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Stockage industriel et logistique des produits

périssables

Le stockage industriel et le processus logistique des produits et des aliments périssables

doivent respecter des caractéristiques spécifiques très strictes pour s’assurer que ces

produits restent en bon état tout au long de la chaîne logistique. Ces caractéristiques en font

un type de produit complexe en termes de gestion logistique .

Tout d ’abord , les produits périssables sont les produits qui , de par leurs caractéristiques et

leur composition physique, sont susceptibles de périmer ou de se détériorer rapidement

 ’
et de perdre leurs propriétés originales sous l effet de facteurs externes tels que l humidité ’ ,
,
la température ou la pression atmosphérique .

Les produits périssables sont des aliments tels que les laitages , les huiles , les viandes et les

charcuteries de tout type , les poissons et les fruits de mer, les fruits , les légumes , les jus ,

. ,
et les aliments préparés En dehors des aliments sont aussi considérés comme produits

périssables les fleurs et les plantes fraîches .

’ ’ ’
D autres aliments qui requièrent uniquement une bonne qualité de l air et de l humidité sont

. ,
considérés comme des produits semi-périssables Parmi eux on trouve les fruits secs , les

tubercules et certains légumes .

Sont aussi considérés comme des produits périssables certains produits chimiques , des

produits sanitaires et pharmaceutiques , et les résines naturelles .

Caractéristiques logistiques des produits

périssables

La susceptibilité à la détérioration est la principale caractéristique des produits et des

.
aliments périssables Elle sera définie en fonction de leur processus logistique .

Aussi bien les aliments que beaucoup des produits chimiques ou pharmaceutiques

périssables sont des produits dont l’utilisation et la consommation finales concernent les

humains D o. ’ ù l’importance de prévenir une détérioration du produit, qui pourrait supposer,

outre des pertes économiques , des dommages sur la santé de l’utilisateur et une perte de

confiance .

Ces produits périssables sont conformés par des composants naturels dégradables qui

, ’
proviennent d’êtres vivants et par conséquent d une composition basée sur l’eau, les

,
protéines , les hydrates de carbone et les minéraux qui doit être maintenue inchangée au

cours de tout le processus logistique et de stockage industriel .

’
La chaîne logistique d un produit périssable couvre depuis sa phase initiale de production et

de traitement, jusqu’à l’acquisition par le consommateur final dans un point de vente ou à

, ,
son domicile en passant par son transport sa distribution et son stockage .

, , ,
Dans tout ce processus le travail conjoint entre le fabricant les distributeurs les opérateurs

logistiques et de transports et les fournisseurs de fournitures industrielles est essentielle .

’ ’
C est là qu entre en jeu le choix de la solution de stockage idéale qui sera la plus appropriée à

’
l entrepôt ou au centre de distribution où les produits périssables seront stockés de façon
industrielle.
Éléments clés dont il faut tenir compte pour

stocker des produits et des aliments périssables

Lors du choix de la solution de stockage qui sera le mieux adaptée aux produits

, ,
périssables il faudra considérer les besoins logistiques spécifiques de chaque client mais les

’
éléments clés communs qu il faut prendre en compte sont nombreux .

Sécurité et hygiène

’ ,
Comme il s agit de produits de consommation avec la marchandise périssable il est vital de

’
prévenir la contamination et la crasse dans l entrep ô , afin d’éviter la création de micro-
t

organismes qui seraient susceptibles de détériorer le produit final .

’
Les mesures d hygiène doivent être appliquées pour tous les éléments de l entrep’ ô,
t

’ ’
l espace de l entrepôt lui-même (sols, murs et ventilation), tout l’équipement industriel qui est
en contact avec le produit (rayonnages, chariots élévateurs, palettes et autres accessoires) et

les opérateurs qui vont manipuler les unités de charge.

Conditions de température et d humidité ’

La plupart des produits et des aliments périssables requièrent des conditions de

’
température et d humidité spécifiques pour maintenir leurs caractéristiques d origine’
. , ,
inchangées Cela fait que dans de nombreux cas les produits périssables soient stockés sur

des rayonnages industriels dans des chambres frigorifiques ou de congélation .

’
Il est très important d adapter ces conditions environnementales à la typologie du produit

périssable car la différence peut être importante

périssable car la différence peut être importante .
Processus de chargement et de déchargement rapides

,
Les unités de charge des produits périssables de par leurs caractéristiques doivent passer ,
le moins de temps possible dans des conditions environnementales adverses Les process .
,
de réception et de stockage ainsi que les process de déchargement et d expédition doivent ’ ,
donc être rapides et s ûrs.

’ ’
C est pourquoi l entrep ôt doit disposer des machines appropriées et d une équipe ’
suffisamment qualifiée .

Les produits périssables considérés comme « frais » peuvent perdre leur condition s ils ’
passent plus de temps que prévu dans des conditions adverses .

Gestion efficiente du stock ( FIFO )

La rotation adéquate des produits périssables doit être clairement respectée et pour cela il ,
faut avoir une excellente gestion logistique du stock et des inventaires pour assurer que les

produits dont la date de péremption est la plus proche soient les premiers à être expédiés .

’
La méthode de gestion de l inventaire FIFO (First in, First out) est la façon la plus efficiente

’
d assurer la rotation des produits dans la solution de rayonnage industriel de l entrep ’ ô t.

La méthode FIFO ou PEPS , (premier entré premier sorti), assure que la première unité de

charge à être déposée dans la solution de stockage, sera la première à être déchargée et

expédiée vers sa destination finale .

On assure de cette façon que les produits et les aliments périssables stockés passent le

moins de temps possible dans l entrep ’ ôt et arrivent dans les temps sur les points de vente .

Solutions de Stockage adéquates pour les produits

périssables

,
Sur la base de ce qui a été signalé dans la section précédente nous pouvons décider quelle

est la solution de stockage industriel la plus adéquate pour chaque entrep ô t de produits

,
périssables en tenant compte du fait que cette solution devra être adaptable à des

,
conditions environnementales de froid ou de congélation pour pouvoir gérer le stock de

,
façon efficiente généralement dans le cadre du système FIFO .

Voici les solutions de stockage ou les rayonnages industriels qui remplissent les conditions

logistiques indiquées :

Rayonnages dynamiques gestion FIFO

Les rayonnages dynamiques pour palettes sont une solution de sotckage compacte dans

laquelle les unités de charge glissent sur un tapis à galets depuis le point de chargement
jusqu ’au point de déchargement, grâce à une légère inclinaison .

Cette solution dynamique par gravité qui fonctionne selon la méthode de gestion FIFO

( First in , )
First out , s’adapte parfaitement à des situations de froid ou de congélation , ce qui

fait d ’elle la solution parfaite pour les produits et les aliments périssables.

De plus, le processus de chargement et de déchargement est simple étant donné que le

chariot n ’a pas à être introduit dans la structure, ce qui facilite le processus de transfert de

la marchandise en entrep ô t.

Vous trouverez plus d ’informations en cliquant sur le lien suivant concernant nos

rayonnages dynamiques FIFO.

Palettier Mobile pour produits périssables

Les rayonnages sur bases mobiles pour les palettes de produits périssables sont une

solution de stockage à haute densité , dans laquelle les allées d ’accès de la solution de racks à

palettes sont éliminées, et o ù seule une allée maintient un accès aux matières périssables .

Les blocs de rayonnages se déplacent de façon automatisée , grâce aux systèmes de

translation qui sont installés à la base du rayonnage, pour ouvrir le couloir de travail

souhaité .

’
Le Palettier Mobile est une solution idéale pour les produits périssables car ils s adaptent à la

perfection aux chambres froides et de congélation. Il s’agit d ’une solution compacte, ce qui

’
fait que le volume à refroidir s en voit réduit, et permet en outre la circulation correcte de

l ’air froid dans la chambre.

’
L accès aux unités de charge est direct, ce qui fait qu ’on peut maintenir un flux de la

marchandise adéquat et une gestion du stock efficiente.

 ’
Plus d information concernant le Palettier Mobile .

-
Rayonnages semi automatiques AR Shuttle

-
La solution de stockage AR Shuttle est une solution compacte et semi automatique pour

’
palettes qui utilise des navettes pour transporter la charge à l intérieur du rayonnage .

’ ’ ’ ’
Il s agit d une solution qui optimise au maximum l espace et la hauteur de l entrep ô , et qui
t

,
permet en plus une gestion aussi bien FIFO que LIFO ce qui en fait la solution idéale pour les

produits périssables et pour les produits qui requièrent un stockage dans des conditions de

froid ou de congélation .

,
De plus le chargement et le déchargement sont rapides et s û rs pour le chariot élévateur.
Cette solution permet un contr ôle automatique des inventaires et les navettes AR Shuttle
peuvent travailler à des températures jusqu à’ -30º C
Solutions automatisées pour les produits périssables

Outre les solutions de stockage industriel présentées, il existe également d ’autres solutions

’
logistiques automatisées qui s adaptent parfaitement aux besoins des produits et des

aliments périssables .

Parmi elles, nous trouvons les entrep ô ts autoportants , les entrep ô ts automatiques pour

palettes et les entrep ô ts miniload pour charges légères.

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