays du nord (Allemagne, Pays-Bas) spécialisés dans la production de fromages
pour l’industrie. Face à ces produits plus compétitifs, les fabricants tricolores ont perdu
des parts de marché sur leurs grands débouchés domestiques, ce qui a
considérablement réduit leur potentiel de croissance.
LE CHIFFRE D’AFFAIRES ET LES PRIX A LA PRODUCTION AUGMENTENT

Le chiffre d’affaires de l’industrie fromagère française a progressé de 1,8% en 2019.
Bien que limités par la vive concurrence des produits étrangers, les fabricants sont
parvenus à augmenter leurs ventes dans l’Hexagone comme à l’étranger. La production
de fromages s’est ainsi redressée de 0,8% sur l’exercice après 3 années de baisse. Ils
ont également amélioré leur mix-produit grâce notamment à la multiplication des
références bio et respectueuses de l’environnement. Par ailleurs, les opérateurs ont
profité de la hausse du prix du lait cru et d’un relâchement des tensions avec la grande
distribution pour justifier des augmentations de tarifs auprès des distributeurs.

L’évolution des déterminants
Impact des déterminants sur le chiffre d’affaires des fabricants de fromages
Principaux déterminants 2016 2017 2018 2019 (e)
La situation économique
et financière des ménages + + + +
Les évolutions socioculturelles

et les habitudes alimentaires + + + +
La compétitivité des industriels

à l’international - + = =
La concurrence étrangère
sur le marché français - -- - --
L’activité dans
la restauration hors foyer + + + +
L’activité de l’industrie
agroalimentaire - + = +
Les prix à la production -- = + +
L’évolution des capacités

de production - = - +
Les efforts d’innovation

des industriels + + + +
Source et estimations : Xerfi
Méthodologie : les signes « + », « - » et « = » traduisent l’effet, positif, négatif ou neutre de chaque déterminant sur le chiffre d’affaires
du secteur. Le nombre de signes « + » ou « - » qualifie quant à lui le niveau de contribution de chaque déterminant à l’évolution de
l’activité.

L’analyse de longue période
Consommation des ménages français en fromages

Unité : indice de volume base 100 en 1960
600 ❸
❷
500
400
❶
300
200
100
0
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
1960-1985 : forte progression de la consommation des ménages en fromages

Les dépenses des ménages français en fromages triplent en volume entre 1960 et 1985
(+5,3% par an en moyenne). Ancré de longue date dans les habitudes alimentaires des Français,
le segment profite également d’un environnement économique très favorable dans les années
1960, de l’avènement de la société de consommation de masse et du développement de l’offre
bon marché des grandes surfaces alimentaires sur l’ensemble du territoire. Parallèlement,
les industriels créent des marques fortes (Kiri, Mini-Babybel, Boursin, etc.) et innovent, ce qui
contribue à stimuler la demande des particuliers. Les produits laitiers, notamment en raison
de leur apport en protéines et en calcium, acquièrent en outre une image d’aliment favorable
à la santé, ce qui soutient également les achats.
1986-fin 1990 : ralentissement des dépenses des Français sur le segment

À partir du milieu des années 1980, la consommation des ménages en fromages ralentit. Si les
Français demeurent les premiers consommateurs mondiaux avec les Grecs sur ce segment, le
marché est toutefois entré dans une phase de maturité. Encouragée par les innovations des
industriels, la demande des particuliers a certes continué à croître entre 1986 et 2000 mais à un
rythme sensiblement plus faible (+1,2% par an en moyenne). Les Français, plus attentifs à leurs
dépenses, ont eu tendance à réaliser des arbitrages de consommation et ainsi à réduire leurs
achats de fromages, plus onéreux. De plus, l’attention croissante portée à l’équilibre alimentaire a
également pesé sur la demande en fromages, en raison de sa forte teneur en matière grasse.
Début 2000 : Retour à la croissance et apparition de nouveaux comportements alimentaires

La consommation s’accélère au tournant du millénaire (+1,8% par an en moyenne entre 2000 et
2018). Les innovations ainsi que les campagnes publicitaires intensives permettent de stimuler la
demande , notamment chez les jeunes, en insistant sur les bienfaits des produits laitiers (slogan
« les produits laitiers sont nos amis pour la vie ») et mises en scène de mascottes. Ces dernières
années, de nouveaux comportements alimentaires apparaissent (consommation en dehors du
repas, développement des apéritifs dînatoires, etc.). Afin de s’adapter à ces évolutions, les
principaux producteurs de fromages ont développé de nouvelles références (produits pour la
cuisine, snacking, etc.). Ces innovations permettent de compenser les difficultés de certains
produits traditionnels et d’élargir la base de clientèle. Plus récemment, un retour vers les produits
artisanaux est également perceptible sur le marché.

2.2. LES INDICATEURS DE L’ACTIVITÉ
La production de fromages
Après 3 années de baisse, les industriels ont redressé leur niveau de production de fromages de 0,8% en
2019. Ils ont profité d’une demande bien orientée sur leurs principaux débouchés domestiques : la grande
distribution, la restauration et l’industrie alimentaire. En effet, la consommation des ménages en fromages
et plats cuisinés a progressé en volume stimulée par les innovations, tout comme la fréquentation des
restaurants. Si l’arrêt momentané de l’usine de Savencia basée à Saint-Saviol (86) à la rentrée 2019 a impacté
négativement les capacités de production tricolore, le démarrage du site de l’Américain Schreiber Foods
(dédié à la fabrication de produits laitiers sous MDD) durant l’été en a limité sa portée. Le secteur est
toutefois confronté à une pénurie de main-d’œuvre.
Production de fromages
Unité : indice de volume base 100 en 2010
107
104,5 104,3 104,4
105
103,4 103,3 103,3
102,5
103 101,9
101,4
101 100,0
99
97
95
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
4% 3,7%
3,1%
3%
1,9%
2%
0,8%
1%
0,1%
0%
-0,2% 0,0%
-1% -0,6%
-1,0% -0,8%
-2%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
2014 2015 2016 2017 2018 2019 (e)
Indice 104,3 104,4 103,4 103,3 102,5 103,3
Variation -0,2% 0,1% -1,0% 0,0% -0,8% 0,8%

Les prix à la production des fromages
L’entrée en vigueur de la loi Egalim en octobre 2018 (visant à rééquilibrer la répartition de la valeur au sein
de la filière alimentaire) a entraîné une hausse des prix du lait de vache en 2019, provoquant un
renchérissement des coûts d’approvisionnement des fromagers. Par ailleurs, les efforts de R&D pour la
création de packaging plus respectueux de l’environnement ont également contribué à une hausse des coûts
des intrants. Les industriels ont, en conséquence, redressé leurs tarifs de 0,6% dans un contexte de
relâchement des pressions déflationnistes de la grande distribution.
Prix à la production des fromages

Unité : indice base 100 en 2010 (moyennes trimestrielles)
115
110
105
100
95
90
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Traitement Xerfi / Source : Insee, dernière donnée disponible 12/2019

6%
4,7%
3,7%
4%
2,0%
2% 1,4%
0,7% 0,6%
0%
-0,5%
-2% -0,9%
-1,5%
-4% -3,1%
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Unités : indice base 100 en 2010, % des variations annuelles
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Indice 110,8 109,8 106,3 105,8 108,0 108,6
Variation 4,7% -0,9% -3,1% -0,5% 2,0% 0,6%

Le chiffre d’affaires du secteur de la fabrication de fromages
Le chiffre d’affaires des fabricants de fromages a progressé de 1,8% en 2019. Les stratégies d’extension de
l’offre ont stimulé la consommation des ménages en volume en GMS (premier débouché des industriels). Les
ventes de formats nomade ainsi que de produits bio et respectueux de l’environnement ont en effet
nettement augmenté. Le renforcement et la mise en avant de ces gammes (mieux valorisées) dans les
linéaires ont également permis d’améliorer le mix-produit des fabricants. Dans le même temps, le
renchérissement du lait cru, du fait de l’entrée en vigueur de la loi Egalim en octobre 2018, a entraîné une
hausse des coûts de fabrication. Les industriels, dans un contexte d’apaisement des tensions tarifaires avec
les centrales d’achats des enseignes, ont obtenu une revalorisation partielle de leurs prix de ventes.

Unité : indice base 100 en 2010
125
119,6
120 117,5
115,6
115 112,7
111,3
110,1
110 108,0
104,2 104,0
105
100,0
100
95
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e

6% 5,5%
5,0%
4,2% 4,4%
3,8%
4%
1,6% 1,8%
2%
0%
-0,2%
-2% -1,2% -1,1%

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e

Unités : indice base 100 en 2010, % des variations annuelles
2014 2015 2016 2017 2018 2019 (e)
Indice 112,7 111,3 110,1 115,6 117,5 119,6
Variation 4,4% -1,2% -1,1% 5,0% 1,6% 1,8%

Les exportations de fromages
Les exportateurs français du secteur ont légèrement augmenté leurs ventes en 2019 (+1,0%). L’Allemagne,
premier consommateur de fromages hexagonaux, a été le principal moteur de croissance au cours de cet
exercice. La forte concurrence des fromages européens notamment a toutefois limité le potentiel de hausse
des ventes en Europe ainsi qu’à l’étranger. Les exportations de fromages à destination des États-Unis ont
ainsi reculé de 4% sur les 11 premiers mois de 2019
Exportations françaises de fromages (*)

4 000 +1,0%
3 500 3 054,8 3 098,0 3 128,9
3 012,7 3 035,0 3 009,1 2 965,6
2 811,2 2 884,9
3 000 2 654,2
2 500
2 000
1 500
1 000
500
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019e
(*) Y compris échanges intragroupes et transferts internationaux / Traitement et estimation Xerfi

Source : Intracen et douanes
Évolution des exportations de fromages dans les principaux pays

Unités : million d’euros, % des variations par période en valeur
Montant Tendance sur moyenne Variation 11 mois 2019
Pays
en 2018 période (2012-2018) par rapport à 11 mois 2018
Allemagne 684,9  1,6% 2,7%
Belgique 419,1  11,8% -0,9%
Royaume-Uni 293,0  -3,2% 0,7%
Espagne 261,5  0,0% 0,2%
Italie 181,4  -5,6% -0,6%
États-Unis 175,8  28,7% -4,0%
Luxembourg 171,6  1,5% -2,6%
Pays-Bas 113,8  41,7% 9,0%
Suisse 98,5  2,2% 19,9%
Japon 68,7  -9,1% 4,2%
Traitement Xerfi / Source : Intracen et douanes

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
LA STRUCTURE ECONOMIQUE
DU SECTEUR
3.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR 33

À retenir 33
3.2. L’ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE 34
Les établissements et les effectifs salariés 34
3.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES 35
Les chiffres clés du secteur 35
La structure des entreprises par taille 36
La concentration de l’activité sectorielle 37
La localisation géographique de l’activité 38
Le panorama européen et mondial 39
3.4. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS 41
Le solde commercial et le taux d’export 41
La structure géographique des exportations 42
La structure géographique des importations 43

3.1. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
À retenir
LA FRANCE, GRAND PRODUCTEUR DE FROMAGES

La France est l’un des principaux producteurs de fromages d’Europe. En 2018, elle était
à l’origine de 17,7% de la production en volume du continent, juste derrière
À RETENIR
l’Allemagne (23,7%) mais devant l’Italie (10,6%). Elle bénéficie pour cela d’un important
cheptel de vaches laitières (le pays est deuxième producteur de lait en Europe) réputée
pour la qualité de leur lait et qui assure à la filière des matières premières de qualité.
Par ailleurs, tout comme d’autres pays européens, le pays possède une tradition
fromagère séculaire, ce qui explique le poids important des AOP (46 en France) et des
fromages de spécialité dans la production nationale. Le Cniel (l’interprofession laitière
tricolore) estime ainsi le nombre de variétés à près de 1 200 fromages dans l’Hexagone.
Cette richesse lui permet d’être le troisième exportateur mondial de fromages et de
réaliser l’un de ces plus gros excédents (1,5 Md€ en 2018). Il est toutefois en recul, du
fait du succès grandissant des fromages italiens (parmesan, mozzarella, gorgonzola,
etc.) en France comme à l’étranger.
DICHOTOMIE ENTRE ARTISANS LOCAUX ET GRANDS INDUSTRIELS

Cette diversité dans la fabrication du fromage se perçoit également dans la structure
économique du secteur. En effet, le tissu est composé d’une majorité de petites
sociétés artisanales ou fermières (près des deux tiers ont moins de 10 employés), qui
produisent leurs variétés locales et vendent en circuit court. Ces dernières représentent
toutefois une part minoritaire dans l’activité sectorielle. Les PME et grandes entreprises
(près de 13% du tissu) fabriquent ainsi l’essentiel des volumes grâce à un processus de
production hautement industrialisé et des fromages, en conséquence, plus
standardisés. Cette deuxième catégorie d’acteurs explique le niveau relativement élevé
de concentration dans le secteur. Les 5 premiers groupes étaient à l’origine de 70% du
chiffre d’affaires du secteur d’après le panel Xerfi. Ces grands acteurs commercialisent
leur production majoritairement en grande distribution et dans les circuits RHF.
UN TISSU DENSE RELATIVEMENT STABLE DEPUIS 2015

Avec près de 500 structures en 2018, la population d’établissements intervenant dans
la fabrication de fromages est dense. Leur nombre a légèrement progressé sur
moyenne période (+32 établissements entre 2010 et 2018), du fait de la montée en
puissance de l’outil productif français en prévision de la fin des quotas laitiers en 2015.
Il s’est toutefois stabilisé depuis cette date. Dans le même temps, les effectifs ont
reculé pour s’établir à près de 22 500 salariés. L’automatisation croissante des usines et
le recours au travail intérimaire expliquent une grande partie de cette évolution.

3.2. L’ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
Les établissements et les effectifs salariés
La population d’établissements dédiés à la fabrication de fromages est plutôt stable sur moyenne période
(495 structures en 2018). Elle a légèrement progressé depuis 2010, du fait notamment de la montée en
puissance de l’outil productif français en prévision de la fin des quotas laitiers (2015). Le nombre de salariés
dans le secteur a en revanche légèrement reculé sur la période, en partie en raison de l’automatisation
croissante des processus de production.
Population d’établissements du secteur

Unité : nombre d’établissements
600
483 499 488 481 495
463 467 474 477
500
400
300
200
100
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Effectifs salariés du secteur

Unité : nombre de personnes
25 000
22 768 22 720 22 464

23 000 22 208 22 357 22 327 22 293 22 111 22 283
21 000
19 000
17 000
15 000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Établissements et effectifs salariés du secteur

Unités : nombre d’établissements et de salariés, % des variations annuelles
2013 2014 2015 2016 2017 2018
Établissements 477 483 499 488 481 495
Variation 0,6% 1,3% 3,3% -2,2% -1,4% 2,9%
Effectifs salariés 22 357 22 327 22 293 22 111 22 283 22 464
Variation 0,7% -0,1% -0,2% -0,8% 0,8% 0,8%
Méthodologie : les statistiques publiées par l’ACOSS concernent les établissements d’au moins un salarié.

3.3. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
Les chiffres clés du secteur
Chiffres clés des entreprises de fabrication de fromage (*)
2016
Nombre d’entreprises 632
Effectifs salariés au 31/12 39 104
Nombre moyen de salariés par entreprise 62
Chiffre d’affaires HT (M€) 18 159,5
dont chiffre d’affaires à l’export (M€) 4 643,2
Taux d’exportation (CA export / CA total) 25,6%
Chiffre d’affaires moyen par entreprise (k€) 28 733,4
Chiffre d’affaires moyen par salarié (k€) 464,4
Production vendue de biens (M€) nd
Frais de personnel (M€) 1 952,6

(%CA) (10,8%)
Investissements corporels (M€) 704,5
Taux de valeur ajoutée (valeur ajoutée / CA) 17,7%
Taux d’excédent brut d’exploitation (EBE / CA) 5,9%
Taux d’investissement
21,9%
(investissements corporels bruts hors apports / VA HT)
(*) Entreprises de toutes tailles / Traitement Xerfi / Source : INSEE-ESANE, données 2016

La structure des entreprises par taille
L’Hexagone accueille d’innombrables petites fromageries artisanales intervenant à une échelle locale. Ces
dernières expliquent la forte proportion de TPE dans le tissu sectoriel (65% des entreprises avaient moins de
10 salariés en 2017) ainsi que la part élevée des artisans (près de 48%). La part des PME et grandes
entreprises reste toutefois importante (près de 13%), ces structures sont à l’origine de l’essentiel des
volumes produits. Elles se démarquent des petites fromageries par leur procédé de production très
industrialisé.
Répartition des entreprises du secteur par taille

Unité : part en % du nombre d’entreprises du secteur
De 10 à 49 salariés
22,3%
De 50 à 99 salariés
5,2%
0 à 9 salariés De 100 à 199 salariés
64,8% 3,2%
Plus de 200 salariés
4,5%
Traitement Xerfi / Source : INSEE, données au 01/01/2017
Répartition des entreprises du secteur par taille

Unité : part en % du nombre d’entreprises du secteur
Part
0 à 9 salariés 64,8%
De 10 à 49 salariés 22,3%
Plus de 200 salariés 4,5%
Total 100,0%
Traitement Xerfi / Source : INSEE, données au 01/01/2017
Méthodologie : les statistiques publiées par l’INSEE concernent l’ensemble des unités légales des secteurs marchands hors agriculture
(y compris auto-entrepreneurs et sociétés holding).

La concentration de l’activité sectorielle
Le secteur de la fabrication de fromages est très concentré. Les cinq premières sociétés du panel Xerfi
réalisent en effet 38% du chiffre d’affaires du panel, un taux qui monte à 70% si l’on considère les 5 premiers
groupes. Cette forte concentration s’explique principalement par la différence entre les moyens de
production industriels des grands acteurs qui commercialisent leurs produits en GMS et à l’export, et d’autre
part les structures artisanales, qui produisent des quantités limitées écoulées principalement sur les marchés
alternatifs (magasins de proximité, fromagers, marchés, etc.).
Concentration de l’activité du secteur de la fabrication de fromages

Unité : part en % du chiffre d’affaires sectoriel (panel Xerfi)
100% Entreprise Groupe

88,4%
84,2%
80,2%
75% 70,1% 69,0%
59,8%
52,1%
50%
37,7%
24,6%
25%
11,7%
0%
Première structure 5 premières structures 10 premières 15 premières 25 premières
structures structures structures
Traitement Xerfi / Source : Xerfi via Greffes des Tribunaux de Commerce
Concentration de l’activité du secteur de la fabrication de fromages

Unité : part en % du chiffre d’affaires sectoriel (panel Xerfi)
Entreprise Groupe
Première structure 11,7% 24,6%
5 premières structures 37,7% 70,1%
Traitement Xerfi / Source : Xerfi via Greffes des Tribunaux de Commerce
Méthodologie : pour calculer le taux de concentration du secteur, Xerfi a réalisé un échantillon représentatif et constant de 341
sociétés représentatives du secteur. La méthode exclut par construction les entreprises disparues, celles récemment créées et celles
n’ayant pas déposé leurs comptes sur la période 2017-2019. Le taux de concentration au niveau groupe représente le chiffre d’affaires
cumulé (non consolidé) des différentes filiales des grands groupes.

La localisation géographique de l’activité
Avec près de 1 200 spécialités différentes, l’activité de fabrication de fromages est présente sur tout le
territoire national. En effet, chaque région possède au moins un fromage bénéficiant d’une appellation
protégée. Terre d’accueil du tiers des fromages AOC tricolores, l’Auvergne-Rhône-Alpes concentre plus du
quart des établissements et près de 15% des effectifs. Les régions de l’Ouest, où sont implantées près de la
moitié des exploitations laitières, n’accueillent qu’une part minoritaire du tissu sectoriel. Il s’agit surtout de
grandes structures industrielles.
Localisation géographique de l’activité sectorielle (*)
Grand-Est
Effectifs : 11,9%
Ets : 6,7%
Pays de la Loire Bourgogne-Franche-

Effectifs : 15,0% Comté
Ets : 5,1% Effectifs : 13,3%
Ets : 14,9%
Nouvelle-Aquitaine Auvergne-Rhône-Alpes
Effectifs : 10,3% Effectifs : 14,9%

Ets : 10,5% Ets : 25,7%
Note : la taille des bulles est proportionnelle à la part des effectifs par région
(*) Données concernant les établissements d’au moins un salarié / Traitement Xerfi / Source : ACOSS, données 2018
Localisation géographique de l’activité sectorielle (*)

Unités : nombre d’établissements et de salariés, part en % du total sectoriel
Établissements Effectifs salariés
Nombre Part Nombre Part
Pays de la Loire 25 5,1% 3 376 15,0%
Auvergne-Rhône-Alpes 127 25,7% 3 339 14,9%
Bourgogne-Franche-Comté 74 14,9% 2 992 13,3%
Grand Est 33 6,7% 2 682 11,9%
Nouvelle-Aquitaine 52 10,5% 2 315 10,3%
Autres régions 184 37,1% 7 760 34,6%
France entière 495 100,0% 22 464 100,0%
(*) Données concernant les établissements d’au moins un salarié / Traitement Xerfi / Source : ACOSS, données 2018

Le panorama européen et mondial
Avec plus d’1,7 million de tonnes produites en 2017, la France se positionne au second rang des fabricants de
fromages en Europe, derrière l’Allemagne (2,3 millions de tonnes) mais devant l’Italie (1 million de tonnes).
Sa production est la seule à avoir reculé sur moyenne période, perdant 6,5% en 6 ans. L’Hexagone reste
toutefois le premier fabricant en valeur. De son côté, l’Italie a vu ses exportations de fromages bondir de
près de 70% entre 2010 et 2018 grâce à la notoriété croissante de ses produits phares (Parmesan, ricotta,
mozzarella, mascarpone, pecorino, etc.).
Production des principaux pays européens producteurs de fromages

Unités : production en milliers de tonnes, taux de variation 2011-2017 en volume
Variation
Pays Volume de production
2011-2017
Allemagne 2 303,7 4,9%
France 1 720,2 -6,5%
Italie 1 025,9 2,4%
Pays-Bas 866,2 15,5%
Pologne 849,0 24,8%
Royaume-Uni 455,5 17,9%
Danemark 449,9 63,7%
Espagne 260,8 100,0%
Autriche 200,6 25,9%
République tchèque 133,3 20,7%
Belgique 110,8 43,2%
Autres pays 796,2 -8,3%
UE 27 9 172,1 8,2%
Production des principaux pays européens producteurs de fromages

Unité : part en % de la production européenne (UE 28) en volume
Italie
France
10,6%
17,7%
Pays-Bas
8,9%
Pologne
Allemagne 8,7%
23,7%
Autres pays
30,3%


Le panorama européen et mondial (suite)
La France est le troisième exportateur mondial de fromages derrière l’Allemagne et les Pays-Bas, deux pays
plutôt orientés vers une production industrielle à destination des supermarchés. Le poids de l’Hexagone dans
les échanges mondiaux a considérablement reculé ces dernières années (-4,8 points entre 2001 et 2018). Les
produits français sont en effet de plus en plus concurrencés par les fromages italiens (+1,7 point sur la
période), qui rencontrent un certain succès en France comme à l’étranger. De même, les fromages
américains ont effectué une véritable percée sur les marchés internationaux ces dernières années. Ils sont
toutefois peu destinés aux pays européens.
Principaux exportateurs mondiaux de fromage

Unité : part en % des exportations mondiales en valeur
2018 2001
Allemagne 14,3%
15,2%
Pays-Bas 12,7%
15,5%
France 11,4%
16,2%
Italie 10,2%
8,0%
Danemark 5,5%
7,9%
Etats-Unis 4,6%
1,5%
Nouvelle-Zélande 4,1%
5,5%
Belgique 3,2%
3,9%
Irlande 3,0%
3,1%
Pologne 2,9%
0,8%
Bélarus 2,8%
0,4%
Royaume-Uni 2,5%
2,0%
0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18%
Traitement Xerfi / Source : Intracen
Poids de la France dans les exportations mondiales de fromage

Unités : part en % des exportations mondiales en valeur, million d’euros
20% Poids de la France dans les exportations mondiales Exportations mondiales 40 000
17,3% 16,9%
Milliers
16,2% 16,7%
16,0% 15,5%
14,8% 14,3% 15,1%
15% 13,8% 13,2% 30 000
12,8% 12,4% 12,1% 12,4% 12,2%
11,3% 11,4%
10% 20 000
5% 10 000
0% 0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018


3.4. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
Le solde commercial et le taux d’export
Les fabricants de fromages réalisaient environ un quart de leur chiffre d’affaires à l’export en 2016.
L’ouverture des entreprises du secteur à l’international a sensiblement progressé depuis 2009. En effet, dans
un contexte de fin des quotas, la nécessité de valoriser l’offre surabondante de lait a incité les acteurs à
trouver de nouveaux débouchés à l’international. Le solde commercial de la France dans le secteur est
structurellement excédentaire (1,5 Md€ en 2018). Il s’agit d’ailleurs d’un des plus importants excédents dans
la balance commerciale de l’Hexagone. Depuis 2013, l’excédent a toutefois tendance à se réduire, à cause
notamment du bond des importations en provenance de fromages en provenance d’Italie.
Taux d’export des entreprises du secteur

Unité : chiffre d’affaires à l’export / chiffre d’affaires total
30%
25,8% 25,6%
24,3%
25%
20,5% 20,4%
20% 18,4%
16,4%
14,0%
15%
10%
5%
0%
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Traitement Xerfi / Source : Insee - Esane
Solde commercial des échanges extérieurs de fromage (*)

2 000
1 718,5 1 762,6
1 800 1 664,8 1 682,9 1 666,4
1 603,8 1 597,3
1 600 1 508,1 1 492,7
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(*) Y compris échanges intragroupes et transferts internationaux / Traitement Xerfi / Source : Intracen
Solde commercial des échanges extérieurs de fromage (*)

Unités : million d’euros, % des variations annuelles en valeur
2013 2014 2015 2016 2017 2018
Exportations 3 012,7 3 035,0 3 009,1 2 965,6 3 054,8 3 098,0
Variation 4,4% 0,7% -0,9% -1,4% 3,0% 1,4%
Importations 1 250,1 1 352,1 1 342,6 1 368,2 1 546,7 1 605,3
Variation 7,2% 8,2% -0,7% 1,9% 13,0% 3,8%
Solde commercial 1 762,6 1 682,9 1 666,4 1 597,3 1 508,1 1 492,7
(*) Y compris échanges intragroupes et transferts internationaux / Traitement Xerfi / Source : Intracen

La structure géographique des exportations
La France exporte la majorité de ses fromages vers les autres pays européens (environ 80% de ses ventes à
l’étranger). Ses grands voisins limitrophes (Allemagne, Belgique, Royaume-Uni, Espagne et Italie) sont ainsi
ses principaux clients et totalisent à eux seuls 60% des exportations françaises en 2018. Au grand export, les
États-Unis et le Japon constituent les principaux marchés clients. Si l’essentiel des ventes à l’international est
imputable aux grands groupes positionnés sur des produits standardisés, certaines PME à caractère artisanal
peuvent également compter sur la notoriété des fromages français à l’étranger pour trouver des débouchés
en dehors de l’Hexagone.
Structure des exportations de fromages par produits

Unité : part en % des exportations françaises en valeur
Fromages frais (non-

affinés)
16,5%
Fromages fondus
Autres fromages affinés 10,4%
65,7%
Fromages râpés ou en
poudre
3,9%
Fromages à pâte
persillée
3,5%
Traitement Xerfi / Source : Intracen, données 2018
Répartition des exportations de fromages par pays

Unité : part en % du total des exportations en valeur
2016 2017 2018
Allemagne 23,7% 23,4% 22,1%
Belgique 13,3% 13,5% 13,5%
Royaume-Uni 9,7% 9,2% 9,5%
Espagne 8,7% 8,5% 8,4%
Italie 5,8% 6,0% 5,9%
États-Unis 5,6% 5,2% 5,7%
Luxembourg 5,0% 5,4% 5,5%
Pays-Bas 3,1% 3,3% 3,7%
Suisse 3,4% 3,1% 3,2%
Japon 1,8% 2,0% 2,2%
Autres pays 19,9% 20,4% 20,3%
Total 100,0% 100,0% 100,0%

La structure géographique des importations
La France importe l’essentiel de ses besoins en fromages d’autres pays européens (95% en 2018). L’Italie est,
de loin, le premier fournisseur de la France, comptabilisant près d’un tiers des importations en 2018. Le pays
dispose pour cela de nombreuses spécialités fromagères phares tels que la mozzarella, la ricotta, le
parmesan ou encore le gorgonzola. Les Pays-Bas (21%) et l’Allemagne (16%) sont également des fournisseurs
d’envergure, notamment pour les marchés professionnels (industrie et RHF).
Structure des importations de fromages par produits

Unité : part en % des importations françaises en valeur
Fromages frais (non-
affinés) Fromages râpés ou en
24,4% poudre
12,8%
Fromages fondus
7,5%
Fromages à pâte
Autres fromages affinés persillée
52,3% 2,7%
Traitement Xerfi / Source : Intracen, données 2018
Répartition des importations de fromages par pays

Unité : part en % du total des importations en valeur
2016 2017 2018
Italie 30,9% 30,8% 32,2%
Pays-Bas 20,8% 20,4% 20,8%
Allemagne 16,0% 15,8% 16,4%
Belgique 7,1% 7,2% 7,0%
Royaume-Uni 6,4% 6,0% 5,1%
Espagne 4,7% 5,0% 4,9%
Suisse 3,6% 3,2% 2,4%
Irlande 2,5% 2,8% 2,3%
Danemark 2,1% 2,2% 2,1%
Grèce 1,6% 1,6% 1,8%
Autres pays 5,3% 6,1% 5,0%
Total 100,0% 100,0% 100,0%

4. LES FORCES EN PRÉSENCE
LES FORCES EN PRESENCE
4.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT 45

À retenir 45
Les parts de marché en GMS 47
4.2. LES FICHES D’IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS 48
Lactalis 48
Bel 49
Sodiaal 50
Agrial 51
Savencia Fromage & Dairy 52
4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES 53
Les principaux faits marquants du secteur 53
4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR 54
Le classement par chiffre d’affaires 54
Le classement par taux d’excédent brut d’exploitation 56
Le classement par taux de résultat net 58

4.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
À retenir
LES GRANDS GROUPES PRIVES DOMINENT LA PRODUCTION

L’Hexagone accueille quelques grands groupes privés des produits laitiers. Pour la
plupart Français, ces géants s’appuient sur d’importants sites de production et un large
À RETENIR
éventail de marques pour dominer le marché. Le plus important d’entre eux, Lactalis
(18,5 Md€ de chiffre d’affaires en 2018), est ainsi le leader mondial de la filière grâce à
ses marques reconnues internationalement comme Président, Galbani ou Société et
celles bien ancrées au niveau local (fabrication du Kajmak en Serbie par exemple). En
France, le groupe dispose d’une quarantaine de filiales qui assure la fabrication de
fromages sous ses propres marques, Lactalis produit également pour les grandes
enseignes de distribution. Son principal rival, Bel, intervient dans le secteur via ses
quatre filiales (9 sites de production dans l’Hexagone). Il se démarque notamment par
son offre, plus axée sur les formats individuels et à destination des enfants à l’instar de
Babybel, Kiri et La vache qui rit. En quête de nouveaux marchés dynamiques, ces deux
groupes multiplient les acquisitions d’actifs étrangers ces dernières années. D’autres
groupes privés sont également d’importants fabricants, tels que Savencia Fromage &
Dairy (Caprice des Dieux, St Moret, Tartare, etc.) ou les groupes familiaux Rians et
Marcel Petite.
LES COOPERATIVES EN PRINCIPAUX CHALLENGERS

Dans le secteur fromager, les grandes coopératives laitières représentent des
challengers de poids face aux grands groupes privés. Très intégrées en amont comme
en aval, elles maîtrisent l’ensemble de la filière, de la collecte de lait à la distribution. Le
groupe coopératif Sodiaal (5,0 M€) se positionne au 3e rang des fabricants du secteur,
grâce à ses 16 usines qui assurent la production d’une large gamme de fromages
(comté, gruyère, emmental, raclette, beaufort, etc.). Également bien positionné depuis
le rachat d’Eurial en 2016, la coopérative Agrial réalise une part importante de son
activité à la fabrication de fromages à destination de l’industrie agroalimentaire.
LES FROMAGERIES ARTISANALES POUR UNE COMMERCIALISATION LOCALE

Outre ces acteurs, le secteur abrite également une myriade de petites structures
indépendantes qui interviennent à une échelle locale. Du fait de leur taille réduite, ces
dernières ont un impact modéré sur le jeu concurrentiel du secteur. En effet, elles
commercialisent leur production à une échelle locale principalement en propre, sur les
circuits alternatifs ou en restauration traditionnelle. Ces petites fromageries
spécialisées dans les produits régionaux ou artisanaux subsistent, grâce aux relations de
long terme qu’elles établissent avec leurs distributeurs sur leur territoire. Elles profitent
aussi depuis quelques années du regain d’intérêt des GMS pour les produits régionaux.

À retenir (suite)
Principaux acteurs intervenant en France dans le secteur (*)
CA consolidé Poids dans le secteur

Acteurs Statut
(année) en France
LACTALIS Privé 18 500 M€

(2018) 
BEL Privé 3 312 M€
(2018) 
SODIAAL Coopératif 5 000 M€
(2018) 
5 840 M€
AGRIAL Coopératif
(2018)

SAVENCIA FROMAGE 4 863 M€
& DAIRY
Privé
(2018)

Principales filiales des groupes intervenant en France dans le secteur (*)
Groupes Filiales
Société Caves Producteurs Réunis Roquefort, Société Fromagère de

Bouvron, Société Fromagère de Charchigne, Société Fromagère de Lons Le
Saunier, Société Affinage-Conditionnement, Société Fromagère de
Domfront, Marcillat Corcieux, Société Fromagère de Riblaire, Société
LACTALIS
Fromagère de Pontivy, Société Fromagère du Massegros, Société Fromagère
de Sainte Cécile, Société Fromagère de Retiers, Société Fromagère de Craon,
Fromageries Pochat et Fils, Société Fromagère d'Annecy, Société Fromagère
de Rodez, Société Fromagère de Riom, Fromageries de L’Étoile, etc.
Fromageries Bel, Fromageries Bel Production France, Fromagerie Boursin,
BEL
Société des Fermiers Réunis
Entremont Alliance, Monts & Terroirs, Les Fromageries Occitanes,
SODIAAL Fromagerie Renard-Gillard, Les Fromageries de Blamont, Compagnie des
Fromages et Richesmonts (50%)
Eurial, Herbignac Cheese Ingredients, Fromagerie Guilloteau, Fromagerie
AGRIAL
Curtet-Valcrest
SAVENCIA FROMAGE Compagnie des Fromages et Richesmonts (50%), Fromagerie des Chaumes,
& DAIRY Les Fromagers de Thierache, Fromagerie de Vihiers, Fromagerie Berthaut
Méthodologie : cette partie propose un panorama des groupes et entreprises leaders. Leur poids dans le secteur en France est estimé
par Xerfi à partir du chiffre d’affaires cumulé de leurs principales filiales intervenant dans le secteur en France. Ce poids peut être
ajusté par Xerfi en fonction du degré de diversification des filiales identifiées, de la prise en compte de filiales ne déposant pas leurs
comptes, des effectifs du groupe en France, de son niveau de production dans l’Hexagone, etc. Le choix des fiches d’identité
présentées dans les pages suivantes repose sur cette estimation.

4.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
Les parts de marché en GMS
Les MDD dominent le marché en grandes surfaces

Les marques de distributeur représentent près de la moitié des ventes de fromages en GMS en
valeur. Les marques blanches, fabriquées notamment par des opérateurs tels que Lactalis, pèsent
encore davantage sur certains segments. À titre d’exemple, les marques nationales ne
représentent que 20% du marché de l’emmental. Dans le secteur du fromage, la production de
MDD en plus des produits sous marque propre permet d’utiliser au maximum les capacités de
production. Un impératif dans un secteur aux marges relativement faibles.
Lactalis et Savencia leaders en GSA

Les marques des groupes Lactalis et Savencia représentaient respectivement 12,9% et 11,6% des
ventes en GMS en valeur. Bel est solide troisième, suivi de Sodiaal et Agrial. À noter que les parts
de marché en GSA ne sont pas représentatives du poids industriel des acteurs dans l’Hexagone.
En effet, ceux-ci distribuent leurs produits dans d’autres circuits (industrie, RHF) ainsi qu’à
l’export.
Part de marché des intervenants sur le marché du fromage en GMS

Unité : part en % en valeur
Lactalis
12,9%
Savencia
11,6%
MDD
51,8% Bel
8,5%
Sodiaal
3,0%
Autres
12,2%
Traitement Xerfi / Source : Iri via LSA Conso, données 2017

4.2. LES FICHES D’IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
Lactalis
Chiffre d’affaires du groupe Lactalis
Lactalis Unité : milliard d’euros / Source : Lactalis
19 18,4 18,5
Siège social
10-20, rue Adolphe Beck 18 17,3
17,0
53089 Laval 17 16,5
France 16,0
16 15,7
Actionnariat
15
Famille Besnier (cont. maj.)
Groupe non coté 14
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Lactalis — Présentation générale du groupe
Présentation et activités du groupe

Chiffre d’affaires 2018 18,5 Md€
Le français Lactalis est le premier groupe laitier
mondial. Cette entreprise familiale s’est développée
Croissance sur un an +0,5% par le biais d’une politique active de croissance
externe. Elle a fait l’acquisition de l’italien Parmalat en
Résultat opérationnel (EBITDA) 2011, puis racheté la branche laitière de Brasil Foods
nd fin 2014. Plus récemment, elle a pris possession de
(% CA)
l’Italien Nuova Castelli (13 sites de production). Le
Résultat net groupe Lactalis possède par ailleurs 24% du capital de
nd
(% CA) Bel, un autre acteur majeur du secteur des produits
laitiers. Aujourd’hui, il détient 250 sites de production
Effectifs salariés 80 000 pers. répartis dans 50 pays. Le groupe vise 20 Md€ de chiffre
d’affaires à l’horizon 2020. En 2018, 34% de son
Source : Lactalis activité provenaient de la vente de fromages.
Lactalis — Présentation des principales filiales françaises
Plus de 40 filiales dans le secteur

Le groupe Lactalis possède plus de 40 filiales de fabrication de fromages dans l’Hexagone. Parmi les sociétés
contrôlées par le groupe figurent la Société des Caves, spécialisée dans la production du Roquefort Société
et la fromagerie du Bouvron à l’origine des produits Président. Outre ces filiales, le groupe contrôle aussi de
nombreuses sociétés fromagères spécialisées dans la fabrication de fromage sous MDD et possède une
filiale dédiée à la commercialisation et l’exportation de ses marques françaises et étrangères.
Chiffre d’affaires
Filiales (*) Activité Localisation Effectifs
(année)
Caves Producteurs 602,4 M€ Fabrication et vente de Roquefort Roquefort-sur-
275 pers.
Réunis Roquefort (12/2018) au lait de brebis (Société) Soulzon (12)
Sté Fromagère 200,9 M€ Fabrication de fromages à pâte

Bouvron (44) 433 pers.
de Bouvron (12/2017) pressée (Président)
Société Fromagère 192,4 M€

Fabrication d’emmental Charchigne (53) 362 pers.
de Charchigne (12/2018)
(*) Liste non exhaustive / Source : Greffes des Tribunaux de Commerce


Bel
Chiffre d’affaires du groupe Bel
Bel Unité : milliard d’euros / Source : Bel
Intégration
3,6 du groupe MOM
Siège social 3,35 3,31
16, boulevard Malesherbes 3,2
2,95 2,94
75008 Paris
2,72 2,78
France 2,8 2,65
2,53
2,42
Actionnariat 2,4
Unibel et famille (69,5%), Lactalis (24,7%)
Groupe coté à la Bourse de Paris 2,0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Bel — Présentation générale du groupe

Chiffre d’affaires 2018 3 312 M€
Bel figure parmi les principaux groupes fromagers
mondiaux avec plus de 30 marques locales et
Croissance sur un an -1,0% internationales. Il produit et commercialise des
fromages à forte notoriété tels que Babybel, Boursin,
Kiri, Leerdammer ou encore La Vache qui rit. Le groupe
Résultat opérationnel (EBITDA) 160 M€
(% CA) (4,8%) Bel intervient sur trois segments de marché distincts :
le marché grand public, le marché professionnel
Résultat net 100 M€ (cantines, hôpitaux, self-services, etc.) et le marché
(% CA) (3,0%) industriel. En 2016, Bel a racheté le groupe MOM,
spécialiste du snacking sain (Materne, Pom’Potes,
Effectifs salariés 12 637 pers. Mont Blanc, etc.). Le groupe Bel souhaite doubler son
chiffre d’affaires à l’horizon 2025. Pour ce faire, il
Sources : groupe Bel et presse professionnelle entend poursuivre son développement à l’étranger
Bel — Présentation des principales filiales françaises
30 sites de production dans le monde dont 9 dans l’Hexagone

Le groupe Bel intervient dans la fabrication de fromages par le biais de quatre filiales, exploitant au total 9
sites de production. Le groupe commercialise principalement des fromages fondus, des fromages frais et
des fromages à pâte pressée, dont une large part de l’offre est proposée en format individuel et à
destination des enfants (Babybel, La vache qui rit, etc.). En août 2018, Bel a injecté 30 M€ pour moderniser
son site d’Evron (53) (automatisation des lignes et acquisition de nouveaux équipements).
Chiffre d’affaires
(année)
1 314,2 M€ Fabrication de fromages
Fromageries Bel Suresnes (92) 1 024 pers.
(12/2018)
principalement à pâte pressée,
Fromageries Bel à pâte fraîche ou fondue
587,2 M€
(dont La vache qui rit) Suresnes (92) 2 267 pers.
Production France (12/2018)
Sté de la Fromagerie 55,5 M€ Fabrication de fromage à tartiner Croisy-sur-

156 pers.
Boursin (12/2018) (marque Boursin) Eure (27)
(*) Liste non exhaustive / Sources : Greffes des Tribunaux de Commerce

Sodiaal
Chiffre d’affaires de la coopérative Sodiaal
Sodiaal Unité : milliard d’euros / Source : Sodiaal
6,0
Siège social 5,4
5,5 5,1
170 bis, boulevard du Montparnasse 5,0 5,0
5,0 4,8
75014 Paris 4,6
4,4
France 4,5
4,0
Actionnariat
3,5
Adhérents (cont. maj.)
Groupe non coté 3,0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Sodiaal — Présentation générale de la coopérative

Avec 5 Md€ de chiffre d’affaires en 2018, Sodiaal
re
revendique les titres de 1 coopérative laitière
e
Croissance sur un an -0,5% française et 5 mondiale. Il s’est construit grâce à une
politique active d’acquisitions. Le groupe coopératif
intervient de l’amont à l’aval de la filière laitière
Résultat opérationnel (EBIT) 13 M€
(% CA) (0,3%) (collecte, transformation, distribution). Il est présent
sur tous les segments de marché : laits de
Résultat net -1,5 M€ consommation, laits en poudre, fromages, etc. Du fait
(% CA) (-0,0%) d’un résultat net déficitaire en 2018, le groupe s’est
lancé dans un vaste programme pour redresser son
Effectifs salariés 9 100 personnes niveau de rentabilité. Il compte investir 230 M€ dans le
développement de produits à plus haute valeur
Sources : Sodiaal et presse professionnelle ajoutée et réaliser 150 M€ d’économies sur 4 ans
Sodiaal — Présentation des principales filiales françaises
5 filiales dans le secteur en France

Sodiaal dispose de 5 filiales spécialisées dans la fabrication de fromages. Entremont Alliance assure
notamment la fabrication d’une large gamme de fromages (comté, gruyère, emmental, raclette, beaufort,
etc.) à travers 16 sites (dont une dizaine en France). La majorité de la production est vendue dans
l’Hexagone (environ 75%), mais l’entreprise souhaite accroître sa présence à l’international.
Chiffre
d’affaires
1 097,0 M€ Fabrication de fromages râpés, en portions, 1 692 pers.
Entremont Alliance Annecy (74)
(12/2018) en tranches (2017)
Fabrication et distribution de fromages

Fromages 644,7 M€ 1 368 pers.
(fromages à raclettes, bries, camemberts, Puteaux (92)
et Richesmonts (**) (12/2018) (2017)
etc.)
306,1 M€ Production de fromages à pâtes dures
Monts & Terroirs Poligny (39) 296 pers.
(12/2018) (Beaufort, Comté, Emmental, raclette, etc.)
(*) Liste non exhaustive (**) Codétenue à 50% avec Savencia Fromage & Dairy
Source : Greffes des Tribunaux de Commerce

Agrial
Chiffre d’affaires de la coopérative Agrial
Agrial Unité : milliard d’euros / Source : Agrial
5,84
6,0
Siège social 5,50
5,5 5,16
4, rue des Roquemonts
5,0 4,78
14050 Caen Cedex 4
France 4,5 4,23
3,90
4,0
Actionnariat
3,5
Adhérents (cont. maj.)
Groupe non coté 3,0
2013 2014 2015 2016 2017 2018
Agrial — Présentation générale de la coopérative

Créée en 2000 et implantée à Caen (14), Agrial est une
coopérative agricole qui valorise et commercialise la
Croissance sur un an +6,3% production de 13 000 agriculteurs sociétaires. Elle
dispose de 150 outils industriels implantés dans 12
Résultat d’exploitation (EBIT) 93 M€
pays. Au départ « multi-spécialiste », le groupe se
(% CA) (1,6%) recentre désormais autour de l’activité laitière depuis
la fusion avec Eurial en 2016. Il a cédé notamment le
Résultat net 58 M€ volailler Doux et fait l’acquisition du Fromager
(% CA) (1,0%) allemand Rotkäppchen Peter Jülich Group en 2018. Sa
branche lait (dont le fromage) a ainsi représenté 40%
Effectifs salariés 22 900 pers. de son activité en 2018. La coopérative a pour objectif
de réaliser la moitié de ses ventes à l’international d’ici
Source : Agrial à 2025 (contre 27% seulement en 2018).
Agrial — Présentation des principales filiales françaises
4 filiales dans le secteur en France

Principale filiale du pôle laitier, Eurial dispose de nombreux sites de transformation. Les sites de Crest (26),
Chaunay (86), La Chapelle-Thireuil (79) et Tournon Saint Martin (36) sont spécialisés dans les fromages au
lait de chèvre, tandis que ceux de Vinay (38), Dangé Saint-Romain (86) produisent des fromages au lait de
vache. Les usines de La Viette (79) et de Riec-sur-Bélon (29) produisent quant à elles du beurre et des
produits ultra-frais (crème fraîche, fromage blanc, yaourt, etc.). La société compte également un site dédié
aux professionnels (industriels et RHF) à Luçon (85) où elle produit, entre autres, de la mozzarella.
Chiffre
d’affaires
525,7 M€ Collecte de lait, transformation
Eurial Nantes (44) 1 096 pers.
(12/2018) et commercialisation de produits laitiers
Herbignac Cheese 203,2 M€ Fabrication de fromages et d’ingrédients
Herbignac (44) 266 pers.
Ingredients (12/2018) secs pour l’industrie agroalimentaire
90,0 M€ Production de fromages de lait de vache,
Fromagerie Guilloteau Pélussin (42) 311 pers.
(12/2017) de chèvre ou de brebis (Pavé Daffinois)
(*) Liste non exhaustive / Source : Greffes des Tribunaux de Commerce

Savencia Fromage & Dairy
Chiffre d’affaires de Savencia Fromage & Dairy
Savencia Fromage & Dairy Unité : milliard d’euros / Source : Savencia Fromage & Dairy
5,0 4,85 4,86

Siège social 4,61
4,41 4,44 4,42
42, rue Rieussec 4,5
78220 Viroflay 4,08
France 4,0
Actionnariat 3,5
Autocontrôle (66,6%),
Groupe coté à la Bourse de Paris 3,0
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Savencia Fromage & Dairy — Présentation générale du groupe

Savencia Fromage & Dairy (ex. Bongrain) est l’un des
principaux groupes fromagers français. Il a fondé son
Croissance sur un an +0,2% développement sur des partenariats et des opérations
de croissance externe au cours des dernières années,
dont l’acquisition en 2019 du Roquefort Papillon. Les
Résultat opérationnel (EBIT) 115,9 M€
(% CA) (2,4%) activités du groupe sont réparties en deux principaux
pôles : les produits fromagers (57% du chiffre d’affaires
Résultat net 54,8M€ en 2018), avec notamment les marques Caprice des
(% CA) (1,1%) Dieux, Le Rustique, Saint-Agur, Saint-Moret ou encore
Saint-Albray et les autres produits laitiers (43%), dont
Effectifs salariés 19 888 pers. les ingrédients laitiers pour les industriels de
l’agroalimentaire. Le groupe est implanté dans une
Source : Savencia trentaine de pays.
Savencia Fromage & Dairy — Présentation des principales filiales françaises
Détenue à parité par Savencia et Sodiaal, la société Fromages et Richesmonts produit des fromages à
raclette (près de 30% des ventes en volume en France). Elle dispose de neuf sites industriels fabriquant
environ 125 000 tonnes de fromages à pâte molle (camemberts, bries et coulommiers) et de fromages à
pâte pressée (raclette). Les produits sont principalement commercialisés auprès de la grande distribution et
de la restauration hors foyer. La Fromagerie des Chaumes assure quant à elle la fabrication et la
commercialisation de fromages de tradition et de fromages à la coupe. En octobre 2018, le groupe a lancé
un vaste plan de restructuration avec la suppression de plusieurs dizaines de postes en France et en Europe.
Chiffre
d’affaires
Fromages 644,7 M€ Fabrication et distribution de fromages 1 368 pers.
Puteaux (92)
et Richesmonts (**) (12/2018) (fromages à raclettes, bries, camemberts, etc.) (2017)
Fromagerie 233,3 M€ Production et commercialisation
Viroflay (78) 665 pers.
des Chaumes (12/2010) de fromages de vache et brebis
Le Nouvion
Les Fromagers 69,6 M€ Fabrication et commercialisation
en Thiérache > 300 pers.
de Thiérache (12/2017) de Maroilles (marque Fauquet)
(02)
(*) Liste non exhaustive (**) Codétenue à 50% avec Sodiaal / Source : Greffes des Tribunaux de Commerce

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
Les principaux faits marquants du secteur
Principaux faits marquants du secteur
Mois Opérateurs Commentaires
Lactalis acquiert le groupe Greenland, un grand groupe fromager égyptien, dans

Janvier
Lactalis l’optique de renforcer ses positions dans le pays. L’entreprise possède 5 sites de
2019
production et exporte dans une cinquantaine de pays.
Mars La société fromagère de Domfront (Lactalis) construit un nouvel atelier de

Lactalis
2019 production pour un montant de 15 M€. Elle peine toutefois à recruter.
Le groupe annonce la fermeture de 3 usines en Europe, dont 2 deux dédiés aux

Avril fromages frais (en République tchèque et Pologne). La direction justifie cette
Savencia
2019 décision par le manque de rentabilité des sites, le groupe a vu son résultat net
chuter de 40% en 2018.
La Laiterie du Forez, basée à Savigneux (42), lance les premières faisselles Label
Mai La laiterie Rouge. Cette PME de 60 salariés produit des faisselles, du fromage blanc, de la
2019 du Forez crème ainsi que des yaourts à la grecque et du riz au lait pour une distribution
régionale.
La société Papillon, fabricant de roquefort d’appellation d’origine contrôlée AOP,

Juin
Savencia cède ses activités fromagères au groupe Savencia. Le rachat s’inscrit dans une
2019
stratégie d’élargissement de l’offre de fromages haut de gamme du groupe.
Schreiber Foods inaugure son site de produits laitiers à Cléry-le-Petit (55). Grâce à
Juin Schreiber
un investissement de 85 M€, le site produira l’intégralité des yaourts, fromage frais
2019 Foods
et dessert lactés commercialisés en MDD Système U.
Le groupe Lactalis rachète l‘Italien Nuova Castelli. Cet acteur de poids dans
Juin
Lactalis l’industrie fromagère transalpine a réalisé 460 M€ d’activité en 2018 et possède
2019
16 sites de production dans le monde.
Le Groupe Bel se renforce dans le bio. Il lance ainsi 3 nouvelles références en GMS
Septembre
Groupe Bel sous sa nouvelle marque Fromage de Margot et avait déjà dévoilé des références
2019
bio en Vache qui rit, Babybel et Cousteron en avril.
Les États-Unis mettent en place des droits de douanes supplémentaires de 25% sur
Octobre Tous
certains fromages européens, dans le cadre des sanctions liées aux subventions
2019 opérateurs
d’Airbus. Les fromages français sont très peu concernés.
Les fromageries Occitanes, la filiale de Sodiaal spécialisée dans la production de la

Décembre
Sodiaal Fourme d’Ambert AOP, le bleu d’Auvergne AOP et le Saint-flour, débloque 10 M€
2019
pour créer une nouvelle chaîne de production à Saint-Flour (15).
Décembre Coopérative La coopérative de Yenne, spécialisée dans l’emmental et la tomme de Savoie,

2019 de Yenne investit 11 M€ pour agrandir et moderniser son usine basée en Isère.
Franprix teste dans 6 de ses magasins, sous sa marque Les Nouveaux Fromagers,
Décembre
Franprix 7 références de fromages dotées d’un emballage papier biodégradable enduit d’une
2019
cire végétale entièrement compostable.
Suite au désistement du groupe américain Schreiber, l’usine basée à Saint-Saviol

Janvier
Savencia (86) du groupe Savencia (dédiée à la fabrication de fromages pour MDD) risque de
2020
nouveau de fermer. 87 personnes pourraient perdre leurs emplois.
Conséquence du bras de fer entre Pékin et Washington, le gouvernement chinois

Janvier Tous
annonce une baisse des droits de douanes sur près d’un millier de produits dont les
2020 opérateurs er
fromages. Ces derniers passent de 15% à 8% dès le 1 janvier 2020.
Liste non exhaustive / Source : Xerfi, d’après presse et opérateurs

4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Le classement par chiffre d’affaires
Contrôle, gérance CA non consolidé

Sociétés Clôture
ou actionnariat connu (M€)
Unibel (69%)
FROMAGERIES BEL 1 314,2 31/12/2018
Lactalis (25%)
ENTREMONT ALLIANCE Sodiaal (100%) 1 097,0 31/12/2018
Savencia (50%)
FROMAGES ET RICHESMONTS 644,7 31/12/2018
Sodiaal (50%)
SCPR Lactalis (100%) 600,7 31/12/2017
FROMAGERIES BEL PRODUCTION
FRANCE (FBPF)
Unibel (100%) 587,2 31/12/2018
EURIAL Agrial (100%) 525,7 31/12/2018

LES MAITRES LAITIERS DU
COTENTIN (CMLC)
Adhérents (100%) 341,6 31/03/2018
MONTS & TERROIRS Sodiaal (cont. maj.) 306,1 31/12/2018
LES FROMAGERIES OCCITANES Sodiaal (75%)

(LFO)
253,7 31/12/2018
Savencia (16%)
Agrial (90%)
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 203,2 31/12/2018
Sodiaal (7%)
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) Famille Triballat (cont. maj.) 201,6 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON Lactalis (100%) 200,9 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE Lactalis (100%) 192,4 31/12/2018

LAITERIE NOUVELLE
DE L'ARGUENON (LNA)
Laita (100%) 134,8 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE LONS
LE SAUNIER
Lactalis (100%) 134,1 31/12/2018
MARCILLAT CORCIEUX Lactalis (100%) 124,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT Lactalis (100%) 120,2 31/12/2018

STÉ AFFINAGE-
CONDITIONNEMENT
Lactalis (100%) 115,5 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE Lactalis (100%) 110,4 31/12/2018
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) Sicalest (90%) 104,8 31/12/2018
Source : Xerfi via Greffes des Tribunaux de Commerce
Méthodologie : le classement regroupe de façon non exhaustive les entreprises référencées sous les codes NAF du secteur ainsi que les
entreprises recensées sous d’autres codes NAF mais ayant à notre connaissance une activité dans le secteur. Les sociétés n’ayant pas
déposé leurs comptes depuis 2017 aux Greffes des Tribunaux de Commerce sont exclues du classement.

Le classement par chiffre d’affaires (suite)
Contrôle, gérance CA non consolidé

Sociétés Clôture
ou actionnariat connu (M€)
FROMAGERIES MARCEL PETITE Famille Petite (cont. maj.) 98,9 30/09/2017
FROMAGERIES HENRI HUTIN Hochland (Allemagne) (99%) 98,3 31/12/2018
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES Famille Arnaud (100%) 91,2 31/12/2018
FROMAGERIE GUILLOTEAU Agrial (100%) 90,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS Lactalis (100%) 89,2 31/12/2018
FROMAGERIES CHABERT Prestalait Savoie (92%) 87,1 31/08/2018
EPE Sicalest (100%) 83,6 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE Lactalis (100%) 76,1 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON Lactalis (100%) 75,4 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY Fromageries Pochat et Fils (100%) 70,3 31/12/2018
FROMAGERIES POCHAT ET FILS Lactalis (100%) 70,0 31/12/2018
LES FROMAGERS DE THIERACHE Savencia Fromage & Dairy (100%) 69,6 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS Lactalis (100%) 66,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY Lactalis (100%) 64,9 31/12/2018

MILLERET CENTRALE LAITIÈRE ND
LEFFOND (CLNDL)
Famille Milleret (41%) 64,2 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM Lactalis (100%) 62,9 31/12/2018
PFCE Sicalest (100%) 62,7 31/12/2018
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE Groupe Lactalis (100%) 62,0 31/12/2018
TIPPAGRAL Tipperary (Irlande) (100%) 61,6 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ Lactalis (100%) 60,9 31/12/2017
Méthodologie : le classement regroupe de façon non exhaustive les entreprises référencées sous les codes NAF du secteur ainsi que les
entreprises recensées sous d’autres codes NAF mais ayant à notre connaissance une activité dans le secteur. Les sociétés n’ayant pas
déposé leurs comptes depuis 2017 aux Greffes des Tribunaux de Commerce sont exclues du classement.

Le classement par taux d’excédent brut d’exploitation
Taux d’excédent brut CA non

Sociétés Clôture
d’exploitation (%) consolidé (M€)
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 9,6% 91,2 31/12/2018
FROMAGERIE GUILLOTEAU 9,1% 90,0 31/12/2018
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 8,3% 62,0 31/12/2018
FROMAGERIES MARCEL PETITE 6,4% 98,9 30/09/2017
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 6,4% 587,2 31/12/2018
EURIAL 6,0% 525,7 31/12/2018
LES FROMAGERS DE THIERACHE 5,5% 69,6 31/12/2017
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 5,3% 134,8 31/12/2017
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 4,6% 201,6 31/12/2018

MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND
(CLNDL)
3,9% 64,2 31/12/2017
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 3,8% 203,2 31/12/2018
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 3,4% 644,7 31/12/2018
TIPPAGRAL 3,0% 61,6 31/12/2018
MONTS & TERROIRS 2,9% 306,1 31/12/2018
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 2,8% 115,5 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 2,6% 200,9 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 2,5% 192,4 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 2,4% 134,1 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 2,3% 110,4 31/12/2018
MARCILLAT CORCIEUX 2,2% 124,0 31/12/2018

Méthodologie : le classement a été réalisé à partir des derniers comptes publiés par les 40 premières entreprises du secteur.
Le taux d’excédent brut d’exploitation exprime le rapport entre l’excédent brut d’exploitation et le chiffre d’affaires.

Le classement par taux d’excédent brut d’exploitation (suite)
Taux d’excédent brut CA non

Sociétés Clôture
d’exploitation (%) consolidé (M€)
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 2,2% 66,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 2,2% 62,9 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 2,1% 60,9 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 2,0% 76,1 31/12/2018
SCPR 1,9% 600,7 31/12/2017
ENTREMONT ALLIANCE 1,9% 1 097,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 1,9% 120,2 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 1,9% 75,4 31/12/2018
PFCE 1,5% 62,7 31/12/2018
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 1,2% 104,8 31/12/2018
EPE 0,7% 83,6 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 0,3% 89,2 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 0,3% 70,3 31/12/2018
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 0,2% 341,6 31/03/2018
FROMAGERIES HENRI HUTIN -0,2% 98,3 31/12/2018
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) -0,7% 253,7 31/12/2018
FROMAGERIES CHABERT -0,9% 87,1 31/08/2018
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY -1,9% 64,9 31/12/2018
FROMAGERIES POCHAT ET FILS -5,6% 70,0 31/12/2018
BEL -6,6% 1 314,2 31/12/2018
Le taux d’excédent brut d’exploitation exprime le rapport entre l’excédent brut d’exploitation et le chiffre d’affaires.

Le classement par taux de résultat net
Taux de résultat CA non

Sociétés Clôture
net (%) consolidé (M€)
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 8,2% 62,0 31/12/2018
BEL 7,0% 1 314,2 31/12/2018
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 4,6% 91,2 31/12/2018
FROMAGERIE GUILLOTEAU 4,5% 90,0 31/12/2018
EURIAL 3,5% 525,7 31/12/2018
FROMAGERIES MARCEL PETITE 3,0% 98,9 30/09/2017
SCPR 2,7% 600,7 31/12/2017
LES FROMAGERS DE THIERACHE 2,7% 69,6 31/12/2017
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 2,4% 203,2 31/12/2018
TIPPAGRAL 1,6% 61,6 31/12/2018

MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND
(CLNDL)
1,5% 64,2 31/12/2017
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 1,3% 201,6 31/12/2018
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 1,2% 587,2 31/12/2018
MONTS & TERROIRS 1,2% 306,1 31/12/2018
FROMAGERIES CHABERT 0,8% 87,1 31/08/2018
ENTREMONT ALLIANCE 0,6% 1 097,0 31/12/2018
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 0,6% 134,8 31/12/2017
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 0,6% 104,8 31/12/2018
PFCE 0,1% 62,7 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 0,0% 200,9 31/12/2017
Le taux de résultat net exprime le rapport entre le résultat net et le chiffre d’affaires.

Le classement par taux de résultat net (suite)
Taux de résultat CA non

Sociétés Clôture
net (%) consolidé (M€)
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 0,0% 192,4 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 0,0% 134,1 31/12/2018
MARCILLAT CORCIEUX 0,0% 124,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 0,0% 120,2 31/12/2018
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 0,0% 115,5 31/12/2017
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 0,0% 110,4 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 0,0% 89,2 31/12/2018
EPE 0,0% 83,6 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 0,0% 76,1 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 0,0% 75,4 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 0,0% 70,3 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 0,0% 66,0 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 0,0% 64,9 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 0,0% 62,9 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 0,0% 60,9 31/12/2017
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS -0,2% 644,7 31/12/2018
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) -2,0% 341,6 31/03/2018
FROMAGERIES HENRI HUTIN -2,2% 98,3 31/12/2018
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) -3,2% 253,7 31/12/2018
FROMAGERIES POCHAT ET FILS -5,6% 70,0 31/12/2018
Le taux de résultat net exprime le rapport entre le résultat net et le chiffre d’affaires.

5. ANNEXES
ANNEXES
5.1. LE CHAMP STATISTIQUE DU SECTEUR 61

La nomenclature NAF 61

5.1. LE CHAMP STATISTIQUE DU SECTEUR
La nomenclature NAF
NAF 10.51C
La production de fromages est intégrée au code NAF 10.51C. Intitulée « Fabrication
de fromages », cette classe regroupe l’élaboration de fromages frais, fondus, râpés ou en
poudre, à pâte molle, pressée, persillée, etc. Ce code inclut également l’affinage pour compte
propre.
En revanche, l’affinage de fromages pour le compte de tiers est référencé sous la classe 52.10B,
« Entreposage et stockage non frigorifique ».
Par ailleurs, de nombreux opérateurs présents dans la fabrication de fromages sont référencés
sous d’autres codes NAF, notamment le 10.51A « Fabrication de lait liquide et de produits frais »
et le 10.51B, « Fabrication de beurre ». Enfin, il convient de préciser que de nombreuses
fromageries sont diversifiées. Une partie des entreprises de la profession produit en effet, outre
du fromage, du beurre, de la crème, etc.
Champ statistique sous la NAF rév.2, 2008
Code NAF / Intitulé Codes produits concernés

10.51.40 – Fromages
10.51C – Fabrication de fromages 10.51.99 – Opérations sous-traitées intervenant
dans l’élaboration de produits laitiers
Source : INSEE, NAF rév.2 – CPF rév.2, Edition 2008

6. SOURCES D’INFORMATION
SOURCES D’INFORMATION

Sources d’information (suite)
Le suivi statistique du secteur
Le secteur de la fabrication de fromages est bien suivi statistiquement. Les principales

informations sont fournies par des organismes publics tels que l’Agreste et l’INSEE, ainsi que par
les organisations syndicales de la profession.
L’Agreste
Le service statistique du ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt publie
de nombreuses données relatives à la filière : collecte et prix du lait, production de fromages,
échanges extérieurs, etc.
Le CNIEL
Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière rassemble notamment
les Fédérations nationales des producteurs de lait (FNPL), des coopératives laitières (FNCL)
et de l’industrie laitière (FNIL). Il diffuse de nombreuses informations sur la filière, notamment
par le biais de sa publication annuelle, « L’économie laitière en chiffres ».
L’INSEE
L’Institut national de la statistique et des études économiques suit la consommation des ménages
en fromages ainsi que l’évolution des prix à la consommation et à la production dans le secteur.
Par ailleurs, l’INSEE publie des données conjoncturelles et structurelles sur la fabrication de
fromages (nombre d’entreprises, effectifs salariés, chiffre d’affaires, etc.).

Les organismes officiels
CNIEL
42, rue de Châteaudun – 75314 Paris Cedex 09
Tél. : 01 49 70 71 71 – Fax : 01 42 80 63 52 ou 01 42 80 63 57
www.cniel.com
FranceAgriMer
12, rue Henri Rol-Tanguy – 93555 Montreuil
Tél. : 01 73 30 30 00 – Fax : 01 73 30 30 30
www.franceagrimer.fr
La presse spécialisée
Agra Alimentation
4-14, rue Ferrus – 75014 Paris
Tél. : 01 42 74 28 00
www.agraalimentation.fr
La France Agricole
8, cité Paradis – 75010 Paris
www.lafranceagricole.fr
LSA
Antony Parc 2
10, place du Général de Gaulle – 92160 Antony
www.lsa.fr
L’Usine Nouvelle
Antony Parc 2
10, place du Général de Gaulle – 92160 Antony
www.usinenouvelle.com
Un salon professionnel
Salon du fromage et des produits laitiers

Du 23 au 26 Février 2020
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Agrial
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7. NOTE MÉTHODOLOGIQUE
NOTE MÉTHODOLOGIQUE

Note méthodologique (suite)
Traitement statistique et méthodes de prévisions
Le champ de cette étude a été délimité en fonction du concept de « secteur », c’est-à-dire d’entreprises ayant la même
activité principale. Il suit généralement la codification officielle mise en place depuis 1993 en France (la NAF).
Pour faciliter la lecture, nous avons utilisé les termes économiques sous leur acception la plus courante, telle qu’elle est
employée en général dans la littérature économique. Nous avons cependant adopté pour certains concepts ou termes
des définitions très rigoureuses, afin d’éviter des confusions qui entraîneraient des difficultés d’interprétation.
Ainsi, les mots « secteur » et « branche » seront utilisés dans la définition précise de la comptabilité nationale :
Secteur : appartiennent à un même secteur les entreprises qui ont la même activité principale.
Branche : la branche est constituée d’entreprises ou fractions d’entreprises (dans le cas où ces dernières ont des
activités diversifiées) qui exercent une même activité, principale ou secondaire.
Le recoupement branche/secteur n’est jamais parfait. L’activité d’une profession peut être assurée par des entreprises
dont l’activité principale se situe sur d’autres marchés et donc non prise en compte par le secteur. C’est une des raisons
pour lesquelles nous avons choisi le concept de branche, considéré comme l’indicateur le plus significatif pour analyser
l’activité économique d’un ensemble de produits ou de services.
Cependant ces notions de secteur et de branche ne correspondent pas toujours à la réalité économique, telle qu’elle
peut se concrétiser dans les organisations professionnelles. C’est pourquoi nous avons décidé d’utiliser également le
terme de « PROFESSION » pour matérialiser ce sentiment d’appartenance à une communauté d’activité économique.
Nomenclatures d’activité
La nouvelle Nomenclature d’Activités Française (NAF), qui se substitue à la NAP (Nomenclature d’Activités et de
Produits), a été élaborée dans l’optique de l’harmonisation des nomenclatures européennes. L’objectif principal
consiste à améliorer la transparence de l’information économique. De fait, la NAF s’emboîte parfaitement avec les
nomenclatures internationales :
CITI rev.4 : Classification Internationale Type par Industrie (ISIC en anglais) ; la quatrième révision de cette
nomenclature d’activités a été adoptée par l’ONU en 2008 ;
Nace rev.2 : Nomenclature des Activités Economiques des Communautés Européennes ; la dernière révision de cette
nomenclature a eu lieu en décembre 2006.
Sur certaines activités, nous avons constaté l’absence de correspondance entre l’ancienne et la nouvelle nomenclature.
Cette situation nous a contraints à en redresser les données statistiques afin de mieux préserver un champ d’analyse
homogène. Si la nouvelle nomenclature constitue un outil précieux de classification des activités économiques sur le
plan sectoriel, celles-ci peuvent aussi posséder des logiques économiques autonomes. Par conséquent, nous avons dû
faire appel, chaque fois que nécessaire, à d’autres sources de données quantifiées, que ce soient des syndicats
professionnels, des organismes d’études spécialisés. Dans de nombreux cas, Xerfi a été amené à effectuer ses propres
estimations.
Traitement des données statistiques
Les données annuelles concernant l’évolution de l’activité sont le plus souvent issues des Statistiques Annuelles
d’Entreprises (ESANE) ou des publications professionnelles.
Les données mensuelles utilisées pour le suivi économique de l’activité sont issues de la Banque de données macro-
économiques (BDM) publiée par l’Insee. Deux types de données sont présentés par Xerfi :

- la série brute qui apporte, notamment, une information sur le caractère cyclique d’une activité ;
- le lissage de la série CVS (corrigée des variations saisonnières) qui reflète les tendances à court et moyen
termes. La technique utilisée est celle de la moyenne mobile centrée.
Le traitement de Xerfi sur ces données est double :
- homogénéisation des séries statistiques par redressement ;

- calculs d’évolutions en glissement, dans le but de déterminer les tendances les plus récentes ;
- mise en valeur des cycles économiques ;
- dans une optique de réalisation d’estimations prévisionnelles, ces données chiffrées font l’objet de
traitements internes, par des techniques quantitatives ou qualitatives (entretiens avec des professionnels).
Afin de mieux rendre compte du suivi d’une activité, un certain nombre de concepts économiques et statistiques est
couramment utilisé.
Définition de certains concepts économiques et statistiques utilisés
Euros constants / production en volume : les mesures en euros constants permettent de neutraliser les effets des
mouvements de prix. Par conséquent, dans le cadre de la quantification de la production, la terminologie employée est
celle de production en volume.
La formule de calcul est la suivante : Ind en Euro cst = Valeur de la variable / Ind des prix
Chiffre d’affaires : le chiffre d'affaires mesure le montant global des ventes de marchandises et de production de biens
et de services, mesuré à leur prix de cession et réalisé au cours d’un exercice.
Facturations : les facturations sont l’expression en valeur (hors taxes) des livraisons effectuées par les entreprises. Elles
peuvent être différentes du chiffre d'affaires pour deux raisons :
- les facturations excluent les marchandises revendues en l’état ;
- des divergences peuvent également exister en raison de décalages enregistrés dans les écritures comptables.
Consommation des ménages : selon le système élargi de la comptabilité nationale, la consommation finale des
ménages représente la valeur des biens et services, marchands et non-marchands, utilisés pour la satisfaction directe
des besoins humains individuels.
Evaluée par produit, la consommation des ménages intègre l’ensemble des achats effectués par des ménages résidents
ou non. Plus large que la notion de dépense, elle intègre l’autoconsommation, les avantages en nature, les loyers
« fictifs » (logements occupés par leurs propriétaires ou par des personnes logées gratuitement), l’allocation logement,
les sommes remboursées par la Sécurité Sociale suite à l’achat de médicaments. En revanche, elle n’inclut ni la valeur
ajoutée domestique (bricolage, travail ménager...), ni les achats de ménages à ménages (comme les voitures d’occasion)
: seules les marges commerciales des revendeurs sont comptabilisées.
La consommation des ménages est suivie annuellement par l’Insee. Soulignons particulièrement que les données
publiées dans leur version définitive, le sont avec un décalage de trois ans.
Marché intérieur apparent : le MIA (exprimé en euros) permet de quantifier la demande sur le marché national. Il se
définit comme suit :
MIA = Facturations - Exportations + Importations
Cependant, cette notion pourtant très pertinente doit être prise avec précaution. En effet, le MIA s’avère être un
indicateur imparfait, et ce pour plusieurs raisons :
- les divergences entre les différents niveaux de prix (prix industriels pour les facturations, CAF pour les
importations, FAB pour les exportations) ;
- les décalages dans les périodes d’enregistrement ;
- les divergences de champs. Les statistiques douanières totalisent le matériel neuf et d’occasion. Par ailleurs, il
est souvent difficile de rapprocher les données issues des nomenclatures douanières des autres statistiques.

Taux de pénétration : il mesure l’étendue du marché intérieur apparent couvert par les importations, c’est-à-dire la
part occupée par les opérateurs étrangers sur le marché national.
Taux de pénétration = (Importations/MIA)  100
Taux de croissance annuel moyen

1/(n-1)
TCAM %= ((Xn/X1) -1)*100
où X est la valeur et n le nombre des années
La méthode de lissage
Face à des fortes variations entre les valeurs d’une série, les tendances ont du mal à ressortir. Il peut être alors
intéressant d’effectuer un lissage. La méthode de lissage retenue par Xerfi est le plus souvent la moyenne mobile
centrée.
Méthodes de prévisions sectorielles
Les prévisions sur l’évolution de l’activité sont établies à partir de l’analyse des principales variables et d’une méthode
générale d’élaboration des prévisions qui s’effectue en plusieurs étapes :
- détermination des cycles économiques de l’activité de la profession ;
- positionnement de la dernière donnée disponible dans le cycle ;
- étude de l’amont et de l’aval, qui s’effectue en deux étapes :
o analyse de la conjoncture : ce qui permet de déterminer notamment pour l’aval l’évolution de la

demande ;
o analyse des rapports de force : il s’agit ici de déterminer dans quelle mesure les secteurs
fournisseurs sont capables de répercuter sur une profession leurs variations de coûts (évolution des
prix des matières premières) mais également la capacité d’une profession à faire porter sur l’aval
ses propres variations de coûts ;
- examen du commerce extérieur :
o analyse des importations : détermination du taux de pénétration des importations et anticipation de

son évolution probable compte tenu notamment des évolutions des parités monétaires ;
o analyse des exportations : évolution de la part des exportations dans la formation du chiffre
d'affaires d’une profession et prévision de son évolution compte tenu de l’évolution des parités
monétaires et de la conjoncture économique dans les différents pays ;
- prise en compte d’éventuels facteurs perturbateurs (bouleversements technologiques, apparition de

nouveaux substituts...) ou exceptionnels capables de casser le cycle.
Si l’ensemble des prévisions est effectué au niveau sectoriel, les principales prévisions macro-économiques (issues des
principaux instituts de prévisions) sont prises en compte.

Traitement Xerfi des données financières
Xerfi réalise depuis 1994 ses propres traitements pour produire des comptes et indicateurs économiques et financiers
agrégés au plan sectoriel. La méthode a été développée et perfectionnée par Xerfi grâce à l’expérience cumulée sur
plusieurs centaines de secteurs.
L’agrégation des comptes des sociétés est en effet l’une des clés majeures de passage du « micro » au « macro » par
l’intermédiaire de la notion de « secteur ». Cette opération soulève néanmoins de très nombreux problèmes
méthodologiques, conséquences tout à la fois des objectifs recherchés, de la qualité et de l’exhaustivité de
l’information disponible. Les problèmes rencontrés ont exigé la mise en œuvre de méthodes spécifiques de sélection
d’échantillon, et de traitement de l’information financière.
La disponibilité des comptes des sociétés
Rappelons que l’article 293 du décret sur les sociétés commerciales fait obligation à toute société par action de déposer
au greffe du tribunal de commerce ses comptes annuels (bilan, comptes de résultats, annexes), son rapport de gestion.
Ce dépôt des « liasses fiscales » doit normalement être effectué dans le mois qui suit l’approbation des comptes
annuels par l’assemblée des actionnaires. Ces comptes sont publics et peuvent être obtenus directement auprès des
greffes des tribunaux de commerce, ou par l’intermédiaire de multiples bases de données spécialisées.
Remarquons tout d’abord que le dépôt des comptes n’est pas obligatoire pour toutes les formes juridiques. Ainsi, à titre
d’exemple, les S.N.C. (sociétés en nom collectif) ne sont pas tenues au dépôt de comptes. Par ailleurs, un nombre
statistiquement important de comptes est déposé avec retard, ou pas déposé du tout, en infraction avec les
dispositions de l’article 293.
L’identification de l’activité des sociétés
Chaque société se voit attribuer un Code APE (en nomenclature NAF). Le traitement statistique des liasses fiscales se
heurte à l’existence de nombreuses erreurs d’identification par les Codes APE, soit parce que la liasse a été mal remplie,
soit même parce que l’attribution du code NAF est erronée. Ces cas sont très fréquents, et seule une connaissance
intime des entreprises appartenant à un secteur permet d’obtenir des échantillons homogènes par des procédures
d’inclusion/exclusion de sociétés au code mal attribué. En effet, si l’impact statistique d’une société de petite taille est
souvent négligeable, des erreurs sur des sociétés importantes peuvent entraîner des distorsions majeures.
La constitution des échantillons
Les difficultés rencontrées quant au traitement des liasses fiscales ont amené Xerfi à rejeter la méthode d’un
traitement exhaustif et à l’aveugle des données sur les sociétés. Outre les non-dépôts et les erreurs d’attribution de
code NAF, il convient encore de signaler parmi les principaux obstacles :
- des différences sensibles d’enregistrement de certains postes comptables selon les sociétés,
- des erreurs fréquentes d’imputation de lignes sur les liasses fiscales, et des lignes non renseignées,
- la non-disponibilité des comptes de certaines sociétés sur l’ensemble de la période,
- des évolutions erratiques de certains postes, liées à des phénomènes exceptionnels ou accidentels.
Xerfi a ainsi été amené à définir une méthode de sélection d’échantillons de sociétés représentatives des évolutions
sectorielles.

Méthode de traitement de l’information sur les sociétés

La méthode mise en œuvre par Xerfi pour bâtir des indicateurs sectoriels a dû également prendre en compte les
problèmes d’homogénéité et de qualité des informations contenues dans les liasses fiscales.
Xerfi a ainsi été amené à privilégier systématiquement le critère de pertinence technique des soldes et indicateurs
construits par rapport à telle ou telle méthode orthodoxe d’analyse économique et financière. Nous avons, par
exemple, été amenés à bâtir des soldes corrigés permettant tout à la fois de mieux rendre compte de la réalité
sectorielle, et de contourner certains obstacles liés aux « défauts » de l’information primaire.
L’expérience du traitement des liasses fiscales révèle en effet que si les comptables remplissent soigneusement les
lignes qui entraînent des conséquences fiscales, les informations intermédiaires ou complémentaires à caractère
essentiellement statistique sont l’objet d’erreurs ou d’omissions extrêmement fréquentes (à titre d’exemple :
confusions entre marchandises et production vendues, omissions sur la part à court terme de l’endettement, erreurs
d’imputations sur les postes autres charges et autres produits, etc.)
Le traitement Xerfi des liasses fiscales
Postes et soldes de gestion Correspondance lignes Cerfa

n°30-3398
CHIFFRE D’AFFAIRES NET FL
Ventes de marchandises FC
- Coût des marchandises. -FS-FT
= MARGE COMMERCIALE (*)
+ production vendue FF + FI
+ production stockée FM
+ production immobilisée FN
= PRODUCTION (*)
- Achats de mat. premières et approvisionnements. FU
- Var. stocks de mat. prem. et approv. FV
(= Coût des matières premières et approv.)
= MARGE BRUTE
- Autres achats et charges externes FW
+Autres produits FQ
- Autres charges GE
= VALEUR AJOUTEE CORRIGEE
+ Subventions d’exploitation FO
- Impôts et taxes FX
- Frais de personnel corrigés (1) FY + FZ + HJ
= EXCEDENT BRUT D’EXPLOITATION
Solde reprises - dotations aux provisions FP - GB - GC - GD
- Dotations aux amortissements GA
EXCEDENT NET D’EXPLOITATION
+ Solde des opérations en commun + GH - GI
+ Produits financiers GP
- Charges financières GU
dont intérêts et charges assimilées GR
(Solde des opérations financières) GV
= RESULTAT COURANT AVANT IMPOT
+ Solde des éléments exceptionnels HD - HH
- Impôt sur les bénéfices HK
RESULTAT NET HN
(*) Sur certains secteurs, les confusions entre les achats de matières et les achats de marchandises nous amènent
à renoncer à calculer une marge commerciale. Le concept de « production » est alors remplacé par celui de « produit »
(chiffre d’affaires + production stockée + production immobilisée) / (1) réintégration de la participation des salariés
aux résultats ; les données sur le personnel extérieur à l’entreprise ne peuvent par contre pas être retraitées car elles
ne sont pas statistiquement fiables.

Ratios de gestion
Postes et soldes de gestion Correspondance lignes Cerfa
Rotation des stocks (en jours)
Pour les secteurs 50, 51, 52 372Z, 261J ou 574R
Marchandises/(achat + variation stocks de marchandises)*360 BT/(FS+FT)*360
Pour tous les autres secteurs
Stocks/Chiffre d’affaires net * 360 (BL+BN+BP+BR+BT)/FL*360
Crédit Client (en jours)
(Clients + effets portés à l’escompte non échus)/chiffre d’affaires TTC*360 (BX+YS)/(FL+YY)*360
RQ : si YY n’est pas connu, YY est estimé à 19,6% du CA
Crédit fournisseur (en jours)
Fournisseurs/achats TTC*360 DX/(FS+FU+FW+YZ)*360
RQ : si YZ n’est pas connu, YZ est estimé à 19,6% de (FS+FU+FW)

La fabrication de fromages

Date de publication Mars 2020
Prochaine mise à jour Avril 2020
Code étude IAA10
Site www.xerfi.com
Téléphone 01 53 21 81 51
Fax 01 42 81 42 14

TABLE DES MATIERES
LES FICHES SYNTHETIQUES DES ENTREPRISES 4 FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 36

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 36
Les 200 principaux acteurs 4 FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 37
AGOUR 5 FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 37
BEL 5 FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 38
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 6 FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 38
CANTAVEYLOT 6 FROMAGERIE LE RUSSEY 39
CHAVEGRAND 7 FROMAGERIE MONNIN 39
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 7 FROMAGERIE MULIN 40
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 8 FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 40
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 8 FROMAGERIE RENARD-GILLARD 41
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY 9 FROMAGERIE REO 41
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 9 FROMAGERIE ROUZAIRE 42
COOPERATIVE VERCORS LAIT 10 FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 42
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 10 FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 43
COOPÉRATIVE AGRICOLE PRODUCTION REBLOCHON VALLÉE 11 FROMAGERIE VILLEREVERSURE 43
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS 11 FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 44
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 12 FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 44
DES MONTS DE JOUX 12 FROMAGERIES BRUN 45
DU PRE-FORET 13 FROMAGERIES CHABERT 45
ENTREMONT ALLIANCE 13 FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 46
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) 14 FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 46
EPE 14 FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 47
ETS BEILLEVAIRE 15 FROMAGERIES HENRI HUTIN 47
ETS GABRIEL COULET 15 FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN 48
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN 16 FROMAGERIES MARCEL PETITE 48
EURIAL 16 FROMAGERIES PAPILLON 49
FROMAGER SAVOYARD 17 FROMAGERIES POCHAT ET FILS 49
FROMAGERE DU MONT ORGIER 17 FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE 50
FROMAGERIE ALPINE 18 FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) 50
FROMAGERIE BADOZ 18 FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 51
FROMAGERIE D'ANJOUIN 19 FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 51
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 19 FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 52
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 20 FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 52
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 20 FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 53
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 21 FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 53
FROMAGERIE DE LIVAROT 21 FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 54
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 22 FROMAGÈRE VAL D'EPY 54
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 22 FRUIT PIERREFONTAINE 55
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 23 FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 55
FROMAGERIE DU DAUPHINE 23 FRUITIÈRE DE DOMESSIN 56
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 24 FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 56
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY 24 FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 57
FROMAGERIE DU PLESSIS 25 FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 57
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 25 FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 58
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 26 FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 58
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 26 FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 59
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 27 GERENTES 59
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 27 GRANDE RIVIERE MORBIER 60
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 28 HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 60
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 28 JURA-TERROIR 61
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 29 LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 61
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 29 LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 62
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 30 LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ 62
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 30 LAITERIE DE BRESSE 63
FROMAGERIE GERMAIN 31 LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 63
FROMAGERIE GUILLOTEAU 31 LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 64
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 32 LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 64
FROMAGERIE JACQUES DELIN 32 LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 65
FROMAGERIE JEAN FAUP 33 LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 65
FROMAGERIE LA FRUITIERE 33 LAITIÈRE DE LA PLANEZE 66
FROMAGERIE LA FRUITIERE DE SAINT ANTOINE - LES HOPITAUX 34 LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 66
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 34 LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS 67
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES PATURAGES DE NOZEROY 35 LAITIÈRE DES LESCHERAINES 67
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE A COMTE PASSAVANT CHAZOT 35

La fabrication de fromages | Mars 2020
LE CHEVREFEUILLE 68 WALCHLI 103
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 68 ZYRAX 103
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 69 ÉTOILE DU QUERCY 104
LES FROMAGERIES DE BLAMONT 69 ÉTOILE DU VERCORS 104
LES FROMAGERIES DU REVERMONT 70
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) 70
LES FROMAGERS DE THIERACHE 71 TABLEAUX COMPARATIFS DES ENTREPRISES 105
LES FRUITIÈRES DES BORNES 71 Date de clôture 105
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 72 Durée de l'exercice 111
LES TERRES D'AUVERGNE 72 Chiffre d'affaires 117
MAISON LOIC CHUPIN 73 Variation de chiffre d'affaires 123
MARCEL CHARRADE ET CIE 73 Résultat net 129
MARCILLAT CORCIEUX 74 Taux de RN 135
MARCILLAT LOULANS 74 Total du bilan 141
MASSON 75 Total du bilan (suite) 146
MAURIENNE VANOISE 75
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 76
MONS - FROMAGER AFFINEUR 76
MONTS & TERROIRS 77
ONETIK 77
PATURAGES COMTOIS 78
PERRIN VERMOT 78
PFCE 79
PICANDINE 79
PIERUCCI 80
PLASNE BARRTAINE 80
PLATEAU BELLEHERBE 81
POITREY LA BELLE ETOILE 81
PREMIERS SAPINS 82
PYRENEFROM 82
RHC 83
ROYANS FRAIS 83
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 84
SCHMIDHAUSER 84
SCHREIBER FRANCE 85
SCPR 85
SICA LA BEAUFORTAINE 86
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 86
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 87
STÉ FROMAGÈRE CORSE 87
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 88
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 88
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 89
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 89
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 90
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 90
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 91
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 91
STÉ FROMAGÈRE DE JORT 92
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 92
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 93
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 93
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 94
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 94
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 95
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 95
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 96
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 96
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 97
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 97
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 98
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 98
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 99
STÉ FROMAGÈRE FRUITIÈRE DE FROIDEFONTAINE-DOYE 99
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 100
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 100
STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 101
TIPPAGRAL 101
VALLON DE SANCEY 102
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY 102

LES FICHES SYNTHETIQUES DES ENTREPRISES
Les 200 principaux acteurs
Définitions des ratios et indicateurs sur le secteur
Indicateurs Description Indicateurs Description

Chiffre d'affaires Données en million d’euros ENE Excédent net d’exploitation
Variation de CA Evolution en % des variations annuelles (résultat d’exploitation) en million d’euros
Valeur ajoutée Données en million d’euros Résultat net Données en million d’euros
Frais de personnel Salaires et charges sociales en million d’euros Résultat net / CA Part en % du chiffre d’affaires
EBE Excédent brut d’exploitation en million d’euros Dettes financières Données en million d’euros
EBE / CA Part en % du chiffre d’affaires Taux d'endettement Dettes financières brutes / fonds propres
Répartition des entreprises par médiane de taille de bilan et de chiffre d’affaires

Bilan
30
25
20
15
10
CA
0
0 10 20 30 40
Source : Xerfi, d’après Greffes des Tribunaux de Commerce
Méthodologie : les fiches d’identité synthétiques des entreprises présentent 200 opérateurs intervenant dans le secteur. Elles
regroupent de façon non exhaustive les principales entreprises référencées sous le code NAF du secteur, ainsi que les
entreprises recensées sous d’autres codes NAF et ayant à notre connaissance une activité dans le secteur.
Chacun des opérateurs est présenté à travers ses données de gestion et ses performances financières, selon la disponibilité des
informations auprès des Greffes des Tribunaux de Commerce.
Les graphiques de répartition d’entreprises par taille de bilan et par chiffre d’affaires s’appuient sur des données recalculées sur
12 mois pour les entreprises ne présentant pas de bilan couvrant exactement une année.

AGOUR
AGOUR Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale Ur Xabaleta, 64640 HELETTE Unité : million d’euros
21 19,8
Siren : 431930320 17,2
16,5
 : 05 59 37 63 86 17 15,7
14,6
 : 05 59 37 68 78
 : www.agour.com 13
Le siège social de Agour est implanté à Helette dans les Pyrénées-Atlantiques. La 9

société emploie 47 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par salarié de plus de
420kE).
5
Les revenus de la société n'ont cessé de progresser depuis 2015, et ils se sont accélérés 2014 2015 2016 2017 2018
pendant la dernière année analysée. En 2018, ils ont augmenté de 15,1%, en atteignant
Source : Xerfi d’après Greffes des Tribunaux de Commerce
19,8 millions d'euros.
Chiffres clés de la société Positionnement sectoriel de la société

Unités : millier d’euros, % des variations annuelles, % du chiffre d’affaires et % des capitaux propres Unité : million d’euros
Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires 14 625 15 660 16 516 17 180 19 779
30
Variation de CA 7,1% 5,5% 4,0% 15,1%
Valeur ajoutée 1 534 1 629 1 417 1 383 1 395 25
Frais de personnel 1 494 1 605 1 714 1 691 1 885 20
EBE -39 -50 -367 -388 -571
15
EBE / CA -0,3% -0,3% -2,2% -2,3% -2,9%
10
ENE 111 119 136 39 257
Résultat net 174 266 226 295 431 5
Résultat net / CA 1,2% 1,7% 1,4% 1,7% 2,2% CA
0
Dettes financières 2 578 3 414 2 806 2 806 2 205 0 10 20 30 40
Taux d'endettement 102,3% 112,3% 94,3% 88,5% 68,6%
Source : Xerfi d’après Greffes des Tribunaux de Commerce Source : Xerfi d’après Greffes des Tribunaux de Commerce
BEL
BEL Chiffre d’affaires de la société
2 Allee De Longchamp, 92150 SURESNES Unité : million d’euros
1 600 1 424 1 434 1 385
Siren : 542088067 1 318 1 314
 : 01 84 02 72 50 1 200
 : nd
 : www.groupe-bel.com/fr 800
Le siège social de Bel est implanté à Suresnes dans les Hauts-de-Seine. La société 400
emploie plus de 1 000 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par salarié de près de
1 300kE).
0
Après une baisse de deux ans, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est stabilisé en 2018. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires 1 423 861 1 434 159 1 385 125 1 317 849 1 314 188
3000
Variation de CA 0,7% -3,4% -4,9% -0,3%
Valeur ajoutée 110 838 105 973 71 183 23 622 40 438 2500
EBE -12 947 -19 936 -56 363 -101 635 -87 121
1500
EBE / CA -0,9% -1,4% -4,1% -7,7% -6,6%
1000
ENE 48 362 84 389 39 478 -1 680 -414
Résultat net 97 941 116 143 101 721 133 402 92 231 500
0
Dettes financières 723 824 746 700 1 093 976 1 204 025 963 657 0 200 400 600 800 1000 1200 1400

CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS Chiffre d’affaires de la société
9 Rue Leonel De Moustier, 25340 PAYS DE CLERVAL Unité : million d’euros
5 4 ,5
Siren : 451598023
 : 03 81 97 82 93 4 3 ,7
 : nd 3 ,1
 : nd 3 2 ,7
Cancoillotte Fleuron Des Gourmets est une société dont le siège social est situé à Pays 2
De Clerval dans le Doubs.
Les revenus de la société se sont établis à 4,5 millions d'euros en 2017 . 1
06/ 12 09/ 13* 09/ 14 12/ 17*

Date de cloture 06/2012 09/2013* 09/2014 09/2016 12/2017*
B ila n
Chiffre d'affaires 2 716 3 738 3 076 nd 4 548
30
Variation de CA ns ns nd nd
Valeur ajoutée 396 552 430 nd 688 25
Frais de personnel 289 353 266 nd 574 20

EBE 97 185 155 nd 106
15
EBE / CA 3,6% 4,9% 5,0% nd 2,3%
10
ENE 84 96 91 nd 29
Résultat net 47 64 56 nd 21 5
Résultat net / CA 1,7% 1,7% 1,8% nd 0,5% CA
0
Dettes financières 316 124 52 nd 75 0 10 20 30 40
Taux d'endettement 91,9% 28,2% 10,5% nd 13,0%
* : durée différente de 12 mois / Source : Xerfi d’après Greffes des Tribunaux de Commerce Source : Xerfi d’après Greffes des Tribunaux de Commerce
CANTAVEYLOT
CANTAVEYLOT Chiffre d’affaires de la société
Pre De La Grange, 46270 BAGNAC SUR CELE Unité : million d’euros
8 7,6
Siren : 811421262 6 ,9
6 ,7
 : 05 65 40 55 58 7
 : nd
6
 : nd
5
Cantaveylot est une société basée à Bagnac Sur Cele dans le Lot.
4
En 2018, le chiffre d'affaires de la société a gagné 3,1%, en atteignant 6,9 millions
d'euros. 3
2016* 2017 2018

Date de cloture nd nd 12/2016* 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires nd nd 7 586 6 652 6 861
30
Variation de CA nd nd nd ns 3,1%
Valeur ajoutée nd nd 658 657 814 25
Frais de personnel nd nd 308 247 325 20
EBE nd nd 337 395 467
15
EBE / CA nd nd 4,4% 5,9% 6,8%
10
ENE nd nd 269 315 375
Résultat net nd nd 273 319 373 5
Résultat net / CA nd nd 3,6% 4,8% 5,4% CA
0
Dettes financières nd nd 97 100 443 0 10 20 30 40
Taux d'endettement nd nd 11,5% 9,0% 31,9%

CHAVEGRAND
CHAVEGRAND Chiffre d’affaires de la société
Lascoux, 23800 MAISON FEYNE Unité : million d’euros
48
Siren : 450414420 42,1 41,4
43 40,5
 : 05 55 89 25 60 38,2 37,6
 : 05 55 89 09 02 38
 : www.chavegrand.com 33
28
Les effectifs salariés de Chavegrand s'élèvent à 36 personnes, et le chiffre d'affaires
moyen par salarié à plus de 1 100kE. Le siège social de la société est situé à Maison 23
Feyne dans la Creuse.
18
Les revenus de la société sont repartis à la hausse en 2017. En effet, ils ont enregistré 11/13 11/14 11/15 11/16 11/17
une croissance de 7,6% par rapport à l'année précédente, en se fixant à 40,5 millions
d'euros.

Date de cloture 11/2013 11/2014 11/2015 11/2016 11/2017
B ila n
30
Variation de CA nd 10,1% -1,7% -9,1% 7,6%
Valeur ajoutée 3 492 2 862 2 916 2 958 3 029 25
EBE 1 018 971 900 857 881
15
EBE / CA 2,7% 2,3% 2,2% 2,3% 2,2%
10
ENE 115 126 279 252 206
Résultat net 56 81 219 238 359 5
0
Dettes financières 2 768 2 428 2 466 2 334 2 135 0 10 20 30 40 50
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS

CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS Chiffre d’affaires de la société
5 Rue Chante Coq, 92800 PUTEAUX Unité : million d’euros
800
Siren : 501645196 697,6
 : 01 46 43 61 00 700 642,0 644,7
630,4
601,9
 : 01 46 43 61 81 600
 : cfrcheese.com
500
La Cie Des Fromages Et Richesmonts a son siège social implanté à Puteaux dans les
Hauts-de-Seine. 400
Après une phase de baisse, les revenus de la société sont repartis à la hausse depuis
300
2017. Ils se sont toutefois montrés en ralentissement en 2018, en enregistrant une 2014 2015 2016 2017 2018
croissance de 2,3%, pour se fixer à 644,7 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
400
Variation de CA nd -8,0% -6,3% 4,7% 2,3%
Valeur ajoutée 104 948 105 410 104 700 105 476 104 884 300
Frais de personnel 71 673 73 261 72 670 72 491 74 111
EBE 26 146 24 489 24 172 24 153 21 823
200
EBE / CA 3,7% 3,8% 4,0% 3,8% 3,4%
ENE 13 907 13 060 13 201 11 741 7 613 100
Résultat net 7 363 8 401 7 976 8 397 -1 561
Résultat net / CA 1,1% 1,3% 1,3% 1,3% -0,2% CA
0
Dettes financières 5 009 5 269 6 942 4 058 4 997 0 100 200 300 400 500 600 700

COMTÉ DE VERNIERFONTAINE
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE Chiffre d’affaires de la société
Rue Des Clos, 25580 VERNIERFONTAINE Unité : million d’euros
7
Siren : 778356451 5,9
 : 03 81 60 01 41 6
5,1 5,2
 : nd 4,9 4,8
5
 : nd
4
Courant 2017, la société Comté De Vernierfontaine a employé 6 salariés (ce qui
correspond à un chiffre d'affaires moyen par personne de près de 1 000kE). Son siège 3
social est situé à Vernierfontaine dans le Doubs.

2
En 2017, le chiffre d'affaires de Comté De Vernierfontaine a augmenté de 22,9%, pour 06/14 06/15 06/16 06/17 06/18
se fixer à 5,9 millions d'euros.

Date de cloture 06/2014 06/2015 06/2016 06/2017 06/2018
B ila n
30
Variation de CA nd -3,5% 5,9% -7,3% 22,9%
Valeur ajoutée 641 699 600 678 784 25
Frais de personnel 307 318 307 324 307 20
EBE 295 331 253 320 440
15
EBE / CA 5,8% 6,7% 4,9% 6,6% 7,4%
10
ENE 183 235 144 278 275
Résultat net 173 248 149 281 280 5
0
Dettes financières 1 655 1 691 229 173 2 713 0 10 20 30 40
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX

COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX Chiffre d’affaires de la société
Le Chalet, 39570 COURLAOUX Unité : million d’euros
12
Siren : 778375766 10,2
10 9,3
 : 03 84 35 30 56
7,9 8,1 8,2
 : nd 8
 : nd
6
Cooperative A Comté De Courlaoux est une société basée à Courlaoux dans le Jura.
Les revenus de la société ont enregistré une croissance de 10,3% en 2018, pour s'établir 4
à 10,2 millions d'euros.

2
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd 2,6% 0,8% 12,7% 10,3%
Valeur ajoutée 48 45 42 9 45 25
EBE 46 43 41 9 45
15
EBE / CA 0,6% 0,5% 0,5% 0,1% 0,4%
10
ENE 24 28 8 28 35
Résultat net 55 26 -30 29 35 5
Résultat net / CA 0,7% 0,3% -0,4% 0,3% 0,3% CA
0
Dettes financières 629 751 637 867 813 0 10 20 30 40

COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY Chiffre d’affaires de la société
Les Seigneurs, 73590 FLUMET Unité : million d’euros
16 15,3
Siren : 301164372 13,0 13,2
14
 : 04 79 31 70 90
 : 04 79 31 79 27 12 11,0
 : www.coopflumet.com 9,5
10
8
Cooperative Fruitière Du Val D'Arly est une société basée à Flumet en Savoie.
Le chiffre d'affaires de Cooperative Fruitière Du Val D'Arly a présenté une croissance de 6
15,8% en 2018, pour s'établir à 15,3 millions d'euros.
4
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 638 1 826 2 357 2 214 2 456 25
EBE 174 134 374 77 360
15
EBE / CA 1,8% 1,2% 2,9% 0,6% 2,4%
10
ENE -128 97 12 -300 -31
Résultat net -209 19 -78 -341 -129 5
Résultat net / CA -2,2% 0,2% -0,6% -2,6% -0,8% CA
0
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE

COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE Chiffre d’affaires de la société
5 Avenue De Niort, 79370 CELLES SUR BELLE Unité : million d’euros
43 40,9 40,9
39,3
Siren : 781430020 38,1
36,7
 : 05 49 32 89 09 38
 : 05 49 32 89 00 33
 : www.coop-sevrebelle.fr
28
Durant l'exercice 2017, la société Cooperative Laitière De La Sèvre a employé 160
personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 240kE). Son siège social se 23
situe à Celles Sur Belle dans les Deux-Sèvres.

18
Le chiffre d'affaires de la société a diminué de 3,1% en 2017, en atteignant plus de 38 2013 2014 2015 2016 2017
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd -0,2% -10,2% 7,1% -3,1%
Valeur ajoutée 6 546 5 548 5 264 4 135 4 993 25
EBE 60 -380 -520 -1 695 -845
15
EBE / CA 0,1% -0,9% -1,4% -4,3% -2,2%
10
ENE 127 226 -63 -1 310 -858
Résultat net 110 473 17 -1 206 -726 5
Résultat net / CA 0,3% 1,2% 0,0% -3,1% -1,9% CA
0
Dettes financières 2 497 200 1 393 1 313 3 958 0 10 20 30 40

COOPERATIVE VERCORS LAIT
COOPERATIVE VERCORS LAIT Chiffre d’affaires de la société
Route Des Jarrands, 38250 VILLARD DE LANS Unité : million d’euros
8 7,4
Siren : 779641992 6,8 7,0
 : 04 76 95 33 21 7 6,4
6,2
 : 04 76 95 18 74 6
 : www.vercorslait.com
5
Cooperative Vercors Lait est une société basée à Villard De Lans en Isère.
Le chiffre d'affaires de Cooperative Vercors Lait s'est montré en croissance depuis 2015. 4
Courant 2018, il a augmenté de 6,6%, pour atteindre 7,4 millions d'euros.

3
09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 081 1 197 1 265 1 404 1 356 25
Frais de personnel 912 999 1 056 1 171 1 368 20
EBE 141 165 185 213 -47
15
EBE / CA 2,3% 2,6% 2,7% 3,1% -0,6%
10
ENE 96 94 112 165 -110
Résultat net 67 72 102 132 -165 5
0
Dettes financières 444 651 735 1 148 1 357 0 10 20 30 40
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE

COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE Chiffre d’affaires de la société
Route De Champagnole, 39110 SALINS LES BAINS Unité : million d’euros
6
Siren : 778425868 5,0 5,1
5 4,5 4,7
 : 03 84 73 18 52
 : 03 84 73 28 18 4
3,7
 : nd
3
Coopérative Agricole Fruitière Fromagère est une société dont le siège social est situé à
Salins Les Bains dans le Jura. 2
En 2017, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est accru de 9,1%, pour se fixer à 5,1
1
millions d'euros. 03/12 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2012 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Variation de CA nd 23,2% 10,2% -5,3% 9,1%
Valeur ajoutée 554 757 672 700 790 25
EBE 251 337 272 308 354
15
EBE / CA 6,9% 7,5% 5,5% 6,6% 6,9%
10
ENE 238 279 1 24 70
Résultat net 224 310 -47 -13 54 5
Résultat net / CA 6,1% 6,9% -0,9% -0,3% 1,1% CA
0

COOPÉRATIVE AGRICOLE PRODUCTION REBLOCHON VALLÉE
COOPÉRATIVE AGRICOLE PRODUCTION REBLOCHON VALLÉE Chiffre d’affaires de la société
40 Avenue D'Annecy, 74230 THONES Unité : million d’euros
26
Siren : 302964051 22,1
21,2 21,5 21,7
 : 04 50 02 05 60 22 20,9
 : 04 50 02 92 03
 : www.reblochon-thones.com 18
La société Coopérative Agricole Production Reblochon Vallée a employé 43 personnes 14

courant 2017 (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 500kE). Son siège social est
situé à Thones en Haute-Savoie.
10
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2014, et il s'est 2013 2014 2015 2016 2017
accéléré pendant la dernière année analysée. Courant 2017, il a augmenté de 1,8%,
pour se fixer à plus de 22 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 668 2 700 2 891 2 867 2 746 25
EBE 672 649 707 770 512
15
EBE / CA 3,2% 3,1% 3,3% 3,5% 2,3%
10
ENE 185 475 570 624 512
Résultat net 216 377 619 578 466 5
0
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS

COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS Chiffre d’affaires de la société
20 Av Xvie Jeux Olympiques D Hiver, 73600 MOUTIERS Unité : million d’euros
12
Siren : 301163994
9,8
 : 04 79 24 03 65 10
8,6 8,7 8,9
 : 04 79 22 99 66
8,0
 : www.beaufortdesmontagnes.com 8
Coopérative Lait Région Moutiers est une société dont le siège social est situé à 6
Moutiers en Savoie.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 9,7% au cours de l'année 2018, en
4
atteignant près de 9,8 millions d'euros. 09/13 09/14 09/15 09/16 09/18

Date de cloture 09/2013 09/2014 09/2015 09/2016 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 292 1 826 1 933 1 979 2 040 25
EBE 36 549 665 690 777
15
EBE / CA 0,4% 6,4% 7,6% 7,8% 8,0%
10
ENE -519 -152 -18 -55 -123
Résultat net -394 -40 88 84 76 5
Résultat net / CA -4,9% -0,5% 1,0% 0,9% 0,8% CA
0

COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE Chiffre d’affaires de la société
Chemin De Chambuet, 73170 YENNE Unité : million d’euros
25
21,8
Siren : 302957089 20,1
 : 04 79 36 71 57 21 19,0
17,4
 : 04 79 36 78 71 17
16,0
 : www.coop-de-yenne.com
13
Coopérative Laitière De Yenne Porte De Savoie est une société dont le siège social est
situé à Yenne en Savoie. 9
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est montré en hausse depuis 2014. En 2017, il a

5
progressé de 8%, pour se fixer à près de 22 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 752 3 046 3 246 3 181 3 507 25
EBE 739 904 915 808 1 117
15
EBE / CA 4,6% 5,2% 4,8% 4,0% 5,1%
10
ENE 293 440 301 146 435
Résultat net 455 547 408 198 143 5
0
Dettes financières 753 738 801 879 1 452 0 10 20 30 40
DES MONTS DE JOUX

DES MONTS DE JOUX Chiffre d’affaires de la société
36 Rue Laurent Troutet, 25560 BANNANS Unité : million d’euros
12
Siren : 381368786 10,2
9,8 9,7
 : 03 81 89 81 00 10 9,1
 : 03 81 89 81 10 8,6
 : www.lesmontsdejoux.fr 8
Des Monts De Joux a son siège social implanté à Bannans dans le Doubs. 6
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est stabilisé en 2017, pour atteindre 9,7 millions
d'euros.
4
2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd 18,7% -10,8% 8,2% -1,3%
Valeur ajoutée 589 615 721 707 891 25
EBE 50 66 154 127 307
15
EBE / CA 0,6% 0,6% 1,7% 1,3% 3,2%
10
ENE 51 49 145 130 308
Résultat net 22 12 83 65 177 5
0
Taux d'endettement nd nd nd nd nd

DU PRE-FORET
DU PRE-FORET Chiffre d’affaires de la société
Rue Branly, 77610 FONTENAY TRESIGNY Unité : million d’euros
12
Siren : 333659092 9,8
 : 01 64 25 97 93 10 9,1
8,3 8,6
 : 01 64 25 05 28 8
7,4
 : www.fromagerierouzaire.com
6
Courant 2018, la société Du Pre-Foret a employé 31 salariés (ce qui correspond à un
chiffre d'affaires moyen par personne de près de 320kE). Son siège social est situé à 4
Fontenay Tresigny en Seine-et-Marne.

2
Les revenus de la société se sont montrés en croissance depuis 2015, et ils se sont 2014 2015 2016 2017 2018
accélérés pendant la période 2017 - 2018. Ils ont augmenté de 7,2% au cours de l'année
2018, pour atteindre 9,8 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 916 2 221 2 132 2 244 2 476 25
EBE 372 452 358 531 870
15
EBE / CA 5,0% 5,5% 4,1% 5,8% 8,9%
10
ENE 238 281 167 317 606
Résultat net 167 138 159 248 462 5
0
ENTREMONT ALLIANCE
ENTREMONT ALLIANCE Chiffre d’affaires de la société
25 Faubourg Des Balmettes, 74000 ANNECY Unité : million d’euros
1 600
Siren : 325520450 1 190
 : 04 50 33 74 74 1 200 1 083 1 016
1 088 1 097
 : nd
 : www.entremont.com 800
La société Entremont Alliance est basée à Annecy en Haute-Savoie. 400

En 2018, les revenus de la société se sont stabilisés, pour se fixer à 1 097 millions
d'euros.
0
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires 1 189 872 1 083 391 1 015 826 1 087 846 1 097 027
400
Valeur ajoutée 103 493 79 183 81 562 115 746 110 774 300
EBE 11 465 -11 515 -8 352 24 154 20 627
200
EBE / CA 1,0% -1,1% -0,8% 2,2% 1,9%
ENE 774 -21 087 -20 775 10 897 10 301 100
Résultat net -2 498 -22 533 -2 204 5 709 6 249
Résultat net / CA -0,2% -2,1% -0,2% 0,5% 0,6% CA
0
Dettes financières 108 495 83 612 75 715 87 065 71 958 0 200 400 600 800 1000 1200

ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS)
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Dizangue, 42990 SAUVAIN Unité : million d’euros
4,5 4,1 4,2
Siren : 788892305
4,0
 : 04 77 96 20 79
 : 04 77 97 36 39 3,5 3,1 3,1
3,0
 : www.fourme-tarit.fr 3,0
2,5
Le siège social de Entreprise Laitiere De Sauvain (els) est implanté à Sauvain dans la
Loire. La société emploie 20 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par salarié de 2,0
près de 210kE).
1,5
Le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 3% courant 2018, pour s'établir à près 2014 2015 2016 2017 2018
de 4,2 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd -3,5% 4,1% 29,6% 3,0%
Valeur ajoutée 438 606 412 833 878 25
EBE -163 -64 -313 -36 -20
15
EBE / CA -5,2% -2,1% -10,0% -0,9% -0,5%
10
ENE -176 -69 -361 -54 -86
Résultat net -234 -160 -356 -54 -91 5
Résultat net / CA -7,5% -5,3% -11,3% -1,3% -2,2% CA
0
Taux d'endettement nd 88,1% 264,5% ns nd
EPE
EPE Chiffre d’affaires de la société
, 88140 SAULXURES LES BULGNEVILLE Unité : million d’euros
98
Siren : 381087576 85,6 87,1
88 83,0 83,6
 : 03 29 09 14 33 77,0
 : 03 29 09 23 57 78
 : www.ermitage.com 68
58
Courant 2018, la société Epe a employé près de 80 personnes, et elle a réalisé un chiffre
d'affaires par salarié de près de 1 100kE. Son siège social est situé à Saulxures Les 48
Bulgneville dans les Vosges.
38
Le chiffre d'affaires de la société s'est contracté en 2018 après trois ans de croissance, 2014 2015 2016 2017 2018
et il a perdu 4,1% par rapport à 2017, en se fixant à près de 85 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd 7,8% 3,1% 1,8% -4,1%
Valeur ajoutée 3 793 4 437 4 375 4 363 4 247 25
EBE 788 1 129 723 787 547
15
EBE / CA 1,0% 1,4% 0,8% 0,9% 0,7%
10
ENE -29 294 -29 -52 -131
Résultat net 134 343 145 90 21 5
0

ETS BEILLEVAIRE
ETS BEILLEVAIRE Chiffre d’affaires de la société
10 Rue Andre Marie Ampere, 44270 MACHECOUL ST MEME Unité : million d’euros
35 32,2
Siren : 340677871 29,5
 : 02 40 02 33 98 30 27,5
25,0
 : 02 40 78 54 30 25 23,1
 : www.beillevaire.com
20
ETS Beillevaire est une société dont le siège social est situé à Machecoul St Meme en
Loire-Atlantique. Elle emploie près de 170 personnes, pour un chiffre d'affaires par 15
salarié de plus de 190kE.

10
Les revenus de la société se sont montrés en hausse depuis 2015. Courant 2018, ils ont 08/14 08/15 08/16 08/17 08/18
augmenté de 9,2%, en se fixant à 32,2 millions d'euros.

Date de cloture 08/2014 08/2015 08/2016 08/2017 08/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 421 5 974 6 147 6 973 7 367 25
EBE 1 430 1 545 1 183 1 255 1 155
15
EBE / CA 6,2% 6,2% 4,3% 4,3% 3,6%
10
ENE 1 331 1 499 1 111 1 111 1 094
Résultat net 1 013 1 071 934 903 817 5
0
ETS GABRIEL COULET

ETS GABRIEL COULET Chiffre d’affaires de la société
3 Avenue De Lauras, 12250 ROQUEFORT SUR SOULZON Unité : million d’euros
27
Siren : 926180035 23,5
21,8 21,8 21,6 21,9
 : 05 65 59 90 21 23
 : 05 65 59 96 60
 : www.gabriel-coulet.fr 19
ETS Gabriel Coulet est une société dont le siège social est situé à Roquefort Sur Soulzon 15
dans l'Aveyron. Elle emploie près de 100 personnes, pour un chiffre d'affaires par
salarié de près de 230kE.
11
En 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a progressé de 1,2%, en se fixant à 21,9 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 6 099 5 594 5 186 5 419 5 565 25
EBE 1 044 540 408 306 324
15
EBE / CA 4,4% 2,5% 1,9% 1,4% 1,5%
10
ENE 486 375 279 93 114
Résultat net 387 317 12 58 304 5
0

ETS RIVOIRE-JACQUEMIN
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN Chiffre d’affaires de la société
4 Place Des Salines, 39570 MONTMOROT Unité : million d’euros
50 46,4
44,3 43,1
Siren : 645550161 40,7
 : 03 84 87 12 00 40 37,0
 : 03 84 47 20 24
 : www.rivoire-jacquemin.com 30
Au cours de l'exercice 2017, la société ETS Rivoire-Jacquemin a employé 38 personnes, 20

et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 1 100kE. Son siège social se
situe à Montmorot dans le Jura.
10
Le chiffre d'affaires de ETS Rivoire-Jacquemin s'est contracté de 7,2% courant 2017, en 2013 2014 2015 2016 2017
se fixant à plus de 43 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
35
30
Valeur ajoutée 4 284 5 529 4 978 6 521 6 429
EBE 2 063 3 159 2 562 3 997 3 969 20

EBE / CA 5,6% 7,1% 6,3% 8,6% 9,2% 15
ENE 1 515 2 568 1 886 3 305 3 181 10
Résultat net 905 1 598 1 209 2 093 2 199 5
0
EURIAL
EURIAL Chiffre d’affaires de la société
24 Rue De La Rainiere, 44300 NANTES Unité : million d’euros
1 200 1 077 1 048 1 033
Siren : 353543358
1 000
 : 02 40 68 18 18
 : 02 40 68 18 20 800
 : nd 600
537 526
400
Courant 2018, la société Eurial a employé près de 1 100 salariés (ce qui correspond à un
chiffre d'affaires moyen par personne de près de 480kE). Son siège social est situé à 200
Nantes en Loire-Atlantique.
0
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en décroissance depuis 2015, et il s'est 2014 2015 2016 2017 2018
réduit de 2,1% en 2018, pour se fixer à 525,7 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires 1 076 970 1 048 289 1 032 570 537 189 525 652
250
Variation de CA nd -2,7% -1,5% -48,0% -2,1%
Valeur ajoutée 28 165 22 172 4 848 31 928 80 479 200
Frais de personnel 4 244 116 226 267 44 723
150
EBE 20 488 19 193 2 142 28 466 31 421
EBE / CA 1,9% 1,8% 0,2% 5,3% 6,0% 100
ENE 7 195 6 041 -6 729 21 406 22 224
Résultat net 1 975 -1 646 -7 395 18 809 18 161 50
Résultat net / CA 0,2% -0,2% -0,7% 3,5% 3,5% CA

0

FROMAGER SAVOYARD
FROMAGER SAVOYARD Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale La Caronni, 73800 MONTMELIAN Unité : million d’euros
45
Siren : 745521120
34,0
 : 04 79 84 26 33 35
29,5
 : 04 79 84 24 26
 : nd 25 21,3 22,5
15,4
Au cours de l'exercice 2017, la société Fromager Savoyard a employé 30 personnes, et 15
elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 1 100kE. Son siège social se situe
à Montmelian en Savoie.
5
Courant 2017, le chiffre d'affaires de la société a progressé de 15,5%, en atteignant 34 2011 2012 2013 2016 2017
millions d'euros.

Date de cloture 12/2011 12/2012 12/2013 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 701 495 886 2 882 3 805 25
EBE 210 -907 -446 1 579 2 224
15
EBE / CA 1,0% -5,9% -2,0% 5,4% 6,5%
10
ENE -42 -1 141 -642 1 326 1 569
Résultat net 166 -1 091 -620 909 921 5
Résultat net / CA 0,8% -7,1% -2,7% 3,1% 2,7% CA
0
FROMAGERE DU MONT ORGIER

FROMAGERE DU MONT ORGIER Chiffre d’affaires de la société
, 39270 ORGELET Unité : million d’euros
7 6,6
6,2
Siren : 390158020 5,8
 : 03 84 25 40 88 6
5,2 5,3
 : 03 84 35 55 93 5
 : www.fromagerie-orgelet.com
4
Fromagere Du Mont Orgier est une société dont le siège social est situé à Orgelet dans
le Jura. 3
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de progresser depuis 2015, et il a enregistré

2
une croissance de 7% en 2018, pour s'établir à plus de 6,6 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 710 751 841 938 1 013 25
EBE 304 303 391 462 521
15
EBE / CA 5,9% 5,8% 6,8% 7,5% 7,9%
10
ENE 140 156 256 288 362
Résultat net 101 126 227 234 305 5
0

FROMAGERIE ALPINE
FROMAGERIE ALPINE Chiffre d’affaires de la société
37 Avenue Des Allobroges, 26100 ROMANS SUR ISERE Unité : million d’euros
13
Siren : 060502069 11,1 11,1 11,3 11,3
 : 04 75 70 01 01 11 10,3
 : 04 75 02 61 17
 : nd 9
Courant 2016, la société Fromagerie Alpine a employé 27 personnes, et elle a réalisé un 7

chiffre d'affaires par salarié de près de 420kE. Son siège social est situé à Romans Sur
Isere dans la Drôme.
5
Courant 2016, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est stabilisé, en atteignant plus de 11 04/13 04/14 04/15 04/16 04/17
millions d'euros.

Date de cloture 04/2013 04/2014 04/2015 04/2016 04/2017
B ila n
30
Variation de CA nd 8,1% -0,1% 1,6% 0,2%
Valeur ajoutée 2 137 2 187 2 306 2 619 2 551 25
EBE 596 626 740 976 916
15
EBE / CA 5,8% 5,6% 6,7% 8,6% 8,1%
10
ENE 273 337 482 681 594
Résultat net 260 297 379 524 438 5
0
FROMAGERIE BADOZ
FROMAGERIE BADOZ Chiffre d’affaires de la société
4 Rue Gustave Eiffel, 25300 PONTARLIER Unité : million d’euros
40 37,6
35,1
Siren : 393280052 32,4
35
 : 03 81 39 80 20
28,5
 : 03 81 39 15 33 30
25,3
 : www.fromagerie-badoz.com 25
20
La société Fromagerie Badoz a employé près de 80 personnes courant 2017 (soit un
chiffre d'affaires par salarié de près de 480kE). Son siège social est situé à Pontarlier 15
dans le Doubs.
10
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Badoz s'est montré en croissance depuis 2014, mais 04/14 04/15 04/16 04/17 04/18
il a ralenti pendant la période 2016 - 2017. Il a augmenté de 7% en 2017, pour s'établir
à 37,6 millions d'euros.

Date de cloture 04/2014 04/2015 04/2016 04/2017 04/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 274 6 165 6 425 7 185 7 427 25
EBE 2 133 3 006 3 163 3 809 3 903
15
EBE / CA 8,4% 10,5% 9,8% 10,8% 10,4%
10
ENE 1 783 2 250 2 425 3 142 3 159
Résultat net 867 1 319 1 429 1 895 1 945 5
0

FROMAGERIE D'ANJOUIN
FROMAGERIE D'ANJOUIN Chiffre d’affaires de la société
Route De Saint Loup, 36210 ANJOUIN Unité : million d’euros
13
Siren : 442959664
10 ,6
 : 02 54 40 63 67 11 9 ,7
9 ,6
 : 02 54 40 70 73 9 ,3
 : www.fromagerie-anjouin.com 9
La société Fromagerie D'Anjouin a employé 28 personnes courant 2018 (soit un chiffre 7

d'affaires par salarié de près de 380kE). Son siège social est situé à Anjouin dans l'Indre.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est fixé à 10,6 millions d'euros courant 2018 . 5
2013 2014 2015 2018

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd 3,2% 0,7% nd nd
Valeur ajoutée 1 662 1 444 1 470 nd 1 283 25
Frais de personnel 1 062 1 102 1 106 nd 1 163 20

EBE 505 251 274 nd 40
15
EBE / CA 5,4% 2,6% 2,8% nd 0,4%
10
ENE 312 55 40 nd -218
Résultat net 204 45 -12 nd 123 5
Résultat net / CA 2,2% 0,5% -0,1% nd 1,2% CA
0
Dettes financières 0 0 9 nd 18 0 10 20 30 40
Taux d'endettement nd nd 0,6% nd 0,9%
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC)

FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) Chiffre d’affaires de la société
738 Grande Voie, 25340 PAYS DE CLERVAL Unité : million d’euros
140 131,2 128,3
Siren : 712820620 121,8
 : 03 81 99 48 00 120 111,1
104,8
 : 03 81 99 48 40
100
 : www.ermitage.com
80
Au cours de l'exercice 2018, la société Fromagerie De Clerval (fdc) a employé plus de
140 personnes, et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de près de 750kE. Son 60
siège social se situe à Pays De Clerval dans le Doubs.

40
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a reculé de 18,3% en 2018, en atteignant 104,8 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
50
Valeur ajoutée 10 129 10 504 9 159 11 275 8 228 40
30
EBE 1 991 2 349 1 579 3 915 1 279
EBE / CA 1,5% 1,9% 1,4% 3,1% 1,2% 20
ENE 222 769 217 2 045 623
Résultat net 625 781 485 325 679 10

0

FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL Chiffre d’affaires de la société
Zone D'Activite Des Pellants, 01430 ST MARTIN DU FRENE Unité : million d’euros
4,5 4,1
Siren : 301170650
4,0
3,6 3,7
 : 04 74 75 70 37
3,3
 : nd 3,5
3,0
 : nd 3,0
2,5
La société Fromagerie De La Combe Du Val est basée à St Martin Du Frene en Ain. Elle
emploie 5 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 800kE). 2,0
Les revenus de la société n'ont cessé de progresser depuis 2014, et ils ont gagné 9% en
1,5
2017, pour atteindre 4,1 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 394 426 470 507 525 25
EBE 136 159 148 155 164
15
EBE / CA 4,6% 4,8% 4,1% 4,1% 4,0%
10
ENE 21 29 14 14 40
Résultat net 16 43 10 75 91 5
0
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS

FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale, 09800 BETHMALE Unité : million d’euros
7
6,3 6,1
Siren : 508086683 5,8
 : 05 61 04 05 55 6
5,0 4,9
 : 05 61 04 73 78 5
 : www.fromage-montagne-pyrenees.com
4
Le siège social de Fromagerie De La Core Cazalas est implanté à Bethmale en Ariège.
Le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 6,2% courant 2018, pour s'établir à 6,1 3
millions d'euros.
2
04/15 04/16 04/17 04/18 04/19

Date de cloture 04/2015 04/2016 04/2017 04/2018 04/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 374 1 652 2 265 2 113 2 086 25
EBE 288 547 1 164 1 052 965
15
EBE / CA 5,7% 11,1% 18,5% 18,2% 15,7%
10
ENE 68 369 940 850 715
Résultat net 12 289 851 898 572 5
0

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT)
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) Chiffre d’affaires de la société
28 Avenue Du Parmelan, 74000 ANNECY Unité : million d’euros
50 44,1 44,6
Siren : 325720498 37,3 38,5
 : 04 50 51 41 13 40
 : 04 50 51 80 26 30
 : nd
20 13,8
Durant l'exercice 2018, la société Fromagerie De La Tournette (flt) a employé près de
130 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 110kE). Son siège social 10
se situe à Annecy en Haute-Savoie.

0
Le chiffre d'affaires de la société a été de 13,8 millions d'euros en 2018 . 09/14 09/16 09/17 09/18 12/18*

Date de cloture 09/2014 09/2016 09/2017 09/2018 12/2018*
B ila n
30
Variation de CA nd 3,2% 14,7% 0,9% ns
Valeur ajoutée 2 441 4 370 6 143 5 706 1 449 25
EBE 181 -778 831 121 -139
15
EBE / CA 0,5% -2,0% 1,9% 0,3% -1,0%
10
ENE 209 -1 267 124 -422 -284
Résultat net 139 -300 102 86 17 5
Résultat net / CA 0,4% -0,8% 0,2% 0,2% 0,1% CA
0
FROMAGERIE DE LIVAROT
FROMAGERIE DE LIVAROT Chiffre d’affaires de la société
42 Rue Du General Leclerc, 14140 LIVAROT PAYS D AUGE Unité : million d’euros
50
Siren : 428937932 4 4 ,3
45 4 2 ,2
 : 02 31 48 20 00 4 0 ,5
 : 02 31 48 20 17 40
 : www.graindorge.fr 35
30
La société Fromagerie De Livarot est basée à Livarot Pays D Auge dans le Calvados. Elle
emploie près de 200 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 230kE). 25
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de la société a gagné 5,1%, pour atteindre 20
plus de 44 millions d'euros. 2016 2017 2018

Date de cloture nd nd 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd nd nd 4,1% 5,1%
Valeur ajoutée nd nd 7 280 7 771 8 584 25
Frais de personnel nd nd 6 568 6 499 7 631 20

EBE nd nd 163 759 221
15
EBE / CA nd nd 0,4% 1,8% 0,5%
10
ENE nd nd -12 -244 -1 028
Résultat net nd nd 29 162 -609 5
Résultat net / CA nd nd 0,1% 0,4% -1,4% CA
0
Dettes financières nd nd 1 006 5 412 5 293 0 10 20 30 40 50

FROMAGERIE DE MONTBRILLANT
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT Chiffre d’affaires de la société
L Essard, 39200 VILLARD ST SAUVEUR Unité : million d’euros
6
5,3 5,6
Siren : 324520857
 : 03 84 45 59 30 5
 : 03 84 41 06 29 3,8 3,8 3,9

4
 : www.lesmontsdejoux.com
3
Fromagerie De Montbrillant est une société dont le siège social est situé à Villard St
Sauveur dans le Jura. 2
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2016. Il a toutefois

1
présenté une progression nettement plus modérée courant 2018, qui s'est élevée à 2014 2015 2016 2017 2018
4,8%, en atteignant 5,6 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 624 602 568 822 825 25
EBE 187 115 69 160 210
15
EBE / CA 4,9% 3,0% 1,8% 3,0% 3,8%
10
ENE 179 109 59 39 86
Résultat net 115 83 45 21 50 5
0
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU Chiffre d’affaires de la société
101 Avenue Du President Kennedy, 88300 NEUFCHATEAU Unité : million d’euros
32 29,7 29,2
Siren : 310941125 27,3
25,9 26,5
 : 03 29 95 00 59 27
 : 03 29 06 00 44
 : nd 22
Le siège social de Fromagerie De Neufchateau est implanté à Neufchateau dans les 17

Vosges. La société emploie près de 140 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par
salarié de plus de 190kE).
12
Les revenus de la société ont perdu 2,8% en 2018, pour s'établir à 26,5 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 721 6 168 5 408 4 818 3 245 25
EBE 1 186 1 397 584 -11 -1 629
15
EBE / CA 4,0% 4,8% 2,3% 0,0% -6,1%
10
ENE -37 151 -920 -1 475 -3 007
Résultat net 29 48 -732 -973 -2 009 5
Résultat net / CA 0,1% 0,2% -2,8% -3,6% -7,6% CA
0

FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL Chiffre d’affaires de la société
9 Rue Des Sagnes, 15230 PIERREFORT Unité : million d’euros
12 11,0
Siren : 498161728
 : 04 71 73 26 33 10
 : 04 71 73 26 05 8
7,4
 : www.fromages-du-cantal.com 6,0
5,6 5,5
6
Fromagerie Des Monts Du Cantal est une société basée à Pierrefort dans le Cantal.
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Des Monts Du Cantal s'est établi à 11 millions 4
d'euros en 2018 .
2
06/14 06/15 06/16 06/17 12/18*

Date de cloture 06/2014 06/2015 06/2016 06/2017 12/2018*
B ila n
30
Variation de CA nd -2,3% 9,6% 24,4% ns
Valeur ajoutée 298 586 873 1 067 2 378 25
Frais de personnel 4 313 872 1 004 1 637 20
EBE 321 285 -33 21 574
15
EBE / CA 5,7% 5,2% -0,6% 0,3% 5,2%
10
ENE 107 141 -191 32 396
Résultat net 63 92 -239 -125 211 5
0
Taux d'endettement nd 318,4% ns ns 218,2%
FROMAGERIE DU DAUPHINE
FROMAGERIE DU DAUPHINE Chiffre d’affaires de la société
1940 Route Departementale 1092, 38470 TECHE Unité : million d’euros
9 8,4 8,2
Siren : 059501130 7,7
8 7,4
 : 04 76 36 95 00 7,0
 : 04 76 36 69 21 7
 : nd 6
5
Courant 2018, la société Fromagerie Du Dauphine a employé 44 salariés (ce qui
correspond à un chiffre d'affaires moyen par personne de plus de 170kE). Son siège 4
social est situé à Teche en Isère.
3
Courant 2018, le chiffre d'affaires de Fromagerie Du Dauphine a présenté une 2012 2013 2014 2015 2018
décroissance de 6,1%, en se fixant à 7,7 millions d'euros.

Date de cloture 12/2012 12/2013 12/2014 12/2015 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd -17,3% 5,7% 10,6% -6,1%
Valeur ajoutée 1 924 3 043 2 706 2 563 2 173 25
EBE -276 1 052 967 1 014 429
15
EBE / CA -3,3% 15,1% 13,1% 12,4% 5,6%
10
ENE -789 563 520 583 165
Résultat net -872 0 0 0 0 5
Résultat net / CA -10,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% CA
0

FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS Chiffre d’affaires de la société
Chemin Esquiasse, 64570 ARAMITS Unité : million d’euros
5
Siren : 419071873 4,3
 : 05 59 34 63 03 3,8
4 3,6 3,6
 : 05 59 34 63 07 3,3
 : www.fromagerie-aramits.com 3
Le siège social de Fromagerie Du Pays D'Aramits est implanté à Aramits dans les 2
Pyrénées-Atlantiques.
Les revenus de la société se sont montrés en croissance depuis 2015, et ils se sont
1
accélérés pendant la période 2017 - 2018. Ils ont progressé de 12,3% en 2018, pour se 09/14 09/15 09/16 09/17 09/18
fixer à près de 4,3 millions d'euros.

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 030 1 281 1 182 595 610 25
EBE 274 357 293 -133 -24
15
EBE / CA 8,2% 10,0% 8,1% -3,5% -0,6%
10
ENE 164 205 197 -231 -146
Résultat net 150 187 177 179 236 5
0
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY

FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY Chiffre d’affaires de la société
Rue De Sainte Radegonde, 76270 NEUFCHATEL EN BRAY Unité : million d’euros
4,0
3 ,6 3 ,8
Siren : 492813142
3,5
 : 02 35 94 70 01
 : nd 3,0
2 ,6
 : nd 2,5
2,0
Fromagerie Du Pays De Bray est une société qui emploie 9 personnes, pour un chiffre
d'affaires par salarié de près de 430kE. Son siège social est situé à Neufchatel En Bray 1,5
en Seine-Maritime. 1,0
Au cours de l'année 2018, les revenus de la société ont augmenté de 7,8%, pour se fixer 2016 2017 2018
à plus de 3,8 millions d'euros.

B ila n
30
Valeur ajoutée nd nd 520 573 414 25

EBE nd nd 195 220 76
15
EBE / CA nd nd 7,6% 6,2% 2,0%
10
ENE nd nd 136 149 -38
0
Dettes financières nd nd 0 0 1 185 0 10 20 30 40
Taux d'endettement nd nd nd nd 93,2%

FROMAGERIE DU PLESSIS
FROMAGERIE DU PLESSIS Chiffre d’affaires de la société
370 Route De La Fromagerie, 14340 BELLE VIE EN AUGE Unité : million d’euros
14 12 ,9
Siren : 386980023 11,8
11,5
 : 02 31 48 35 86 12
 : nd
 : nd 10
Les effectifs salariés de Fromagerie Du Plessis s'élèvent à plus de 55 personnes, et le 8

chiffre d'affaires moyen par salarié à près de 230kE. Le siège social de la société est
situé à Belle Vie En Auge dans le Calvados. 6
En 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a progressé de 8,9%, en se fixant à près de 2016 2017 2018
13 millions d'euros.

B ila n
30
Frais de personnel nd nd 1 470 1 611 2 132 20

EBE nd nd 882 421 -457
15
EBE / CA nd nd 7,7% 3,6% -3,6%
10
ENE nd nd 431 -24 -966
Résultat net nd nd 250 -30 -769 5
Résultat net / CA nd nd 2,2% -0,3% -6,0% CA
0
Dettes financières nd nd 1 543 1 203 1 509 0 10 20 30 40
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF

FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF Chiffre d’affaires de la société
16 Rue Camille Claudel, 56620 PONT SCORFF Unité : million d’euros
7 6,6 6,5
Siren : 512689183
6 5,6 5,5
 : 09 66 92 84 60 5,4
 : 02 97 32 57 76
5
 : coopyvi.com/
4
Fromagerie Du Val De Scorff a son siège social implanté à Pont Scorff dans le Morbihan.
La société a employé 41 personnes au cours de l'exercice 2017, pour un chiffre 3
d'affaires moyen par salarié de plus de 130kE.

2
Après trois ans de baisse, les revenus de la société se sont stabilisés en 2017. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd -1,7% -13,6% -3,2% 0,5%
Valeur ajoutée 2 159 2 037 1 843 1 716 1 684 25

EBE 518 546 469 402 370
15
EBE / CA 7,9% 8,4% 8,4% 7,4% 6,8%
10
ENE 11 4 -2 0 -12
Résultat net 16 25 10 3 2 5
0
Taux d'endettement 6,0% 4,4% nd nd nd

FROMAGERIE EDOUARD CONUS
FROMAGERIE EDOUARD CONUS Chiffre d’affaires de la société
136 Route De Reignier, 74930 PERS JUSSY Unité : million d’euros
12
Siren : 795980333 10,3
9,8
 : 04 50 94 49 49 10 9,2
 : 04 50 94 43 30 8,1 8,0
 : www.conus.fr 8
La société Fromagerie Edouard Conus emploie 14 personnes (soit un chiffre d'affaires 6

par salarié de plus de 550kE), et son siège social est situé à Pers Jussy en Haute-Savoie.
Les revenus de la société se sont abaissés de 0,5% au cours de l'année 2018, en
4
atteignant 8 millions d'euros. 03/14 03/15 03/16 03/17 03/19

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2019
B ila n
30
Variation de CA nd 11,4% -5,0% -17,4% -0,5%
Valeur ajoutée 1 147 1 221 920 742 687 25
EBE 501 576 340 133 78
15
EBE / CA 5,4% 5,6% 3,5% 1,6% 1,0%
10
ENE 428 502 323 20 -3
Résultat net 295 327 253 27 30 5
0
Taux d'endettement 1,1% nd 9,6% 6,2% nd
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL

FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL Chiffre d’affaires de la société
13 Chemin Neuf, 25580 LAVANS VUILLAFANS Unité : million d’euros
4,0
3,5
Siren : 778319699
3,5 3,1 3,1
 : nd
2,8
 : nd 3,0
2,6
 : nd 2,5
2,0
Fromagerie Fruit Lavans Vuil est une société basée à Lavans Vuillafans dans le Doubs.
Elle a employé 5 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 700kE. 1,5
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 13,1% en 2018, en atteignant 3,5
1,0
millions d'euros. 09/13 09/14 09/15 09/16 09/18

Date de cloture 09/2013 09/2014 09/2015 09/2016 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 284 374 408 445 464 25
EBE 72 102 143 136 177
15
EBE / CA 2,8% 3,7% 4,6% 4,4% 5,0%
10
ENE 14 9 80 62 -69
Résultat net 2 8 16 74 -94 5
0

FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON Chiffre d’affaires de la société
6 Rue De La Fruitiere, 25500 MONTLEBON Unité : million d’euros
4,0 3,7
Siren : 778331645 3,4
3,5 3,3
 : 03 81 67 36 61 3,1
3,0
 : nd 3,0
 : nd
2,5
Fromagerie Fruit Montlebon est une société basée à Montlebon dans le Doubs.
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Fruit Montlebon s'est accru de 12% en 2017, pour se 2,0

1,5
03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 345 437 456 468 493 25
EBE 126 187 191 221 245
15
EBE / CA 4,2% 6,0% 5,6% 6,8% 6,7%
10
ENE 67 124 121 116 129
Résultat net 77 132 128 121 127 5
0
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY

FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY Chiffre d’affaires de la société
Av Jean De Lattre De Tassigny, 25650 GILLEY Unité : million d’euros
5 4,6
Siren : 778313361 4,3 4,3
4,0
 : 03 81 43 30 96 4 3,7
 : nd
 : nd 3
Fromagerie Fruitiere De Gilley a son siège social implanté à Gilley dans le Doubs. 2
Les revenus de la société ont présenté une croissance de 6,6% en 2017, pour se fixer à
1
03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 561 597 698 651 777 25
EBE 287 328 425 368 505
15
EBE / CA 7,8% 8,1% 9,9% 8,5% 11,0%
10
ENE 106 101 211 126 106
Résultat net 77 96 201 121 145 5
0

FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS Chiffre d’affaires de la société
6 Grande Rue, 25470 CHARMAUVILLERS Unité : million d’euros
5
4,4
Siren : 778302554 4,0
3,9 3,8
 : 03 81 44 26 10 4
3,4
 : nd
 : nd 3
Fromagerie Fruitière Charmauvillers est une société dont le siège social est situé à 2
Charmauvillers dans le Doubs.
Courant 2017, le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 10,5%, pour atteindre
1
4,4 millions d'euros. 2012 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2012 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 527 623 610 638 727 25
EBE 181 255 276 283 384
15
EBE / CA 5,4% 6,5% 7,2% 7,1% 8,7%
10
ENE 35 95 135 149 235
Résultat net -2 67 115 131 224 5
0
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX

FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX Chiffre d’affaires de la société
1 Rue Des Tilleuls, 25500 LES FINS Unité : million d’euros
5
Siren : 301642427 4,3
 : 09 67 05 03 04 3,7 3,8
4
3,3 3,4
 : 03 81 67 03 04
 : www.comte-des-suchaux.com 3
La société Fromagerie Fruitière Fins Suchaux est basée à Les Fins dans le Doubs. 2
Au cours de l'année 2018, les revenus de la société ont progressé de 13,8%, en se fixant
à plus de 4,3 millions d'euros.
1
09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 197 1 276 1 432 1 450 1 616 25
EBE 791 860 993 990 1 090
15
EBE / CA 21,5% 26,4% 28,8% 26,1% 25,3%
10
ENE 596 693 740 810 893
Résultat net 561 622 729 825 871 5
0

FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES Chiffre d’affaires de la société
2 Rue Du Cret, 25560 BOUJAILLES Unité : million d’euros
4,5
4,0
Siren : 778300491 3,8
4,0
 : 03 81 49 36 43 3,4
3,3 3,3
 : nd 3,5
 : nd 3,0
2,5
Le siège social de Fromagerie Fruitière Fruit Boujailles est implanté à Boujailles dans le
Doubs. 2,0
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Fruitière Fruit Boujailles s'est montré en croissance
1,5
depuis 2015. Il a progressé de 5,8% en 2018, pour atteindre 4 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 381 417 374 417 423 25
EBE 134 160 142 200 191
15
EBE / CA 4,1% 4,9% 4,2% 5,3% 4,8%
10
ENE 134 111 114 138 76
Résultat net 147 103 82 129 69 5
0
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON

FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON Chiffre d’affaires de la société
, 25440 CHAY Unité : million d’euros
6
Siren : 778303727 5,1
 : 03 81 63 77 63 4,7 4,7 4,8
5 4,6
 : nd
 : nd 4
La société Fromagerie Fruitière Loue Lison a employé 6 personnes courant 2018 (soit un 3
chiffre d'affaires par salarié de plus de 850kE). Son siège social est situé à Chay dans le
Doubs.
2
Courant 2018, les revenus de la société ont progressé de 6,9%, en se fixant à 5,1 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 651 547 605 542 516 25
EBE 340 242 291 226 171
15
EBE / CA 7,5% 5,1% 6,2% 4,7% 3,3%
10
ENE 284 122 139 76 41
Résultat net 304 161 154 83 42 5
0

FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS Chiffre d’affaires de la société
20 Rue Jean Lallemand, 25360 BOUCLANS Unité : million d’euros
4,0 3,6 3,6 3,7
Siren : 778300335 3,4
3,5
 : nd 2,9
 : nd 3,0
 : nd 2,5
2,0
Fromagerie Fruitière Plateau Bouclans est une société qui emploie 7 personnes, pour un
chiffre d'affaires par salarié de près de 550kE. Son siège social est situé à Bouclans dans 1,5
le Doubs.
1,0
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Fruitière Plateau Bouclans a présenté une croissance 2013 2014 2015 2016 2017
de 3,7% au cours de l'année 2017, pour se fixer à 3,7 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 330 409 454 437 466 25
EBE 85 116 151 129 153
15
EBE / CA 3,0% 3,4% 4,2% 3,6% 4,1%
10
ENE 36 53 66 44 60
Résultat net 48 85 64 44 63 5
0
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY

FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY Chiffre d’affaires de la société
, 25190 VALOREILLE Unité : million d’euros
4,5
4,0
Siren : 778355040
4,0 3,6 3,6
 : 03 81 93 34 03 3,4
 : nd 3,5
3,0
 : nd 3,0
2,5
Fromagerie Fruitière Valoreille Fleury est une société dont le siège social est situé à
Valoreille dans le Doubs. 2,0
Au cours de l'année 2017, le chiffre d'affaires de l'entreprise a présenté une croissance
1,5
de 12,6%, pour atteindre plus de 4,0 millions d'euros. 03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 380 407 522 535 609 25
EBE 81 85 193 224 283
15
EBE / CA 2,7% 2,5% 5,4% 6,3% 7,0%
10
ENE 24 54 178 281 257
Résultat net 75 64 186 298 256 5
0

FROMAGERIE GERMAIN
FROMAGERIE GERMAIN Chiffre d’affaires de la société
Zae Champ Miolin, 52190 LE MONTSAUGEONNAIS Unité : million d’euros
10 9,3
Siren : 613850080 8,7 8,9 8,8 8,9
9
 : 03 25 84 84 03
 : nd 8
 : nd 7
6
La société Fromagerie Germain emploie 50 personnes (soit un chiffre d'affaires par
salarié de près de 180kE), et son siège social est situé à Le Montsaugeonnais en Haute- 5
Marne.
4
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Germain est reparti à la hausse en 2017. En effet, il a 2013 2014 2015 2016 2017
augmenté de 2,1% par rapport à l'année précédente, pour atteindre plus de 8,9 millions
d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 767 2 393 1 874 1 734 2 018 25
EBE 1 039 618 85 -118 289
15
EBE / CA 11,9% 6,6% 1,0% -1,3% 3,2%
10
ENE 680 274 -246 -354 93
Résultat net 467 297 -149 -209 68 5
0
FROMAGERIE GUILLOTEAU
FROMAGERIE GUILLOTEAU Chiffre d’affaires de la société
Le Planil, 42410 PELUSSIN Unité : million d’euros
100 90,0
Siren : 322927146
77,2
 : 04 74 87 53 00 80
68,9 69,5
 : 04 74 87 53 19
59,6
 : www.pavedaffinois.com 60
La société Fromagerie Guilloteau a employé plus de 310 personnes courant 2018 (soit 40
un chiffre d'affaires par salarié de près de 290kE). Son siège social est situé à Pelussin
dans la Loire.
20
Le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 16,5% courant 2018, pour atteindre 90 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
40
Valeur ajoutée 13 608 15 720 17 608 20 182 23 349 30
EBE 4 087 5 442 6 590 7 795 8 213
20
EBE / CA 6,9% 7,9% 9,5% 10,1% 9,1%
ENE 2 845 4 205 5 316 7 061 6 502 10
Résultat net 1 636 1 928 4 905 3 359 4 061
0

FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE Chiffre d’affaires de la société
Clairbief, 25470 INDEVILLERS Unité : million d’euros
4,0 3,8 3,7
Siren : 301642401 3,4
 : 03 81 44 40 41 3,5 3,2
3,0
 : nd 3,0
 : nd
2,5
Fromagerie Indevillers Glere est une société basée à Indevillers dans le Doubs.
Après trois ans de hausse, le chiffre d'affaires de l'entreprise a diminué en 2018. En 2,0
effet, il a enregistré une décroissance de 3,7% au cours de l'année 2018, pour atteindre
1,5
près de 3,7 millions d'euros. 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 532 533 526 526 498 25
EBE 317 300 277 281 200
15
EBE / CA 10,5% 9,3% 8,1% 7,4% 5,5%
10
ENE 278 281 250 238 -32
Résultat net 279 301 244 225 -50 5
0
FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE JACQUES DELIN Chiffre d’affaires de la société
La Petite Champagne, 21640 GILLY LES CITEAUX Unité : million d’euros
21
Siren : 379848005 18,0
17,1
 : 03 80 62 87 20 17
16,1
 : 03 80 62 80 34 14,3
 : www.fromagerie-delin.com 13 11,4
La société Fromagerie Jacques Delin est basée à Gilly Les Citeaux dans la Côte-d'Or. 9
En 2018, les revenus de la société ont augmenté de 11,7%, en atteignant 18 millions
d'euros.
5
09/14 12/15* 12/16 12/17 12/18

Date de cloture 09/2014 12/2015* 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Variation de CA nd ns ns 13,1% 11,7%
Valeur ajoutée 2 980 5 014 3 883 4 643 5 786 25
EBE 428 1 135 566 815 1 296
15
EBE / CA 3,8% 6,7% 4,0% 5,1% 7,2%
10
ENE 193 135 -205 99 429
Résultat net 99 92 -306 993 440 5
0

FROMAGERIE JEAN FAUP
FROMAGERIE JEAN FAUP Chiffre d’affaires de la société
Zone Industrielle Pradas, 09160 CAUMONT Unité : million d’euros
10
8,9 9,3
Siren : 310336938 8,1
 : 05 61 66 01 63 8 7,1
6,9
 : 05 61 96 09 40
 : nd 6
Fromagerie Jean Faup est une société basée à Caumont en Ariège. Elle a employé 25 4
personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 280kE.
Après deux ans de baisse, les revenus de la société se sont redressés. En effet, ils ont
2
augmenté de 2,5% au cours de l'année 2018, pour s'établir à 7,1 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 016 2 302 1 005 1 125 1 549 25
EBE 712 960 -86 155 474
15
EBE / CA 8,0% 10,3% -1,1% 2,3% 6,7%
10
ENE 148 588 -80 73 272
Résultat net 281 306 -317 -100 345 5
0
FROMAGERIE LA FRUITIERE
FROMAGERIE LA FRUITIERE Chiffre d’affaires de la société
41 Grande Rue, 25580 ETALANS Unité : million d’euros
4,0 3,8
Siren : 778308635 3,5 3,4
3,5 3,3
 : nd
3,0
 : nd 3,0
 : nd
2,5
Le siège social de Fromagerie La Fruitiere est implanté à Etalans dans le Doubs.
Les revenus de la société se sont accrus de 12,4% en 2017, en atteignant près de 3,8 2,0
millions d'euros.
1,5
2012 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2012 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 551 550 620 543 613 25
EBE 321 294 387 284 318
15
EBE / CA 10,8% 8,5% 11,7% 8,5% 8,4%
10
ENE 209 118 224 118 171
Résultat net 209 145 257 151 258 5
0

FROMAGERIE LA FRUITIERE DE SAINT ANTOINE - LES HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DE SAINT ANTOINE - LES HOPITAUX Chiffre d’affaires de la société
2 Place De La Mairie, 25370 LES HOPITAUX VIEUX Unité : million d’euros
4 3,5
Siren : 778317008 3,2
 : nd 3
 : nd
 : nd 2
1,3 1,3
Le siège social de Fromagerie La Fruitiere De Saint Antoine -Les Hopitaux est implanté à 1 0,7
Les Hopitaux Vieux dans le Doubs. La société emploie 5 personnes (soit un chiffre
d'affaires moyen par salarié de plus de 700kE).
0
Au cours de l'année 2017, le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 10,5%, en 09/14 09/15 03/16* 03/17 03/18
atteignant plus de 3,5 millions d'euros.

Date de cloture 09/2014 09/2015 03/2016* 03/2017 03/2018
B ila n
Chiffre d'affaires 1 251 1 254 710 3 207 3 544
30
Variation de CA nd 0,2% ns ns 10,5%
Valeur ajoutée 133 134 82 521 630 25
EBE 10 12 15 192 315
15
EBE / CA 0,8% 1,0% 2,1% 6,0% 8,9%
10
ENE 6 16 26 214 322
Résultat net 19 22 54 270 382 5
0
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS

FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS Chiffre d’affaires de la société
1 Rue Derriere Chez Saget, 25160 LABERGEMENT STE MARIE Unité : million d’euros
6 5,4
Siren : 778318337 5,0
5
4,7
 : 03 81 38 12 91
4,0
 : nd 4 3,5
 : nd
3
La société Fromagerie La Fruitiere Des Lacs emploie 6 personnes (soit un chiffre
d'affaires par salarié de près de 900kE), et son siège social est situé à Labergement Ste 2
Marie dans le Doubs.

1
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de progresser depuis 2015. Au cours de 09/14 09/15 09/16 09/17 09/18
l'année 2018, il a enregistré une croissance de 8,3%, en atteignant 5,4 millions d'euros.

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 698 810 1 029 1 072 937 25
EBE 360 368 595 656 474
15
EBE / CA 10,2% 9,2% 12,7% 13,2% 8,8%
10
ENE 307 134 231 343 126
Résultat net 445 209 247 290 343 5
0

FROMAGERIE LA FRUITIERE DES PATURAGES DE NOZEROY
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES PATURAGES DE NOZEROY Chiffre d’affaires de la société
2 Chemin De La Cote, 39250 RIX Unité : million d’euros
6 5,4
Siren : 778415455 4,9
5 4,6 4,6
 : nd
 : nd 4
 : nd 3,0
3
Fromagerie La Fruitiere Des Paturages De Nozeroy a son siège social implanté à Rix dans
le Jura. 2
Courant 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 10,1%, pour se fixer à

1
5,4 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 332 410 515 557 657 25
EBE 88 85 123 188 261
15
EBE / CA 3,0% 1,9% 2,7% 3,9% 4,9%
10
ENE 116 96 144 276 318
Résultat net 122 121 159 310 318 5
0
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE A COMTE PASSAVANT CHAZOT

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE A COMTE PASSAVANT CHAZOT Chiffre d’affaires de la société
2 B Grande Rue, 25360 PASSAVANT Unité : million d’euros
4,5 4,1
4,0
Siren : 778336693
4,0 3,7
 : nd 3,4
3,3
 : nd 3,5
 : nd 3,0
2,5
Fromagerie La Fruitière A Comte Passavant Chazot est une société basée à Passavant
dans le Doubs. Elle a employé 5 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus 2,0
de 800kE.
1,5
Le chiffre d'affaires de Fromagerie La Fruitière A Comte Passavant Chazot n'a cessé 06/14 06/15 06/16 06/17 06/18
d'augmenter depuis 2014. Il n'a toutefois progressé que de 1,9% courant 2017, pour se
fixer à 4,1 millions d'euros.

Date de cloture 06/2014 06/2015 06/2016 06/2017 06/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 383 407 429 475 465 25
EBE 151 168 167 196 173
15
EBE / CA 4,6% 5,0% 4,6% 4,8% 4,2%
10
ENE 170 162 113 139 138
Résultat net 177 151 105 129 127 5
0

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS Chiffre d’affaires de la société
1 Rue De La Fruitiere, 25300 DOUBS Unité : million d’euros
10 9,0
Siren : 778307579 8,0
 : 03 81 38 96 09 7,7
8 7,3
 : 03 81 46 35 15 6,5
 : www.comte-montdor.fr 6
Fromagerie La Fruitière De Doubs est une société basée à Doubs dans le Doubs. Elle a 4
employé 11 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 800kE.
Les revenus de la société n'ont cessé de progresser depuis 2015, et ils se sont accélérés
2
pendant la dernière année analysée. Au cours de l'année 2018, ils ont augmenté de 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19
12,7%, pour atteindre 9 millions d'euros.

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 137 1 350 1 387 1 424 1 601 25
EBE 173 347 345 352 500
15
EBE / CA 2,7% 4,7% 4,5% 4,4% 5,5%
10
ENE -32 146 121 186 291
Résultat net 79 168 235 393 431 5
0
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE Chiffre d’affaires de la société
Route D'Ouhans, 25520 ST GORGON MAIN Unité : million d’euros
5 4,5
Siren : 778309443 4,3
 : 03 81 38 25 92 4
 : nd 3,2
 : nd 3 2,7 2,8
Fromagerie La Fruitière Des Sources De La Loue est une société basée à St Gorgon Main 2
dans le Doubs.
Après trois ans de hausse, les revenus de la société ont diminué en 2017. En effet, ils se
1
sont réduits de 4,5% courant 2017, pour atteindre près de 4,3 millions d'euros. 09/13 09/14 09/15 09/16 09/17

Date de cloture 09/2013 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 385 573 622 675 695 25
EBE 67 288 326 303 282
15
EBE / CA 2,5% 10,3% 10,1% 6,8% 6,6%
10
ENE 45 258 246 360 254
Résultat net 50 288 247 363 155 5
0

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS Chiffre d’affaires de la société
13 Route De Vernierfontaine, 25800 VALDAHON Unité : million d’euros
6 5,8
Siren : 778275289
4,8 4,8 4,9
 : 03 81 43 26 93 5 4,5
 : nd
 : nd 4
Fromagerie La Fruitière Des Villages Reunis est une société qui emploie 6 personnes, 3
pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 950kE. Son siège social est situé à
Valdahon dans le Doubs.
2
Au cours de l'année 2017, le chiffre d'affaires de Fromagerie La Fruitière Des Villages 03/14 03/15 03/16 03/17 03/18
Reunis a augmenté de 28,4%, en atteignant plus de 5,8 millions d'euros.

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 677 603 718 672 737 25
EBE 303 210 308 269 269
15
EBE / CA 6,3% 4,4% 6,3% 5,9% 4,6%
10
ENE 220 173 320 302 194
Résultat net 243 204 326 280 152 5
0
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE Chiffre d’affaires de la société
Route De Maiche, 25500 LES FINS Unité : million d’euros
6 5,8
5,4 5,3
Siren : 778310672 5,1
 : 03 81 67 11 85 5
 : nd 4,1
 : nd 4
Courant 2017, la société Fromagerie La Fruitière Les Fins Comte a employé 5 personnes, 3
et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de près de 1 200kE. Son siège social est
situé à Les Fins dans le Doubs.
2
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est accru de 8% courant 2017, en se fixant à près 2012 2014 2015 2016 2017
de 5,8 millions d'euros.

Date de cloture 12/2012 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 506 580 611 648 718 25
EBE 171 210 218 226 297
15
EBE / CA 4,2% 4,1% 4,1% 4,2% 5,1%
10
ENE -56 35 73 -25 9
Résultat net -9 41 56 15 -10 5
Résultat net / CA -0,2% 0,8% 1,0% 0,3% -0,2% CA
0

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU Chiffre d’affaires de la société
Zone Industrielle Sous Les Charrieres, 25500 NOEL CERNEUX Unité : million d’euros
4 3,8
3,4
Siren : 778277624 3,1
 : 03 81 43 82 57 2,8
3
 : nd
 : nd 2
Fromagerie La Fruitière Noel-Cerneux Le Belieu a son siège social implanté à Noel 1

Cerneux dans le Doubs.
0,1
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a progressé de 5009,5% au cours de l'année 2017,
0
pour s'établir à près de 3,8 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd 10,9% 11,6% -97,8% ns
Valeur ajoutée 375 410 447 48 595 25
EBE 95 141 160 -84 327
15
EBE / CA 3,4% 4,6% 4,7% ns 8,6%
10
ENE -24 72 59 -113 231
Résultat net -21 74 83 -78 273 5
Résultat net / CA -0,8% 2,4% 2,4% ns 7,2% CA
0
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL

FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL Chiffre d’affaires de la société
Rue Du Chalet, 25270 VILLERS SOUS CHALAMONT Unité : million d’euros
5
Siren : 778272237 3,5
3,3 3,4
 : nd 4
 : nd
 : nd 3
1,6
La société Fromagerie La Fruitière Sur La Voie Du Sel emploie 6 personnes (soit un 2
1,3
chiffre d'affaires par salarié de près de 600kE), et son siège social est situé à Villers Sous
Chalamont dans le Doubs.
1
En 2018, les revenus de la société ont augmenté de 2,8%, pour atteindre plus de 3,5 03/14 03/15 03/16 03/18 03/19
millions d'euros.

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 121 150 319 453 471 25
EBE 19 39 97 156 169
15
EBE / CA 1,4% 2,5% 2,9% 4,6% 4,8%
10
ENE -3 28 62 123 150
Résultat net 0 32 58 125 146 5
0

FROMAGERIE LE RUSSEY
FROMAGERIE LE RUSSEY Chiffre d’affaires de la société
13 Rue Du Marechal Leclerc, 25210 LE RUSSEY Unité : million d’euros
4,0 3,7
3,5
Siren : 778346502 3,3 3,3
3,5
 : 03 81 43 31 45
2,8
 : nd 3,0
 : nd 2,5
2,0
La société Fromagerie Le Russey est basée à Le Russey dans le Doubs.
Courant 2017, le chiffre d'affaires de la société a présenté une croissance de 6,7%, pour 1,5
atteindre près de 3,7 millions d'euros.
1,0
09/13 09/14 09/15 09/16 09/17

Date de cloture 09/2013 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 243 360 276 373 437 25
EBE 35 123 41 82 204
15
EBE / CA 1,2% 3,8% 1,3% 2,4% 5,5%
10
ENE 29 131 80 107 216
Résultat net 32 136 71 82 236 5
0
FROMAGERIE MONNIN
FROMAGERIE MONNIN Chiffre d’affaires de la société
La Vie D'Ornans, 25330 CHANTRANS Unité : million d’euros
12
Siren : 395315088
10 ,1
 : 03 81 86 63 56 10
 : 03 81 86 68 76 8 ,6 8 ,5
8 ,1
 : www.fromagerie-monnin.com 8
Le siège social de Fromagerie Monnin est implanté à Chantrans dans le Doubs. 6

Les revenus de la société ont enregistré une croissance de 6,7% courant 2017, pour se
fixer à plus de 10 millions d'euros. 4
03/ 14 03/ 15 03/ 16 03/ 18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Variation de CA nd 6,5% -1,6% nd nd
Valeur ajoutée 1 808 2 037 1 751 nd 2 206 25
Frais de personnel 593 588 597 nd 628 20

EBE 1 102 1 347 1 070 nd 1 461
15
EBE / CA 13,6% 15,6% 12,6% nd 14,5%
10
ENE 863 1 261 866 nd 1 265
Résultat net 583 866 595 nd 847 5
Résultat net / CA 7,2% 10,0% 7,0% nd 8,4% CA
0
Dettes financières 873 591 3 035 nd 2 568 0 10 20 30 40
Taux d'endettement 22,9% 12,8% 58,6% nd 38,9%

FROMAGERIE MULIN
FROMAGERIE MULIN Chiffre d’affaires de la société
, 25170 NOIRONTE Unité : million d’euros
50
Siren : 322356494 40,2 41,8
 : 03 81 58 19 54 40 36,7
 : 03 81 58 19 84
 : www.noironte.fr/ 30
23,3 24,0
Courant 2017, la société Fromagerie Mulin a employé 36 salariés (ce qui correspond à 20
un chiffre d'affaires moyen par personne de près de 1 200kE). Son siège social est situé
à Noironte dans le Doubs.
10
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Mulin s'est montré en croissance depuis 2014, mais il 2013 2014 2015 2016 2017
a ralenti pendant la période 2016 - 2017. En 2017, il a enregistré un ralentissement, en
présentant une progression de 4,1%, pour s'établir à près de 42 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 957 1 795 2 132 2 229 3 942 25
EBE 618 401 506 683 2 257
15
EBE / CA 2,6% 1,7% 1,4% 1,7% 5,4%
10
ENE 352 134 196 357 1 661
Résultat net 291 135 151 329 1 056 5
0
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS Chiffre d’affaires de la société
9 Route De Meusnes, 36600 LA VERNELLE Unité : million d’euros
21
Siren : 324511179 17,8
 : 02 54 95 30 60 16,3
17
14,8 15,3
14,5
 : 02 54 97 47 46
 : www.fromagerie-jacquin.com 13
Le siège social de Fromagerie Pierre Jacquin Et Fils est implanté à La Vernelle dans 9
l'Indre. La société emploie plus de 60 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par
salarié de près de 290kE).
5
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de progresser depuis 2015, et il s'est accéléré 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19
pendant la période 2015 - 2018. Il s'est accru de 9,1% courant 2018, pour s'établir à

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 272 2 359 2 689 2 782 2 840 25

EBE 578 610 740 899 859
15
EBE / CA 4,0% 4,1% 4,8% 5,5% 4,8%
10
ENE 325 251 392 581 448
Résultat net 412 212 270 391 308 5
0

FROMAGERIE RENARD-GILLARD
FROMAGERIE RENARD-GILLARD Chiffre d’affaires de la société
11 Petite Rue, 55290 BIENCOURT SUR ORGE Unité : million d’euros
30
Siren : 486520125 26,2 25,6
 : 03 29 75 91 82 26
22,9
21,9 21,9
 : 03 29 75 93 69 22
 : www.renard-gillard.com
18
La société Fromagerie Renard-Gillard a employé près de 120 personnes courant 2018
(soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 220kE). Son siège social est situé à 14
Biencourt Sur Orge dans la Meuse.

10
Les revenus de la société ont progressé de 11,8% courant 2018, pour se fixer à près de 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 750 5 921 6 361 5 260 5 345 25
EBE 1 619 1 071 1 434 502 332
15
EBE / CA 6,2% 4,9% 6,5% 2,2% 1,3%
10
ENE 1 157 868 1 121 401 135
Résultat net -242 557 613 267 0 5
0
FROMAGERIE REO
FROMAGERIE REO Chiffre d’affaires de la société
1 Rue Des Planquettes, 50430 LESSAY Unité : million d’euros
26
Siren : 945720290 2 2 ,2
 : 02 33 46 41 33 22 19 ,6
 : 02 33 46 07 54
 : www.reaux.fr 18
Fromagerie Reo est une société basée à Lessay dans la Manche. Elle a employé plus de 14
85 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de 230kE.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a atteint 19,6 millions d'euros au cours de l'année 10
2017 . 03/ 17* 03/ 18

Date de cloture nd nd nd 03/2017* 03/2018
B ila n
Chiffre d'affaires nd nd nd 22 249 19 598
30
Variation de CA nd nd nd nd ns
Valeur ajoutée nd nd nd 5 012 3 829 25
Frais de personnel nd nd nd 4 376 3 412 20

EBE nd nd nd 240 223
15
EBE / CA nd nd nd 1,1% 1,1%
10
ENE nd nd nd -203 -164
Résultat net nd nd nd 17 16 5
Résultat net / CA nd nd nd 0,1% 0,1% CA
0
Dettes financières nd nd nd 97 86 0 10 20 30 40
Taux d'endettement nd nd nd 2,5% 2,2%

FROMAGERIE ROUZAIRE
FROMAGERIE ROUZAIRE Chiffre d’affaires de la société
10 Rue De La Madeleine, 77220 TOURNAN EN BRIE Unité : million d’euros
20
Siren : 786950923
15,5
 : 01 64 07 00 92 16 14,2 14,4
 : 01 64 07 84 64 12,8
 : www.fromagerierouzaire.com/ 12
11,0
Les effectifs salariés de Fromagerie Rouzaire s'élèvent à 16 personnes, et le chiffre 8

d'affaires moyen par salarié à plus de 950kE. Le siège social de la société est situé à
Tournan En Brie en Seine-et-Marne.
4
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2015. Il a augmenté 2014 2015 2016 2017 2018
de 7,3% courant 2018, pour se fixer à plus de 15 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 696 1 699 2 054 2 212 2 059 25
EBE 752 591 832 935 1 021
15
EBE / CA 6,8% 4,6% 5,9% 6,5% 6,6%
10
ENE 489 395 529 579 744
Résultat net 321 269 339 380 519 5
0
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE

FROMAGERIE SAINTE GODELEINE Chiffre d’affaires de la société
Lieudit Les Coutures, 62720 WIERRE EFFROY Unité : million d’euros
5
Siren : 434006227 4 ,4
4 ,0
 : 03 21 92 43 57 4
 : nd 3 ,1
 : nd 3
La société Fromagerie Sainte Godeleine est basée à Wierre Effroy dans le Pas-de-Calais. 2
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de progresser depuis 2015. En 2018, il a
gagné 10%, en atteignant 4,4 millions d'euros. 1
2014 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires 3 076 nd nd 4 003 4 405
30
Variation de CA nd nd nd nd 10,0%
Valeur ajoutée 1 555 nd nd 2 175 2 263 25
Frais de personnel 853 nd nd 1 189 1 241 20

EBE 671 nd nd 932 955
15
EBE / CA 21,8% nd nd 23,3% 21,7%
10
ENE 621 nd nd 875 870
Résultat net 430 nd nd 609 613 5
Résultat net / CA 14,0% nd nd 15,2% 13,9% CA
0
Dettes financières 226 nd nd 2 858 3 958 0 10 20 30 40
Taux d'endettement 16,5% nd nd 91,8% 106,8%

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN Chiffre d’affaires de la société
350 Rue De La Gelinotte, 01130 NANTUA Unité : million d’euros
25
21,7 21,6
Siren : 772200036 20,3
21 19,4
 : 04 74 75 51 64
17,2
 : 04 74 75 53 13 17
 : www.comte-seignemartin.fr
13
La société Fromagerie Seignemartin a employé 15 personnes courant 2017 (soit un
chiffre d'affaires par salarié de plus de 1 400kE). Son siège social est situé à Nantua en 9
Ain.
5
En 2017, le chiffre d'affaires de la société s'est stabilisé, pour s'établir à près de 22 2013 2014 2015 2016 2017
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 558 3 318 3 428 3 660 3 793 25
EBE 862 1 620 1 646 1 721 1 846
15
EBE / CA 5,0% 8,0% 8,5% 7,9% 8,5%
10
ENE 559 1 321 1 290 1 357 1 345
Résultat net 294 707 785 774 734 5
0
FROMAGERIE VILLEREVERSURE
FROMAGERIE VILLEREVERSURE Chiffre d’affaires de la société
235 Route De Mabertin, 01250 VILLEREVERSURE Unité : million d’euros
5 4,5
Siren : 301170197
 : 04 74 30 66 94 4 3,5 3,5
3,7 3,7
 : 04 74 30 62 35
 : nd 3
Fromagerie Villereversure est une société dont le siège social est situé à Villereversure 2
en Ain. Elle emploie 6 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 600kE.
Le chiffre d'affaires de Fromagerie Villereversure est resté pratiquement stable en
1
2018, pour se fixer à 3,7 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 603 632 612 671 646 25
EBE 250 232 219 219 165
15
EBE / CA 7,1% 6,7% 4,9% 5,9% 4,4%
10
ENE 27 21 12 15 14
Résultat net 16 11 12 13 15 5
0

FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES Chiffre d’affaires de la société
5 Avenue De La Gare, 39800 POLIGNY Unité : million d’euros
100 91,2
87,1
Siren : 625880109
 : 03 84 37 14 23 75,4 76,8
80
69,0
 : 03 84 37 07 59
 : www.juraflore.com 60
La société Fromageries Arnaud Frères emploie 45 personnes (soit un chiffre d'affaires 40

par salarié de plus de 2 000kE), et son siège social est situé à Poligny dans le Jura.
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2015. Il a toutefois
20
présenté une progression nettement plus modérée en 2018, qui s'est élevée à 4,6%, en 2014 2015 2016 2017 2018
se fixant à plus de 90 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
100
Valeur ajoutée 9 484 11 908 11 200 13 335 13 380 80
60
EBE 5 634 7 877 7 188 8 777 8 769
EBE / CA 8,2% 10,5% 9,4% 10,1% 9,6% 40
ENE 3 899 5 435 5 250 6 949 6 487
Résultat net 2 390 3 542 3 615 4 321 4 200 20

0
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF)

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) Chiffre d’affaires de la société
2 Allee De Longchamp, 92150 SURESNES Unité : million d’euros
780
Siren : 493371595 693,2
680 644,9 636,2
 : 09 64 40 91 93 610,8
587,2
 : nd 580
 : www.groupe-bel.com/fr/
480
Fromageries Bel Production France (fbpf) a son siège social implanté à Suresnes dans
les Hauts-de-Seine. La société a employé près de 2 300 personnes au cours de l'exercice 380
2018, pour un chiffre d'affaires moyen par salarié de près de 260kE.

280
Courant 2018, le chiffre d'affaires de la société a diminué de 7,7%, en atteignant près 2014 2015 2016 2017 2018
de 600 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
350
300
Valeur ajoutée 155 202 155 717 152 224 143 521 139 590
EBE 41 506 44 337 40 997 35 641 37 375 200

EBE / CA 6,0% 6,9% 6,7% 5,6% 6,4% 150
ENE 23 463 25 039 22 295 19 950 19 726 100
Résultat net 15 843 16 179 15 713 15 167 6 973 50
0

FROMAGERIES BRUN
FROMAGERIES BRUN Chiffre d’affaires de la société
12 Avenue Foch, 39800 POLIGNY Unité : million d’euros
7
Siren : 625880398 6,1
5,8 5,7
 : 03 84 73 73 00 6
5,0
 : 03 84 37 13 61 5 4,4
 : www.fromageries-brun.fr/
4
Fromageries Brun est une société qui emploie 7 personnes, pour un chiffre d'affaires
par salarié de plus de 800kE. Son siège social est situé à Poligny dans le Jura. 3
Courant 2017, les revenus de la société ont évolué de façon limitée, pour s'établir à 5,7
2
millions d'euros. 03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Variation de CA nd 14,9% 21,7% -5,3% -1,6%
Valeur ajoutée 595 748 1 219 1 238 1 114 25
EBE 200 351 764 799 632
15
EBE / CA 4,6% 7,0% 12,4% 13,7% 11,0%
10
ENE 121 266 650 624 418
Résultat net 143 376 505 409 200 5
0
FROMAGERIES CHABERT
FROMAGERIES CHABERT Chiffre d’affaires de la société
710 Route Du Val De Fier, 74150 VALLIERES SUR FIER Unité : million d’euros
90 85,4 86,1 87,1
80,4 81,6
Siren : 320267784
 : 04 50 62 15 45 80
 : 04 50 62 16 37 70
 : www.fruitiereschabert.com/
60
Courant 2018, la société Fromageries Chabert a employé 47 personnes, et elle a réalisé
un chiffre d'affaires par salarié de près de 1 900kE. Son siège social est situé à Vallieres 50
Sur Fier en Haute-Savoie.

40
Les revenus de la société se sont montrés en croissance depuis 2015. Ils ont progressé 08/14 08/15 08/16 08/17 08/18
de 1,2% en 2018, pour se fixer à plus de 85 millions d'euros.

Date de cloture 08/2014 08/2015 08/2016 08/2017 08/2018
B ila n
Variation de CA nd 1,5% 4,7% 0,7% 1,2% 40
Valeur ajoutée 5 025 3 648 1 985 4 958 2 545
EBE 2 123 726 -919 1 830 -804
EBE / CA 2,6% 0,9% -1,1% 2,1% -0,9% 20
ENE 2 712 1 466 77 2 396 132
10
Résultat net 1 744 1 659 98 1 658 704
0

FROMAGERIES DE L'ÉTOILE
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE Chiffre d’affaires de la société
Route Des Loyes, 38680 ST JUST DE CLAIX Unité : million d’euros
66 62,0
58,2 59,3
Siren : 322804147 55,7
57,6
 : 04 76 64 40 64 56
 : 04 76 64 44 84
 : www.fromageries-etoile.com 46
Fromageries De L'Étoile est une société dont le siège social est situé à St Just De Claix en 36
Isère.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a enregistré une croissance de 4,6% courant 2018,
26
pour atteindre 62 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
50
Valeur ajoutée 3 433 5 422 5 372 6 019 6 055 40
Frais de personnel 676 677 685 701 739
30
EBE 2 599 4 558 4 527 5 141 5 136
EBE / CA 4,7% 7,8% 7,9% 8,7% 8,3% 20
ENE 2 452 4 409 4 372 5 005 4 955
Résultat net 4 235 5 196 4 534 4 419 5 057 10

0
Taux d'endettement 2,8% 0,5% 0,4% nd nd
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE

FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale Les Bonnets Musieges, 74270 FRANGY Unité : million d’euros
40
Siren : 480799162 35,4
 : 04 50 44 72 21 35 32,4
30,6 30,5 30,9
 : 04 50 44 78 78 30
 : nd
25
Fromageries Des Hauts De Savoie est une société dont le siège social est situé à Frangy
en Haute-Savoie. 20
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a progressé de 14,7%, pour

15
atteindre plus de 35 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2018

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 61 428 -253 85 357 25
EBE -28 326 -324 33 289
15
EBE / CA -0,1% 1,1% -1,1% 0,1% 0,8%
10
ENE -28 326 -324 33 289
0
Taux d'endettement ns ns ns ns ns

FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS Chiffre d’affaires de la société
358 Chemin De Volland, 74910 CHALLONGES Unité : million d’euros
5 4,7
4,4 4,3
Siren : 796880219
 : 04 50 59 50 33 4 3,7
3,5
 : 04 50 59 51 50
 : nd 3
Fromageries Gojon Père Et Fils est une société dont le siège social est situé à Challonges 2
en Haute-Savoie.
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de diminuer depuis 2015, et il s'est contracté
1
de 4,3% au cours de l'année 2018, pour atteindre 3,5 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 403 675 559 406 345 25
EBE 73 315 341 206 143
15
EBE / CA 1,5% 7,2% 8,0% 5,6% 4,1%
10
ENE 66 260 330 172 117
Résultat net 58 182 113 127 98 5
0
FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES HENRI HUTIN Chiffre d’affaires de la société
99 Rue Du Rattentout, 55320 DIEUE SUR MEUSE Unité : million d’euros
125
112,3 111,4
Siren : 485920227 108,4
104,1
 : 03 29 83 23 23 105 98,3
 : 03 29 87 69 52
 : www.henri-hutin.com 85
Au cours de l'exercice 2018, la société Fromageries Henri Hutin a employé près de 330 65
personnes, et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 300kE. Son siège
social se situe à Dieue Sur Meuse dans la Meuse.
45
Courant 2018, les revenus de la société ont baissé de 9,3%, en atteignant 98,3 millions 2013 2015 2016 2017 2018
d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
35
Variation de CA nd -7,3% 7,0% -2,8% -9,3%
30
Valeur ajoutée 25 382 25 839 21 146 14 730 16 954
EBE 6 530 8 491 3 225 -2 561 -208 20

EBE / CA 5,8% 8,2% 2,9% -2,4% -0,2% 15
ENE 2 708 1 839 1 219 -3 132 -2 344 10
Résultat net 2 209 2 110 2 441 -2 363 -2 123 5
Résultat net / CA 2,0% 2,0% 2,2% -2,2% -2,2% CA
0

FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale, 73800 MONTMELIAN Unité : million d’euros
5
Siren : 327774048 4,1 4,0
 : 04 79 84 26 33 4
 : 04 79 84 04 45
 : nd 3 2,6
2,8
2,4
Courant 2017, la société Fromageries Lincet Saint-Julien a employé 17 salariés (ce qui 2
correspond à un chiffre d'affaires moyen par personne de près de 240kE). Son siège
social est situé à Montmelian en Savoie.
1
Le chiffre d'affaires de la société s'est contracté de 2,3% courant 2017, pour s'établir à 4 2012 2013 2014 2016 2017
millions d'euros.

Date de cloture 12/2012 12/2013 12/2014 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd -7,6% 14,0% 48,0% -2,3%
Valeur ajoutée 766 746 648 901 732 25
EBE 45 14 -26 246 161
15
EBE / CA 1,7% 0,6% -0,9% 6,0% 4,0%
10
ENE 24 12 -38 178 102
Résultat net 18 14 -36 166 460 5
0
Taux d'endettement nd nd 293,3% nd nd
FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES MARCEL PETITE Chiffre d’affaires de la société
22 Rue Bernard Palissy, 25300 GRANGES NARBOZ Unité : million d’euros
120
Siren : 662820208 94,5
98,9
 : 03 81 39 07 54 100 87,1 89,4
 : 03 81 39 06 45 80
 : www.comte-petite.com
60
45,2
Fromageries Marcel Petite est une société basée à Granges Narboz dans le Doubs. Elle a
employé 90 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de 1 100kE. 40
Les revenus de la société ont enregistré une croissance de 4,7% en 2017, pour atteindre
20
près de 100 millions d'euros. 09/12 09/14 09/15 09/16 09/17

Date de cloture 09/2012 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017
B ila n
60
Valeur ajoutée 9 150 10 285 10 788 11 591 12 036 50
EBE 4 846 5 750 5 926 6 303 6 310
30
EBE / CA 10,7% 6,6% 6,6% 6,7% 6,4%
20
ENE 3 483 4 534 4 748 4 909 4 782
Résultat net 2 095 2 840 2 999 3 253 2 980 10
0

FROMAGERIES PAPILLON
FROMAGERIES PAPILLON Chiffre d’affaires de la société
Lauras, 12250 ROQUEFORT SUR SOULZON Unité : million d’euros
42
Siren : 391900917 35,1
36,2
37 34,7
 : 05 65 58 50 00 33,4 33,5
 : 05 65 58 50 05 32
 : www.roquefort-papillon.com
27
La société Fromageries Papillon est basée à Roquefort Sur Soulzon dans l'Aveyron. Elle
emploie près de 90 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 410kE). 22
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a gagné 3,4% en 2018, en se fixant à plus de 36

17
millions d'euros. Cette hausse est cependant inférieure à celle de l'année 2017 (+4,7%). 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 124 5 255 6 208 6 173 6 606 25
EBE 547 489 1 335 1 350 1 679
15
EBE / CA 1,6% 1,5% 4,0% 3,9% 4,6%
10
ENE 56 63 793 653 1 090
Résultat net 148 -1 403 564 505 761 5
0
FROMAGERIES POCHAT ET FILS

FROMAGERIES POCHAT ET FILS Chiffre d’affaires de la société
9 Avenue Du Pre Felin, 74940 ANNECY Unité : million d’euros
73 69,8 70,0
66,8 67,3 66,1
Siren : 325820108
 : 04 50 64 00 58 63
 : 04 50 64 05 27
 : www.pochatetfils.fr 53
Fromageries Pochat Et Fils est une société qui emploie 24 personnes, pour un chiffre 43
d'affaires par salarié de plus de 2 900kE. Son siège social est situé à Annecy en Haute-
Savoie.
33
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est stabilisé courant 2018, pour s'établir à 70 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
80
Valeur ajoutée 545 -921 -5 348 -3 556 -2 121 60
EBE -835 -2 358 -6 863 -5 092 -3 942
40
EBE / CA -1,3% -3,5% -10,4% -7,3% -5,6%
ENE -1 458 -3 014 -7 612 -6 053 -4 257 20
Résultat net -2 189 -3 934 -8 247 -4 489 -3 908
Résultat net / CA -3,3% -5,8% -12,5% -6,4% -5,6% CA
0
Taux d'endettement 102,4% 125,1% 222,6% 382,3% ns

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE
FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE Chiffre d’affaires de la société
4 Rue Des Freres Lumiere, 39800 POLIGNY Unité : million d’euros
12 10,8
Siren : 626580096 9,7
 : 03 84 37 12 01 10 8,7 9,1
 : 03 84 37 09 12 7,9
8
 : www.fromageries-vagne.fr
6
Au cours de l'exercice 2017, la société Fromageries Vagne Constant Et Cie a employé 38
personnes, et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 280kE. Son siège 4
social se situe à Poligny dans le Jura.

2
Les revenus de la société n'ont cessé de progresser depuis 2014, et ils se sont accélérés 2013 2014 2015 2016 2017
pendant la dernière année analysée. Ils se sont accrus de 11,7% courant 2017, pour se
fixer à 10,8 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 426 3 829 4 122 4 558 5 475 25
EBE 1 935 2 145 2 340 2 679 3 377
15
EBE / CA 24,6% 24,7% 25,7% 27,7% 31,3%
10
ENE 1 686 1 883 2 051 2 391 2 899
Résultat net 1 256 1 428 1 469 1 726 2 019 5
0
Taux d'endettement 0,6% nd nd 8,3% 2,1%
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO)

FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) Chiffre d’affaires de la société
11 Rue Boiret, 71350 VERDUN SUR LE DOUBS Unité : million d’euros
8 7,4
Siren : 732028436 7,1 6 ,9
7,2
 : 03 85 91 52 43 7
 : 03 85 91 92 15
6
 : www.bivb.com
5
Durant l'exercice 2017, la société Fromagers En Bourgogne (solaipro) a employé 23
4
personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 310kE). Son siège social se
situe à Verdun Sur Le Doubs dans la Saône-et-Loire. 3
Le chiffre d'affaires de la société est entré dans une phase de croissance depuis 2015, et 2013 2014 2016 2017
il a toutefois présenté une progression plus modérée en 2017, qui s'est élevée à 4,5%,
en se fixant à 7,2 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
Chiffre d'affaires 7 428 7 088 nd 6 905 7 215
30
Variation de CA nd -4,6% nd nd 4,5%
Valeur ajoutée 1 137 986 nd 1 073 1 055 25
Frais de personnel 853 846 nd 792 827 20

EBE 183 49 nd 178 156
15
EBE / CA 2,5% 0,7% nd 2,6% 2,2%
10
ENE 44 -112 nd 50 63
Résultat net 32 -130 nd 35 44 5
Résultat net / CA 0,4% -1,8% nd 0,5% 0,6% CA
0
Dettes financières 986 0 nd 0 4 0 10 20 30 40
Taux d'endettement 186,4% nd nd nd 0,7%

FROMAGÈRE DE CHEVIGNY
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY Chiffre d’affaires de la société
Chalet De La Fromagerie, 39290 CHEVIGNY Unité : million d’euros
4,0
Siren : 778372656 3,3 3,4
3,5
 : 03 84 70 28 56 2,9 3,0
 : nd 3,0 2,7
 : nd 2,5
2,0
Fromagère De Chevigny a son siège social implanté à Chevigny dans le Jura.
Les revenus de la société n'ont cessé d'augmenter depuis 2015. En 2018, ils ont 1,5
toutefois présenté une croissance nettement plus modérée, qui s'est élevée à 2%, en se
1,0
fixant à 3,4 millions d'euros. 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 511 561 565 663 676 25
EBE 202 215 241 307 346
15
EBE / CA 7,4% 7,4% 8,1% 9,2% 10,2%
10
ENE 76 91 59 159 213
Résultat net 33 28 26 109 161 5
0
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES

FROMAGÈRE DES ERYTHRONES Chiffre d’affaires de la société
Fromagerie Champs Rouges, 39240 AROMAS Unité : million d’euros
8
7,0
Siren : 778361378 6,5
7
 : 04 74 50 70 08
5,6
 : nd 6
5,2
5,0
 : nd 5
4
La société Fromagère Des Erythrones est basée à Aromas dans le Jura.
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2015. En 2018, il a 3
gagné 8,1%, pour se fixer à plus de 7,0 millions d'euros.
2
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 310 1 365 1 441 1 711 1 576 25
EBE 853 888 955 1 147 1 056
15
EBE / CA 17,1% 16,9% 17,0% 17,7% 15,1%
10
ENE 411 476 519 698 634
Résultat net 323 398 570 652 595 5
0

FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN Chiffre d’affaires de la société
Place Sylvie Perruche, 39110 IVORY Unité : million d’euros
7
Siren : 778359745 6,1
6 5,5 5,6
 : nd 5,4
5,0
 : nd 5
 : nd
4
La société Fromagère Du Plateau Arboisien est basée à Ivory dans le Jura.
En 2017, les revenus de la société se sont accrus de 13,1%, pour s'établir à 6,1 millions 3
d'euros.
2
03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 785 792 903 975 1 078 25
EBE 376 352 436 551 656
15
EBE / CA 7,5% 6,4% 7,8% 10,1% 10,7%
10
ENE 130 117 196 308 354
Résultat net 107 96 233 348 429 5
0
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD

FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit A Chacour, 39240 ARINTHOD Unité : million d’euros
6
5,2
Siren : 778360800 4,9
 : 03 84 24 16 86 5
4,1 4,3
 : nd 4
3,7
 : nd
3
Fromagère Fruitiere D'Arinthod est une société dont le siège social est situé à Arinthod
dans le Jura. 2
Les revenus de la société n'ont cessé d'augmenter depuis 2015. Ils ont enregistré une
1
croissance de 7,7% en 2018, pour atteindre plus de 5,2 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 773 928 1 240 1 199 1 405 25
EBE 420 579 821 755 951
15
EBE / CA 11,3% 14,1% 19,0% 15,5% 18,2%
10
ENE 337 246 438 432 601
Résultat net 285 197 372 389 553 5
0

FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE Chiffre d’affaires de la société
Route De Chalain, 39300 PONT DU NAVOY Unité : million d’euros
5 4,5
Siren : 778401232
 : 03 84 51 22 09 4 3,5
3,7
 : nd 3,2
 : nd 3
2,1
Fromagère Fruitiere Du Temps Comte a son siège social implanté à Pont Du Navoy dans 2
le Jura.
Le chiffre d'affaires de Fromagère Fruitiere Du Temps Comte s'est montré en croissance
1
depuis 2015. Il a augmenté de 20,8% courant 2018, pour atteindre 4,5 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 546 669 708 781 916 25
EBE 299 370 426 481 586
15
EBE / CA 14,1% 11,5% 12,2% 12,9% 13,1%
10
ENE 116 174 240 220 453
Résultat net 40 190 189 145 354 5
0
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL

FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL Chiffre d’affaires de la société
En Curtil, 39300 VANNOZ Unité : million d’euros
13
Siren : 778430546 11,1 11,3
 : 03 84 52 12 42 10,6 10,6
11 10,1
 : 03 84 52 33 90
 : nd 9
Fromagère Fruitière Du Mont Rivel est une société basée à Vannoz dans le Jura. 7
Les revenus de la société ont enregistré une croissance de 7,3% en 2018, en atteignant
plus de 11 millions d'euros.
5
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 577 1 293 1 666 1 530 1 342 25
EBE 685 422 703 507 339
15
EBE / CA 6,8% 4,0% 6,3% 4,8% 3,0%
10
ENE 144 -79 391 165 -17
Résultat net 191 6 498 221 43 5
0

FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER Chiffre d’affaires de la société
36 Rue De Geneve, 39150 ST LAURENT EN GRANDVAUX Unité : million d’euros
5
Siren : 778388355 4,1
 : 03 84 60 22 20 3,8
4 3,6
 : nd
 : nd 3
2,4
2,1
Fromagère La Fruitiere Du Pays Grandvallier est une société basée à St Laurent En 2
Grandvaux dans le Jura.
Les revenus de la société se sont montrés en hausse depuis 2014. En 2017, ils ont
1
progressé de 7,3%, pour se fixer à 4,1 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 252 411 710 788 991 25
EBE 53 201 266 457 572
15
EBE / CA 2,6% 8,4% 7,4% 11,9% 13,9%
10
ENE 22 203 214 410 248
Résultat net 34 207 215 420 187 5
0
FROMAGÈRE VAL D'EPY

FROMAGÈRE VAL D'EPY Chiffre d’affaires de la société
Route De Florentia, 39160 VAL D EPY Unité : million d’euros
5,0
4,4 4,4 4,5
Siren : 778407221 4,3
4,5
 : 03 84 48 74 16 4,0
 : 03 84 48 77 18 4,0
 : nd 3,5
3,0
Fromagère Val D'Epy est une société dont le siège social est situé à Val D Epy dans le
Jura. 2,5
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2017. En 2018, il n'a
2,0
toutefois progressé que de 3,7%, pour se fixer à plus de 4,5 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 547 657 666 951 713 25
EBE 182 206 311 583 327
15
EBE / CA 4,2% 4,8% 7,9% 13,4% 7,2%
10
ENE 121 130 254 543 260
Résultat net 121 131 254 534 256 5
0

FRUIT PIERREFONTAINE
FRUIT PIERREFONTAINE Chiffre d’affaires de la société
, 25510 PIERREFONTAINE LES VARANS Unité : million d’euros
6 6,0
Siren : 778337055 5,6
5,3 5,4
 : 03 81 56 12 79 5 5,1
 : nd
 : www.fruitiere-pierrefontainelv.com 4
Fruit Pierrefontaine est une société basée à Pierrefontaine Les Varans dans le Doubs. 3
Elle a employé 6 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 1 000kE.
En 2018, le chiffre d'affaires de la société a enregistré une croissance de 7%, pour
2
s'établir à plus de 6,0 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 561 494 563 599 579 25
EBE 250 188 265 284 257
15
EBE / CA 4,7% 3,7% 4,9% 5,0% 4,3%
10
ENE 75 45 164 173 115
Résultat net 50 41 159 169 134 5
0
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE

FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE Chiffre d’affaires de la société
Le Sorbier, 39210 LAVIGNY Unité : million d’euros
10 9,1
Siren : 778389866
 : 03 84 25 31 89 8
 : nd 6,1 6,1
5,8
 : nd 6 5,3
Fruitière Coteaux De Seille est une société basée à Lavigny dans le Jura. 4
Le chiffre d'affaires de la société a été de 9,1 millions d'euros en 2018 .
2
12/13 12/14 12/15 12/16 03/19*

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 03/2019*
B ila n
30
Variation de CA nd 8,8% 5,0% -0,3% ns
Valeur ajoutée 849 884 944 923 1 447 25
EBE 342 395 454 384 702
15
EBE / CA 6,4% 6,8% 7,4% 6,3% 7,8%
10
ENE 108 156 194 118 284
Résultat net 99 150 216 234 315 5
0

FRUITIÈRE DE DOMESSIN
FRUITIÈRE DE DOMESSIN Chiffre d’affaires de la société
, 38730 VAL DE VIRIEU Unité : million d’euros
25 23,2 23,4
Siren : 334805231 21,0 20,9
 : 04 74 88 27 66 20
 : 04 74 88 28 66
14,5
 : fruitiere-de-domessin.fr 15
La société Fruitière De Domessin est basée à Val De Virieu en Isère. Elle emploie plus de 10
70 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 320kE).
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 0,5%, pour
5
se fixer à 23,4 millions d'euros. 2007 2012 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2007 12/2012 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 488 3 744 2 961 4 762 4 879 25
EBE 902 1 322 412 1 926 1 746
15
EBE / CA 6,2% 6,3% 2,0% 8,3% 7,5%
10
ENE 379 313 -394 1 266 991
Résultat net 235 159 -254 1 185 958 5
0
Taux d'endettement ns 408,2% ns ns 262,9%
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE Chiffre d’affaires de la société
La Baroche, 39250 ARSURE ARSURETTE Unité : million d’euros
5
Siren : 778386532 4,3
4,1
 : nd 3,7 3,8
4
 : nd 3,3
 : nd 3
Fruitière De La Baroche est une société basée à Arsure Arsurette dans le Jura. 2
Le chiffre d'affaires de Fruitière De La Baroche n'a cessé d'augmenter depuis 2014. Il
s'est toutefois montré en ralentissement courant 2017, en enregistrant une croissance
1
de 3,9%, pour s'établir à près de 4,3 millions d'euros. 09/13 09/14 09/15 09/16 09/17

Date de cloture 09/2013 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 434 429 378 397 442 25
EBE 267 238 198 203 251
15
EBE / CA 8,2% 6,5% 5,3% 5,0% 5,9%
10
ENE 183 160 109 118 171
Résultat net 175 165 110 118 185 5
0

FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON Chiffre d’affaires de la société
1590 Rue Des 3 Lacs, 39130 DOUCIER Unité : million d’euros
5 4,5 4,4 4,4
Siren : 778383968
 : 03 84 25 79 22 4 3,5 3,5
 : 03 84 25 73 15
 : nd 3
Fruitière De La Vallee Du Herisson est une société dont le siège social est situé à 2
Doucier dans le Jura.
Le chiffre d'affaires de Fruitière De La Vallee Du Herisson a évolué de façon limitée en
1
2018, en atteignant plus de 4,4 millions d'euros. 09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 523 552 647 702 711 25
EBE 247 251 276 293 262
15
EBE / CA 7,1% 7,2% 6,2% 6,6% 5,9%
10
ENE 84 55 81 103 27
Résultat net 53 33 56 72 7 5
0
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale, 25330 CLERON Unité : million d’euros
4,0 3,7
Siren : 431505858 3,4 3,4
3,5 3,1
 : 03 81 62 41 41
 : nd 3,0
 : nd 2,5 2,2
2,0
Fruitière De Montmahoux est une société dont le siège social est situé à Cleron dans le
Doubs. 1,5
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est accru de 10,9% au cours de l'année 2018, pour
1,0
s'établir à 3,7 millions d'euros. 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 369 462 448 584 434 25
EBE 208 286 277 372 184
15
EBE / CA 9,5% 9,3% 8,2% 11,1% 4,9%
10
ENE 117 214 205 313 130
Résultat net 67 134 137 206 81 5
0
Taux d'endettement ns ns 383,5% 285,8% 231,3%

FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY Chiffre d’affaires de la société
Petit Villard, 39250 MIGNOVILLARD Unité : million d’euros
9
8,0
Siren : 778363614
8 7,4
 : 03 84 51 37 66 7,0 7,1
6,7
 : nd 7
 : nd 6
5
Fruitière Du Plateau De Nozeroy est une société basée à Mignovillard dans le Jura.
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en croissance depuis 2015, et il s'est 4
accéléré pendant la période 2017 - 2018. Il a augmenté de 8,2% au cours de l'année
3
2018, pour atteindre 8 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 021 977 1 140 1 044 1 112 25
EBE 537 470 615 522 563
15
EBE / CA 8,0% 6,7% 8,7% 7,1% 7,0%
10
ENE 392 314 447 345 303
Résultat net 505 350 423 357 286 5
0
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE Chiffre d’affaires de la société
Rue Du Marechal Leclerc, 25390 FLANGEBOUCHE Unité : million d’euros
10
Siren : 778311027
7,8
 : nd 8
 : nd 6,7
6,0
 : nd 6
4,8 5,0
Le siège social de Fruitière Flangebouche-Sommette est implanté à Flangebouche dans 4

le Doubs.
Les revenus de la société se sont montrés en croissance depuis 2015. Au cours de
2
l'année 2018, ils ont augmenté de 17,6%, en atteignant 7,8 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 612 987 995 1 142 1 154 25
EBE 352 594 500 577 559
15
EBE / CA 7,3% 11,9% 8,3% 8,7% 7,1%
10
ENE 90 257 -7 113 233
Résultat net 89 225 -1 171 229 5
0

FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN Chiffre d’affaires de la société
La Fromagerie, 39320 VAL SURAN Unité : million d’euros
8
Siren : 778423772 6,9
7
 : 03 84 85 42 61 6,0
5,6
 : 03 84 85 46 34 6
5,1
 : www.boutiqueducomte.com 5 4,6
4
Fruitière Saint Julien Sur Suran est une société basée à Val Suran dans le Jura.
Le chiffre d'affaires de la société a présenté une croissance de 15,9% courant 2018, 3
pour se fixer à 6,9 millions d'euros.
2
2013 2014 2015 2016 2018

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 878 732 701 791 1 168 25
EBE 426 285 259 308 590
15
EBE / CA 9,2% 5,6% 4,6% 5,1% 8,5%
10
ENE 234 65 68 155 314
Résultat net 209 34 45 131 273 5
0
GERENTES
GERENTES Chiffre d’affaires de la société
, 43200 ARAULES Unité : million d’euros
45
40,7
Siren : 349578310
40 37,1
 : 04 71 65 70 40 34,3
33,3
 : 04 71 59 68 17 35 31,9
 : www.laiterie-gerentes.com 30
25
Gerentes est une société basée à Araules en Haute-Loire.
Le chiffre d'affaires de Gerentes s'est montré en croissance depuis 2014, et il s'est 20
accéléré pendant la période 2016 - 2017. Il a gagné 9,7% en 2017, pour atteindre 40,7
15
millions d'euros. 06/14 06/15 06/16 06/17 06/18

Date de cloture 06/2014 06/2015 06/2016 06/2017 06/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 4 768 4 893 5 364 6 291 6 688 25
EBE 724 1 003 1 139 1 567 1 816
15
EBE / CA 2,3% 3,0% 3,3% 4,2% 4,5%
10
ENE 304 598 683 992 1 072
Résultat net 261 428 492 990 853 5
0

GRANDE RIVIERE MORBIER
GRANDE RIVIERE MORBIER Chiffre d’affaires de la société
, 39150 GRANDE RIVIERE CHATEAU Unité : million d’euros
7
Siren : 778387704 6,0 6,1
 : 03 84 60 10 86 6 5,4
5,1
 : 03 84 60 89 05 5
4,8
 : nd
4
La société Grande Riviere Morbier est basée à Grande Riviere Chateau dans le Jura.
Après une hausse de trois ans, le chiffre d'affaires de Grande Riviere Morbier s'est 3
stabilisé en 2018.
2
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 826 933 1 074 1 431 1 257 25
EBE 453 505 648 923 711
15
EBE / CA 9,4% 9,8% 12,0% 15,3% 11,7%
10
ENE 174 201 327 546 317
Résultat net 112 191 309 474 273 5
0
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS Chiffre d’affaires de la société
La Gassun, 44410 HERBIGNAC Unité : million d’euros
260
Siren : 493056188 229,6
 : 02 40 00 37 00 211,2
220 203,6 200,5 203,2
 : 02 40 88 93 65
 : www.eurial.eu 180
La société Herbignac Cheese Ingredients emploie près de 270 personnes (soit un chiffre 140
d'affaires par salarié de plus de 750kE), et son siège social est situé à Herbignac en
Loire-Atlantique.
100
En 2018, le chiffre d'affaires de Herbignac Cheese Ingredients s'est abaissé de 3,8%, en 2014 2015 2016 2017 2018
atteignant 203,2 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
100
Valeur ajoutée 6 690 9 202 6 792 13 783 21 828 80
60
EBE 5 660 8 229 5 890 12 638 7 726
EBE / CA 2,5% 4,0% 2,9% 6,0% 3,8% 40
ENE -229 1 185 1 754 4 804 3 596
Résultat net -747 730 2 525 6 300 4 921 20

0

JURA-TERROIR
JURA-TERROIR Chiffre d’affaires de la société
3 B Rue Du Vieux Pont, 39300 PONT DU NAVOY Unité : million d’euros
40
35,3
Siren : 493366926
35
 : 03 84 51 24 00
 : 03 84 51 26 22 30 26,8
24,6 23,9 24,9
 : nd 25
20
Jura-Terroir est une société basée à Pont Du Navoy dans le Jura.
Le chiffre d'affaires de Jura-Terroir a augmenté de 31,7% au cours de l'année 2018, en 15
atteignant plus de 35 millions d'euros.
10
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 621 3 154 3 168 3 226 3 032 25
EBE 1 788 1 313 1 332 1 400 1 391
15
EBE / CA 7,3% 5,5% 5,3% 5,2% 3,9%
10
ENE 1 479 1 070 973 1 039 1 079
Résultat net 902 623 543 692 792 5
0
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE Chiffre d’affaires de la société
Zone D'Activite Du Haut Agenais, 47500 MONTAYRAL Unité : million d’euros
14 12,4
Siren : 414029785
12
 : 05 53 41 74 06 9,9
 : 05 53 40 28 43 10
7,8
 : www.fromagerie-lalemance.com 8 7,1 7,3
6
La société La Fromagerie De La Lemance emploie 49 personnes (soit un chiffre d'affaires
par salarié de plus de 250kE), et son siège social est situé à Montayral en Lot-et- 4
Garonne.
2
Le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 24,7% en 2017, en atteignant 12,4 03/13 03/14 03/15 03/17 03/18
millions d'euros.

Date de cloture 03/2013 03/2014 03/2015 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 396 1 471 1 716 2 038 1 963 25
EBE 338 476 546 713 311
15
EBE / CA 4,8% 6,5% 7,0% 7,2% 2,5%
10
ENE 188 292 352 722 241
Résultat net 129 214 267 581 351 5
0

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY
LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit La Beuvrie, 25330 FERTANS Unité : million d’euros
6 5,7
4,9 5,0 5,0
Siren : 778308767
5
 : 03 81 86 54 34
 : nd 4
 : nd 3
2
La Fruitiere Des Plateaux D'Amancey a son siège social implanté à Fertans dans le
Doubs. 1 0,3
En 2017, le chiffre d'affaires de la société a présenté une croissance de 12%, en
0
atteignant 5,7 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd ns 3,3% 0,4% 12,0%
Valeur ajoutée 217 782 663 675 864 25
EBE 12 464 341 350 503
15
EBE / CA 4,8% 9,5% 6,8% 6,9% 8,9%
10
ENE 13 315 326 323 467
Résultat net 36 332 355 354 479 5
0
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ

LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ Chiffre d’affaires de la société
367 Route De Montrevel, 01340 BRESSE VALLONS Unité : million d’euros
21 18,9
Siren : 338544646 17,9
 : 04 74 25 41 86 17 15,6 15,1 15,6
 : 04 74 25 46 81
 : www.laiterie-etrez.com 13
Courant 2018, la société Laiterie Cooperative D'Etrez a employé plus de 55 salariés (ce 9
qui correspond à un chiffre d'affaires moyen par personne de près de 340kE). Son siège
social est situé à Bresse Vallons en Ain.
5
Le chiffre d'affaires de la société s'est accru de 5,5% en 2018, en se fixant à près de 19 2008 2012 2013 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2008 12/2012 12/2013 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 262 2 464 2 598 3 240 3 250 25
EBE 468 445 488 595 598
15
EBE / CA 3,0% 3,0% 3,1% 3,3% 3,2%
10
ENE 53 102 128 109 92
Résultat net 45 19 191 79 75 5
0

LAITERIE DE BRESSE
LAITERIE DE BRESSE Chiffre d’affaires de la société
60 Route Des Charmettes, 71480 VARENNES ST SAUVEUR Unité : million d’euros
19
Siren : 383278355 16,0 16,1
17 15,0
 : 03 85 76 33 50 14,6
13,8
 : nd 15
 : www.labressane.fr 13
11
Laiterie De Bresse est une société basée à Varennes St Sauveur dans la Saône-et-Loire.
Elle a employé 85 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 170kE. 9
Le chiffre d'affaires de Laiterie De Bresse est reparti à la hausse en 2017. Au cours de
7
cette année, il a présenté une croissance de 6,2%, en atteignant près de 15 millions 2013 2014 2015 2016 2017
d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 4 208 4 224 4 227 4 247 3 975 25
EBE 730 832 983 917 717
15
EBE / CA 4,6% 5,2% 6,5% 6,7% 4,9%
10
ENE -180 -202 -30 126 -90
Résultat net 32 -68 11 136 89 5
0
Taux d'endettement nd 4,2% 1,6% 1,1% 1,7%
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX

LAITERIE FROMAGERIE DUROUX Chiffre d’affaires de la société
Le Pomeyrol, 19220 RILHAC XAINTRIE Unité : million d’euros
16
Siren : 381514819 13,4 13,6
14 12,7
 : 05 55 28 27 62 11,6
 : 05 55 28 49 09 12 10,5
 : www.aop-cantal.com 10
8
Le siège social de Laiterie Fromagerie Duroux est implanté à Rilhac Xaintrie en Corrèze.
Courant 2018, le chiffre d'affaires de la société a gagné 1,2%, pour se fixer à 13,6 6
millions d'euros.
4
09/12 09/13 09/14 09/15 09/18

Date de cloture 09/2012 09/2013 09/2014 09/2015 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 040 2 490 2 714 2 531 2 900 25
EBE 712 1 101 1 263 1 045 934
15
EBE / CA 6,8% 9,5% 10,0% 7,8% 6,9%
10
ENE 196 627 862 603 398
Résultat net 129 414 613 420 471 5
0

LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Grange Des Champs, 71210 TORCY Unité : million d’euros
4,5
Siren : 301545968 3,8 3,8 3,8 3,9 3,9
4,0
 : 03 85 73 92 22
 : 03 85 73 92 23 3,5
 : www.fromagerie-girard.fr 3,0
2,5
Laiterie Fromagerie Girard Maurice a son siège social implanté à Torcy dans la Saône-et-
Loire. 2,0
Après une phase de baisse, le chiffre d'affaires de la société est reparti à la hausse
1,5
depuis 2017. Au cours de l'année 2018, il n'a toutefois augmenté que de 0,2%, pour se 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 500 1 565 1 520 1 372 1 564 25
EBE 164 52 152 7 210
15
EBE / CA 4,3% 1,4% 4,0% 0,2% 5,4%
10
ENE 134 156 113 -42 166
Résultat net 112 131 102 -34 160 5
Résultat net / CA 2,9% 3,4% 2,7% -0,9% 4,1% CA
0
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA)

LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) Chiffre d’affaires de la société
Bellevue, 22130 CREHEN Unité : million d’euros
155
Siren : 025550120 134,7 134,8
135 126,4
 : 02 96 85 66 00 120,0 119,5
 : 02 96 84 30 12 115
 : www.laita.fr
95
Les effectifs salariés de Laiterie Nouvelle De L'Arguenon (lna) s'élèvent à plus de 420
personnes, et le chiffre d'affaires moyen par salarié à près de 320kE. Le siège social de 75
la société est situé à Crehen en Côtes-d'Armor.

55
Le chiffre d'affaires de Laiterie Nouvelle De L'Arguenon (lna) s'est redressé après deux 2013 2014 2015 2016 2017
ans de décroissance. Au cours de l'année 2017, il a progressé de 12,8%, pour s'établir à

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
140
120
Valeur ajoutée 16 087 17 468 20 553 23 180 25 899
EBE 3 753 3 701 4 999 5 382 7 194 80

EBE / CA 3,1% 2,7% 4,0% 4,5% 5,3% 60
ENE 245 260 576 694 1 513 40
Résultat net -1 929 178 305 -504 871 20
Résultat net / CA -1,6% 0,1% 0,2% -0,4% 0,6% CA
0

LAITERIES H TRIBALLAT (LHT)
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) Chiffre d’affaires de la société
, 18220 RIANS Unité : million d’euros
220 205,3 210,1 207,9 207,6
201,6
Siren : 583720644
200
 : 02 48 66 22 00
 : 02 48 64 39 52 180
 : www.rians.com 160
140
Laiteries H Triballat (lht) est une société qui emploie près de 750 personnes, pour un
chiffre d'affaires par salarié de plus de 270kE. Son siège social est situé à Rians dans le 120
Cher.
100
Les revenus de la société ont perdu 2,9% en 2018, pour s'établir à 201,6 millions 2014 2015 2016 2017 2018
d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Variation de CA nd 2,4% -1,1% -0,1% -2,9% 160
Valeur ajoutée 45 100 49 637 48 201 45 833 42 748
EBE 13 110 17 290 15 524 11 843 9 348
EBE / CA 6,4% 8,2% 7,5% 5,7% 4,6% 80
ENE 7 472 11 035 9 426 5 070 3 458
40
Résultat net 2 025 4 592 5 879 6 069 2 545
0
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE

LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE Chiffre d’affaires de la société
494 Rue Des Colombieres, 73700 BOURG ST MAURICE Unité : million d’euros
12
Siren : 302951660 10,1
9,7
 : 04 79 07 08 28 10 9,3 9,5
8,9
 : 04 79 07 12 95
 : www.fromagebeaufort.com 8
Laitière De Haute Tarentaise a son siège social implanté à Bourg St Maurice en Savoie. 6
La société a employé 20 personnes au cours de l'exercice 2018, pour un chiffre
d'affaires moyen par salarié de plus de 500kE.
4
En 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a enregistré une croissance de 6%, pour 2014 2015 2016 2017 2018
atteindre 10,1 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 053 2 189 2 059 1 841 1 980 25
EBE 1 003 1 082 930 676 857
15
EBE / CA 11,3% 11,6% 9,6% 7,1% 8,5%
10
ENE 319 431 349 86 181
Résultat net 451 509 567 180 229 5
0

LAITIÈRE DE LA PLANEZE
LAITIÈRE DE LA PLANEZE Chiffre d’affaires de la société
Le Bourg, 15260 NEUVEGLISE SUR TRUYERE Unité : million d’euros
5
Siren : 779096783 4,0
 : 04 71 23 81 48 4 3,6
 : nd 3,1 3,1
2,9
 : nd 3
Courant 2018, la société Laitière De La Planeze a employé 9 salariés (ce qui correspond 2
à un chiffre d'affaires moyen par personne de plus de 440kE). Son siège social est situé
à Neuveglise Sur Truyere dans le Cantal.
1
Le chiffre d'affaires de la société a présenté une croissance de 8,9% au cours de l'année 2014 2015 2016 2017 2018
2018, en atteignant 4 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 613 635 660 804 932 25
EBE 381 374 357 414 526
15
EBE / CA 12,5% 12,0% 12,1% 11,4% 13,3%
10
ENE 327 327 309 367 483
Résultat net 336 334 327 388 492 5
0
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES

LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES Chiffre d’affaires de la société
, 73530 ST SORLIN D ARVES Unité : million d’euros
4,0
Siren : 776497539 3,5 3,4 3,5
3,5 3,3
 : 04 79 59 70 16 3,1
 : 04 79 59 71 91 3,0
 : nd
2,5
Au cours de l'exercice 2018, la société Laitière De La Vallée Des Arves a employé 10
personnes, et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de près de 350kE. Son siège 2,0
social se situe à St Sorlin D Arves en Savoie.

1,5
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a progressé de 1,5%, pour 09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 643 694 683 713 696 25
EBE 150 184 162 192 157
15
EBE / CA 4,8% 5,7% 4,7% 5,6% 4,5%
10
ENE 31 63 42 61 15
Résultat net 73 64 51 37 46 5
0

LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS Chiffre d’affaires de la société
, 15140 ST BONNET DE SALERS Unité : million d’euros
5 4,4 4,4 4,3
Siren : 779102466 3,9
 : 04 71 69 12 22 4
 : 04 71 40 76 14 3
 : nd
2
Laitière De Saint Bonnet De Salers a son siège social implanté à St Bonnet De Salers
dans le Cantal. La société a employé 19 personnes au cours de l'exercice 2017, pour un 1
0,2
chiffre d'affaires moyen par salarié de près de 230kE.
0
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est abaissé de 3,4% au cours de l'année 2017, pour 2013 2014 2015 2016 2017
se fixer à près de 4,3 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd -93,8% ns 1,5% -3,4%
Valeur ajoutée 649 7 814 971 945 25
EBE 87 -32 39 81 117
15
EBE / CA 2,2% -13,4% 0,9% 1,8% 2,7%
10
ENE -16 -27 -71 54 46
Résultat net -81 -34 -148 -5 5 5
Résultat net / CA -2,1% -14,2% -3,4% -0,1% 0,1% CA
0
Taux d'endettement ns nd ns ns ns
LAITIÈRE DES LESCHERAINES

LAITIÈRE DES LESCHERAINES Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Chef Lieu, 73340 LESCHERAINES Unité : million d’euros
4,0
3,6
Siren : 776478471
3,5 3,3
 : 04 79 63 30 37 3,1 3,1
3,0
 : 04 79 63 39 15 3,0
 : www.fromageriedelescheraines.fr
2,5
Durant l'exercice 2018, la société Laitière Des Lescheraines a employé 12 personnes
(soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 300kE). Son siège social se situe à 2,0
Lescheraines en Savoie.
1,5
Le chiffre d'affaires de la société a progressé de 9,2% au cours de l'année 2018, pour 2014 2015 2016 2017 2018
s'établir à près de 3,6 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 738 712 728 696 724 25
EBE 247 213 231 200 162
15
EBE / CA 7,9% 7,2% 7,5% 6,1% 4,5%
10
ENE 97 31 69 14 8
Résultat net 93 24 57 17 10 5
0

LE CHEVREFEUILLE
LE CHEVREFEUILLE Chiffre d’affaires de la société
Lavaud, 24300 ST MARTIAL DE VALETTE Unité : million d’euros
9 8,5
Siren : 350494613
8
 : 05 53 56 11 44 7,0
6,7
 : 05 53 56 21 62 7 6,4
6,0
 : www.fromagerie-chevrefeuille.com/ 6
5
La société Le Chevrefeuille est basée à St Martial De Valette en Dordogne. Elle emploie
34 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 210kE). 4
En 2017, le chiffre d'affaires de Le Chevrefeuille a augmenté de 4,3%, pour se fixer à
3
plus de 7,0 millions d'euros. 2013* 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013* 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Variation de CA nd ns 5,2% 6,0% 4,3%
Valeur ajoutée 1 649 978 1 658 1 597 1 737 25
EBE -300 -439 223 204 201
15
EBE / CA -3,5% -7,3% 3,5% 3,0% 2,9%
10
ENE -402 -543 118 145 156
Résultat net -373 -193 119 129 154 5
Résultat net / CA -4,4% -3,2% 1,9% 1,9% 2,2% CA
0
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE

LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE Chiffre d’affaires de la société
Le Bayet, 73730 ROGNAIX Unité : million d’euros
6
5,0
Siren : 534409826
5 4,2
 : 04 79 31 82 28
 : nd 4
3,1
 : nd 3 2,4
1,8
2
Les Caves D'Affinage De Savoie a son siège social implanté à Rognaix en Savoie.
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé d'augmenter depuis 2015. Il a présenté une 1
croissance de 20,3% en 2018, pour atteindre plus de 5,0 millions d'euros.
0
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 168 251 419 578 640 25
EBE 31 63 121 152 111
15
EBE / CA 1,7% 2,6% 3,9% 3,6% 2,2%
10
ENE 11 37 98 127 55
Résultat net 7 26 67 77 21 5
0

LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE Chiffre d’affaires de la société
Le Pont, 73540 ESSERTS BLAY Unité : million d’euros
6
Siren : 324335033 5,3 5,2
 : 04 79 89 09 04 5
4 ,8
4 ,5
 : 04 79 37 74 49
 : nd 4
Le siège social de Les Caves D'Affinage De Tarentaise est implanté à Esserts Blay en 3
Savoie. La société emploie 10 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par salarié de
plus de 500kE). 2
En 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est abaissé de 0,4%, pour atteindre plus de 03/ 14 03/ 15 03/ 18 03/ 19

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
Chiffre d'affaires 4 463 4 763 nd 5 268 5 246
30
Variation de CA nd 6,7% nd nd -0,4%
Valeur ajoutée 790 1 051 nd 821 755 25
Frais de personnel 334 449 nd 383 387 20

EBE 436 585 nd 424 339
15
EBE / CA 9,8% 12,3% nd 8,0% 6,5%
10
ENE 402 497 nd 369 242
Résultat net 274 349 nd 263 63 5
Résultat net / CA 6,1% 7,3% nd 5,0% 1,2% CA
0
Dettes financières 621 503 nd 1 313 1 279 0 10 20 30 40
Taux d'endettement 12,2% 9,3% nd 21,0% 20,3%
LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES DE BLAMONT Chiffre d’affaires de la société
283 Impasse Clement Ader, 54710 LUDRES Unité : million d’euros
20
17,3 17,5 17,5
Siren : 504516246 16,7
18
 : 03 83 26 10 10 15,7
 : nd 16
 : nd 14
12
Les effectifs salariés de Les Fromageries De Blamont s'élèvent à près de 70 personnes,
et le chiffre d'affaires moyen par salarié à plus de 230kE. Le siège social de la société est 10
situé à Ludres en Meurthe-et-Moselle.
8
Les revenus de la société se sont abaissés de 10% au cours de l'année 2018, pour se 2014 2015 2016 2017 2018
fixer à près de 16 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 4 203 4 479 4 303 3 950 3 986 25

EBE 552 1 125 1 024 778 530
15
EBE / CA 3,2% 6,7% 5,8% 4,4% 3,4%
10
ENE -168 374 791 99 -96
Résultat net -130 342 475 -42 -220 5
Résultat net / CA -0,8% 2,0% 2,7% -0,2% -1,4% CA
0

LES FROMAGERIES DU REVERMONT
LES FROMAGERIES DU REVERMONT Chiffre d’affaires de la société
495 Route De Veria, 39160 BALANOD Unité : million d’euros
5 4,7
Siren : 377738109 4,2
 : 03 84 48 72 87 3,8 3,8
4
 : 03 84 44 09 28
3,0
 : nd 3
Les Fromageries Du Revermont est une société dont le siège social est situé à Balanod 2
dans le Jura.
En 2018, les revenus de la société se sont accrus de 12,2%, pour s'établir à plus de 4,7
1
millions d'euros. 2013 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2013 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 581 547 553 565 621 25
EBE 221 171 182 194 187
15
EBE / CA 7,5% 4,5% 4,8% 4,6% 4,0%
10
ENE 65 36 30 31 22
Résultat net 33 23 64 11 8 5
0
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO)

LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) Chiffre d’affaires de la société
183 Avenue Des Etats Unis, 31200 TOULOUSE Unité : million d’euros
275 253,7
249,6
Siren : 397815754 238,6
231,7 233,3
 : 05 61 58 87 35 235
 : 05 61 57 27 57
 : www.lfo.occitanes.fr 195
La société Les Fromageries Occitanes (lfo) emploie 1 100 personnes (soit un chiffre 155
d'affaires par salarié de plus de 230kE), et son siège social est situé à Toulouse en
Haute-Garonne.
115
Les revenus de la société ont augmenté de 1,7% au cours de l'année 2018, pour se fixer 2014 2015 2016 2017 2018
à plus de 250 millions d'euros. Leur évolution reste cependant nettement inférieure à
celle de l'année précédente (+7%).

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
120
Valeur ajoutée 36 829 39 642 41 850 43 823 39 723 100
EBE 766 2 513 3 436 4 426 -1 875
60
EBE / CA 0,3% 1,1% 1,5% 1,8% -0,7%
40
ENE -760 -898 805 520 -5 300
Résultat net -3 259 -1 866 2 -386 -8 081 20
Résultat net / CA -1,4% -0,8% 0,0% -0,2% -3,2% CA
0

LES FROMAGERS DE THIERACHE
LES FROMAGERS DE THIERACHE Chiffre d’affaires de la société
28 Rue De La Croix, 02170 LE NOUVION EN THIERACHE Unité : million d’euros
90
Siren : 315332569 79,1
80 73,2
 : 03 23 98 35 70 69,9 69,6
 : 03 23 98 97 87 70
61,4
 : www.fauquet-maroilles.com 60
50
Les effectifs salariés de Les Fromagers De Thierache s'élèvent à plus de 160 personnes,
et le chiffre d'affaires moyen par salarié à près de 430kE. Le siège social de la société est 40
situé à Le Nouvion En Thierache dans l'Aisne.
30
Le chiffre d'affaires de l'entreprise est reparti à la hausse en 2017. Au cours de cette 2013 2014 2015 2016 2017
année, il a enregistré une croissance de 13,3% courant 2017, pour se fixer à 69,6
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 12 598 11 282 10 542 9 697 11 689 25
EBE 3 979 3 019 2 414 1 654 3 813
15
EBE / CA 5,7% 3,8% 3,3% 2,7% 5,5%
10
ENE 2 248 1 307 824 61 2 339
Résultat net 1 642 1 005 1 127 493 1 859 5
0
LES FRUITIÈRES DES BORNES

LES FRUITIÈRES DES BORNES Chiffre d’affaires de la société
Chez Guerlliet, 74930 ARBUSIGNY Unité : million d’euros
8 7,2
Siren : 391563699
7
 : nd 5,8 5,9 5,8
 : nd 6 5,3
 : lesfruitieresdesbornes.com 5
4
Les Fruitières Des Bornes a son siège social implanté à Arbusigny en Haute-Savoie.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 24% en 2018, pour se fixer à 7,2 3
millions d'euros.
2
09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 658 479 759 871 1 087 25
EBE 634 447 737 842 1 053
15
EBE / CA 11,9% 7,7% 12,5% 14,4% 14,5%
10
ENE 263 51 226 205 463
Résultat net 193 -31 74 77 370 5
0

LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC)
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) Chiffre d’affaires de la société
8 Route De Valognes, 50260 SOTTEVAST Unité : million d’euros
355 331,8 341,6
322,1 326,2
Siren : 338154610 315,2
 : 02 33 21 75 75 305
 : 02 33 21 75 09
 : www.maitres-laitiers.fr 255
Le siège social de Les Maitres Laitiers Du Cotentin (cmlc) est implanté à Sottevast dans 205
la Manche. La société emploie près de 850 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen
par salarié de près de 410kE).
155
Le chiffre d'affaires de Les Maitres Laitiers Du Cotentin (cmlc) est reparti à la hausse en 03/14 03/15 03/16 03/17 03/18
2017. Au cours de cette année, il a progressé de 8,4% au cours de l'année 2017, pour se
fixer à plus de 340 millions d'euros.

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
400
Valeur ajoutée 46 371 60 154 60 382 48 905 45 839 300
EBE 7 217 22 371 22 043 7 449 694
200
EBE / CA 2,2% 6,7% 6,8% 2,4% 0,2%
ENE -9 643 797 2 350 -6 790 -4 686 100
Résultat net -2 234 878 2 566 2 524 -6 854
Résultat net / CA -0,7% 0,3% 0,8% 0,8% -2,0% CA
0
LES TERRES D'AUVERGNE

LES TERRES D'AUVERGNE Chiffre d’affaires de la société
Rue Za La Croix De La Combes, 63610 BESSE ET ST ANASTAISE Unité : million d’euros
13
11,9
Siren : 334794047 11,1 11,2
 : 04 73 79 88 88 10,6
11 10,2
 : 04 73 79 59 59
 : www.terres-auvergne.fr 9
Courant 2018, la société Les Terres D'Auvergne a employé 23 personnes, et elle a 7

réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 500kE. Son siège social est situé à
Besse Et St Anastaise dans le Puy-de-Dôme.
5
Le chiffre d'affaires de Les Terres D'Auvergne a augmenté de 7% en 2018, en atteignant 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 498 2 588 2 557 2 456 2 858 25
EBE 1 379 1 455 1 339 1 138 1 409
15
EBE / CA 13,5% 13,7% 12,1% 10,2% 11,8%
10
ENE 1 407 1 312 1 230 1 131 1 277
Résultat net 760 828 797 747 938 5
0

MAISON LOIC CHUPIN
MAISON LOIC CHUPIN Chiffre d’affaires de la société
La Gare Des Epesses, 85500 LES HERBIERS Unité : million d’euros
4,0
Siren : 429239734 3,4 3,5 3,5 3,4 3,5
 : 02 51 91 01 98 3,5
 : 02 51 67 27 00 3,0
 : www.loichupin.fr
2,5
La société Maison Loic Chupin emploie 12 personnes (soit un chiffre d'affaires par
salarié de plus de 290kE), et son siège social est situé à Les Herbiers en Vendée. 2,0
Après deux ans de baisse, le chiffre d'affaires de Maison Loic Chupin s'est redressé. En
1,5
effet, il a augmenté de 3,9% en 2017, en se fixant à 3,5 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 513 496 553 495 456 25
EBE 164 171 198 91 124
15
EBE / CA 4,9% 4,9% 5,7% 2,7% 3,5%
10
ENE 106 109 136 35 88
Résultat net 86 90 106 37 78 5
0
MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCEL CHARRADE ET CIE Chiffre d’affaires de la société
13 Route De Murat, 15170 NEUSSARGUES EN PINATELLE Unité : million d’euros
29 26,6 26,7
26,2
Siren : 316755032 25,4 25,5
 : 04 71 20 63 78 25
 : 04 71 20 57 00
 : nd 21
Marcel Charrade Et Cie est une société basée à Neussargues En Pinatelle dans le Cantal. 17
Elle a employé 46 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de 600kE.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est montré en net ralentissement en 2018, en
13
enregistrant une progression de 0,5%, pour s'établir à 26,7 millions d'euros. 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 520 3 466 3 434 3 064 2 995 25
EBE 1 550 1 442 1 546 1 058 1 062
15
EBE / CA 5,9% 5,7% 6,1% 4,0% 4,0%
10
ENE 1 368 1 288 1 409 919 743
Résultat net 948 946 1 021 706 612 5
0

MARCILLAT CORCIEUX
MARCILLAT CORCIEUX Chiffre d’affaires de la société
667 Rue De La Gare, 88430 CORCIEUX Unité : million d’euros
135 130,1 124,0
122,1 121,9
Siren : 414992560
 : 03 29 52 34 34 111,1
115
 : 03 29 52 34 00
 : www.lactalis.fr 95
Courant 2018, la société Marcillat Corcieux a employé plus de 440 personnes, et elle a 75
Corcieux dans les Vosges.
55
Le chiffre d'affaires de Marcillat Corcieux s'est montré en croissance depuis 2017. Il a 2014 2015 2016 2017 2018
toutefois enregistré un net ralentissement au cours de l'année 2018, en présentant une
progression de 1,7%, pour s'établir à plus de 120 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
50
Valeur ajoutée 29 496 28 240 26 540 26 354 26 912 40
30
EBE 4 362 4 091 2 656 2 856 2 723
EBE / CA 3,4% 3,4% 2,4% 2,3% 2,2% 20
ENE 4 347 3 996 2 791 2 856 2 742

0
Taux d'endettement nd nd nd nd 12,5%
MARCILLAT LOULANS
MARCILLAT LOULANS Chiffre d’affaires de la société
11 Chemin De La Laiterie, 70230 LOULANS VERCHAMP Unité : million d’euros
16
14,2
Siren : 410281158
14 12,6 12,4
 : 03 84 68 39 10 11,5 11,7
 : 03 84 68 39 19 12
 : nd 10
8
La société Marcillat Loulans a employé 32 personnes courant 2018 (soit un chiffre
d'affaires par salarié de près de 390kE). Son siège social est situé à Loulans Verchamp 6
dans la Haute-Saône.
4
Après deux ans de décroissance, le chiffre d'affaires de Marcillat Loulans s'est redressé 2014 2015 2016 2017 2018
à partir de 2017. Au cours de l'année 2018, il a augmenté de 6,2%, en se fixant à plus de

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 399 2 171 2 191 2 218 2 495 25

EBE 527 304 296 346 602
15
EBE / CA 3,7% 2,4% 2,6% 3,0% 4,9%
10
ENE 535 312 303 352 324
0

MASSON
MASSON Chiffre d’affaires de la société
20 Rue De La Resistance, 74100 ANNEMASSE Unité : million d’euros
20 18,4 18,9
18,2 18,2
Siren : 399256122
18
 : 09 67 47 56 26 16,1
 : 04 50 37 56 26 16
 : www.fromagerie-masson.fr 14
12
Masson a son siège social implanté à Annemasse en Haute-Savoie.
Au cours de l'année 2017, le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 2,8%, pour 10
atteindre 18,9 millions d'euros.
8
2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 513 3 824 3 348 3 262 3 824 25
EBE 890 1 103 838 690 787
15
EBE / CA 5,5% 6,1% 4,6% 3,7% 4,2%
10
ENE 592 823 516 346 427
Résultat net 436 570 421 301 355 5
0
MAURIENNE VANOISE
MAURIENNE VANOISE Chiffre d’affaires de la société
36 Rue De L'Arc, 73480 VAL CENIS Unité : million d’euros
7
6 ,3
Siren : 301164620 5,9
 : 04 79 05 92 79 6
 : 04 79 05 80 95
5 4 ,4
 : nd
4
Courant 2017, la société Maurienne Vanoise a employé 14 salariés (ce qui correspond à
3
un chiffre d'affaires moyen par personne de 450kE). Son siège social est situé à Val
Cenis en Savoie. 2
Courant 2017, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est accru de 6,1%, pour se fixer à 6,3 09/ 12 09/ 16 09/ 17
millions d'euros.

B ila n
30

EBE nd nd 628 1 072 924
15
EBE / CA nd nd 14,1% 18,0% 14,7%
10
ENE nd nd 269 757 641
0
Dettes financières nd nd 1 258 1 535 1 307 0 10 20 30 40

MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL)
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) Chiffre d’affaires de la société
10 Route De Choye, 70700 CHARCENNE Unité : million d’euros
70 66,4 65,1
63,3 64,2
Siren : 426250023 61,3
 : 03 84 32 94 67 60
 : 03 84 32 81 92
 : www.fromagerie-milleret.com 50
La société Milleret Centrale Laitiere Nd Leffond (clndl) a employé plus de 170 personnes 40
courant 2017 (soit un chiffre d'affaires par salarié de près de 370kE). Son siège social est
situé à Charcenne dans la Haute-Saône.
30
Le chiffre d'affaires de Milleret Centrale Laitiere Nd Leffond (clndl) s'est redressé après 2013 2014 2015 2016 2017
deux ans de décroissance. En effet, il a gagné 1,5% en 2017, pour atteindre près de 65
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
35
30
Valeur ajoutée 9 417 8 650 10 654 11 710 11 176
EBE 2 274 1 326 2 934 3 284 2 501 20

EBE / CA 3,7% 2,0% 4,5% 5,2% 3,9% 15
ENE 549 -463 1 352 1 474 675 10
Résultat net 667 -3 1 160 1 058 974 5
0
MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONS - FROMAGER AFFINEUR Chiffre d’affaires de la société
91 Allee De L'Auvergnat, 42370 ST HAON LE CHATEL Unité : million d’euros
16 14,9
Siren : 380656488 13,8
14 13,2 13,1
 : 04 77 64 40 79 11,6
 : 04 77 64 44 18 12
 : www.mons-fromages.com 10
8
Courant 2018, la société Mons -Fromager Affineur a employé 33 salariés (ce qui
correspond à un chiffre d'affaires moyen par personne de plus de 450kE). Son siège 6
social est situé à St Haon Le Chatel dans la Loire.
4
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a augmenté de 7,6%, pour 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 450 1 523 1 568 1 547 1 520 25
EBE 332 418 477 491 364
15
EBE / CA 2,9% 3,2% 3,7% 3,6% 2,4%
10
ENE 242 278 331 260 135
Résultat net 193 236 240 193 586 5
0

MONTS & TERROIRS
MONTS & TERROIRS Chiffre d’affaires de la société
Route De Dole, 39800 POLIGNY Unité : million d’euros
320 306,1
Siren : 645450107 281,7
266,2 272,1
 : 03 84 73 76 40 259,0
270
 : 03 84 37 09 49
 : www.montsetterroirs.com 220
Monts & Terroirs est une société qui emploie près de 300 personnes, pour un chiffre 170
d'affaires par salarié de plus de 1 000kE. Son siège social est situé à Poligny dans le Jura.
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de la société a présenté une croissance de
120
12,5%, pour atteindre près de 310 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
160
Valeur ajoutée 24 437 25 045 24 154 25 456 24 546 120
EBE 10 005 10 534 9 400 9 788 8 940
80
EBE / CA 3,6% 4,1% 3,5% 3,6% 2,9%
ENE 7 305 7 963 6 348 7 432 6 400 40
Résultat net 3 703 4 065 3 367 3 950 3 795
0
ONETIK
ONETIK Chiffre d’affaires de la société
, 64240 MACAYE Unité : million d’euros
42
38,3
Siren : 351119482 37,1 36,2 37,1
37 34,8
 : 05 59 70 27 27
 : 05 59 29 49 74 32
 : www.onetik.com
27
Onetik est une société qui emploie plus de 70 personnes, pour un chiffre d'affaires par
salarié de plus de 500kE. Son siège social est situé à Macaye dans les Pyrénées- 22
Atlantiques.
17
Après une phase de baisse, le chiffre d'affaires de l'entreprise est reparti à la hausse 2014 2015 2016 2017 2018
depuis 2017. Il s'est toutefois montré en ralentissement en 2018, en enregistrant une
progression de 2,6%, pour se fixer à 37,1 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 303 4 619 5 719 6 761 7 115 25
EBE -23 1 402 2 234 2 943 3 172
15
EBE / CA -0,1% 3,8% 6,4% 8,1% 8,5%
10
ENE -775 648 1 215 2 297 2 233
Résultat net -1 060 627 1 116 1 798 1 280 5
0

PATURAGES COMTOIS
PATURAGES COMTOIS Chiffre d’affaires de la société
Rue De La Fromagerie, 70500 ABONCOURT GESINCOURT Unité : million d’euros
30
Siren : 509199469 24,5
 : 03 84 68 70 41 25 21,7
21,5
 : 03 84 68 75 45 20 18,4 18,7
 : www.paturagescomtois.com
15
Paturages Comtois a son siège social implanté à Aboncourt Gesincourt dans la Haute-
Saône. 10
Courant 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est accru de 12,8%, pour s'établir à
5
24,5 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2018

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 666 1 484 1 995 2 099 2 331 25
EBE 159 20 289 365 337
15
EBE / CA 0,9% 0,1% 1,3% 1,7% 1,4%
10
ENE 43 46 141 187 16
0
Taux d'endettement ns ns 270,3% ns ns
PERRIN VERMOT
PERRIN VERMOT Chiffre d’affaires de la société
Zone Artisanale, 25330 CLERON Unité : million d’euros
45 41,0
Siren : 306474610 39,3
40
 : 03 81 62 41 41 35,9
33,3 33,5
 : 03 81 62 41 40 35
 : www.hameaudufromage.com 30
25
Perrin Vermot est une société basée à Cleron dans le Doubs. Elle a employé plus de 100
personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de plus de 400kE. 20
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est montré en croissance depuis 2016. Il s'est
15
toutefois montré en ralentissement en 2018, en enregistrant une progression de 4,1%, 03/15 03/16 03/17 03/18 03/19
pour atteindre 41 millions d'euros.

Date de cloture 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018 03/2019
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 643 5 850 5 555 6 674 6 792 25
EBE 1 398 1 588 1 035 1 793 1 495
15
EBE / CA 4,2% 4,7% 2,9% 4,6% 3,7%
10
ENE 502 677 717 865 791
Résultat net 279 367 273 405 232 5
0

PFCE
PFCE Chiffre d’affaires de la société
17 Rue De La Fruitiere, 25580 GUYANS DURNES Unité : million d’euros
66
60,4 61,6 62,7
Siren : 712820976
 : 03 81 86 35 55 54,5 53,6
56
 : nd
 : nd 46
Courant 2018, la société Pfce a employé 80 salariés (ce qui correspond à un chiffre 36
d'affaires moyen par personne de près de 800kE). Son siège social est situé à Guyans
Durnes dans le Doubs.
26
Le chiffre d'affaires de l'entreprise est entré dans une phase de croissance depuis 2016, 2014 2015 2016 2017 2018
et il a toutefois présenté une progression légèrement plus modérée en 2018, qui s'est
élevée à 1,7%, pour se fixer à près de 65 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Variation de CA nd -1,6% 12,7% 2,0% 1,7% 40
Valeur ajoutée 4 218 4 362 4 274 5 361 4 567
EBE 862 844 685 1 583 960
EBE / CA 1,6% 1,6% 1,1% 2,6% 1,5% 20
ENE 228 356 204 710 198
10
Résultat net 134 217 122 200 77
0
PICANDINE
PICANDINE Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit La Borie, 24110 ST ASTIER Unité : million d’euros
17 16,1
15,5 15,8
Siren : 380280131 15,1 15,3
 : 05 53 02 74 00 15
 : 05 53 02 74 14 13
 : nd
11
Picandine est une société basée à St Astier en Dordogne. Elle a employé plus de 70
personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de 230kE. 9
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de Picandine a progressé de 4,8%, pour

7
atteindre plus de 16 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 859 3 779 3 655 3 617 3 738 25
EBE 722 766 545 418 490
15
EBE / CA 4,8% 4,9% 3,4% 2,7% 3,1%
10
ENE 185 188 46 -64 2
Résultat net 148 121 128 -47 63 5
0

PIERUCCI
PIERUCCI Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Torraccia, 20215 VESCOVATO Unité : million d’euros
7
6,2 6,2
Siren : 384158770 5,8
 : 04 95 36 72 74 6
5,1
 : 04 95 36 66 24 5 4,5
 : nd
4
Pierucci a son siège social implanté à Vescovato en Corse.
Après une hausse de trois ans, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est stabilisé en 2018. 3
2
09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 252 1 374 1 256 1 861 1 700 25
EBE 345 365 228 724 209
15
EBE / CA 7,7% 7,1% 4,0% 11,6% 3,4%
10
ENE 155 176 57 403 107
Résultat net 108 144 95 242 128 5
0
PLASNE BARRTAINE
PLASNE BARRTAINE Chiffre d’affaires de la société
150 Rue De La Fruitiere, 39800 PLASNE Unité : million d’euros
6 5,6
Siren : 778411629 5,0
 : nd 4,8
5
4,4
 : nd
4,0
 : nd 4
Plasne Barrtaine est une société dont le siège social est situé à Plasne dans le Jura. 3
Le chiffre d'affaires de Plasne Barrtaine a augmenté de 17,3% courant 2017, pour se
2
03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 536 571 589 728 813 25
EBE 248 254 279 385 428
15
EBE / CA 6,2% 5,7% 5,6% 8,1% 7,7%
10
ENE 115 172 75 22 76
Résultat net 106 159 56 -17 54 5
0

PLATEAU BELLEHERBE
PLATEAU BELLEHERBE Chiffre d’affaires de la société
22 Grande Rue, 25380 BELLEHERBE Unité : million d’euros
7
6,3
Siren : 778277772
 : 03 81 44 31 03 6
5,3 5,4 5,5
 : nd 5 4,5
 : nd
4
Plateau Belleherbe est une société dont le siège social est situé à Belleherbe dans le
Doubs. 3
Le chiffre d'affaires de l'entreprise a gagné 15% courant 2017, pour atteindre plus de
2
6,3 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 459 494 414 382 539 25
EBE 117 84 -11 35 155
15
EBE / CA 2,6% 1,6% -0,2% 0,6% 2,5%
10
ENE 61 51 5 24 151
Résultat net 63 57 81 36 154 5
0
POITREY LA BELLE ETOILE

POITREY LA BELLE ETOILE Chiffre d’affaires de la société
12 Route De La Belle Etoile, 25770 FRANOIS Unité : million d’euros
10 9,4
9,0 8,8 8,8 8,9
Siren : 500082136
9
 : 03 81 52 24 28
 : 03 81 52 61 25 8
 : www.poitrey.fr 7
6
La société Poitrey La Belle Etoile est basée à Franois dans le Doubs. Elle emploie 21
personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 420kE). 5
Après deux ans de baisse, les revenus de la société se sont redressés à partir de 2017.
4
Au cours de l'année 2018, ils ont toutefois enregistré un léger ralentissement, en 2014 2015 2016 2017 2018
présentant une progression de 0,6%, pour s'établir à près de 8,9 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 878 3 688 3 722 3 479 3 237 25
EBE 2 605 2 425 2 512 2 226 1 975
15
EBE / CA 27,8% 27,0% 28,6% 25,2% 22,2%
10
ENE 2 071 1 927 2 081 1 897 1 638
0

PREMIERS SAPINS
PREMIERS SAPINS Chiffre d’affaires de la société
4 Rue Des Granges, 25800 EPENOY Unité : million d’euros
6
Siren : 778308361 5,2
 : 03 81 56 21 51 5 4,7 4,7
 : 03 81 56 23 58 4,3
4,1
 : nd 4
Le siège social de Premiers Sapins est implanté à Epenoy dans le Doubs. 3

Le chiffre d'affaires de la société a présenté une croissance de 11% en 2017, pour
s'établir à 5,2 millions d'euros.
2
12/12 12/13 12/14 03/17 03/18

Date de cloture 12/2012 12/2013 12/2014 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 485 571 533 658 732 25
EBE 169 214 143 263 261
15
EBE / CA 4,1% 5,0% 3,0% 5,6% 5,0%
10
ENE 32 76 19 167 81
Résultat net 100 83 48 183 93 5
0
PYRENEFROM
PYRENEFROM Chiffre d’affaires de la société
, 64120 LARCEVEAU ARROS CIBITS Unité : million d’euros
62
Siren : 392998035 52,4
50,5 51,3
 : 05 59 37 81 13 52 48,4
46,4
 : 05 59 37 82 78
 : www.roquefort-societe.com 42
La société Pyrenefrom a employé plus de 140 personnes courant 2018 (soit un chiffre 32
d'affaires par salarié de plus de 360kE). Son siège social est situé à Larceveau Arros
Cibits dans les Pyrénées-Atlantiques.
22
Les revenus de la société se sont contractés en 2018 après trois ans de croissance. En 2014 2015 2016 2017 2018
effet, ils ont diminué de 2% par rapport à l'année précédente, pour s'établir à plus de

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 8 350 8 406 9 158 9 265 8 939 25
EBE 1 817 1 701 1 902 1 991 1 411
15
EBE / CA 3,9% 3,5% 3,8% 3,8% 2,7%
10
ENE 1 704 1 713 1 904 1 981 1 445
0
Taux d'endettement nd nd nd ns ns

RHC
RHC Chiffre d’affaires de la société
10 Avenue Georges Brassens, 94470 BOISSY ST LEGER Unité : million d’euros
10 9,7 9,4 9,2
Siren : 350590154 8,9
9
 : 01 45 10 27 37 8,2
 : 01 45 10 27 39 8
 : nd 7
6
Courant 2017, la société Rhc a employé 17 salariés (ce qui correspond à un chiffre
d'affaires moyen par personne de plus de 480kE). Son siège social est situé à Boissy St 5
Leger dans le Val-de-Marne.
4
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de diminuer depuis 2014, avec un rythme de 2013 2014 2015 2016 2017
décroissance qui s'est accentué pendant la période 2016 - 2017. Il s'est abaissé de 8,2%
au cours de l'année 2017, pour s'établir à 8,2 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 113 1 006 648 510 803 25
EBE 154 84 -215 -298 -103
15
EBE / CA 1,6% 0,9% -2,3% -3,3% -1,3%
10
ENE 73 7 -328 -355 -190
Résultat net 43 -3 -167 -539 -161 5
Résultat net / CA 0,4% 0,0% -1,8% -6,0% -2,0% CA
0
Taux d'endettement nd nd nd ns nd
ROYANS FRAIS
ROYANS FRAIS Chiffre d’affaires de la société
Lieudit Les, 38680 ST JUST DE CLAIX Unité : million d’euros
6 5,5 5,8
Siren : 302333026 5,2
5,0
 : 04 76 64 40 55 5
 : 04 76 64 44 56 4,3
 : nd 4
Royans Frais a son siège social implanté à St Just De Claix en Isère. La société a employé 3
13 personnes au cours de l'exercice 2017, pour un chiffre d'affaires moyen par salarié
de plus de 440kE.
2
Le chiffre d'affaires de Royans Frais est en progression depuis 2014. Il a toutefois 2013 2014 2015 2016 2017
présenté une croissance plus modérée en 2017, qui s'est élevée à 5%, pour se fixer à

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 757 803 1 107 1 162 1 068 25

EBE 277 300 595 635 527
15
EBE / CA 6,4% 6,0% 11,5% 11,5% 9,1%
10
ENE 276 287 590 738 568
Résultat net 192 163 428 496 405 5
0
Taux d'endettement 4,7% nd 0,4% 0,9% 1,1%

SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR Chiffre d’affaires de la société
2 Rue Du Moulin, 25370 METABIEF Unité : million d’euros
5 4,5 4,7
Siren : 492442389 4,2 4,3
3,9
 : 03 81 49 02 36 4
 : 03 81 49 25 07
 : www.fromageriedumontdor.com 3
Sancey Richard Fromagerie Du Mont D'Or est une société dont le siège social est situé à 2
Metabief dans le Doubs.
Le chiffre d'affaires de l'entreprise n'a cessé de progresser depuis 2015. En 2018, il s'est
1
accru de 4,7%, pour se fixer à près de 4,7 millions d'euros. 10/14 10/15 10/16 10/17 10/18

Date de cloture 10/2014 10/2015 10/2016 10/2017 10/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 023 1 031 1 103 1 138 1 272 25
EBE 281 253 286 255 427
15
EBE / CA 7,1% 6,1% 6,6% 5,7% 9,1%
10
ENE 86 33 78 60 236
Résultat net 54 50 46 75 206 5
0
SCHMIDHAUSER
SCHMIDHAUSER Chiffre d’affaires de la société
375 Route Du Fier, 74290 ALEX Unité : million d’euros
30
Siren : 390241875 25,5
26 24,6
 : 04 50 02 82 36 22,7 23,5
 : 04 50 02 83 74 22 20,7
 : www.schmidhauser.fr
18
Durant l'exercice 2018, la société Schmidhauser a employé près de 65 personnes (soit
un chiffre d'affaires par salarié de près de 400kE). Son siège social se situe à Alex en 14
Haute-Savoie.
10
Le chiffre d'affaires de Schmidhauser est en progression depuis 2015. Il a toutefois 2014 2015 2016 2017 2018
enregistré un ralentissement au cours de l'année 2018, en présentant une croissance de
3,6%, pour se fixer à 25,5 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 2 510 3 279 3 243 3 029 3 792 25
EBE 12 752 617 -42 576
15
EBE / CA 0,1% 3,3% 2,6% -0,2% 2,3%
10
ENE -218 334 156 437 113
Résultat net -198 259 107 358 119 5
0

SCHREIBER FRANCE
SCHREIBER FRANCE Chiffre d’affaires de la société
2 Grande Rue, 55110 CLERY LE PETIT Unité : million d’euros
70
Siren : 828887927 57,9
60
 : 03 29 80 53 01
 : nd 50
 : www.schreiberfoods.com 40
2 6 ,8
30
Schreiber France a son siège social implanté à Clery Le Petit dans la Meuse. La société a
employé plus de 240 personnes au cours de l'exercice 2018, pour un chiffre d'affaires 20
moyen par salarié de près de 240kE. 10

Le chiffre d'affaires de l'entreprise a atteint 57,9 millions d'euros au cours de l'année 2017* 2018
2018 .

Date de cloture nd nd nd 12/2017* 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires nd nd nd 26 759 57 892
Variation de CA nd nd nd nd ns 80
Valeur ajoutée nd nd nd 3 026 12 137
Frais de personnel nd nd nd 5 302 11 315 60
EBE nd nd nd -3 300 -193
EBE / CA nd nd nd -12,3% -0,3% 40
ENE nd nd nd -3 815 -1 478
20
Résultat net nd nd nd -3 389 -1 890
Résultat net / CA nd nd nd -12,7% -3,3% CA
0
Dettes financières nd nd nd 17 997 52 152 0 10 20 30 40 50 60
Taux d'endettement nd nd nd 154,3% 235,2%
SCPR
SCPR Chiffre d’affaires de la société
2 Avenue Francois Galtier, 12250 ROQUEFORT SUR SOULZON Unité : million d’euros
700
Siren : 925480030 613,9 613,1 603,7 612,7 600,7
 : 05 65 58 58 58 600
 : nd
Courant 2017, la société Scpr a employé près de 280 personnes, et elle a réalisé un 400
chiffre d'affaires par salarié de près de 2 200kE. Son siège social est situé à Roquefort
Sur Soulzon dans l'Aveyron.
300
Le chiffre d'affaires de Scpr a reculé de 2% en 2017, en atteignant 600,7 millions 2013 2014 2015 2016 2017
d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
250
Valeur ajoutée 22 334 24 326 25 864 34 757 32 895 200
150
EBE 317 1 754 4 733 13 013 11 153
EBE / CA 0,1% 0,3% 0,8% 2,1% 1,9% 100
ENE -7 005 -5 222 558 6 212 3 758
Résultat net 5 433 7 393 11 629 13 464 16 225 50

0

SICA LA BEAUFORTAINE
SICA LA BEAUFORTAINE Chiffre d’affaires de la société
Avenue Du Capitaine Bulle, 73270 BEAUFORT Unité : million d’euros
10 9,2
8,6 8,8
Siren : 332641687
7,8
 : 04 79 38 13 21 8 7,0
 : nd
 : nd 6
Sica La Beaufortaine a son siège social implanté à Beaufort en Savoie. 4

Le chiffre d'affaires de Sica La Beaufortaine n'a cessé de progresser depuis 2015. En
2018, il a augmenté de 4%, en atteignant 9,2 millions d'euros.
2
09/14 09/15 09/16 09/17 09/18

Date de cloture 09/2014 09/2015 09/2016 09/2017 09/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 889 1 040 1 139 1 102 1 206 25
EBE 20 68 133 71 145
15
EBE / CA 0,3% 0,9% 1,5% 0,8% 1,6%
10
ENE -1 29 63 -10 25
Résultat net -1 29 63 -10 14 5
0
Taux d'endettement nd nd 10,5% nd 122,8%
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT Chiffre d’affaires de la société
2 Avenue Francois Galtier, 12250 ROQUEFORT SUR SOULZON Unité : million d’euros
137
Siren : 434085510 119,3 117,2
115,5 116,2 115,5
 : 05 65 58 58 39 117
 : 05 65 59 93 75
La Sté Affinage-Conditionnement a employé plus de 350 personnes courant 2017 (soit 77

un chiffre d'affaires par salarié de près de 330kE). Son siège social est situé à Roquefort
Sur Soulzon dans l'Aveyron.
57
Le chiffre d'affaires de la Sté Affinage-Conditionnement s'est montré en baisse au cours 2013 2014 2015 2016 2017
de la période 2016 - 2017. Il a diminué de 1,5% en 2017, pour se fixer à près de 120
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
50
Valeur ajoutée 21 856 21 849 23 100 22 728 22 442 40
30
EBE 3 862 3 726 4 233 3 339 3 248
EBE / CA 3,3% 3,2% 3,5% 2,8% 2,8% 20
ENE 3 965 3 565 4 257 3 376 3 352

0
Taux d'endettement nd nd nd nd ns

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN Chiffre d’affaires de la société
3 Route De Saint Aquilin, 27120 CROISY SUR EURE Unité : million d’euros
70
61,7
Siren : 304465461 57,0
 : 02 32 29 36 00 60 55,5
50,0 49,4
 : 02 32 29 36 01 50
 : www.groupe-bel.com
40
La Sté De La Fromagerie Boursin emploie près de 160 personnes (soit un chiffre
d'affaires par salarié de près de 360kE), et son siège social est situé à Croisy Sur Eure 30
dans l'Eure.
20
Courant 2018, les revenus de la société ont enregistré une décroissance de 2,6%, pour 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 11 248 10 806 10 762 10 218 10 407 25
EBE 3 224 2 844 2 952 2 413 2 557
15
EBE / CA 5,2% 5,7% 6,0% 4,2% 4,6%
10
ENE 2 150 1 704 1 053 1 587 1 495
Résultat net 1 371 1 602 300 976 1 057 5
0
STÉ FROMAGÈRE CORSE

STÉ FROMAGÈRE CORSE Chiffre d’affaires de la société
Route De Pineto, 20290 LUCCIANA Unité : million d’euros
9 8,6
Siren : 393001524 8,1 8,0
8 7,7
 : 04 95 58 41 70 7,5
 : 04 95 58 41 74 7
 : nd 6
5
Au cours de l'exercice 2018, la Sté Fromagère Corse a employé 29 personnes, et elle a
réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 260kE. Son siège social se situe à 4
Lucciana en Corse.
3
Courant 2018, les revenus de la société ont perdu 10,8%, en atteignant près de 7,7 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 597 1 645 1 779 1 705 998 25
EBE 44 126 191 48 -697
15
EBE / CA 0,6% 1,6% 2,4% 0,6% -9,1%
10
ENE -175 -71 8 -58 -815
0

STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Glaisins, 74940 ANNECY Unité : million d’euros
80
Siren : 480689207 70,3
65,6 67,7
 : 04 50 64 05 49 70 63,8 64,5
 : nd 60
 : nd
50
La Sté Fromagère D'Annecy est basée à Annecy en Haute-Savoie. Elle emploie près de
55 personnes (soit un chiffre d'affaires par salarié de plus de 1 300kE). 40
Courant 2018, le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 3,7%, en se fixant à plus

30
de 70 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2018

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 197 2 884 2 642 2 353 2 822 25
EBE 667 394 258 -29 227
15
EBE / CA 1,0% 0,6% 0,4% 0,0% 0,3%
10
ENE 667 391 259 -29 227
0
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX

STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX Chiffre d’affaires de la société
44 Rue Du Mont Blanc, 74800 ETAUX Unité : million d’euros
50
Siren : 383686052 41,9 43,1
38,7 39,6
 : 04 50 97 67 77 40 35,9
 : 04 50 25 98 13
La Sté Fromagère D'Eteaux a employé près de 100 personnes courant 2018 (soit un 20
chiffre d'affaires par salarié de plus de 440kE). Son siège social est situé à Etaux en
Haute-Savoie.
10
Le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère D'Eteaux s'est montré en croissance depuis 2014 2015 2016 2017 2018
2015. Il s'est toutefois montré en ralentissement au cours de l'année 2018, en
enregistrant une progression de 3%, en se fixant à 43,1 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 957 4 129 3 880 6 221 6 094 25
EBE -444 -574 -737 1 138 616
15
EBE / CA -1,2% -1,5% -1,9% 2,7% 1,4%
10
ENE -442 -591 -739 1 165 620
0

STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC Chiffre d’affaires de la société
8 Route De Vimoutiers, 14290 ORBEC Unité : million d’euros
40
35,0
Siren : 403106800
35
 : 02 31 48 61 61 30,6
28,8
 : 02 31 62 05 65 30 27,6 26,8
20
Au cours de l'exercice 2018, la Sté Fromagère D'Orbec a employé 85 personnes, et elle
a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de près de 320kE. Son siège social se situe à 15
Orbec dans le Calvados.
10
En 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a reculé de 7%, pour se fixer à 26,8 millions 2014 2015 2016 2017 2018
d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 200 6 892 6 276 6 218 5 664 25
EBE -242 1 053 780 697 644
15
EBE / CA -0,8% 3,0% 2,8% 2,4% 2,4%
10
ENE -239 1 060 797 677 607
0
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON

STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON Chiffre d’affaires de la société
1 Chemin De Gautherais, 44130 BOUVRON Unité : million d’euros
250 229,7
Siren : 399341304 221,5 217,0
 : 02 40 56 23 00 210
200,9
192,1
 : 02 40 56 39 34
La Sté Fromagère De Bouvron a employé plus de 430 personnes courant 2017 (soit un 130
chiffre d'affaires par salarié de plus de 460kE). Son siège social est situé à Bouvron en
Loire-Atlantique.
90
Le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère De Bouvron est reparti à la hausse en 2017. En 2013 2014 2015 2016 2017
effet, il a enregistré une croissance de 4,6% par rapport à 2016, pour s'établir à 200,9
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
120
Valeur ajoutée 28 543 33 353 36 668 30 484 29 953 100
EBE 2 651 7 162 11 685 5 272 5 183
60
EBE / CA 1,2% 3,1% 5,4% 2,7% 2,6%
40
ENE 2 463 7 265 11 707 5 180 5 238
0

STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE Chiffre d’affaires de la société
Route De Lassay, 53250 CHARCHIGNE Unité : million d’euros
250
Siren : 399315985 212,5
210 194,7 192,4
 : 02 43 11 22 22 180,8
170,1
 : 02 43 03 91 11 170
 : www.lactalis.fr
130
La Sté Fromagère De Charchigne est une société basée à Charchigne dans la Mayenne.
Elle a employé plus de 360 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de 90
550kE.
50
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en hausse depuis 2017, et il a augmenté 2014 2015 2016 2017 2018
de 6,4% au cours de l'année 2018, pour atteindre plus de 190 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
100
Valeur ajoutée 30 616 29 115 26 270 26 085 26 171 80
60
EBE 8 515 7 610 4 991 5 111 4 842
EBE / CA 4,0% 3,9% 2,9% 2,8% 2,5% 40
ENE 8 454 7 681 5 004 5 070 4 856

0
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY

STÉ FROMAGÈRE DE CLECY Chiffre d’affaires de la société
23 La Rue, 14570 CLECY Unité : million d’euros
40
Siren : 501994107 34,9
 : 02 31 59 30 00 35 32,6 32,3
30,8 30,6
 : 02 31 59 30 09 30
25
La Sté Fromagère De Clecy emploie près de 120 personnes (soit un chiffre d'affaires par
salarié de plus de 260kE), et son siège social est situé à Clecy dans le Calvados. 20
En 2018, les revenus de la société ont diminué de 5,3%, pour se fixer à 30,6 millions
15
d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 7 181 7 652 7 225 7 249 6 596 25
EBE 608 935 727 626 574
15
EBE / CA 1,9% 2,7% 2,4% 1,9% 1,9%
10
ENE 616 955 746 628 579
0
Taux d'endettement ns nd nd nd nd

STÉ FROMAGÈRE DE CRAON
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON Chiffre d’affaires de la société
Chaussee Aux Moines, 53400 CRAON Unité : million d’euros
84
76,5 75,4
Siren : 501485825 73,6
74 70,7 70,8
 : 02 43 59 42 59
 : 02 43 70 71 31 64
54
Au cours de l'exercice 2018, la Sté Fromagère De Craon a employé plus de 200
personnes, et elle a réalisé un chiffre d'affaires par salarié de plus de 370kE. Son siège 44
social se situe à Craon dans la Mayenne.

34
Le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère De Craon a présenté une décroissance de 1,4% 2014 2015 2016 2017 2018
en 2018, en se fixant à 75,4 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
35
30
Valeur ajoutée 12 201 13 210 12 372 13 101 12 958
EBE 1 446 2 391 1 560 1 555 1 436 20

EBE / CA 2,0% 3,2% 2,2% 2,0% 1,9% 15
ENE 1 449 2 398 1 558 1 556 1 442 10
0
Taux d'endettement ns nd nd nd nd
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT

STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT Chiffre d’affaires de la société
Zone Industrielle, 61700 DOMFRONT EN POIRAIE Unité : million d’euros
135 126,6
122,0 122,5 120,2
Siren : 399332444
 : 02 33 30 67 95 111,8
115
 : 02 33 30 11 44
La Sté Fromagère De Domfront a employé plus de 350 personnes courant 2018 (soit un 75
chiffre d'affaires par salarié de plus de 340kE). Son siège social est situé à Domfront En
Poiraie dans l'Orne.
55
En 2018, le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère De Domfront a présenté une 2014 2015 2016 2017 2018
décroissance de 1,9%, pour se fixer à plus de 120 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
50
Valeur ajoutée 21 987 22 761 21 677 22 235 21 795 40
30
EBE 2 603 3 991 2 636 2 637 2 239
EBE / CA 2,1% 3,3% 2,4% 2,2% 1,9% 20
ENE 2 577 4 027 2 655 2 622 2 283

0
Taux d'endettement 493,7% nd ns nd nd

STÉ FROMAGÈRE DE JORT
STÉ FROMAGÈRE DE JORT Chiffre d’affaires de la société
, 14170 BERNIERES D AILLY Unité : million d’euros
8
7,2
Siren : 501994073 6 ,8
7 6 ,4
 : 02 31 40 94 09
5,7
 : 02 31 40 06 62 6
4
La Sté Fromagère De Jort a employé 28 personnes courant 2018 (soit un chiffre
d'affaires par salarié de près de 260kE). Son siège social est situé à Bernieres D Ailly 3
dans le Calvados. 2
Le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 5,6% courant 2018, en se fixant à 7,2 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture nd 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Chiffre d'affaires nd 5 749 6 394 6 794 7 177
30
Variation de CA nd nd 11,2% 6,3% 5,6%
Valeur ajoutée nd 964 1 327 1 177 1 437 25
Frais de personnel nd 1 075 1 054 1 072 1 191 20

EBE nd -171 204 37 170
15
EBE / CA nd -3,0% 3,2% 0,5% 2,4%
10
ENE nd -169 205 42 171
Résultat net nd 0 0 0 0 5
Résultat net / CA nd 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% CA
0
Dettes financières nd 403 178 379 368 0 10 20 30 40
Taux d'endettement nd ns ns ns ns
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE

STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE Chiffre d’affaires de la société
19 Avenue Du Grand Morin, 77169 ST SIMEON Unité : million d’euros
12
Siren : 745950758 10,2 10,3
 : 01 64 20 40 09 10 9,0
9,4
 : 01 64 20 41 21 8,3
 : www.lesfromagesdelabrie.fr/ 8
La Sté Fromagère De La Brie a son siège social implanté à St Simeon en Seine-et-Marne. 6

La société a employé 60 personnes au cours de l'exercice 2017, pour un chiffre
d'affaires moyen par salarié de près de 140kE.
4
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est réduit de 11,5% en 2017, pour se fixer à 8,3 06/14 06/15 06/16 06/17 06/18
millions d'euros.

Date de cloture 06/2014 06/2015 06/2016 06/2017 06/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 226 3 431 2 570 3 150 2 004 25

EBE 291 437 -196 427 -864
15
EBE / CA 2,8% 4,2% -2,2% 4,5% -10,4%
10
ENE 167 217 -337 264 -1 066
Résultat net 227 247 -237 336 -1 075 5
Résultat net / CA 2,2% 2,4% -2,6% 3,6% -12,9% CA
0

STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER Chiffre d’affaires de la société
39 Avenue Camille Prost, 39000 LONS LE SAUNIER Unité : million d’euros
140 134,6 134,8 134,1
Siren : 399378660 123,1 121,4
 : 03 84 24 17 94 120
 : 03 84 24 57 85
Courant 2018, la Sté Fromagère De Lons Le Saunier a employé près de 370 salariés (ce 80
qui correspond à un chiffre d'affaires moyen par personne de près de 370kE). Son siège
social est situé à Lons Le Saunier dans le Jura.
60
Le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère De Lons Le Saunier est resté pratiquement 2014 2015 2016 2017 2018
stable courant 2018, en atteignant plus de 130 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
Variation de CA nd -8,5% -1,3% 11,0% -0,5% 40
Valeur ajoutée 21 826 21 921 21 200 22 095 21 990
EBE 4 148 4 014 3 022 3 245 3 246
EBE / CA 3,1% 3,3% 2,5% 2,4% 2,4% 20
ENE 4 106 4 047 3 048 3 249 3 271
10
Résultat net 0 0 0 0 0
0
Taux d'endettement ns ns nd nd nd
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY

STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY Chiffre d’affaires de la société
Rue Charles Tellier, 56300 LE SOURN Unité : million d’euros
120 107,2
Siren : 403070410 95,2
100 93,2
 : 02 97 25 06 67 83,2
 : 02 97 25 24 30 80
 : www.lactalis.fr 64,9
60
La Sté Fromagère De Pontivy a employé près de 160 personnes courant 2018 (soit un
chiffre d'affaires par salarié de près de 420kE). Son siège social est situé à Le Sourn dans 40
le Morbihan.
20
En 2018, les revenus de la société ont diminué de 31,9%, en se fixant à près de 65 2014 2015 2016 2017 2018
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
35
30
Valeur ajoutée 7 793 7 353 7 109 7 616 7 863
EBE 2 838 2 456 2 164 2 452 -1 240 20

EBE / CA 2,6% 2,6% 2,6% 2,6% -1,9% 15
ENE 2 834 2 457 2 163 2 449 -1 239 10
0
Taux d'endettement nd nd nd nd ns

STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA Chiffre d’affaires de la société
Route De Rodez, 12170 REQUISTA Unité : million d’euros
41
Siren : 434057261 3 7,4
3 6 ,1
3 4 ,8
 : 05 65 46 11 44 36
3 2 ,3
 : 05 65 46 15 97
31
 : nd
26
Durant l'exercice 2017, la Sté Fromagère De Requista a employé 44 personnes (soit un
21
chiffre d'affaires par salarié de près de 800kE). Son siège social se situe à Requista dans
l'Aveyron. 16
Courant 2017, le chiffre d'affaires de l'entreprise a reculé de 7%, en se fixant à près de 2013 2014 2016 2017

Date de cloture nd 12/2013 12/2014 12/2016 12/2017
B ila n
Chiffre d'affaires nd 36 150 32 299 37 405 34 773
30
Variation de CA nd nd -10,7% 15,8% -7,0%
Valeur ajoutée nd 3 427 3 011 3 460 3 181 25
Frais de personnel nd 2 408 2 455 2 468 2 353 20

EBE nd 736 279 722 556
15
EBE / CA nd 2,0% 0,9% 1,9% 1,6%
10
ENE nd 750 260 739 569
Résultat net nd 0 0 0 0 5
Résultat net / CA nd 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% CA
0
Dettes financières nd 0 0 0 0 0 10 20 30 40
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS

STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Fromy, 35240 RETIERS Unité : million d’euros
90
81,2
Siren : 403032329 78,5
80 73,3
 : 02 99 47 02 90 71,0
66,0
 : nd 70
50
La Sté Fromagère De Retiers est une société basée à Retiers en Ille-et-Vilaine. Elle a
employé plus de 200 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de 330kE. 40
Les revenus de la société ont perdu 10% en 2018, en se fixant à 66 millions d'euros.
30
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 13 427 13 921 13 181 13 003 12 415 25

EBE 2 402 2 353 1 855 1 798 1 474
15
EBE / CA 3,0% 3,0% 2,6% 2,5% 2,2%
10
ENE 2 376 2 366 1 851 1 799 1 465
0

STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE Chiffre d’affaires de la société
Riblaire, 79330 ST VARENT Unité : million d’euros
114 111,1 110,5 110,2 108,7 110,4
Siren : 403064694
104
 : 05 49 67 55 33
 : 05 17 44 90 04 94
 : nd 84
74
La Sté Fromagère De Riblaire a employé près de 280 personnes courant 2018 (soit un
chiffre d'affaires par salarié de près de 400kE). Son siège social est situé à St Varent 64
dans les Deux-Sèvres.
54
Après trois ans de baisse, le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère De Riblaire s'est 2014 2015 2016 2017 2018
redressé. En 2018, il a augmenté de 1,5%, pour s'établir à plus de 110 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
35
30
Valeur ajoutée 18 226 17 809 17 480 17 133 17 303
EBE 4 148 3 514 3 004 2 746 2 541 20

EBE / CA 3,7% 3,2% 2,7% 2,5% 2,3% 15
ENE 4 027 3 638 3 040 2 749 2 516 10
0
Taux d'endettement ns nd ns nd nd
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM

STÉ FROMAGÈRE DE RIOM Chiffre d’affaires de la société
Rte De Saint Etienne De Chomeil, 15400 RIOM ES MONTAGNES Unité : million d’euros
80 72,3
Siren : 384246286
70 63,8 62,9
 : 04 71 78 00 06 59,6 61,0
 : 04 71 78 16 30 60
40
Le siège social de la Sté Fromagère De Riom est implanté à Riom Es Montagnes dans le
Cantal. La société emploie près de 180 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par 30
salarié de plus de 350kE).
20
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est montré en croissance au cours de la période 2014 2015 2016 2017 2018
2017 - 2018. En 2018, il a progressé de 3%, en se fixant à 62,9 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 9 931 9 822 10 343 9 786 10 068 25
EBE 788 855 1 448 1 055 1 360
15
EBE / CA 1,1% 1,3% 2,4% 1,7% 2,2%
10
ENE 751 876 1 421 1 080 1 363
0

STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ Chiffre d’affaires de la société
Rue De La Prade, 12850 ONET LE CHATEAU Unité : million d’euros
78
70,5
Siren : 384349247 66,6
 : 05 65 76 53 53 68 62,7 60,9
59,2
 : 05 65 76 53 00 58
48
Le siège social de la Sté Fromagère De Rodez est implanté à Onet Le Chateau dans
l'Aveyron. La société emploie plus de 250 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen 38
par salarié de plus de 240kE).

28
Le chiffre d'affaires de la Sté Fromagère De Rodez s'est montré en décroissance au 2013 2014 2015 2016 2017
cours de la période 2016 - 2017. Il a baissé de 8,5% en 2017, pour se fixer à plus de 60
millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 14 901 15 841 15 633 15 165 14 858 25
EBE 1 717 2 558 1 415 1 135 1 269
15
EBE / CA 2,9% 4,1% 2,0% 1,7% 2,1%
10
ENE 1 758 2 519 1 459 1 127 1 297
0
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE

STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Camaras, 12400 ST AFFRIQUE Unité : million d’euros
33 30,7 31,7 31,5
Siren : 434087185 29,1
 : 05 65 98 21 01 27,2
28
 : 05 65 49 11 77
Les effectifs salariés de la Sté Fromagère De Saint Afrique s'élèvent à 50 personnes, et 18

le chiffre d'affaires moyen par salarié à près de 600kE. Le siège social de la société est
situé à St Affrique dans l'Aveyron.
13
En 2017, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est abaissé de 7,7%, pour atteindre plus de 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 179 3 031 3 829 3 698 3 236 25
EBE 319 69 911 620 325
15
EBE / CA 1,0% 0,3% 2,9% 2,0% 1,1%
10
ENE 336 64 949 600 336
0

STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Le Pont De La Pierre, 42940 ST BONNET LE COURREAU Unité : million d’euros
10
Siren : 494006349
7,7 7,9
 : 04 77 76 86 80 8
 : 04 77 76 80 52 6,4
5,8 6,0
 : nd 6
La Sté Fromagère De Saint Bonnet est une société basée à St Bonnet Le Courreau dans 4
la Loire.
Le chiffre d'affaires de la société a renoué avec la croissance en 2017. Par rapport à
2
l'année précédente, il a augmenté de 3,9%, pour se fixer à près de 6,0 millions d'euros. 2013 2014 2015 2016 2017

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 469 1 470 1 317 1 321 1 307 25
EBE 219 340 146 171 181
15
EBE / CA 2,8% 4,3% 2,3% 3,0% 3,0%
10
ENE 214 341 149 168 181
0
Taux d'endettement 375,0% 225,0% nd ns 218,7%
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES

STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES Chiffre d’affaires de la société
Zone Industrielle De Vergonhac, 12100 ST GEORGES DE LUZENCON Unité : million d’euros
40
Siren : 392999645
29,0
 : 05 65 62 37 00 30
 : 05 65 62 39 59 22,0
 : www.roquefort-societe.com 20 15,1
13,3
La Sté Fromagère De Saint Georges a employé plus de 65 personnes courant 2017 (soit 10 7,2
un chiffre d'affaires par salarié de près de 230kE). Son siège social est situé à St Georges
De Luzencon dans l'Aveyron.
0
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est redressé après deux ans de décroissance. En 2013 2014 2015 2016 2017
effet, il a gagné 14% au cours de l'année 2017, en se fixant à plus de 15 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 1 642 7 295 -952 2 206 3 864 25
EBE 50 2 101 -4 608 -624 739
15
EBE / CA 0,7% 7,2% -21,0% -4,7% 4,9%
10
ENE -159 2 057 -1 190 -559 747
0

STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE Chiffre d’affaires de la société
L Acherie, 50800 STE CECILE Unité : million d’euros
100 91,8 89,6
Siren : 399332618 79,6
 : 02 33 90 52 00 74,2 76,1
80
 : 02 33 90 52 29
Les effectifs salariés de la Sté Fromagère De Sainte Cécile s'élèvent à près de 230 40
personnes, et le chiffre d'affaires moyen par salarié à près de 340kE. Le siège social de
la société est situé à Ste Cecile dans la Manche.
20
Le chiffre d'affaires de la société est reparti à la hausse en 2018. En effet, il a enregistré 2014 2015 2016 2017 2018
une croissance de 2,5% au cours de l'année 2018, pour atteindre 76,1 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
35
30
Valeur ajoutée 15 758 16 261 14 922 13 651 13 583
EBE 2 259 2 791 1 882 1 176 1 535 20

EBE / CA 2,5% 3,1% 2,4% 1,6% 2,0% 15
ENE 2 258 2 805 1 864 1 125 1 531 10
0
Taux d'endettement nd nd nd ns nd
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL

STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL Chiffre d’affaires de la société
4 Rue Lanchy, 25530 VERCEL VILLEDIEU LE CAMP Unité : million d’euros
42
Siren : 390242493 36,6 37,0
35,3 35,6
 : 03 81 58 30 01 37 34,4
 : 03 81 58 33 11 32
27
La Sté Fromagère De Vercel emploie plus de 85 personnes (soit un chiffre d'affaires par
salarié de plus de 430kE), et son siège social est situé à Vercel Villedieu Le Camp dans le 22
Doubs.
17
Le chiffre d'affaires de la société a augmenté de 3,8% courant 2018, en atteignant plus 2014 2015 2016 2017 2018
de 37 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 7 954 6 004 5 620 5 593 5 823 25
EBE 3 239 1 452 1 054 983 1 010
15
EBE / CA 9,4% 4,1% 2,9% 2,8% 2,7%
10
ENE 3 237 1 445 1 054 995 1 011
0

STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS Chiffre d’affaires de la société
Route De Boyne, 48500 MASSEGROS CAUSSES GORGES Unité : million d’euros
100
89,2
Siren : 434113700 83,1 81,7
 : 04 66 65 67 00 80
67,8
 : 04 66 48 86 11 65,5
La Sté Fromagère Du Massegros est une société basée à Massegros Causses Gorges en 40
Lozère.
En 2018, le chiffre d'affaires de la société s'est accru de 9,2%, pour s'établir à 89,2
20
millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 15 654 14 855 16 644 15 801 14 826 25
EBE 3 404 2 455 2 717 1 539 292
15
EBE / CA 5,2% 3,6% 3,3% 1,9% 0,3%
10
ENE 3 288 2 494 2 710 1 579 297
0
STÉ FROMAGÈRE FRUITIÈRE DE FROIDEFONTAINE-DOYE

STÉ FROMAGÈRE FRUITIÈRE DE FROIDEFONTAINE-DOYE Chiffre d’affaires de la société
Froidefontaine, 39250 MIGNOVILLARD Unité : million d’euros
7
Siren : 778399618 5,9
 : 09 63 69 37 50 6
 : 03 84 51 13 56 5 4,4
 : nd 4,0 4,0 4,2
4
La Sté Fromagère Fruitière De Froidefontaine-Doye est une société dont le siège social
est situé à Mignovillard dans le Jura. 3
Le chiffre d'affaires de l'entreprise s'est fixé à 5,9 millions d'euros courant 2018 .
2
12/14 12/15 12/16 12/17 03/19*

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 03/2019*
B ila n
30
Variation de CA nd -0,4% 5,1% 6,1% ns
Valeur ajoutée 493 519 484 538 683 25
EBE 228 245 222 231 300
15
EBE / CA 5,7% 6,2% 5,3% 5,2% 5,1%
10
ENE 92 91 61 67 92
Résultat net 73 69 53 66 73 5
0

STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE Chiffre d’affaires de la société
2 Rue Des Jonquilles, 25470 LES PLAINS ET GRANDS ESSARTS Unité : million d’euros
7
6,4 6,4 6,6
Siren : 778337519
 : 03 81 44 43 83 6
5,7 5,9
 : nd 5
 : nd
4
La Sté Fromagère Mont Et Vallée a son siège social implanté à Les Plains Et Grands
Essarts dans le Doubs. 3
Le chiffre d'affaires de la société n'a cessé de progresser depuis 2015. En 2018, il a

2
augmenté de 3,1%, pour se fixer à plus de 6,6 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 882 976 856 970 902 25
EBE 413 455 409 465 306
15
EBE / CA 7,3% 7,7% 6,4% 7,2% 4,6%
10
ENE 324 355 137 106 -45
Résultat net 342 351 168 68 -72 5
0
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL

STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL Chiffre d’affaires de la société
11 Grande Rue, 55260 RAIVAL Unité : million d’euros
26
Siren : 403071525
21,2
 : 03 29 75 09 11 22 19,9 19,7 20,2 19,6
 : 03 29 75 09 83
 : nd 18
La Sté Fromagèree De Raival est une société dont le siège social est situé à Raival dans 14
la Meuse. Elle emploie plus de 110 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de
plus de 170kE.
10
Au cours de l'année 2018, le chiffre d'affaires de l'entreprise a diminué de 3%, pour 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 7 160 6 992 6 588 6 463 6 448 25
EBE 579 417 407 423 318
15
EBE / CA 2,7% 2,1% 2,1% 2,1% 1,6%
10
ENE 579 423 396 419 328
0

STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF)
STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) Chiffre d’affaires de la société
3 Rue Du Puits Sale, 70000 CHARMOILLE Unité : million d’euros
7
6,2
Siren : 950003186 5,9 5,9
 : 03 84 76 43 55 6
5,2
 : 03 84 76 77 12 5 4,6
 : nd
4
Le siège social de la Sté Industrielle Fromagere (sif) est implanté à Charmoille dans la
Haute-Saône. La société emploie 8 personnes (soit un chiffre d'affaires moyen par 3
salarié de près de 750kE).

2
Le chiffre d'affaires de la Sté Industrielle Fromagere (sif) s'est contracté en 2018 après 2014 2015 2016 2017 2018
trois ans de croissance. Par rapport à 2017, il a baissé de 5,3%, pour se fixer à 5,9
millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 815 1 273 1 617 1 373 1 293 25
EBE 345 669 1 087 919 763
15
EBE / CA 7,5% 13,0% 18,5% 14,9% 13,0%
10
ENE 174 623 913 789 628
Résultat net 154 455 605 533 455 5
0
TIPPAGRAL
TIPPAGRAL Chiffre d’affaires de la société
1 Rue Du Professeur Louis Neel, 21600 LONGVIC Unité : million d’euros
70
61,6
Siren : 352765507 57,6
 : 03 80 31 66 19 60
50,7
 : nd 50
48,1
45,8
 : www.tippagral.net
40
Les effectifs salariés de Tippagral s'élèvent à 27 personnes, et le chiffre d'affaires moyen
par salarié à près de 2 300kE. Le siège social de la société est situé à Longvic dans la 30
Côte-d'Or.
20
Après une phase de baisse, le chiffre d'affaires de l'entreprise est reparti à la hausse 2014 2015 2016 2017 2018
depuis 2017. Au cours de l'année 2018, il a présenté une croissance de 7%, pour se fixer
à plus de 60 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 767 5 402 5 430 3 806 3 677 25

EBE 2 313 3 691 3 810 2 060 1 873
15
EBE / CA 4,6% 7,7% 8,3% 3,6% 3,0%
10
ENE 1 915 3 453 3 421 1 377 1 473
Résultat net 1 371 1 934 2 245 969 1 011 5
0

VALLON DE SANCEY
VALLON DE SANCEY Chiffre d’affaires de la société
55 Grande Rue, 25430 SANCEY Unité : million d’euros
5 4,8
Siren : 778348789 4,2 4,3
4,1
 : 03 81 86 30 25 4 3,5
 : 03 81 62 05 49
 : nd 3
Vallon De Sancey est une société basée à Sancey dans le Doubs. 2

Les revenus de la société se sont montrés en croissance depuis 2014, et ils se sont
accélérés pendant la période 2016 - 2017. Ils ont gagné 10,8% en 2017, en se fixant à
1
près de 4,8 millions d'euros. 03/14 03/15 03/16 03/17 03/18

Date de cloture 03/2014 03/2015 03/2016 03/2017 03/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 518 726 824 846 930 25
EBE 191 255 306 329 354
15
EBE / CA 5,5% 6,2% 7,4% 7,6% 7,4%
10
ENE 18 70 185 66 168
Résultat net -16 12 123 44 135 5
0
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY

VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY Chiffre d’affaires de la société
Le Bois Belleray, 53470 MARTIGNE SUR MAYENNE Unité : million d’euros
64
Siren : 735750093 54,7 53,9 54,4
 : 02 43 02 50 01 54 50,0
48,3
 : 02 43 02 53 14
 : www.bonsmayennais.fr 44
Vaubernier-Fromagerie Du Bois Belleray a son siège social implanté à Martigne Sur 34

Mayenne dans la Mayenne.
En 2018, le chiffre d'affaires de Vaubernier-Fromagerie Du Bois Belleray s'est stabilisé,
24
pour atteindre près de 55 millions d'euros. 2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 5 732 7 165 7 917 8 573 8 522 25
EBE -11 1 660 1 989 2 479 1 976
15
EBE / CA 0,0% 3,3% 4,1% 4,6% 3,6%
10
ENE -221 850 1 449 1 312 1 476
Résultat net -255 623 1 011 875 1 286 5
0

WALCHLI
WALCHLI Chiffre d’affaires de la société
Route De Montboudif, 15190 CONDAT Unité : million d’euros
62
Siren : 348609355
51,1 49,8
 : 04 71 78 29 42 52
44,9 45,2 45,8
 : 04 71 78 55 56
 : www.walchli.fr 42
Courant 2018, la société Walchli a employé 55 personnes, et elle a réalisé un chiffre 32

d'affaires par salarié de près de 850kE. Son siège social est situé à Condat dans le
Cantal.
22
Après une phase de baisse, les revenus de la société sont repartis à la hausse depuis 2014 2015 2016 2017 2018
2017. En 2018, ils ont enregistré une croissance de 1,2%, en se fixant à 45,8 millions
d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée -108 2 572 1 612 2 661 1 721 25
EBE -2 953 -423 -1 173 -142 -920
15
EBE / CA -5,8% -0,8% -2,6% -0,3% -2,0%
10
ENE -3 577 -1 061 -1 733 -700 -1 447
0
ZYRAX
ZYRAX Chiffre d’affaires de la société
Route De Sauveterre, 64120 ARBERATS SILLEGUE Unité : million d’euros
5
Siren : 488525361 4,2 4,1 4,0
 : 05 59 65 69 76 4 3,7
 : nd
2,9
 : nd 3
Zyrax est une société basée à Arberats Sillegue dans les Pyrénées-Atlantiques. 2
Le chiffre d'affaires de la société s'est montré en baisse depuis 2017. En 2018, il a
diminué de 2,5%, en atteignant 4 millions d'euros.
1
2014 2015 2016 2017 2018

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 694 990 1 096 985 1 001 25
EBE 317 535 583 438 456
15
EBE / CA 10,8% 14,5% 14,0% 10,7% 11,4%
10
ENE 231 435 477 338 364
Résultat net 174 315 332 232 271 5
0

ÉTOILE DU QUERCY
ÉTOILE DU QUERCY Chiffre d’affaires de la société
Lieu Dit Vailles, 46130 LOUBRESSAC Unité : million d’euros
21
Siren : 479518565 18,3
16,9 17,5
 : 05 65 10 50 50 16,2
17
14,6
 : 05 65 10 50 51
 : www.fromageries-etoile.com 13
Courant 2018, la société Étoile Du Quercy a employé près de 65 personnes, et elle a 9

Loubressac dans le Lot.
5
Après deux ans de baisse, le chiffre d'affaires de la société s'est redressé. Courant 2018, 2014 2015 2016 2017 2018
il a présenté une croissance de 7,9%, pour s'établir à 17,5 millions d'euros.

Date de cloture 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017 12/2018
B ila n
30
Valeur ajoutée 3 935 4 604 3 665 3 484 3 449 25
EBE 1 451 2 098 1 058 899 944
15
EBE / CA 10,0% 11,5% 6,3% 5,5% 5,4%
10
ENE 1 071 1 782 791 648 774
0
ÉTOILE DU VERCORS
ÉTOILE DU VERCORS Chiffre d’affaires de la société
Les Loyes, 38680 ST JUST DE CLAIX Unité : million d’euros
34 31,5 31,2 30,8
Siren : 479453813 29,7
28,8
 : 04 76 64 40 64 29
 : 04 76 64 44 84
 : www.etoilevercors.fr 24
Étoile Du Vercors est une société dont le siège social est situé à St Just De Claix en Isère. 19
Elle emploie près de 130 personnes, pour un chiffre d'affaires par salarié de près de
240kE.
14
Après trois ans de baisse, les revenus de la société se sont redressés. Au cours de 2013 2014 2015 2016 2017
l'année 2017, ils ont augmenté de 6,9%, pour s'établir à 30,8 millions d'euros.

Date de cloture 12/2013 12/2014 12/2015 12/2016 12/2017
B ila n
30
Valeur ajoutée 8 017 6 993 6 807 7 425 7 404 25
EBE 2 505 1 459 1 423 1 915 1 868
15
EBE / CA 7,9% 4,7% 4,8% 6,6% 6,1%
10
ENE 1 908 911 882 1 353 1 322
0

TABLEAUX COMPARATIFS DES ENTREPRISES
Date de clôture
Date de clôture 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

BEL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 30/09/2014 nd 30/09/2016 31/12/2017 nd
CANTAVEYLOT nd nd 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
CHAVEGRAND 30/11/2014 30/11/2015 30/11/2016 30/11/2017 nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 30/06/2015 30/06/2016 30/06/2017 30/06/2018 nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
COOPÉRATIVE AGRICOLE PRODUCTION REBLOCHON
31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 nd 30/09/2018
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
DES MONTS DE JOUX 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
DU PRE-FORET 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ENTREMONT ALLIANCE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
EPE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ETS BEILLEVAIRE 31/08/2014 31/08/2015 31/08/2016 31/08/2017 31/08/2018
ETS GABRIEL COULET 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
EURIAL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGER SAVOYARD nd nd 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE ALPINE 30/04/2015 30/04/2016 30/04/2017 nd nd
FROMAGERIE BADOZ 30/04/2015 30/04/2016 30/04/2017 30/04/2018 nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 nd 31/12/2018
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 30/04/2015 30/04/2016 30/04/2017 30/04/2018 30/04/2019
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 30/09/2014 nd 30/09/2016 30/09/2017 31/12/2018
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

Date de clôture (suite)
Date de clôture 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 30/06/2015 30/06/2016 30/06/2017 nd 31/12/2018

FROMAGERIE DU DAUPHINE 31/12/2014 31/12/2015 nd nd 31/12/2018
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 nd 31/03/2019
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 nd 30/09/2018
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGERIE GERMAIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE GUILLOTEAU 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
FROMAGERIE JACQUES DELIN 30/09/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE JEAN FAUP 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE LA FRUITIERE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE LA FRUITIERE DE SAINT ANTOINE - LES
30/09/2014 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES PATURAGES DE
31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
NOZEROY
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE A COMTE PASSAVANT
30/06/2015 30/06/2016 30/06/2017 30/06/2018 nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 31/03/2015 31/03/2016 nd 31/03/2018 31/03/2019
FROMAGERIE LE RUSSEY 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 nd
FROMAGERIE MONNIN 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGERIE MULIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
FROMAGERIE RENARD-GILLARD 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

Date de clôture 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE REO nd nd 31/03/2017 31/03/2018 nd

FROMAGERIE ROUZAIRE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES BRUN 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGERIES CHABERT 31/08/2014 31/08/2015 31/08/2016 31/08/2017 31/08/2018
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 nd 31/12/2018
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN 31/12/2014 nd 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERIES MARCEL PETITE 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 nd
FROMAGERIES PAPILLON 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES POCHAT ET FILS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FRUIT PIERREFONTAINE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 nd 31/03/2019
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 nd 31/12/2018
GERENTES 30/06/2015 30/06/2016 30/06/2017 30/06/2018 nd
GRANDE RIVIERE MORBIER 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
JURA-TERROIR 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

Date de clôture 2014 2015 2016 2017 2018
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 31/03/2015 nd 31/03/2017 31/03/2018 nd

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 31/12/2017 31/12/2018
LAITERIE DE BRESSE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 30/09/2014 30/09/2015 nd nd 30/09/2018
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LAITIÈRE DE LA PLANEZE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LE CHEVREFEUILLE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 31/03/2015 nd 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
LES FROMAGERIES DE BLAMONT 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
LES FROMAGERS DE THIERACHE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
LES TERRES D'AUVERGNE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
MAISON LOIC CHUPIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
MARCEL CHARRADE ET CIE 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
MARCILLAT CORCIEUX 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
MARCILLAT LOULANS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
MASSON 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 30/09/2016 30/09/2017 nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
MONTS & TERROIRS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ONETIK 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
PATURAGES COMTOIS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 nd 31/12/2018
PERRIN VERMOT 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 31/03/2019
PFCE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
PICANDINE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
PIERUCCI 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
PLASNE BARRTAINE 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
PLATEAU BELLEHERBE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd

Date de clôture 2014 2015 2016 2017 2018
POITREY LA BELLE ETOILE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

PREMIERS SAPINS 31/12/2014 nd 31/03/2017 31/03/2018 nd
PYRENEFROM 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
RHC 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
ROYANS FRAIS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 31/10/2014 31/10/2015 31/10/2016 31/10/2017 31/10/2018
SCHMIDHAUSER 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
SCHREIBER FRANCE nd nd nd 31/12/2017 31/12/2018
SCPR 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
SICA LA BEAUFORTAINE 30/09/2014 30/09/2015 30/09/2016 30/09/2017 30/09/2018
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE CORSE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 nd 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 30/06/2015 30/06/2016 30/06/2017 30/06/2018 nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 31/12/2014 nd 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈRE FRUITIÈRE DE FROIDEFONTAINE-
31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/03/2019
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

Date de clôture 2014 2015 2016 2017 2018
STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018

TIPPAGRAL 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
VALLON DE SANCEY 31/03/2015 31/03/2016 31/03/2017 31/03/2018 nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
WALCHLI 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ZYRAX 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ÉTOILE DU QUERCY 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 31/12/2018
ÉTOILE DU VERCORS 31/12/2014 31/12/2015 31/12/2016 31/12/2017 nd

Durée de l'exercice
Méthodologie : La durée de l'exercice est exprimée en mois.
Durée de l'exercice 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR 12 12 12 12 12
BEL 12 12 12 12 12
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 12 nd 12 15 nd
CANTAVEYLOT nd nd 18 12 12
CHAVEGRAND 12 12 12 12 nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 12 12 12 12 12
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 12 12 12 12 nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 12 12 12 12 12
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY 12 12 12 12 12
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 12 12 12 12 nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT 12 12 12 12 12
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 12 12 12 12 nd
12 12 12 12 nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS 12 12 12 nd 12
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 12 12 12 12 nd
DES MONTS DE JOUX 12 12 12 12 nd
DU PRE-FORET 12 12 12 12 12
ENTREMONT ALLIANCE 12 12 12 12 12
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) 12 12 12 12 12
EPE 12 12 12 12 12
ETS BEILLEVAIRE 12 12 12 12 12
ETS GABRIEL COULET 12 12 12 12 12
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN 12 12 12 12 nd
EURIAL 12 12 12 12 12
FROMAGER SAVOYARD nd nd 12 12 nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER 12 12 12 12 12
FROMAGERIE ALPINE 12 12 12 nd nd
FROMAGERIE BADOZ 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 12 12 12 nd 12
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 12 12 12 12 12
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 12 12 12 12 12
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 12 nd 12 12 3
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd 12 12 12
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 12 12 12 12 12
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 12 12 12 12 12

Durée de l'exercice (suite)
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 12 12 12 nd 18

FROMAGERIE DU DAUPHINE 12 12 nd nd 12
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 12 12 12 12 12
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd 12 12 12
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd 12 12 12
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 12 12 12 nd 12
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 12 12 12 nd 12
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 12 12 12 12 12
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 12 12 12 12 12
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 12 12 12 12 12
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE GERMAIN 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE GUILLOTEAU 12 12 12 12 12
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 12 12 12 12 12
FROMAGERIE JACQUES DELIN 12 15 12 12 12
FROMAGERIE JEAN FAUP 12 12 12 12 12
FROMAGERIE LA FRUITIERE 12 12 12 12 nd
12 6 12 12 nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 12 12 12 12 12
12 12 12 12 12
NOZEROY
12 12 12 12 nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 12 12 12 12 12
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 12 12 nd 12 12
FROMAGERIE LE RUSSEY 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE MONNIN 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE MULIN 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 12 12 12 12 12
FROMAGERIE RENARD-GILLARD 12 12 12 12 12

FROMAGERIE REO nd nd 15 12 nd
FROMAGERIE ROUZAIRE 12 12 12 12 12
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 12 12 12 12 12
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 12 12 12 12 nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE 12 12 12 12 12
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 12 12 12 12 12
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 12 12 12 12 12
FROMAGERIES BRUN 12 12 12 12 nd
FROMAGERIES CHABERT 12 12 12 12 12
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 12 12 12 12 12
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 12 12 12 nd 12
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 12 12 12 12 12
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd 12 12 12 12
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN 12 nd 12 12 nd
FROMAGERIES MARCEL PETITE 12 12 12 12 nd
FROMAGERIES PAPILLON 12 12 12 12 12
FROMAGERIES POCHAT ET FILS 12 12 12 12 12
FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE 12 12 12 12 nd
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) 12 12 12 12 nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 12 12 12 12 12
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 12 12 12 12 12
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 12 12 12 12 nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 12 12 12 12 12
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 12 12 12 12 12
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 12 12 12 12 12
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 12 12 12 12 nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY 12 12 12 12 12
FRUIT PIERREFONTAINE 12 12 12 12 12
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 12 12 12 nd 15
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd 12 12 12
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 12 12 12 12 nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 12 12 12 12 12
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 12 12 12 12 12
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 12 12 12 12 12
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 12 12 12 12 12
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 12 12 12 nd 12
GERENTES 12 12 12 12 nd
GRANDE RIVIERE MORBIER 12 12 12 12 12
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 12 12 12 12 12
JURA-TERROIR 12 12 12 12 12

LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 12 nd 12 12 nd
LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 12 12 12 12 nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 12 12
LAITERIE DE BRESSE 12 12 12 12 nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 12 12 nd nd 12
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 12 12 12 12 12
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 12 12 12 12 nd
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 12 12 12 12 12
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 12 12 12 12 12
LAITIÈRE DE LA PLANEZE 12 12 12 12 12
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 12 12 12 12 12
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS 12 12 12 12 nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES 12 12 12 12 12
LE CHEVREFEUILLE 12 12 12 12 nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 12 12 12 12 12
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 12 nd 12 12 12
LES FROMAGERIES DE BLAMONT 12 12 12 12 12
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 12 12 12 12
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) 12 12 12 12 12
LES FROMAGERS DE THIERACHE 12 12 12 12 nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES 12 12 12 12 12
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 12 12 12 12 nd
LES TERRES D'AUVERGNE 12 12 12 12 12
MAISON LOIC CHUPIN 12 12 12 12 nd
MARCEL CHARRADE ET CIE 12 12 12 12 12
MARCILLAT CORCIEUX 12 12 12 12 12
MARCILLAT LOULANS 12 12 12 12 12
MASSON 12 12 12 12 nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 12 12 nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 12 12 12 12 nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR 12 12 12 12 12
MONTS & TERROIRS 12 12 12 12 12
ONETIK 12 12 12 12 12
PATURAGES COMTOIS 12 12 12 nd 12
PERRIN VERMOT 12 12 12 12 12
PFCE 12 12 12 12 12
PICANDINE 12 12 12 12 12
PIERUCCI 12 12 12 12 12
PLASNE BARRTAINE 12 12 12 12 nd
PLATEAU BELLEHERBE 12 12 12 12 nd

POITREY LA BELLE ETOILE 12 12 12 12 12

PREMIERS SAPINS 12 nd 12 12 nd
PYRENEFROM 12 12 12 12 12
RHC 12 12 12 12 nd
ROYANS FRAIS 12 12 12 12 nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 12 12 12 12 12
SCHMIDHAUSER 12 12 12 12 12
SCHREIBER FRANCE nd nd nd 9 12
SCPR 12 12 12 12 nd
SICA LA BEAUFORTAINE 12 12 12 12 12
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 12 12 12 12 nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE CORSE 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 12 12 12 nd 12
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 12 12 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 12 12 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 12 nd 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 12 12 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 12 12 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 12 12 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 12 12 12 12 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 12 12 12 12 12
12 12 12 12 15
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 12 12 12 12 12
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 12 12 12 12 12

STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 12 12 12 12 12

TIPPAGRAL 12 12 12 12 12
VALLON DE SANCEY 12 12 12 12 nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY 12 12 12 12 12
WALCHLI 12 12 12 12 12
ZYRAX 12 12 12 12 12
ÉTOILE DU QUERCY 12 12 12 12 12
ÉTOILE DU VERCORS 12 12 12 12 nd

Chiffre d'affaires
Méthodologie : Le chiffre d'affaires est exprimé en millier d'euros.
Chiffre d'affaires 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR 14 625 15 660 16 516 17 180 19 779

BEL 1 423 861 1 434 159 1 385 125 1 317 849 1 314 188
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 3 076 nd nd 4 548 nd
CANTAVEYLOT nd nd 7 586 6 652 6 861
CHAVEGRAND 42 085 41 357 37 604 40 476 nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 697 639 642 043 601 907 630 440 644 734
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 4 914 5 204 4 822 5 928 nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 7 942 8 145 8 214 9 255 10 210
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY 9 544 10 951 12 957 13 169 15 256
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 40 853 36 677 39 294 38 062 nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT 6 178 6 373 6 828 6 981 7 439
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 4 500 4 961 4 700 5 128 nd
21 204 21 496 21 737 22 136 nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS 8 616 8 745 8 903 nd 9 768
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 17 354 18 953 20 138 21 753 nd
DES MONTS DE JOUX 10 180 9 079 9 820 9 688 nd
DU PRE-FORET 7 420 8 276 8 648 9 142 9 803
ENTREMONT ALLIANCE 1 189 872 1 083 391 1 015 826 1 087 846 1 097 027
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) 3 126 3 017 3 140 4 069 4 193
EPE 76 956 82 980 85 571 87 143 83 572
ETS BEILLEVAIRE 23 094 25 047 27 530 29 493 32 206
ETS GABRIEL COULET 23 478 21 829 21 835 21 642 21 909
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN 44 339 40 672 46 430 43 101 nd
EURIAL 1 076 970 1 048 289 1 032 570 537 189 525 652
FROMAGER SAVOYARD nd nd 29 454 34 021 nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER 5 161 5 266 5 792 6 169 6 601
FROMAGERIE ALPINE 11 126 11 306 11 329 nd nd
FROMAGERIE BADOZ 28 548 32 371 35 150 37 605 nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 9 603 9 670 nd nd 10 560
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 131 202 121 845 111 074 128 264 104 836
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 3 294 3 639 3 742 4 078 nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 5 047 4 910 6 304 5 781 6 142
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 37 307 nd 38 485 44 148 13 753
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd 40 514 42 192 44 324
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 3 781 3 800 3 926 5 325 5 581
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 29 737 29 160 25 871 27 292 26 529

Chiffre d'affaires (suite)
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 5 455 5 976 7 432 nd 11 000

FROMAGERIE DU DAUPHINE 7 379 8 162 nd nd 7 667
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 3 333 3 571 3 634 3 805 4 272
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd 2 574 3 558 3 834
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd 11 524 11 809 12 856
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 6 483 5 604 5 423 5 452 nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 10 273 9 761 8 061 nd 8 019
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 2 760 3 117 3 110 nd 3 517
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 3 102 3 382 3 264 3 656 nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 4 037 4 286 4 310 4 593 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 3 922 3 845 4 010 4 430 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 3 685 3 253 3 443 3 793 4 316
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 3 254 3 292 3 352 3 797 4 019
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 4 552 4 717 4 694 4 786 5 114
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 3 391 3 559 3 586 3 717 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 3 415 3 600 3 579 4 029 nd
FROMAGERIE GERMAIN 9 299 8 920 8 755 8 935 nd
FROMAGERIE GUILLOTEAU 59 633 68 926 69 465 77 191 89 956
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 3 029 3 241 3 399 3 803 3 662
FROMAGERIE JACQUES DELIN 11 393 17 059 14 269 16 136 18 031
FROMAGERIE JEAN FAUP 8 940 9 276 8 137 6 881 7 055
FROMAGERIE LA FRUITIERE 3 463 3 298 3 356 3 772 nd
1 251 710 3 207 3 544 nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 3 545 3 991 4 696 4 965 5 376
2 961 4 594 4 628 4 863 5 354
NOZEROY
3 386 3 668 4 043 4 121 nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 6 512 7 335 7 665 8 024 9 044
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 2 803 3 229 4 458 4 259 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 4 763 4 871 4 545 5 835 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 5 082 5 382 5 344 5 772 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 3 073 3 430 74 3 781 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 1 559 3 320 nd 3 415 3 509
FROMAGERIE LE RUSSEY 3 265 3 264 3 465 3 697 nd
FROMAGERIE MONNIN 8 646 8 509 nd 10 103 nd
FROMAGERIE MULIN 23 956 36 713 40 151 41 783 nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 14 515 14 801 15 266 16 312 17 798
FROMAGERIE RENARD-GILLARD 26 211 21 863 21 920 22 906 25 618

FROMAGERIE REO nd nd 22 249 19 598 nd

FROMAGERIE ROUZAIRE 11 001 12 814 14 168 14 430 15 480
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 3 076 nd nd 4 003 4 405
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 20 347 19 392 21 697 21 620 nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE 3 503 3 466 4 493 3 726 3 731
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 69 040 75 369 76 802 87 121 91 162
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 693 172 644 914 610 756 636 235 587 239
FROMAGERIES BRUN 5 047 6 143 5 815 5 720 nd
FROMAGERIES CHABERT 80 413 81 588 85 430 86 067 87 118
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 55 701 58 227 57 640 59 294 62 030
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 30 555 30 469 30 855 nd 35 403
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 4 722 4 396 4 281 3 657 3 499
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd 104 126 111 434 108 354 98 256
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN 2 784 nd 4 120 4 024 nd
FROMAGERIES MARCEL PETITE 87 124 89 407 94 466 98 894 nd
FROMAGERIES PAPILLON 34 674 33 414 33 476 35 058 36 238
FROMAGERIES POCHAT ET FILS 66 768 67 279 66 119 69 778 70 003
FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE 8 673 9 114 9 663 10 793 nd
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) 7 088 nd 6 905 7 215 nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 2 743 2 888 2 982 3 333 3 399
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 5 000 5 242 5 620 6 488 7 016
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 5 525 5 576 5 436 6 148 nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 3 704 4 093 4 323 4 860 5 235
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 2 121 3 222 3 498 3 716 4 490
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 10 084 10 640 11 125 10 553 11 325
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 2 400 3 589 3 825 4 106 nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY 4 355 4 278 3 961 4 352 4 514
FRUIT PIERREFONTAINE 5 265 5 092 5 363 5 629 6 021
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 5 819 6 111 6 090 nd 9 051
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd 20 902 23 232 23 354
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 3 676 3 765 4 094 4 252 nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 3 459 3 505 4 480 4 416 4 443
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 2 179 3 090 3 398 3 354 3 720
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 6 671 6 975 7 086 7 388 7 994
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 4 796 4 992 6 038 6 669 7 846
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 5 081 5 649 5 993 nd 6 948
GERENTES 33 334 34 302 37 087 40 676 nd
GRANDE RIVIERE MORBIER 4 827 5 142 5 420 6 015 6 070
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 229 551 203 613 200 514 211 182 203 195
JURA-TERROIR 24 603 23 938 24 904 26 780 35 270

LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 7 754 nd 9 908 12 356 nd

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 4 870 5 029 5 050 5 654 nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 17 919 18 898
LAITERIE DE BRESSE 16 150 15 044 13 771 14 623 nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 12 672 13 435 nd nd 13 590
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 3 845 3 837 3 783 3 856 3 864
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 134 701 126 440 119 476 134 816 nd
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 205 277 210 138 207 855 207 650 201 611
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 8 853 9 343 9 703 9 513 10 088
LAITIÈRE DE LA PLANEZE 3 057 3 127 2 946 3 642 3 965
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 3 099 3 252 3 473 3 441 3 494
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS 239 4 370 4 437 4 285 nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES 3 108 2 960 3 091 3 281 3 583
LE CHEVREFEUILLE 6 044 6 357 6 737 7 029 nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 1 776 2 414 3 085 4 185 5 035
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 4 763 nd nd 5 268 5 246
LES FROMAGERIES DE BLAMONT 17 253 16 715 17 522 17 492 15 740
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 3 772 3 783 4 188 4 701
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) 238 578 231 698 233 316 249 581 253 702
LES FROMAGERS DE THIERACHE 79 118 73 164 61 430 69 623 nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES 5 321 5 815 5 915 5 839 7 242
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 331 754 326 250 315 229 341 551 nd
LES TERRES D'AUVERGNE 10 242 10 584 11 093 11 163 11 948
MAISON LOIC CHUPIN 3 504 3 474 3 382 3 514 nd
MARCEL CHARRADE ET CIE 26 186 25 375 25 541 26 597 26 740
MARCILLAT CORCIEUX 130 096 122 062 111 095 121 937 123 974
MARCILLAT LOULANS 14 170 12 580 11 454 11 654 12 373
MASSON 18 212 18 194 18 406 18 918 nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 5 940 6 300 nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 66 426 65 124 63 265 64 195 nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR 11 557 13 168 13 061 13 823 14 872
MONTS & TERROIRS 281 749 258 985 266 167 272 147 306 118
ONETIK 38 349 37 119 34 795 36 172 37 101
PATURAGES COMTOIS 18 746 21 511 21 697 nd 24 484
PERRIN VERMOT 33 343 33 517 35 946 39 325 40 951
PFCE 54 466 53 620 60 422 61 626 62 703
PICANDINE 15 054 15 520 15 811 15 325 16 064
PIERUCCI 4 474 5 125 5 751 6 228 6 219
PLASNE BARRTAINE 4 427 4 957 4 763 5 589 nd
PLATEAU BELLEHERBE 5 289 5 442 5 491 6 312 nd

POITREY LA BELLE ETOILE 9 380 8 998 8 770 8 831 8 888

PREMIERS SAPINS 4 714 nd 4 707 5 223 nd
PYRENEFROM 46 420 48 392 50 514 52 361 51 331
RHC 9 355 9 192 8 939 8 205 nd
ROYANS FRAIS 4 990 5 164 5 503 5 778 nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 3 943 4 160 4 302 4 471 4 680
SCHMIDHAUSER 20 706 22 711 23 495 24 640 25 521
SCHREIBER FRANCE nd nd nd 26 759 57 892
SCPR 613 066 603 661 612 664 600 659 nd
SICA LA BEAUFORTAINE 7 039 7 847 8 613 8 802 9 155
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 116 206 119 267 117 245 115 452 nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 61 749 49 954 49 404 57 025 55 546
STÉ FROMAGÈRE CORSE 7 462 8 051 8 041 8 588 7 659
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 63 815 64 518 67 732 nd 70 268
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 35 870 38 653 39 631 41 889 43 129
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 30 585 34 985 27 601 28 794 26 779
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 229 698 216 964 192 137 200 932 nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 212 530 194 660 170 052 180 761 192 382
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 32 641 34 871 30 757 32 337 30 610
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 70 708 73 608 70 790 76 475 75 398
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 126 634 122 028 111 846 122 544 120 182
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd 5 749 6 394 6 794 7 177
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 10 283 9 003 9 388 8 307 nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 134 560 123 097 121 438 134 842 134 139
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 107 236 93 222 83 242 95 247 64 885
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 32 299 nd 37 405 34 773 nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 81 200 78 462 71 029 73 273 65 951
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 111 150 110 533 110 153 108 702 110 370
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 72 334 63 812 59 620 61 029 62 871
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 62 715 70 472 66 582 60 891 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 27 235 31 724 31 533 29 105 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 7 928 6 429 5 772 5 998 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 29 002 21 973 13 262 15 122 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 91 831 89 553 79 630 74 239 76 070
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 34 413 35 330 36 646 35 639 37 001
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 65 544 67 757 83 104 81 744 89 228
3 982 3 967 4 169 4 422 5 903
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 5 695 5 920 6 352 6 431 6 629
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 21 203 19 939 19 729 20 222 19 623

STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 4 606 5 165 5 863 6 187 5 856

TIPPAGRAL 50 713 48 120 45 774 57 593 61 626
VALLON DE SANCEY 4 091 4 156 4 313 4 779 nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY 54 750 50 012 48 269 53 917 54 376
WALCHLI 51 074 49 832 44 928 45 223 45 753
ZYRAX 2 924 3 693 4 174 4 100 3 998
ÉTOILE DU QUERCY 14 569 18 260 16 894 16 205 17 486
ÉTOILE DU VERCORS 31 226 29 670 28 848 30 830 nd

Variation de chiffre d'affaires
Méthodologie : La variation du chiffre d'affaires exprime l'évolution du chiffre d'affaires des entreprises d'un exercice sur l'autre. Cette
variation n'est pas calculée lorsque les exercices ne portent pas sur le même nombre de mois.
Variation de chiffre d'affaires 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR nd 7,1% 5,5% 4,0% 15,1%

BEL nd 0,7% -3,4% -4,9% -0,3%
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS ns nd nd nd nd
CANTAVEYLOT nd nd nd ns 3,1%
CHAVEGRAND 10,1% -1,7% -9,1% 7,6% nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS nd -8,0% -6,3% 4,7% 2,3%
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE -3,5% 5,9% -7,3% 22,9% nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX nd 2,6% 0,8% 12,7% 10,3%
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY nd 14,7% 18,3% 1,6% 15,8%
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE -0,2% -10,2% 7,1% -3,1% nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT nd 3,2% 7,1% 2,2% 6,6%
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 23,2% 10,2% -5,3% 9,1% nd
1,4% 1,4% 1,1% 1,8% nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS 7,3% 1,5% 1,8% nd 9,7%
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 8,3% 9,2% 6,3% 8,0% nd
DES MONTS DE JOUX 18,7% -10,8% 8,2% -1,3% nd
DU PRE-FORET nd 11,5% 4,5% 5,7% 7,2%
ENTREMONT ALLIANCE nd -8,9% -6,2% 7,1% 0,8%
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) nd -3,5% 4,1% 29,6% 3,0%
EPE nd 7,8% 3,1% 1,8% -4,1%
ETS BEILLEVAIRE nd 8,5% 9,9% 7,1% 9,2%
ETS GABRIEL COULET nd -7,0% 0,0% -0,9% 1,2%
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN 19,7% -8,3% 14,2% -7,2% nd
EURIAL nd -2,7% -1,5% -48,0% -2,1%
FROMAGER SAVOYARD nd nd 30,6% 15,5% nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER nd 2,0% 10,0% 6,5% 7,0%
FROMAGERIE ALPINE -0,1% 1,6% 0,2% nd nd
FROMAGERIE BADOZ 12,7% 13,4% 8,6% 7,0% nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 3,2% 0,7% nd nd nd
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) nd -7,1% -8,8% 15,5% -18,3%
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 11,4% 10,5% 2,8% 9,0% nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS nd -2,7% 28,4% -8,3% 6,2%
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) nd nd 3,2% 14,7% ns
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd nd 4,1% 5,1%
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT nd 0,5% 3,3% 35,6% 4,8%
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU nd -1,9% -11,3% 5,5% -2,8%

Variation de chiffre d'affaires (suite)
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL -2,3% 9,6% 24,4% nd ns

FROMAGERIE DU DAUPHINE 5,7% 10,6% nd nd -6,1%
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS nd 7,1% 1,8% 4,7% 12,3%
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd nd 38,2% 7,8%
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd nd 2,5% 8,9%
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF -1,7% -13,6% -3,2% 0,5% nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 11,4% -5,0% -17,4% nd -0,5%
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 7,9% 12,9% -0,2% nd 13,1%
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 4,0% 9,0% -3,5% 12,0% nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 10,4% 6,2% 0,6% 6,6% nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 16,3% -2,0% 4,3% 10,5% nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX nd -11,7% 5,8% 10,2% 13,8%
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES nd 1,2% 1,8% 13,3% 5,8%
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON nd 3,6% -0,5% 2,0% 6,9%
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 18,0% 5,0% 0,8% 3,7% nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 14,6% 5,4% -0,6% 12,6% nd
FROMAGERIE GERMAIN 6,7% -4,1% -1,8% 2,1% nd
FROMAGERIE GUILLOTEAU nd 15,6% 0,8% 11,1% 16,5%
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE nd 7,0% 4,9% 11,9% -3,7%
FROMAGERIE JACQUES DELIN nd ns ns 13,1% 11,7%
FROMAGERIE JEAN FAUP nd 3,8% -12,3% -15,4% 2,5%
FROMAGERIE LA FRUITIERE 17,0% -4,8% 1,8% 12,4% nd
nd ns ns 10,5% nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS nd 12,6% 17,7% 5,7% 8,3%
nd 55,2% 0,7% 5,1% 10,1%
NOZEROY
4,1% 8,3% 10,2% 1,9% nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS nd 12,6% 4,5% 4,7% 12,7%
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 5,1% 15,2% 38,1% -4,5% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS -0,2% 2,3% -6,7% 28,4% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 24,4% 5,9% -0,7% 8,0% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 10,9% 11,6% -97,8% ns nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 15,5% 113,0% nd 2,9% 2,8%
FROMAGERIE LE RUSSEY 15,4% 0,0% 6,2% 6,7% nd
FROMAGERIE MONNIN 6,5% -1,6% nd nd nd
FROMAGERIE MULIN 2,6% 53,3% 9,4% 4,1% nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS nd 2,0% 3,1% 6,9% 9,1%
FROMAGERIE RENARD-GILLARD nd -16,6% 0,3% 4,5% 11,8%

FROMAGERIE REO nd nd nd ns nd
FROMAGERIE ROUZAIRE nd 16,5% 10,6% 1,8% 7,3%
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE nd nd nd nd 10,0%
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 18,3% -4,7% 11,9% -0,4% nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE nd -1,1% 29,6% -17,1% 0,1%
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES nd 9,2% 1,9% 13,4% 4,6%
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) nd -7,0% -5,3% 4,2% -7,7%
FROMAGERIES BRUN 14,9% 21,7% -5,3% -1,6% nd
FROMAGERIES CHABERT nd 1,5% 4,7% 0,7% 1,2%
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE nd 4,5% -1,0% 2,9% 4,6%
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE -5,7% -0,3% 1,3% nd 14,7%
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS nd -6,9% -2,6% -14,6% -4,3%
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd -7,3% 7,0% -2,8% -9,3%
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN 14,0% nd 48,0% -2,3% nd
FROMAGERIES MARCEL PETITE 92,8% 2,6% 5,7% 4,7% nd
FROMAGERIES PAPILLON nd -3,6% 0,2% 4,7% 3,4%
FROMAGERIES POCHAT ET FILS nd 0,8% -1,7% 5,5% 0,3%
FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE 10,1% 5,1% 6,0% 11,7% nd
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) -4,6% nd nd 4,5% nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY nd 5,3% 3,3% 11,8% 2,0%
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES nd 4,8% 7,2% 15,4% 8,1%
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 9,8% 0,9% -2,5% 13,1% nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD nd 10,5% 5,6% 12,4% 7,7%
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE nd 51,9% 8,6% 6,2% 20,8%
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL nd 5,5% 4,6% -5,1% 7,3%
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 16,2% 49,5% 6,6% 7,3% nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY nd -1,8% -7,4% 9,9% 3,7%
FRUIT PIERREFONTAINE nd -3,3% 5,3% 5,0% 7,0%
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 8,8% 5,0% -0,3% nd ns
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd -0,4% 11,1% 0,5%
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 12,4% 2,4% 8,7% 3,9% nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON nd 1,3% 27,8% -1,4% 0,6%
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX nd 41,8% 10,0% -1,3% 10,9%
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY nd 4,6% 1,6% 4,3% 8,2%
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE nd 4,1% 21,0% 10,5% 17,6%
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 9,9% 11,2% 6,1% nd 15,9%
GERENTES 4,4% 2,9% 8,1% 9,7% nd
GRANDE RIVIERE MORBIER nd 6,5% 5,4% 11,0% 0,9%
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS nd -11,3% -1,5% 5,3% -3,8%
JURA-TERROIR nd -2,7% 4,0% 7,5% 31,7%

LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 5,5% nd 27,8% 24,7% nd

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY ns 3,3% 0,4% 12,0% nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 15,0% 5,5%
LAITERIE DE BRESSE 0,8% -6,8% -8,5% 6,2% nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 9,2% 6,0% nd nd 1,2%
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE nd -0,2% -1,4% 1,9% 0,2%
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 12,2% -6,1% -5,5% 12,8% nd
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) nd 2,4% -1,1% -0,1% -2,9%
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE nd 5,5% 3,9% -2,0% 6,0%
LAITIÈRE DE LA PLANEZE nd 2,3% -5,8% 23,6% 8,9%
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES nd 4,9% 6,8% -0,9% 1,5%
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS -93,8% ns 1,5% -3,4% nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES nd -4,8% 4,4% 6,1% 9,2%
LE CHEVREFEUILLE ns 5,2% 6,0% 4,3% nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE nd 35,9% 27,8% 35,7% 20,3%
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 6,7% nd nd nd -0,4%
LES FROMAGERIES DE BLAMONT nd -3,1% 4,8% -0,2% -10,0%
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 27,7% 0,3% 10,7% 12,2%
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) nd -2,9% 0,7% 7,0% 1,7%
LES FROMAGERS DE THIERACHE 13,2% -7,5% -16,0% 13,3% nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES nd 9,3% 1,7% -1,3% 24,0%
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 3,0% -1,7% -3,4% 8,4% nd
LES TERRES D'AUVERGNE nd 3,3% 4,8% 0,6% 7,0%
MAISON LOIC CHUPIN 4,0% -0,9% -2,6% 3,9% nd
MARCEL CHARRADE ET CIE nd -3,1% 0,7% 4,1% 0,5%
MARCILLAT CORCIEUX nd -6,2% -9,0% 9,8% 1,7%
MARCILLAT LOULANS nd -11,2% -9,0% 1,7% 6,2%
MASSON 13,3% -0,1% 1,2% 2,8% nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 33,5% 6,1% nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 8,3% -2,0% -2,9% 1,5% nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR nd 13,9% -0,8% 5,8% 7,6%
MONTS & TERROIRS nd -8,1% 2,8% 2,2% 12,5%
ONETIK nd -3,2% -6,3% 4,0% 2,6%
PATURAGES COMTOIS 1,8% 14,7% 0,9% nd 12,8%
PERRIN VERMOT nd 0,5% 7,2% 9,4% 4,1%
PFCE nd -1,6% 12,7% 2,0% 1,7%
PICANDINE nd 3,1% 1,9% -3,1% 4,8%
PIERUCCI nd 14,6% 12,2% 8,3% -0,1%
PLASNE BARRTAINE 11,5% 12,0% -3,9% 17,3% nd
PLATEAU BELLEHERBE 16,9% 2,9% 0,9% 15,0% nd

POITREY LA BELLE ETOILE nd -4,1% -2,5% 0,7% 0,6%

PREMIERS SAPINS 10,1% nd -0,1% 11,0% nd
PYRENEFROM nd 4,2% 4,4% 3,7% -2,0%
RHC -3,6% -1,7% -2,8% -8,2% nd
ROYANS FRAIS 14,7% 3,5% 6,6% 5,0% nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR nd 5,5% 3,4% 3,9% 4,7%
SCHMIDHAUSER nd 9,7% 3,5% 4,9% 3,6%
SCHREIBER FRANCE nd nd nd nd ns
SCPR -0,1% -1,5% 1,5% -2,0% nd
SICA LA BEAUFORTAINE nd 11,5% 9,8% 2,2% 4,0%
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 0,6% 2,6% -1,7% -1,5% nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN nd -19,1% -1,1% 15,4% -2,6%
STÉ FROMAGÈRE CORSE nd 7,9% -0,1% 6,8% -10,8%
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY -2,7% 1,1% 5,0% nd 3,7%
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX nd 7,8% 2,5% 5,7% 3,0%
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC nd 14,4% -21,1% 4,3% -7,0%
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 3,7% -5,5% -11,4% 4,6% nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE nd -8,4% -12,6% 6,3% 6,4%
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY nd 6,8% -11,8% 5,1% -5,3%
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON nd 4,1% -3,8% 8,0% -1,4%
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT nd -3,6% -8,3% 9,6% -1,9%
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd nd 11,2% 6,3% 5,6%
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 0,6% -12,4% 4,3% -11,5% nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER nd -8,5% -1,3% 11,0% -0,5%
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY nd -13,1% -10,7% 14,4% -31,9%
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA -10,7% nd 15,8% -7,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS nd -3,4% -9,5% 3,2% -10,0%
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE nd -0,6% -0,3% -1,3% 1,5%
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM nd -11,8% -6,6% 2,4% 3,0%
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 5,8% 12,4% -5,5% -8,5% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE -11,2% 16,5% -0,6% -7,7% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 2,4% -18,9% -10,2% 3,9% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 303,4% -24,2% -39,6% 14,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE nd -2,5% -11,1% -6,8% 2,5%
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL nd 2,7% 3,7% -2,7% 3,8%
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS nd 3,4% 22,7% -1,6% 9,2%
nd -0,4% 5,1% 6,1% ns
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE nd 4,0% 7,3% 1,2% 3,1%
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL nd -6,0% -1,1% 2,5% -3,0%

STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) nd 12,1% 13,5% 5,5% -5,3%

TIPPAGRAL nd -5,1% -4,9% 25,8% 7,0%
VALLON DE SANCEY 17,8% 1,6% 3,8% 10,8% nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY nd -8,7% -3,5% 11,7% 0,9%
WALCHLI nd -2,4% -9,8% 0,7% 1,2%
ZYRAX nd 26,3% 13,0% -1,8% -2,5%
ÉTOILE DU QUERCY nd 25,3% -7,5% -4,1% 7,9%
ÉTOILE DU VERCORS -1,0% -5,0% -2,8% 6,9% nd

Résultat net
Méthodologie : Le résultat net est exprimé en millier d'euros.
Résultat net 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR 174 266 226 295 431

BEL 97 941 116 143 101 721 133 402 92 231
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 56 nd nd 21 nd
CANTAVEYLOT nd nd 273 319 373
CHAVEGRAND 81 219 238 359 nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 7 363 8 401 7 976 8 397 -1 561
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 248 149 281 280 nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 55 26 -30 29 35
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY -209 19 -78 -341 -129
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 473 17 -1 206 -726 nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT 67 72 102 132 -165
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 310 -47 -13 54 nd
377 619 578 466 nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS -40 88 84 nd 76
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 547 408 198 143 nd
DES MONTS DE JOUX 12 83 65 177 nd
DU PRE-FORET 167 138 159 248 462
ENTREMONT ALLIANCE -2 498 -22 533 -2 204 5 709 6 249
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) -234 -160 -356 -54 -91
EPE 134 343 145 90 21
ETS BEILLEVAIRE 1 013 1 071 934 903 817
ETS GABRIEL COULET 387 317 12 58 304
EURIAL 1 975 -1 646 -7 395 18 809 18 161
FROMAGER SAVOYARD nd nd 909 921 nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER 101 126 227 234 305
FROMAGERIE ALPINE 379 524 438 nd nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 45 -12 nd nd 123
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 625 781 485 325 679
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 43 10 75 91 nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 12 289 851 898 572
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 139 nd -300 102 17
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd 29 162 -609
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 115 83 45 21 50
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 29 48 -732 -973 -2 009

Résultat net (suite)
Résultat net 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 92 -239 -125 nd 211

FROMAGERIE DU DAUPHINE 0 0 nd nd 0
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 150 187 177 179 236
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd 95 104 158
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd 250 -30 -769
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 25 10 3 2 nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 327 253 27 nd 30
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 8 16 74 nd -94
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 132 128 121 127 nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 96 201 121 145 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 67 115 131 224 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 561 622 729 825 871
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 147 103 82 129 69
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 304 161 154 83 42
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 85 64 44 63 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 64 186 298 256 nd
FROMAGERIE GERMAIN 297 -149 -209 68 nd
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 279 301 244 225 -50
FROMAGERIE JACQUES DELIN 99 92 -306 993 440
FROMAGERIE JEAN FAUP 281 306 -317 -100 345
FROMAGERIE LA FRUITIERE 145 257 151 258 nd
19 54 270 382 nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 445 209 247 290 343
122 121 159 310 318
NOZEROY
151 105 129 127 nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 79 168 235 393 431
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 288 247 363 155 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 204 326 280 152 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 41 56 15 -10 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 74 83 -78 273 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 32 58 nd 125 146
FROMAGERIE LE RUSSEY 136 71 82 236 nd
FROMAGERIE MONNIN 866 595 nd 847 nd
FROMAGERIE MULIN 135 151 329 1 056 nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 412 212 270 391 308
FROMAGERIE RENARD-GILLARD -242 557 613 267 0

Résultat net 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE REO nd nd 17 16 nd
FROMAGERIE ROUZAIRE 321 269 339 380 519
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 430 nd nd 609 613
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 707 785 774 734 nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE 16 11 12 13 15
FROMAGERIES BRUN 376 505 409 200 nd
FROMAGERIES CHABERT 1 744 1 659 98 1 658 704
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 0 0 0 nd 0
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 58 182 113 127 98
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd 2 110 2 441 -2 363 -2 123
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN -36 nd 166 460 nd
FROMAGERIES PAPILLON 148 -1 403 564 505 761
FROMAGERIES POCHAT ET FILS -2 189 -3 934 -8 247 -4 489 -3 908
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) -130 nd 35 44 nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 33 28 26 109 161
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 323 398 570 652 595
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 96 233 348 429 nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 285 197 372 389 553
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 40 190 189 145 354
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 191 6 498 221 43
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 207 215 420 187 nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY 121 131 254 534 256
FRUIT PIERREFONTAINE 50 41 159 169 134
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 150 216 234 nd 315
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd -254 1 185 958
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 165 110 118 185 nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 53 33 56 72 7
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 67 134 137 206 81
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 505 350 423 357 286
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 89 225 -1 171 229
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 34 45 131 nd 273
GERENTES 428 492 990 853 nd
GRANDE RIVIERE MORBIER 112 191 309 474 273
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS -747 730 2 525 6 300 4 921
JURA-TERROIR 902 623 543 692 792

Résultat net 2014 2015 2016 2017 2018
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 267 nd 581 351 nd

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 332 355 354 479 nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 79 75
LAITERIE DE BRESSE -68 11 136 89 nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 613 420 nd nd 471
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 112 131 102 -34 160
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 178 305 -504 871 nd
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 451 509 567 180 229
LAITIÈRE DE LA PLANEZE 336 334 327 388 492
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 73 64 51 37 46
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS -34 -148 -5 5 nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES 93 24 57 17 10
LE CHEVREFEUILLE -193 119 129 154 nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 7 26 67 77 21
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 349 nd nd 263 63
LES FROMAGERIES DE BLAMONT -130 342 475 -42 -220
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 23 64 11 8
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) -3 259 -1 866 2 -386 -8 081
LES FROMAGERS DE THIERACHE 1 005 1 127 493 1 859 nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES 193 -31 74 77 370
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 878 2 566 2 524 -6 854 nd
LES TERRES D'AUVERGNE 760 828 797 747 938
MAISON LOIC CHUPIN 90 106 37 78 nd
MARCEL CHARRADE ET CIE 948 946 1 021 706 612
MARCILLAT CORCIEUX 0 0 0 0 0
MARCILLAT LOULANS 0 0 0 0 0
MASSON 570 421 301 355 nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 836 632 nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) -3 1 160 1 058 974 nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR 193 236 240 193 586
MONTS & TERROIRS 3 703 4 065 3 367 3 950 3 795
ONETIK -1 060 627 1 116 1 798 1 280
PATURAGES COMTOIS 0 0 0 nd 0
PERRIN VERMOT 279 367 273 405 232
PFCE 134 217 122 200 77
PICANDINE 148 121 128 -47 63
PIERUCCI 108 144 95 242 128
PLASNE BARRTAINE 159 56 -17 54 nd
PLATEAU BELLEHERBE 57 81 36 154 nd

Résultat net 2014 2015 2016 2017 2018
POITREY LA BELLE ETOILE 0 0 0 0 0

PREMIERS SAPINS 48 nd 183 93 nd
PYRENEFROM 0 0 0 0 0
RHC -3 -167 -539 -161 nd
ROYANS FRAIS 163 428 496 405 nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 54 50 46 75 206
SCHMIDHAUSER -198 259 107 358 119
SCHREIBER FRANCE nd nd nd -3 389 -1 890
SCPR 7 393 11 629 13 464 16 225 nd
SICA LA BEAUFORTAINE -1 29 63 -10 14
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 0 0 0 0 nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 1 371 1 602 300 976 1 057
STÉ FROMAGÈRE CORSE 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 0 0 0 nd 0
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 0 0 0 0 nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 247 -237 336 -1 075 nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 0 nd 0 0 nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 0 0 0 0 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 0 0 0 0 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 0 0 0 0 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 0 0 0 0 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 0 0 0 0 0
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 0 0 0 0 0
73 69 53 66 73
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 342 351 168 68 -72
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 0 0 0 0 0

Résultat net 2014 2015 2016 2017 2018
STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 154 455 605 533 455

TIPPAGRAL 1 371 1 934 2 245 969 1 011
VALLON DE SANCEY 12 123 44 135 nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY -255 623 1 011 875 1 286
WALCHLI 0 0 0 0 0
ZYRAX 174 315 332 232 271
ÉTOILE DU QUERCY 0 0 0 0 0
ÉTOILE DU VERCORS 0 0 0 0 nd

Taux de RN
Méthodologie : Le taux de résultat net exprime le rapport entre le résultat net et le chiffre d'affaires.
Taux de RN 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR 1,2% 1,7% 1,4% 1,7% 2,2%

BEL 6,9% 8,1% 7,3% 10,1% 7,0%
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 1,8% nd nd 0,5% nd
CANTAVEYLOT nd nd 3,6% 4,8% 5,4%
CHAVEGRAND 0,2% 0,5% 0,6% 0,9% nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 1,1% 1,3% 1,3% 1,3% -0,2%
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 5,0% 2,9% 5,8% 4,7% nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 0,7% 0,3% -0,4% 0,3% 0,3%
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY -2,2% 0,2% -0,6% -2,6% -0,8%
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 1,2% 0,0% -3,1% -1,9% nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT 1,1% 1,1% 1,5% 1,9% -2,2%
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 6,9% -0,9% -0,3% 1,1% nd
1,8% 2,9% 2,7% 2,1% nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS -0,5% 1,0% 0,9% nd 0,8%
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 3,2% 2,2% 1,0% 0,7% nd
DES MONTS DE JOUX 0,1% 0,9% 0,7% 1,8% nd
DU PRE-FORET 2,3% 1,7% 1,8% 2,7% 4,7%
ENTREMONT ALLIANCE -0,2% -2,1% -0,2% 0,5% 0,6%
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) -7,5% -5,3% -11,3% -1,3% -2,2%
EPE 0,2% 0,4% 0,2% 0,1% 0,0%
ETS BEILLEVAIRE 4,4% 4,3% 3,4% 3,1% 2,5%
ETS GABRIEL COULET 1,6% 1,5% 0,1% 0,3% 1,4%
ETS RIVOIRE-JACQUEMIN 3,6% 3,0% 4,5% 5,1% nd
EURIAL 0,2% -0,2% -0,7% 3,5% 3,5%
FROMAGER SAVOYARD nd nd 3,1% 2,7% nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER 2,0% 2,4% 3,9% 3,8% 4,6%
FROMAGERIE ALPINE 3,4% 4,6% 3,9% nd nd
FROMAGERIE BADOZ 4,6% 4,4% 5,4% 5,2% nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 0,5% -0,1% nd nd 1,2%
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 0,5% 0,6% 0,4% 0,3% 0,6%
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 1,3% 0,3% 2,0% 2,2% nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 0,2% 5,9% 13,5% 15,5% 9,3%
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 0,4% nd -0,8% 0,2% 0,1%
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd 0,1% 0,4% -1,4%
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 3,0% 2,2% 1,1% 0,4% 0,9%
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 0,1% 0,2% -2,8% -3,6% -7,6%

Taux de RN (suite)
Taux de RN 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 1,7% -4,0% -1,7% nd 1,9%

FROMAGERIE DU DAUPHINE 0,0% 0,0% nd nd 0,0%
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 4,5% 5,2% 4,9% 4,7% 5,5%
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd 3,7% 2,9% 4,1%
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd 2,2% -0,3% -6,0%
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 0,4% 0,2% 0,1% 0,0% nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 3,2% 2,6% 0,3% nd 0,4%
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 0,3% 0,5% 2,4% nd -2,7%
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 4,3% 3,8% 3,7% 3,5% nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 2,4% 4,7% 2,8% 3,2% nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 1,7% 3,0% 3,3% 5,1% nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 15,2% 19,1% 21,2% 21,8% 20,2%
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 4,5% 3,1% 2,4% 3,4% 1,7%
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 6,7% 3,4% 3,3% 1,7% 0,8%
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 2,5% 1,8% 1,2% 1,7% nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 1,9% 5,2% 8,3% 6,4% nd
FROMAGERIE GERMAIN 3,2% -1,7% -2,4% 0,8% nd
FROMAGERIE GUILLOTEAU 2,7% 2,8% 7,1% 4,4% 4,5%
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 9,2% 9,3% 7,2% 5,9% -1,4%
FROMAGERIE JACQUES DELIN 0,9% 0,5% -2,1% 6,2% 2,4%
FROMAGERIE JEAN FAUP 3,1% 3,3% -3,9% -1,5% 4,9%
FROMAGERIE LA FRUITIERE 4,2% 7,8% 4,5% 6,8% nd
1,5% 7,6% 8,4% 10,8% nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 12,6% 5,2% 5,3% 5,8% 6,4%
4,1% 2,6% 3,4% 6,4% 5,9%
NOZEROY
4,5% 2,9% 3,2% 3,1% nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 1,2% 2,3% 3,1% 4,9% 4,8%
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 10,3% 7,6% 8,1% 3,6% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 4,3% 6,7% 6,2% 2,6% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 0,8% 1,0% 0,3% -0,2% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 2,4% 2,4% ns 7,2% nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 2,1% 1,7% nd 3,7% 4,2%
FROMAGERIE LE RUSSEY 4,2% 2,2% 2,4% 6,4% nd
FROMAGERIE MONNIN 10,0% 7,0% nd 8,4% nd
FROMAGERIE MULIN 0,6% 0,4% 0,8% 2,5% nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 2,8% 1,4% 1,8% 2,4% 1,7%
FROMAGERIE RENARD-GILLARD -0,9% 2,5% 2,8% 1,2% 0,0%

Taux de RN (suite)
Taux de RN 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE REO nd nd 0,1% 0,1% nd

FROMAGERIE ROUZAIRE 2,9% 2,1% 2,4% 2,6% 3,4%
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 14,0% nd nd 15,2% 13,9%
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 3,5% 4,0% 3,6% 3,4% nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE 0,5% 0,3% 0,3% 0,3% 0,4%
FROMAGERIES ARNAUD FRÈRES 3,5% 4,7% 4,7% 5,0% 4,6%
FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE (FBPF) 2,3% 2,5% 2,6% 2,4% 1,2%
FROMAGERIES BRUN 7,4% 8,2% 7,0% 3,5% nd
FROMAGERIES CHABERT 2,2% 2,0% 0,1% 1,9% 0,8%
FROMAGERIES DE L'ÉTOILE 7,6% 8,9% 7,9% 7,5% 8,2%
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 0,0% 0,0% 0,0% nd 0,0%
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 1,2% 4,1% 2,6% 3,5% 2,8%
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd 2,0% 2,2% -2,2% -2,2%
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN -1,3% nd 4,0% 11,4% nd
FROMAGERIES MARCEL PETITE 3,3% 3,4% 3,4% 3,0% nd
FROMAGERIES PAPILLON 0,4% -4,2% 1,7% 1,4% 2,1%
FROMAGERIES POCHAT ET FILS -3,3% -5,8% -12,5% -6,4% -5,6%
FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET CIE 16,5% 16,1% 17,9% 18,7% nd
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) -1,8% nd 0,5% 0,6% nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 1,2% 1,0% 0,9% 3,3% 4,7%
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 6,5% 7,6% 10,1% 10,0% 8,5%
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 1,7% 4,2% 6,4% 7,0% nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 7,7% 4,8% 8,6% 8,0% 10,6%
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 1,9% 5,9% 5,4% 3,9% 7,9%
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 1,9% 0,1% 4,5% 2,1% 0,4%
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 8,6% 6,0% 11,0% 4,6% nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY 2,8% 3,1% 6,4% 12,3% 5,7%
FRUIT PIERREFONTAINE 0,9% 0,8% 3,0% 3,0% 2,2%
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 2,6% 3,5% 3,8% nd 3,5%
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd -1,2% 5,1% 4,1%
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 4,5% 2,9% 2,9% 4,4% nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 1,5% 0,9% 1,2% 1,6% 0,2%
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 3,1% 4,3% 4,0% 6,1% 2,2%
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 7,6% 5,0% 6,0% 4,8% 3,6%
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 1,9% 4,5% 0,0% 2,6% 2,9%
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 0,7% 0,8% 2,2% nd 3,9%
GERENTES 1,3% 1,4% 2,7% 2,1% nd
GRANDE RIVIERE MORBIER 2,3% 3,7% 5,7% 7,9% 4,5%
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS -0,3% 0,4% 1,3% 3,0% 2,4%
JURA-TERROIR 3,7% 2,6% 2,2% 2,6% 2,2%

Taux de RN (suite)
Taux de RN 2014 2015 2016 2017 2018
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 3,4% nd 5,9% 2,8% nd

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 6,8% 7,1% 7,0% 8,5% nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 0,4% 0,4%
LAITERIE DE BRESSE -0,4% 0,1% 1,0% 0,6% nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 4,8% 3,1% nd nd 3,5%
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 2,9% 3,4% 2,7% -0,9% 4,1%
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 0,1% 0,2% -0,4% 0,6% nd
LAITERIES H TRIBALLAT (LHT) 1,0% 2,2% 2,8% 2,9% 1,3%
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 5,1% 5,4% 5,8% 1,9% 2,3%
LAITIÈRE DE LA PLANEZE 11,0% 10,7% 11,1% 10,7% 12,4%
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 2,4% 2,0% 1,5% 1,1% 1,3%
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS -14,2% -3,4% -0,1% 0,1% nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES 3,0% 0,8% 1,8% 0,5% 0,3%
LE CHEVREFEUILLE -3,2% 1,9% 1,9% 2,2% nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 0,4% 1,1% 2,2% 1,8% 0,4%
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 7,3% nd nd 5,0% 1,2%
LES FROMAGERIES DE BLAMONT -0,8% 2,0% 2,7% -0,2% -1,4%
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 0,6% 1,7% 0,3% 0,2%
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) -1,4% -0,8% 0,0% -0,2% -3,2%
LES FROMAGERS DE THIERACHE 1,3% 1,5% 0,8% 2,7% nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES 3,6% -0,5% 1,3% 1,3% 5,1%
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 0,3% 0,8% 0,8% -2,0% nd
LES TERRES D'AUVERGNE 7,4% 7,8% 7,2% 6,7% 7,9%
MAISON LOIC CHUPIN 2,6% 3,1% 1,1% 2,2% nd
MARCEL CHARRADE ET CIE 3,6% 3,7% 4,0% 2,7% 2,3%
MARCILLAT CORCIEUX 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
MARCILLAT LOULANS 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
MASSON 3,1% 2,3% 1,6% 1,9% nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 14,1% 10,0% nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 0,0% 1,8% 1,7% 1,5% nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR 1,7% 1,8% 1,8% 1,4% 3,9%
MONTS & TERROIRS 1,3% 1,6% 1,3% 1,5% 1,2%
ONETIK -2,8% 1,7% 3,2% 5,0% 3,5%
PATURAGES COMTOIS 0,0% 0,0% 0,0% nd 0,0%
PERRIN VERMOT 0,8% 1,1% 0,8% 1,0% 0,6%
PFCE 0,2% 0,4% 0,2% 0,3% 0,1%
PICANDINE 1,0% 0,8% 0,8% -0,3% 0,4%
PIERUCCI 2,4% 2,8% 1,7% 3,9% 2,1%
PLASNE BARRTAINE 3,6% 1,1% -0,4% 1,0% nd
PLATEAU BELLEHERBE 1,1% 1,5% 0,7% 2,4% nd

Taux de RN (suite)
Taux de RN 2014 2015 2016 2017 2018
POITREY LA BELLE ETOILE 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

PREMIERS SAPINS 1,0% nd 3,9% 1,8% nd
PYRENEFROM 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
RHC 0,0% -1,8% -6,0% -2,0% nd
ROYANS FRAIS 3,3% 8,3% 9,0% 7,0% nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 1,4% 1,2% 1,1% 1,7% 4,4%
SCHMIDHAUSER -1,0% 1,1% 0,5% 1,5% 0,5%
SCHREIBER FRANCE nd nd nd -12,7% -3,3%
SCPR 1,2% 1,9% 2,2% 2,7% nd
SICA LA BEAUFORTAINE 0,0% 0,4% 0,7% -0,1% 0,2%
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 2,2% 3,2% 0,6% 1,7% 1,9%
STÉ FROMAGÈRE CORSE 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 0,0% 0,0% 0,0% nd 0,0%
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 2,4% -2,6% 3,6% -12,9% nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 0,0% nd 0,0% 0,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
1,8% 1,7% 1,3% 1,5% 1,2%
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 6,0% 5,9% 2,6% 1,1% -1,1%
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Taux de RN (suite)
Taux de RN 2014 2015 2016 2017 2018
STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 3,3% 8,8% 10,3% 8,6% 7,8%

TIPPAGRAL 2,7% 4,0% 4,9% 1,7% 1,6%
VALLON DE SANCEY 0,3% 3,0% 1,0% 2,8% nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY -0,5% 1,2% 2,1% 1,6% 2,4%
WALCHLI 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
ZYRAX 6,0% 8,5% 8,0% 5,7% 6,8%
ÉTOILE DU QUERCY 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
ÉTOILE DU VERCORS 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% nd

Total du bilan
Méthodologie : Le total du bilan est exprimé en millier d'euros.
Total du bilan 2014 2015 2016 2017 2018
AGOUR 9 765 10 570 10 000 11 044 11 673

BEL 2 120 254 2 269 617 2 675 900 2 958 925 2 788 018
CANCOILLOTTE FLEURON DES GOURMETS 1 034 nd nd 1 531 nd
CANTAVEYLOT nd nd 1 840 2 269 2 633
CHAVEGRAND 11 562 12 197 11 806 12 390 nd
CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS 323 688 333 898 346 885 344 053 356 578
COMTÉ DE VERNIERFONTAINE 4 090 4 109 4 354 5 786 nd
COOPERATIVE A COMTÉ DE COURLAOUX 1 096 1 235 1 132 1 388 1 357
COOPERATIVE FRUITIÈRE DU VAL D'ARLY 9 286 10 063 11 131 10 366 10 160
COOPERATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE 14 686 15 191 14 450 13 855 nd
COOPERATIVE VERCORS LAIT 1 926 2 347 2 374 2 693 2 881
COOPÉRATIVE AGRICOLE FRUITIÈRE FROMAGÈRE 6 303 6 420 6 162 6 266 nd
12 450 13 610 14 140 14 859 nd
VALLÉE
COOPÉRATIVE LAIT RÉGION MOUTIERS 20 652 19 970 20 783 nd 19 658
COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE PORTE DE SAVOIE 13 835 14 380 15 286 16 817 nd
DES MONTS DE JOUX 2 178 2 206 2 470 2 711 nd
DU PRE-FORET 3 116 4 103 4 203 4 682 6 695
ENTREMONT ALLIANCE 392 244 355 435 339 591 378 689 375 930
ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (ELS) 652 1 350 1 150 1 601 2 224
EPE 17 011 17 728 16 772 17 441 16 217
ETS BEILLEVAIRE 9 312 11 897 12 596 13 817 15 654
ETS GABRIEL COULET 10 735 12 035 11 523 11 103 11 690
EURIAL 391 607 357 011 355 184 262 349 235 540
FROMAGER SAVOYARD nd nd 13 842 16 395 nd
FROMAGERE DU MONT ORGIER 4 917 4 929 5 404 5 793 5 890
FROMAGERIE ALPINE 6 363 6 303 6 267 nd nd
FROMAGERIE D'ANJOUIN 3 886 3 568 nd nd 4 403
FROMAGERIE DE CLERVAL (FDC) 45 319 49 009 42 695 40 755 47 547
FROMAGERIE DE LA COMBE DU VAL 3 683 3 898 3 622 3 988 nd
FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS 5 938 5 904 6 170 7 422 7 642
FROMAGERIE DE LA TOURNETTE (FLT) 26 227 nd 28 205 27 906 28 244
FROMAGERIE DE LIVAROT nd nd 24 072 25 943 22 200
FROMAGERIE DE MONTBRILLANT 1 037 1 219 2 247 2 874 2 891
FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU 16 281 17 455 21 171 17 074 15 307

Total du bilan (suite)
Total du bilan 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL 2 977 3 998 3 192 nd 3 809

FROMAGERIE DU DAUPHINE 5 071 4 562 nd nd 4 606
FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS 3 215 3 407 3 432 3 503 3 028
FROMAGERIE DU PAYS DE BRAY nd nd 1 934 2 216 3 373
FROMAGERIE DU PLESSIS nd nd 11 416 12 396 9 567
FROMAGERIE DU VAL DE SCORFF 4 926 4 784 4 805 5 109 nd
FROMAGERIE EDOUARD CONUS 3 367 3 776 3 323 nd 3 377
FROMAGERIE FRUIT LAVANS VUIL 1 482 1 478 1 937 nd 4 409
FROMAGERIE FRUIT MONTLEBON 1 819 2 868 2 790 3 047 nd
FROMAGERIE FRUITIERE DE GILLEY 3 488 3 511 3 339 3 539 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE CHARMAUVILLERS 3 028 3 212 2 978 3 236 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE FINS SUCHAUX 4 123 4 335 4 737 5 099 5 359
FROMAGERIE FRUITIÈRE FRUIT BOUJAILLES 1 899 1 981 2 645 2 641 2 725
FROMAGERIE FRUITIÈRE LOUE LISON 3 132 3 258 3 423 3 492 3 281
FROMAGERIE FRUITIÈRE PLATEAU BOUCLANS 1 953 2 422 2 273 2 478 nd
FROMAGERIE FRUITIÈRE VALOREILLE FLEURY 2 461 2 692 3 064 3 335 nd
FROMAGERIE GERMAIN 4 492 4 321 4 499 7 647 nd
FROMAGERIE INDEVILLERS GLERE 1 892 2 247 3 815 5 322 4 997
FROMAGERIE JACQUES DELIN 9 322 9 409 9 236 9 974 10 442
FROMAGERIE JEAN FAUP 6 452 7 404 6 226 6 134 6 763
FROMAGERIE LA FRUITIERE 3 312 3 496 3 356 4 370 nd
1 217 1 310 3 069 3 691 nd
HOPITAUX
FROMAGERIE LA FRUITIERE DES LACS 6 296 7 137 6 773 6 730 6 742
2 403 3 079 3 230 4 166 6 680
NOZEROY
2 798 2 731 2 925 2 977 nd
CHAZOT
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DE DOUBS 4 576 5 244 5 206 5 784 6 697
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES SOURCES DE LA LOUE 1 998 2 247 6 097 8 032 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE DES VILLAGES REUNIS 3 110 5 225 6 159 6 438 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE LES FINS COMTE 4 572 5 638 5 798 5 809 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE NOEL-CERNEUX LE BELIEU 2 145 2 473 7 745 2 563 nd
FROMAGERIE LA FRUITIÈRE SUR LA VOIE DU SEL 664 1 800 nd 2 333 3 765
FROMAGERIE LE RUSSEY 1 815 1 824 1 941 2 503 nd
FROMAGERIE MONNIN 6 931 9 952 nd 11 181 nd
FROMAGERIE MULIN 15 937 17 327 16 219 17 350 nd
FROMAGERIE PIERRE JACQUIN ET FILS 4 994 5 602 5 497 6 055 8 267
FROMAGERIE RENARD-GILLARD 11 029 10 946 12 393 13 121 14 388

Total du bilan 2014 2015 2016 2017 2018
FROMAGERIE REO nd nd 6 955 7 360 nd

FROMAGERIE ROUZAIRE 4 982 7 123 7 117 7 224 7 200
FROMAGERIE SAINTE GODELEINE 2 007 nd nd 6 782 8 568
FROMAGERIE SEIGNEMARTIN 14 771 15 404 19 091 21 472 nd
FROMAGERIE VILLEREVERSURE 3 425 3 488 3 446 3 396 3 551
FROMAGERIES BRUN 6 118 6 523 7 926 9 641 nd
FROMAGERIES CHABERT 37 197 37 701 35 596 39 390 40 866
FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE 8 806 9 856 10 642 nd 11 746
FROMAGERIES GOJON PÈRE ET FILS 1 532 1 603 2 079 1 668 1 865
FROMAGERIES HENRI HUTIN nd 68 538 43 003 34 688 32 249
FROMAGERIES LINCET SAINT-JULIEN 1 943 nd 2 010 2 402 nd
FROMAGERIES PAPILLON 20 576 20 286 22 479 23 017 22 474
FROMAGERIES POCHAT ET FILS 71 478 71 537 72 675 75 743 74 776
FROMAGERS EN BOURGOGNE (SOLAIPRO) 3 715 nd 3 591 3 396 nd
FROMAGÈRE DE CHEVIGNY 2 810 2 882 2 803 3 028 3 051
FROMAGÈRE DES ERYTHRONES 8 215 8 437 8 504 8 928 9 065
FROMAGÈRE DU PLATEAU ARBOISIEN 4 186 4 376 4 248 4 729 nd
FROMAGÈRE FRUITIERE D'ARINTHOD 6 493 6 383 6 362 6 657 6 335
FROMAGÈRE FRUITIERE DU TEMPS COMTE 4 032 4 135 3 928 4 437 4 294
FROMAGÈRE FRUITIÈRE DU MONT RIVEL 9 364 9 215 9 535 10 074 10 166
FROMAGÈRE LA FRUITIERE DU PAYS GRANDVALLIER 1 280 2 291 4 778 7 150 nd
FROMAGÈRE VAL D'EPY 2 456 2 074 2 124 2 416 2 767
FRUIT PIERREFONTAINE 3 300 3 364 3 167 3 473 3 437
FRUITIÈRE COTEAUX DE SEILLE 4 930 5 485 5 932 nd 6 110
FRUITIÈRE DE DOMESSIN nd nd 11 265 10 833 11 272
FRUITIÈRE DE LA BAROCHE 3 499 3 419 3 647 3 965 nd
FRUITIÈRE DE LA VALLEE DU HERISSON 2 967 3 420 3 565 3 560 3 369
FRUITIÈRE DE MONTMAHOUX 2 286 2 850 2 672 2 970 2 827
FRUITIÈRE DU PLATEAU DE NOZEROY 6 174 5 902 6 148 7 531 7 560
FRUITIÈRE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE 3 688 5 373 5 217 5 509 5 803
FRUITIÈRE SAINT JULIEN SUR SURAN 3 576 3 837 4 828 nd 5 764
GERENTES 8 146 9 217 10 049 11 100 nd
GRANDE RIVIERE MORBIER 6 355 7 270 7 691 8 203 8 225
HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS 99 079 97 272 90 977 85 993 91 148
JURA-TERROIR 16 007 17 308 16 765 17 908 21 225

Total du bilan 2014 2015 2016 2017 2018
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE 2 970 nd 5 743 9 290 nd

LA FRUITIERE DES PLATEAUX D'AMANCEY 3 415 3 792 3 748 4 197 nd
LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ nd nd nd 9 860 10 312
LAITERIE DE BRESSE 7 250 6 257 6 190 5 578 nd
LAITERIE FROMAGERIE DUROUX 9 808 12 357 nd nd 12 059
LAITERIE FROMAGERIE GIRARD MAURICE 1 708 1 872 2 091 2 092 2 101
LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON (LNA) 45 423 63 396 84 416 130 770 nd
LAITIÈRE DE HAUTE TARENTAISE 15 724 16 786 17 240 17 354 21 428
LAITIÈRE DE LA PLANEZE 1 673 2 022 2 331 2 720 3 302
LAITIÈRE DE LA VALLÉE DES ARVES 5 302 5 492 5 326 5 629 5 656
LAITIÈRE DE SAINT BONNET DE SALERS 142 2 309 2 174 2 262 nd
LAITIÈRE DES LESCHERAINES 2 853 3 035 3 036 3 032 2 967
LE CHEVREFEUILLE 4 033 4 436 4 700 5 013 nd
LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE 705 846 1 033 1 515 1 642
LES CAVES D'AFFINAGE DE TARENTAISE 6 903 nd nd 8 705 8 762
LES FROMAGERIES DE BLAMONT 10 259 9 683 11 415 11 058 11 633
LES FROMAGERIES DU REVERMONT nd 3 367 3 553 3 850 3 603
LES FROMAGERIES OCCITANES (LFO) 104 436 109 390 111 079 112 952 117 181
LES FROMAGERS DE THIERACHE 24 333 24 332 21 903 25 114 nd
LES FRUITIÈRES DES BORNES 7 217 10 291 9 827 9 583 9 619
LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN (CMLC) 192 129 317 016 379 292 385 851 nd
LES TERRES D'AUVERGNE 7 118 7 973 8 800 9 566 10 568
MAISON LOIC CHUPIN 1 282 1 344 1 332 1 284 nd
MARCEL CHARRADE ET CIE 8 768 9 057 9 488 11 194 11 135
MARCILLAT CORCIEUX 25 502 17 804 36 866 42 030 46 997
MARCILLAT LOULANS 3 484 2 581 3 821 4 108 4 722
MASSON 10 122 10 555 10 408 10 121 nd
MAURIENNE VANOISE nd nd 11 063 11 462 nd
MILLERET CENTRALE LAITIERE ND LEFFOND (CLNDL) 26 339 27 057 27 807 30 324 nd
MONS - FROMAGER AFFINEUR 4 455 5 282 7 002 7 356 7 159
MONTS & TERROIRS 117 120 122 863 120 541 136 183 140 551
ONETIK 14 706 14 234 15 068 16 594 18 088
PATURAGES COMTOIS 4 190 4 965 7 262 nd 9 594
PERRIN VERMOT 16 922 17 657 17 281 19 237 19 895
PFCE 33 670 40 447 39 885 41 017 44 753
PICANDINE 7 699 8 344 8 369 8 126 6 566
PIERUCCI 2 843 3 227 2 979 3 331 3 670
PLASNE BARRTAINE 3 585 5 904 5 310 5 465 nd
PLATEAU BELLEHERBE 3 191 3 511 3 480 3 882 nd

Total du bilan 2014 2015 2016 2017 2018
POITREY LA BELLE ETOILE 19 387 19 218 19 677 19 493 19 292

PREMIERS SAPINS 2 453 nd 3 191 4 800 nd
PYRENEFROM 17 171 17 168 18 066 18 782 21 397
RHC 2 926 2 842 2 410 2 454 nd
ROYANS FRAIS 1 546 1 894 2 077 2 077 nd
SANCEY RICHARD FROMAGERIE DU MONT D'OR 2 846 2 674 2 636 2 731 2 931
SCHMIDHAUSER 10 521 12 938 12 660 13 428 12 299
SCHREIBER FRANCE nd nd nd 49 397 86 757
SCPR 191 797 189 123 194 537 207 924 nd
SICA LA BEAUFORTAINE 2 011 1 463 1 495 1 707 1 643
STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT 47 525 47 395 50 370 49 373 nd
STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN 31 425 29 499 28 249 32 463 29 273
STÉ FROMAGÈRE CORSE 2 944 3 363 3 476 3 615 5 006
STÉ FROMAGÈRE D'ANNECY 13 055 13 950 15 534 nd 15 104
STÉ FROMAGÈRE D'ETEAUX 9 525 12 811 11 183 9 887 12 038
STÉ FROMAGÈRE D'ORBEC 5 582 8 511 8 318 8 314 8 117
STÉ FROMAGÈRE DE BOUVRON 61 261 62 746 101 161 104 291 nd
STÉ FROMAGÈRE DE CHARCHIGNE 55 413 50 465 81 591 89 117 90 513
STÉ FROMAGÈRE DE CLECY 5 205 5 138 9 610 10 231 10 936
STÉ FROMAGÈRE DE CRAON 10 021 8 664 26 854 27 194 31 150
STÉ FROMAGÈRE DE DOMFRONT 17 533 16 998 37 510 40 003 45 219
STÉ FROMAGÈRE DE JORT nd 1 334 1 785 1 823 2 197
STÉ FROMAGÈRE DE LA BRIE 6 214 5 385 5 473 4 699 nd
STÉ FROMAGÈRE DE LONS LE SAUNIER 23 026 24 898 39 004 42 745 42 924
STÉ FROMAGÈRE DE PONTIVY 11 121 12 767 33 705 36 849 31 208
STÉ FROMAGÈRE DE REQUISTA 8 798 nd 9 412 9 906 nd
STÉ FROMAGÈRE DE RETIERS 11 953 10 196 24 212 25 395 24 908
STÉ FROMAGÈRE DE RIBLAIRE 17 617 17 895 26 110 30 108 30 959
STÉ FROMAGÈRE DE RIOM 11 399 8 660 15 046 17 153 16 666
STÉ FROMAGÈRE DE RODEZ 14 569 16 948 23 865 23 354 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT AFRIQUE 4 730 5 628 5 972 5 829 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT BONNET 1 409 931 2 278 2 410 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINT GEORGES 6 747 9 577 5 216 6 093 nd
STÉ FROMAGÈRE DE SAINTE CÉCILE 12 861 12 643 28 561 27 185 34 042
STÉ FROMAGÈRE DE VERCEL 16 306 15 031 16 207 16 454 17 343
STÉ FROMAGÈRE DU MASSEGROS 25 009 21 894 23 742 29 358 27 168
3 031 3 218 3 137 3 649 3 512
DOYE
STÉ FROMAGÈRE MONT ET VALLÉE 3 661 5 785 6 390 6 964 6 673
STÉ FROMAGÈREE DE RAIVAL 4 025 4 062 8 089 7 537 7 324

Total du bilan 2014 2015 2016 2017 2018
STÉ INDUSTRIELLE FROMAGERE (SIF) 2 154 2 937 3 813 3 053 3 616

TIPPAGRAL 13 127 15 240 21 333 19 954 20 057
VALLON DE SANCEY 3 534 3 824 3 659 3 954 nd
VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY 25 505 26 701 27 241 28 896 29 992
WALCHLI 13 369 10 649 11 488 12 710 12 925
ZYRAX 1 343 1 647 1 934 1 499 1 622
ÉTOILE DU QUERCY 7 465 8 221 7 421 7 514 6 861
ÉTOILE DU VERCORS 11 102 11 610 11 679 11 890 nd


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La fabrication

Performances financières des entreprises

Principaux contributeurs Alix Rachet Jacquet et Pierre Paturel

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LES LEADERS SE TOURNENT VERS L’INTERNATIONAL

fabricants européens, les grands industriels français ont accéléré leur

Alix Rachet Jacquet, février 2020

Etude strictement réservée à GROUPE KEDGE BUSINESS SCHOOL ( peter.evans@bordeaux-bs.edu ).

Diffusion interdite Paris, le 25/05/2020

CHIFFRE D’AFFAIRES Le chiffre d’affaires des fabricants de fromages

Chiffre d'affaires du secteur de la fabrication de fromages

Traitement Xerfi / Source : Insee, dernière donnée disponible 11/2019

Chiffre d'affaires du secteur de la fabrication de fromages

1,6% 1,8% 1,5%

-2% -1,2% -1,1%

Traitement, estimation et prévision Xerfi / Source : Insee

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Diffusion interdite Paris, le 25/05/2020

Taux de défaillance dans le secteur de la fabrication de fromages

0,8% 0,7% 0,7%

Traitement Xerfi / Source : Xerfi, d’après Greffes des Tribunaux de Commerce

Principaux faits marquants des derniers mois

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Impact des déterminants sur le chiffre d’affaires des fabricants de fromages

Principaux déterminants 2017 2018 2019 (e) 2020 (p)

Les évolutions socioculturelles

La compétitivité des industriels

Les prix à la production = + + =

L’évolution des capacités

Les efforts d’innovation

Source, estimations et prévisions : Xerfi

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Principaux indicateurs clés du secteur de la fabrication de fromage

Indicateur Estimation 2019 Prévision 2020

LES CHIFFRES CLÉS DE L’ENVIRONNEMENT DU SECTEUR

Les ventes de fromages en GMS (vol.) +1,6% 

Les ventes de fromages en GMS (val.) +3,9% 

La production des industries alimentaires

La production de plats préparés en France

Le chiffre d’affaires de la restauration

La collecte de lait de vache en France (vol.) -0,5% 

Les importations de fromages (vol.) +6,5% 

LES CHIFFRES CLÉS DU SECTEUR

La production de fromages (vol.) +0,8% 

Les prix à la production des fromages +0,6% 

Le chiffre d’affaires des fabricants de fromages

Les exportations de fromages (val.) +1,0% 

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