Centre universitaire de Tipaza Année 2023/2024

Département de Génie des procédés Nineau : L3

Enseignante : BADIS.D TP DE CHIMIE PHYSIQUE 1

TP N° 2 : DOSAGE DE L’ACIDE ASCORBIQUE PAR

CONDUCTIMETRIE

Partie A : Titrage de la vitamine C par conductimètre

Introduction

Le principe de base d’une mesure électrochimique repose sur le fait que certaines molécules ou
ions peuvent échanger des électrons avec une électrode, ceci dans des conditions analytiques
bien définies en particulier par le potentiel auquel cet échange a lieu. Parmi les méthodes
électrochimiques les plus récentes, la conductimétrie est une méthode électrochimique précise,
sensible et sélective.

Titrage conductimétrique : Peut nous renseigner sur les concentrations en ions, et donc
permettre de déterminer le volume à l’équivalence d’un dosage en traçant la courbe
représentant la conductivité σ de la solution en fonction du volume de réactif titrant ajouté.

Domaine d’application de la méthode :

En principe, tous les types de réactions peuvent convenir : oxydo-réduction, réaction acide-base,
formation de complexes, précipitation échange d’ions, extraction ; la seule condition est que des
ions soient mis en jeu dans la réaction. La méthode convient aussi pour les dosages en milieu
très dilué, jusqu’à 10-4 M
L’acide ascorbique, ou Acide oxo-3 L-gulofuranolactone (forme énolique) (Vitamine C), est
un acide organique ayant des propriétés antioxydantes. Il est présent sous une forme particulière
(acide L-ascorbique ou vitamine C) dans les citrons, les jus de fruits et les légumes frais. Le
nom ascorbique vient du préfixe grec a (privatif) et scorbut, signifiant littéralement anti-scorbut
qui est une maladie due à une déficience en vitamine C
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Objective

Notre but est de déterminer la masse de vitamine C (acide ascorbique) contenue dans une
solution inconnue. Pour cela, nous allons réaliser un titrage conductimétrique d’une solution de
vitamine C par une solution d’hydroxyde de sodium.

Mode opératoire :

On dispose d'une solution de concentration molaire inconnue C0, préparée par dissolution d’une
quantité d’acide ascorbique dans l’eau distille.
Nous commençons par vider puis rincer la burette avec la solution titrante. Nous remplissons
en suite la burette de solution titrante (Solution d’hydroxyde de sodium de concentration
molaire C1 = 2,00.10-2 mol. L-1) et nous ajustons le zéro en prenant soin d’éviter toute bulle
d’air.
Nous versons ensuite la solution de vitamine C préparée précédemment dans un verre à pied.
Nous en prélevons 40 mL à l’aide d’une pipette jaugée de 20 mL munie d’une propipette . Nous
introduisons ce prélèvement dans un bécher puis y plongeons un barreau aimanté. Nous plaçons
le bécher sur un agitateur magnétique sous la burette. Nous plongeons dedans la sonde du
conductimètre en faisant attention qu’elle ne touche pas le barreau. Si cela s’avère nécessaire,
nous rajoutons un peu d’eau distillée pour immerger entièrement la sonde. Nous déclenchons
l’agitation, puis nous relevons la conductivité initiale de la solution titrée. Nous relevons ensuite
les valeurs de la conductivité après chaque ajout d’un mL de solution titrante (jusqu’à 25 mL).
Nous regroupons les résultats dans un tableau.

Remarque : l’ajout d’eau distille ne modifie pas l’équivalence du titrage puisque ça ne modifie
pas la quantité de matière de vitamine C titrée.

Résultats :

Faire un schéma annoté du dosage

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Déterminer le volume de solution d’hydroxyde de sodium VE à l’équivalence à l’aide de la

courbe conductimétrique.
Rappeler la définition de l’équivalence.
En déduire la relation entre C0, C1, V E et V0.
En déduire la concentration en vitamine C de la solution et la quantité de matière de la
vitamine C contenue dans sa totalité.

Partie 2 : Détermination du pourcentage massique de chlorure de sodium dans le sérum

physiologique

Introduction

Le contrôle de qualité dans les domaines de l’alimentation ou de la santé nécessite souvent la

détermination de concentration des espèces chimiques. Il est très important, dans un domaine
tel que la santé, que les quantités indiquées soient exactes afin de traiter correctement les
patients.

Parmi les techniques qui peuvent être utilisées, il existe la conductimètre : cette mesure de la
capacité qu’a une solution contenant des espèces ioniques à conduire le courant électrique
permet de remonter à la concentration des ions qu’elle contient .

Objectifs

Réaliser précisément le dosage par étalonnage du sérum physiologique en utilisant la

conductimètre.
Déterminer un pourcentage massique à l’aide d’un dosage par étalonnage.

Le sérum physiologique :

Le sérum physiologique est une solution pharmaceutique

utilisée pour nettoyer le nez, les yeux Elle contient de l’eau
et du chlorure de sodium. Le pourcentage en masse de
Données :
chlorure de sodium
M(NaCl) = 58,4 g.mol -1
(Na +, Cl -) est indiqué sur chaque flacon : 0,9 % c’est-à-dire
que 100 g de sérum physiologique contiennent 0,9 g de ρ sérum = 1,00 g.mL -1
chlorure de sodium.
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Principe du dosage par étalonnage :

Le dosage par étalonnage repose sur l'utilisation de solutions (appelées « solutions étalons »)
qui contiennent l’espèce chimique à doser en différent es concentrations connues. Il suppose
également que la concentration de l’espèce chimique influe sur une grandeur physique
(absorbance, conductivité…) qu'il est possible de mesurer.

Mode opératoire :

Préparer plusieurs solutions de concentration connue de chlorure de sodium par dilution de

la solution de chlorure de sodium d’origine de concentration C0 = 10-2 mol.L-1.
Mesurer la conductivité σ de chaque solution
diluée Remplir le tableau suivant
-1
C (mol. L )

σ (mS.m-1)

Détermination de la concentration d’un sérum physiologique.

Un sérum physiologique est une solution de chlorure de sodium dont on veut déterminer la
concentration.

Le sérum étant trop concentré pour pouvoir déterminer sa concentration en chlorure de

sodium à partir de la courbe d’étalonnage, on doit le diluer :

- Préparer 50 mL de sérum dilué 20 fois.

- Placer environ 25 mL de sérum dilué dans un bécher et mesurer la conductivité de la

solution.

Résultats :

A partir des valeurs, on trace l’évolution de la conductivité σ en fonction de la

concentration en chlorure de sodium C : σ = f (C).

Déduire des résultats obtenus la concentration molaire du sérum physiologique dilué

20 fois et sa concentration massique.

Calculer la concentration massique de la solution commerciale, ainsi que le

pourcentage massique de chlorure de sodium dans la solution.

Commenter le pourcentage massique théorique.

Estimer l’incertitude de mesure

Le contrôle qualité est-il validé ?