CONSTRUCTION D'UNE FRUITIERE A MONTBELIARD

25200 MONTBELIARD

MAITRE D’OUVRAGE

PAYS DE MONTBELIARD AGGLOMERATION

AVANT PROJET DEFINITIF PROVISOIRE

LOT : CHAUFFAGE VENTILATION PLOMBERIE SANITAIRE

ARCHITECTE ECONOMISTE

PRILLARD Hubert EPI BAT

Architectes dplg Economiste de la construction

Boîte postale 902

25021 BESANCON CEDEX
Tél. :03.81.88.22.25
Fax :03.81.60.70.75
E-Mail : contact@bet-bellucci.com

DN – 9958.APD.00 – 15/02/12
CONSTRUCTION D'UNE FRUITIERE A MONTBELIARD LOT : CHAUFFAGE VENTILATION PLOMBERIE SANITAIRE

SUIVI DES MODIFICATIONS DU DOCUMENT

Indice Date Objet Pages

00 15/02/12 Création document Toutes

SOMMAIRE

1. OBJET............................................................................................................................................ 3

2. BASE DE CALCUL ........................................................................................................................ 3

3. DESCRIPTION DES TRAVAUX BASE .......................................................................................... 4

3.1. Logement :...................................................................................................................................... 4
3.2. Restaurant ...................................................................................................................................... 5
3.3. Fromagerie ..................................................................................................................................... 6

4. DESCRIPTION DES TRAVAUX VARIANTE GAZ ......................................................................... 8

4.1. Logement :...................................................................................................................................... 8
4.2. Restaurant ...................................................................................................................................... 9
4.3. Fromagerie ................................................................................................................................... 11

5. EsTIMATION ................................................................................................................................ 14

6. TRAVAUX NON COMPRIS .......................................................................................................... 15

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1. OBJET
Le présent document a pour objet la définition et l’estimation au stade de l’Avant Projet Définitif (A.P.D.), des travaux
de chauffage, de ventilation et de plomberie sanitaire, dans le cadre du projet de construction d’une fruitière à
Montbéliard pour le compte du Pays de Montbéliard Agglomération.

2. BASE DE CALCUL

− Température extérieure de base hiver : -13°C

− Température intérieure :
• logement : 20°C
• restaurant : 20°C
• Autres locaux, entrées, annexes,... : 20°C
• fromagerie : pas d'information à ce jour (Température et hygrométrie à définir)
− Ventilation générale :
• WC : 30 m³/h (extraction)
• Urinoir : 15 m3/h (extraction)
• Cuisine : 90 m³/h (extraction)
• Restaurant : 30 m3/h par personne (30 pers.)
• Magasin : 18 m3/h par personne (15 pers.)
• Atelier, salle de lavage, beurrerie,…: 2 vol/h (en attente d'information)
− Ventilation spécifique cuisine:
• Hotte cuisson : 2500 m³/h
• Hotte laverie : 1000 m³/h
− Besoin Eau glacé Process : 22 m³/h, régime 2°C/12°C, position et caractéristique attente à définir
− Besoin Eau chaude Process : 30 m³/h, 100°C, position et caractéristique attente à définir
− Besoin Eau froide Process : 25 m³/h, position et caractéristique attente à définir
− Besoin Eau froide adoucie Process : 2 m³/h, position et caractéristique attente à définir
− Air comprimé : à définir

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3. DESCRIPTION DES TRAVAUX BASE

3.1. Logement :

3.1.1. C H A U F F A G E
Le logement de type 4 sera chauffé par des panneaux rayonnants électriques. La production d'ecs
sera assurée par un chauffe-eau électrique vertical de 300 litres.
La gestion de l'énergie dans le logement est réalisée par un programmateur central comprenant 2
éléments : Un boîtier d'ambiance et un boîtier modulaire installé dans le tableau électrique.
Le boîtier modulaire assure la fonction de délesteur.
Les installations de chauffage et d'eau chaude sanitaire seront équipées d'un indicateur de
consommation électrique intégré au boîtier modulaire.

3.1.2. V E N T I L A T I O N
Dans le logement, il sera mise en place une ventilation mécanique simple flux hygroréglable de type
B collective, avec :
− Entrées d'air dans les menuiseries
− Bouche d'extraction dans les cuisines, salles de bains et WC
− Réseau d'extraction en gaine métallique
Un caisson d'extraction hygroréglable avec moteur à variation de vitesse situé en toiture.
Des attentes seront prévues pour le raccordement du logement futur

3.1.3. P L O M B E R I E S A N I T A I R E
Distribution aux appareils en tube multi-couche sous fourreau, encastrée dans les dalles.
Pour chaque colonne et groupe d'appareil sanitaire, il sera prévu des vannes d'arrêt permettant
d'isoler les circuits.
Raccordement des évacuations des appareils en tube PVC, M1, cheminant en encastré en cloison
légère et en apparent jusqu'aux colonnes de chute en gaine technique. Les chutes EU et EV seront
réalisées selon le système CHUTE UNIQUE.
Installation d'appareils sanitaires :
− Cuvette W.C. avec réservoir de chasse éco. 3 / 6 litres attenant, mécanisme silencieux.
− vasque et robinet mitigeur avec limiteur de débit, limiteur de température, tête à disque céramique,
raccordement par flexible avec boisseau d'isolement.
− Bac à douche surélevé extra-plat 90x90cm, équipé de robinet mitigeur douche avec limiteur de
débit, limiteur de température, tête à disque céramique, douchette et barre de fixation avec
support coulissant et flexible + paroi de douche, suivant plan architecte.
− Evier inox, sur meuble stratifié blanc, hydrofuge, 3 portes avec robinet mitigeur avec limiteur de
débit, limiteur de température, tête à disque céramique, raccordement par flexible avec boisseau
d'isolement.
− Attente pour machine à laver (linge et vaisselle) avec robinet d'arrêt eau froide et siphon
spécifique.

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3.2. Restaurant

3.2.1. C H A U F F A G E
Mise en place de plafond rayonnant électrique pour la salle de restauration avec programmateur.
Le chauffage de la partie cuisine, espace sanitaire et entrée sera assuré par des panneaux
rayonnants.
Mise en place de bouteille de gaz extérieur à proximité du piano gaz (à définir suivant besoin)

3.2.2. V E N T I L A T I O N
L'extraction spécifique de cuisine sera réalisée par une hotte motorisée installée au-dessus du piano.
Le rejet se fera par une gaine spécifique.
L'extraction spécifique de la zone plonge sera réalisée par une hotte motorisée installée au-dessus
du lave-vaisselle à capot. Le rejet se fera par une gaine spécifique.
La compensation d'air se fera par l'intermédiaire d’une centrale d’insufflation avec batterie électrique
située en combles.
Une partie de l'insufflation de compensation s'effectuera dans la salle de restaurant et le restant en
cuisine.
Le mise en route de la hotte laverie ou en de la hotte piano en petite cuisson déclenchera la mise en
route de l'insufflation dans la salle de restaurant. La mise en grande vitesse ouvrira la seconde
compensation en cuisine.
Gainage d’insufflation et d’extraction calorifugée en tôle acier galvanisé circulaire.
Bouche de soufflage et d’extraction en plafond des locaux ou sur les conduits selon les sections et
les zones considérées.
La ventilation de la zone sanitaire sera de type double flux et sera composée :
− D'une centrale double flux, filtration, et batterie électrique située en combles.
− Prise d’air neuf et rejet en toiture.
− Gainage d’insufflation et d’extractions calorifugées en tôle acier galvanisé circulaire et oblongue
cheminant principalement en faux plafond et gaine technique.
− Bouche de soufflage en plafond des locaux ou sur les conduits selon les sections et les zones
considérées.
− Bouches d'extraction en plastique situées en plafond à débit fixe dans les sanitaires
− Raccordement électrique depuis une armoire de commande et de protection alimentée par une
ligne protégée laissée en attente par le lot électricité.
Mise en place d'attente et de rejet pour la ventilation du four à pain et du four à pizza (en attente
d'élément complémentaire)

3.2.3. P L O M B E R I E S A N I T A I R E
La production d’ECS pour la cuisine sera assurée par un préparateur électrique.
Mise en place d'un adoucisseur.
La production d'ECS de la partie sanitaire sera assurée par des chauffe-eau à accumulation
électrique ("cumulus").
Raccordement eau froide à partir de l’attente amenée par le lot VRD en chaufferie
Distribution eau froide et ECS en tube cuivre calorifugé cheminant principalement en faux plafond
Distribution en tube cuivre sous fourreau noyé en dalle

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Bouclage du circuit de distribution d'ECS cuisine au plus près des appareils.

Raccordement des évacuations d’appareils sanitaires en PVC et cuivre ou fonte (cuisine suivant
besoin à définir) sur attentes Ø 100. Les réseaux d'évacuation seront ventilés hors toiture. Les
réseaux aériens EU et EV seront séparés. Raccordement sur attentes en sol du lot GO.
− Installation d’appareils sanitaires adaptés aux collectivités :
• Cuvette WC suspendue sur bâti-support pour handicapés avec réservoir de chasse éco 6/9
litres attenant, mécanisme silencieux et barre handicapé de relèvement 135° ; Villeroy et Boch
modèle Targa Vita par exemple avec cuvette surélevée à 460 mm.
• Lave mains handicapé avec mitigeur ALLIA JERICHO par exemple.
• Cuvette WC Adulte suspendue sur bâti-support avec réservoir de chasse éco 6/9 litres attenant,
mécanisme silencieux
• Urinoir à robinet individualisé avec séparation Allia modèle Aubagne par exemple.
• Plans de toilettes en céramique autoportant avec 2 cuves et deux mitigeurs presto mono trou.
ALLIA Prima par exemple.
• Attente EF EC et EU pour la cuisine.
• Accesoire divers : type distributeur de savon, sèche main, distributeur de papier hygiénique,
Miroir
• Point de puisage : chaufferie, local poubelle.

3.3. Fromagerie

3.3.1. C H A U F F A G E - R E F R O I D I S S E M E N T

Chaufferie :
La production de chaleur nécessaire au chauffage des locaux et du process sera assurée par une
chaudière à eau chaude 110°C fonctionnant au fioul.
− Chaudière d’une puissance de 350 kW à 110°C, 4bars. Type Wiesmann de 311 à 400 kW,
Vitoplex 100 avec bruleur.
− Conduit de fumées
− Cuve fioul 8000l enterré, y compris raccordement et dispositif de sécurité
− Expansion et sécurité
− Nourrice de raccordement des circuits, avec pompes de circulation vannes trois voies de
régulation.
− Pré-régulation de la température de chaudière en fonction de la température extérieure.
− Régulation de la température de départs des circuits en fonction de la température extérieure avec
vanne trois voies modulantes.
− Raccordements électriques de chaufferie.

Groupe froid :
La production de froid pour le process et le rafraîchissement des locaux fromageries sera assurée
par un groupe froid extérieur de 285kW, marque CIAT, type Aquaciat power LD R410A fonctionnant
en régime 2°C/7°C.
Mise en place d'une panoplie hydraulique (pompe, ballon et équipement en local technique)
Le basculement été et hiver, pour le réseau de chauffage et refroidissement des locaux, par
basculement par jeu de vanne.

Emission de chaleur :

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Le chauffage du magasin et de l'espace vestiaire-salle de repos sera assuré par des radiateurs
panneau acier équipés de vannes thermostatiques.
La distribution dans ces locaux sera réalisée en tube acier calorifugé cheminant principalement en
faux plafond.
Le chauffage des ateliers, salle de lavage, réception lait, beurrerie,… sera réalisé par des
aérothermes inox réversibles, type CIAT H4000 Inox 304L revêtu époxy.
La distribution dans ces locaux sera réalisée en inox avec calorifuge en Armaflex 25mm revêtu de
tôle isoxal cheminant principalement en apparent.

3.3.2. V E N T I L A T I O N
La ventilation de la zone des ateliers, salle de lavage, réception lait, beurrerie,… sera de type double
flux et sera composée :
− D'une centrale double flux, filtration, et batterie eau chaude située en combles.
− Prise d’air neuf et rejet en toiture.
− Gainage d’insufflation et d’extractions en inox circulaire cheminant principalement en apparent.
− Bouche de soufflage et d'extraction sur les conduits selon les sections et les zones considérées.
Raccordement électrique depuis une armoire de commande et de protection alimentée par une ligne
protégée laissée en attente par le lot électricité.
La ventilation de la zone magasin sera de type simple flux et sera composée :
− D'un extracteur simple flux située en combles.
− rejet en toiture.
− Entrée d'air en menuiserie
− Gainage d’extractions en acier galvanisé circulaire.
− Bouche d'extraction en façade du coffre habillant le conduit.
La ventilation de la zone vestiaire-salle de repos sera de type simple flux et sera composée :
− D'un extracteur simple flux située en combles au-dessus du vestiaire.
− rejet en toiture.
− Entrée d'air en menuiserie
− Gainage d’extractions en acier galvanisé circulaire.
− Bouche d'extraction en plafond.

3.3.3. P L O M B E R I E S A N I T A I R E
La production d’ECS pour la fromagerie sera assurée par un préparateur semi-instantané couplé à la
chaudière. ECS 85°C, ballon de 2000l (à redéfinir avec les éléments manquants)
Mise en place d'un adoucisseur.
Raccordement eau froide à partir de l’attente amenée par le lot VRD en chaufferie
Distribution eau froide en tube inox nu cheminant principalement en apparent dans la fromagerie
Distribution ECS et Bouclage en tube inox calorifugé et tôle isoxal cheminant principalement en
apparent dans la fromagerie
Distribution eau froide et ECS en tube cuivre calorifugé cheminant principalement en faux-plafond et
en apparent dans les locaux magasin et vestiaire-salle de repos
Bouclage du circuit de distribution d'ECS au plus près des appareils.

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Raccordement des évacuations d’appareils sanitaires en PVC sur attentes Ø 100. Les réseaux
d'évacuation seront ventilés hors toiture. Les réseaux aériens EU et EV seront séparés.
Raccordement sur attentes en sol du lot GO. (à revoir suivant process)
− Installation d’appareils sanitaires adaptés aux collectivités pour magasin et vestiaire-salle de repos
:
• Cuvette WC suspendue sur bâti-support pour handicapés avec réservoir de chasse éco 6/9
litres attenant, mécanisme silencieux et barre handicapé de relèvement 135° ; Villeroy et Boch
modèle Targa Vita par exemple avec cuvette surélevée à 460 mm.
• Lave mains handicapé avec mitigeur ALLIA JERICHO par exemple.
• Cuvette WC Adulte suspendue sur bâti-support avec réservoir de chasse éco 6/9 litres attenant,
mécanisme silencieux
• Lavabo et robinetterie
• Evier à encastrer et robinetterie.
• Accesoire divers : type distributeur de savon, sèche main, distributeur de papier hygiénique,
Miroir
Mise en place de 2 postes de lavage avec mitigeur pour grand atelier et 1 poste de lavage pour petit
atelier (11u, à redéfinir suivant éléments)
Plomberie process, À définir suivant les besoins

3.3.4. A I R C O M P R I M E
Aucune donné à ce jour pour description et chiffrage.

4. DESCRIPTION DES TRAVAUX VARIANTE GAZ

4.1. Logement :

4.1.1. C H A U F F A G E
Le logement de type 4 sera chauffé par une chaudière murale gaz à condensation avec production
ECS à micro accumulation.
Le chauffage sera assuré par des radiateurs panneau acier équipés de vannes thermostatiques.
Distribution multi couche en dalle.
Régulation par thermostat d'ambiance
Alimentation en gaz naturel depuis un coffret de détente et arrêt d'urgence encastrés en façade du
bâtiment, à proximité de l'entrée. Cheminement de la conduite d'immeuble en aérien à l'extérieur
(sous protection mécanique à moins de 2 mètres du sol, dans le hall d'entrée (en faux-plafond
ventilé) et dans le SAS (sous coffre coupe feu et ventilé), puis en gaine technique palière ventilée.
Les compteurs gaz d'abonnés seront installés en gaine technique palière à chaque niveau.
L'alimentation entre la gaine technique palière la chaudière sera réalisée en tube cuivre recuit sous
fourreau encastré en dalle
Distribution à l’intérieur des logements en dalle sous fourreau et en apparent jusqu’aux chaudières et
robinets déclencheurs pour les cuisinières.

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4.1.2. V E N T I L A T I O N
Dans le logement, il sera mise en place une ventilation mécanique simple flux hygroréglable de type
B collective, avec :
− Entrées d'air dans les menuiseries
− Bouche d'extraction dans les cuisines, salles de bains et WC
− Réseau d'extraction en gaine métallique
Un caisson d'extraction hygroréglable avec moteur à variation de vitesse situé en toiture.
Des attentes seront prévues pour le raccordement du logement futur

4.1.3. P L O M B E R I E S A N I T A I R E
Distribution aux appareils en tube multi-couche sous fourreau, encastrée dans les dalles.
Pour chaque colonne et groupe d'appareil sanitaire, il sera prévu des vannes d'arrêt permettant
d'isoler les circuits.
Raccordement des évacuations des appareils en tube PVC, M1, cheminant en encastré en cloison
légère et en apparent jusqu'aux colonnes de chute en gaine technique. Les chutes EU et EV seront
réalisées selon le système CHUTE UNIQUE.
Installation d'appareils sanitaires :
− Cuvette W.C. avec réservoir de chasse éco. 3 / 6 litres attenant, mécanisme silencieux.
− vasque et robinet mitigeur avec limiteur de débit, limiteur de température, tête à disque céramique,
raccordement par flexible avec boisseau d'isolement.
− Bac à douche surélevé extra-plat 90x90cm, équipé de robinet mitigeur douche avec limiteur de
débit, limiteur de température, tête à disque céramique, douchette et barre de fixation avec
support coulissant et flexible + paroi de douche, suivant plan architecte.
− Evier inox, sur meuble stratifié blanc, hydrofuge, 3 portes avec robinet mitigeur avec limiteur de
débit, limiteur de température, tête à disque céramique, raccordement par flexible avec boisseau
d'isolement.
− Attente pour machine à laver (linge et vaisselle) avec robinet d'arrêt eau froide et siphon
spécifique.

4.2. Restaurant

4.2.1. C H A U F F A G E
La chaufferie et la cuisine sera alimentée en gaz naturel 20 mb ou 300mbar (à définir suivant les
équipements gaz de la cuisine), cheminant en enterré à l'extérieur du bâtiment, depuis un coffre de
détente et comptage (à la charge de GDF) situé en limite de propriété et façade de la chaufferie avec
un coffret de coupure gaz ainsi qu’en façade le cuisine avec coffret de coupure gaz
La production de chaleur nécessaire au chauffage des locaux sera assurée par une chaudière
condensation à eau chaude fonctionnant au gaz naturel.
− Chaudière condensation gaz d’une puissance inférieur à 70kW
− Conduit de fumées concentriques raccordées à un terminal vertical
− Expansion et sécurité
− Nourrice de raccordement des circuits, avec pompes de circulation électronique (radiateurs,
centrale, ECS), vannes trois voies de régulation.
− Pré-régulation de la température de chaudière en fonction de la température extérieure.
− Régulation de la température de départs des circuits en fonction de la température extérieure avec
vanne trois voies modulantes.

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− Raccordements électriques de chaufferie.

Le chauffage sera assuré par des radiateurs panneau acier équipés de vannes thermostatiques.
La distribution sera réalisée en tube acier calorifugé cheminant principalement en faux plafond.

4.2.2. V E N T I L A T I O N
L'extraction spécifique de cuisine sera réalisée par une hotte motorisée installée au-dessus du piano.
Le rejet se fera par une gaine spécifique.
L'extraction spécifique de la zone plonge sera réalisée par une hotte motorisée installée au-dessus
du lave-vaisselle à capot. Le rejet se fera par une gaine spécifique.
La compensation d'air se fera par l'intermédiaire d’une centrale d’insufflation avec batterie eau
chaude située en combles.
Une partie de l'insufflation de compensation s'effectuera dans la salle de restaurant et le restant en
cuisine.
Le mise en route de la hotte laverie ou en de la hotte piano en petite cuisson déclenchera la mise en
route de l'insufflation dans la salle de restaurant. La mise en grande vitesse ouvrira la seconde
compensation en cuisine.
Gainage d’insufflation et d’extraction calorifugée en tôle acier galvanisé circulaire.
Bouche de soufflage et d’extraction en plafond des locaux ou sur les conduits selon les sections et
les zones considérées.
La ventilation de la zone sanitaire sera de type double flux et sera composée :
− D'une centrale double flux, filtration, et batterie électrique située en combles.
− Prise d’air neuf et rejet en toiture.
− Gainage d’insufflation et d’extractions calorifugées en tôle acier galvanisé circulaire et oblongue
cheminant principalement en faux plafond et gaine technique.
− Bouche de soufflage en plafond des locaux ou sur les conduits selon les sections et les zones
considérées.
− Bouches d'extraction en plastique situées en plafond à débit fixe dans les sanitaires
− Raccordement électrique depuis une armoire de commande et de protection alimentée par une
ligne protégée laissée en attente par le lot électricité.
Mise en place d'attente et de rejet pour la ventilation du four à pain et du four à pizza (en attente
d'élément complémentaire)

4.2.3. P L O M B E R I E S A N I T A I R E
La production d’ECS pour la cuisine sera assurée de manière centralisée :
− Un ballon sera mis en place en chaufferie de manière à assuré la production d'ECS. Il sera installé
une production semi instantané couplé à la chaudière gaz.
Mise en place d'un adoucisseur.
La production d'ECS de la partie sanitaire sera assurée par des chauffe-eau à accumulation
électrique ("cumulus").
Raccordement eau froide à partir de l’attente amenée par le lot VRD en chaufferie
Distribution eau froide et ECS en tube cuivre calorifugé cheminant principalement en faux plafond
Distribution en tube cuivre sous fourreau noyé en dalle
Bouclage du circuit de distribution d'ECS cuisine au plus près des appareils.

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Raccordement des évacuations d’appareils sanitaires en PVC et cuivre ou fonte (cuisine suivant
besoin à définir) sur attentes Ø 100. Les réseaux d'évacuation seront ventilés hors toiture. Les
réseaux aériens EU et EV seront séparés. Raccordement sur attentes en sol du lot GO.
− Installation d’appareils sanitaires adaptés aux collectivités :
• Cuvette WC suspendue sur bâti-support pour handicapés avec réservoir de chasse éco 6/9
litres attenant, mécanisme silencieux et barre handicapé de relèvement 135° ; Villeroy et Boch
modèle Targa Vita par exemple avec cuvette surélevée à 460 mm.
• Lave mains handicapé avec mitigeur ALLIA JERICHO par exemple.
• Cuvette WC Adulte suspendue sur bâti-support avec réservoir de chasse éco 6/9 litres attenant,
mécanisme silencieux
• Urinoir à robinet individualisé avec séparation Allia modèle Aubagne par exemple.
• Plans de toilettes en céramique autoportant avec 2 cuves et deux mitigeurs presto mono trou.
ALLIA Prima par exemple.
• Attente EF EC et EU pour la cuisine.
• Accesoire divers : type distributeur de savon, sèche main, distributeur de papier hygiénique,
Miroir
• Point de puisage : chaufferie, local poubelle.

4.3. Fromagerie

4.3.1. C H A U F F A G E - R E F R O I D I S S E M E N T

Chaufferie :
La production de chaleur nécessaire au chauffage des locaux et du process sera assurée par une
chaudière à eau chaude 110°C fonctionnant au gaz naturel.
− Chaudière d’une puissance de 350 kW à 110°C, 4bars.
− Conduit de fumées
− Alimentation gaz, y compris raccordement et dispositif de sécurité
− Expansion et sécurité
− Nourrice de raccordement des circuits, avec pompes de circulation vannes trois voies de
régulation.
− Pré-régulation de la température de chaudière en fonction de la température extérieure.
− Régulation de la température de départs des circuits en fonction de la température extérieure avec
vanne trois voies modulantes.
− Raccordements électriques de chaufferie.

Groupe froid :
La production de froid pour le process et le rafraîchissement des locaux fromageries sera assurée
par un groupe froid extérieur de 285kW, marque CIAT, type Aquaciat power LD R410A fonctionnant
en régime 2°C/7°C.
Mise en place d'une panoplie hydraulique (pompe, ballon et équipement en local technique)
Le basculement été et hiver, pour le réseau de chauffage et refroidissement des locaux, par
basculement par jeu de vanne.

Emission de chaleur :
Le chauffage du magasin et de l'espace vestiaire-salle de repos sera assuré par des radiateurs
panneau acier équipés de vannes thermostatiques.

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La distribution dans ces locaux sera réalisée en tube acier calorifugé cheminant principalement en
faux plafond.
Le chauffage des ateliers, salle de lavage, réception lait, beurrerie,… sera réalisé par des
aérothermes inox réversibles, type CIAT H4000 Inox 304L revêtu époxy.
La distribution dans ces locaux sera réalisée en inox avec calorifuge en Armaflex 25mm revêtu de
tôle isoxal cheminant principalement en apparent.

4.3.2. V E N T I L A T I O N
La ventilation de la zone des ateliers, salle de lavage, réception lait, beurrerie,… sera de type double
flux et sera composée :
− D'une centrale double flux, filtration, et batterie eau chaude située en combles.
− Prise d’air neuf et rejet en toiture.
− Gainage d’insufflation et d’extractions en inox circulaire cheminant principalement en apparent.
− Bouche de soufflage et d'extraction sur les conduits selon les sections et les zones considérées.
Raccordement électrique depuis une armoire de commande et de protection alimentée par une ligne
protégée laissée en attente par le lot électricité.
La ventilation de la zone magasin sera de type simple flux et sera composée :
− D'un extracteur simple flux située en combles.
− rejet en toiture.
− Entrée d'air en menuiserie
− Gainage d’extractions en acier galvanisé circulaire.
− Bouche d'extraction en façade du coffre habillant le conduit.
La ventilation de la zone vestiaire-salle de repos sera de type simple flux et sera composée :
− D'un extracteur simple flux située en combles au-dessus du vestiaire.
− rejet en toiture.
− Entrée d'air en menuiserie
− Gainage d’extractions en acier galvanisé circulaire.
− Bouche d'extraction en plafond.

4.3.3. P L O M B E R I E S A N I T A I R E
La production d’ECS pour la fromagerie sera assurée par un préparateur semi-instantané couplé à la
chaudière. ECS 85°C, ballon de 2000l (à redéfinir avec les éléments manquants)
Mise en place d'un adoucisseur.
Raccordement eau froide à partir de l’attente amenée par le lot VRD en chaufferie
Distribution eau froide en tube inox nu cheminant principalement en apparent dans la fromagerie
Distribution ECS et Bouclage en tube inox calorifugé et tôle isoxal cheminant principalement en
apparent dans la fromagerie
Distribution eau froide et ECS en tube cuivre calorifugé cheminant principalement en faux-plafond et
en apparent dans les locaux magasin et vestiaire-salle de repos
Bouclage du circuit de distribution d'ECS au plus près des appareils.
Raccordement des évacuations d’appareils sanitaires en PVC sur attentes Ø 100. Les réseaux
d'évacuation seront ventilés hors toiture. Les réseaux aériens EU et EV seront séparés.
Raccordement sur attentes en sol du lot GO. (à revoir suivant process)

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− Installation d’appareils sanitaires adaptés aux collectivités pour magasin et vestiaire-salle de repos
:
• Cuvette WC suspendue sur bâti-support pour handicapés avec réservoir de chasse éco 6/9
litres attenant, mécanisme silencieux et barre handicapé de relèvement 135° ; Villeroy et Boch
modèle Targa Vita par exemple avec cuvette surélevée à 460 mm.
• Lave mains handicapé avec mitigeur ALLIA JERICHO par exemple.
• Cuvette WC Adulte suspendue sur bâti-support avec réservoir de chasse éco 6/9 litres attenant,
mécanisme silencieux
• Lavabo et robinetterie
• Evier à encastrer et robinetterie.
• Accesoire divers : type distributeur de savon, sèche main, distributeur de papier hygiénique,
Miroir
Mise en place de 2 postes de lavage avec mitigeur pour grand atelier et 1 poste de lavage pour petit
atelier (11u, à redéfinir suivant éléments)
Plomberie process, À définir suivant les besoins

4.3.4. A I R C O M P R I M E
Aucune donné à ce jour pour description et chiffrage.

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5. ESTIMATION

CHAUFFFAGE VENTILATION PLOMBERIE SANITAIRE (BASE)

− LOGEMENT 10 000 € HT
− RESTAURANT 59 000 € HT
− FROMAGERIE (hors Air comprimé, ventilation cave et groupe froid pour chambre froide) 340 000 € HT

TOTAL 409 000 € HT

CHAUFFFAGE VENTILATION PLOMBERIE SANITAIRE (VARIANTE)

− LOGEMENT 16 000 € HT
− RESTAURANT 83 000 € HT
− FROMAGERIE (hors Air comprimé, ventilation cave et groupe froid pour chambre froide) 332 000 € HT

TOTAL 431 000 € HT

Les estimations ci-dessus sont établies valeur (février/2012). Elles sont basées sur des ratios de prix généralement
constatés sur ce type d'opération.

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6. TRAVAUX NON COMPRIS

Base :
− Sortie de toiture ventilation logement (1 u)
− Coffre et gaine technique suivant plan CVPS
− Habillage de protection métallique pour emplacement bouteille gaz extérieur du piano.
− Socle ou structure pour support centrale de traitement d'air, centrale double flux restaurant (2u)
− Sortie de toiture pour CTA, double flux, hottes et fours (7u)
− Amené eau froide jusqu'en local chaufferie restaurant et fromagerie
− Réseau EU sous-dallage et extérieur et raccordement sur réseau de ville
− Socle ou structure pour support centrale double flux fromagerie (1u)
− Sortie de toiture pour double flux et extracteur (4u)
− Enfouissement cuve fioul
− Longrine pour groupe froid extérieur
− Caniveaux et siphon de sol
− Matériel process et cuisine
− Equipement cuisine
− Socle pour chaudière et ballon ECS (3 u)
− VH et VB chaufferie
− Sortie de toiture conduit de fumée (1u)
− Fourniture et pose des entrée d'air (12 u)
− Trappe d'accès au comble depuis cage d'escalier logement pour extracteur logement
− Trappe d'accès depuis vestiaire homme pour extracteur vestiaire
− Platelage et accès aux comble au-dessus espace pédagogique pour CTA, DF et extracteur.
− Ventilation des caves
− Groupe froid pour chambre froide

Variante :
− Sortie de toiture ventilation logement (1 u)
− Coffre et gaine technique suivant plan CVPS
− Socle ou structure pour support centrale de traitement d'air, centrale double flux restaurant (2u)
− Sortie de toiture pour CTA, double flux, hottes et fours (7u)
− Amené eau froide jusqu'en local chaufferie restaurant et fromagerie
− Réseau EU sous-dallage et extérieur et raccordement sur réseau de ville
− Socle ou structure pour support centrale double flux fromagerie (1u)
− Sortie de toiture pour double flux et extracteur (4u)
− Fouille pour réseau gaz

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− Longrine pour groupe froid extérieur

− Caniveaux et siphon de sol
− Matériel process et cuisine
− Equipement cuisine
− Socle pour chaudière et ballon ECS (4 u)
− VH et VB chaufferie
− Sortie de toiture conduit de fumée (2u)
− Fourniture et pose des entrées d'air (12 u)
− Trappe d'accès au comble depuis cage d'escalier logement pour extracteur logement
− Trappe d'accès depuis vestiaire homme pour extracteur vestiaire
− Platelage et accès aux comble au-dessus espace pédagogique pour CTA, DF et extracteur.
− Ventilation des caves
− Groupe froid pour chambre froide

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