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Recette Moussaka facile (rapide)

Moussaka facile

Par Cuisine AZ

PHOTO PAR BARBARA GATEAU

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55 min Facile 475/pers 48 commentaires

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Servie traditionnellement dans les Balkans et au

Moyen-Orient, la moussaka est une préparation
gratinée à base d’aubergines, d’oignons et de tomates
liés avec une sauce blanche. Dans sa version grecque,
elle compte également de la viande hachée de
mouton, souvent remplacée en Europe par de la
viande de bœuf ou d’agneau. Plongez vite la cuillère
dans ce plat empreint de générosité et d’authenticité,
qui se déguste aussi bien chaud que froid !

INGRÉDIENTS :
10 PERS.

P OUR LA MOUSSAKA :

Viande de boeuf
haché
625 g

Aubergines 10

Tomates 10

Oignon 3

Ail 13 , gousse(s)

Fromage râpé 125 g

Ciboulette 25 brin(s)

Huile d'olive 8 c. à soupe

Eau 625 ml

Beurre 13 Noisettes

Sel 3 pincée(s)

Poivre 3 pincée(s)

P OUR LA BÉCHAMEL :

Lait 13 , l

Beurre 100 g

Farine 5 c. à soupe

Noix de
muscade
3 pincée(s)

PRÉPARATION :

 Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Repos
10 min

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1
Découpez les aubergines en tranches fines puis
mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les
dégorger 5 min. Rincez-les, essorez-les et faites-
les frire dans 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à
ce qu'elles soient dorées. Puis mettez-les dans
un plat recouvert de papier absorbant pour
éliminer l'excédent d'huile.

2
Préparez la sauce béchamel. Faites chauffer
dans une casserole le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez à l'aide d'une spatule en bois puis
ajoutez le lait froid progressivement en remuant
sans cesse avec un fouet. Salez, poivrez et
muscadez.

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3
Préparez la viande et la sauce. Faites cuire dans 1
c. à soupe d'huile d'olive la viande hachée avec
l'oignon finement coupé, l'ail, les tomates
épluchées et découpées en petits dés, ainsi que
la ciboulette ciselée. Ajoutez l'eau. Salez et
poivrez à votre convenance et laissez cuire
pendant 10 mn.

4
Préchauffez le four th.6 (180°C). Prenez un plat
allant au four, et badigeonnez-le avec de l'huile
d'olive restante. Disposez les tranches
d'aubergines l'une à côté de l'autre pour faire
une couche, recouvrez de viande et sauce
tomate, puis recouvrez d'une couche
d'aubergines et ainsi de suite jusqu'à la fin, en
terminant par des aubergines. Recouvrez le tout
avec la sauce béchamel et le fromage râpé sur
tout le plat, puis déposez les noisettes de
beurre. Enfournez pendant 25 min.

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5
Laissez reposer puis servez bien chaud avec une
timbale de riz ou une salade bien assaisonnée.

DIÉTÉTIQUE :

La moussaka est un délice dépaysant originaire

des Balkans. Bien que les recettes puissent
varier selon le pays d’origine, elle se compose
presque toujours d’aubergines, de tomates et de
viande hachée. Cette version de la moussaka est
particulièrement riche en fibres, en
micronutriments et en antioxydants essentiels
pour lutter contre le vieillissement cellulaire et
booster le système immunitaire. Le bœuf haché
apporte une bonne quantité de protéines de
qualité et de fer important pour lutter contre
l’anémie et la fatigue. La béchamel et le
fromage, pour leur part, apportent de bonnes
protéines ainsi que du calcium et du phosphore.

Facile Aubergine

Recettes grecques

Recettes crétoises

ASTUCES

La moussaka peut aussi devenir un excellent

plat végétarien si vous n'y mettez pas de viande !
Vous pouvez au choix y incorporer davantage de
légumes comme dans certaines variantes (par
exemple des courgettes, des carottes ou pommes
de terre) ou bien opter pour des substituts
végétaux aux produits carnés (comme les
protéines texturées de soja, dont la consistance
rappelle celle du bœuf haché).

QUEST ION S F R ÉQ U E N T E S

Que faire pour rendre le plat un peu moins gras

?

Si vous souhaitez un plat plus diététique, nous

vous conseillons de cuire vos aubergines sous le
gril du four pendant quelques minutes, elles
auront besoin de moins d’huile. Sinon, vous
pouvez utiliser une poêle anti-adhésive : cela
vous évitera de mettre de l’huile et rendra ainsi
votre moussaka un peu moins grasse. Vous
n’êtes pas non plus obligé(e) de badigeonner
votre plat d’huile.

Que faire si ma béchamel présente des

grumeaux ?

Si des grumeaux se sont formés lors de la

préparation de votre béchamel, vous pouvez
mixer au robot rapidement votre béchamel ou la
passer au tamis pour retirer les grumeaux.

Pour une version végétarienne, que conseillez-

vous de faire ?

Vous pouvez adapter cette recette pour obtenir

une moussaka végétarienne. Pour ce faire, vous
pouvez retirer la viande tout simplement et
suivre le reste de la recette à la lettre. Sinon,
vous pouvez remplacer la viande par un peu de
lentilles noires qui sont riches en protéines, ou
bien ajouter un peu plus d’aubergines.

Peut-on congeler la moussaka ?

Oui, la moussaka se congèle très bien. Vous

pouvez alors la réaliser en grosse quantité et la
diviser ensuite en plusieurs portions
individuelles avant de les congeler dans des
barquettes. Attendez que les parts soient bien
refroidies avant de les mettre au congélateur.
Pour les réchauffer, il suffira de les mettre au
four pendant une vingtaine de minutes.

Comment conseillez-vous de déguster la

moussaka ?

Vous pouvez servir votre moussaka avec une

salade verte ou une salade composée. Vous
pouvez également servir une portion de riz. Pour
l’accompagner, nous vous suggérons un vin
rouge de Provence ou du Languedoc ou un vin
rosé charnu.

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COMMENTAIRES :  (48)

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Noter la recette: 



Le secret pour que les aubergines soient moins

gourmandes en huile, c’est de les faire dégorger
au sel pendant une heure, puis bien les rincer et
les sécher avant de les frire, et ça change tout !

Catherine • 04 septembre 2022

 0  0 Répondre 

Je suis débutant en cuisine et je suit donc la

recette à la lettre. Il faudra m'expliquer
comment on fait frire 4 aubergines dans 4
cuillères à soupe d'huile. J'ai arrêter la recette
après avoir vider la moitié de la bouteille d'huile
d'olive ,juste pour la première aubergine. Il m'en
reste encore 3 derrière à faire. De plus il est écrit
20 minutes de préparation, J'ai mis presque 30
minutes pour frire la première aubergine.

Lionel • 27 mars 2022

 8  5 Répondre 

C'est vrai que ce n'est pas simple de

gerer la cuisson des aubergines sans
etre tenté de vidé la bouteille pour bien
faire frire. Pour eviter que le plat ne
devienne rapidement une pompe a
huile, ce que je fais c'est que je ne fais
pas frire les aubergines, je les coupe en
tranche dans la longueur et je les passe
5 minutes au micro onde ou mieux au
grill dans le four si j'ai le temps ( dans
ce cas la un peu plus longtemps), le
gout est merveilleux et les aubergines
sont relevées et tendres.

Cla • 18 mai 2022

 3  0 Répondre 

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oh lalalala!!! qu'est ce qu'elle est jolie !!!!

Mario • 09 avril 2021

 0  3 Répondre 

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Merci pour cette recette vraiment facile à

réaliser.

Philippe • 22 novembre 2020

 2  0 Répondre 

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Excellente recette qui fait aimer les aubergines

aux enfants. merci!

Gwendoline • 20 novembre 2020

 6  0 Répondre 

Pour éviter un plat trop gras, je fait tremper les

tranches d'aubergines dans du lait afin de
saturer le légume et limiter l’absorption huile. le
reste de la recette est identique, c'est toujours
aussi bon !

Nicole • 11 septembre 2020

 13  4 Répondre 

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Merci pour la recette, on s'est régalé. Facile à

faire, le plus long c'est les aubergines mais ça
vaut le coup. Très bon plat. Un régal

Ju • 23 juillet 2020

 9  0 Répondre 

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Un délice merci!

julie • 09 avril 2020

 4  0 Répondre 

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on mange deja avec l odeur qui se diffuse dans la

maison, et apres un delice ma soeur et toute la
famille adore

Evelyne • 30 septembre 2019

 4  0 Répondre 

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Un grand merci pour ces commentaires sur cette

recette! L’équipe de CuisineAZ a travaillé sur