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Cabillaud, pommes de
terre & haricots
3 minutes 22 minutes 572 kcal
Préparation Cuisson Par portion
Très facile

Ingrédients pour 1

1 150 g 100 g 40 g 1 càc 1/2

Cabillaud Pommes de Haricot vert Beurre Vinaigre de Échalote
(frais) terre (pri- (frais) vin rouge
meur)

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole, Passoire, Poêle, Fouet

Recette

Étape 1
Faites chauffer une casserole d'eau bouillante. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez les
pommes de terre, laissez cuire 10 minutes.

Étape 2
Au bout de 10 minutes, ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 12 minutes.

Étape 3
Pendant ce temps, réalisez la sauce au beurre blanc : émincez l'échalote et faites revenir 2
minutes dans une noisette de beurre.

Étape 4
Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez-le doucement s'évaporer.

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Étape 5
Ajoutez le beurre petit à petit, à feu très doux en remuant au fouet pour émulsionner la
sauce. Salez, poivrez et réservez.

Étape 6
Faites cuire le cabillaud avec un filet d'huile d'olive 1 minute de chaque côté à feu vif.

Étape 7
Servez le filet de cabillaud avec les pommes de terre et les haricots verts préalablement
égoutés. Nappez de sauce, c'est prêt !

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