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Camille C.

Brunch toast avocat

petits pois
5 minutes 3 minutes 532 kcal
Facile Préparation Cuisson Par portion

Ingrédients pour 1

1/2 80 g 25 g 1 30 g 1/4
Avocat Petits pois Chèvre frais Œuf Brioche Citron jaune
(surgelés) (tranchée)

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole, Râpe, Presse-agrumes, Poêle

Recette

Étape 1
Faites chauffer une casserole d'eau. Ajoutez une cuill. à soupe de vinaigre de votre choix
dans l'eau. Portez à petite ébullition.

Étape 2
Cassez votre œuf dans un petit récipient, un petit bol ou un ramequin. (Attention, vos
œufs doivent être très frais !).

Étape 3
Faites un mouvement circulaire dans l'eau vinaigrée pour former un petit tourbillon. Versez
l'œuf délicatement dans l'eau et faites cuire 3 min à petite ébullition. (Il est plus facile de
cuire les œufs un à un dans l'eau).

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Étape 4
Pendant ce temps, sortez les petits pois du congélateur et ajoutez-les dans un saladier.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire et versez sur les petits pois.
Mettez de côté pendant 3 min avant d'égoutter.

Étape 5
Une fois l'œuf cuit, sortez-le de l'eau et déposez le délicatement sur une assiette
recouverte de papier absorbant.

Étape 6
Vous pouvez enlever les petits morceaux de blanc restants pour avoir un bel œuf.

Étape 7
Pelez et prélevez la chair de l'avocat. Déposez-la dans un bol.

Étape 8
Ajoutez le zeste puis le jus de citron, le chèvre frais, les petits pois, une demi cuill. à soupe
d'huile d'olive et écrasez le tout avec une fourchette. Salez et poivrez.

Étape 9
Faites toaster la brioche sur une poêle à feu vif avec un peu de beurre ou dans un grill pain
ou au four pendant 3 min à 220°C ou sur grill. Réservez.

Étape 10
Déposez le mélange avocat/petits pois sur le toast. Déposez l'œuf poché par dessus.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de zeste de citron, un filet d'huile d'olive, c'est prêt !

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