INGENIEUR-CONSULTANT

Agro-industrie/Pêche/Agriculture
Expertises et Formations

État civil

Nom et prénom BOUAZZAOUI Youssef

Date et lieu de naissance
Nationalité
Situation familiale
Adresse professionnelle
Téléphone
E-mail
Domaine(s) d'expertise
23.02.71 à Béni Mellal, Maroc
Marocaine
Marié, un enfant
Villa 66, Riad founty 1, Haut Founty, Agadir, Maroc
00.212.661.339.440/00.212.528.23.56.56
youssefbouazzaoui@yahoo.fr
INGENIEUR-CONSULTANT Agriculture, Agro-
industrie/Pêche/ Expertises et Formations continues

Diplômes et Certificats

Préparation d’une thèse doctorale à l’université des sciences maritimes

de TOKYO. La sécurité sanitaire des produits agroalimentaires au Maroc:
2022-2026
Contraintes fondamentales et modélisation d’un système de management
générique répondant aux exigences réglementaires et normatives »

Septembre Certificat d’expertise en management de la qualité et de la sécurité

2016 sanitaire des produits de la pêche « JICA - YOKOHAMA Japon ».

Octobre – Certificat d’expertise en planification de stratégies de développement

Décembre durable « JICA - YOKOHAMA Japon ».
2015

Septembre Certificat d’auditeur des systèmes de management (Bureau Veritas)

2015

Diplôme d’ingénieur d’État en agronomie (Bac+6). École Nationale

1995-1996 d’Agriculture de Meknès (mention très honorable avec les félicitations
des membres de Jury)

Diplôme d’Agronomie Générale (DAG). ENA de Meknès (1erde la

1993-1994
promotion)

Baccalauréat, section sciences agronomiques, mention bien (1er de

1989-1990
l’académie de Meknès)

1|Page
Expérience professionnelle

Expérience 1 – ISPM Agadir

Année Depuis Mai 1999

Institut Supérieur des Pêches Maritimes (ISPM) - Institut de

Établissement formation professionnelle supérieure dans les domaines de
la pêche et de la valorisation des produits de la pêche.

Affectation Département de valorisation des produits de la pêche

• Activités d’enseignement (Qualité laboratoire, ISO/CEI

17025, Développement durable, Audits sociaux,
management environnemental, Management de la
qualité, management de la sécurité sanitaire des aliments,
Missions
Technologie de transformation des denrées alimentaires)
• Chef du département de 2007 à 2012
• Encadrement de stages et de Projets de fin d’études
Professeur vacataire (depuis Septembre 2020) à IHEPS à
Agadir. Animation des cours de management de la qualité et
de la sécurité sanitaire des aliments ainsi que le cours de
technologies alimentaires.

Professeur vacataire 2010-2013 à l’université internationale

privée Universiapolis à Agadir. Animation pour la filière
génie des industries agroalimentaire des cours de
management de la qualité, et technologies de transformation
des produits agroalimentaires.

De 2009 à 2012 - Professeur vacataire du management

Autres activités de qualité dans le cadre d’une licence professionnelle au sein de
formation l’établissement privé « Axiale de la formation spécialisée » en
collaboration avec l’université de Franche-Comté.
Responsable de la licence professionnelle en QSE (DEES QSE)
de la FEDE au sein de l’établissement privé « École
Marocaine des Métiers »;
Responsable master européen en développement durable de
la FEDE au sein de l’établissement privé « École Marocaine
des Métiers »;
De 2004 à 2012 - Professeur vacataire (management qualité,
Plan HACCP, Technologies alimentaires) au sein de l’institut
de formation professionnelle « Axiale de la formation
spécialisée »

2|Page
Expérience 2 – SASMA

Année Mars 1997 à Mars 1999

Société Agricole de Service au Maroc (SASMA). C’est une

société d’expertise et de conseil regroupant une équipe
d’ingénieurs agronomes et en industries agroalimentaires.
Elle intervient auprès des exportateurs de produits agricoles
et alimentaires en les accompagnant dans leurs projets
(Conseil agricole, Essais technologiques, Analyse de
Société laboratoire, Mise en place de systèmes de management de la
qualité ou de l’environnement ….).
Les laboratoires de Biochimie, de microbiologie et
d’Agronomie de la SASMA sont équipés en instruments
analytiques de pointes et sont accrédités selon la norme
européenne EN 45001 (Norme de référence pour
l’élaboration du guide ISO/CEI 25).

Service qualité (1998-1999)

Affectation
Service conservation alimentaire (1997-1998)

Pilotage du projet d’accréditation des laboratoires de

biochimie et d’Agronomie selon la norme européenne EN
45001.
Accompagnement des stations de conditionnement des
Fruits et légumes pour la mise ne place De système de
management de la qualité (Plan HACCP, Norme ISO 9002-
1994)
Suivi de l’hygiène au sein des stations de conditionnement et
Missions proposition de plan de maîtrise (Test de piégeage et
évaluation de la charge de l’air et des surfaces en inoculum
de moisissures)
Élaboration et publication de notes techniques sur les
méthodes de conservation et de conditionnement des
produits agricoles et agroalimentaires.
Membre d’un comité technique au sein du SNIMA (Service de
Normalisation Industrielle au Maroc) pour la validation des
projets de normes marocaines (NM).

3|Page
Études & Expertises

Étude 38

Période En cours (Depuis Septembre 2023)

Société de fabrication de conserve de sardine et de thon à

Bénéficiaire
Agadir

Accompagnement pour la certification du système qualité

Objet de l’étude selon les exigences des régérentiels IFS Food version 8 et
BRC Food version 9

Maître d’œuvre Le cabinet KYC Sud consulting

Réalisation du diagnostic initial

Analyse des risques sanitaires et élaboration du plan
HACCP
Mission Conception du système qualité
Formation du personnel
Accompagnement pour la mise en place du SMQ
Assistance lors de l’audit de certification

Étude 37

Période En cours (Depuis Aout 2023)

Société (OMEGA Souss) de fabrication et de

Bénéficiaire commercialisation d’engrais et de fertilisants et de
commercialisation des semences

Accompagnement pour la certification du système qualité

Objet de l’étude
selon les exigences de la norme ISO 9001 version 2015

Maître d’œuvre Le cabinet quali-expert

Réalisation du diagnostic initial

Analyse du contexte de l’organisme et des risques et
opportunités
Mission
Conception du système qualité selon l’approche processus
Formation du personnel
Accompagnement pour la mise en place du SMQ

4|Page
 Réalisation d’un audit à blanc

Étude 36

Période 3 Mois (Janvier –Mars 2023)

Bénéficiaire Conserverie de poisson au sud du Maroc (Dakhla)

Accompagnement de l’entreprise pour la réalisation d’une

Objet de l’étude
analyse environnementale

Maître d’œuvre Malkmer Projects

Évaluation de la consommation en ressources

Quantification et caractérisation des déchets produits
Diagnostic de conformité réglementaire
Identification et hiérarchisation des aspects
Mission environnementaux relatifs aux activités et aux produits de
l’entreprise
Détermination des aspects environnementaux significatifs
Élaboration du plan de mitigation et du plan de
surveillance

Étude 35

Période 2 Mois (Janvier - Février 2023)

Bénéficiaire Conserverie de poisson au sud du Maroc (Dakhla)

Accompagnement de l’entreprise pour la réalisation d’un

Objet de l’étude audit social selon les spécifications du référentiel amfori
BSCI

Maître d’œuvre Cabinet Your first consulting

Réalisation du self-assessement
Élaboration du plan d’action
Mission Accompagnement pour le respect du code de conduite
amfori BSCI (Normes de travail, santé et sécurité au travail,
protection de l’environnement, commerce éthique)
Formation des collaborateurs

5|Page
Étude 34

Période 3 Mois (Septembre - Décembre 2022)

Coopérative féminine de transformation des produits de la

Bénéficiaire
mer de Douira (localité à 40 km au sud d’Agadir)

Accompagnement pour la mise à niveau des locaux pour

Objet de l’étude l’obtention d’un agrément sanitaire relatif à l’expédition de
bivalves vivants

Maître d’œuvre ANDA

Diagnostic initial de l’état des locaux

Assistance de l’architecte pour l’élaboration des plans dans
le respect des règles d’hygiènes
Mission
Élaboration du dossier technique d’agrément (y compris
manuel HACCP en arabe)
Formation des adhérentes de la coopérative

Étude 33

Période 6 Mois (Avril- Septembre 2022)

Société de fabrication et de commercialisation d’engrais et

Bénéficiaire
de fertilisants (MASAGRO).

Accompagnement pour la certification du système qualité

Objet de l’étude
selon les exigences de la norme ISO 9001 version 2015

Maître d’œuvre Le cabinet quali-expert

Réalisation d’une évaluation initiale

Analyse du contexte de l’organisme et des risques et
opportunités
Mission Conception du système qualité selon l’approche processus
Formation du personnel
Accompagnement pour la mise en place du SMQ
Assistance lors de l’audit de certification

6|Page
Étude 32

Période 6 Mois (Mai- Décembre 2022)

Bénéficiaire Station de conditionnement de fruits et légumes

Accompagnement pour la certification du système de

Objet de l’étude management de la sécurité sanitaire des aliments selon les
référentiels IFS Food 7 et BRC Food 8

Maître d’œuvre Le cabinet Your First consulting

Réalisation d’un audit de diagnostic initial

Mise à jour du système de management
Mission
Formation du personnel
Accompagnement lors de l’audit de certification

Étude 31

Période 5 Mois (Janvier - Mai 2022)

Bénéficiaire Unité de transformation des produits de la pêche

Déploiement de la démarche lean manifacturing (Chasse

Objet de l’étude
aux mudas et six sigma).

Maître d’œuvre Le cabinet Agropoles consulting

Analyse critique du processus de fabrication

Identification des sources de gaspillage et des niches de
Mission progrès
Proposition d’axes d’amélioration
Suivi de la mise en place des actions

Étude 30

Période 2 semaines (Janvier 2022) – 2 jours sur site

Bénéficiaire Laboratoire interne d’une conserverie de poisson

Réalisation d’un audit interne du laboratoire selon les

Objet de l’étude
exigences techniques de la norme ISO/CEI 17025

7|Page
Maître d’œuvre Le cabinet Agropoles consulting

Préparation des check-list

Planification de l’audit
Mission
Réalisation de l’audit sur site
Élaboration du rapport d’audit

Étude 29

Période (2021) 4 mois (Septembre - Décembre 2021)

Laboratoire d’analyses agricoles (sols, eaux, feuilles et

Bénéficiaire
solutions fertilisantes) à Meknès

Accompagnement pour la mise en place de la partie

technique de la norme ISO/CEI 17025 (programme
Objet de l’étude d’analyse de pH et de la conductivité de l’eau et des sol,
Analyse des éléments minéraux par spectroscopie de
flamme…)

Maître d’œuvre Le cabinet Agropoles consulting

Formation sur la partie technique de la norme

Formation sur la métrologie des balances, des
thermomètres, des étuves, des pH-mètres, des EC-mètres,
de la verrerie….)
Formation sur la validation des méthodes
Formation sur le calcul des incertitudes
Mission
Formation sur l’exploitation des résultats des essais inter-
laboratoires
Élaboration des procédures et des enregistrements de la
partie technique e accompagnement pour leurs mises en
place
Réalisation de l’audit interne de la partie technique

Étude 28

Période (2022) 4 Mois

Coopérative féminine Azzouhour de fabrication de

Bénéficiaire
couscous à Taroudant

8|Page
 Accompagnement pour l’obtention d’une autorisation
Objet de l’étude sanitaire relative à la production et la mise sur le marché
de couscous et d’autre produits à base de céréales

Maître d’œuvre Cabinet Your First Consulting

Diagnostic initial de l’état des lieux

Assistance de l’architecte pour l’élaboration des plans dans
le respect des règles d’hygiènes
Mission
Élaboration du dossier technique d’agrément (y compris
manuel qualité en arabe)
Formation mes adhérentes de la coopérative

Étude 27

Période (2020) 5 mois (Juin – Octobre 2021)

Le secteur de conditionnement de la tomate et d’autres

Bénéficiaire
primeurs

Accompagnement pour la certification SMETA version 6.1

Objet de l’étude avec les exigences optionnelles (environnement et éthique
commerciale)

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting.

Réalisation du diagnostic initial

Intégration des exigences du code dans le système de
Mission management de l’entreprise
Formation du personnel
Accompagnement lors de l’audit de certification

Étude 26

Période (2020) 5 mois (Février – juin 2021)

Bénéficiaire Le secteur de transformation des produits de la pêche

Élaboration d’un SMSDA générique répondant aux

Objet de l’étude
exigences du protocole FSSC 22000 version 5.1

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir.

9|Page
 Explication et vulgarisation des exigences des normes du
protocole FSSC 22000
Mission
Élaboration d’un système générique de management de la
sécurité des denrées alimentaires

Étude 25

Période (2020) 4 mois (Mars – juin 2021)

Bénéficiaire Le secteur de transformation des produits de la pêche

Réalisation d’une analyse environnementale et évaluation

Objet de l’étude des émissions de gaz à effet de serre d’une conserverie de
poisson

Maître d’œuvre Conserverie nouvelle cosarno

Explication et vulgarisation des exigences de la norme ISO

14001 version 2015
Réalisation d’une analyse environnementale
Mission
Émission des gaz à effet de serre selon la méthode bilan
carbone
Élaborer le système de management environnemental

Étude 24

Période (2020) 5 mois (Février – juin 2021)

Bénéficiaire Le secteur de transformation des produits de la pêche

Élaboration d’un SMQ générique répondant aux exigences

Objet de l’étude de la norme ISO 9001 version 2015 et conception d’un site
web pour la présentation des résultats.

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir .

Explication et vulgarisation des exigences de la norme ISO

9001 version 2015
Mission Élaboration d’un système générique de management de la
qualité
Conception du site web

10 | P a g e
Étude 23

Période (2020) 4 mois (Février – Mai 2020)

Bénéficiaire Le secteur de la restauration et de l’hôtellerie

Contribution à la description de la chaine

d’approvisionnement en produits de la pêche des
Objet de l’étude restaurants classés et des hôtels dans le grand Agadir. La
mission a été accomplie à distance à cause du confinement
dû à la COVID 19.

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir.

Description du taux d’intégration des produits de la pêche

dans les menues
Mission
Schématisation du circuit d’approvisionnement
Estimation de la demande en produits de la pêche

Étude 22

Période (2020) 3 mois (Avril - Juin 2020)

Les entreprises de transformation des produits de la pêche

Bénéficiaire
au Maroc

Conception d’une application pour l’explication des

exigences de la norme BRC food version 8 et la
Objet de l’étude présentation d’un système de management générique
répondant à ses exigences. La mission a été accomplie à
distance à cause du confinement dû à la COVID 19.

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir.

Élaboration de la matrice d’explication des exigences

Élaboration du cahier de charge pour la satisfaction des
exigences de la norme
Mission
Élaboration de la documentation qualité (manuel qualité,
manuel HACCP et manuel des procédures)
Conception de l’application

11 | P a g e
Étude 21

Période (2019) 2 mois (Avril – Mai 2019)

Bénéficiaire La conserverie BELMA

Objet de l’étude Évaluation des émissions de gaz à effet de serre

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir.

Identification du champ d’application du projet

Évaluation des activités en relation avec le scope 1 et le
Mission scope 2
Établissement de la démarche méthodologique
Évaluation des émissions en équivalent CO2.

Étude 20

Période (2019) 4 mois (Mars - Juin 2019)

Les entreprises de transformation des produits de la pêche

Bénéficiaire
au Maroc

Conception d’un site web pour l’explication des exigences

Objet de l’étude de la norme IFS 6.1 et la présentation d’un système de
management générique répondant à ces exigences

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir

Élaboration de la matrice d’explication des exigences

Élaboration du cahier de charge pour la satisfaction des
exigences de la norme
Mission
Élaboration de la documentation qualité (manuel qualité,
manuel HACCP et manuel des procédures)
Conception du site web

12 | P a g e
Étude 19

Période (2019) 8 mois (Janvier – Aout 2019)

Coopérative féminine de transformation des produits de la

Bénéficiaire
mer de Douira (localité à 40 km au sud d’Agadir)

Étude de conception d’un séchoir solaire et extension de

Objet de l’étude
l’agrément sanitaire

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting.

Conception du séchoir solaire

Élaboration du cahier de charge pour la fabrication du
séchoir
Suivi de la fabrication du séchoir et réalisation des essais
Mission
d’installation
Mise à jour de l’étude HACCP et suivi du dossier de
demande d’agrément auprès de l’ONSSA.
Formation des transformatrices

Étude 18

Période (2018) 1 mois (Aout 2018)

Office National d’Inspection Sanitaire des Produits de la

Bénéficiaire pêche et de l’Aquaculture de la république Islamique de
Mauritanie (RIM)

Élaboration des outils de validation des manuels HACCP

Objet de l’étude
(grille et procédure de validation des manuels HACCP)

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting.

Conception de la grille de validation des manuels HACCP

Élaboration de la procédure de validation des manuels
HACCP
Mission
Validation des outils pat l’autorité compétence
Formation de tous les inspecteurs de la RIM sur
l’utilisation de ces outils

13 | P a g e
Étude 17

Période (2018) 6 mois (Février – Juillet 2018)

Bénéficiaire Le secteur de conditionnement de la tomate

Accompagnement pour la conduite d’un audit social selon

Objet de l’étude
SMETA version 6

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting.

Réalisation du diagnostic initial

Intégration des exigences du code dans le système de
Mission
management de l’entreprise
Accompagnement lors de l’audit de certification

Étude 16

Période (2018) 4 mois (Janvier – Juillet 2018)

Bénéficiaire Conserverie de poisson

Objet de l’étude Accompagnement pour la certification BSCI

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting.

Réalisation du diagnostic initial

Intégration des exigences du code dans le système de
Mission management de l’entreprise
Formation du personnel
Accompagnement lors de l’audit de certification

Étude 15

Période (2018) 12 mois (au Cours de 2018)

Agadir HalioPole (AHP). C’est un pôle de compétitivité

Bénéficiaire dédié au secteur de la pêche maritime dans la région de
Souss Massa Dra au Maroc.

Étude de la typicité de la sardine marocaine Sardina

Objet de l’étude
pilchardus

14 | P a g e
 Le cabinet marocain Agropoles Consulting en
Maître d’œuvre
collaboration avec l’ISPM d’Agadir.

Monographie de production de la sardine dans la région

Étude de la saisonnalité de la production et des
Mission caractéristique de la sardine
Étude comparative avec d’autres espèces de la sardine
Étude des habitudes culinaires dans la région.

Étude 14

Période (2018) 6 mois (Janvier-Juin 2018)

ORMVA (Office National de Mise en Valeur Agricole) de la

Bénéficiaire
région de Souss Massa

Objet de l’étude Étude du potentiel de labellisation des produits agricoles

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting.

Établissement d’une liste des produits agricoles phares à

haut potentiel de labellisation et cartographie des régions
de production
Mission
Étude de la typicité des produits labellisables
Élaboration des cahiers de charges des produits retenus
comme produits de terroir

Étude 13

Période (2014-2016) Depuis octobre 2014 (Sur une période de deux ans)

Agadir HalioPole (AHP). C’est un pôle de compétitivité

Bénéficiaire dédié au secteur de la pêche maritime dans la région de
Souss Massa Dra au Maroc.

Économie d’énergie des bateaux de pêche dans la région de

Objet de l’étude
Souss Massa Dra

Le cabinet marocain Agropoles Consulting en

Maître d’œuvre collaboration avec la cellule Étude et expertise de l’ISPM
d’Agadir.

Réalisation d’un diagnostic de la consommation en

Mission carburant dans toutes les catégories de bateaux de pêche
de la région
15 | P a g e
 Réalisation d’une étude pilote d’audit énergétique dans 4
bateaux de pêche.
Élaboration d’un manuel de bonnes pratiques de
consommation énergétiques dans les bateaux de pêche

Étude 12

Période Novembre 2012 à Octobre 2013

Bénéficiaire La Direction Régionale d’Agriculture de Souss Massa Dra

Diagnostic technique et commercial de la filière de la rose

Objet de l’étude
à parfum dans la région de SMD

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Optim Conseil

Diagnostic des techniques culturales de la rose à parfum et

des techniques de valorisation.
Mission
Élaboration d’un cahier de charges pour la labellisation de
l’eau de rose.

Étude 11

Période (2014-2016) Depuis Mars 2014

La société CONSERMA spécialisée dans le traitement et la

Bénéficiaire
valorisation des produits de la pêche

Étude de faisabilité technique d’une conserverie de

Objet de l’étude poisson à Agadir et accompagnement lors de la
construction et de l’équipement.

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Agropoles Consulting

Réalisation de l’étude de faisabilité technique

Réalisation d’une étude d’impact sur l’environnement
Mission Accompagnement lors de la construction
Accompagnement pour le choix des équipements
Montage du dossier d’agrément sanitaire

16 | P a g e
Étude 10

Période Janvier 2012 à Décembre 2012

Office Régionale de Mise en Valeur Agricole de Ouarzazate

Bénéficiaire (ORMVAO). Cet office administre un périmètre agricole
irrigué au Sud-Est du Maroc.

Élaboration d’un plan de développement de la filière de la

Objet de l’étude
rose à parfum dans le périmètre d’action de l’ORMVAO.

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Optim Conseil

Analyse critique des maillons de production primaire de la

filière de rose à parfum.
Diagnostic des techniques de valorisation de la rose à
Mission parfum dans la région étudiée (Séchage des roses,
Extraction de l’eau de rose, Extraction des huiles de rose et
autres essences).
Participation à l’élaboration d’un plan de développement.

Étude 9

Période Février 2011 à Mai 2012

La Direction Régionale d’Agriculture de Chaouia-Ourdigha

Bénéficiaire
(à 50 km au sud de casablanca)

Élaboration d’un plan de développement agricole de la

Objet de l’étude région Chaouia-Ouardigha dans le cadre du « plan de
Maroc vert »

Maître d’œuvre Le cabinet marocain phytoConsulting

Identification des produits agricoles de terroir valorisable

et détermination de leurs typicités.
Élaboration d’une stratégie de valorisation technologique
Mission et normative
Élaboration d’un recueil de banque de projets
Concertation avec les parties prenantes sur les projets
identifiés

17 | P a g e
Étude 8

Période Juin 2010 à Janvier 2011

Ministère d’Agriculture et de pêche maritime

Bénéficiaire
(Département de la pêche maritime)

Élaboration d’un plan de développement de trois

Objet de l’étude coopératives féminines active dans le domaine de
valorisation des produits de la pêche

Maître d’œuvre Le cabinet marocain Shanakia corporation

Analyse SWOT des trois coopératives

Identification des potentialités de valorisation des
produits de la pêche
Mission
Réalisation d’essai de développement de produits adaptés
au marché de ces trois coopératives
Formation du personnel des trois coopératives féminines.

Étude 7

Période Janvier 2010 à mai 2011

Direction Régionale d’Agriculture de la région de

Bénéficiaire
Guelmim-Essmara (à 200 km au sud d’Agadir)

Élaboration d’un plan de développement agricole de la

Objet de l’étude région Guelmim-Essmara dans le cadre du « plan de Maroc
vert »

Maître d’œuvre Le cabinet marocain phytoConsulting

Identification des produits agricoles de terroir valorisable

et détermination de leurs typicités.
Élaboration d’une stratégie de valorisation technologique
Mission et normative
Élaboration d’un recueil de banque de projets
Concertation avec les parties prenantes sur les projets
identifiés

18 | P a g e
Étude 6

Période Avril – Juin 2009

École Nationale d’Étude Maritimes et de Pêche (ENEMP)

Bénéficiaire de Nouadhibou en Mauritanie. Étude Financée par
l’Agence Française de Développement (AFD)

Mise en œuvre du Programme de Renforcement des

Objet de l’étude Capacités Commerciales des entreprises de valorisation
des produits de la pêche en Mauritanie

Maître d’œuvre Étude réalisée en Freelance

Diagnostic de cinq entreprises de transformation des

produits de la pêche selon les BPH et le plan HACCP.
Rédaction des systèmes qualité des cinq entreprises
Mission
bénéficiaires.
Formation de TOUS les Responsables qualité des
entreprises de valorisation des PP en Mauritanie.

Étude 5

Période Janvier 2009

Bénéficiaire Agence Japonaise de Coopération Internationale (JICA)

Étude d’impact et évaluation du projet de coopération

Objet de l’étude tripartite Maroc – Japon et autres pays africains sur les
participants béninois (Mission réalisée au Bénin)

Maître d’œuvre Cellule Étude & Expertise de l’ISPM

Recueil de données quantitatives et qualitatives sur les

bénéficiaires béninois du programme de coopération
tripartite
Synthèse des impacts du projet de coopération (sur les
Mission
participants, sur leurs administrations et sur le secteur
d’activité)
Élaboration du rapport et restitution des résultats au
bureau JICA Maroc

19 | P a g e
Étude 4

Période Avril – Mai 2008

École Nationale d’Étude Maritimes et de Pêche (ENEMP)

Bénéficiaire de Nouadhibou en Mauritanie. Étude Financée par
l’Agence Française de Développement (AFD)

Mise en œuvre du Programme de Renforcement des

Objet de l’étude Capacités Commerciales des entreprises de valorisation
des produits de la pêche en Mauritanie

Maître d’œuvre Étude réalisée en Freelance

Élaboration de manuel de formation du personnel de

production au sein des unités de valorisation des produits
de la pêche.
Élaboration de manuel de formation du personnel de
nettoyage et désinfection.
Élaboration de manuel de formation du personnel chargé
Mission
de maintenance des équipements industriels.
Élaboration d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène à
bord des bateaux de pêche hauturière.
Élaboration de manuel de vulgarisation des bonnes
pratiques d’hygiène à bord des pirogues de pêche
traditionnelle.

Étude 3

Période Mars 2006

Institut Mauritanien de Recherches Océanographiques et

Bénéficiaire
des Pêches (IMROP) - Étude Financée par la JICA

Accompagnement des laboratoires de l’IMROP pour la

Objet de l’étude mise sous assurance qualité et diagnostic stratégique du
service de valorisation des produits de la pêche.

Maître d’œuvre Cellule Études & Expertise de l’ISPM

Audit de diagnostic des laboratoires de chimie et de

microbiologie selon les exigences de la norme ISO/CEI
Mission 17025
Élaboration du plan d’actions correctives

20 | P a g e
 Formation du personnel du laboratoire sur les aspects du
référentiel.
Diagnostic de la filière de valorisation des produits de la
pêche à Nouadhibou pour tracer un schéma directeur des
orientations du service de valorisation des produits de la
pêche de l’IMROP

Étude 2

Période Juin 2006

Ministère de l’agriculture et de la Pêche Maritime

Bénéficiaire
(Département de la pêche maritime)

Évaluation de l’impact du projet de coopération bilatérale

Objet de l’étude Maroc-japon dans le domaine de la formation en pêche
Maritime

Maître d’œuvre Cabinet Marocain Optim Conseil

Évaluation des réalisations du projet au sein de tous les

établissements de formation en pêche maritime au Maroc
(Les centres de qualification professionnelle, les instituts
de technologie et l’institut supérieur d’Agadir)
Mission
Évaluation des impacts du projet (sur les personnes, les
établissements et la filière de pêche)
Identification des recommandations pour les projets
futurs.

Étude 1

Période Mars 2004

Service d’Inspection et d’Assurance qualité des produits de

Bénéficiaire la pêche et d’Aquaculture en Guinée Conakry (SIAQPPA).
Financement assuré par la JICA.

Audit de diagnostic du laboratoire du SIAQPPA

(Laboratoire de kinéen) et du laboratoire officiel du
ministère d’Agriculture (LCVD) selon les exigences de la
Objet de l’étude norme ISO/CEI 17025.
Diagnostic des procédures d’inspection de l’autorité
compétente par rapport aux exigences sanitaires de
l’union européenne.

21 | P a g e
Maître d’œuvre Institut Supérieur des Pêches Maritimes

Réalisation de l’audit ISO / CEI 17025 du laboratoire de

kinéen;
Réalisation de l’audit ISO / CEI 17025 du laboratoire LCVD;
Formation de cadres du ministère guinéen de pêche et des
responsables qualité du secteur privé sur les systèmes de
management de la qualité
Mission
Diagnostic des préalables au sein de 7 des entreprises de
manutention des produits de la pêche agréées pour
exporter dans l’union européenne.
Vérification des procédures d’inspection de l’autorité
compétente
Élaboration d’un rapport de recommandations

22 | P a g e
Formation continue

Durée de la
Bénéficiaires Période Thème
formation
Cadres et employés
de la société Formation des cadres et des
Novembre 3 jours (2
sudaphi (filiale du employés sur les exigences des
2023 sessions)
groupe français référentiels IFS 8 et BRC 9
sud’nsol)
Responsables
qualité de Techniques d’audit interne des
l’association systèmes de management de la
Octobre 2023 2 jours
ACOPMER sécurité des aliments selon la
Pour le cabinet KYC norme BRC Food version 9
Consulting
Cadres des pays de
Techniques de traitement
l’Afrique de l’Ouest
Septembre thermique (Cuisson,
(Pour le cabinet 3 jours
2023 stérilisation, pasteurisation)
Agropoles
des produits carnés
Consulting)
Cadres des sociétés
Septembre Gestion des allergènes
du groupe king 1 journée
2023 alimentaires
pélagique
Cadres des sociétés Food defense : analyse des
Septembre
du groupe king 1 journée menaces selon les méthodes
2023
pélagique TACCP et CARTER/Shock
Cadres des sociétés Gestion des alertes
Septembre
du groupe king 1 journée alimentaires (retrait et rappel
2023
pélagique des produits)
Cadres des sociétés
Septembre Analyse de la vulnérabilité de
du groupe king 1 journée
2023 la food fraud
pélagique
Qualité et authenticité des
Cadres des sociétés
Septembre produits (Sardine, huile de
du groupe king 1 journée
2023 tournesol, huile d’olive, sel,
pélagique
chili, capre)
Cadres des sociétés
Septembre
du groupe king 1 journée Techniques d’audit interne
2023
pélagique
Responsables
qualités des Les référentiels de sécurités
entreprises de des aliments, IFS Food 8 et BRC
Juin 2023 2 jours
transformation des Food 9 : Exigences et mise en
produits de la pêche place
membres de l’AHP

23 | P a g e
Cadres de la société
Exigences de la norme Marin
POI du groupe king Juillet 2023 2 jours
Trust
pélagique
Cadres de la société
Exigences de la norme
POI du groupe king Juillet 2023 2 jours
GMP+B2
pélagique
Cadres et employés
Formation des cadres et des
de la société
3 jours (2 employés sur l’hygiène
sudaphi (filiale du Mai 2023
sessions) alimentaire niveau 3
groupe français
(Réglementation, BPH, HACCP)
sud’nsol)
Responsables Modalités de transition des
qualité et étudiants systèmes de management de la
(pour le cabinet Avril 2023 2 jours sécurité sanitaire des aliments
your first de la version 7 à la version 8
consulting) du référentiel IFS Food
Responsables Modalités de transition des
qualité et étudiants systèmes de management de la
(pour le cabinet Avril 2023 2 jours sécurité sanitaire des aliments
your first de la version 7 à la version 8
consulting) du référentiel IFS Food
Techniques de conservation
Étudiant de l’école
Septembre Module de 26 des denrées alimentaires
IHEPS (Filière
2023 heures (d’origines végétales et
diététique)
animales)
Exigences du référentiel de
Cadres de la société
Mars 2023 2 jours l’aquaculture durable (ASC) et
Azura Aquaculture
modalités de leur instauration
Conduite des audits sociaux
selon SMETA (4 pillars)
Cadres et ouvriers 1 journée (12
Février 2023 Analyse des risques
de la société Duroc sessions)
professionnels
Analyse environnementale
Les exigences des normes IFS
Cadres de la société Food version 7 et BRC Food
Février 2023 3 jours
Driscoll’s version 9 et modalités de leur
mise en application
Exigences du code BSCI
Établissement des indicateurs
Cadres du groupe relatifs aux normes de travail
Janvier 2023 3 jours
king pélagique Analyse environnementale
Analyse des risques
professionnels
Conduite des audits sociaux
Cadres de la selon SMETA (4 pillars)
Décembre
Coopérative 2 jours Analyse des risques
2022
M’brouka professionnels
Analyse environnementale
24 | P a g e
 Cadres de la
Décembre Nouveautés de la norme BRC
Coopérative 2 jours
2022 Food 9
M’brouka
Bonnes pratiques de
Cadres du groupe Décembre
2 jours fabrication dans les
king pélagique 2022
conserveries de poisson
Cadres et employés
Les exigences de la norme
de la société Décembre
2 jours BRCGS Food version 9 et
Délimar I ET II 2022
modalités de leur instauration
(Groupe Unimer)
Cadres et employés
Les exigences de la norme IFS
de la société Novembre
2 jours Food version 7 et modalités de
Délimar I ET II 2022
leur mise en application
(Groupe Unimer)
Responsables
qualité et étudiants Management de la qualité
(Your le cabinet Octobre 2022 2 jours selon la norme ISO 9001
your first version 2015
consulting)
Employés de la
Formation sur les pratiques de
société sudaphi
Octobre 2022 1 jour l’audit interne selon les
(filiale du groupe
référentiels
français sud’nsol)
Employés de la
Formation des cadres et des
société sudaphi
Octobre 2022 1 jour employés sur de la norme IFS
(filiale du groupe
Food 7
français sud’nsol)
Employés de la
Formation des cadres et des
société sudaphi
Octobre 2022 1 jour employés sur les nouveautés
(filiale du groupe
de la norme BRC Food 9
français sud’nsol)
Employés de la
Formation des cadres et des
société ERG Septembre
1 jour employés sur les nouveautés
(Groupe king 2022
de la norme BRC Food 9
pélagique)
Employés de la Formation des cadres et des
société ERG Septembre employés sur la mise en place
2 jours
(Groupe king 2022 d’un dispositif de veille
pélagique) réglementaire et normatif
Employés de la Formation des cadres sur
société ERG Septembre l’analyse des dangers et
2 jours
(Groupe king 2022 l’évaluation des risques liés à
pélagique) la qualité
Employés de la Formation des cadres et des
Septembre
société POI (Groupe 1 jour employés sur la norme GMP+
2022
king pélagique) B2

25 | P a g e
 Employés de la Formation des cadres et des
Septembre
société POI (Groupe 1 jour employés sur le référentiel
2022
king pélagique) Marin Trust
Formation des auditeurs
Employés de la internes (Audit du système de
3 jours
conserverie Juin 2022 management de la sécurité
Session 2
Nouvelle Cosarno sanitaire des denrées
alimentaires)
Responsables HSE
et étudiants Management de la sécurité et
(pour le cabinet Mai 2022 3 jours santé au travail selon la norme
your first ISO 45001 version 2018
consulting)
Responsables
qualité et étudiants Management de la qualité
(pour le cabinet Avril 2022 2 jours selon la norme ISO 9001
your first version 2015
consulting)
Responsables
qualité et
Les outils du lean
responsables de
Février 2022 4 jours manifacturing – TPM, TRS,
production (pour le
SMED, 6 SIGMA, Takt time,
cabinet your first
consulting)
Formation des auditeurs
Cadres de la internes (Audit du système de
3 jours
conserverie Janvier 2022 management de la sécurité
Session 1
Nouvelle Cosarno sanitaire des denrées
alimentaires)
Exigences du code BSCI
Établissement des indicateurs
Cadres du groupe Novembre de performances
2 jours
king pélagique 2021 Analyse environnementale
Analyse des risques
professionnels
Formation des auditeurs
Cadres de la internes (Audit du système de
Novembre
conserverie Rio De 1 journée management de la sécurité
2021
Oro sanitaire des denrées
alimentaires)
Cadres de la
Novembre Mise en place d’un plan de
conserverie Rio De 1 journée
2021 maîtrise des allergènes
Oro
Cadres de la La démarche HACCP
Novembre
conserverie Rio De 2 jours Surveillance des points de
2021
Oro contrôle critiques

26 | P a g e
 Mise en place d’un plan Food
Cadres de la
Novembre defense (prévention des actes
conserverie Rio De 1 journée
2021 de sabotage et de malveillance
Oro
dans la chaîne alimentaire)
Exigences et démarche de mise
Cadres de la en place des spécifications des
Novembre
conserverie Rio De 3 jours référentiels IFS7 et BRC8 dans
2021
Oro la filière de conserve de
poisson
Formation des auditeurs
Cadres et internes (Audit du système de
Novembre
responsables de la 1 journée management de la sécurité
2021
société Sudaphi sanitaire des denrées
alimentaires)
Cadres et
Novembre Mise en place d’un plan de
responsables de la 1 journée
2021 maîtrise des allergènes
société Sudaphi
Mise en place d’un plan Food
Cadres et
Novembre defense (prévention des actes
responsables de la 1 journée
2021 de sabotage et de malveillance
société Sudaphi
dans la chaîne alimentaire)
Cadres et Exigences et démarche de mise
Novembre
responsables de la 2 jours en place des spécifications du
2021
société Sudaphi référentiel BRC Food 8
Explication des exigences
techniques de la norme
ISO/CEI 17025
Techniciens et
Métrologie des balances,
laborantins du Octobre 2021 4jours
verrerie et des enceintes
laboratoire Biokem
thermiques
Validation des méthodes
Estimation des incertitudes
Cadres et Exigences et démarche de mise
responsables de la Octobre 2021 2 jours en place des spécifications du
société Sudaphi référentiel IFS Food 7
Mise en place d’un plan Food
Cadres du groupe Septembre defense (prévention des actes
1 journée
king pélagique 2021 de sabotage et de malveillance
dans la chaîne alimentaire)
Exigences et démarche de mise
en place des spécifications du
Cadres du groupe Septembre
1 journée référentiel MarineTrust dans le
king pélagique 2021
secteur de production de farine
et huile de poisson
Exigences et démarche de mise
Cadres du groupe Septembre
2 jours en place des spécifications des
king pélagique 2021
référentiels IFS7 et BRC8 dans

27 | P a g e
 la filière de conserve de
poisson
Exigences et démarche de mise
en place des spécifications du
Cadres du groupe Septembre
1 journée référentiel GMP+B2 dans le
king pélagique 2021
secteur de production de farine
et huile de poisson
Management de la sécurité et
3 jours
Responsables HSE santé au travail selon la norme
Juin 2021 2 sessions
ISO 45001 version 2018 (pour
le cabinet your first consulting)
Management de la qualité
Responsables 2 jours
selon la norme ISO 9001
qualité Mai 2021 2 sessions
version 2015 (pour le cabinet
your first consulting)
Cadre de la Management de la sécurité
conserverie sanitaire des aliments selon les
Mai 2021 3 jours
nouvelle cosarno normes IFS 7, BRC8 (pour le
cabinet your first consulting)
Management de la sécurité
Responsables sanitaire des aliments selon les
3 jours
qualité Avril 2021 normes IFS 7, BRC8 et FSSC
2 sessions
22000 V5.1 (pour le cabinet
your first consulting)
Responsables Accréditation des laboratoires
qualité et chefs de d’essai selon la norme ISO/CEI
Février 2021 3 jours
laboratoires, 17025 (Métrologie et
Métrologues validation des méthodes)
Management de la sécurité
Responsables sanitaire des aliments selon les
qualité Janvier 2021 3 jours normes IFS 7, BRC8 et FSSC
22000 V5.1 (pour le cabinet
your first consulting)
Base de la réglementation
Vétérinaires de Décembre sanitaire dans le domaine de
2 jours
l’ONSSA 2020 l’aquaculture (pour le cabinet
FORCOS)
Management de la qualité
Responsables Décembre selon la norme ISO 9001
2 jours
qualité 2020 version 2015 (pour le cabinet
your first consulting)
Management de la sécurité
sanitaire des aliments selon les
Responsables Novembre
3 jours normes IFS 7, BRC8 et FSSC
qualité 2020
22000 V5.1 (pour le cabinet
your first consulting)
Responsables Préparation de la certification
Avril 2019 5 jours
qualité des unités selon la norme GMP+ B2
28 | P a g e
 de fabrication de la
farine de poisson en
Mauritanie
Personnel de la
Exigences de la version 8 du
société nouvelle Janvier 2019 3 jours
référentiel BRC
COSARNO
Personnel de la
société B4K de Novembre Mise en œuvre des exigences
4 jours
transport et 2018 de la norme GMP+ B3
logistique
Démarche de validation des
Cadres et
plans HACCP des entreprises
inspecteurs de Aout 2018 5 jours
de transformation des produits
l’ONISPA
de la pêche en RIM
Directeur de
Processus de labellisation des
production des
Juin 2018 5 Jours produits de la pêche (cas de la
entreprises
sardine et du poulpe)
membres de l’AHP
Directeur des
Sensibilisation sur l’intérêt de
entreprises Mai 2018 1 Journée
la labellisation
membres de l’AHP
Cadres de la société Les exigences de la norme
Avril 2018 5 jours
RIM fish meal GMP+B2
Cadres africains
dans le cadre de la Analyse de la chaîne de valeur
Février 2018 3 semaines
coopération de la filière de pêche
tripartite (JICA)
Cadres africains
dans le cadre de la Management de la qualité dans
Janvier 2018 3 semaines
coopération les établissements de pêche
tripartite (JICA)
Cadres africains
dans le cadre de la Novembre Approche genre dans la filière
3 semaines
coopération 2017 de pêche
tripartite (JICA)
Cogestion des PDA
Organisation de la première
Cadres Sénégalais
vente
gestionnaires des Septembre
2 semaines Système de traçabilité
PDA financés par le 2017
Certification sanitaire des
Maroc
produits de la pêche
Bonnes pratiques d’hygiène
Cogestion des PDA
Cadres Ivoiriens Organisation de la première
gestionnaires des vente
Juillet 2017 2 semaines
PDA financés par le Système de traçabilité
Maroc Certification sanitaire des
produits de la pêche
29 | P a g e
 Bonnes pratiques d’hygiène
Personnel de la
Implantation de la norme ISO
société nouvelle Juin 2017 3 jours
9001 version 2015
COSARNO
Cogestion des PDA
Organisation de la première
Cadres Guinéens
vente
gestionnaires des
Mai 2017 2 semaines Système de traçabilité
PDA financés par le
Certification sanitaire des
Maroc
produits de la pêche
Bonnes pratiques d’hygiène
Personnel de la Analyse du contexte de
société nouvelle Juin 2016 3 jours l’organisation selon la norme
COSARNO ISO 9001 version 2015
Personnel de la La démarche HACCP dans les
coopérative Mai 2016 3 jours stations de conditionnement
MBROUKA des fruits et légumes
Personnel de la Food Defense et exigences des
coopérative Avril 2016 2 jours référentiels de sécurité
MBROUKA sanitaire des aliments
Personnel de la Formation-action sur l’audit
Février 2016 3 jours
société COMAPRIM interne
Personnel de la
Management de la santé et
société nouvelle Février 2016 4 jours
sécurité au travail.
COSARNO
Personnel de la
Gestion de la documentation
société nouvelle Janvier 2016 4 jours
qualité
COSARNO
Personnel de la
Mise en place d’une veille
société nouvelle Mars 2015 3 jours
règlementaire et technologique
COSARNO
Personnel de la La mise en place des
société nouvelle Mars 2015 5 jours référentiels de Management de
COSARNO la SSDA IFS6 et BRC7
Pratiques culturales et
Personnel de la
Février 2015 2 jours protection des ressources
société COMAPRIM
hydriques
Choix variétal pour
Personnel de la
Février 2015 2 jours l’adaptation aux conditions
société COMAPRIM
pédoclimatiques
Personnel de la Agriculture durable et
Novembre
Coopérative 3 jours pratiques de préservation des
2014
Toubkal ressources en eau
Personnel de la Effet de la salinité du sol et de
Novembre
Coopérative 2 jours l’eau sur la productivité de la
2014
Toubkal tomate

30 | P a g e
 Traçabilité dans les filières
Personnel de la
alimentaires –
société nouvelle Octobre 2014 3 jours
Recommandations de la norme
COSARNO
ISO 22005
Personnel de la Principes de la conservation
Octobre 2014 4 jours
société HOTELSA des aliments
Personnel de la Construction des tableaux de
Septembre
société nouvelle 3 jours bord et suivi des indicateurs de
2014
COSARNO performance
Personnel de la
société nouvelle Juillet 2014 2 jours Food defense
COSARNO
Personnel de la Principes du management de la
Juin 2014 3 jours
société HOTELSA qualité
Personnel de la Techniques d’échantillonnage
Juin 2014 3 jours
société OUGALA et de traitement des données
Personnel de la Estimation des besoins en eau
Juin 2014 2 jours
société COMAPRIM des cultures
Personnel de la Techniques d’irrigation et
Juin 2014 2 jours
société COMAPRIM économie de l’eau
Personnel de la Exigences du référentiel GMP+
Mai 2014 3 jours
société OUGALA B2
Personnel de la Gestion du stress hydrique des
société agricole Mai 2014 4 jours cultures – Irrigation et
Domaine BHAIR pratiques culturales
Personnel de la
Mise en pratique des principes
société agricole Mars 2014 4 jours
de l’agriculture durable
Domaine BHAIR
Personnel de la Techniques d’agriculture
Juin 2013 4 jours
société COMAPRIM durable – Aspects pratiques
Personnel de la
Perfectionnement sur la
société nouvelle Mai 2013 3 jours
démarche HACCP
COSARNO
Utilisation des technologies de
Personnel de la l’information pour la
Coopérative Mai 2013 4 jours planification de l’irrigation en
Toubkal fonction des relevés
météorologiques
Techniques de stabilisation
Personnel de la
Mars 2013 2 jours thermique des aliments
société BELDIVA
(Pasteurisation et stérilisation)
Personnel de la Techniques de congélation et
société NUOVA Janvier 2013 2 jours effet du froid négatif sur la
ONDAMAR qualité des céphalopodes
Cadres de la Transformation des produits
Octobre 2012 4 jours
Direction Régionale d’origine animale

31 | P a g e
 d’Agriculture de
Tadla-Azilal
Cadres de la
Direction Régionale la labellisation des produits
Octobre 2012 4 jours
d’Agriculture de agricoles
Tadla-Azilal
la démarche HACCP Concepts
Société Vanelli Septembre et mise en application – la
6 jours
(Anchois salés) 2012 traçabilité dans les filières
agroalimentaires
Cadres de la
Direction Régionale La transformation des produits
Juin 2012 4 jours
d’Agriculture de d’origine végétale
Tadla-Azilal
Cadres de la
Direction Régionale La démarche de labellisation
Mars 2012 4 jours
d’Agriculture des produits de terroirs
d’ELHAOUZ
Cadres africains 2 sessions – 3 Accréditation des autorités
Janvier et Mai
(formation financée semaines par d’inspection selon la norme
2012
par la JICA) session ISO/CEI 17020
Cadre de la
Direction Régionale Novembre Les techniques d’irrigation
5 jours
d’Agriculture de 2011 localisée
LAÂYOUNE
Cadre de la
Direction Régionale
d’Agriculture Avril 2011 5 jours L’agriculture durable
RABAT ZEMMOUR
ZAÏRE
Cadre de la
Direction Régionale Mars – Juin Les techniques d’irrigation
18 jours
d’Agriculture 2011 goutte à goutte
SOUSS MASSA DRA
Accréditation des laboratoires
officiels selon la norme
ISO/CEI 17025 et gestion de la
Cadres africains 2 sessions – 3
Janvier et Mai métrologie (norme NF-X-07-
(formation financée semaines par
2011 010, vérification des balances,
par la JICA) session
des thermomètres et de la
verrerie, caractérisation des
étuves et incubateurs)
Cadre de la Valorisation des produits
Direction Régionale Novembre agricoles locaux : Production
4 jours
d’Agriculture de 2010 agrobiologique, traçabilité et
Guelmim Essmara normes HACCP

32 | P a g e
 Cadres africains 2 sessions – 3 Exigences réglementaires et
Février et
(formation financée semaines par normatives pour l’exportation
Mars 2010
par la JICA) session des produits agroalimentaires
Personnel de la La mise en place de la norme
Février 2010 4 jours
société VANELLI ISO 22000 – 2005
L’hygiène et bonnes pratiques
Personnel de la de fabrication,
Janvier 2010 4 jours
société DELIMAR Perfectionnement sur la
démarche HACCP
Cadres de l’ORMVA Décembre la qualité des produits carnés :
5 jours
d’ELHAOUZ 2009 Hygiène et démarche HACCP
Cadres de l’ORMVA Décembre Sélection variétale et
5 jours
d’ELHAOUZ 2009 multiplication des semences
Cadres africains
(formation financée
The fishing products
par l’agence
Mai 2009 3 semaines processing: up-grading and
marocaine de
quality management
coopération
internationale)
Management de la sécurité
Cadres africains sanitaire des produits
Mars - Avril
(formation financée 5 semaines agroalimentaires selon la
2009
par la JICA) norme internationale ISO
22000
Cadres africains
Janvier - Réglementation sanitaire :
(formation financée 5 semaines
Février 2008 Paquet d’hygiène et traçabilité
par la JICA)
Cadres africains Production, Qualité et
Janvier -
(formation financée 5 semaines maintenance dans les
Février 2006
par la JICA) entreprises d’IAA
Cadres africains HACCP et normes
Janvier -
(formation financée 5 semaines d’exportation des produits
Février 2005
par la JICA) agroalimentaires
Cadres africains Techniques industrielles de
Janvier -
(formation financée 5 semaines traitement et de valorisation
Février 2004
par la JICA) des produits de la pêche
Cadres africains Techniques artisanales de
Janvier -
(formation financée 5 semaines traitement et de valorisation
Février 2003
par la JICA) des produits de la pêche
Contrôle de la qualité des
Cadres africains
Janvier - produits alimentaires; analyses
(formation financée 5 semaines
Février 2002 organoleptiques, chimiques et
par la JICA)
microbiologiques
Cadres africains Ingénierie de la formation en
Janvier -
(formation financée 5 semaines Traitement et valorisation des
Février 2001
par la JICA) produits de la pêche

33 | P a g e
Accompagnement des entreprises

Secteur Date
Entreprise Objet de la prestation
d’activité d’intervention
Accompagnement ISO 9001
OMEGA Souss Intrants agricoles 2023
version 2015
Conserve de Accompagnement IFS 7 et
ERG Conserve 2022
poisson BRC 9
Accompagnement ISO 9001
MASAGRO Intrants agricoles 2022
version 2015
Nouvelle Conserve de
2022 Audit IFS 7 et BRC 9
Cosarno poisson
Coopérative
Fruits et légume 2022 Accompagnement BRC 9
Mbrouka
Risouss Accompagnement IFS 7 et
Fruits et légumes 2022
Agricoles BRC 9
RIM fish meal Farine et huile de Accompagnement pour la
2019
(Mauritanie) poisson certification GMP+ B2
Groupe Société de pêche Réalisation d’une ingénierie
2018
ATLANTA hauturière de formation
Mise à jour du manuel
Conserverie de HACCP pour se conformer
ERG Conserve 2018
poisson aux exigences de l’IFS 6.1 et
du BRC7
Société de
Accompagnement lors du
Hotelsa Maroc conditionnement 2017
processus d’agrément
de lait en poudre
Audit fournisseur
Nouvelle Conserverie de
2017 (Emballage en carton et
Cosarno poisson
boîtes métalliques)
Coopérative Station de Réalisation d’une ingénierie
2017
COMAPRIM conditionnement de formation
Mise à jour du système de
Unité de
management de la sécurité
Feldt’s Maroc décorticage de la 2016
sanitaire de denrées
crevette
alimentaires
Société de
fabrication de Mise à jour du système
Hotelsa Maroc boisson 2016 qualité en introduisant de
rafraichissante à nouveaux produits
base d’arôme
Réalisation d’une ingénierie
Coopérative Station de de formation
2016
COMAPRIM conditionnement Réalisation d’audit interne
combiné

34 | P a g e
 Réalisation d’une ingénierie
Coopérative Station de
2016 de formation
Mabrouka conditionnement
Réalisation d’audit interne
Unité de Réalisation d’une ingénierie
Idoupesca 2016
congélation de formation
Mise en place d’une stratégie
Nouvelle Conserverie de
2015-2016 de veille règlementaire,
Cosarno poisson
normative et technologique
Dallant Arômes Audit selon la norme BRC
2016
Maghreb alimentaires food version 7
Audit selon la norme
Imprimerie
Étuis 2016 BRC/IOP et le référentiel IFS
Principale
PACsecure
International Audit selon la norme
Carton 2015
Paper BRC/IOP
Station de Réalisation d’une ingénierie
COMAPRIM 2015
conditionnement de formation
Audit selon la norme
LECA Étuis 2015
BRC/IOP
Audit selon les normes IFS 6
HSB Huilerie 2015
et BRC 7
Audit fournisseur selon les
Lesieur cristal Huilerie 2015 normes IFS 6 et BRC 7 (pour
son client nouvelle Cosarno)
Nouvelle Conserverie de Réalisation d’audits
2015-2016
cosarno poisson fournisseurs
Diagnostic des compétences
Nouvelle Conserverie de
2015 et élaboration d’une
cosarno poisson
ingénierie de formation
Accompagnement pour le
Farine et huile de
Ougala 2015 maintien de la certification
poisson
selon le référentiel GMP+ B2
Diagnostic des compétences
Nouvelle Conserverie de
2014 et élaboration d’une
cosarno poisson
ingénierie de formation
Accompagnement pour la
Farine de poisson
Ougala 2014 certification selon le
et congélation
référentiel GMP+ B2
Montage d’une nouvelle
CONSERMA Conserverie 2014-2016
conserverie
Installation d’un
Derhem Unité de
2014 laboratoire de contrôle
seafood congélation
qualité
Accompagnement pour la
Nuova Unité de
2014 mise en place de la norme
Ondamar congélation
ISO 22000-2005

35 | P a g e
 Fabrication de Accompagnement pour le
Hotelsa Maroc boissons 2014 montage du dossier
rafraîchissantes d’autorisation sanitaire
Accompagnement pour le
montage du dossier
Unité de
Cefalopex 2013 d’agrément sanitaire et de
congélation
mise en place du plan
HACCP
Extraction des Mise en place du plan
Takasago 2013
huiles essentielles HACCP
Accompagnement pour le
montage du dossier
Nuova Unité de
2013 d’agrément sanitaire et de
Ondamar congélation
mise en place du plan
HACCP
Nouvelle Conserverie de 2013 Audit de l’entreprise selon
cosarno poisson les référentiels IFS et BRC
version 6
Accompagnement pour le
Unité de montage du dossier
Feldts Maroc décorticage de la 2012 d’agrément sanitaire et de
crevette mise en place du plan
HACCP
Extraction des Élaboration d’un plan de
Takasago 2012
huiles essentielles formation
Accompagnement pour le
montage du dossier
Unité de
Souss Phocée 2011 d’agrément sanitaire et de
congélation
mise en place du plan
HACCP
Institut de
Mise en place d’un système
ISPM Formation 2008
intégrée QSE
supérieure
Accompagnement pour le
montage du dossier
Atelier de découpe
SODIVIAS 2006 d’agrément sanitaire et de
de viande
mise en place du plan
HACCP

36 | P a g e
Séminaires & Communications

Organisateur Date Cadre Thème

Certification des entreprises de
transformation des produits de
la pêche selon les exigences
ISPM Mars 2023 Atelier des normes de sécurité
sanitaire des aliments
reconnues par le GFSI (IFS,
BRC, FSSC22000)
Certification des entreprises de
ISPM Mai 2019 Atelier la pêche selon la norme ISO
9001 version 2015
Ingénierie de formation et
Décembre développement des capacités
COMHAFAT Séminaire
2017 des acteurs de la pêche dans
les pays de la COMHAFAT
La labellisation des produits de
AHP - Centaure Mai 2016 Séminaire
la mer au Maroc
Application du référentiel
STCW-Fishing dans les
COMHAFAT Mai 2016 Atelier
établissements de formation
maritime en Afrique
Hygiène et qualité dans les
COMHAFAT Mars 2016 Atelier unités de transformation des
produits de la mer
Planification de projet de
Février-
JICA Stage régional développement durable des
Mars 2016
communautés de pêcheurs
Journées Cadre de labellisation des
ISPM Agadir Mars 2015
scientifiques produits de terroir au Maroc
Impact de la maîtrise de la
Novembre Semaine nationale de
CCIS Essaouira traçabilité sur la gestion des
2014 la qualité
alertes alimentaires
Les systèmes de management
de la sécurité sanitaire des
Plan d’action de
AHP Juin 2014 denrées alimentaires
l’AHP
applicables aux produits de la
pêche
École
Nationale de Innovation dans le secteur de
Journée de
Commerce et Mars 2013 valorisation des produits de la
l’innovation
de Gestion pêche
(ENCG)
Journées africaines Mise en place du plan de
au profit des femmes maîtrise sanitaire dans les
COMHAFAT Mai 2012
transformatrices des unités de transformation des
produits de la pêche produits de la pêche.

37 | P a g e
Stage de perfectionnement

Période Durée Lieu Thème

Septembre Yokohama - Expertise en gestion de la qualité
3 semaines
2016 Japon des produits de la pêche
Octobre –
Yokohama - Expertise sur la planification du
Décembre 3 mois
Japon développement durable
2015
Septembre
1 semaine Casablanca Formation d’auditeur IRCA
2015
Stage de Perfectionnement sur le
Janvier 2012 3 semaines Tokyo - Japon management des projets de
coopération à l’international
Stage de Perfectionnement sur la
Novembre mise en place de la norme ISO
2 semaines Vigo - Espagne
2009 22000 dans les entreprises
agroalimentaires
Stage de formation sur la
traçabilité au sein des entreprises
Mars 2008 2 semaines Vigo - Espagne
de transformation des produits de
la pêche
Stage sur le Contrôle de la qualité
des produits de la pêche et
Décembre assurance qualité laboratoire
3 semaines Vigo - Espagne
2007 selon la norme internationale
ISO/CEI 17025 ( ANFACO-
CECOPESCA)
Casablanca - Hygiene and traceability of fishery
Juillet 2006 1 semaine
Maroc products (FAO et INFOSAMAK)
Séminaire sur la gestion de projet
et la modularisation de la
Avril 2005 1 semaine Rabat – Maroc
formation selon l’approche par
compétence
La gestion de la documentation
Février 2001 4 jours Agadir - Maroc qualité animé par un expert
canadien
La recherche et développement
Janvier 2001 4 jours Agadir - Maroc
de nouveaux produits
la recherche et développement de
nouveaux produits et sur
Grande rivière - l’instauration des systèmes
Juillet 2000 4 semaines
Canada qualité (ISO, HACCP, PGQ) en
industries de transformation des
produits de la pêche

38 | P a g e
 La congélation des produits de la
Mai 2000 1 semaine Agadir - Maroc
mer, animé par un expert japonais
La manutention des produits de la
Novembre
1 semaine Agadir - Maroc mer à bord animé par un expert
1999
portugais
Stage à la délégation des pêches
maritimes à Agadir (Agrément des
Juillet 1999 4 semaines Agadir - Maroc unités d’industrie de pêche,
inspection des bateaux de
pêche…)
Stage d’insertion au ministère des
pêches (océanographie,
exploitation des ressources,
Mai-juin 1999 4 semaines Rabat - Maroc
assurance qualité, valorisation des
ressources, aquaculture, droit des
pêches, économie des pêches.
Stage de formation organisé
conjointement par la GTZ et le
laboratoire officiel d’analyses et
Casablanca -
Mars 1999 5 jours de recherches chimiques, animé
Maroc
par un expert allemand sur le
thème «calcul des incertitudes des
résultats d’analyses»
Participation au 25ème congrès
Bruxelles –
Août 1998 4 jours international d’horticulture qui a
Belgique
eu lieu à Bruxelles
Stage de formation organisé par la
GTZ et la direction de la
Décembre Mohammedia - normalisation et de la promotion
4 jours
1997 Maroc de la qualité sur l’assurance de la
qualité dans les laboratoires
d’analyse.

Ouvrages / Publications

Année de publication 2004

Management de la qualité dans les industries de

Intitulé
transformation des produits de la mer au Maroc

Cadre Projet PRICAM (Projet maroco-canadien)

Synthétiser les techniques de contrôle de la qualité des

Objectifs
produits de la pêche;

39 | P a g e
 Décrire les démarches qualité applicables aux industries
de transformation des produits de la pêche.

Date de la publication Janvier 2000

Production fruitière au Maroc et traitement contre

Intitulé
Phyllocnistiscitrella (Lepidopteuitière, Phyllocnistidae).

Cadre Afrique Agriculture

Évaluer l’impact d’une infestation par la mineuse sur la

Objectifs productivité des agrumes
Proposer une stratégie de traitement.

Date de la publication 7-9 Décembre 1999

Nuisibilité et biologie de la mineuse des feuilles d'agrumes,

Intitulé PhyllocnistiscitrellaStainton (Lepidoptera,
Phyllocnistidae), au Maroc.

5ème Conférence Internationale sur les Ravageurs en

Cadre
Agriculture. Montpellier France

Décrire la bio-écologie de la mineuse et évaluer son

pouvoir ravageur au Maroc
Objectifs
Étudier la dynamique des populations de la mineuse au
Maroc

Date de la publication Novembre 1996

Élaboration d’une stratégie de lutte à moyen et à long

terme contre la mineuse des agrumes
Intitulé
(Phyllocnistiscitrella) et étude de sa bio-écologie dans les
conditions marocaines

Cadre Mémoire d’ingéniorat

Étudier les conditions d’introduction de la mineuse au

Maroc
Objectifs
Décrire son adaptation dans les conditions marocaines
Proposer une démarche de lutte chimique et biologique.

40 | P a g e
Stages et voyages d’études en cours de formation

Période Durée Lieu Thème

Voyage d’étude en France sur le
Auvergne – thème « connaissance du potentiel
Mai 1995 1 mois
France agricole et agroalimentaire de la
région de l’auvergne »
Stage de spécialité dans la région
Marrakech - de Marrakech « Inventaire des
Mars 1995 1 mois
Maroc problèmes sanitaires des cultures
de la région »
Errachidia - Description des spécificités des
Mars 1994 1 mois
Maroc cultures oasiennes
Diagnostic des performances
Mohammedia -
Avril 1993 1 mois techniques d’une exploitation
Maroc
agricole
Beni mellal - Connaissance des institutions
Février 1992 1 mois
Maroc agricoles et leurs rôles respectifs
Mars –
Rhône-alpes Stage de découverte des activités
septembre 7 mois
France agricoles
1991

Informatique et traitement de données

Système d’exploitation Environnement Windows, Système linux

Statistique SPSS
Tableurs Excel
Traitement de texte Word,
Web Navigation internet

Compétences linguistiques

Arabe Langue maternelle

Français Courant
Anglais Advanced
Espagnol Débutant
Japonais Débutant

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Loisirs et autres activités

Loisirs Lecture et sport

Activités associatives Ex-membre de bureau de l’association des élèves
ingénieurs de l’ENA
Membre de l’association des lauréats de l’ENA
Membre de l’association des ingénieurs du Maroc
Membre de l’association des qualiticiens du Maroc

Signé : Youssef BOUAZZAOUI

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