TP n° 4 : Extraction de la matière grasse.

Détermination de taux d’humidité.

Détermination le taux de cendres.
Manipulation 1 : extraction de la matière grasse (détermination du pourcentage de matière
grasse dans des arachides d’AL AMAL)

On à prendre les poids suivants :

• Poids de ballon vide : 103,32 g

• Poids d’échantillon d’arachide : 10,08 g
• Poids de ballon avec matière grasse :

Mode opératoire :
• Après le broyage, 10,08 g d'échantillon d'arachide ont été prélevés et placés dans la
cartouche, qui a ensuite été fermée par du coton.
• Cette cartouche est placée dans le soxhlet et l'hexane est ajouté jusqu'à la flèche
rouge dans la photo ci-dessous.
• Après avoir soufflé l'hexane dans la fiole, ajoutez de l'hexane jusqu'à la moitié du
soxhlet pour éviter que la matière grasse ne brunisse.
• L'hexane est chauffé pendant une heure et demie à une température comprise entre
105 et 130 degrés Celsius.
• Après cela, le mélange de matière grasse et d'hexane est pris et séparé à l'aide d'un
rhottavapeur à une température de 67 à 69 °C jusqu'à ce que l'hexane et la matière
grasse soient complètement séparés.
Ensuite, on balancer la quantité de matière grasse extraite (on a découver t 104,62 g)

Soxhlet rhottavapeur
Calcule de pourcentage de matière grasse :
% M.G = poids de ballon avec matière grasse – poids de ballon vide / poids des arachides x 100

% M.G =104,62 g – 103,32/ 10,08 x 100 = 12,89 %

Manipulation n°2 : détermination de taux d’humidité.

• On a mesuré le poids de creusé vide : 20,44 g.
• On a mesuré le poids de creusé ave l’échantillon : 29,22 g.
• On a mis le creusé avec l’échantillon dans une étuve pendant 3 heures à une
température de 104 °C.
• Après cela, on va mettre le gel de silice dans le dessiccateur.
• On va mettre le creusé avec l’échantillon après l’étuvage dans le dessiccateur
pendant 10 minutes.

Balance Etuve Creusé avec échantillon

après étuvage

Dessiccateur gel de silice

 % humidité = creusé avec échantillon – creusé avec échantillon après étuvage /
creusé avec échantillon – creusé vide x 100
% humidité = 29,22 – 28,85 / 29,22 – 20,44 x 100 = 4,21 %
% eau perdu = creusé avec échantillon – creusé avec échantillon après étuvage x 100
% eau perdu = 29,22 – 28,85 x 100 = 37 %
% matière sèche = 100 - % humidité = 100 – 4,21 = 95,79 %

Manipulation 3 : détermination de taux de cendres.

• On a mesuré le poids de creusé vide : 19,87 g.
• On a mesuré le poids de creusé ave l’échantillon : 30,89 g.
• On a mis le creusé avec l’échantillon dans un four pendant 4 heures à une
température de 600 °C.
• Après cela, On a mesuré le poids de creusé cendres : 20,09 g

Creusé avec cendres Four

➢ Calcule :
% cendres = poids creusé avec cendres – poids creusé vide / poids creusé avec échantillon
– poids de creusé vide x 100
% cendres = 20,09 - 19,87 / 30,89 – 19,87 x 100 = 2%.