Panais

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Stéphanie C

En bref
Exposition : Soleil - Mi-ombre

Expériences
Janvier 2009 : j’ai dégusté les panais râpés en vinaigrette. Un délice !

Conseils

Le panais est légume ancien ou oublié rangé dans la famille des légumes racines.
Chair sucrée qui ressemble au persil et à la carotte.

Semis: directement dans le potager de mars à juin.

Après avoir bien préparé le sol, tendez une ficelle entre deux piquets (cordeau) pour que
le rayon soit bien droit et faites un sillon de 1 cm de profondeur (avec le manche du
râteau).
Eparpillez des graines (de manière continue et en petites quantités) tout du long du
sillon, recouvrez légèrement de terre et tassez-la avec le dos du râteau.
Arrosez un peu.
Si vous faites plusieurs rayons, espacez-les d’au moins 40 cm.
Résultat : 3 semaines plus tard, des petites pousses vont apparaitre. Si vous avez trop
de pousses, n’hésitez pas à en retirer (éclaircissage); soit vous les jetez, soit vous les
replantez ailleurs dans le potager.

Récolte: 5 mois après le semis. De juillet à novembre. Au fur et à mesure des besoins.
Avec une fourche-bêche, soulevez la terre sous les panais, les laisser sécher au soleil et
les placer ensuite dans des cagettes. Vous pouvez retirer le plus gros du feuillage pour
le mettre sur le tas de compost.

Conservation : les stocker dans des cagettes dans la cave recouvert de sable (pièce
noire).

Variétés

'Demi long de Guernesey' - racine blanche allongée (photos)

'Javelin' - qualité gustative

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