Physique - Chimie Chimie Les espèces chimiques

‫الأنواع الكيميائية‬
Première Partie :
La chimie autour
de nous
Unité 1 Tronc Commun
2H
Les espèces chimiques Chimie

I – Les espèces chimiques :

1 – Activité :
Les fruits comme beaucoup d’autres produits qui
proviennent de la nature ou qui sont fabriqués,
renferment plusieurs substances chimiques.
Dieu nous a doté de 5 sens. Ils vont nous permettre
d’acquérir les premières informations sur un objet
ou un produit : Couleur, forme, structure, s’il
contient du sucre, du sel, si son odeur est agréable ou pas ….
a- Citer les cinq sens et reporter-les dans le tableau suivant qu’il faut compléter.
Sens
Vue Toucher Goût Odorat Ouïe
Coloré *
Sucré *
Parfumé *
Lisse *
Salé *
Acide
Contient de l’eau
Gras
Contient de gaz
b- Les sens sont-ils suffisants pour caractériser les constituants d’un produit courant ?
Les sens ne peuvent pas identifier tous les constituants du fruit.
c- Pour mettre en évidence les caractéristiques qui ne peuvent pas être reliées
aux cinq sens, on propose les tests expérimentaux suivants :
L’espèce à Test d’identification Résultat
identifier Expérience Application du test
On dépose un peu de La
sulfate de cuivre pomme
anhydre sur le
Eau contient
quartier de pomme.
Le sulfate de cuivre de l'eau
anhydre vire au bleu.

substances chimiques ‫مواد كيميائية‬ constituants ‫مكونات‬ Gras ‫دهن‬ fabriqués ‫مصنع‬
cinq sens ‫الحواس الخمس‬ anhydre ‫ال مائي‬ Lisse ‫أملس‬ Parfumé ‫معطر‬

Pr. HICHAM MAHAJAR 1

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Lorsqu'on chauffe le
tube à essai qui La
contient un morceau pomme
Glucose de pomme en présence contient
de liqueur de Fehling, du
il apparaît un précipité
glucose
rouge brique.

En présence du
mélange
La
{morceaux de
Acidité pomme
pomme, eau
est acide
distillée}, le BBT
vire au jaune.
On creuse une
La
cavité dans la
pomme
pomme de terre et
de terre
Amidon on y dépose un peu
contient
d'eau iodée.
de
L'eau iodée prend
l'amidon
une teinte bleue.
2 – Résumé :
Substance est un matériau (Solide – Liquide – Gaz) composé de plusieurs
espèces chimiques, par exemple : pomme, orange, lait ...
Espèce chimique est un ensemble constitué d’un seul type d’entités chimiques
(corps pur), par exemple : eau, fer, glucose ...
L’utilisation des cinq sens ne suffit pas pour identifier la présence de toutes
les espèces chimiques.
Pour mettre en évidence la présence :
De l’eau : On utilise un réactif : Le sulfate de cuivre II
anhydre de couleur blanche qui devient bleu en présence de
l’eau.
Du glucose : On utilise un réactif : La liqueur de Fehling de
couleur bleu qui forme un précipité rouge brique en présence
de glucose, après chauffage.
De l’acidité : On peut utiliser du papier pH, un
indicateur coloré ou un pH – mètre . Une espèce est acide si son 𝒑𝑯 < 𝟕
, quand le 𝒑𝑯 = 𝟕 , elle est neutre et elle est
basique quand son 𝒑𝑯 > 𝟕 à 𝟐𝟓 ℃.
De l’amidon : On utilise un réactif : L’eau
iodée de couleur jaune qui devient bleue – nuit
en présence de l’amidon.
indicateur coloré ‫كاشف ملون‬ corps pur ‫جسم خالص‬
liqueur de Fehling ‫محلول الفيهلين‬ rouge brique ‫أحمر آجري‬ précipité ‫راسب‬ amidon ‫النشا‬
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Du dioxyde de carbone : On utilise un réactif : L’eau de

chaux claire qui se trouble par la formation d’un précipité
blanc en présence du dioxyde de carbone.
II – Classification des espèces chimiques :
Il existe différentes façons de classer les espèces chimiques
présentes dans les substances naturelles et synthétiques, y compris :
1 – Espèces chimiques organiques et inorganiques :
On appelle espèces chimiques organiques, les espèces dont la combustion
complète conduit à la formation de dioxyde de carbone 𝑪𝑶𝟐 et d’eau 𝑯𝟐 𝑶 .
par exemple : l’éthanol, le butane, le propane, le méthane, le glucose, la cellulose…
Les autres espèces sont des espèces chimiques inorganiques.
par exemple : le fer, le cuivre, le chlorure de sodium, le carbone, le graphite, …
2 – Espèces chimiques naturelles et/ou synthèses :
Les espèces chimiques naturelles sont celles qui
existent dans la nature (végétaux, animaux, minéraux).
par exemple : Le caoutchouc naturel provient du latex
qui est la sève de l’hévéa.
Le sel de cuisine est une espèce chimique que l’on
extrait de l’eau de mer.
Les espèces chimiques synthétiques sont préparées par
l’Homme à l’aide de transformations chimiques (qui sont
identiques aux espèces chimiques naturelles ont
exactement les mêmes propriétés).
par exemple : Le caoutchouc synthétique, le diamant synthétique …
Les espèces chimiques artificielles sont des espèces chimiques synthétiques qui
n’existent pas dans la nature.
par exemple : Le nylon, le plastique, le verre, l’acier ….
III – La sécurité au laboratoire de chimie :
Il faut être extrêmement prudent quand on utilise des produits chimiques pendant
les séances de travaux pratiques. Les produits portent sur leurs flacons un
pictogramme indiquant les risques potentiels.

Produits inflammables, Produits toxiques, ils peuvent donner Produits corrosifs, ils
ils sont donc à utiliser la mort à faibles doses et doivent être s'attaquent aux tissus
loin d'une flamme ou manipulés extrême précaution et des biologiques ainsi
d'une source de chaleur. protections adéquates. qu'aux matériaux.

dioxyde de carbone ‫ثنائي أوكسيد الكربون‬ organiques ‫عضوي‬ réactif ‫متفاعل‬

substances naturelles ‫مواد طبيعية‬ inorganiques ‫غير عضوي‬ trouble ‫معكر‬
combustion complète ‫احتراق كامل‬ caoutchouc ‫مطاط‬ formation ‫تكون‬
transformation chimique ‫تحول كيميائي‬ synthétique ‫صناعي‬ propriétés ‫الخواص‬
sécurité au laboratoire ‫سالمة المختبر‬ artificielle ‫اصطناعي‬ flacon ‫قارورة‬
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